LA UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE TEHUACÁN (UTTEHUACÁN) CONVOCA
LA UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE TEHUACÁN (UTTEHUACÁN) CONVOCA
A través del Comité de Adquisiciones, Arrendamientos y Servicios de la misma, a las personas físicas y xxxxxxx interesadas en participar en las concesiones de la cafetería escolar de comida rápida y comida preparada de la UTTEHUACÁN localizada entre la Biblioteca y el Edificio “E”, con dirección en Xxxxxxxxxxxx xx xx 0 Xxx Xxxxxx 0000, Xxx Xxxxx Xxxxxxxxxx, Xxxxxxxx, Xxxxxx. X.X. 00000. Teléfono 00(000)0000000.
CONCESIÓN 1.- CAFETERÍA PARA COMIDA RÁPIDA. CONCESIÓN 2.- CAFETERÍA PARA COMIDA PREPARADA.
REQUERIMIENTOS PARA AMBAS CONCESIONES
I. Generalidades:
La Universidad Tecnológica de Tehuacán (UTTEHUACÁN) requiere del servicio de cafetería escolar, para atender las necesidades alimenticias de la Comunidad Universitaria bajo las normas de calidad e higiene que permitan una atención eficiente, en un ambiente agradable.
II. Concesionarios:
a) Los aspirantes podrán ser personas físicas x xxxxxxx.
b) El aspirante deberá indicar si participa para concesión de comida rápida ó comida preparada.
c) Los aspirantes deberán contar con un negocio dedicado a la venta de comida, formalmente establecido, la UTTEHUACÁN podrá visitar dicho establecimiento, para verificar que cuente con la experiencia necesaria en el manejo de alimentos.
d) Presentarán una carta compromiso en la que se establezca que el personal que labora en la cafetería contará con uniforme y el equipo necesario para el buen manejo de los alimentos.
e) Cumplir con la Ley General de Salud así como con el Reglamento de la Ley General de salud en materia de Control Sanitario de Actividades, Establecimientos, Productos y Servicios.
f) El participante que resulte ganador, deberá firmar el Contrato respectivo con la UTTEHUACÁN por un periodo que comprenderá del 01 de septiembre al 31 de diciembre del 2015. Con el apercibimiento que en caso de incumplimiento deberá desocupar los espacios físicos y bienes concedidos, reservándose la UTTEHUACÁN la facultad de ocuparlos cuando lo considere pertinente. La formalidad de la firma de dicho contrato estará a cargo del área del Abogado General de la UTTEHUACÁN.
g) Quedan impedidos para realizar la subconcesion o cualquier otro subcontrato que altere la materia de la concesión de la operación de la cafetería.
III. Operación:
a) La operación de la cafetería se realizará mediante el régimen de concesión.
b) Deberá acatar el “Acuerdo conjunto de los Titulares de las Secretarias de Educación Pública y de Salud del Estado, por el que se establecen los alimentos autorizados para la venta o expendio en los establecimientos de consumo escolar en los planteles que conforman el Sistema Educativo Estatal” publicado por el H. Congreso en el Periódico oficial del Estado de Puebla el día lunes 03 de Octubre de 2011.
c) Deberá cubrirse el horario de servicio de lunes a viernes de 8:00 a 20:00 horas y días que requiera la UTTEHUACÁN.
d) Mantener las instalaciones limpias y despejadas.
e) No usar el espacio de la cafetería para almacenar productos.
f) El personal que opere la cafetería deberá hacerlo con vestimenta adecuada al servicio y otorgar un trato respetuoso, con una presentación decorosa e higiénica.
g) El equipo de cocina correrá exclusivamente por cuenta del concesionario, quien afrontará los riesgos y gastos provenientes de daños y deterioros.
h) No podrán expenderse ni almacenarse en la cafetería bebidas alcohólicas, cigarrillos, publicaciones, productos farmacéuticos o cualquier otro producto que la UTTEHUACÁN considere inconveniente.
i) No se podrá realizar ningún tipo de actividad con fines de proselitismo de cualquier especie, ni conductas que contravengan el orden de la UTTEHUACÁN.
J) No se podrán usar muebles, lonas y otros materiales de propaganda para marcas comerciales.
k) Cualquier modificación al espacio concesionado deberá ser autorizado por la Rectoría de la UTTEHUACÁN.
IV. Espacio
Local habilitado para uso de cafetería, mismo que está integrado por una edificación de cimentación de concreto armado, columnas de concreto armado, techumbre de concreto armado, equipado con dos cocinas, cancelería de ventanas (treinta ventanas de diferentes tamaños de aluminio anodizado, caja reforzada con sus cristales respectivos y divisiones cada una), y cinco puertas (de aluminio anodizado caja reforzada con sus cristales respectivos) y comedor con 30 mesas y 120 sillas; cuenta con los servicios de energía eléctrica y drenaje, xxxxxxx, xxxxx con doble xxxx xx xxxxx inoxidable.
V. Alimentos:
El aspirante deberá observar las siguientes disposiciones mínimas para el manejo de los alimentos, así como el menú a ofertar:
1. Menú de desayunos y comidas para concesión de cafetería para comida rápida:
Sándwiches
Tortas preparadas
Molletes
Sincronizadas
Aguas frescas
Licuados(chocolate, plátano, granola, avena, manzana, xxxx, xxxxx)
Jugos naturales (naranja, toronja, zanahoria, betabel, mandarina).
Alimentos fríos.
Hamburguesas.
Hot dog.
Pizza.
2. Menú de desayunos y comidas para concesión de cafetería para comida preparada:
Ensalada de frutas
Ensalada de verduras
Enchiladas ( mole, salsa, suizas)
Aguas frescas
Licuados(chocolate, plátano, granola, avena, manzana, xxxx, xxxxx)
Jugos naturales (naranja, toronja, zanahoria, betabel, mandarina).
Huevos preparados (motuleños, revueltos, rancheros, omelette, etc.
Guisados (sopa, comidas y postres)
Alimentos fríos.
3. Métodos para el manejo y conservación de los alimentos.
4. Medidas de seguridad e higiene, en los que se incluya la utilización de materiales biodegradables (no tóxicos al medio ambiente) en los servidores y utensilios de limpieza, manejo de basura y fumigación periódica.
5. Acatar la Norma ISO 14001-2004, como política Ambiental.
6. Carta compromiso de no ofertar alimentos chatarra prohibidos por la Ley Contra la Obesidad de México, en vigor y de no utilizar recipientes no amigables con el medio ambiente.
VI. Precios
El aspirante deberá proponer una lista de precios de todos los productos a ofertar y no podrá modificarles sin autorización.
VII. Energía Eléctrica:
El contrato de luz deberá de ser suscrito directamente entre el concesionario y Comisión Federal de Electricidad.
VIII. Cláusula de Exclusión:
La UTTEHUACÁN podrá rescindir el Contrato sin mediar juicio alguno y únicamente se le comunicará por escrito al concesionario dentro de los siguientes tres días en que haya incurrido en alguna causal de rescisión por incumplimiento, de acuerdo a lo establecido en los artículos 1947 al 1954 y 2004, 2005 del Código Civil para el Estado Libre y Soberano de Puebla, haciéndole saber tal decisión para la desocupación y entrega física del local.
B A S E S
Primera.- La presente invitación se declara abierta a partir de la publicación de la presente convocatoria el día Jueves 06 xx xxxxxx del 2015 y se cierra el día martes 18 xx xxxxxx de 2015 a las 12:00 horas. El día lunes 17 xx xxxxxx a las 16:00 horas se llevará a cabo una visita a las instalaciones de la cafetería, por lo cual deberán presentarse los interesados a las 16:00 horas en las oficinas de Recursos Materiales de la Universidad Tecnológica de Tehuacán, ubicada en la xxxxx Xxxxxxxxxxxx xx xx 0 Xxx Xxxxxx 0000, Xxx Xxxxx Xxxxxxxxxx, Xxxxxxxx, Xxxxxx. X.X. 00000.
Segunda.- Podrán participar todos los interesados – ya sea personas físicas x xxxxxxx
- para obtener la concesión del servicio de cafetería en la UTTEHUACÁN, siempre y cuando cumplan con los requisitos establecidos en esta invitación.
Tercera.- El participante deberá:
Contar con precios accesibles para la comunidad de la UTTEHUACÁN
Permitir la entrada de personal y alumnos que lleven alimentos preparados
Atender la cafetería y equiparla para su adecuado funcionamiento.
Contar con música ambiental. Además deberá permitir el acceso para realizar actividades artísticas, círculos de lectura, campeonatos de ajedrez y cualquier otra actividad de sano esparcimiento.
Proporcionar por día 35 becas completas de comida.
Cuarta.- El concesionario deberá pagar $10,000.00 (Diez Mil Pesos 00/100M.N.) mensuales por la concesión. Los pagos los hará dentro de los primeros cinco días hábiles de cada mes, mediante depósito bancario en la cuenta número 0182570688, a nombre de la Universidad Tecnológica de Tehuacán, de la institución bancaria denominada BBVA Bancomer S.A. o en pago directo en caja de la Dirección de Finanzas y Administración de la UTTEHUACÁN procediendo a expedir un comprobante fiscal.
Quinta.- La propuesta técnica, los menús, las listas de precios se entregarán a más tardar el 18 xx xxxxxx del 2015 en horario de 09:00 a 12:00 horas, ante el área de Recursos Materiales de la Universidad Tecnológica de Tehuacán, ubicada en la calle Xxxxxxxxxxxx xx xx 0 xxx Xxxxxx 0000, Xxx Xxxxx Xxxxxxxxxx, Xxxxxxxx, Xxxxxx. X.X. 00000.
Sexta.- El equipamiento de la cocina, los utensilios y los bienes muebles mínimos necesarios para prestar los servicios de cafetería serán aportados por el
concesionario adjudicado. El mantenimiento y resguardo de los bienes proporcionados por la UTTEHUACÁN serán responsabilidad del concesionario.
Séptima.- El concesionario será el único responsable por los trabajadores que emplee para operar la cafetería, por lo que dejará a salvo a la UTTEHUACÁN de cualquier problema laboral, civil, penal o mercantil, que se suscite entre el concesionario y sus trabajadores.
Octava.- Bajo ninguna circunstancia, el personal de la UTTEHUACÁN participará en la prestación de los servicios de la cafetería ni en el mantenimiento de los locales.
Novena.- El concesionario deberá fijar en carteleras ubicadas en lugares visibles del propio establecimiento, la relación de los productos que oferta y sus precios.
Décima.- Ofrecerá comida bajo las siguientes normas:
En el expendio de alimentos de consumo directo no envasado previamente (pan, sándwiches, fruta, ensalada, etc.) las personas destinadas a su manejo no podrán manipular dinero o realizar tareas que impliquen contaminación de los alimentos, exceptuando aquellas que utilicen pinzas metálicas y eviten el contacto con los productos alimenticios.
Todo alimento de consumo directo no envasado deberá estar protegido en vitrinas o por mamparas a efecto de impedir el manoseo del expendedor o de los clientes.
Los trabajadores de la cafetería estarán obligados a realizar un cuidadoso lavado de manos con agua y jabón cada vez que inicien sus actividades o siempre que se requiera durante su jornada de trabajo.
Colocar en un lugar visible, gel antibacterial para uso de los consumidores.
Todos los alimentos perecederos de fácil descomposición deberán ser mantenidos en refrigeración.
Se contara con menús de comida que puedan ser suministrados en cualquier horario de la cafetería.
Décima primera.- Se deberá incluir en la propuesta técnica lo siguiente:
1. - Nombre de la persona física o moral interesada en la prestación del servicio.
2. – En caso de personas xxxxxxx presentar copia simple del Acta Constitutiva de la Empresa.
3. – Copia del Registro Federal de Contribuyentes expedido por el SAT.
4. – Copia del IFE. En caso de personas xxxxxxx deberá presentarse la del representante legal.
5.– Currículum Vitae de máximo 1 cuartilla en donde se resuma la experiencia en la prestación de los servicios a concesionar.
6. – Copia del permiso de la Secretaria de Salud.
7. - Proyecto para la prestación de los servicios que deberá contener:
Menú que incluya todos los productos a ofertar y sus precios
Métodos para el manejo y conservación de alimentos.
Descripción del personal que participará en la prestación del servicio (tipo de personal y cantidad exclusivamente)
Nombre de la persona encargada del establecimiento en caso que sea distinto al del posible concesionario.
Medidas de seguridad e higiene, limpieza, manejo de basura, fumigación, entre otros.