PODNIKEJTE POMALU

PODNIKEJTE POMALU

ZKUŠENOSTI SOCIÁLNÍCH PODNIKŮ SE ZAMĚSTNÁVÁNÍM OSOB

S MENTÁLNÍM POSTIŽENÍM

A S DUŠEVNÍM ONEMOCNĚNÍM

Podpořeno grantem z Islandu, Lichtenštejnska a Norska v rámci EHP fondů. xxx.xxxxxxx.xx a xxx.xxxxxxxxx.xx.

Obsah

Předmluva 4

1. Úvod 5

2. Obvyklé modely v Evropě 7

PODNIKEJTE POMALU ZKUŠENOSTI SOCIÁLNÍCH PODNIKŮ SE ZAMĚSTNÁVÁNÍM OSOB S MENTÁLNÍM POSTIŽENÍM A DUŠEVNÍM ONEMOCNĚNÍM

Text zpracovaly: PhDr. Xxx. Xxxxx Xxxxxxxx, Xxx. Xxxxxxxx Xxxxxxx

Grafické zpracování: Xxxx Xxxxxxx Kynclová Fotografie: z fotoarchivů sociálních podniků a grafičky Vydala: P3 - People, Planet, Profit, o.p.s.

Malátova 659/16, Praha 5 - Smíchov, 150 00

Praha 2015

3. Příklady dobré praxe v ČR 14

3.1. Nestátní neziskové organizace zaměstnávající osoby s mentálním postižením 14

3.1.1 SECOND HELP 15

3.1.2 Pekárna Na Návsi 20

3.1.3 Jurta 26

3.1.4 MANA čokoládovna 31

3.1.5 Bílá vrána 36

3.2. Nestátní neziskové organizace zaměstnávající osoby s duševním onemocněním 42

3.2.1 Fokus Praha - Zahrada 43

3.2.2 Fokus Labe 50

3.2.3 Modrý domeček 57

4. Doporučení 64

5. Závěr 66

Podpořeno grantem z Islandu, Lichtenštejnska a Norska v rámci EHP fondů. xxx.xxxxxxx.xx a xxx.xxxxxxxxx.xx.

1. Úvod

Předmluva

Tato publikace je určena nestátním neziskovým organizacím, které chtějí začít sociálně podnikat a zaměstnat své duševně nemocné nebo mentálně postižené klienty, ale pořádně nevědí jak na to. Velmi často se nás na seminářích a konzultacích ptají, jaký bychom jim doporučili pro jejich cílovou skupinu podnikatelský záměr.

Odpovědí na tyto dotazy je publikace, kterou máte před sebou. Popsali jsme zde jak zahraniční, tak i české zkušenosti. Doufáme, že vám publikace pomůže při výběru oblasti, v níž chcete podnikat, a že vám doporučení a rady vašich podnikavých

a odvážných kolegů pomůžou vyvarovat se alespoň některých chyb. Děkujeme touto cestou všem osmi příkladům dobré praxe, které jsme měli tu čest popsat, a přejeme

xxx i vám mnoho úspěchů v sociálním podnikání.

Tato publikace vznikla v rámci projektu Sociálním podnikáním ke zvýšení profesionality a transparentnosti neziskových organizací, který je podpořen grantem z Islandu, Lichtenštejnska a Norska v rámci EHP fondů. Jeho cílem je zvýšit

profesionalitu a udržitelnost nestátních neziskových organizací, které mají jako svou cílovou skupinu osoby s mentálním postižením a s duševním onemocněním, směrem k sociálnímu podnikání.

Prvním krokem na této cestě je seznámit se s úspěšnými modely podnikání, což je obsahem této publikace. Druhým krokem je výběr organizací, které jsou cílovou

skupinou projektu a mají zájem a předpoklady pro sociální podnikání. Třetím krokem je jejich proškolení v tom, jak se zpracovává podnikatelský plán a poskytování poradenství v průběhu jeho zpracování. Po těchto krocích budou mít organizace sestavený podnikatelský plán, který mohou aplikovat v praxi. Seznámení se s příklady dobré praxe jim na této cestě pomůže. Jsme rádi, že i po ukončení projektu zde zůstane tato publikace, která bude sloužit jako zdroj inspirace pro nové sociální podnikatele.

5

2. Obvyklé modely v Evropě

Sociální podniky, které zaměstnávají cílové skupiny osob s mentálním postižením

a duševním onemocněním, se při výběru předmětu svého podnikání rozhodují s ohledem na možnosti a limity svých znevýhodněných zaměstnanců. Udělali jsme pro vás rozsáhlý průzkum v členských státech Evropské unie a nalezli jsme mnoho zajímavých příkladů podnikání. Seskupili jsme je podle nejčastějších oborů činnosti a doufáme, že vás to bude inspirovat a že se některé nápady uchytí i v České republice.

a. Gastro služby

Gastro služby jsou velmi často nabízenými službami sociálních podniků po celé Evropě. Jejich zakladatelé spoléhají na to, že tyto služby jsou oblíbené a vyhledávané. Mezi důvody četnosti zakládání gastro podniků patří i to, že podle jejich zřizovatelů právě

v gastro službách mají zaměstnanci se znevýhodněním největší možnost socializace, rozvoje komunikačních dovedností a integrace. Zaměstnanci totiž během své práce přicházejí do přímého kontaktu s veřejností. Uplatnění v těchto službách nacházejí jak lidé s mentálním postižením, tak lidé s duševním onemocněním, obvyklá je i kombinace obou těchto cílových skupin. Gastronomie je oblíbeným odvětvím, na druhou stranu sektor sociálních podniků začíná být těmito službami ve většině evropských zemí přesycen.

Mezi nejčastěji zakládanými sociálními podniky v gastro službách jsou kavárny a pekárny. V Irsku patří mezi prosperující sociální podniky kavárenského typu Daisies Café (xxx.xxxxxxxxxxx.xx.xx). V Dánsku je oblíbenou kavárnou například Café Kaffegal (xxx.xxxxxxxxxxxx.xx). V německém zámeckém hotelu Schloss Xxxxxxxxxx

(xxx.xxxxx-xxxxxxx-xxxxxxxxxx.xx) mají zaměstnanci s mentálním postižením příležitost pracovat v hotelové kavárně.

Stále více sociálních gastro podniků se zaměřuje na poskytování cateringových

a donáškových služeb. Ve Španělsku je takovým podnikem např. Momentum Project

(xxx.xxxxxxxx-xxxxxxx.xxx), který se orientuje výhradně na zdravou výživu. Současným trendem sociálních podniků zaměřujících se na gastronomii je slučování co možná nejvíce gastronomických služeb. Pod jeden sociální podnik tak často spadá

kavárna, pekárna, restaurace i obchod s potravinami. Velké množství podniků navíc nabízí donáškovou službu a catering. Suroviny se snaží získávat z vlastních farem a zahrad.

Populární je propojovat podnikatelskou činnost s fairtradem a využívat bio suroviny. Většina sociálních gastro podniků se orientuje na vegetariánskou kuchyni nebo využívá kvalitní maso z volných výběhů. Sociální podniky se snaží nezatěžovat svou produkcí životní prostředí.

Jednou ze zemí, kde je zastoupeno největší množství prosperujících sociálních gastro podniků, které slučují několik gastro služeb, je Velká Británie. Příkladem takového podniku je The Engine Shed (xxx.xxxxxxxxxxxxx.xxx) v Edinburghu. Pod tento sociální podnik spadá kavárna, vegetariánská kuchyně, bio pekárna a ekologická produkce tofu. Občerstvení si lze vychutnat přímo v podniku, ale je i možné odnést si ho s sebou nebo nechat přímo dovézt.

Dalším takovým podnikem ve Skotsku je Giraffe Perth (xxx.xxxxxxx-xxxxxxx.xx), který své dobročinné aktivity rozšířil o projekt „Fair Meal Deal“, jehož cílem je sbírka určená na jídlo pro hladovějící. Pod Giraffe spadá kavárna, restaurace i obchůdek. Podnik má vlastní zahrady, kde zaměstnanci pečují o zemědělské plodiny i rostliny – stromy, květiny a bylinky. Ty jsou pak využívány při produkci podniku a jsou určeny i přímo k prodeji ve vlastních obchůdcích. Vedle zahrad má Giraffe i farmu, kde se zaměstnanci starají o chov zvířat, např. kuřat, prasat a včel.

b. Hotelnictví a související služby

Zatímco v České republice není hotelnictví v oblasti sociálního podnikání obvyklé, v Evropě počet hotelů, které zaměstnávají lidi se zdravotním postižením,1 stoupá a jejich obliba roste. Hotely využívají skutečnosti, že se v nich provozuje několik různorodých služeb, ve kterých mohou tito zaměstnanci nalézat uplatnění. Široká škála nabízených pracovních činností poskytuje zaměstnancům příležitost zastávat ty pozice, které nejlépe odpovídají jejich možnostem a ve kterých se chtějí oni sami realizovat. Mezi pracovní činnosti, které zaměstnanci se zdravotním postižením v hotelu úspěšně zastávají, nejčastěji patří úklid pokojů a praní prádla. Vzhledem k tomu, že k hotelům jsou často přidruženy kuchyně

a restaurace, rozšiřuje se nabídka pracovních míst i o gastronomické služby. Patří mezi ně pomocné kuchařské práce, mytí nádobí i catering. V některých hotelích mají zaměstnanci se zdravotním postižením možnost pomáhat i na recepci (např. s lehčí administrativní činností nebo tříděním pošty).

Příkladem takového hotelu, který nabízí několik různorodých pozic zaměstnancům se znevýhodněním, je švýcarský Hotel & Restaurant zum Schneggen (xxx.xxxxxxxxx.xx). Prezentuje se jako hotel, který nabízí příjemné ubytování a zároveň příležitost ke vzdělávání a integraci zaměstnanců se zdravotním postižením. Zaměstnanci nalézají uplatnění například při úklidu hotelu a praní prádla. Tento hotel si zakládá na kvalitní hotelové restauraci, která také nabízí mnohá pracovní uplatnění. Jednou ze specialit zdejší kuchyně je princip „Slow-food-Küche“, jehož základem je pečlivý výběr původu produktů, férové ceny, servírování na speciálním nádobí a poskytování intenzivního smyslového požitku na základě používání kvalitních bio surovin.

Ve Španělsku zakladatelé hostelu zrušili bariéry nejen v přístupu ke svým zdravotně postiženým zaměstnancům, ale i k zdravotně postiženým návštěvníkům hostelu.

BBKBilbaoGood Hostel vznikl v rámci projektu „Bez bariér“ a jeho cílem je nejen poskytnout pracovní příležitosti lidem se zdravotním postižením, ale i poskytnout hostům s postižením (fyzickým i smyslovým) možnost pohodlného ubytování. Pokoje, koupelny

i společné prostory se vyznačují kompletní bezbariérovostí. Pro nevidomé je hostel vybaven signalizačním zařízením, na zdech i podlažích jsou informace psány Braillovým písmem. Xxxxxx se navíc snaží vyjít vstříc současnému trendu – nízkonákladovému turismu, který je zvlášť vyhledávaný mladými lidmi a rodinami. Všichni bez rozdílu si tak mohou dopřát pohodlí za příznivou cenu. To má pozitivní dopad na místní ekonomiku

a na město, protože hostel do něj přivádí nový typ turistů. BBKBilbaoGood Hostel vznikl

z iniciativy neziskové organizace zabývající se sociální ekonomikou Lantegi Batuak, jejímž

1 | Pojem “zdravotní postižení” je v této příručce používán jako nadřazený pojem, který zahrnuje jak osoby s mentálním postižením, tak i osoby s duševním onemocněním.

7

Ve vztahu k zákonu o zaměstnanosti pak “zdravotně postižené osoby” mohou zahrnovat jednak osoby, kterým byla podle zákona o zaměstnanosti přiznána invalidita (v jakémkoli stupni), dále také osoby, které tento zákon nazývá “osoby zdravotně znevýhodněné”.

cílem je podpora lidí se zdravotním postižením prostřednictvím jejich zaměstnávání. Zaměřuje se především na osoby s mentálním postižením z oblasti Baskicka. Projekt hostelu vznikl za podpory Bilbao Bizkaia Kutxa (BBK), což je banka podporující sociální projekty v Baskicku.

Polský Penzion u pana Cogito (xxx.xxxxxxx.xx) v Krakově zaměstnávající lidi s duševním onemocněním je příkladem toho, že lze takový podnik úspěšně udržet i na otevřeném trhu práce. V současné době je ziskový a jeho ekonomická soběstačnost dosahuje 45 % (což je dáno i díky tomu, že pracovní pozice pro zdravotně postižené zaměstnance jsou dotovány ze státních prostředků).

Jednou z dalších organizací, která zahrnuje sociální podniky orientující se i na poskytování služeb v hotelnictví (hotely, hostely a B&B), je organizace Le MAT (xxx.xxxxx.xx/xx).

Vedle kvalitního ubytování nabízejí tyto hotely také pracovní přiležitosti pro lidi

s mentálním postižením. První Le Mat Hotel byl založen v Itálii a úspěšně funguje již více než 15 let. Tento model je přejímán formou sociální franšízy i v jiných evropských zemích, např. ve Velké Británii nebo ve Švédsku.

c. Recyklační provozy

Trendem současnosti v téměř celé Evropě je ochrana životního prostředí a roste i počet sociálních podniků, které spojují podporu ochrany přírody s podporou lidí se zdravotním postižením, a to jejich zaměstnáváním právě v těchto podnicích. Mezi obvyklé činnosti, do kterých jsou zaměstnanci zapojováni, patří recyklace (recykluje se především

papír a dřevo), třídění odpadu, repase (znovuvyužití starého výrobku či materiálu) a prodlužování životnosti výrobků.

Německý sociální podnik Der Steg gGmbH (xxx.xxxxxxx.xx) nabízející pracovní rehabilitaci lidem s duševním onemocněním se zabývá recyklací elektrošrotu. V rámci projektu „Papierstrasse“ zaměstnanci zhotovují výrobky ze starého papíru, ty jsou pak prodávány na e-shopu.

V Británii se recyklačními službami a vytvářením pracovních míst pro osoby se zdravotním postižením zabývá organizace FRAME (xxx.xxxxxxxxxxxxx-xxxxx.xxx.xx). Jejím cílem je využívání ekologických postupů při zpracování materiálů a prodlužování životnosti starých výrobků (nábytek, ložní prádlo, záclony, oblečení, domácí spotřebiče).

Také v Norsku vznikají organizace, které podporují ochranu životního prostředí a zároveň zdravotně postižené osoby. Takovým podnikem je Fretex (xxx.xxxxxx.xx) zabývající se opětovným využitím starých materiálů a recyklací.

Tříděním odpadu, recyklací, revalvací a zároveň zaměstnáváním lidí se zdravotním postižením se ve Španělsku zabývá organizace Coregal (xxx.xxxxxxx.xx) v provincii Galicia.

d. Úklidové služby

Sociální podniky většinou nemívají úklidové služby jako primární předmět podnikání, téměř vždy jde o služby přidružené.

Ve Španělsku jsou úklidové služby nabízeny např. společností Grupo AMIAB (xxx.xxxxx.xxx). Jde o neziskovou organizaci, jejímž cílem je podpora a integrace lidí s postižením prostřednictvím jejich zaměstnávání. Zaměřuje se na celkové úklidy a kompletní údržbu interiérů, provádí i malby a dekorace místností. Grupo AMIAB nabízí úklid a údržbu bytů, budov, kanceláří, průmyslových staveb, zakázky má i od

pečovatelských domů a nemocnic. Zaměstnanci si poradí s údržbou chodníků, mytím oken, leštěním podlah i výškovými pracemi. Společnost si zakládá na skutečnosti, že využívá speciální, kvalitní čistící prostředky šetrné k přírodě.

Italský sociální podnik Portico (xxx.xxxxxxxx.xx) byl původně založen jako úklidová firma, postupně se ale jeho činnost rozšířila i na další oblasti, jako je například likvidace odpadků a škůdců. Zaměstnanci z řad lidí s mentálním postižením se uplatňují i při praní, žehlení

a pomocných pracích v hotelu. Portico spadá pod konsorcium Cooper, které sdružuje sociální podniky v Miláně a okolí.

e. Zahradnické a technické služby

Zahradnické práce jsou u zaměstnanců s mentálním postižením i duševním onemocněním oblíbené a mají prokazatelně velmi pozitivní dopad na jejich mentální i psychickou kondici. Vzhledem k nejistotě tohoto odvětví vyplývající ze sezónnosti a počasí však

není sociálních podniků poskytujících pracovní uplatnění v zahradnictví mnoho. K zahradnickým činnostem patří zakládání zahrad, údržba zeleně, řezání křovin, pěstování a péče o rostliny a stromy. V rámci technických služeb se provádí např. údržbářské práce, odstraňování sutin, malířské a natěračské práce. Často bývají zahradnické a technické služby kombinovány.

Úspěšnou organizací, která nabízí zahradnické služby a zároveň poskytuje pracovní uplatnění lidem s různým druhem zdravotního postižení, je španělský sociální podnik Dixardin (xxx.xxxxxxxx.xx). Zabývá se kompletní péčí o zeleň, mezi činnosti tohoto podniku patří zakládání a údržba parků, zahrad a zelených ploch. Na svých vlastních zahradách pěstuje zeleninu a bylinky určené ke gastronomickým i kosmetickým účelům. Vedle zahradnických činností poskytuje Dixardin uplatnění i v přidružených technických službách a menších stavebních činnostech, patří mezi ně pomoc při výrobě laviček a stolů v parcích

i při stavbě pergol (zahradních domků). Oblíbenou činností zaměstnanců je vytváření cestiček z kamene. Kromě zakládání a údržby vlastních zahrad přijímá Dixardin četné zakázky na péči o zahrady svých zákazníků, angažuje se na zahradách jak soukromých, tak veřejných. Pečuje o zahrady různých firem i veřejných institucí a o parky různých typů. Mezi vytyčené cíle organizace patří propagace ekologického přístupu k přírodě a ochrany životního prostředí.

V Německu působí veřejně prospěšná společnost AWO Haus und Garten gGmbH (xxx.xxx-xxxxxxxxxxxxx.xx), která nabízí stálá pracovní místa lidem s fyzickým postižením a duševním onemocněním. Zákaznickou základnu tvoří úřady a správní orgány

města Koblenz, kde organizace působí. Činnost společnosti zahrnuje celoroční péči o zeleň města a údržbu jeho parků. Tato nezisková organizace nenabízí jen služby v péči o zahradu, ale i o dům; jedná se zejména o renovaci a také likvidaci v domech a bytech po vystěhování (společnost dbá na ekologické zpracování odpadu). V rámci těchto služeb nabízí i stěhovací služby.

9

Příkladem britského sociálního podniku zabývajícího se zahradnickými službami je

COGS – Prepare for Life (xxx.xxxxxxxxxxxxxxxxxx.xxx.xx). Je to nezisková organizace založená v centru komunity Burntwood Memorial, která úspěšně funguje již více než 10 let.

Cílem této organizace je zaměstnávání lidí s mentálním postižením, kteří mají možnost v sociálním podniku získávat nejen zahradnické, ale i sociální dovednosti. COGS nabízí

prvotřídní služby v oblasti údržby zahrad. Mimo zahradnickou sezónu pracují zaměstnanci ve sklenících a připravují rostliny na sezónní období. Na počátku vzniku tohoto podniku stála myšlenka nabízet pomoc s péčí o zahrady starším lidem, kteří již na ni sami nestačí. Od té doby se nabízené služby rozšířily, společnost založila i zahrady vlastní, na kterých zaměstnanci nacházejí uplatnění.

f. Zemědělství

Sociální podnikání v tomto odvětví zatím není v České republice rozvinuto. Hlavním důvodem je to, že ve výzvách sociální ekonomiky nemohla být podporována zemědělská prvovýroba. Vzrůstá zájem o tzv. sociální zemědělství a jeho propojení se sociálním podnikáním by přispělo k jeho rozvoji a pomohlo by vytvořit nová pracovní místa na venkově.

Úspěšným projektem rozšířeným všude ve světě je projekt CAMPHILL (zvlášť rozšířen a oblíben je např. v Irsku xxx.xxxxxxxx.xx a Norsku xxx.xxxxxxxxx.xx/xxxx/). Na světě existuje více než 100 camphillských komunit, které umožňují lidem s mentálním postižením učit se a pracovat v přírodě. Komunitní život camphillů je založen na křesťanských ideálech. Camphill provozuje biodynamické ekologické zemědělství na vlastních farmách. Jsou na nich chována zvířata v co možná pro ně nejpřívětivějším prostředí. Krmivo je pěstováno přímo na farmě. Dále se zde pěstují zemědělské

plodiny, ovoce, zelenina, a to především pro vlastní užití. Část vypěstovaných produktů je ale nabízena i k prodeji ve vlastních bio obchůdcích. Práce na farmách spočívá především v péči o zvířata, pěstování a sklizni zemědělských plodin, kultivaci půdy.

K charakteristickým rysům těchto komunit patří snaha o ochranu životního prostředí (např. využíváním ekologicky šetrných přípravků) a důraz na život v souladu s přírodou.

Ekologické hospodářství a podpora lidí se zdravotním postižením formou jejich zaměstnávání v zemědělství má za cíl i německá obecně prospěšná společnost LandschaftsPflegeHof gGmbH (xxx.xxxxxxxxxxxxxxxxxxxx.xx).

Zaměstnanci zde pracují především na polích a loukách, pěstují, sejí a sází. Společnost provozuje statek v Dabrunu (Sasko), kde mají zaměstnanci příležitost se uplatnit. Přísně se dbá na dodržování postupů šetrných k přírodě a klade se důraz na snahu o zachování a obnovu přírodních zdrojů. Společnost se specializuje na obdělávání těžce přístupných ploch, kde jinak velká technika selhává.

g. Výroba

Výrobní odvětví je v rámci sociálního podnikání v Evropě rozšířené a je ovlivněné tím, jaké cílové skupině zaměstnanců podnik pracovní místa nabízí. V sociálních podnicích je zastoupena výroba nábytku, betonu, dlažby, ale i umělecká výroba ze dřeva, keramiky nebo papíru. Vzhledem k oblíbenosti gastronomických služeb je velmi rozšířená

i potravinářská výroba.

Výrobou nábytku na zakázku se ve Velké Británii zabývá sociální podnik Benchmark Furniture Design and Build (xxx.xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx.xxx.xx), který zároveň poskytuje školení a pracovní příležitosti zaměstnancům s duševním onemocněním. Zpracovává zakázky od soukromých osob na vybavení domácností, ale i od velkých společností, získal zakázku mimo jiné i od Starbucks a Mellwoods Construction. Nábytek této společnosti lze najít i v moderních pečovatelských zařízeních. Tento podnik se vyznačuje používáním alternativních postupů výroby. Pečlivě dbá na kvalitu výrobního dřeva i komplementačních materiálů, jako je např. nerezavějící ocel, sklo nebo žula. Mezi doplňkové zboží patří vyřezávané dekorativní výrobky.

Příkladem velmi úspěšného sociálního podniku zabývajícího se potravinářskými výrobky je španělská mlékárna La Fageda (xxx.xxxxxx.xxx). V současné době zaměstnává

asi 250 lidí, z nichž polovina jsou lidé s mentálním postižením. Zaměřuje se na výrobu mlékárenských produktů, zvlášť oblíbené jsou zdejší jogurty a jogurtové nápoje, pudinky, ale i zmrzliny. V roce 2011 se stala tato značka třetí nejprodávanější v celém Katalánsku. La Fageda získala několik ocenění za přispění k integraci mentálně postižených pracovníků

v družstvu a čestné uznání vlády Katalánska za vytváření a konsolidaci podniků sociální ekonomiky.

Zajímavé výrobky lidí s mentálním postižením vznikají v rukodělných uměleckých dílnách.

Důkazem toho je italská společnost L´uomo e il Legno (Člověk a dřevo). Jde o řezbářské a restaurátorské družstvo zabývající se výrobou dřevěných předmětů a jesliček za využití technologie z 18. století.

Ruční uměleckou výrobou rozličných (především dekoračních) předmětů lidmi s mentálním postižením se zabývá také španělská organizace Asprodema-Rioja (xxx.xxxxxxxxx.xxx). Nabízí svým zaměstnancům práci ve formě umělecké tvorby – výrobu šperků, dekorativních předmětů z keramiky, papíru apod. Tento podnik má i svůj obchod, kde umělecká díla svých zaměstnanců prodává.

h. Oblast kultury

Zatímco u nás se zaměstnávání osob se zdravotním postižením omezuje převážně na oblast gastronomie a pomocných služeb, v mnoha evropských zemích se oblast

sociálního podnikání rozšiřuje i do různých odvětví kulturního života a umění. Umělecká tvorba lidí s mentálním postižením i duševním onemocněním těží ze skutečnosti jejich odlišného vidění světa a možnosti jeho autentického zobrazování tvůrčím způsobem.

Umělecké výrobky i projev těchto tvůrců se vyznačují originalitou a osobitostí. Vznikají tak pozoruhodné obrazy, dekorativní výrobky, šperky, ale i povídky nebo básně.

V Británii úspěšně působí vydavatelství s názvem Chipmunka Publishing – The mental health publisher (xxx.xxxxxxxxxxxxxxxxxxx.xx.xx). Toto vydavatelství publikuje knihy vybraných autorů s duševním onemocněním po celém světě. Samo vydavatelství o sobě prohlašuje, že vydává přes 1000 knih a dává zaznít hlasu těch, kterým společnost obvykle nenaslouchá. Vydavatelství přistupuje k literární tvorbě lidí s duševním onemocněním jako k žánru, který by si měla historie nejen pamatovat, ale měla by se jím i měnit.

Dalším, kdo podporuje autory se zdravotním postižením, je společnost Disability Arts (www. xxxxxxxxxxxxxxxxxxxx.xxx.xx), která spolupracuje s nezávislými vydavateli. Publikuje články, 11

blogy, recenze, rozhovory a umělecké žánry všeho druhu. Tato platforma vznikla proto, aby svět nepřišel o umělce jen kvůli jejich zdravotnímu postižení a aby umělci nepřišli o tento svět.

V oblasti médií se v Evropě setkáme i s televizním vysíláním. Dánská TV-Glad

(xxx.xx-xxxx.xx) v roce 1999 spustila vysílání první televizní stanice zaměstnávající lidi

s mentálním postižením. Tato televizní stanice je konkurenceschopná a na mediálním trhu si vydobyla své místo i uznání.

Ve Finsku působí Radio Valo (xxx.xxxxxxxxx.xx), což je multimediální platforma pro lidi

s mentálním postižením; posluchači se zde můžou setkat s rozličnými rozhlasovými žánry stejně jako u ostatních rozhlasových stanic.

i. Ostatní

Sociální podniky v Evropě stále pronikají do dalších odvětví a rozšiřují zaměření poskytovaného zboží a služeb. Už se neomezují pouze na drobnou výrobu dekorativních předmětů jako jsou svíčky, rámečky nebo vázy, ale sledují současný trend na trhu práce, nabízejí pracovní místa například v grafických studiích nebo digitálních technologiích.

Mezi méně rozšířené, ale významné služby, které sociální podniky v Evropě poskytují, patří:

- distribuce – síť novinových stánků, např. španělský podnik Rede Galega de Kioscos (xxx.xxxxxxxxx.xx)

- balicí služby, např. švédský podnik SkaneJobb (xxx.xxxxxxxxx.xx)

- call centrum, např. španělský podnik Servitelco (xxx.xxxxxxxxxx.xxx)

- prodej, např. španělský podnik Inditex – Outlety Tempe (xxx.xxxxxxx.xx, xxx.xxxxx.xx); dánský podnik zabývající se prodejem potravin Hjortdal Købmand (xxx.xxxxxxxxxxxxxxx.xx); španělský podnik Galenas-Grupo Fundosa (xxx.xxxxxxx.xx)

– obchod v nemocnici se zbožím, který má pacientům pobyt v nemocnici ulehčit

- prádelny, např. španělský podnik Laveco (xxx.xxxx.xx/xxxxxx)

- typografické služby – grafika, tisk, design, např. britský podnik Access Print, Copy & Design (xxx.xxxxxx-xxxxx.xx.xx)

- tiskařské služby, např. německý podnik Integra Services GmbH (xxx.xxxxxxx-xxxxxxxx.xx)

– tisk brožur, časopisů, letáků, reklamních skládanek, parte, bloků, firemních tiskovin, vizitek, samolepicích etiket, štítků, plakátů, potisk triček

- digitální služby, např. finský podnik D4 – verkosto OY (xxx.x0.xx)

Doplňkově se objevují i tyto služby:

- komunální služby typu čalounění, tkaní, tesařské práce

- marketingové služby − mailing, distribuce letáků a informačních brožurek

- lesnické služby

- pronájem prostor

- manuální kompletace, montáže a mechanické činnosti, např. kontroly kvality a práce

- stěhovací služby a nákladní doprava

- organizace a zabezpečení systémů tísňového volání

Sociální podniky se většinou nezaměřují na poskytování služeb jen jednoho odvětví, ale nabízené služby se snaží rozšiřovat a kombinovat.

V Anglii je organizací, pod kterou spadá hned několik různorodých projektů sociálního podnikání, Basic Plus (xxx.xxxxxxxxxx.xxx). Byla založena v roce 1990 a stále rozšiřuje nabídku svých služeb. V tomto podniku nacházejí uplatnění především zaměstnanci

s mentálním postižením. Mezi podnikatelské aktivity patří catering, bistro, repasování nábytku, distribuce letáků a informačních brožurek pro místní organizace, recyklace papíru a dřeva, výroba ze starého nepotřebného materiálu, z betonu i dlažby, tiskárna a design servis a lesnické služby.

V Německu je takovou společností Ifa Heidelberg Rhein - Xxxxxx GmbH (xxx.xxx-xxxxxxxxxx.xx), jejímž cílem je nabídnout pracovní místa především lidem s duševním onemocněním, ale i mentálně postiženým zaměstnancům. Mezi hlavní služby patří malby a laky, stěhování, transport, demoliční práce, demontáže, vrtání a likvidace, second hand a obchod

s nábytkem.

Další německou společností nabízející několik rozličných služeb je Integra Services GmbH (xxx.xxxxxxx-xxxxxxxx.xx). Podporuje integraci především osob s duševním onemocněním do společnosti a profesního života. Vytváří pro ně pracovní příležitosti v oblasti výroby, obchodu i služeb. Klíčové služby jsou zahrádkářské, technické a tiskařské, ale zabývá

se i průmyslovou výrobou − zaměstnanci mají možnost získat zkušenosti s obráběním i montáží.

V Rakousku se zabývá sociálním podnikáním v několika oborech současně Catering-MAX (xxx.xxxxxxxx-xxx.xx). Jde o tranzitní integrační sociální podnik, který zaměstnává osoby s duševním onemocněním po dobu 9 měsíců. Poskytuje jim příležitost získat kvalifikaci

v oborech kuchyň, kancelář a prádelna, aby pak byli schopni uspět na otevřeném trhu práce.

13

3. Příklady dobré praxe v ČR

3.1.1. SECOND HELP

3.1. Nestátní neziskové organizace zaměstnávající osoby s mentálním postižením

Představíme vám organizace, které považujeme za úspěšné příklady dobré praxe v oblasti zaměstnávání osob s mentálním postižením. Každá organizace je jedinečná a nelze ji vtěsnat do předem připravených škatulek. SECOND HELP je dobrým obchodním modelem v oblasti prodeje oblečení z druhé ruky, který začínají přebírat i jiné organizace. Pekárna Na Návsi je součástí zajímavého komplexu služeb, v němž pekárna hraje hlavní roli a je ekonomicky nosná. Jurta je jedinečným uskupením řady činností, nejvíce jim ale vydělává prádelna. Čokoládovna MANA je hezkým příkladem toho, jak lze vyrábět čokoládu a začít podnikat i bez evropských dotací. Xxxx vrána rozjela své podnikání také bez evropských grantů a zaměřila se zejména na catering. Jak uvidíte, v praxi často dochází ke kombinaci několika oblastí podnikání i několika cílových skupin, které tyto organizace zaměstnávají.

Příkladem jsou SECOND HELP a Pekárna Na návsi, kombinují zaměstnávání osob

s mentálním postižením a duševním onemocněním. Jedná se o jedinečné modely, které se vyvinuly v čase a nelze je zcela převzít, lze se jimi ale inspirovat.

KRÁSNÁ LÍPA: MANA

DĚČÍN: Jurta

KLADNO: Pekárna Na Návsi

PRAHA: Bílá vrána

PLZEŇ: SECOND HELP

Název podniku:

SECOND HELP

Zřizovatel:

Možnosti tu jsou o.p.s. Rok založení: 2010 Sídlo: Plzeň

Předmět podnikání:

prodej použitého zboží – oblečení

Tržby: za rok 2012: 13,5 mil. Kč 2013: 41,5 mil. Kč

Počet zaměstnanců v roce 2014: 54,

z toho počet znevýhodněných zaměstnanců SP v roce 2014: 50

xxx.xxxxxxxxxxxxxx.xx/xxxxxx-xxxx

SECOND HELP je sociální firma založená roku 2010, která nabízí návaznou službu pro program pracovní rehabilitace cílové skupině osob se zdravotním znevýhodněním a lidem v evidenci úřadu práce. Tento podnik zřídila obecně prospěšná společnost MOŽNOSTI TU JSOU o.p.s. Záměrem projektu je rozjezd a stabilizace sociálního podnikání organizace MOŽNOSTI TU JSOU v oblasti prodeje kvalitního oblečení z druhé ruky a umožnění dlouho- dobého pracovního uplatnění lidí se zdravotním postižením.

MOŽNOSTI TU JSOU, o.p.s. zřídila v roce 2007 jako svou dceřinou společnost Diakonie Českobratrské církve evangelické – středisko Západní Čechy. Tato společnost podporuje vytváření nových pracovních míst, zaměstnává lidi se zdravotním znevýhodněním a při- pravuje je na otevřený trh práce.

Zřízení MOŽNOSTI TU JSOU o.p.s. předcházelo vybudování občanského sdružení rodičů a přátel dětí s postižením XXXXX A GOLIÁŠ, které se zabývá hlavně tím, aby těmto dětem bylo umož- něno prožít život stejně jako dětem bez postižení. Toho je dosahováno mimo jiné pořádáním výletů, letních pobytových akcí a organizováním volnočasových aktivit. K založení sdružení dal impuls Xxxxx Xxxxxxx, ředitel MOŽNOSTI TU JSOU o.p.s., kterého motivovala osobní životní zkušenost. Současný ředitel vycházel ze zjištění, že v regionu existovaly organizace, které lidem s postižením poskytovaly ubytování i možnosti trávení volného času, ale chyběla organizace, která by lidem se znevýhodněním pomáhala s pracovním uplatněním. Aby trojúhelník běžného rozdělení životního prostoru – bydlení, volný čas a práce – byl kompletní, přišel Xxxxx Xxx- xxxx s myšlenkou založit společnost MOŽNOSTI TU JSOU o.p.s., která by těmto lidem dávala právě možnost pracovního prostoru. Zakladatelé využili v roce 2005 investičních a provozních fondů Evropské unie a požádali o pronájem domů ve vlastnictví evangelické církve.

Prvním projektem a místem pro pracovní rehabilitaci bylo založení restaurace a kavár-

ny Kačaba. Ta funguje v Plzni od roku 2005 a zaměstnává přes třicet lidí se zdravotním 15

postižením. Kavárna je podle jejího zakladatele místem vzájemného setkávání, přicházení do kontaktů a vztahů s ostatními lidmi, a tak záro- veň ideálním prostředím k nácviku sociálních dovedností. Cílem organizace je dát svým klien-

tům nejen možnost zaměstnání, ale vést je tak, aby byli zaměstnatelní. Na základě dobrých zkušeností z Kačaby se vedení rozhodlo

vybudovat ve městě Horažďovice kavárnu a čajovnu Čajokraj a nejnověji právě SECOND HELP. Ten vznikl jako reakce organizace na dlouhodobý problém týkající se malého zájmu firem zaměstnávat lidi s postižením v tamním regionu.

Pracovní rehabilitaci, která je hlavní činností jejich organizace, musejí dofinancovávat

z jiných zdrojů, k tomu jim slouží zisky z jejich projeden SECOND HELPů. Výhodou je také to, že v prodejnách umisťují některé své znevýhodněné zaměstnance z pracovní rehabilitace.

Obecně prospěšná společnost MOŽNOSTI TU JSOU dokazuje, že možnosti tu opravdu jsou, stačí jen chtít.

MOŽNOSTI TU JSOU mají funkční správní radu, v níž jsou kromě Diakonie zastoupeni také dva podnikatelé. Principy sociálního podniku mají zapracované v zakládacích dokumen- tech, etický kodex ale nemají.

MOŽNOSTI TU JSOU poskytují pracovní rehabilitaci podle zákona o zaměstnanosti a nejsou poskytovateli sociálních služeb.

Historie podnikatelské myšlenky

S myšlenkou na provozování second handu přišel fundraiser jejich organizace, který měl zku- šenosti s podnikáním. Cílem bylo zaměstnat osoby se zdravotním postižením a vydělat peníze. Nechali si zpracovat na zakázku podnikatelský plán a podařilo se jim získat na rozjezd evrop- ský grant na založení sociálního podniku z výzvy č. 30 OP LZZ. Tato iniciativa ale nevznikla na zelené louce − je napojena na jiné činnosti, organizace a dohromady tvoří funkční celek.

Na Plzeňsku se podařilo postupně vybudovat konglomerát organizací a činností, které fungují v symbióze. Všechny tyto organizace vznikly s podporou Diakonie Západ. Jedná se o MOŽNOSTI TU JSOU o.p.s. (provozuje kavárnu KAČABA, pět second helpů a komunitní kavárnu v Horažďovicích), Tabitu o.p.s., která nakupuje, opravuje a žehlí oděvy pro SECOND HELPy, a Dohromady s.r.o., které provozuje spolu s jinou výrobní firmou z byznysu PEBAL (přířezy z bublinkových fólií).

Lidé

Ředitel Xxxxx Xxxxxxx řídí celou organizaci a zabývá se zejména finančními otázkami. Jed- notlivé provozy mají své manažery, kteří zodpovídají za jejich chod, včetně PR. Je využívána účetní kancelář společná pro všechny tři organizace, v níž také pracují osoby se zdravotním postižením.

Kačaba zaměstnává na poloviční úvazek 30 osob se zdravotním postižením, 1 vedoucího provozu (Xxxxxxxx Xxxx), 1 profesionálního kuchaře, 3 instruktory pracovní rehabilitace

a 1 tranzitního pracovníka. SECOND HELP zaměstnává 50 osob se zdravotním postižením, 1 vedoucího, kterým je Xxxxxx Xxxxxxxx, a tři provozní pracovnice. Dalších 10 osob se

zdravotním postižením pracuje na projektu Zdravé svačiny a 10 osob se zdravotním postiže- ním má na starosti administrativu celé organizace. MOŽNOSTI TU JSOU zaměstnává celkem 100 osob se zdravotním postižením a 12 osob bez zdravotního postižení.

V Café restaurant Kačaba pracují zaměstnanci, kteří prošli pracovní rehabilitací v kavárně Kačaba a absolvovali tzv. Tomův plot.

Při výběru zaměstnanců mají dvě hlavní kritéria − uchazeč musí pobírat invalidní důchod

a mít motivaci k práci. Kontakty na ně získávají prostřednictvím úřadu práce, škol nebo spo-

lupracujících nestátních neziskových organizací. Časem přestali řešit, do jaké cílové skupiny tito znevýhodnění uchazeči patří. Na začátku si jeden týden vyzkouší, zda práci zvládnou. Pak se uzavírá třístranná smlouva mezi uchazečem, úřadem práce a MOŽNOSTMI TU JSOU.

Kavárna slouží k přípravě znevýhodněných osob na jiné pracovní pozice v organizaci nebo na otevřený trh práce a k získávání sociálních dovedností a pracovních návyků. Každé pondělí v ní pobíhá pravidelné školení, které se nazývá Xxxxx plot − 12 planěk dovedností pro práci (vzdělávání, práva a povinnosti, jak napsat životo- pis a sehnat si práci, jednání se zaměstnavateli, peníze, pracovní smlouva, chování na pracovišti atd.). Jedná se o propracovaný systém pracovní rehabilitace, který se velmi osvědčil. Tranzitní pracovník má databázi spřá- telených zaměstnavatelů a znevýhodnění zaměstnanci

u nich poslední 3 měsíce vykonávají praxi. Monitorují tyto lidi i po odchodu od nich a mají zjištěno, že při získávání dalšího zaměstnání je jejich úspěšnost až 80 %. Tranzitní pracovník pomáhá vytvořit u nového zaměstnavatele vhod- né pracovní prostředí a spolupracuje s jeho zaměstnanci na vytvoření vhodných podmínek.

V SECOND HELPu pracují zaměstnanci s duševním onemocněním, s mentálním postižením a také s tělesným postižením. Duševně nemocní zaměstnanci se rychle zapracují, ale jsou nestabilní a mívají výpadky. Mentálně postižení zaměstnanci se postupně práci naučí a vy- konávají ji stabilně, můžou ale dělat jen některé činnosti. Tělesně postižení zaměstnanci bývají obvykle dobrými a stabilními pracovníky. Osvědčilo se jim kombinovat různé cílové skupiny. Nezaměstnávají ale osoby se sociálním znevýhodněním.

Zaměstnanci z cílových skupin mají zkrácené úvazky a přizpůsobuje se jim pracovní tempo. Třetina zaměstnanců mívá problémy s exekucemi, které jim pomáhá řešit občanská porad- na a právník Diakonie. V pracovním týmu probíhá interní supervize, a pokud se vyskytne problém, tak ho řeší. Mají zavedený zvyk, že po každé směně následuje pětiminutová porada, kde mají možnost vznášet podněty, diskutovat a řešit případné problémy. Vedení stanovuje denní a měsíční cíle tržeb jednotlivých provozů a seznamuje s jejich plněním všechny zaměstnance. Pokud tyto limity nejsou naplňovány, u lidí s duševním onemocně- ním to někdy vyvolává obavy, takže s nimi musí vedení jednat opatrněji.

Sociální podnikání v praxi

První značkový secondhand SECOND HELP byl otevřen v centru Plzně na Americké ulici. Pod- nikatelským záměrem je prodej kvalitního značkového oblečení z druhé ruky. Po úspěšném rozjezdu tohoto prvního „sekáče“ řešili krizovou situaci, kdy dostali z původních prostor

výpověď a museli si rychle sehnat náhradu. Tuto situaci úspěšně zvládli a daří se jim stále 17

lépe. Zvolili expanzivní firemní politiku a v současné době provozují tři vlastní SECOND HELPy (dva v Plzni a jeden v Klatovech a Nýrsku) a rozjíždějí první sociální franšízu v České republice. V pořadí druhá prodejna byla na počátku roku 2013 otevřena v Klatovech a po necelém roce fungování získala 1. místo v kategorii Obchod roku 2013 v soutěži klatovských provozoven. Kromě Plzně a Klatov je SECOND HELP ve Valaškém Meziříčí a o otevření dalších prodejen se jedná. V únoru 2014 byla otevřena další prodejna v Plzni na Borech. Jak vyplývá z názvu „SECONDHELP T-shirt“, je nová prodejna „speciálkou“, ve které převažuje nabídka triček. K jejímu otevření se chystala speciální marketingová kampaň.

Rozjezd prvního SECOND HELPu byl financován z výzvy č. 30 OP LZZ. Podnikatelský plán pro projekt si nechali tehdy zpracovat na zakázku. Vedení považuje podnikatelský plán na startu za důležitý a vždy, než se do něčeho pustí, mají to důkladně spočítané. Z podnikatel- ského plánu lze poznat, že to nebude fungovat, ale naopak to neplatí. Dobrý podnikatelský plán je základní podmínkou, hlavní váha úspěchu je ale na člověku, který ho realizuje.

Dobrý člověk a špatný podnikatelský plán → funguje to. Špatný člověk a dobrý podnikatelský plán → nefunguje to.

Pro úspěch v podnikání je taky důležitá intuice. Xxxxx Xxxxxxx to ilustruje na příběhu dobytí severního pólu. Snažili se o to dva lidé, každý

z nich na to ale šel jinak. Ten, který žil tři měsíce

s Eskymáky, se tam dostal, ten, který měl v té době nejmodernější vybavení a technologii, umrzl. Xxxxx z toho poučení, že je velmi důležité pochytit atmo- sféru místa.

Pro MOŽNOSTI TU JSOU dělá marketing PR oddělení Diakonie Západ, které vede zkušený marketingový expert. Marketing SECOND HELPU je v režii jejich vedoucího, který si ho dělá sám. V každé prodejně

provádějí průzkum zákazníků a také sledují, kolik z nich je místních. Neumí si vysvětlit, proč jsou to v Plzni většinou místní lidé, ale v Klatovech jich je 70 % odjinud.

SECOND HELPY se odlišují od ostatních českých sociálních podniků tím, že předávají svůj obchodní model formou sociální franšízy. Franšíza je obchodním modelem, který je založen na dlouhodobé spolupráci mezi dvěma podnikateli. Mezi poskytovatelem franšízy a odbě- ratelem franšízy existuje smluvní vztah, na základě kterého poskytovatel předává odběrateli znalosti o vedení firmy a propůjčuje mu svou obchodní značku. Jedná se o placenou službu

a poskytovatel franšízy dává druhé straně podporu a hlídá dodržování podmínek. Tento model se začíná používat také v sektoru sociálního podnikání v zemích EU. Od 23. 12. 2014 je název SECONDHELP zaregistrovanou ochrannou známkou na Úřadu průmyslového vlastnictví.

MOŽNOSTI TU JSOU se k tomu dostaly díky tomu, že se k nim často jezdí dívat organizace, které uvažují o otevření sociálního podniku se stejným zaměřením, na vše se vyptávají a láká je úspěšný a výdělečný model sociálního podniku. Většina z nich sice odejde a nic neotevře, jeden zájemce ze sesterské Diakonie ale jejich model převzal a otevřel v roce 2014 díky xxxxxx z výzvy č. 30 OP LZZ obdobný SECOND HELP ve Valašském Meziříčí. Kolegové z Plzně je učili, jak se dělá naceňování a třídění zboží, jak uspořádat obchod a co dělat s neprodaným zbožím. Podmínkou spolupráce je zaměstnávání min. 70 % osob se zdravotním postižením, ekonomic- ká udržitelnost, odběr zboží od stejného dodavatele a dodržování stejné korporátní identity.

Poskytovatel sociální franšízy chce jít cestou tvrdé smlouvy se sankcemi při zachování pře- dem daných volných mantinelů. Pro poskytovatele franšízy se nejedná o výdělečnou aktivitu, poplatek pokryje náklady spojené se školením, poradenstvím a kontrolou. MOŽNOSTI TU JSOU jednají s několika dalšími zájemci o převzetí jejich úspěšného sociálně-obchodního modelu.

Peníze, peníze..

SECOND HELP je výdělečný a zisky z prodejen slouží k pokrývání ztrát z jejich hlavní činnos- ti, kterou je pracovní rehabilitace. Tržby jsou stabilní a zbývají peníze i na rozvoj. Ekono- xxxxx krize vede lidi k tomu, že více nakupují v second handech, takže se jedná v tuto dobu o dobrý obchodní model.

Tržby sledují denně, včetně jejich změn. V případě poklesu tržeb hledají příčiny a snaží se na to reagovat. Cash flow sledují za jednotlivé měsíce i za rok. Vzhledem ke zpětnému pro- plácení dotací z úřadu práce si někdy berou překlenovací úvěry od České spořitelny, s níž má Diakonie ČR rámcovou smlouvu. Vstupní investice na založení SECOND HELPU je v roz- mezí 100 až 150 tisíc Kč na zařízení obchodu a dalších cca 200 tisíc Kč na nákup zboží.

Jak spolupracují

Ředitel Xxxxxxx by uvítal, kdyby jim úřad práce hradil mzdu tranzitního pracovníka, protože je třeba rozlišovat přípravu na trh práce od zaměstnávání. Od státu nechce peníze, ale jde mu o to, aby veřejná správa dávala sociálním podnikům veřejné zakázky, aby měly práci.

MOŽNOSTI TU JSOU spolupracují se školami, které k nim chodí na praxe a exkurze, a také s nestátními neziskovými organizacemi, které poskytují služby jejich cílovým skupinám. Dále spolupracují se zaměstnavateli za účelem praxe pro osoby se zdravotním postižením. Úřad práce je pro ně důležitým partnerem, ale mají potíže s tzv. vymezováním pracovních míst a s velkou administrativou.

Co se týče využívání místních zdrojů, zaměstnávají místní lidi a v Kačabě nakupují částečně i od místních farmářů. SECOND HELP dováží zboží od českého dodavatele, ten ho ale odebí- rá ze zahraničí.

Očekávání do budoucna

Na otázku, kde chce být za tři roky, se Xxxxx Xxxxxxx zatvářil tajuplně a prohlásil, že má něco v hlavě, ale neřekne to.

Doporučení pro následovníky

Ten, kdo se chce pustit do sociálního podnikání, by si měl ujasnit, proč to opravdu chce dělat, měl by si to dobře spočítat a měl by si najít člověka, který umí podnikat. Pro sociální podnikání je třeba mít ekonomické schopnosti, sociální cítění a pokoru − tu proto, aby si sociální podnikatel uvědomil, že mu jedno z toho chybí, protože málokdo má jak sociální, tak i ekonomické znalosti a dovednosti zároveň.

- Nestačí mít podnikatelský nápad, je třeba mít taky podnikatelské schopnosti ho realizovat.

- Podnikání je o odvaze.

- Podnikatel by měl mít schopnost vidět podnikatelský artikl a schopnost vidět souvislosti.

- Mělo by ho to bavit.

Sociální podnikání je o hodnotách, o principech a o kultuře společnosti. 19

3.1.2. Pekárna Na Návsi

Název podniku: Pekárna Na Návsi Název organizace: Startujeme o.p.s. Rok založení: 2011

Sídlo: Kladno

Předmět podnikání:

provoz chráněné pekárny

Tržby: za rok 2012: 4,5 mil. Kč 2013: 5,5 mil. Kč

Počet zaměstnanců v roce 2014: 19

z toho počet znevýhodněných zaměstnanců SP v roce 2014: 10

xxx.xxxxxxxxx.xx/xxxxx.xxx/xxxxxxx-xx-xxxxx0

Pekárna Na Návsi vznikla díky podpoře z výzvy č. 30 OP LZZ a je zaměřena na zaměstnávání lidí s lehkým mentálním postižením. V květnu 2011 začali v Pekárně Na Návsi, jak sami při- znávají, s nadšením, ale bez zkušeností, péct pečivo – od chlebů až po cukrářské výrobky. Obrat se od té doby znásobil, takže pekárenské produkty už dnes z pekárny rozváží dvěma vlastními auty do vlastních prodejen i dvacítce dalších odběratelů. Mezi ně patří několik domovů, se kterými pekárna spolupracuje a jejichž klienti jsou v pekárně, stejně jako klienti dalších organizací, zaměstnaní. Tito lidé pomáhají také při úklidu prostor pekárny, v obchodě nebo při rozvážce zboží.

Hlavním cílem Pekárny Na Návsi je umožnit lidem s mentálním postižením žít život, který se bude co nejvíce podobat životu lidí z běžné společnosti. Tím, že se jim nabízí práce

v téměř běžných podmínkách, získávají možnost se zapojit do většinové společnosti. Ve- dení organizace si klade za cíl, aby lidé s postižením nebyli vnímáni jako ti, kteří potřebují neustálou pomoc a podporu. Jde jim o to ukázat, že i lidé s mentálním postižením jsou schopni žít a pracovat stejně jako kdokoli jiný. Pro tyto lidi je získání pracovního místa velmi složité, zaměstnavatelé často nejsou ochotni upravovat pracovní postupy a prostře- dí jejich možnostem. Pracovní místa v Pekárně Na Návsi jsou vytvořena s ohledem na lidi s mentálním postižením a dokazují, že to jde.

Pekárna nabízí výrobky z kvalitních surovin připravované tradičními postupy a vychází vstříc i v případě požadavku na nové výrobky nebo zajištění velkých, mimořádných akcí, třeba i formou náhradního plnění. Je velmi vstřícná při komunikaci se svými zaměstnanci

i odběrateli – se zájemci o výrobky se scházejí, představují svůj sortiment i další možnosti spolupráce. Když si provozní pekárny vzpomene, že už vyráběli mexické závitky, francouz- ské croissanty, valašské koláče, tak by se skoro dalo říct, že pekárna upeče třeba celý svět. Jisté je, že svět kolem sebe mění nejen svým voňavým pečivem.

Historie podnikatelské myšlenky

Zakladatelem Startujeme, o.p.s. je občanské sdružení Etincelle a okolo obou spřízněných organizací se postupně vytvořilo několik sociálních podniků, které fungují v symbióze. Pro lepší porozumění vzniku a fungování pekárny je třeba popsat historii a podnikání obou organizací.

Vše začalo v roce 2005, kdy vzniklo Etincelle, o.s. s prvotním záměrem vzdělávat klienty poskytovatelů sociálních služeb, resp. ústavů sociální péče ve Středočeském kraji. Tehdy sdružení dostalo dotaci na keramickou dílnu v Domově Zahrada v Kladně a na počítačovou učebnu pro domov Bellevue v Ledcích u Slaného. Postupně se zjistilo, že klienti těchto domovů se sice něčemu naučili, ale že jim to nebylo příliš užitečné, protože nemohli tyto nabyté schopnosti uplatnit na pracovním trhu. Někteří ze znevýhodněných klientů domova Bellevue ale projevili velký zájem o práci v zemědělství. Na zahradě jejich domova tak vznik- la farma, na které sdružení chovalo ovce a poskytovalo je k adopci na dálku.

S postupným poznáváním lidí s postižením se vedení organizace rozhodlo rozšířit nabídku o poskytování úklidových služeb. Osvědčila se jim spolupráce s kladenskou radnicí, kde získali první zkušenosti s úklidy. Poté se jim podařilo vysoutěžit od města čtyřletou zakáz- ku na úklid jedné městské části v rámci běžného výběrového řízení, ve kterém magistrát města Kladna stanovil v souladu se zákonem o zadávání veřejných zakázek jako podmínku zaměstnávání nejméně 50 % osob se zdravotním postižením.

Od roku 2009 začali postupně otevírat kavárny a pekárny. Mezi prvními byla kavárna Bez Konce v kladenském divadle Lampion. Byla podpořena z prostředků Evropského sociálního fondu a nájem prostor město organizaci poskytlo doslova za korunu. Jako protislužbu má magistrát možnost v kavárně zdarma pořádat své akce. Kavárna se propojila s úklidovou službou, když byl s městem nasmlouván úklid divadla.

Mezi další komerční zakázky patří úklidové služby ve sportovním areálu města Kladna, takzvaném „Sletišti“, a to jak v krytých halách, tak i venku. Poté Etincelle oslovilo s nabíd- kou úklidových služeb městské části v Praze. Menší zakázky získali od Prahy 1 a Prahy 5. Dlouhodobou spolupráci ale navázali až s Městskou částí Praha 9, jejíž zástupci jsou velmi vstřícní a ochotní, ale zároveň požadují garantovanou kvalitu dodávaných služeb. Chtělo by se říct, že právě takto by měla vypadat spolupráce mezi sociálními podniky a municipalitami.

Dalším rozšířením portfolia poskytovaných výrobků a služeb bylo založení pekárny. V rám- ci výzvy OP LZZ na podporu sociálního podnikání se podařilo získat v roce 2009 xxxxx na vznik Pekárny Na Návsi. Kvůli kritériu, že právní forma žadatelů nemůže být občanské sdružení, založilo Etincelle jako svoji „dceru“ obecně prospěšnou společnost Startujeme,

o.p.s. Původně se pekárna měla nacházet v Psárech, ale z plánované spolupráce s tamním domovem Laguna sešlo. Nakonec měli štěstí – ve vedlejší vesnici Jílové u Prahy zkrachovala pekárna. Převzali po ní prostory i s vybavením a část zaměstnanců, bohužel s tím ale také komerční nájemné. Startujeme, o.p.s. ještě otevřelo s podporou OP LZZ kavárnu ve Slaném, která zaměstnávala postižené z tamějšího domova. Kavárna měla malou návštěvnost kvůli ekonomické krizi a platili komerční nájem za prostory, takže ji bohužel museli po konci projektu zavřít. Další aktivitou bylo založení provozu TaBageta v roce 2013 v Praze. Z pů- vodního záměru čisté bageterie se nakonec z této provozovny vzhledem ke špatné poloze vyprofilovala spíše tréninková provozovna pro různé klienty z domovů. Jedná se o prodejnu

pečiva s prostorem k sezení. Provoz se však s ukončením projektu zavře, protože si na sebe 21

pravděpodobně nevydělá. S pomocí podpory také vznikla Kavárna Mezi řádky na pražském Újezdě, ta je provozována pod Etincelle, o.s. Byla otevřena v roce 2013, od té doby úspěšně funguje. Z posledních projektů kavárenského typu zmiňme kavárnu v budově společnosti PriceWaterhouseCoopers. Tento nadnárodní gigant na trhu poradenských firem oslovil deset různých společností z cateringového trhu s možností účasti na výběrovém řízení pro vytvoření kavárny v novém sídle společnosti v Praze. Startujeme, o.p.s toto výběrové řízení vyhrála a v současnosti provozuje kavárnu a zajišťuje catering na seminářích a jiných ak- cích, které se konají v této budově.

Koncept organizace odpovídá tzv. tranzitnímu sociálnímu podniku, jehož cílem je zaměst- nance se znevýhodněním vzdělat a naučit je dovednostem, poté je poslat dále na trh práce.

Činnosti organizací vznikaly postupně tak, jak se objevovaly jednotlivé příležitosti a bez strategického plánu. Principy sociálního podnikání byly do zakládacích dokumentů zapra- covány, protože byly povinné pro podání žádosti o dotaci. Organizace má etický kodex pro sociální služby.

Lidé

Jak již bylo popsáno výše, obě organizace fungují v symbióze a ředitelem obou organizací je Xxxxx Xxxxx, který je jejich hlavním hybatelem a manažerem, má na starosti také ekonomic- ké řízení. Manažerský tým je malý a poněkud přetížený.

Zaměstnanců mají organizace vedené Xxxxxxx Xxxxx asi 160, z toho přibližně 100 osob se zdravotním postižením. Zaměstnanci se zdravotním postižením pracují v jednotlivých

Organizační struktura ETINCELLE, o.s. STARTUJEME, o.p.s.

ke dni 1. 2. 2015

provozovnách, je jich cca 8–10 v každé z provozoven. Zaměstnancům bez znevýhodnění je poskytnuta možnost školení o zdravotním postižení a práci s ním. Tyto zaměstnance je těžké najít a také udržet, protože jejich práce je náročná.

Téměř 90 % zaměstnanců se znevýhodněním tvoří mentálně postižení, 10 % jich má dušev- ní onemocnění. Kombinace těchto dvou skupin se jim osvědčila. Rozhodli se, že nebudou zaměstnávat lidi po výkonu trestu nebo se závislostmi. Jejich zaměstnanci přicházejí větši- nou z ústavů a občas také jednotlivě, nezávisle na domovech. Pracují většinou na poloviční úvazek. Po zařazení na pracovní místo se s nimi uzavírá smlouva na dobu určitou (většinou na 1 rok) se zkušební dobou 3 měsíce. Pokud se zaměstnanec osvědčí, pokračuje se uzavře- ním pracovního poměru na dobu neurčitou.

Optimální doba na zaškolení je dva až tři měsíce a na každou pozici mají zpracovanou metodiku. Každý zaměstnanec se zdravotním postižením má svůj individuální plán a k dis- pozici pracovního asistenta. Terapeutická podpora jim poskytována není. Jejich případné problémy řeší psycholožka nebo asistenční služba z organizace, která jim práci zprostřed-

kovala. Cílem je naučit lidi pracovat a dostat je pak na otevřený trh práce.

Na začátku je na většinu znevýhodněných zaměst- nanců potřeba dohlížet, důsledně je dozorovat

a jejich práci kontrolovat.

účetní Junior

správní rada Startujeme, o.p.s.

technický pracovník

V některých provozech jsou zaměstnanci téměř so- běstační. V jedné prodejně pečiva chystá například zaměstnanec s mentálním postižením prodavačce pečivo do tašky podle přání zákazníka. Sami mohou třeba v pekárně vykonávat činnosti jako škrábání plechů, mytí přepravek a vykrajování a balení někte- rých výrobků (např. sušenek pro psy) do kelímků, což je spojené s vážením. Zaměstnancům s mentálním postižením ale není svěřována obsluha elektrických zařízení. Co se týče vhodnosti práce v pekárně, v praxi

ředitel

provozní ředitel

představenstvo Etincelle, o.s.

vedoucí soc. rehab.

vedoucí soc. služeb

koordinátor EU projektů

odborné pozice

dozorčí rada Startujeme, o.p.s.

finanční manažerka

PR manažerka

záleží více na povaze člověka než na druhu postižení.

V pekárně jsou počty zaměstnanců se znevýhodně- ním v poměru k úvazkům osob bez znevýhodnění cca 1:1 (cca do 10 zástupců každé skupiny). Organizace poskytuje náhradní plnění, což je pro některé odběra- tele z firemní sféry zajímavé, ale neplatí to vždy.

Informování cílové skupiny o chodu organizace je

u těchto osob složité, jelikož jsou omezeny v přijímá-

FARMA

ÚKLID KLADNO

ÚKLID PRAHA 9 I

ÚKLID PRAHA 9 II

ÚKLID SAMK

ÚKLID LAMPION

KAVÁRNA MEZI ŘÁDKY

PEKÁRNA NA NÁVSI

KAVÁRNA

PwC Café

KAVÁRNA BEZ KONCE

PEKAŘSTVÍ KLADNO

PEKAŘSTVÍ SLANÝ

SOC.REH. AMBU.

vedoucí

zaměstnanci se ZP

vedoucí

zaměstnanci se ZP

vedoucí

zaměstnanci se ZP

vedoucí

zaměstnanci se ZP

vedoucí

zaměstnanci se ZP

vedoucí

zaměstnanci se ZP

kuchyně provozní knihovníci

prodavačky

provozní

barmani

zaměstnanci se ZP

zaměstnanci se ZP

prodavačky

vedoucí

školitelka

zaměstnanci se ZP

provozní

prodavačka

pekaři

řidiči

zaměstnanci se ZP

zaměstnanci se ZP

provozní

barman

zaměstnanci se ZP

barmani

zaměstnanci se ZP

provozovny “Etincelle, o.s.”

provozovny Startujeme, o.p.s. 23

ní informací. Proto není příliš jednoduché řešit

s nimi celkové směřování organizace nebo provo- zu. Dále s ohledem na množství zaměstnanců by tento koncept nešlo ani v praxi aplikovat. Znevý- hodnění zaměstnanci ale v adekvátní míře infor- mace od managementu získávají.

Na základě vlastních zkušeností s podnikáním, kdy zaměstnávají osoby s mentálním postižením, nedoporučují provozo-

vat kavárnu, protože se většinou ekonomicky neuživí. Lze o tom uva- žovat jedině v případě výjimečně dobrého místa, což se stává má- lokdy. Dobrým oborem podnikání je provozování pekárny. Zajímavé jsou také úklidové služby, jejich úspěch ale odvisí od dobré a sta- bilní spolupráce s obcemi.

Startujeme, o.p.s. je také po- skytovatelem sociální služby ambulantní sociální rehabilita- ce. V rámci této aktivity probí- hají formou projektů školení klientů z domovů ve Středních

Čechách. Nejprve jim poskytnou školení,

poté jim ukážou práci v jednotlivých provozovnách, aby poznali všechny

činnosti organizace v praxi, inspirovali se a setkali se stejně zdravotně postiženými zaměst- nanci organizace. Tento cyklus končí tím, že jim pomáhají hledat práci. Organizace učí také zástupce domovů jak těmto lidem hledat práci.

Sociální podnikání v praxi

Sociální podnikání obou organizací je postaveno především na síti kaváren a pekařství. Organizace ani provozovny nemají žádný strategický plán, vše se řeší za chodu a profilovalo se zároveň s postupným poznáváním postižení zaměstnanců a přizpůsobováním nabídky poptávce na trhu zboží a služeb.

Výrobky pekárny prodávají ve svých vlastních prodejnách, protože zjistili, že tento obchod- ní model je pro ně výhodný. Provozy jsou propojeny, výrobky z pekárny jsou rozváženy do vlastních kaváren a pekařských prodejen. V současné době má organizace tři vlastní prodej- ny ve Slaném, Kladně a Jílovém. Dodávají také zboží na farmářské trhy a nově se rozhodli farmářských trhů účastnit osobně.

Mouku odebírají od velkého, stálého dodavatele. V Kavárně Mezi řádky nabízejí fairtradovou kávu z pražírny Fair&Bio, která je sociálním podnikem, a hermelín od sociálního podniku Portus Praha. Přiznávají, že z hlediska čistě ekonomického to není rozumné, ale mezi sociál- ními podniky to bývá dobrým zvykem. Nespotřebované pečivo zkrmí na farmě, ta naopak zásobuje kavárny bylinkami a zeleninou.

Peníze, peníze..

Měsíční obrat pekárny je cca 600.000 Kč. Asi 10 až 15 % v poměru k tržbám tvoří podpora pracovních míst z úřadu práce. Tržby sledují pravidelně za jednotlivé provozy a také v kom- binacích různých činností. Pokud by sledovali odděleně kavárnu a prodejny, byly by pro- dělečné. Pekárna denně rozváží jimi vyráběné zboží, je tedy výdělečná. Teprve po sečtení obou směrů se hospodářská činnost organizace ocitne mimo červená čísla.

V tržbách existují velké výkyvy a nelze kalkulovat s budoucím vývojem. Prodejnost se v jed- notlivých městech liší a také je závislá na sezónnosti – prázdniny znamenají velký pokles, ale v chalupářských oblastech naopak prodej stoupá. Vedení uvažuje o případné půjčce,

a to v souvislosti s budoucím plánem rozvoje.

Jak spolupracují

Organizace od státu žádné zvýhodnění nepotřebuje a stačí jí zachování stávajících daňových úlev. Velmi důležitým partnerem jsou pro ni ale místní samosprávy. Pro vedení organizace by bylo optimální, kdyby příslušní úředníci pochopili koncept sociálního podnikání a zároveň se sociální- mi podniky jednali jako s ostatními tržními subjekty. Pro podnikání Startujeme, o.p.s. je důležitá kontinuita spolupráce a férové nastavení soutěže. Jsou přesvědčeni o tom, že lze nalézt způsob spolupráce výhodný pro obě strany. Pokud dojde k náhlé změně přístupu, je to pro ně ohrožující.

Spolupráce s úřadem práce je zatížena velkou administrativou a také není jednoduché to, že jsou příspěvky na zaměstnávání zdravotně postižených vypláceny zpětně za čtvrt roku. Na příslušném úřadě se dále potýkají s tím, že chráněné pracovní místo je možné vytvořit pouze pro osoby, které jsou vedeny jako uchazeči v evidenci úřadu, což je u cílové skupiny organizace téměř neproveditelné. Organizace by uvítala v tomto směru změnu – jednotný výklad, že podmínka evidence jako uchazeče o zaměstnání není nutná.

Úskalí, rizika

Největší problémy jsou paradoxně s takzvaně „zdravými“ zaměstnanci. Na nich spočívá třeba noční práce v pekárně či rozvoz zboží brzo ráno. Tyto pozice se těžko obsazují. Možná to překvapí, ale se znevýhodněnými zaměstnanci většinou nejsou žádné velké problémy.

Očekávání do budoucna

Konkrétní plány do budoucna ředitel nechtěl sdělit. Jeho bezprostředním předsevzetím je lépe řídit finance a kontrolovat důsledně náklady jednotlivých provozoven. Bude se snažit ustálit fungování provozoven tak, aby činností nebylo příliš mnoho při zachování celkového konceptu, který si organizace vytvořila.

Doporučení pro následovníky

Startujeme, o.p.s. ze své vlastní zkušenosti nepovažuje rozložení aktivit do velkého počtu činností za vhodné. Ekonomicky to sice pomáhá, snadno ale může dojít k roztříštěnosti, nedostatečné kvalifikovanosti apod. Nesprávné řízení pak může způsobit neefektivnost fungování podniku, což je dlouhodobě neudržitelné. Na začátku je tedy třeba si uvědomit, že větší šíře aktivit může být v určitých situacích výhodou, je ale mnohem těžší na řízení. Jako tip pro sociální podnikání zmínil ředitel organizace vcelku banální pravidlo, na které se však často zapomíná, které proto stojí za to neustále připomínat – z hlediska podnikání

je nejvýhodnější prodávat vlastní výrobky sám sobě, a ne je přeprodávat. 25

3.1.3. Jurta

Název podniku: Jurta, o.p.s. Název organizace: Jurta, o.p.s. Rok založení: 1996

Sídlo: Děčín

Předmět podnikání:

prádelna, keramická dílna, truhlárna, farma

Tržby: za rok 2012: 6.394 tis. Kč 2013: 5.129 tis. Kč

Počet zaměstnanců v roce 2014: 24, z toho počet znevýhodněných zaměstnanců SP v roce 2014: 17

xxx.xxxxx.xx

Obecně prospěšná společnost Jurta poskytuje lidem žijícím v ústavní či rodinné péči v Ústec- kém kraji podporu při hledání zaměstnání a přechodu do samostatného bydlení. Je zároveň partnerem velkým ústavům v procesu jejich transformace. JURTA je zaměřená na veřejně prospěšnou činnost, je plně nezisková, nestátní a necírkevní. Sídlí v Nebočadech u Děčína, kde kromě poskytovaných sociálních služeb, vedení provozů pro tréninkovou práci a lesní mateřské školky též obnovuje původní soubor stavení a zemědělskou farmu s 10 hektary půdy. Ředitelem společnosti je Xxxxx Xxxxxxxxxxx, který je také jedním ze zakladatelů.

Jurta vznikla z iniciativy čtyř zakládajících členů v roce 1996 na základě pozitivních zkušenos- tí z letních pobytů a řemeslných víkendů pro lidi s mentálním postižením, které organizovali. Vycházeli ze zjištění, že lidé s mentálním postižením by se rádi zařadili do většinové společ- nosti a že toho jsou schopni. K naplnění vytyčeného cíle se rozhodli otevřít chráněné dílny

a nabízet lidem s postižením možnost pracovní rehabilitace a podporovaného zaměstnání.

V roce 1999 se práce s lidmi s mentálním postižením rozšířila o individuální výuku jako přípravu na zaměstnání. V roce 2003 založili díky finanční podpoře z prostředků EU agen- turu pro podporované zaměstnávání Osmý den, která je obecně prospěšnou společností. V rámci ní funguje občanská poradna, jejíchž služeb mohou využít ti, kteří se dostanou do obtížné životní situace.

Jurta klade důraz především na kvalitní poskytování služeb sociální rehabilitace. Jejím cílem je nabídnout klientům podporu při přípravě na pracovní uplatnění na otevřeném trhu práce; jde zejména o podporu rozvoje potřebných dovedností a zvýšené úrovně soběstač- nosti. Cílovou skupinou jsou lidé s mentálním a kombinovaným postižením, ale i s dušev- ním onemocněním.

V rámci pracovní rehabilitace Jurta nabízí zaměstnání lidem se znevýhodněním v prádelně, kde mají na starosti praní, mandlování i žehlení, a v keramické dílně, kde se vyrábí nábyt- ková madla, keramické šuplíky, ale i běžné domácí nádoby. Kromě toho mohou zaměst-

nanci pracovat také v truhlárně a na farmě. Cílem organizace je zvyšovat svou produkci pro zákazníky a nabídku pracovních míst pro své zaměstnance.

Historie podnikatelské myšlenky

Výhodou pro jejich podnikání bylo to, že vlastní pozemky a objekty, v nichž provozují svou činnost. První dům s pozemkem koupili v roce 2000 za finanční prostředky, které se podaři- lo Jurtě vydělat, a půjčili organizaci také své vlastní peníze. Nákup dalších objektů financo- vali kombinací různých zdrojů, zejména z fondů EU a půjčkami od banky.

Na začátku jejich podnikání byl záměr provozovat dílny pro lidi s mentálním postižením. Nejprve opravili svůj vlastní dům, který se jim podařilo koupit. V té době se v Děčíně rušila prádelna, takže se rozhodli zkusit tuto oblast podnikání. Obešli všechny hotely v Děčíně

a s jedním z nich se jim podařilo sjednat zakázku. Firma Whirpool jim dala darem malou osobní pračku a k tomu koupili další dvě. Časem přikoupili i sušárny. Poté postavili kera- mickou pec a začali vyrábět keramiku. Došlo k tomu tak, že od jednoho dodavatele převzali a rozvinuli výrobu keramických madel. Do začátku získali formy, postupy a jednoho zákaz- níka s velkou objednávkou. V roce 2004 rozšířili svou činnost o tiskařské služby. Začalo

to opět poptávkou zvenčí − jejich známý, který školil v nadnárodní firmě, je požádal o tisk materiálů. Jurta nakoupila levné tiskárny a splnila první zakázku.

Opakující se vzorec jejich podnikatelských záměrů byl vždy ten, že si našli příležitost a měli nejdříve zákazníka, a na to pak reagovali svou vlastní činností. Důležité bylo začít a potíže řešili po cestě. Vždy při tom dbali na dodržování termínů.

Principy sociálního podniku nikde formálně zakotvené nemají, i když je v podstatě dodržují. Při založení s.r.o. se ve společenské smlouvě k sociálnímu podnikání přihlásili, ale časem to zrušili, protože jim to k ničemu nebylo. Veškerý zisk reinvestují do dalšího rozvoje. Etický kodex v písemné podobě nemají.

Lidé

Manažerský tým se skládá ze 4 lidí na plné úvazky a každý z nich vede jednu organizaci. Ve své s.r.o. zaměstnávají 20 osob se zdravotním postižením a jsou poskytovateli náhrad- ního plnění. Na osoby se zdravotním postižením berou příspěvky od úřadu práce podle

§ 78 zákona o zaměstnanosti. Veřejně prospěšné práce a společensky účelná pracovní místa nevyužívají.

Jejich původní cílovou skupinou byly osoby s mentálním postižením, a to zejména z ústa- vů. Postupně přestali řešit, o jaký druh postižení se jedná. Nejčastěji se věnují osobám

s kombinovaným postižením a rozhodujícím hlediskem je to, zda mají motivaci pracovat. Vybírají si lidi podle toho, co umějí, a nehledí na druh postižení. Výhodou Jurty je to, že mají více provozů a osoby se zdravotním postižením si postupně vyzkouší vše, tak si na- jdou činnost, která jim vyhovuje.

Jejich znevýhodnění zaměstnanci vykonávají pomocné a málo kvalifikované práce. Nejde na nich postavit byznys, ale podpůrné činnosti zvládnou, a těch by mělo být v podniku co nejvíce. Podle toho je třeba vybírat obor činnosti a stavět provoz. V těchto provozech

můžou dělat vybrané pracovní úkony s jednoduchými, opakujícími se a automatizovanými postupy. Vždy je potřeba, aby na jejich práci dohlížel mistr, který tomu rozumí. Při výrobě keramiky například lijí hmotu do forem. V prádelně plní pračky a dělají jednoduché man- 27

dlování, ale žehlení jim už nesvěřují, protože nemají potřebný výkon. V truhlárně natírají pod dozorem, ale jen olejem nebo voskem, protože to jde opravit (nemohou lakovat, proto- že to se už neopraví). V zemědělství je mnoho činností, které můžou vykonávat − hrabání, převážení, krmení zvířat, sekání křovinořezem. Vhodné jsou také pomocné práce ve staveb- nictví, nemělo by to ale být ve výškách.

Postupně se zaměřili kromě své vlastní podnikatelské činnosti na to, aby sháněli pro lidi

s postižením zaměstnání ve firmách. Založili vlastní pracovní agenturu s databází 1 500 pod- niků, se kterými komunikují. Jurta je přestupní stanicí a cílem je zaměstnat lidi s postižením v normálním podniku. Dělali si vlastní statistický průzkum za posledních 5 let a zjistili, že se jim podařilo umístit 80 % klientů agentury na pracovní smlouvu delší než 3 měsíce. Délka zaměstnání bývá různá a lidé se k nim dost často vracejí, takže jim pak hledají jinou práci. Podle Xxxxx je vhodné využívat sociální podniky jako přípravu pro zaměstnání na otevřeném trhu práce.

Zaměstnance na začátku seznámí s vizí Jurty, absolvují kolečko po všech provozech

a pak se vyhodnotí, kde budou pracovat. Všichni projdou školením bezpečnosti práce

a dalšími povinnými školeními, pokud jsou potřeba.

Dvakrát ročně se pořádají spo- lečné akce pro všechny zaměst- nance spojené s opékáním pra- sete nebo kuřat, na kterých se shrne, co se stalo a co je čeká do budoucna. Dříve to dělali formálně, ale nefungovalo to,

takže zvolili neformální způsob. Participaci v praxi dělají, ale nenazývají to tak. V případě potřeby poskytují svým zaměstnancům půjčky (např. na nákup bytu nebo nábytku).

Sociální podnikání v praxi

Jurta postupně rozvoji svých podnikatelských aktivit přizpůsobovala svou právní a organizač- ní strukturu. Na počátku stálo občanské sdružení, které transformovali na obecně prospěš- nou společnost. Poté založili s.r.o. a další o.p.s. s názvem Agentura pro podporované za- městnávání. Mají také školskou právnickou osobu, protože provozují lesní mateřskou školku a malotřídní základní školu. Tento konglomerát právních forem má jasně rozdělené činnosti:

- o.p.s provozuje sociální služby, služby zaměstnanosti a spravuje nemovitý majetek, který pronajímá ostatním společnostem. Soustředí se v ní všechny neziskové činnosti;

- s.r.o. provozuje podnikání a zaměstnává lidi se znevýhodněním;

- školská právnická osoba provozuje lesní mateřskou školku a malotřídní základní školu.

Na startu bylo rozhodnutí zaměstnávat osoby s mentálním postižením a využívali k tomu příležitosti, které se objevovali. Nejprve vždy našli, co v jejich lokalitě chybělo, a teprve podle toho vytvářeli své podnikání. Důležité je při tom to, aby lidé s postižením byli schop- ni tuto práci dělat.

Začínali s truhlářskou dílnou a prádelnou, postupně přibyla keramická dílna a tiskárna. Mají také vlastní farmu. V současné době truhlárna poskytuje služby uvnitř areálu a nenabí- zí je zákazníkům. V roce 2010 vznikl Lesní klub Jurta, který provozuje lesní školku na jejich zahradě. Ta je od ledna 2013 zapsána v rejstříku mateřských škol MŠMT. Na lesní mateřskou školku navazuje malotřídní prvostupňová základní škola, která je již zapsána v rejstříku školských zařízení a bude fungovat na farmě v kontextu lesního vzdělávání.

Dříve dělali strategické plány na dva tři roky. Nepracovali s nimi průběžně, ale kontrolovali na konci, zda je splnili. Teď dělají strategické plány jen tehdy, když je to potřeba v projek- tech. Jejich strategickým plánem jsou velké nástěnky ve společné kanceláři, kam si za- znamenávají důležité věci, a aktivně s nimi pracují. Podnikatelský plán nemají. Co se týče marketingu, nemají jednotnou strategii, ale každý provoz dělá marketing samostatně a mají to na starosti vedoucí jednotlivých dílen.

Peníze, peníze..

Jurta sleduje pravidelně tržby za jednotlivé provozy. Některé provozy jsou ziskové (např. prádelna), jiné mají spíše terapeutický význam (trénink práce v keramice, truhlárně a na farmě). Celkově zisk nemají, protože spolufinancují některé projekty nebo za to nakupují do provozu. Společné cash flow neplánují, protože to nejde. Každý provoz hlídá placení faktur sám za sebe a společně řeší pouze případné problémy. Finančně je nejvíce stabilní prádel- na, která má několik velkých zákazníků.

Jejich obranou před krizovou situací je portfolio produktů. Formálně zpracovaný krizový plán nemají, řeší situace za pochodu. Pokud by měli náhlý výpadek, mají v záloze několik produktů truhlárny, které by začali vyrábět. Několikrát si brali půjčky na investice, musí ale vědět, že to zaplatí. Na provoz si půjčky neberou.

Jak spolupracují

Spolupráce s městskou částí Nebočady je spíše nahodilá a týká se konkrétních akcí. Podařilo se například společně opravit náves a historickou kapli. Jurta má zájem na propojení blízké cyklostezky s návsí, kterou mají u své brány, protože jim to může přinést nové zákazníky. Budou se snažit postupovat společně s obcí. Spolupráce s úřadem práce funguje dobře. Účastní se komunitního plánování a spolupracují při tom s jinými posky- tovateli sociálních služeb z neziskového sektoru. Spolupráce s místními dodavateli je poměrně malá.

Jejich keramická madla mají značku regionální výrobek. Snaží se o ekologický provoz − topí termálními vrty a dřevem a mají solární panely na ohřev vody. Provoz prádelny je náročný na elektrickou energii, takže se snaží využívat co nejvíc fotovoltaické panely. Jídlo z farmy zpracovávají ve svém gastro provozu.

Úskalí, rizika

Vedení Jurty nemá dobré zkušenosti s přímou podporou z ESF na mzdu nekvalifikovaných a pomocných zaměstnanců z cílových skupin. Zaměstnávají tyto osoby v rámci projektů

jiných organizací; jejich mzda je vyšší, než kolik dostávají zaměstnanci sociálního podniku na stejných pozicích, a nedělá to dobrotu.

29

Očekávání do budoucna

Jejich cílem je stabilizace toho, co mají. Do tří let by chtěli dobudovat to, co mají rozestavě- no, a rozjet gastro služby, tj. kuchyň s jídelnou, restauraci, kavárnu a obchůdek. Rádi by se v budoucnu orientovali na agroturistiku. Již nyní určité ubytovací kapacity mají a využívají je zejména pro vlastní účely, např. pro školení dětí z dětských domovů a výchovných ústa- vů nebo pro školení učitelů z mateřských škol. Toto ubytování by chtěli časem přebudovat na penzion, což bude korespondovat i s jejich plánovanými gastroslužbami. Dále by chtěli pomoci obci s dobudováním návsi, včetně chodníků a s napojením na cyklostezku. Uvažují také o vybudování komunitní zahrady.

Doporučení pro následovníky

- Jurta doporučuje začínajícím sociálním podnikatelům zvolit takový podnikatelský záměr, který zaplňuje místní díru na trhu, vychází z místních potřeb a respektuje kompetence znevýhodněných cílových skupin.

- Na základě vlastních zkušeností také doporučuje diverzifikovat činnosti a vytvořit portfo- lio služeb.

- Dalším jejich doporučením je oddělit sociální služby od sociálního podnikání z důvodů přehlednosti, jiného způsobu financování, veřejné podpory a účtování. Toto oddělení by mělo být prostorové, organizační i finanční.

- Doporučují také pořídit si vlastní nemovitost, protože nájemní vztah považují za kom- plikovanější a může být zdrojem rizika. Úvěr by si měli brát podnikatelé pouze na to, co opravdu zaplatí.

3.1.4. MANA čokoládovna

Název podniku:

MANA čokoládovna Krásná Lípa, sociální podnik

Zřizovatel:

o.s. CEDR, od roku 2015 CEDROVATKA, sociální družstvo

Rok založení: 2012 Sídlo: Krásná Lípa Předmět podnikání:

ruční výroba čokoládových bonbonů, prodej horké čokolády

Tržby: za rok 2012 70 tis. Kč, 2013 300 tis. Kč

Počet zaměstnanců v roce 2014: 9 osob, z toho počet znevýhodněných zaměstnanců SP v roce 2014: 7 osob

xxx.xxxxxxxxxx.xx

Krásnolipská čokoládovna MANA je sociální firmou, první ve Šluknovském výběžku, kterou provozuje občanské sdružení CEDR. Pod CEDR spadá azylový dům v Rumburku, terénní služba a také poradenské centrum, jehož hlavním cílem je zvyšovat zaměstnatelnost dlouhodobě nezaměstnaných osob. Zde také vznikla myšlenka sociálně podnikat. Od roku 2015 je MANA převedena do samostatné organizace CEDROVATKA, sociální družstvo, jehož jedním ze zakladatelů je také CEDR.

V MANĚ pracuje celkem devět zaměstnanců, z toho je 7 znevýhodněných. Jedná se o oso- by se zdravotním postižením a osoby, které byly dlouhodobě nezaměstnané. Pracovní podmínky jsou těmto lidem přizpůsobovány na míru a dbá se na to, aby odvedená práce byla co nejprofesionálnější.

Sociální rozměr však zdaleka není to jediné, čím MANA čokoládovna vyniká. Temperování čokolády probíhá ručně, což je nejsložitější, nejpomalejší a nejrizikovější způsob výroby (když se teplota vychýlí jen o půl stupně, vzniká zmetek). Prodejna je současně výrobnou, takže zákazníci mohou přímo od pultu sledovat výrobu čokolády. Jde o atrakci, která při- tahuje místní i turisty. Vzhledem ke strategické poloze podniku jsou právě turisté cílovou zákaznickou skupinou. I proto se čokoládovna snaží přicházet stále s novými nápady a na- bídkou, kterou zákazníci jinde nenajdou. Ambicí podniku je produkovat kvalitní čokoládo- vé výrobky, proto se pečlivě dbá na původ surovin. K výrobě je používána kvalitní belgická čokoláda, nepřidávají se žádné náhražky. Používané polotovary z kakaových bobů pochází především z Nové Guiney, Venezuely, Saint Dominga, Mexika nebo Tanzanie. MANA nabízí všechny možné druhy čokolády − bílou, mléčnou, hořkou, a dokonce i čokoládu bez cukru

a fairtradovou čokoládu. Vše navíc ve vlastních tvarech, formách a variacích. Oblíbené jsou variace s ořechy, medem, kokosem nebo třeba povidly. Specialitou podniku je čokoláda plněná šampaňským nebo třeba mákem. V nabídce lze najít celkem 90 druhů výrobků. MANA čokoláda vyniká nejen obsahem, ale i obalem. Jde o originální obaly vlastní výroby, zhoto-

vované z ručního papíru. MANA se může pyšnit oceněním za kolekci čokoládových bonbónů 31

v soutěži o značku „Nejlepší potravinářský výrobek Ústeckého kraje – Kraje Přemysla Oráče“. Přáním a cílem vedení MANY je zajistit dobré fungování čokoládovny jako samostatné orga- nizace a prorazit i za hranice regionu.

Historie podnikatelské myšlenky

Pod CEDR spadá azylový dům v Rumburku, terénní služba a také poradenské centrum, jehož hlavním cílem je zvýšit zaměstnatelnost dlouhodobě nezaměstnaných osob.

Vedení CEDRu se rozhodlo tento záměr a myšlenku podpořit projektem sociálního podniká- ní. Vedení organizace tedy svolalo poradu, aby si všichni společně vyjasnili způsob a před- mět svého podnikání. Padaly různé návrhy – od pěstování zeleniny, chovu ovcí, po třídění elektroodpadu nebo lihovar. Nakonec zvítězil návrh současného ředitele CEDRu Xxxxxxxxx Xxxxxxx, jehož snem bylo vyrábět čokoládu. Aby byl naplněn nejen sociální záměr sociální- ho podnikání, ale i ten podnikatelský, rozhodli se zakladatelé čokoládovny oslovit podnika- tele roku 2011 Ústeckého kraje, Xxxxxxx Xxxxxxxxxxx, který jim dal cenné rady do začátku

– minimalizovat počáteční investice a zkusit si výrobu nejprve sami v úzkém manažerském týmu. Těchto rad vedení následovalo a sen současného vedoucího čokoládovny se stal skutečností. MANA čokoládovna byla slavnostně otevřena 24. 9. 2012. Od té doby výrobky úspěšně prodává na regionálním trhu a produkce stále stoupá.

Čokoládovna je v procesu velké organizační změny. V současné době je krátce založeno sociální družstvo CEDROVTKA. Členy jsou CEDR, ředitelka čokoládovny Xxxxxxx Xxxxxxxxx, Xxxxxxxx Xxxxxxx a organizace NA KŘIŽOVATCE pomáhající lidem v nouzi.

CEDR nemá ve stanovách principy sociálního podniku, ale podporu zaměstnanosti znevý- hodněných skupin. Etický kodex mají na poskytování sociálních služeb. Sociální podnik psaný etický kodex nemá, ale vytvářejí ho neformálně za pochodu. Sociální družstvo ve svých stanovách principy sociálního podniku samozřejmě má.

Lidé

CEDR má 25 zaměstnanců a jeho hlavními aktivitami je poskytování sociálních služeb hrazené z projektů. Čokoládovna v minulém roce stála trochu stranou, protože se jí ma- nažerský tým zabýval ve svém volném čase a neměli na to kapacitu. Manažerský tým je složen z Xxxxxxxxx Xxxxxxx, ředitele CEDRu, a finanční manažerky XXXXx, Xxxxxxx Xxxxxxx- vé, která je ředitelkou čokoládovny. V čokoládovně pracovalo 7 zaměstnanců − 2 mentálně postižené osoby na 0,25 úvazku a 5 osob na plný úvazek, které byly předtím dlouhodobě nezaměstnané. Jedno pracovní místo bylo dotované z úřadu práce.

Zaměstnanci s mentálním postižením u nich pracují od začátku a zvládají to, protože se jedná o práci s opakujícími se úkony. Xxxxxxx zaměstnanci se snaží vytvářet práci na míru. Někdy jsou z toho ale v pracovním kolektivu problémy, protože část zaměstnanců vyžaduje rovný přístup a je jim potřeba vysvětlovat důvody pro individuální zacházení. Vzdělávání a zaškolování zaměstnanců probíhá dle potřeby v jejich vlastní režii. Demokra- tické řízení a participace u nich v praxi moc nefunguje. Když si zaměstnanci mohli vybírat, co budou některé dny vyrábět, dělali jen ty nejjednodušší bonbóny, s nimiž měli méně práce, takže to nefungovalo.

Organizační struktura CEDROVATKA, sociální družstvo

ke dni 1. 1. 2015

členská schůze

předseda sociálního družstva

ředitel sociálního družstva

MANA čokoládovna Krásná Lípa, sociální podnik

vedoucí sekce strategie a rozvoje

pracovníci v čokoládovně

Sociální družstvo si vytváří svou manažerskou strukturu a přijímá další zaměstnance s mentálním postižením. Předvýběr jim dělá mimo jiné i občanské sdružení Agentura

Pondělí, spolupracují i s úřadem práce. Zaměstnancům na dotovaných pracovních místech, kterým skončila koncem roku podpora z úřadu práce, nebyla prodložena smlouva, protože bez podpory si na svou mzdu nevydělali. Usilují o to, aby se stali poskytovateli náhradního plnění.

Sociální podnikání v praxi

Na radu zkušeného podnikatele Xxxxxxx Xxxxxxxxxxx začal Xxxxxxxx Xxxxxxx vařit, k radosti svých dětí a manželky, čokoládu doma. Poté, co získal první zkušenosti, je oslovila Místní akční skupina s nabídkou dodat jim 2 000 čokoládových bonbónů na výstavu Země živitelka.

Tato první zakázka nastartovala jejich podnikání. Poté začali objíždět trhy. Výhodou bylo 33

mapování trhu, tj. průzkum trhu v praxi, nevýhodou byly provozní problémy − čokoládu bylo potřeba skladovat v těžkých chladicích boxech a zpětně posuzováno, to nebyl moc dobrý nápad. S výrobou a prodejem čokolády začínali ve Varnsdorfu, před rokem se ale přesunuli do Krásné Lípy, kde sídlí v krásném, nově opraveném, starém domě na hlavním náměstí. Jejich největší devizou je dobrá kvalita. Nepoužívají kon-

zervanty a náhražky a zakládají si na tom, že jejich čokoláda je čerstvá, takže má

i kratší trvanlivost. Hledají stále něco no- vého − vymýšlejí originální tvary pro děti nebo vyrábějí ptáčky pro ptačí rezervaci

v Národním parku Česko-Saské Švýcarsko. V podstatě se jim daří dobře a co vyrobí, to i prodají.

Největší problémy mají s lidským faktorem. Je pro ně obtížné najít za- městnance ze znevýhodněných skupin, kteří by byli spolehlivými pracovníky. Pro lidi je jednodušší pobírat podporu v nezaměstnanosti než pracovat. Před půl rokem koupili nový stroj, nemají ale zatím zaměstnance schopné ho obslu- hovat.

Podnikatelský plán sepsaný na papíře nemají, ale mají jasno v jeho obsahu a nebyl by pro ně problém napsat ho. Bod zvratu počítají pořád. Konkuren- ci sledují zejména pomocí internetu

a facebooku a výši cen stanovují tak, aby to ještě prodali, a neustále hle- dají rovnováhu mezi cenou a kvalitou. Stále se nechávají strhávat sociálními ohledy a je pro ně obtížné udržet si podnikatelský pohled.

Zatím se do zakázek pro velké firmy v rámci společenské odpovědnosti nepouštějí, protože mají obavu,

že by nemuseli dodržet kvalitu a termíny. Nechtějí si zkazit pověst.

Peníze, peníze..

CEDR je hrdý na to, že rozjel svůj sociální podnik bez dotací. Jednalo se o úmyslné rozhod- nutí, protože usilují o pozvolný růst podle jejich možností a o udržitelnost. První investice byly malé a byly financované z našetřených prostředků CEDRU. Rozjezd byl také podpořen dobrovolnou prací obou manažerů.

Finance sledují velmi pečlivě včetně příjmů, výnosů a denních tržeb a pořád všechno počíta- jí; jedná se o aktivní řízení. Denní tržby jim uhradí nájem, surovinu, energie a praní prádla. Mzdy jsou částečně dotované z úřadu práce, částečně z CEDRU a dále je v tom dobrovolná práce manažerského týmu. Z celkových nákladů pokryjí tržbou přibližně 60 %. V současné

době jsou v mínusu, protože si koupili stroj na temperování čokoládové hmoty a posunul se jim tím bod zvratu.

Fungují dva a půl roku, ale v podstatě začínali za tu dobu třikrát, přesto neustále stoupají. Čekají je nejméně dva roky náročné práce, než budou u bodu zvratu.

Půjčku zvažovali při nákupu stroje, ale nakonec se rozhodli zafinancovat to ze soukromých prostředků a prostředků CEDRu a postupně stroj splácejí. Po splacení půjčky bude převe- den na družstvo.

Jak spolupracují

Čokoládovna MANA spolupracuje s Agenturou Pondělí a s úřadem práce ohledně zaměst- návání znevýhodněných osob. Úřad práce vychází vstříc jejich požadavkům. Uvítali by dlouhodobost finanční podpory na refundaci mezd a chtějí, aby se nezvyšovala minimální mzda. Dále by potřebovali, aby jim úřad práce také proplácel náklady na specialistu na práci s cílovými skupinami, protože je to potřeba, a teď si to nemohou dovolit.

Čokoládovna má regionální působnost a regionální vazby jsou pro ni velmi důležité. Oceňuje to, že je Krásná Lípa propaguje v nabídce pro turisty. Kvalitní čokoláda je v tomto regionu pro zdejší obyvatele poněkud nezvyklým produktem, MANA je učí tuto exkluzivní kvalitu oceňovat a nakupovat dobrou čokoládu. Svým způsobem je místní nezvyk kupovat vysoce kvalitní čokoládu jejich konkurenční výhodou.

Úskalí

Podle zkušeností manažerského týmu je důležité dávat pozor na kombinaci různých cílo- vých skupin v týmu. Zejména je třeba učit je, aby silnější nezneužívali slabší a aby měli respekt k postižení (je to opřeno o jejich zkušenosti s cílovými skupinami dlouhodobě nezaměstnaných a mentálně postižených).

Očekávání do budoucna

Manažerský tým se nechce držet jen jednoho produktu a uvažuje o rozšíření portfolia. Jednou z možností je výroba čokolády přímo z bobů, což je velmi originální a byli by mezi málem výrobců čokolády od A do Z v České republice.

Doporučení pro následovníky

Těm, co budou zakládat sociální podnik, doporučují vybrat takový produkt, který se uplatní na trhu, je o něj zájem a je smysluplný. Důležité je být něčím jiný než ostatní. I čokolády

je plno, MANA se ale chce odlišit exkluzivní kvalitou a zajímavými produkty. Čokoláda je velká dřina, je to hodně o práci a o výdrži.

Ten, kdo chce začít podnikat, se do toho musí pustit a být vytrvalý. Není špatné začít

„v garáži“, protože si tím ověří své kapacity a to, jestli na to mají sílu a výdrž. Jde začít i bez velkých investic, ale nějaké peníze je do začátku potřeba mít.

35

3.1.5. Bílá vrána

Název podniku: Kavárna Bílá vrána

Název organizace: POHODA - společnost pro normální život lidí s postižením, o.p.s.

Rok založení: říjen 2011

Sídlo: Praha

Předmět podnikání:

kavárenská činnost, catering

Tržby: za rok 2012: 498 904 Kč

2013: 746 239 Kč

Počet zaměstnanců v roce 2014:

2 x HPP (1,00 a 0,5) + 14 DPP (pracovníci kavárny i cateringu), z toho počet znevýhodněných zaměstnanců SP v roce 2014: 8

xxx.xxxxxxxxxxxx.xx

Kavárna Bílá vrána je sociální podnik, který zřídila obecně prospěšná společnost PO- HODA – společnost pro normální život lidí s postižením (dále jen POHODA), o. p. s. Tato nezisková organizace poskytuje registrované sociální služby dospělým lidem s mentálním a kombinovaným znevýhodněním. Vznikla v roce 1998, kdy otevřela první chráněné bydlení a začala poskytovat poradenství v oboru sociální práce s lidmi se znevýhodněním. Cílem POHODY je podpořit osoby s postižením a pomoci jim na cestě k důstojnému a plnohod- notnému životu. Jedním z prostředků tohoto cíle je právě zaměstnávání v kavárně, dříve mléčném baru Bílá vrána. Mají zde možnost získávat pracovní zkušenosti, návyky i sociální dovednosti. Přístup k těmto zaměstnancům je založen na partnerství, spolupráci, přijetí odpovědnosti a otevřené komunikaci. POHODA při práci v kavárně uplatňuje principy pří- stupu zaměřeného na člověka, ale zároveň se snaží přistupovat k pracovníkům se znevý- hodněním jako k zaměstnancům, se všemi jejich právy i povinnostmi.

Kavárna Bílá vrána původně vznikala jako školní projekt, diplomová práce, jedné ze stá- žistek VŠE v POHODĚ. Tento projekt u vedení organizace zarezonoval díky tomu, že už více než rok uvažovalo o otevření polévkárny. Nápad polévkárny se zrodil v chráněném bydle- ní při kurzech vaření s uživateli služeb. Myšlenka realizace sociálního podniku se zdála vedení POHODY natolik silná, že se ji rozhodlo uvést do praxe. V přípravných obdobích, kdy probíhal průzkum mezi obyvateli v lokalitě, kde by měl podnik fungovat, vyšlo naje- vo, že POHODA nezaloží polévkárnu, ale mléčný bar. Po značných úskalích se to podařilo a 4. 10. 2011 POHODA otevřela Mléčný bar Bílá vrána v Praze 13 na Hůrce. Tato část Prahy

se vzhledem ke své vzdálenosti od centra města ukázala jako nevyhovující. Ředitelka orga- nizace začala jednat se správní radou POHODY o změně „hnízda“ kavárny. To se podařilo

v listopadu 2014. Bílá vrána „přehnízdila“ do centra k Václavskému náměstí. Změnila nejen své sídlo, ale i pojmenování – z mléčného baru se stala kavárna. Rozhodli se tak proto, že název mléčný bar některé z potencionálních zákazníků odrazoval od obchodních schůzek, setkání s přáteli aj., a také nabídka odpovídala více kavárně.

Kromě kavárenské činnosti provozuje Bílá vrána i činnost kulturní. Vytvořila si svoji tzv. MOMENTALNÍ SCÉNU. Zde se lidé se znevýhodněním mohou vyjádřit prostřednictvím někte- ré z uměleckých forem. Hraje se tu divadlo, promítají filmy, vystavují obrazy.

Bílá vrána se hodně soustředí na provozování cateringu. Jejím plánem je v budoucnosti tuto službu ještě rozšířit. Nejen že je významným zdrojem finančních prostředků, ale pro pracovníky se znevýhodněním je obohacující zkušeností. Přináší jim možnost poznávat a pracovat v novém prostředí, umět se v něm orientovat a přizpůsobit se mu. Zaměstnan- ci tak mají příležitost se prostřednictvím své práce účastnit různých konferencí, školení a společenských událostí.

Zaměstnanci přicházejí především z řad klientů chráněného bydlení POHODY, kteří se doposud neuplatnili v jiném zaměstnání. Tato pracovní příležitost je však otevřena všem po- tenciálním zájemcům, kteří jsou znevýhodněni na trhu práce, ale přesto mají chuť pracovat a učit se. Pozitivní účinky práce v kavárně (především co se týká samostatnosti, získaných pracovních návyků, zkušeností z kontaktu se zákazníky) se jasně projevují i v i sociální službě chráněného bydlení, kde někteří pracovníci žijí. Jsou sebevědomější, zodpovědněj- ší, ostřílenější v navazování dalších vztahů s lidmi bez znevýhodnění. Cítí se být důležitou součástí něčeho, co je naplňuje. Řada z nich podniku nabízí své zkušenosti i z předchozích zaměstnání, pracovních rehabilitací – tréninkových kaváren. Dalším efektem, který se odráží v sociální službě, kde žijí, je, že tito lidé požadují méně podpory ze strany asistentů, a tím pádem i ušetří.

Cílem Bílé vrány je, aby se postupně osamostatňovala od POHODY, stejně jako se osamo- statňují její klienti, a stala se samostatnou a soběstačnou. Zatím využívá velké podpory mateřské organizace, aby nemusela čerpat peníze z několikaletých grantů spojených

s velkou administrativou, mnoha od praxe odtrženými pravidly a rizikem ztráty dalších dotací. Chtějí podnik rozvíjet postupně, spoléhat na příjmy z vlastní činnosti s průběžným oslovováním dárců ve chvílích dorovnání příjmů či obnovy vybavení.

Historie podnikatelské myšlenky

První výdělečnou činností POHODY bylo vzdělávání pra- covníků v sociálních službách. Přestože se tato činnost zatím nestala úplně výdělečnou, jedná se o způsob, kterým společnost dává o sobě vědět. Navázala řadu kontaktů s partnery v oblasti práce s lidmi s mentálním znevýhodněním. Její vzdělávací aktivity jsou považovány za kvalitní a klienti z řad poskytovatelů služeb i jednot- livců se vracejí. V roce 2010 se vedení nechalo inspiro- vat nápadem jednoho z pracovníků a zájmem studentky o zpracování tématu sociálního podnikání. Rozhodlo se

pro založení provozovny Mléčný bar Bílá vrána v domě, kde již 10 let POHODA provozovala svá chráněná bydlení. Podnikatelský plán získal podporu správní rady. V mezido- bí došlo k výměně na pozici ředitele a nová ředitelka Xxxxx Xxxxxxxxxx tento záměr “zdědila”. Od počátku považovala za problematické umístění kavárny (sídliště na okraji Prahy, odkud zaměstnaní lidé dojíždějí do centra nebo odjíždějí úplně z Prahy) a finanční plán, který počítal s tržbami, jichž

nebylo možné v žádném případě dosáhnout. Stejně tak se 37

nepodařilo získat prostředky z grantů, se kterými předchozí vedení počítalo. Nové vede- ní organizace i provozní mléčného baru zkoušeli všemi možnými způsoby navýšit tržby (změnami otevírací doby, akcemi v prostorách baru, vytvořením vlastního odbytiště výrob- ků – otevřením školního bufetu), ale provozní náklady stále převyšovaly dosažené tržby.

Nejzávažnějším problémem byla nízká návštěvnost zákazníků. Zjistili, že musí za zákazníky sami. Bílá vrána se začala stále více orientovat na catering. Tím se ale začaly objevovat další problémy. Zájem o cateringové služby byl větší než možnosti Bílé vrány. Omezovaly ji malé prostory v baru nutné pro přípravu občerstvení. Nezbylo tedy nic jiného než na tuto situaci reagovat a najít jiné vhodné prostory. Ty POHODA nalezla v centru Prahy. Vedení si od této změny slibuje zvýšení návštěvnosti, tím pádem možnost vytvoření dalších pracovních míst pro zaměstnance se znevýhodněním a vhodnější prostory pro přípravu cateringů.

Principy sociálního podniku jsou součástí podnikatelského plánu, který schválila správní rada POHODY, ale v zakládacích dokumentech je zapracované nemají. Etický kodex mají zpracovaný pro poskytování sociálních služeb. Postupně jej bude třeba zpracovat i pro podnik.

Lidé

Organizační struktura se vyprofilovala do dvou týmů, které vede fundraiser a obchodní manažer Xxxxx Xxxxx:

tým A: kavárna a catering, provozní + 4 zaměstnanci s mentálním postižením,

tým B: catering – provozní a 4 až 6 zaměstnanců s mentálním postižením (pracují někdy externě pro jiné organizace).

V případě velkých zakázek na catering zaměstnávají příležitostně brigádníky, kteří jsou bez znevýhodnění.

Cílovou skupinou zaměstnanců se znevýhodněním jsou lidé s mentálním, případně s kom- binovaným postižením. POHODA v tuto chvíli zaměstnává přednostně své klienty z chráně- ných bytů. Výše jejich úvazku bývá max. 0,5 a většinou pracují 5 dní v týdnu. Nejedná se sice o sociální službu, ale pracovníci baru se chovají podle přístupu uplatňovaného v sociál- ních službách POHODY. Jedná se o maximální podporu samostatnosti kolegy se znevýhod- něním, nikoliv péči. Jde zde o partnerství, rovnocennost a maximální zapojení pracovníků do provozu kavárny.

Jejich přístup k zaměstnancům je jednotný a má jasná pravidla. Mají na to zpracovaný i ma- nuál, jehož součástí je například to, v jakém stavu mají chodit do práce (oblečení, hygie- na). Zaměstnancům je poskytovaná podpora, která je provázána a koordinována s podpo- rou v chráněném bydlení, stacionáři nebo rodině. Na začátku jsou zaškoleni podle potřeby, např. na pravidla stolování nebo přípravu kávy.

Je třeba mít na paměti, že každý zaměstnanec se znevýhodněním je jiný a je třeba k němu přistupovat individuálně. Služby v kavárně přizpůsobují jejich možnostem. U pracovníků se znevýhodněním je třeba počítat s tím, že jsou schopni pracovat kratší dobu než 8 hodin, někdy třeba jen 2 hodiny soustředěně. Mohou být více unavení kvůli slabší fyzické kondici či medikaci a mohou snadněji překračovat pracovní i osobní hranice. Mohou vyžadovat delší čas na zapracování nebo delší dobu podpory další osoby. Stejně je třeba upravit naši

komunikaci s nimi tak, aby byla jasná, otevřená, srozumitelná. Je ale nezbytné zdůraznit, že je nutné dát každému pracovníkovi se znevýhodněním příležitost, aby na něj nebylo pohlí- ženo pod vlivem předchozích zkušeností nebo předsudků a nenechat se svazovat obecnými názory. Pracovníci sociálního podniku bez znevýhodnění by měli mít možnost supervize,

kon-

zultací s kolegy, kteří mají zkuše-

nost s prací s lidmi s mentálním znevýhodněním, a měli by umět předcházet rizikovým situacím a řešit je, jestliže nastanou. V samotné práci se mohou projevit důsledky růz- ných citových deprivací, špatné návyky, horší pracovní flexibilita, absence vědomí osobní zodpovědnosti, spoléhání na asistenta, kolegu bez znevýhodnění. Bílá vrána se snaží dle možností zapojovat své zaměstnance do chodu podniku. Diskutují s nimi o chodu podniku, obsahu menu a jeho změnách, pravidlech v podniku, obsluze zákazníků aj. Výběrového řízení na provozního baru byli přítomni zaměstnanci se znevýhodněním. Vedení organizace s nimi konzultovalo, jak se jim při praktickém úkolu s adeptem na provozního pracovalo, komunikovalo, jak jim byl sympatický. Jejich náhled byl rozhodující.

Sociální podnikání v praxi

Bílá vrána také zkoušela provozovat školní bufet, ale neosvědčilo se jim to. Děti neměly zájem o domácí zdravější jídlo, preferovaly polotovary, sladkosti, brambůrky aj. Pokud by podnik neměl být ve ztrátě, musel by jít touto cestou. To však bylo v rozporu s původní vizí, proto od provozu bufetu vedení ustoupilo.

Bílá vrána se v listopadu přestěhovala do nových prostor u Václavského náměstí v Praze. Zde má kromě větší rozlohy kavárny a polohy v centru v města, také prostor na přípravu cateringu. V neposlední řadě je benefitem přestěhování také nová školicí místnost, kterou začíná Xxxx vrána pronajímat. V novém prostoru byly provedeny stavební úpravy a proběhlo nutné dovybavení zařízení kuchyně a kavárny. Vše s podporou obce a velmi omezenými pro- středky POHODY. Nyní se v Bílé vráně připravují na fázi rozvoje podnikání, která jim pomůže dosáhnout finanční udržitelnosti. Počítají s tím, že se musí výrazně zaměřit na catering.

Týmu POHODY na začátku podnikání chyběly zkušenosti s provozováním kavárny. Najali si konzultanta, který měl zkušenosti s vedením restaurace, tj. s jiným typem podnikání, tudíž jeho zkušenosti byly zavádějící. Doporučují při výběru konzultanta opatrnost. Zkušenosti s gastro provozem má provozní podniku a v současné době se Bílé vráně podařilo získat

poradenství od ČSOB z programu Stabilizace sociálních podniků. 39

Co se týče marketingu, soustředili se zejména na přímý prodej a osobní doporučení. Při jejich omezené kapacitě jim to stačilo. Nyní chystají větší rozvoj a budou aktivně shánět zakázky. Při nabídce cateringu jsou omezeni počtem a schopnostmi lidí z cílové skupiny. Se zaměstnanci bez postižení by si sice mohli vydělat dvakrát tolik, o to jim ale nejde.

Při výběru dodavatelů se musí rozhodovat podle ceny, ale ani kvalita není zanedbatelná. Místní dodavatelé jsou pro ně drazí, ale i přesto mohou nabídnout řadu bio produktů. Mají fairtradovou kávu a chtějí se více zaměřit na české potraviny.

Peníze, peníze..

Kavárna je zatím ztrátová, tržby jim ale rostou. Catering je ziskový. Podařilo se jim snížit provozní ztrátu za rok z 750.000 Kč na 480.000 Kč a počí- tají s jejím dalším snížením na 280.000 Kč. Ztrátu dotují z vedlejší hospodářské činnosti POHODY.

I tak jim to stojí za to, protože jim Xxxx vrána dělá velkou reklamu, ví se o nich mnohem více a pomá- há jim to v propagaci služeb. V neposlední řadě vytváří pracovní příležitosti pro lidi se znevýhod- něním.

Finance a cash flow sledují měsíčně a čtvrtletně skládají účty své správní radě. Finančně je pro ně zajímavý zejména catering. Začali vyhodnocovat samostatně každou cateringovou akci. V zakáz- kovém listu sledují náklady na suroviny, časovou náročnost přípravy, obalový materiál, dopravu

a výnosy. Toto měli dělat správně od samého začátku. Uvědomují si, že musí finančně sledovat každou akci z hlediska její efektivity. Jednu dobu u nich pracoval provozní, který se snažil se svý- mi kolegy vyjít zákazníkům hodně vstříc, ale na úkor podniku. Prodej služby neuhradil náklady. Bylo nutno zavést kontrolu a pracovat s cena-

mi tak, aby pokryly náklady, nicméně zůstaly zajímavé pro zákazníka. Na kvalitě občerstvení i servisu to nesmělo být znát.

O půjčku zájem nemají, menší investice pořizují z vlastních zdrojů.

Podařilo se jim získat z Nadačního fondu Avast peníze na nákup nádobí pro catering, což jim do budoucna velmi pomůže (jednorázové pronájmy nádobí jsou velmi drahé). Pořídili si nyní zkušebně jednorázové nádobí

z cukrové třtiny, které je kompostovatelné. Je to ekologické, ale dost drahé. Budou jej využívat tam, kde nebude možné servírovat na porcelánu.

Jak spolupracují

Předtím, než se přestěhovali, spolupracovali s Městskou částí Praha 13, která od nich odebírala při některých příležitostech catering. Městská část

Praha 1 jim vyšla vstříc s nájemným, platí ale dost velký příspěvek do fondu oprav. Z úřadu práce čerpali prostředky na jednoho pracovníka bez znevýhodnění. Zvažují další využití prostředků z úřadu práce.

Očekávání do budoucna

Za 3 roky chtějí být velkou cateringovou firmou, v níž bude pracovat přes 50 % zaměstnan- ců se zdravotním postižením a oddělí se právně od mateřské organizace POHODA. Opeřenec vyletí z hnízda.

Doporučení pro následovníky

Bílá vrána doporučuje začínajícím sociálním podnikatelům hlídat od začátku toky peněz, způsob kalkulace nákladů a šetřit na materiálu. Při zakládání kavárny a cateringu je třeba mít dobré profesionály z oboru a velmi dbát na to, kde má být kavárna umístěna. Návštěv- nost podniku je pro jeho udržitelnost klíčová. Před začátkem by také mělo proběhnout jednání s obcí o tom, zda poskytne nějakou podporu, např. sníženou cenu na zábor chodní- ku. Ze svých vlastních zkušeností také doporučují, aby ten, kdo zpracovává podnikatelský plán, byl u rozjezdu podnikání. Je třeba pracovat s reálnými možnostmi podniku, nikoliv si malovat vzdušné zámky.

Co se týče vztahu sociálních služeb a sociálního podnikání, mělo by to být oddělené, pro- tože každá tato činnost má jiný charakter a jiný způsob fungování. Osoba z cílové skupiny by měla mít jasno v tom, zda je v režimu sociální služby nebo v práci. Doporučují ale, aby fungovala dostatečná komunikace sociálního podniku se sociální službou, kterou jeho pracovník využívá, případně s rodinou. Jedině tak bude mít pracovník dostatečnou podpo- ru, „pravá ruka ví, co dělá levá“. Tím se pracovník mnohem lépe zapojí do úkolů, které mu náleží, a nebude spoléhat na práci ostatních.

41

3.2. Nestátní neziskové organizace zaměstnávající osoby s duševním onemocněním

Tři příklady dobré praxe, které vám představíme v této části, jsou velmi různorodé. Fokus Praha je průkopníkem v zaměstnávání osob s duševním onemocněním a zaměřili jsme se zejména na jeho sociální firmu Zahrada, která podniká v oblasti údržby zeleně a úspěšně spolupracuje s veřejnou správou. Fokus Labe je úspěšným příkladem poskytování komplexních gastro služeb. Modrý domeček je úspěšnou kavárnou, která neustále inovuje svou činnost.

Ústí nad Labem: Fokus Labe

3.2.1. Fokus Praha - Zahrada

Název podniku:

Sociální firma Zahrada

Zřizovatel:

Fokus Praha

Rok založení: 2006 Sídlo: Praha Předmět podnikání:

zahradnické služby, údržba zeleně

Tržby: za rok 2012: 1 765 000 Kč

2013: 2 374 808 Kč celkem

Počet zaměstnanců v roce 2014: 13, z toho počet znevýhodněných zaměstnanců SP v roce 2014: 11

xxx.xxxxx-xxxxx.xx

ŘEVNICE: Modrý domeček

PRAHA: Fokus Praha

Fokus Praha je nestátní neziskovou organizací realizující své aktivity již od roku 1990.

25 let pomáhá lidem se zkušeností s duševním onemocněním a za tu dobu ovlivnil osudy mnoha lidí. Nabízí komplexní komunitní péči o lidi s dlouhodobým duševním onemoc- něním v neústavních podmínkách a hájí jejich práva a zájmy. Posláním Fokusu Praha je podpora lidí s duševním onemocněním spokojeně zvládat život a nalézat možnosti osobní realizace ve společnosti.

Provozuje tři sociální firmy: Zahradu, která nabízí zahradnické služby, dále penzion s re- staurací Jůnův statek a Prádelnu u Mandelíků. Jůnův statek sídlí v Sedleci u Prahy v bý- valém hospodářském statku, jehož součástí je dvůr a zahrada, ostatní dvě firmy fungují v Praze. Všechny tři podniky zaměstnávají lidi s duševním onemocněním. Na principech sociálního podnikání funguje také Rukodělná dílna v Mělníku.

43

Fokus Praha je průkopníkem tématu sociálního podnikání v ČR a nadále jej aktivně prosa- zuje. Inicioval založení Platformy sociálních firem v ČR. Vydal také publikaci Sociální firma

– výzva v podnikání 21. století a Standardy sociálních firem. Inicioval a spoluvytvářel Výzvu k podpoře rozvoje sociálního podnikání v ČR. Tato nezisková organizace si podle vlastních slov klade za cíl, aby z ní každý klient odcházel vyrovnanější, silnější ve svých vlastních schopnostech a lépe vybavený pro praktický život. Fokus Praha zdůrazňuje, že klíčový je respekt a úcta ke každému jedinci.

Organizace nabízí ambulantní programy, včetně psychoterapie a soustředí se na několik pro- jektů, mezi něž patří Reprint. Tento projekt si stanovil za cíl vtisknout Fokusu Praha novou, aktuální podobu, která bude reflektovat změny spojené s transformací psychiatrické péče

u nás takovým způsobem, aby Fokus Praha v procesu transformace mohl nabídnout odborné zázemí, zkušenosti a příklady dobré praxe. To vše by mělo být dostupné nejen pro odbornou veřejnost, ale i pro ty, kteří budou mít zájem nově se zorientovat v problematice komunitních služeb v oblasti péče o duševní zdraví. Od roku 2013 pomáhá Fokus Praha svým klientům hle- dat a udržet si práci v rámci projektu XXXXX. Projekt XXXXX se soustředí na rozvoj schopností

Lidé

Portfolio svých činností rozšířil Fokus Praha v roce 2011 o prádelnu. Dostali tehdy nabídku na převze- tí chráněné dílny, která byla prádelnou, a odkou- pili její vybavení. Prádelna funguje v pronajatých prostorách na Praze 6 a postupně rozšiřuje svou činnost.

Principy sociálního podnikání má Fokus Praha zakot- veny ve standardech sociálních firem, které vytvořil ve spolupráci se Sananimem. Do stanov principy

zapracované zatím nebyly. Fokus Praha se řídí etickým kodexem sociálních služeb a v současné době se při- pravuje modelový etický kodex pro sociální firmy.

nutných pro uplatnění na běžném trhu práce u lidí s dlouhodobým duševním onemocněním. Jeho cílem je podpořit tyto osoby v překonávání překážek v jejich přístupu na trhu práce, stejně jako rozvoj jejich znalostí a dovedností.

Fokus Praha dosahuje svých cílů a výstupů skrze kontinuální, individuální podporu, která je zároveň pružná, intenzivní a efektivní a která tak lidem s dlouhodobou duševní nemocí pomáhá uspět na běžném pracovním trhu.

Historie podnikatelské myšlenky

Fokus Praha je jedním z průkopníků podnikání nestátních neziskových organizací v ČR.

V roce 1993 založil Tiskárnu Fokus, která má právní formu s.r.o. Tiskárna vyvíjela svou čin- nost poměrně dlouho, Fokus Praha tak získával první zkušenosti s podnikáním. V současné době již tiskárna utlumila svou činnost a nevyvíjí aktivity.

Poté se Fokus Praha začal zabývat sociálním podnikáním na konci 90. let 20. století, kdy získal darem Jůnův statek a hledal nejlepší způsob jeho využití. Jůnův statek byl pro Fokus Praha velkým zdrojem zkušeností a představoval učení se za pochodu. Fokus Praha se roz- hodl tyto zkušenosti zúročit a vybudovat funkční systém podnikání. Inspiroval se britskou zkušeností a díky projektu Rozvoj sociální firmy, který byl financován z programu EQUAL, přenesl ve spolupráci se sdružením SANANIM do České republiky zkušenosti britských sociálních firem. Došlo k založení prvních sociálních firem a v roce 2007 byly zpracované jejich standardy. Na základě zkušeností z pilotního provozu sociálních firem Café Therapy a Zahrada byl vytvořen teoretický model sociální firmy.

Důvodem, proč se tehdy do toho Fokus Praha pustil, bylo jeho přesvědčení, že pro jejich klienty s duševní nemocí je zaměstnání klíčovým bodem pro jejich integraci do normálního života. Tuto příležitost chtěl nabídnout všem lidem s postižením nebo jinak znevýhodněným na trhu práce.

Zahrada vznikla díky výše zmíněnému projektu EQUAL v roce 2006 transformací z chráněné dílny. Jako nejvhodnější vytipovali zahradnickou dílnu, kterou postupně přeměnili na podni- katelský subjekt. Fokus Praha měl již tehdy zkušenosti s fungováním Jůnova statku, v němž byl po rekonstrukci otevřen v roce 2001 penzion s restaurací, který zaměstnával osoby

s duševním onemocněním. Fokus Praha získal při rekonstrukci statku i při jeho fungování mnoho cenných zkušeností, které pak využil při nastavení fungování Zahrady.

Fokus Praha je spolkem (do konce roku 2013 občanským sdružením), takže jeho nejvyšším orgánem je valná hromada. Ta volí radu sdružení, která je statutárním orgánem. Jelikož

se jedná o velkou organizací s 250 zaměstnanci, odpovídá tomu i struktura řízení. Mají generálního ředitele, který je volen radou. Pod ním je výkonný ředitel a následují ředitelé jednotlivých center, kteří si sestavují své vlastní týmy. Sociální firmy byly nově sloučené do Centra sociálních firem, které vede ředitel Xxxx Xxxxx. Každá sociální firma má pak svého

vedoucího. Fokus Praha prochází v současné době velkou organizační změnou, která kromě změny organizační struktury dává také větší autonomii jednotlivým centrům. Výhledově se počítá s vyčleněním sociálních firem do samostatné právnické osoby, v níž zůstane mateř- ské organizaci podíl na rozhodování.

Tím, že má Fokus Praha více sociálních firem a přistupuje k jejich řízení vyváženě, je na- místě popsat fungování všech firem, a ne pouze Zahrady.

Fokus Praha prostřednictvím sociálních firem zaměstnává okolo 100 osob se znevýhodně- ním. V Jůnově statku pracuje celkem 56 osob, z toho je 45 osob s duševním onemocněním

a 5 osob s jiným druhem zdravotního postižení. V Prádelně pracuje celkem 13 zaměstnanců, z toho 11 osob s duševním onemocněním a 1 osoba s jiným druhem zdravotního postižení. Stejný počet i poměr osob pracuje v chráněné pracovní dílně v Mělníku. Zahrada má v sou- časnosti 13 zaměstnanců (11 + 2). Ostatní osoby se zdravotním postižením pracují v jiných provozech. Vedoucími sociálních firem a vedoucími jednotlivých týmů nejsou často osoby

s duševním onemocněním, jsou buď bez postižení, nebo mají postižení tělesné. Průměrný úvazek zaměstnance se zdravotním postižením je 0,5 a pohybuje se od 0,4 do 0,6 úvazku.

Zaměstnanci s duševním onemocněním můžou čerpat podporu ze sociálních služeb Fokusu Praha. Pro zaměstnance s tělesným postižením bývají upravované pracovní podmínky, např. bezbariérový přístup nebo dovoz na pracoviště. Zaměstnanci sociálních firem jsou většinou klienty Fokusu Praha. Před vstupem do zaměstnání nejprve projdou diagnostikou a vyzkouší si práci nanečisto. Po rozhodnutí o nástupu do zaměstnání jim pomůžou s vyřízením potřebných dokumentů. Na začátku dostanou jeden až dva dny zaškolení, poté je jim poskytována podpora a dohled dle potřeby. Na začátku s nimi uzavírají krátkodobé pracovní smlouvy na dobu určitou. Využívá se zkušební doby. Po- kud zaměstnanec práci zvládá, je mu posléze nabídnuta smlouva na dobu neurčitou. Při

ukončení pracovního poměru jim organizace nabízí pomoc i s hledáním odpovídajícího 45

zaměstnání. V chráněné pracovní dílně v Mělníku, kde se jedná o opakující se ruční práci na výkon, probíhá zapracování ještě před nástupem do práce, protože je třeba zvyknout si na pracovní režim.

Zaměstnanci s duševním onemocněním jsou citliví na stres a na způsob komunikace, jejich pracovní výkonnost je kolísavá a zdravotní stav nestálý. Manažerům sociálních firem se proto osvědčuje kombinovat cílové skupiny, a to zejména s osobami s tělesným postiže- ním. S osobami s mentálním postižením zkušenosti nemají. Výhledově se chtějí více ori- entovat na kombinaci cílových skupin. Uvažují o spolupráci s jinými spolky při vytipování vhodných uchazečů. Osvědčila se spolupráce se spolkem Xxxxxx, který se stará o lidi s on- kologickým onemocněním. Jejich klienti v současnosti nastupují na ekonomické pozice.

U zaměstnanců s duševním onemocněním je největším omezením jejich výkonnost.

U osob s plným invalidním důchodem je výkonnost do 30 %, což odpovídá zkušenostem Fokusu Praha, tedy i tomu že si xxxx zaměstnanci nejsou schopni vydělat na minimální mzdu. Dalším problémem zaměstnávání osob s duševním onemocněním jsou vysoké nároky, které jsou kladeny na psychiku vedoucích a odborných pra-

covníků (osob bez postižení). Fokus Praha bohužel doposud neměl finanční prostředky na posky-

tování supervize těmto pracovníkům, která by jim pomáhala problémy zvládat, i když se v sou- časnosti (2015) začíná pomalu blýskat na lepší časy. Chybějí peníze na vzdělávání zaměstnanců.

Co se týče participace zne- výhodněných zaměstnan- ců, je v tom Fokus Praha dost opatrný. Zapojuje je do rozhodování o běžném provozu, ale ne do strate-

gického směřování podniku. Podle zkušeností Fokusu Praha je zaměstnávání osob s duševním onemocněním spojeno s neustálým krizo- vým řízením.

Fokus Praha doporučuje pro zaměstnávání osob s duševním onemocněním jednoduché manuální práce, které by ale neměly být příliš psychicky náročné. Práce v zahradnictví jsou vhodné, je ale potřeba dávat pozor na pobyt na přímém slunci, protože u řady léků se to nedoporučuje. Lze to ošetřit např. přesunem prací do ranních hodin. Dalšími vhodnými obory činnosti jsou kompletace, třídící linka, roznášení dopisů a tiskovin, případně i obory jako IT nebo webdesign. Na druhou stranu je třeba zdůraznit, že v případě Jůnova statku pracují lidé s duševním onemocněním i na postech vrchních číšníků a mají zde i zkušenost s pozicí šéfkuchaře, recepční nebo prodavačky.

Sociální podnikání v praxi

Při předávání zkušeností se sociálním podnikáním je třeba ve Fokusu Praha zmínit Jůnův statek, protože se jedná o důležitou a rozsáhlou oblast činnosti, která se ale neobejde bez problémů. Jůnův statek prošel dvěma rekonstrukcemi – v letech 1996−1999 z programu Phare a v letech 2006−2008 z programu SROP. Nejprve byla zrekonstruována první část statku na školicí středisko s penzionem, poté byla otevřena restaurace. Na první rekon- strukci šetřili, což se jim nevyplatilo, protože si to pak vyžadovalo řadu oprav a celkově se jim to prodražilo. Jejich doporučení tedy zní: dělat věci pořádně a ne polovičatě a levně.

Původní záměr otevřít „lepší“ restauraci změnili podle přání místních obyvatel na obyčej- nou hospodu, kde se vaří obědy. Při druhé rekonstrukci byla dobudovaná prádelna, malý obchod s potravinami a truhlářská dílna. Krize v roce 2009 byla na jedné straně finančně ohrožující, protože lidé začali šetřit a nechodili tolik na obědy, na druhé straně jim ale po- mohla zkvalitnit služby, protože získali kvalifikované profesionální číšníky a kuchaře, kteří byli ochotni pracovat za nižší plat. Nahradili tak sociální pracovníky, pro které byla práce

v restauraci obtížná, neuměli ji a nechtěli dělat v nočních hodinách.

V roce 2013 na Fokus Praha těžce dopadla změna zákona o zaměstnanosti, výrazně jim klesla finanční podpora, museli zavřít tři ze čtyř chráněných dílen a přišli o náhradní plně- ní. Zůstala jim jediná chráněná pracovní dílna v Mělníku, a to zejména díky podpoře úřadu práce. Tato dílna vyrábí drobné dekorační předměty a provádí jednoduché kompletace, cel- kem se finančně drží. Dvě třetiny jejich výroby tvoří dlouhodobá zakázka pro jednu firmu, ale chtějí rozšířit počet zákazníků.

Jůnův statek je v současné době v krizovém řízení. Dostal se do této tíživé situace kvůli výše zmíněnému poklesu finančních příspěvků z úřadu práce a prohibici v době metano- lové aféry. Vedení Fokusu Praha se rozhodlo po konzultacích s odborníkem na krizové řízení udělat řadu změn, aby situaci obrátili k lepšímu, a daří se jim snižovat ztrátu:

• Omezili neekonomické provozy (např. hlavní sál v restauraci otevírají na méně hodin).

• Propustili část zaměstnanců a vyplatili jim odstupné.

• Sestěhovávají provozy a volné prostory nabízejí k pronájmu včetně možnosti přestavby na byty za peníze nájemců.

V současnosti provádějí nebo plánují:

• Propojení prádelny na Jůnově statku s prádelnou U Mandelíků.

• Jednají o nových prostorách pro Zahradu.

• Rozšířit portfolio nabídky Rukodělné dílny, hledají pro ni nové, vhodnější prostory, které budou méně energeticky náročné.

• Navýšit kapacitu prádelny U Mandelíků.

• Hledají další příležitosti pro sociální podnikání – v současnosti spolupracují s Národním ústavem duševního zdraví na společném projektu měření Cost effectives prostřednictvím zaměstnávání osob s duševním onemocněním v nově otevřeném závodním stravování tohoto ústavu.

• Vyjednávají s nadnárodní společností provoz bistra v jejich budově.

Zahrada v souladu s posláním mateřské organizace zaměstnává osoby s duševním onemoc- něním. Práce probíhá za normálních podmínek na otevřeném trhu, pouze je tam jistá „chrá- něnost“ s ohledem na to, že mohou být zaměstnanci často v pracovní neschopnosti nebo že se skutečně někdy necítí psychicky dobře. Jinak jsou na ně jako na pomocné zahradníky

47

kladeny poměrně vysoké nároky (jak fyzické, tak i na samostatnost). Firma nabízí zahrad- nické služby a údržbu a realizace zahrad. S ohledem na své znevýhodněné zaměstnance nenabízí rizikové kácení stromů.

Prvním zákazníkem Zahrady byla Botanická zahrada v pražské Tróji, kde sociální firma v té době sídlila. Vedení i zaměstnanci postupně získávali zkušenosti a rozšiřovali své služby na firmy a domácnosti. Poté, co se vedoucí stala profesionální zahradnice, firma více profesio- nalizovala svou činnost. Fokus Praha šel od samého začátku cestou veřejných zakázek.

První zakázku dostal od Městské části Praha 7. V současné době má zakázky od městských částí Praha 1, Praha 7 a Praha 12. Průlomovou se stala zakázka od Městské části Praha 12. Jedná se o velkou zakázku, díky které se Zahrada dovybavila, přijala více zaměstnanců a je v zisku.

Fokus Praha doposud nedělal pro jednotlivé sociální firmy marketing, protože na to nemá kapacitu. Ten probíhá v režii vedoucích jednotlivých provozů. Obdobně to funguje i s do- davatelskými vztahy, které si každý vedoucí zajišťuje sám a snaží se hledat co nejlevnější a zároveň co nejkvalitnější vstupy.

Peníze, peníze..

Sociální firmy mají 50 % výnosů z úřadu práce a 50 % výnosů z vlastních tržeb, přičemž dochází k mírnému nárůstu tržeb. Zahrada má jako jediná vyšší procento vlastních tržeb a dosahuje zisku, který reinvestuje do techniky a částečně je možné tyto volné prostředky

použít na aktivity v rámci organizace, na které nelze získat prostředky z jiných zdrojů (napří- klad rehabilitační pobyty klientů).

Sociální firmě Zahrada se podařilo získat dlouhodobou zakázku na Praze 12, což je velkým úspěchem nejen pro Fokus Praha, ale i pro společensky odpovědné zadávání veřejných zakázek v ČR. Městská část Praha 12 se rozhodla zapracovat do nadlimitní veřejné zakázky podmínku zaměstnávání osob se zdravotním postižením. Tato zakázka má název „Údržba veřejné zeleně a úklid veřejných prostranství ve dvou lokalitách městské části Praha 12“. Jedná se o ojedinělý příklad dobré praxe v ČR, protože v zakázce nešlo o pouhé zaměstnání osob se zdravotním postižením, ale také o způsob práce s těmito osobami z hlediska napl- ňování zakázky. Díky tomu získal uchazeč, kterým bylo konsorcium komerční úklidové firmy a Fokusu Praha, body navíc a zakázku vyhrál. Zahrada tak má zajištěnou práci a peníze na několik let. Zvládat odborné požadavky zakázky se jí daří, díky tomu se zvyšuje její profesio- nalita a technické zázemí.

Fokus Praha, resp. jeho sociální firmy mají vlekoucí se finanční problémy kvůli dlužné částce ve výši 2.300.000 Kč u úřadu práce, kterou se snaží domoci právní cestou. Tato zá- ležitost je pro celou organizaci velmi tíživá a ohrožující, zatím není na obzoru přes veškerá jednání žádné řešení.

Cash flow sledují ve všech sociálních firmách pravidelně v měsíčních intervalech. Fokus Praha si občas bere půjčky na revolvingový úvěr, přičemž ručí svou nemovitostí. Půjčky pro své sociální firmy by potřebovali, ale zatím to nezkoušeli.

Jak spolupracují

Tak jako většina dotazovaných, také vedení Fokusu Praha na otázku, co by nejvíce potřebovalo od státu, odpovědělo, že to jsou zakázky. Na pozitivním příkladu Zahrady je vidět, jak je to

důležité pro stabilizaci, profesionalitu i udržitelnost sociálních podniků. Dalším doporučením pro stát je pomoc sociálním podnikům při potížích, tj. bezplatná nabídka krizového řízení.

Jůnův statek spolupracuje dlouhodobě s vedením obce i s místními obyvateli. Nedávno s nimi uspořádali veřejné setkání, kde se jich ptali na jejich názory, co dělat jinak a jak

zachovat provoz Jůnova statku. Pro Fokus Praha je důležitým partnerem úřad práce. Úroveň spolupráce a dobrých vztahů se liší podle toho, o jaký kraj se jedná - v Praze je spolupráce obtížná, ve Středočeském kraji se daří.

Rizika

Sociální firmy Fokusu Praha se chovají transparentně, v reálu je to ale pro ně rizikové, protože jejich konkurence se někdy pohybuje v šedé ekonomice, čímž získává konkurenční výhodu.

Očekávání do budoucna

Za tři roky by chtěli podnikat pod samostatnou právní formou.

Doporučení pro následovníky

- Nevázat se na jednu cílovou skupinu, ale kombinovat je.

- Podnikat v oblasti služeb, kde lze více uplatnit lidskou práci.

- Nabízet náhradní plnění, firmy na to slyší.

- Oddělit sociální podnikání od sociálních služeb.

- Neotevírat hospodu ani kavárnu, protože sociální podniky neobstojí v konkurenci s še- dou ekonomikou, v tomto oboru jsou velké náklady na suroviny a platí se DPH.

- Do provozu přijmout profesionály z oboru, kteří se naučí pracovat s cílovou skupinou; tj. nesnažit se naučit sociální pracovníky podnikat.

49

3.2.2. Fokus Labe

Název podniku: Dobrý Fokus Název organizace: Fokus Labe Rok založení: 2006

Sídlo: Ústí nad Labem

Předmět podnikání:

gastronomické služby

Tržby: za rok 2012: 2 349 000 Kč

2013: 2 549 000 Kč

Počet zaměstnanců v roce 2014: 75

z toho počet znevýhodněných zaměstnanců SP v roce 2014: 60

xxx.xxxxxxxxxx.xx xxx.xxxxxxxxx.xx

Posláním spolku Fokus Labe je od roku 1992 podpora lidí s duševním onemocněním v ná- vratu do civilního života a rozvoj jejich kompetencí k samostatnému životu. Fokus Labe působí v Ústeckém kraji a své pobočky má ve městech Ústí nad Labem, Teplice, Děčín

a Litoměřice. Svou činností rozvíjí možnosti pro dlouhodobě duševně nemocné pro jejich osobní, společenskou a pracovní realizaci poskytováním sociálních služeb, chráněného bydlení a služeb zaměstnávání.

Fokus Labe provozuje v současné době tyto pracovní programy, z nichž většina reprezen- tuje moderní gastronomický proud (více na xxx.Xxxxx-xxxxx.xx):

• velkou kuchařskou dílnu se studenou a teplou kuchyní

• denní rozvozy a roznášky jídel

• pečení nejen na víkend

• rautové služby

• Fokus kafe Ústí nad Labem – kavárnu se stravováním vlastní výroby

• Fokus kafe Teplice – kavárnu se stravováním vlastní výroby

• Literární kavárnu (kampus Univerzity J. E. Purkyně) – kavárnu se stravováním vlastní výroby

• La Buž – labužnictví s prodejem vlastního občerstvení

• Mobilní kavárnu – zahrnuje stánkový prodej, prodej na koupališti a vánoční stánky

Z tradičních výrobně-řemeslných programů to pak jsou zahradnická dílna a šicí dílna. Fokus Labe spoluzaložil v roce 2010 sociální firmu s názvem CF sociální firma, jejíž hlavní činností jsou práce a služby spojené se zelení.

Organizace se od svého založení věnovala především sociální rehabilitaci u lidí s dlou- hodobým duševním onemocněním okruhu psychóz, v kombinaci s poskytováním služeb v oblasti zaměstnávání. Inspirovala se zkušenostmi z Holandska a Velké Británie a spolu

s rozvojem komunitních služeb v ČR zaměřila své služby zejména na tři oblasti – sociální rehabilitaci, bydlení a zaměstnání.

Od svého začátku Fokus Labe propojuje služby pracovní a sociální rehabilitace tak, aby se lidé s psychickým onemocněním, často po dlouhodobých pobytech v léčebnách, mohli zno- vu zapojit do civilního života, najít si práci, mít své bydlení, založit si rodiny a žít důstojný život.

V rámci pracovních příležitostí nabízí Fokus Labe svým klientům důstojné zaměstnání

v řadě svých pracovních programů, na jejichž zvládnutí uživatele připravuje formou vzdělá- vacích programů a individuální dlouhodobé rehabilitace. Všechny aktivity s klientem jsou v rámci case managementu koordinovány mezi pracovníky v sociálních službách a zaměst- nanci v pracovních provozech tak, aby byla poskytnuta kvalitní podpora, péče a pro klienty zajištěna pracovní kariéra.

Historie podnikatelské myšlenky

Zakladatelé této organizace si byli vědomi, že pracovní příležitosti pro lidi s psychickým onemocněním se na pracovním trhu prakticky nevyskytují. Rozhodli se tedy, že začnou sami vytvářet pracovní příležitosti a budou se věnovat zaměstnávání a později sociálnímu podni- kání. Propojili tak sociální a pracovní rehabilitaci v jeden prostupný celek, který se ukázal jako efektivní, rozvíjející svým lidským, odborným a ekonomickým rozměrem kompetence vážně psychicky nemocných lidí.

Organizace hledala především možnosti jak vytvořit i pro klienty důstojné, smysluplné a motivující pracovní příležitosti, které postupem času našla přes řemeslné dílny právě v gastronomických službách. Od 90. let provozovala malou kuchařskou dílnu, která dlouhou dobu zajišťovala stravování pouze pro zaměstnance a uživatele Fokusu Labe.

Rozvoj a postupná změna přišla na počátku nového století zatím pouze v hlavách vedení Fokusu Labe, její realizace trvala celých 5 let a začala v roce 2006 schválením předloženého projektu INTEGRÁL, financovaného z prostředků SROP. Tehdy byly zprovozněny první cateringové služby a kavárna Fokus kafe Ústí nad Labem.

Od počátku vycházeli z toho, co jim samotným na gastronomickém trhu v Ústí nad Labem chybí, a na tom postavili svůj marketingový plán a podnikatelský záměr. Od počátku také věděli, že chtějí držet rovnováhu mezi ekonomickým a rehabilitačním přínosem, čehož se tato organizace drží dodnes.

Fokus Labe se chopil příležitosti a začal systematicky posilovat celkovou profesionalitu

v oblasti výroby. Postupně v pronajatých prostorách vznikala vlastní výroba postavená na zdravém fresh jídle. Zeleninové, těstovinové, luštěninové saláty a domácí moučníky byl první sortiment, který rozjel jejich sociální podnikání. Občerstvení bylo dodáváno nejprve neziskové sféře, ale brzy se dostalo i na místní úřady a také k soukromým firmám a indivi- duálním zákazníkům. Vznikla základní zákaznická síť.

Fokus Labe má ve svých stanovách zakotveno vytváření prostoru pro pracovní rehabilita- ci a služby zaměstnávání. Principy sociálního podnikání jako takové ve stanovách nemá, přestože z větší míry odpovídají principům TESSEA. Pracovní rehabilitace, která provází i současné sociální podnikání, je nezbytným terapeutickým prostředkem k integraci lidí

s duševním onemocněním do civilního života, k němuž pracovní kariéra nepochybně patří. Organizace za tímto účelem realizuje vlastní hospodářskou činnost. 51

Lidé

Organizace je řízena radou sdružení, v níž jsou zastoupeni vedle předsedkyně spolku vedoucí jednotlivých poboček, ředitelé sociálních služeb a pracovní rehabilitace a finanční manažer. Rada

se zodpovídá valné hromadě, v níž jsou zastoupeni z 60 % uživatelé služeb. Dalším orgánem je kole- gium uživatelů, které přináší podněty a připomínky ke službám a výrobním provozům.

Samotná oblast gastronomie je koordinována užším manažerským týmem, který tvoří předsedkyně spolku Xxxxx Xxxxxxx Xxxxxxxx, ředitel pracovní rehabi- litace Xxxxxx Xxx, vedoucí gastronomických služeb

a finanční manažer, a širším gastronomickým týmem, který tvoří všichni zaměstnanci Xxxxxxx Fokusu.

Celkem je ve Fokusu Labe zaměstnáno 75 lidí s duševním onemocněním a jiným zdravotním postižením. Z toho v gastronomických službách je zaměstnáno téměř 60 lidí s postižením, přičemž cca 70 % jsou osoby s duševním onemocněním okruhu psychóz a dalšími zaměst- nanci jsou osoby s jiným druhem postižení – jedná se o lehčí fyzická či kombinovaná posti- žení. Jejich obvyklý úvazek je 0,5.

V kombinaci různých druhů postižení na pracovišti vidí management Fokusu výhodu, protože tito lidé se dokážou dobře doplňovat. Některé provozy začínají v brzkých ranních hodinách a lidé s duševním onemocněním kvůli často silné medikaci nemohou na těchto pozicích pracovat, zároveň nestabilita psychického stavu, která zapříčiňuje výpadky lidí

s duševním onemocněním z práce, je při různorodosti lidí s postižením lépe zvládnutelná. Dalším důvodem pro odlišné složení týmu je to, že lidé s fyzickým postižením prožívají také své krize a těžké duševní onemocnění svých kolegů lépe chápou.

Pro management je důležité, aby byl pracovní tým fungujícím, dobrým kolektivem motivo- vaným dělat co nejlépe svou práci, což vyžaduje stálou pozornost a péči. Díky tomu jsou na všech pracovištích Xxxxxxx Fokusu realizovány intervize a supervize a pravidelné porady se zaměstnanci jak s postižením, tak i bez něj.

Vážné duševní onemocnění, kterým nepochybně schizofrenie je, vyžaduje dlouhodobou přípravu člověka na práci v gastronomii. Od roku 2011 zavedl Xxxxx nové tréninkové gas- tronomické centrum, kde se soustředí jak na teoretické, tak i praktické vzdělávání všech budoucích zaměstnanců Dobrého Fokusu. Vzdělávání má jednotlivé bloky, jako např. proces rozvoje komunikace, práce v týmu, logistika provozu, řešení náročné situace se zákazní- kem, jak zvládat svou „blbou“ náladu, hygiena, oblékání a úprava zevnějšku, bezpečnost, HACAP – hygienické předpisy, ovládání všech přístrojů a nástrojů v gastronomii, logistika pracovních postupů, receptury, technologické postupy a řadu dalších dovedností, které dají člověku potřebnou sebedůvěru a zvýší tak šanci pro úspěšný vstup klienta na pracoviště.

Absolvování vzdělávání je jednou z podmínek následného uzavření pracovní smlouvy a je přirozené, že připravenost klientů je velmi individuální a někdy je potřeba více času. Vzdě- lávací proces také pomáhá profilovat kariérní růst – stává se, že se klient teprve v rámci vzdělávání rozhodne, který obor ho vlastně zaujme.

Pro úspěšné sociální podnikání, ve kterém jsou zapojeni vážně duševně nemocní lidé, je nezbytné stabilně propojovat sociální služby se služ- bami zaměstnanosti. Při zhoršení psychického stavu zaměstnance je mu neprodleně poskytnuta psychická a sociální podpora v takové míře, kterou si s klíčovým pracovníkem dohodne a na dobu nezbytně nut- nou pro návrat zpět do zaměstnání. Jen tímto prostupným systémem zaměstnanec s postižením svoji práci zvládá bez dlouhodobých hospi-

talizací a ztráty pracovních, odborných, sociálních a psychologických kompetencí, které v práci získal.

Sociální podnikání v praxi

K rozvoji sociálního podnikání formou gastronomických služeb do- cházelo postupně, ale v roce 2006, kdy Fokus Labe získal i finanční podporu z evropského projektu, nastartoval proces budování gastrono-

mických služeb, který pokračuje dodnes.

Ukázalo se, že s poskytováním kvalitních služeb roste počet zákazníků a že se tak mohou tyto pracovní programy i nadále rozvíjet, proškolovat nové uchazeče o zaměstnání z řad klientů a nechávat je vystupovat v rolích profesionálů, kteří svou práci umějí. Začalo se rozšiřovat portfolio nabízených služeb. Dnes Fokus catering umí nejen přichystat kvalitní občerstvení (vše vlastní výroba) a zrealizovat rautovou akci, ale na objednávku poskytnout

i dovoz tzv. víkendového pečení, přichystat business lunch nebo coffee break, zajistit firem- ní, rodinné či dětské party.

Postupně Fokus catering a další gastronomické služby sjednotily i svůj vizuál, nyní soustře- děný pod jeden název: „Dobrý Fokus“. Ten v současné době zprovozňuje i nový gastronomic- ký webový portál, který bude logisticky sjednocovat všechny nabízené služby a provozovny.

Od počátku až dosud organizace udržela fungování všech provozoven, které otevřela. Pro Fokus Labe je dů- ležité si neustále hlídat kvalitu a neza- spat ani v rozšiřování služeb. Asi před necelým rokem (a v souvislosti s vyto- pením jednoho z provozů při nedáv- ných povodních) si Fokus Labe zařídil modernější a lépe vybavenou kuchyň, která odpovídá moderním standardům a všem náročným hygienickým poža- davkům.

Se svými zákazníky Fokus Labe komu- nikuje denně, např. také prostřednic- tvím facebooku. V nejbližší budouc-

nosti bude hlavním komunikátorem právě nový webový portál Dobrý Fokus.

Marketing gastronomických služeb se snaží Fokus Labe sjednocovat tak, aby si každý ná- vštěvník mohl dát na provozech stejně dobrou kávu, ochutnat stejně dobré domácí mouční- ky a měl výběr z podobného sortimentu salátů a dalších jídel. Každý vedoucí si však charak-

ter „svého“ provozu částečně zachovává. 53

Peníze, peníze..

Organizace si je vědoma toho, že nelze fungovat pouze “z projektů a dotací” a snaží se o co nejvyšší stupeň soběstačnosti. Finanční podporu získává také od úřadu práce formou příspěv- ků podle § 78 zákona o zaměstnanosti. Podnikatelskou či jinou investiční půjčku zatím Fokus přímo na tyto služby nečerpal. Vzal si však půjčku na dům, ve kterém zajišťuje sociální služby.

Investice hradí z projektů nebo z vlastní ekonomické činnosti. Zaměstnanci mají mzdy nad minimální úrovní a motivováni jsou i formou osobních příplatků. Na svou mzdu si většina z nich „vydělá“.

Každoročně organizace vytváří plán činnosti pro každý provoz, který je následně schvalo- ván radou sdružení. Výsledky hospodaření i rozvojové aktivity jsou pak rovněž schvalovány valnou hromadou.

Jak spolupracují

Příklad dobré praxe ve Fokusu Labe je pozitivně vnímán místní samosprávou, na krajské

i celostátní úrovni. Je dobré, že zaměstnanci Magistrátu města Ústí n.L., i třeba Krajského úřadu Ústeckého kraje jsou jeho zákazníky a odběrateli. S úřadem práce udržuje dlouhodo-

Úskalí, rizika

Fokus Labe je lídrem komunitní- ho plánování v obci v oblasti slu- žeb pro duševně nemocné a jed- ním z hlavních zaměstnavatelů lidí s duševním onemocněním

v regionu. S ostatními organiza- cemi v ČR spolupracuje v rámci federální Rady Fokusů při tvorbě a konzultaci společných strate- gií v oblasti psychiatrie. V rámci odborných školení a vzdělávání v samotné gastronomii spolu-

pracuje s Pražským kulinářským institutem, kam se jezdí vzdělávat jak vedoucí provozů, tak i zaměst- nanci se znevýhodněním.

bou a korektní spolupráci.

Mezi odběratele služeb Fokusu patří dnes stovky individuálních zákazníků, instituce, úřady a soukromé firmy. Fokus Labe poskytuje podnikům možnost náhradního plnění. Tento fakt však pro podniky není primární impuls ke spolupráci, ale je to spíše bonus navíc. Zákazníky zajímá hlavně kvalita poskytované služby.

V rámci odběratelských dodávek ovoce a zeleniny nutné pro výrobu preferuje i dodavatele z řad místních soukromých zemědělců. Jedna z kaváren Fokusu Labe spolupracuje s regio- nálním dodavatelem ovoce a zeleniny, který zde má své distribuční místo a rovněž dodává Fokusu některé suroviny. Organizace spolupracuje velice úzce s CF sociální firmou s.r.o., kterou spoluzaložila a pomohla jí s rozjezdem jejího podnikání v oblasti péče o zeleň.

Velkým úskalím pro jejich podnikání bylo a je nepříznivý pohled hygieny na tuto činnost v Ústí nad Labem a jejich opakované kontroly, které jsou podle nich častější než jinde.

Vedení dbá na to, aby se vzrůstající kvantitou nedocházelo ke snižování kvality, a doporu- čuje novým sociálním podnikům kvalitu služeb neustále střežit a opatrovat, protože jeden negativní problém může zničit celé podnikání.

Pro podnikání v gastro službách je třeba získat profesionální, kvalitní kuchaře, kterých je na trhu jako šafránu, pro provoz v sociálním podnikání musejí mít patřičnou míru nápa- ditosti a kreativity a také by měli být motivováni v podobném provozu pracovat. Jsou to přitom z hlediska podnikatelského záměru důležití aktéři.

55

A čtvrtým úskalím je nezbytnost být mostem pro zaměstnance s postižením mezi jeho kariér- ním rozvojem, tj. zaměstnáním a psychickou a sociální podporou v době jeho psychické nepohody nebo zhoršení zdravotního stavu v práci. Toto přemostění je třeba dělat včas a ne více, než je potřeba.

Očekávání do budoucna

Fokus Labe a lidé, kteří v něm pracují, kromě práce vytvářejí i silné lidské společenství. Síla neviditelného společenství má úzdravný efekt. Xxxx chodí do práce rádi, zažívají vzestup svého sebevědomí a seberealizují se. Jsou stále překvapováni tím, co lidé s duševním onemocněním dokáží a jaké mají kompetence. Když začínali, tak na každém provozu měli dva až tří profesionály, dnes je na každém provozu pouze jeden profesionál, zaměstnanci se znevýhodněním jsou zástupci vedoucího provozu a jednu z provozoven dokonce takový člověk sám s podporou profesionála vede.

Fokus Labe vymyslel a ustavil důstojnou a rehabilitačně velmi efektivní práci, kdy lidé s duševním onemocněním jsou denně

v kontaktu s lidmi, musí komunikovat, řešit sociální situace a pobývat ve společenství ostatních. Práce má obrovský potenciál úzdravy. Zároveň, a to na počátku jejich podnikání nedohlédli, má sociální podni- kání v gastronomii velký destigmatizační efekt.

Věří, že jdou a půjdou správnou cestou.

Budou dále rozvíjet gastronomii, dělat pro

občany města dobré kulturní a gastronomické akce a budou se dále učit u těch nejlepších v Pražském kulinářském institutu.

Stejně tak čeká Fokus Labe rozvoj sociálního podnikání v nově vznikajícím Zeleném Fokusu, který převezme a bude rozvíjet všechny programy v oblasti zeleně, zahradničení, drobných řemeslných oprav apod.

Doporučení pro následovníky

- Hlídat si a udržovat kvalitu svých výrobků a služeb, i když roste kvantita výroby.

- Hlídat si hygienu a vše, co s ní souvisí.

- Dávat pozor na rovnováhu sociálních a ekonomických činností, aby ekonomické hledisko nepřevážilo nad sociálním či opačně.

- Klást velký důraz při zavádění nových výrobků a služeb na informovanost svých zaměst- nanců a na provázanost přípravy uživatelů v sociálních službách s ekonomickým fungo- váním.

- Věnovat patřičnou pozornost vzdělávání zaměstnanců s postižením.

- Mít dobré vize a být kreativní, nebát se spojení ekonomického přemýšlení, prosté mate- matiky, sociálního rozměru a své intuice.

- Být citlivý vůči zaměstnancům s postižením, kteří nechtějí být stigmatizováni sociálním podnikáním.

- Řídit tyto aktivity a zajistit stabilitu pro sociální i ekonomickou činnost.

3.2.3. Modrý domeček

Název podniku:

Modrý domeček (kavárna)

Zřizovatel:

občanské sdružení Náruč Rok založení: 2007 Sídlo: Řevnice

Předmět podnikání:

kavárna, catering

Tržby: za rok 2012: 1 968 667 Kč

2013: 1 735 762 Kč

2014: 2 401 446 Kč

Počet zaměstnanců v roce 2014: 40, z toho počet znevýhodněných zaměstnanců SP v roce 2014: 24

xxx.xx-xxxxx.xx

Sociální podnik Modrý domeček byl zřízen v rámci občanského sdružení Náruč působící

v regionu Dolní Berounka od roku 2000. Náruč vznikla jako nezisková poradenská organi- zace pro rodiny s dětmi s různým druhem postižení. Záměrem zakladatelů bylo poskytová- ní poradenství v oblasti vyhledávání vhodného vzdělávání, sociálních služeb a budoucího pracovního uplatnění pro postižené děti a mládež. V roce 2003 Náruč zřídila projekt denní- ho stacionáře v Dobřichovicích. Snahou organizace byla již od počátku podpora vzdělává- ní, pracovního uplatnění a samostatného života lidí s postižením.

K naplnění těchto cílů se Náruč rozhodla otevřít sociální podnik, kde by lidem se speci- fickými potřebami nabídla pracovní příležitost, a tím jim dala možnost seberozvoje a za- pojení do společnosti. Tímto podnikem se stal Modrý domeček. Nabízí službu sociální rehabilitace a chráněná pracovní místa v úklidových a žehlicích službách, nejvíce se však soustřeďuje na provoz kavárny.

V roce 2005 město Řevnice vypsalo výběrové řízení na využití domu na náměstí Krále Xxxxxx x Xxxxxxxx. Projekt Modrého domečku byl úspěšně obhájen na zasedání rady města

a Náruč získala tento objekt na dvacet let do pronájmu za symbolické nájemné. Celý dům prošel rozsáhlou rekonstrukcí a byl slavnostně otevřen v září 2007. Náruč reagovala na po- ptávku města, kde chybělo příjemné místo k vzájemnému setkávání, a zároveň se snažila uspokojit potřebu svých klientů nalézt pracovní uplatnění a zařadit se do společnosti. Pro- to v Modrém domečku vznikla kavárna – místo pro vzájemné setkávání, integraci a reali- zaci. Možnost získat zde pracovní zkušenosti a návyky mají lidé s duševním onemocněním a s mentálním i fyzickým postižením.

V kavárně Modrý domeček je kladen důraz na to, aby jídla byla zdravá a připravovala se z čerstvých a kvalitních surovin. Oblíbené jsou zeleninové saláty a polévky, zákazníci si

ale mohou pochutnat i na koláčích a dezertech. V kavárně je dětský koutek, a tak je oblí- 57

beným místem i pro maminky s dětmi. Modrý domeček tak naplňuje smysl svého vzniku – vzájemné setkávání a obohacování.

Náruč založila ještě jeden sociální podnik. Je jím výrobna čerstvých těstovin Pasta fidli, která má právní formu s.r.o. a je stoprocentně vlastněná sdružením. Jedná se o pod- nikání, které je postaveno více na komerční bázi, s větším důrazem na finanční řízení

a marketing a jeho rozjezd financuje Pasta fidli z úvěru. Podnik zaměstnává jinou cí- lovou skupinu znevýhodněných zaměstnanců, a to osoby s tělesným postižením, které jsou fyzicky zdatnější, vydrží vyšší pracovní tempo a jsou schopny samy udržet vysokou kvalitu těstovin. Zaměstnávání osob s mentálním postižením není v tomto typu provozu možné.

Principy sociálního podnikání má Náruč popsány v rozhodnutí valné hromady. Nemá je zakotvené ve stanovách. Je to dáno tím, že začali se sociálním podnikáním dříve, než byly vypsané výzvy na založení sociálního podniku, kde to bylo požadováno. Etické ko- dexy má Náruč dva − etický kodex sociální služby a etická pravidla.

Stávající organizační struktura NÁRUČ, spolek

ke dni 15. 12. 2014

Pasta fidli s.r.o.

valná hromada os Náruč

kontrolní a revizní komise

představenstvo

předsedkyně OS Náruč

ředitelka OS Náruč administrativní pracovník

finanční manažer

PR + obchod

provozní manažer vedoucí sociální pracovník – metodik

pekařky

+ kuchařky

pracovní terapeuti chráněné kavárny a pekárny

odborné soc. pora- denství

denní stacionář

zaměstnanci chráněné kavárny se zdravotním znevýhodněním

Lidé

Jak již bylo uvedeno výše, Modrý domeček je v organizační struktuře spolku Náruč vyčle- něným střediskem. Hlavní podíl na řízení Modrého domečku má ředitelka Náruče Xxxxxx Xxxxxxxx. Chod kavárny má na starosti provozní manažerka, která vede profesionálního kuchaře a pekařky, pracovní terapeuty a zaměstnance se zdravotním postižením řídí vedou- cí sociálních služeb.

Na každé směně pracuje 6 zaměstnanců, z toho 2 osoby bez znevýhodnění (kuchař a pra- covní terapeut) a 4 osoby se zdravotním postižením (číšník, pomocný kuchař, barista, umývač nádobí). Pracovní terapeut v době podávání obědů koordinuje fungování kuchyně a kavárny (tzv. placu), inkasuje a zadává vše do počítače. Tento údaj je však třeba vztáh- nout k celkové velikosti kavárny, která má 44 míst k sezení uvnitř a 24 míst na zahrádce.

Zaměstnanci mohou v pracovních pozicích povyšovat a přecházet z jedné pozice do dru- hé, z umývače nádobí se může stát barista. To jim dává nejen možnost vyzkoušet si více pracovních míst a rozšířit škálu získávaných dovedností, ale představuje to i důležitou motivaci a možnost pracovního i osobního růstu. Terapeut poskytuje zaměstnancům ne- jen podporu při zvládání pracovních činností, ale vede je i k získávání sociálních dovednos- tí a co možná největší samostatnosti. Snahou je, aby se zaměstnanci byli schopni uplatnit na běžném trhu práce.

Každé pondělí je kavárna zavřena a probíhají pracovní schůzky, provozní plánování a roz- vrhy směn. Jednou za měsíc se všichni schá- zejí na tzv. „celodomečkovou“ poradu, kde je probírána pracovní úspěšnost zaměstnan- ců i tržní úspěšnost podniku. Zaměstnanci jsou vedeni k tomu, aby vyjadřovali své ná- zory ohledně fungování kavárny, jejího pro- vozu i svých výkonů. Tyto pracovní schůzky nemají jen praktický účel, ale slouží i k rozví-

jení zaměstnanců v komunikačních dovednostech, ve schopnosti přemýšlení a uvažování. Učí se přitom pracovat s informacemi a jsou vedeni k tomu, aby je byli schopni zpracová- vat. Je v nich podporována schopnost samostatného rozhodování i rozhodování v rámci skupiny (např. o designu nového pracovního trika a zástěry). V rámci sociální rehabilitace probíhají nejen pracovní nácviky, ale i vzdělávání, které vedou terapeuti. Zaměstnanci mají možnost absolvovat právní minimum, kde se dozvídají například informace o sociál- ních dávkách, komunikační kurzy, kde se učí jak komunikovat se zákazníky i se sebou navzájem a mohou se účastnit i kuchařského a baristického kurzu.

Manažerský tým je tvořen ředitelem, finančním manažerem, provozním manažerem, marke- ting/PR manažerem a vedoucím sociálních služeb.

59

Cílovou skupinou znevýhodněných osob, které pracují v Modrém domečku, jsou lidé

s mentálním postižením a duševním onemocněním. V kavárně pracují dvě třetiny zaměst- nanců s dušením onemocněním a třetina zaměstnanců s mentálním postižením, v pe- kárně pouze zaměstnanci s mentálním postižením. Důvodem pro toto rozložení cílových skupin je charakter a složitost práce. V kavárně je zaměstnáno více osob s duševním onemocněním z toho důvodu, že se jedná o složitou práci s důrazem

na výkon. V pekárně se jedná o opakující se práci v klidném prostředí, která je vhodná pro lidi s mentálním postižením.

Celkový počet zaměstnanců je 40, z toho OZP 24. Přepočtené úvazky OZP 10,88, zdravých zaměstnanců 9,18.

Přijímání a průběžná podpora zaměstnancům

Proces výběru a zapracování osob se znevýhodněním má Modrý domeček propracovaný. Pokud nikdy nepracoval, musí budoucí zaměstnanec projít tréninkem pracovních dovedností. Ten mu je poskytován v rámci sociální rehabilitace. Pokud má pracovní zkušenosti, může si ještě před oficiálním nástupem do zaměstnání vyzkoušet nové prostředí a pracovní činnosti

v rámci tří pracovních směn. Před nástupem je zjišťována jeho motivace a cíle v práci. V době po nástupu si udělá kolečko − začne jako umývač nádobí a pomocník, pak si vyzkouší číšníka a nakonec buď baristu, nebo

pomocného kuchaře. První tři měsíce probíhají nácviky, které s nimi prová- dí 2x týdně jejich terapeut. Zaměstnancům je poskytovaná velká podpora.

Každý znevýhodněný zaměstnanec má svého patrona, který plní funkci

mentora. Mentoři jsou podporováni pravidelnou týmovou supervizí. Pondělky jsou vyhra- zené na provozní porady, kde se hodnotí práce a řeší provozní záležitosti. Zaměstnanci jsou vedeni k tomu, aby potřebné věci řešili v tomto vyhrazeném čase a ne průběžně, což vede

k úspoře času. Jednou za měsíc se koná individuální schůzka, o kterou ale v případě potřeby může požádat zaměstnanec kdykoliv. Problémy jsou řešeny průběžně.

Zapojování a rozhodování zaměstnanců

Zaměstnanci se setkávají jednou za měsíc na krátké poradě, kde je vedení seznámí s ekonomickými výsledky a změnami. V poslední době se ekonomic- ká situace Modrého domečku lepší a zaměstnanci jsou moc rádi. Diskutují

o důvodech změn (např. pečou lepší koláče, jsou méně nemocní…). Domlou- vají se taky o tom, zda dají část vydělaných peněz na nové zástěry, nebo

si z toho zaplatí oběd na teambuildingu. Nedávno přistoupili k tomu, že vyhlašují nejlepšího zaměstnance měsíce, a tato pochvala přede všemi pů- sobí velmi motivačně. Co se týče zapojení znevýhodněných zaměstnanců do rozhodování, vedení se na ně obrací s vpožadavky, které jsou prove- ditelné a opravdu se pak stanou. Vybrali si tak nová trička. V poslední době hodně diskutují o tom jak komunikovat navenek to, že v kavárně pracují znevýhodnění lidé. Mají zájem, aby se to vědělo, protože na ně pak bude vyvíjen menší tlak. Diskutují o tomto citlivém tématu otevře-

ně a přišli už s hezkým a vtipným návrhem. Komunikační strategie se bude jmenovat Zpomal s námi.

Vzdělávání

Vzdělávání zaměstnanců dělají terapeuti Modrého domečku, kteří jsou i lektory. Opakovaně se dělají kurzy na osobní čistotu a způsob oblékání, protože tyto cílové skupiny si to málo

uvědomují a pro provoz v kavárně je to důležité (pravidelně se mýt, nenosit kraťasy, nosit ponožky…). Mezi další kurzy patří komunikace, právní mi- nimum a základy angličtiny pro zákazníky. Baristická školení dělají přímo v jejich kavárně a platí to ze svých tržeb. Jezdit na tato školení jinam se neosvědčilo, protože nácviky je třeba provádět na stejném kávovaru a se stejným nádobím.

Způsob práce se zaměstnanci s mentálním postižením

Při zaměstnávání osob s mentálním postižením je důležité vědět, jak fungují v práci. Na začátku obvykle dojde k velkému pokroku, když ale zjistí, že se vše opakuje, ubývá jim motivace a výkon klesá. Na druhou stranu jim ale stereotyp vyhovuje, protože to už umí a rozumí tomu. Při tlaku jsou úzkostní a jejich fungování se zhoršuje. V kavárně jsou ale pořád nějaké změny, a když se jim nedaří přizpůsobovat se, jsou z toho nervózní. V podstatě potřebují stálý dohled, např. je třeba kontrolovat čistotu oblečení. V praxi je třeba postupovat velmi individuálně a hledat ke každému vhodný přístup.

Při zaměstnávání lidí s mentálním postižením je třeba počítat i s jejich rodinou, protože její vliv je obrovský.

Rodiče mívají někdy při nástupu svého dítěte do zaměstnání přehnaná očekávání, která nelze splnit. Jejich přístup také bývá ochranářský. Často to bývá s rodiči složitější než se zaměstnanci. Zakladatelé sociálního podniku by si taky měli při výběru cílové skupi- ny uvědomit, že lidé s mentálním postižením vlivem věku rychleji ztrácí některé nabyté dovednosti.

Vhodné typy činností pro mentálně postižené zaměstnance

V Modrém domečku nedávno založili vlastní pekárnu a k tomuto roz- hodnutí je vedlo to, že potřebovali najít pro část svých zaměstnanců

s mentálním postižením jiný typ činnosti. Práce v pekárně je vhodná pro ty z nich, kteří nezvládají složitější práci, mají problém s dodržo- váním kvality servisu pro zákazníky kavárny a potřebují nižší pracovní tempo. V pekárně mají stabilitu, pomalejší tempo a podávají lepší výkon. Kavárna je vhodná pro osoby s lehčím mentálním postižením, které již mají pracovní zkušenost a jsou odolnější.

Pro osoby s mentálním postižením je vhodná také práce v úklidu, na zahradě a v přírodě. Nehodí se pro ně komplikovanější technologie, výroba na složi- tých strojích ani těžká fyzická práce, protože nebývají v dobré fyzické kondici. Vyhovuje jim jednodušší a pomalejší práce.

61

Zaměstnávání osob s duševním onemocněním

Zaměstnanců s duševním onemocněním se týká řada výše uvedených zkušeností. Jsou méně stabilní, špatně reagují na tlak v práci, bývají pomalejší a kvalita jejich práce kolí- sá − záleží na tom, jaký mají den. Pocit jisté práce a trvalejší podpory v ní jim ale dodává stabilitu. V praxi ale opět záleží na konkrétních lidech, je to individuální a nejde to zobec- nit. Modrý domeček zaměstnává lidi, kteří již prošli tréninkovou kavárnou a mají pracovní zkušenosti.

Kombinace cílových skupin

Kombinace zaměstnanců z cílových skupin lidí s duševním onemocněním a mentálním po- stižením se Modrému domečku velmi osvědčila. Je třeba mít kvalitní terapeuty a manažery, kteří se snaží o vyvážený a spravedlivý přístup k oběma skupinám. Modrý domeček uvažuje o rozšíření cílových skupin o lidi s tělesným postižením, protože větší pestrost potáhne kolektiv dopředu. Můžou si toto rozšíření dovolit, protože už mají zkušenosti a jistotu, což není případ začínajících sociálních podniků.

Jak spolupracují

Jednou ze silných stránek Modrého domečku je místní spolupráce. S městským úřadem v Řevnicích mají dobré vztahy. Mezi konkrétní způsoby podpory patří například inzerce zdarma nebo přednostní vyřizování žádostí a bezplatný zábor pozemků. Dále také spolu- pracují s Městským kulturním střediskem a místní Základní uměleckou školou. Výborné vztahy mají s Úřadem práce Praha – Západ.

Modrý domeček má velký okruh podporovatelů a zákazníků. Jedná se o malé městečko, kde se všichni znají, takže to, co lidé potřebují a co si o činnosti kavárny myslí, si Modrý dome- ček zjišťuje prostřednictvím neformálních rozhovorů. Pořádá ve spolupráci s matkami s dět- mi, seniory i místními spolky různé akce, jako jsou výstavy obrazů a fotografií nebo besedy. Jednou za tři měsíce pořádají pro maminky s dětmi besedu a dílničku pro děti. Mezi pravi- delně pořádané akce, které se staly již místní tradicí, patří masopust, každoroční řevnická

„Rybofka“ nebo maškarní ples. Na základě místní poptávky rozšířili sortiment kavárny

o bezlepkové potraviny a začínají nabízet nyní módní raw food.

Co se týče využívání místních zdrojů, snaží se nakupovat místní zeleninu. Líbila by se jim vlastní zahrada, aby mohli mít vlastní brambory a cibuli, ale jedná se

o sezónní činnost a neměli by pro lidi jinou práci mimo sezó- nu. V Modrém domečku pracují místní lidé z Řevnic a okolí a tře- tina jich dojíždí z Prahy. Dům

je vytápěn geotermálními vrty a v kavárně se přitápí dřevem v krbu. Klasicky třídí odpad, biologický odpad odvážejí do místního statku.

Úskalí, rizika

- velká nemocnost a nestabilita zaměstnanců

- potřeba neustálého obměňování a atraktivity sortimentu v gastro oboru

- nejistota tržeb, protože není nikdy jisté, jak budou chodit zákazníci

- neustálé sledování objemu výroby – zákazníci mají zájem o obědy, ale nikdy se neví, jak to dopadne

- při růstu cen vstupů (např. energie, potraviny…) hrozí úbytek zákazníků

- xxxxxx xxxxxxxxxx − zatím jim ale nic nehrozí, naopak přetáhli zákazníky z jiných hospod

Vztah sociálního podnikání a sociálních služeb

Modrý domeček, který je poskytovatelem sociálních služeb, je doporučuje od sociálního podnikání striktně oddělit, a to z mnoha důvodů. V sociálních službách si klient vše sám řídí a je maximálně podporován, kdežto v zaměstnání je to naopak a musí dělat to, co je po- třeba. V Modrém domečku tyto dva režimy formálně a časově oddělili. Každé pondělí, když mají zavřeno, fungují v režimu sociálních služeb, tj. probíhá sociální rehabilitace a sociální poradenství, při němž řeší klienti svůj osobní život a problémy s bydlením, penězi nebo

partnery. Při pracovních poradách fungují jako zaměstnanci. Problémem je ale to, že je v obou režimech vedou stejní lidé.

Očekávání do budoucna

Náruč plánuje kavárnu oddělit od sociálních slu- žeb i právně do samostatné organizace, a to při transformaci podle nového občanského zákoníku. Považují to za více transparentní řešení a bude to pro ně mít i jeden praktický dopad. Nyní je pro ně obtížné udržet podíl 50 % zaměstnaných osob se zdravotním postižením a v nové organizaci to bude bez problémů.

Kde by chtěli být za 3 roky?

Modrý domeček chce více rozjet gastro výrobu a dis- tribuci studeného občerstvení směrem k zákazníkům a potřebuje pro to získat nové prostory. Do 3 let plánuje zrekonstruovat starou budovu nádraží, kterou zakoupila jejich s.r.o. Náruč od města Řevnice.

Doporučení pro následovníky

- dobře si vše předem rozmyslet

- zpracovat kvalitně analýzu poptávky

- dobře si vybrat cílovou skupinu

- uvědomit si kapacity osob s mentálním postižením (pokud je chce někdo zaměstnávat)

- začít podnikat s profesionálem z oboru

63

4. Doporučení

1

Zjistěte si, co jsou lidi se

3

znevýhodněním, které chcete zaměstnat, schopni dělat a podle toho vyberte

7

Pořád počítejte,

na začátku, než se pustíte do podnikání, a taky pravidelně

konzultantem, nemusí se jednat

v jeho průběhu. Hlídejte si zejména toky peněz a způsob kalkulace nákladů. Se získanými údaji aktivně pracujte a berte je v úvahu při rozhodování. Pokud to neumíte vy, najděte si do týmu někoho, kdo to umí.

2

Hledejte ve

vašem okolí, co tam

schází (tzv. díru na

trhu). Zjistěte si,

zda o to bude zájem,

dobře si to naplánujte

v podnikatelském plánu

a to pak dělejte.

6

Využijte na

začátku podnikání

zkušeností profesionála

z oboru. Může být i vašim

o kmenového zaměstnance.

Tento člověk by měl mít

sociální cítění a schopnost

jednat s vašimi zaměstnanci

váš podnikatelský záměr.

s postižením.

Nevažte se na jednu cílovou

skupinu, ale kombinujte je. Časem zjistíte, že

4

je důležitější, zda jsou zaměstnanci motivovaní

Oddělte

a chtějí pracovat, než to jaký mají druh postižení.

5

Uvědomte si,

že hlavním motorem

vašeho byznysu budou vždy

zaměstnanci bez postižení

a osoby s mentálním

postižením a duševním

sociální podnikání

od sociálních služeb,

9

onemocněním se k tomuto

jádru budou připojovat.

Buďte vytrvalí

a odvážní.

Rozšiřujte své činnosti,

8

přizpůsobujte nabídku zákazníkům a vytvářejte portfolio služeb.

Dělejte to ale postupně

10

Pokud vás

protože každá tato činnost má jiný

charakter a jiný způsob fungování.

Toto oddělení by mělo být

prostorové, organizační i finanční.

Vaši zaměstnanci se znevýhodněním

by měli mít jasno v tom, kdy jsou

v práci a kdy v režimu sociální

a s rozmyslem, protože je to náročné na řízení.

to nebaví už nyní,

ani se do podnikání

nepouštějte :-).

služby.

65

5. Závěr

Zkušenosti, které jsme zde uvedli, jsou ze života a v doporučeních jsme shrnuli to, co se v případových studiích opakuje. Počítejte ale s tím, že každý sociální podnik je

jedinečný − má svou vlastní historii, působí v jiném místním prostředí, má své vlastní spolupracující organizace a každý jeho zaměstnanec je originál. Největší stopu ale

v sociálním podniku zanechá ten, kdo se rozhodne vzít to na svá bedra a spojit se sociálním podnikem svůj osud.

Pamatujte na to, že v sociálním podnikání nejsou vaší hlavní cílovou skupinou zaměst- nanci se znevýhodněním, i když to děláte hlavně kvůli ním, ale zákazníci, kteří si ku- pují vaše výrobky a služby. Snažte se na své podnikání dívat jejich očima, protože bez nich nepřežijete. Z jejich pohledu má být kvalita toho, co děláte, srovnatelná s běžný- mi podniky a společenský prospěch je přidanou hodnotou navíc, která vás odlišuje od konkurence.

Pustit se do sociálního podnikání vyžaduje odvahu, ale ne bezhlavou. Vše si dobře promyslete, připravte a spočítejte. Poslouchejte kritické hlasy a neberte je na lehkou váhu. Příprava se vám vyplatí, i když pak bude v reálu hodně věcí jinak.

Přejeme vám hodně štěstí v sociálním podnikání.

PODNIKEJTE POMALU

ZKUŠENOSTI SOCIÁLNÍCH PODNIKŮ SE ZAMĚSTNÁVÁNÍM OSOB S MENTÁLNÍM POSTIŽENÍM A DUŠEVNÍM ONEMOCNĚNÍM

Text zpracovaly: PhDr. Xxx. Xxxxx Xxxxxxxx, Xxx. Xxxxxxxx Xxxxxxx Grafické zpracování: Xxxx Xxxxxxx Xxxxxxxx

Fotografie: z fotoarchivů sociálních podniků a grafičky Vydala: P3 - People, Planet, Profit, o.p.s.

Malátova 659/16, Praha 5 - Smíchov, 150 00

Praha 2015

Podpořeno grantem z Islandu, Lichtenštejnska a Norska v rámci EHP fondů. xxx.xxxxxxx.xx a xxx.xxxxxxxxx.xx.

P3 - People, Planet, Profit, o.p.s.

• prosazuje a podporuje sociální podnikání v ČR

• koordinuje Tematickou síť pro sociální ekonomiku TESSEA

• poskytuje konzultace, pořádá semináře a workshopy

• administruje xxx.xxxxx-xxxxxxxx-xxxxxxxxx.xx, největší zdroj informací o sociálním podnikání v ČR

• v centru pozornosti organizace stojí sociální podnikání, její záběr je ale širší

Služby organizace P3 - People, Planet, Profit jsou určené zejména široké veřejnosti, veřejné správě a jí zřizovaným organizacím, vysokým školám a vědeckým a výzkum- ným institucím, nestátním neziskovým organizacím, komerčním subjektům a stávají- cím i potenciálním sociálním podnikům a sociálním podnikatelům.

Co je TESSEA?

• Tematická síť pro sociální ekonomiku

• názorová platforma sdružující jednotlivce, podnikatele, nestátní neziskové orga- nizace, vysoké školy a další instituce, které spojuje společný zájem – prosazovat sociální ekonomiku a sociální podnikání do povědomí laické i odborné veřejnosti

• podporuje vznik nástrojů a infrastruktury pro rozvoj sociální ekonomiky

• vznikla v roce 2009 v rámci projektu Tematická síť pro rozvoj sociální ekonomiky

• navazuje na činnost Národní tematické sítě pro sociální ekonomiku, která fungovala v rámci programu Equal, a na expertní skupinu NESEA

Činnost TESSEA koordinuje P3 - People, Planet, Profit, o.p.s., přes níž se lze do sítě bezplatně přihlásit.

P3 - People, Planet, Profit, o.p.s. Malátova 659/16, Praha 5 - Smíchov, 150 00

E-mail: xxxx@x-x-x.xx

xxx.x-x-x.xx

xxx.xxxxx-xxxxxxxx-xxxxxxxxx.xx

Praha 2015