CONTRAT DE FORMATION PROFESSIONNELLE

CONTRAT DE FORMATION PROFESSIONNELLE

(Article L 920-13 du Code du Travail)

Entre les soussignés :

1. SAS YPNOTIK BARTENDING, situé au 00 xxx Xxxx Xxxxx à MAUGUIO, représenté par X.XXXXX X XXXXXX en qualité de dirigeant; enregistré sous le numéro 91 34 08075 34,

2. …………………………………………………………………………………..

Est conclu un contrat de formation professionnelle en application de l’article L 920-13 du Code du Travail.

ARTICLE 1er : Objet

En exécution du présent contrat, l’organisme de formation s’engage à organiser l’action de formation intitulée « PRO BARTENDER 2.0 ».

ARTICLE 2 : Nature et caractéristiques des actions de formation

• L’action de formation entre dans la catégorie des actions de perfectionnement et acquisition de nouvelles connaissances prévu par l’article L 900-2 du Code du Travail.

• Elle a pour objectif d’acquérir les bases du service cocktails.

• A l’issu de la formation, une attestation de formation sera délivrée au stagiaire.

• Sa durée est fixée à : 7 heures de formation par jour sur une durée de 15 jours de 9h à 17h

• Le programme détaillé de l’action de formation figure en annexe du présent contrat (planning de formation)

ARTICLE 3 : Niveau de connaissances préalables nécessaire

Aucune connaissance n’est nécessaire avant l’entrée en formation.

ARTICLE 4 : Organisation de l’action de formation

• L’action de formation aura lieu du ……….. au ……………………, à ……………………..

Elle est organisée pour un effectif de un stagiaire.

• Les conditions générales dans lesquelles la formation est dispensée : le stagiaire sera formé en condition réel avec tout le matériel mis à disposition derrière un bar, un examen de fin de journée sera effectué à la fin de chaque module.

Les conditions détaillées figurent en annexe du présent contrat.

Vous serez formé par ESCAUT Guillaume, Bartender Mixologiste, 23 ans d’expérience. Il vous fera partager son expérience acquise durant sa carrière.

Xxxx XXXXXX, FLAIR Bartender, 13 ans d’expérience.

Il vous fera partager son expérience acquise durant sa carrière. Xxxxxxx XXXXX 10 ans d’expérience.

(Le Parfum, Effet Mer, Xxxxxx Xxxxxxxxxx, Mint Shangai, Le Cube Paris, Coco Beach St Martin, Floridita London..)

ARTICLE 5 : Délai de rétractation

A compter de la date de signature du présent contrat, le stagiaire a un délai de 10 jours pour se rétracter. Il en informe l’organisme de formation par lettre recommandée avec accusé de réception. Dans ce cas, aucune somme ne peut être exigée du stagiaire.

ARTICLE 6 : Dispositions financières

• Le prix de l’action de formation est fixé à 2500 € HT + TVA 20%

• Le stagiaire s’engage à verser :

Rayer la mention inutile :

- la totalité du prix : 3000 € TTC ou

- une partie du prix susmentionné à hauteur de ………€ HT + TVA 20%.......€, soit ……. €

TTC.

La différence d’un montant de est acquittée par :

• Après le délai de rétractation mentionné à l’article 5 du présent contrat, le stagiaire effectue un premier versement d’un montant de 1000 € soit 33%.

Le paiement du solde, à la charge du stagiaire, se fera à la fin de la formation soit :

2000 € le …/..../…. .

ARTICLE 7 : Interruption du stage

En cas de cessation anticipée de la formation du fait de l’organisme de formation ou l’abandon du stage par le stagiaire pour un autre motif que la force majeure dûment reconnue, le présent contrat est résilié selon les modalités financières suivantes :

- Aucune compensation financière ne sera retenue.

Si le stagiaire est empêché de suivre la formation par suite de force majeure dûment reconnue, le contrat de formation professionnelle est résilié. Dans ce cas, seules les prestations effectivement dispensées sont dues au prorata temporis de leur valeur prévue au présent contrat.

ARTICLE 8 : Cas de différent

Si une contestation ou un différent n’ont pu être réglés à l’amiable, le Tribunal de Montpellier sera seul compétent pour régler le litige.

Fait en double exemplaire, à ……………… le ………………

Le stagiaire, L’organisme,

PROGRAMME DE FORMATION

Cette formation est destinée aux personnes désirantes se perfectionner et apprendre le métier de Bartender. Formation très intense, elle s’adresse à ceux qui veulent apprendre toutes les facettes du bar.

Objectif de la formation :

Acquérir les bases du Bar et être capable de réaliser les boissons diverses, les cocktails classiques durant le service, en utilisant le bon matériel, le tout en service stylisé. Créer de nouveaux cocktails.

Pouvoir prendre la responsabilité d’un poste Cocktail avant, pendant et après le service.

Durée : 15 jours – 105 heures

Public concerné : Café – Hôtellerie – Restauration

Aucun prérequis n’est demandé pour accéder à la formation

Moyen pédagogique :

Salles équipées de poste de travail individuel, tout le nécessaire est mise à disposition des élèves. 3 espaces indépendants:

- Bar d’application Cocktails avec 3 stations de travail entièrement équipés.

- «Espace théorique ».

- « Flair Zone » disposant de 6 postes reprenant une station cocktail.

Un livret de formation vous sera remis dès l’entrée en stage comprenant tous les supports techniques nécessaires à la mise en situation des acquis.

Remise d’un certificat de formation en fin de stage.

Formateurs:

- Xxxxxxx XXXXX X XXXXXX, Champion de France ABF 2009 et 2010. (Responsable pédagogique)

Nicolas intervient également en complément sur les diverses formations.

- Xxxxxxx XXXXX, Bartender Mixologiste, 10 ans d’expérience. Mathieu est en charge de la formation Bartending.

Il vous fera partager son expérience acquise durant sa carrière.

(Le Parfum, Effet Mer, Xxxxxx Xxxxxxxxxx, Mint Shangai, Le Cube Paris, Coco Beach St Martin, Floridita London..)

- ESCAUT Guillaume, Bartender Mixologiste, 23 ans d’expérience.

Il vous fera partager son expérience acquise durant sa carrière.

- Xxxx XXXXXX, FLAIR Bartender, 13 ans d’expérience.

Il vous fera partager son expérience acquise durant sa carrière.

PROGRAMME

Du lundi au vendredi de 9h à 12h et 13h à 17h

1er JOUR :

Connaître le bar.

Module 1 - 1 heure

¬ Introduction et explication du Bartending Qu’est ce que le Bartending - terme utilisé -

Univers du bar

¬ Explication du métier de Bartender (Hiérarchie du bar - Description et évolution des postes)

Module 2 - 1 heure

¬ Découverte du matériel de bar (shaker, pilon, verseur…)

Nom et utilisation du matériel

¬ Mise en place de la station de travail

Module 3 - 1 heure

¬ Accueil du client

Comment recevoir un client - le conseiller - élaboration d’un cocktail en fonction de ses gouts (Up-selling)

¬ Technique de Napkins (repère entre Bartender) serviette/carte - Serviette seule

Module 4 - 4 heures

¬ Technique de verse de bases 2 - 4 - 5cl

2ème JOUR :

Les dosages et procédures

Module 1 - 3 heures

¬ Les règles de la Mixologie

Consulter les étapes en cas de création de cocktail

¬ Les verres

¬ Le cocktail ( sa composition, les catégories, les familles…)

¬ Découverte des Cocktails classiques IBA Faire noter les plus utilisés

Module 2 - 3 heures

¬ Technique de verse à 2 mains

Module 3 - 1 heure

¬ Technique de verse au Jigger

3ème JOUR :

Les techniques d’élaboration de Cocktails

Module 1 - 1 heure

¬ Procédés de fabrications; Définition des termes utilisés lors de la fabrication des produits : macération …

Module 2 - 2 heures

¬ Atelier décorations:

- Décorations classiques

- Techniques de découpes modernes

Module 3- 4 heures

¬ Pratique de la technique de réalisation Cocktail:

- Direct au verre

- Verre à mélange

- Shaker

4ème JOUR :

Les cocktails. théorie

Module 1 - 3 heures

¬ Cours théorique sur les liqueurs - TASTING dégustation d’un cocktail à base de Chartreuse

¬ Cours théorique sur les Vermouths - TASTING dégustation d’un cocktail à base de Vermouth

¬ Cours théorique sur les Bitter - TASTING dégustation d’un cocktail à base de Bitter

(Americano)

¬ Cours théorique sur la Vodka- TASTING

¬ Cours théorique sur le Rhum - TASTING

Module 2 - 4 heures

Cours pratique:

- Fabrication de Cocktails à la Vodka

- Fabrication de Cocktails au Rhum

5ème JOUR :

Les cocktails.

Module 1- 3 heures

¬ Cours théorique sur le Gin- TASTING

¬ Cours théorique sur la Tequila- TASTING

¬ Cours théorique sur les Whisky - TASTING

Module 2 - 4 heures

Cours pratique:

- Fabrication de Cocktails au Gin

- Fabrication de Cocktails à la Tequila

- Fabrication de Cocktails au Whisky

6ème JOUR :

Les cocktails.

Module 1- 3 heures

¬ Cours théorique sur le Brandy- TASTING

¬ Cours théorique sur la Cognac- TASTING

¬ Xxxxx xxxxxxxxx xxx x’Xxxxxxxx / Xx Xxxxxxxx

- TASTING

Module 2 - 4 heures

Cours pratique:

- Fabrication de Cocktails au Brandy

- Fabrication de Cocktails au Cognac

- Fabrication de Cocktails à l’Armagnac et Calvados

7ème JOUR :

Les cocktails.

Module 1- 3 heures

¬ Cours théorique sur la Bière- TASTING

¬ Cours théorique sur les VDN/VDL- TASTING

¬ Cours théorique sur le Champagne - TASTING

Module 2 - 4 heures

Cours pratique:

- Fabrication de Cocktails à la Bière

- Fabrication de Cocktails au VDN / VDL

- Fabrication de Cocktails au Champagne

8ème JOUR :

Les cocktails Sans Alcools.

Module 1- 2 heures

¬ Cours théorique sur les Sirops

¬ Cours théorique sur les Jus de Fruits

¬ Cours théorique sur le Champagne - TASTING

Module 2 - 5 heures

Cours pratique:

- Fabrication de Cocktails Sans Alcools végétales

- Fabrication de Cocktails Sans Alcools fruités

9ème JOUR :

Les tendances

Module 1- 3 heures

¬ Cours théorique sur le Mezcal

¬ Cours théorique sur le Sake

¬ Cours théorique sur les Anisés

Module 2 - 4 heures

Cours pratique:

- Fabrication de Cocktails au Mezcal

- Fabrication de Cocktails au Saké

- Fabrication de Cocktails à l’Anisé

10ème JOUR :

Module 1- 2 heures

¬ La législation d’un établissement

Module 2 - 1 heure

¬ L’approvisionnement

Module 3 - 4 heures

¬ Mise en situation réelle:

Prise de commande - Ordre de préparation Réalisation des Drinks

Objectif; Gain en rapidité d’exécution

11ème JOUR :

Module 1 - 1 heure

¬ Introduction et présentation de la formation

Module 2 - 2 heures

¬ Apprentissage des techniques Master (Rolls - Hard Shake)

Module 3 - 4 heures

¬ Réalisation de Cocktails en utilisant plusieurs techniques.

¬ Analyse poussée des techniques d’élaborations (utiliser fiche analyse)

12ème JOUR :

Module 1 - 3 heures

¬ Création:

Découverte des associations de saveurs Les règles

Module 2 - 2 heures

¬ Atelier Visuel des boissons

Module 3 - 3 heures

¬ Ice Carving

Réalisation de plusieurs designs (Diamant - Sphère - Cube)

13ème JOUR :

Module 1 - 3 heures

¬ Réalisation de produits « maison » Sirop divers - Cordiaux - Infusions - Soda

Module 2 - 4 heures

¬ Cocktails « Tiki » et décorations

¬ Cocktails « Prohibition » et décorations

¬ Cocktails « Punch » et décorations

¬ Cocktails « Old Fashioned » et décorations

14ème JOUR :

Module 1 - 1 heure

¬ Les acides en cocktails

Module 2 - 4 heures

¬ Tour du monde des Bars

Présentation des Bars mythiques et leurs cocktails signatures

15ème JOUR :

Module 1 -2 heures

¬ La Clarification Réalisation du Milk Punch

Module 2 -1 heure

¬ Les herbes et épices en cocktails

Module 3 - 4 heures

¬ Atelier créations 3 cocktails Remise du certificat de formation

LUNDI		MARDI	MERCREDI	JEUDI	VENDREDI
9h	Introduction et explication du Bartending Le métier de Bartender	Les règles de la création de Cocktail (Mixologie)	Théorie: Procédés de fabrications des produits	Cours théorique: - Liqueurs - Vermouths - Bitter Cours théorique: - La Vodka Cours théorique: - Le Rhum	Cours théorique: - Le Gin Cours théorique: - La Tequila Cours théorique: - Les Whisky
10h	Découverte du matériel de bar (nom et utilisation)	Le Cocktail: - Composition - Familles - Catégories - Verres Découverte des Cocktails Classiques	Cours pratique: Atelier décorations: - Techniques de découpes moderne - Réalisation de décorations classiques
11h	Accueil du client Technique de Napkins
12h	REPAS
13h	Techniques de verses en Free Pouring Apprentissage des dosages 20ml - 40ml - 50ml Pour test en multi verres	Techniques de verses en Free Pouring à 2 mains Techniques de verses en Free Pouring à 2 mains	Pratique de la technique de réalisation Cocktail: - Direct au verre - Verre à mélange - Shaker Réalisation d’une commande multiple	Cours pratique: Dégustation et fabrication de Cocktails à base de Vodka et décorations Dégustation et fabrication de Cocktails à base de Rhum et décorations	Cours pratique: Dégustation et fabrication de Cocktails à base de Gin et décorations Dégustation et fabrication de Cocktails à base de Tequila et décorations Dégustation et fabrication de Cocktails à base de Whisky et décorations
14h
15h
16h		Techniques de verses au Jigger
17h	FIN DE JOURNÉE

LUNDI		MARDI	MERCREDI	JEUDI	VENDREDI
9h	Cours théorique: - Eau-de-vie - Le Brandy	Cours théorique: - La Bière	Cours théorique: - Sirops Jus de fruit	Les produits tendances	La Législation d’un établissement - Licenses - Groupes de boissons - Protection des mineurs
10h	Cours théorique: - Le Cognac Cours théorique: - L’Armagnac - Le Calvados	Cours théorique: - Les VDN / VDL Cours théorique: - Le Champagne	Cours pratique: Les Mocktails (Sans Alcools) végétales - Detox - Bien être - Anti-Age	Cours théorique: - Le Mezcal - Le Sake - Les Anisés	L’approvisionnement La gestion des stocks
11h					Calcul des coûts d’élaboration
12h	REPAS
13h
	Cours pratique:
		Cours pratique:		Cours pratique:
	Dégustation et fabrication de Cocktails à base d’eau de vie, brandy et décorations Pisco - Grappa… Dégustation et fabrication de Cocktails à base de Cognac et décorations	Dégustation et fabrication de Cocktails à base de Bière et décorations Dégustation et fabrication de Cocktails à base de VDN / VDL et décorations	Cours pratique: Les Mocktails (Sans Alcools) fruités - Smoothies - Iced Tea - Milk Shake - Coffee Cocktail	Dégustation et fabrication de Cocktails à base de Mezcal et décorations Dégustation et fabrication de Cocktails à base de Saké et décorations	Mise en situation réelle: - Prise de commande - Ordre de préparation - Réalisation des Drinks Objectif; Gain en rapidité d’exécution
14h
15h
	Dégustation et fabrication de Cocktails à base de Calvados, Armagnac et décorations	Dégustation et fabrication de Cocktails à base de Champagne et décorations		Dégustation et fabrication de Cocktails à base d’anisé et décorations
16h
17h	FIN DE JOURNÉE

LUNDI		MARDI	MERCREDI	JEUDI	VENDREDI
9h	Introduction et présentation	Module création: - Découverte des associations de saveurs - Règles de création de cocktail
	de la formation		Réalisation de sirops maison	Les acides en Cocktails
					Le Clarification
10h	Apprentissage des techniques: - Cuban Roll - Hard Shake		Réalisation maison: - Lime Cordial - Emulsion de Champagne - Alcool infusé - Xxxxxx Xxxx	Le Fat Wash
11h					Herbes et épices en
					cocktails
12h	REPAS
13h
	Réalisation de cocktails	Atelier Visuel des drinks: - décorations - scènarisation - présentation - argumentation	Cocktails « Tiki », et décorations
14h
	Analyse poussée des techniques d’élaboration: - Mixing - Cuban Roll - Shake - Hard Shake		Cocktails « Prohibition », et décorations Cocktails « Old Fashioned », et décorations	Cocktails tendances Tour du Monde des Cocktails emblématiques	Atelier création: - 1 Tiki - 1 Old Fashioned - 1 Martini
15h		La Glace - Ice Carving - Diamant - Ice Ball - Cube
16h
17h	FIN DE JOURNÉE

BANQUE POPULAIRE DU SUD
Titulaire du compte/Account holder SAS YPNOTIK BARTENDING 00 XXX XXXX XXXXX 00000 XXXXXXX	Ce relevé est destiné à être remis, sur leur demande, à vos créanciers ou débiteurs appelés à faire inscrire des opérations à votre compte (virements, paiements de quittances, etc.). Son utilisation vous garantit le bon enregistrement des opérations en cause et vous évite ainsi des réclamations pour erreurs ou retards d'imputation. This statement is intended for your payees and/or payors when setting up Direct debit, Standing orders, Transfers and Payment. Please use this Bank account statement when booking transactions. It will help avoiding execution errors which might result in unnecessary delays.
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