CAIET DE SARCINI
CAIET DE SARCINI
privind achiziționarea de servicii de catering
Prezentul Caiet de sarcini face parte integrantä din documentatia de achizitie si constituie ansamblul cerintelor pe baza cärora ofertantul participant la procedurä va elabora oferta sa, în vederea atribuirii contractului de achizitii publice având ca obiect prestarea serviciilor de catering pregätirea, prepararea si livrarea zilnica a hranei la sediul achizitorului pe strada Busuiocului Nr. 11, Brașov, pentru corpul A și xxxxxx Xxxxxx Xxxxxxxxx xx. 4, Brașov pentru corpul C.
DESCRIEREA SERVICIULUI DE CATERING
Prestatorul trebuie sä asigure zilnic pregätirea, prepararea si livrarea hranei conform normelor de hranä prevåzute de legislatia în vigoare ORDIN nr. 1563 din 12 septembrie 2008 pentru aprobarea Listei alimentelor nerecomandate prescolarilor si scolarilor si a principiilor care stau la baza unei alimentatii sanatoase pentru copii si adolescenti IN CADRUL PROGRAMULUI ”After School ElevEn”.
Masă elevi program ”After School ElevEn” – 20/22 zile/lună, pentru aproximativ 900 persoane, în perioada cursurilor școlare.
Specificatii tehnice:
Prestatorul trebuie sä asigure numărul de meniuri pentru elevii implicați în ”After School ElevEn”, constând în meniu compus din fel principal şi desert.
Particularitati ale meniurilor solicitate:
Descrierea produsului pentru o porție/meniu | Caracteristici minime |
Fel principal | |
Carne de pasare/ porc/ vita sau peste | 100 grame |
Garnitura | 200 grame |
Paine | 50 grame |
Salata | 50 grame |
Desert - Patiserie dulce ( plăcină cu branza, plăcință cu mere, alte variante); - Fructe | 80 grame 100/150 grame |
In functie de modificärile intervenite în frecvența elevilor beneficiari ai serviciului de catering, autoritatea contractantä îsi rezervä dreptul de a diminua numărul de porții, färä modificarea pretului unitar.
Meniurile se pot modifica în functie de reglementärile legislative in vigoare, OMS 1563/ 2008,OMS 975/1998, OMS 976/1998 etc.
În ceea ce privește întocmirea meniurilor, prestatorul trebuie să dispună de 4 variante de meniu săptămânal, elaborate de către un medic nutriționist, în strictă concordanță cu prevederile legislative în vigoare, cu posibilitatea modificării acestora.
Meniul va fi anunțat în fiecare vineri pentru săptămâna care urmează și va cuprinde calculul caloric și lista cu alergeni pentru fiecare produs.
Meniurile preparate să include și meniuri speciale (regim), la solicitarea copiilor cu probleme de sănătate.
CONSIDERATII PRIVIND REALIZAREA PROPUNERII TEHNICE:
CONDITII MINIME IMPUSE DE AUTORITATEA CONTRACTANTÄ la semnarea
contractului:
• Ofertantul participant la procedurä trebuie sä aibä înscris în statutul societätii, ca obiect de activitate, servicii de catering.
• Ofertantul va prezenta obligatoriu certificatul de înregistrare, certificat constatator, documentul de inregistare sanitara - veterinara si pentru siguranta alimentelor pentru serviciile de catering și descrierea societății.
CONDITII MINIME IMPUSE DE AUTORITATEA CONTRACTANTÄ dupa semnarea
contractului :
• Ofertantul participant la procedurä trebuie sä respecte particularitatile unitätii de învätämânt beneficiare ale serviciului de catering prevazute in caietul de sarcini si graficul de prestare al acestui serviciu.
• La prepararea mâncärurilor, se vor folosi gramajele indicate conform prevederilor legale.
• Prestatorul trebuie sä respecte piramida alimentarä pentru nutritia copiilor si adolescentilor în functie de necesarul caloric, grupe de alimente si grupe de vârstä, pentru asigurarea cresterii si unei stäri de sänätate si imunitate corespunzätoare.
• Prestatorul va organiza lanțul de distribuție astfel încât toți elevii să beneficieze de alimente servite la temperatură corespunzătoare.
• Detaliile meniurilor vor fi stabilite de comun acord între Prestator și Beneficiar și vor putea fi schimbate periodic în urma consultărilor solicitate de Beneficiar.
• Prestatorul trebuie sä asigure conditiile igienico-sanitare preväzute de actele normative în vigoare pentru depozitarea si pästrarea produselor agroalimentare si pentru prepararea si transportul hranei.
Ofertantul devenit contractor va asigura:
- vesela de unica folosința (farfurii, pahare, tacâmuri, șervetele) pentru toți participanții conform standardelor de igienă și siguranță alimentară impuse de legislația actuală
• Ofertantul devenit contractor trebuie să asigure zilnic pregătirea, prepararea şi livrarea hranei pentru participanți pe toată perioada solicitată de achizitor si pentru numărul de persoane solicitat.
• Ofertantul devenit contractor isi asuma integral responsabilitatea pentru ridicarea deșeurilor menajere rezultate in urma livrării din ziua respectivă.
• Ofertantul devenit contractor își asuma integral responsabilitatea pentru orice probleme de sănătate cauzate de o calitate necorespunzatoare a produselor și/sau a serviciilor de catering.
MODALITATE DE LUCRU
Programul de servire a mesei este stabilit între orele 11.45 – 14.30, eșalonat, pe clase, în funcție de orarul elevilor.
Acest program va putea fi modificat şi adaptat, în mod corespunzător, în funcţie de necesităţile şi la cerinţa motivată a beneficiarului.
Numărul de meniuri zilnice va fi transmis pe clase de elevi, aferente corpurilor de clădire (A și C) în intervalul 8.45-9.00.
Ofertantul va distribui meniurile în vesela de unica folosința (farfurii, pahare, tacâmuri, șervetele) conform standardelor actuale de igienă și siguranță alimentară, cu etichete care cuprind calculul caloric și lista cu alergeni pentru fiecare produs.
Spațiul de servire a mesei va fi asigurat de Școala Gimnazială Nr.11 „Xxxxxx Xxxxxxxx Xxxxx Brașov.
Debarasarea veselei de unică folosință și a resturilor alimentare se va face in saci puși la dispoziția fiecărei clase de firma contractantă, după care vor fi colectate de către angajații firmei contractante, urmând a fi preluate de la firma de catering de firma de salubritate cu care aceasta are contract.
CERINTE PRIVIND RESURSELE UMANE
• Ofertantul devenit contractor se obligă să aloce resursele necesare ducerii la îndeplinire în cele mai bune condiții a contractului. Ofertantul devenit contractor trebuie să aibă personal pentru distribuirea mesei în număr de minimum 5 persoane pentru corpul A și 3 persoane pentru corpul C.
• Achizitorul va desemna o persoana corespondentă, care va lucra în strânsă colaborare cu persoana desemnata de ofertantul devenit contractor. Numele persoanei responsabile din partea Achizitorului va fi transmisa ofertantului devenit contractor după semnarea contractului.
LOGISTICA
• Ofertantul devenit contractor trebuie sa detina toate autorizatiile si certificarile prevazute ca obligatorii de legislatia in vigoare pentru prestarea serviciilor, aflate în perioada de valabilitate și să le prezinte oricând, la cererea Achizitorului.
• Ofertantul devenit contractor trebuie sa asigure condițiile igienico-sanitare prevăzute de actele normative în vigoare pentru depozitarea și păstrarea produselor alimentare și pentru prepararea, depozitarea și transportul hranei.
• Ofertantul devenit contractor trebuie să transporte şi să distribuie hrana către destinaţiile finale conform solicitărilor achizitorului cu mijloace de transport autorizate, în conformitate cu normele de igienă în vigoare.
• Mijloacele de transport si cutiile termoizolante folosite la transportul alimentelor trebuie menținute curate si în bune condiții pentru a proteja alimentele de contaminare .
• Transportul si distribuirea hranei preparate se va face în recipiente din materiale reciclabile adecvate care să păstreze temperatura alimentelor, separat pentru fiecare fel de mâncare.
• Recipientele și cutiile termoizolante desemnate nu trebuie folosite decât la transportul alimentelor, acolo unde este riscul contaminării alimentelor.
• Toate costurile legate de implementarea contractului, cum ar fi: cheltuieli cu personalul, cheltuieli de transport, procurare, servire, cheltuieli de comunicaţii, cheltuieli administrative vor fi incluse de către ofertant în tarifele ofertate.
• Niciun echipament nu va fi achiziţionat în numele achizitorului ca parte a acestui contract sau transferat achizitorului la sfârşitul acestui contract. Ofertantul trebuie să dispună de propriul echipament necesar pentru buna derulare a contractului.
CERINTE GENERALE CU PRIVIRE LA PRESTAREA SERVICIILOR
• Ofertantul devenit contractor trebuie să execute serviciile de catering exclusiv cu personal calificat.
• Ofertantul devenit contractor trebuie să asigure prepararea hranei din produse agroalimentare de calitate, însoţite obligatoriu de certificate de calitate şi sanitar - veterinare. Produsele aprovizionate vor fi însoţite de documente legale prevăzute de legislaţia în vigoare (facturi fiscale, aviz de însoţire a mărfii, avize, certificate sanitar-veterinare, declaraţii de conformitate, certificate de calitate).
• Ofertantul devenit contractor trebuie să-şi asume întreaga responsabilitatea pentru prestarea serviciilor de preparare şi distribuire a hranei. Totodată, este răspunzător de siguranţa tuturor operaţiunilor şi metodelor de prestare utilizate.
• In cazul in care se vor constata abateri care pot conduce la consecințe grave pentru starea de sănătate a beneficiarilor, achizitorul are dreptul sa oprească distribuirea hranei, iar ofertantul
devenit contractor pentru serviciile de catering va fi obligat sa înlocuiască alimentele sau hrana în cauza cu altele/alta corespunzătoare, fără a pretinde plăți suplimentare pentru aceasta, în termen de 2 (doua) ore de la primirea notificării.
• In cazul in care se vor constata cantităti lipsă în momentul recepționării zilnice a serviciilor, cantitățile lispă se vor consemna în Procesul - Verbal urmând ca Prestatorul să le livreze în maximum 1 oră de la momentul constatării lipsei. Dacă meniurile constatate lipsă la recepţie nu vor fi livrate în intervalul de timp mentionat mai sus, achizitorul nu va plăti contravaloarea acestora.
• Serviciile ce fac obiectul contractului vor fi prestate pe toata durata contractului, respectiv începând cu intrarea in efectivitate a contractului și până la finalizarea serviciilor, în măsura solicitării acestora de către achizitorul.
• Serviciile vor fi prestate în timp util, în vederea îndeplinirii cu succes a obiectului contractului.
ASOCIAȚIA DE PĂRINȚI
ȘCOALA GENERALĂ NR.11 „XXXXXX XXXXXXXX XXXXX”
BRAȘOV
Prin Președinte, Xxx Xxxxx