Informace pro vinaře, kteří budou vyrábět „Svatomartinské“ víno 2020
Informace pro vinaře, kteří budou vyrábět „Svatomartinské“ víno 2020
Valtice, 22. září 2020
Vážení vinaři,
zasíláme další informace k výrobě „Svatomartinského“ vína.
Jelikož je „Svatomartinské“ zapsáno jako registrovaná ochranná známka, je k jejímu používání třeba uzavřít řádnou licenční smlouvu s majitelem známky – Vinařským fondem. Návrh licenční smlouvy je v příloze. Prosíme o vyplnění iniciál Vaší firmy a zaslání vytištěné a podepsané smlouvy v počtu 2 ks spolu s přihláškou do Národního vinařského centra. Bez řádně vyplněné a navrácené licenční smlouvy nemůže být licence udělena!
Přihláška
Přihláška obsahuje přesnou identifikaci výrobce a jednotlivých vzorků. Přihláška se podává on-line na webové stránce xxx.xxxxx.xx. Přihláška, vytištěná ze systému a podepsaná kompetentní osobou, je dodána spolu se vzorky. Přílohou přihlášky je podlicenční smlouva, dále závazná objednávka záklopek, popř. šroubovacích uzávěrů a univerzálních etiket.
Poplatky
Poplatek za každý vzorek přihlášený k hodnocení činí 600,- Kč (včt. DPH)
Platba bude provedena v hotovosti při předání vzorků na Centra Excelence, Sobotní 1029, Valtice 69142.
Připomínáme, že tento poplatek je určen k pokrytí nákladů na hodnocení vín. Propagace bude zajištěna z rozpočtu Vinařského fondu.
Značka „Svatomartinské“ a etikety
Manuál k použití značky „Svatomartinské“ je přílohou tohoto e-mailu. Výrobce „Svatomartinského“ může:
Za dodržení grafického manuálu zapracovat grafickou značku a logotyp „SVATOMARTINSKÉ“ do své etikety. V případě problému s importem loga v zaslaném formátu nás kontaktujte.
Použít společné samolepící etikety „Svatomartinské“, která je uvedena v zasílaném grafickém manuálu. Bude nutno dotisknout variabilní údaj o výrobci, odrůdě a dalších údajích podle vinařského zákona. Vinaři budou v případě zájmu odebírat a platit etikety přímo tiskárně, přičemž je domluveno, že cena bude jako při společné velké objednávce (množstevní sleva za všechny společné etikety). Tisk etiket nabízí například:
Firma Etiflex v Břeclavi. Pro specifikaci údajů k dotisku kontaktujte pí Xxxxxxx nebo Xxxxxxxx, tel. 000 000 000 email: xxxxxxxxxx@xxxxxxx.xx . Vyzvednutí etiket a případné konzultace jsou možné na adrese firmy – Břeclav, Národních hrdinů 17, č. p. 388
Tiskárna umí zajistit i dotisk černého variabilního textu.
Společné záklopky a šroubovací uzávěry
Kromě grafické značky a logotypu na etiketě bude spojovacím prvkem lahví „Svatomartinského“ povinné používání společné záklopky, kterou musí výrobce vína zakoupit od firmy Proneco s.r.o. Kontakt pí Xxxxx Xxxxxxxxxxx tel. 000 000 000 email: xxxxxx.xxxxxxxx@xxxxxxx.xx. Výrobní cena standardní záklopky (velikost 30,5 x 60 mm) bude 0,25 Kč (+DPH), nestandard (velikost 31 (34,5) x 60 mm) 0,29 Kč (+DPH), nutno předem objednat.
Budou vytvořeny dvě varianty záklopek:
černá folie se zlatým tiskem
bílá (světle krémová) folie se zlatým tiskem.
Alternativou k záklopkám jsou šroubovací uzávěry s logem Svatomartinského vína, uzávěry bude zajišťovat v letošním roce firma Creative Caps s.r.o.. Kontakt pí Xxxxxx Xxxxxxxxxxx, tel. 000 000 000 email: xxxxxxxxxxx@xxxxxxxx-xxxx.xx
Výrobní cena šroubového uzávěru bude 1,30 Kč (+DPH).
Budou vytvořeny dvě varianty šroubovacích uzávěrů:
bílý uzávěr se zlatým potiskem
černý uzávěr se zlatým potiskem
Objednávky na záklopky a šroubové uzávěry zašlete přímo výrobcům do 5. 10. 2020 šroubové uzávěry a do 18. 09. 2020 záklopky. V tomto termínu výrobci garantují dodání zboží obratem. Na pozdější objednávky může být čekací termín několik pracovních dní.
Základní typy záklopek a šroubových uzávěrů jsou na „bordo“ láhve! (rozměr záklopky je 30,5x60 mm) Pokud si nejste jisti, zda se budou záklopky na Vaše láhve hodit, doporučujeme je nejprve před láhvováním odzkoušet. Vzorky záklopek a šroubovacích uzávěrů jsou k dispozici v Národním vinařském centru ve Valticích.
Zatřídění vína
Zatřídění Svatomartinského vína SZPI bude standardní jako při zatřiďování ostatních jakostních vín a je plně ponecháno v kompetenci výrobce. Termín zatřídění Xxxxxxxxxxxxxxxx vína je po dohodě se SZPI stanoven na 21. 10. 2020. Pokud z časových důvodů nestihnete Svatomartinské víno zatřídit, lze doporučit označení jako „moravská (česká) zemská vína“, kde lze uvést název odrůdy i ročníku. Tato vína nemusí být zatříděna inspekcí, musí však být vyrobena dle požadavků vinařského zákona.
Hodnocení
Hodnocení vzorků bude provádět nezávislá komise z řad vinařských odborníků, sommelierů a uznávaných degustátorů za asistence a kontroly Vinařského fondu a zástupce SZPI. Všichni členové komise musí mít platné senzorické zkoušky SZPI nebo dle evropských norem ISO. Členy komise jmenuje Národní vinařské centrum ve spolupráci s vlastníkem známky „Svatomartinské“ – Vinařským fondem ČR.
Hodnocení vzorků bude anonymní (co do označení vzorků). Členové komise budou znát typ (bílé/ růžové/ klaret/ červené) a odrůdu (případně označení jako cuvée bez specifikace poměru).
Senzorické hodnocení proběhne na počítačovém systému Elwis 100 bodovým systémem, vyhodnocení výsledků bude mediánem, min. bodové hodnocení pro uvedení vína „Svatomartinské“ na trh bude 80 bodů. Pro opakování senzorického posouzení vzorku je min. bodové hodnocení 77 bodů. Pokud víno dosáhne bodového hodnocení pod 80 bodů i po opakovaném hodnocení, víno nelze povolit na trh pod označením „Svatomartinské 2020“.
Výsledek hodnocení bude vinařům sdělen bezprostředně po ukončení hodnocení, resp. po dokončení technického zpracování výsledků. Zveřejněn bude pouze seznam vín s kladným výsledkem udělení známky – vína s negativním hodnocením nebudou publikována.
Hodnocení proběhne v Národním vinařském centru ve Valticích za dodržení zásad odborného nezávislého hodnocení vín.
Analytické a senzorické standardy vín
Jako „SVATOMARTINSKÉ“ se mohou vyrábět tři typy vín:
bílé – odrůdy Müller Thurgau, Veltlínské červené rané a Muškát moravský
růžové – odrůdy Modrý Portugal, Svatovavřinecké a Zweigeltrebe
červené – odrůdy Modrý Portugal a Svatovavřinecké
Jednotlivý typ vína je možno vyrobit z každé uvedené odrůdy či z libovolné směsi (cuvée) uvedených dvou odrůd u každého typu. Hrozny na výrobu vína pod značkou „Svatomartinské“ musí být sklizeny v České republice a také zpracování hroznů na víno musí proběhnout v ČR. Víno pod značnou „Svatomartinské“ musí samozřejmě splňovat obecné předpisy pro výrobu vína v ČR, především „Vinařský zákon“ a související předpisy.
Závazné analytické a senzorické standardy:
Typ |
Alkohol max. *) |
Zbytkový cukr |
Senzorická charakteristika |
Doporučená technologie |
Bílé |
12,5 % obj. |
Suché **) |
Zelenkavě-žlutá barva, svěží ovocité víno s příjemným charakterem primárního aroma ve vůni, vyvážený obsah kyselin a cukrů; možný mírný obsah CO2 |
Nejlépe řízené kvašení, nebo alespoň kvašení v menších nádobách k zabránění „uvařeného“ charakteru, odkalení, čistá kultura kvasinek. |
Klaret |
12,5 % obj. |
Suché **) |
Svěží, ovocitý charakter, umírněný obsah tříslovin, vyvážený obsah kyselin a cukrů; možný mírný obsah CO2 |
Bílé víno vyrobené z modrých vinných hroznů bez nakvášení. nejlépe řízené kvašení, nebo alespoň kvašení v menších nádobách, odkalení, čistá kultura kvasinek. |
Růžové |
12,5 % obj. |
Suché **) |
Svěží, ovocitý charakter, pink, růžová nebo cibulová barva, umírněný obsah tříslovin, příjemná kyselina; možný mírný obsah CO2 |
Krátké vyluhování rmutu (2-6 hod.) s okamžitým šetrným lisováním, případně samotok; nejlépe řízené kvašení, nebo alespoň kvašení v menších nádobách, odkalení, čistá kultura kvasinek. |
Červené |
13,0 % obj. |
Suché **) |
Příjemná rubínová či granátová barva, svěží ovocitá či květinová vůně, chuť hebká, sametová, vyrovnaná, nerušená ostrou kyselinou; možný mírný obsah CO2 |
Karbonická macerace nebo klasické otevřené či uzavřené kvašení rmutu s následným biologickým odbouráním kyseliny jablečné. |
*) Připouští se tolerance metody dle vinařského zákona, tj. +0,4%
**) = Suché dle vinařského zákona (tj. až do 9 g/l zbytkového cukru při zachování podmínky rozdílu obsahu cukru a kyselin méně než 2 g/l).
Propagační materiály
Vinařský fond bude zdarma poskytovat vinařům propagační materiály určené pro konečná prodejní místa (vinotéky, restaurace); tj. plakáty, letáčky, stojánky na stůl atd. Materiály budou rozděleny jednotlivým vinařům na základě podle počtu láhví deklarovaných v přihlášce a budou k vyzvednutí v Národním vinařském centru na „Centru Excelence“ xx. Xxxxxxx 0000 ve Valticích. Materiály budou k vyzvednutí již od 20. 10. 2020. Přesný seznam materiálů a počty ks pro jednotlivé vinaře budou upřesněny.
Dodání vín pro prezentační a propagační akce
V případě, že aktuální situace umožní konání veřejných akcí, budou vinaři e-mailem vyzváni k dodání 36 láhví vín Svatomartinského (od každého druhu) za režijní cenu 50 Kč včetně DPH, které budou použity při společných propagačních akcích (11. 11. na náměstí Svobody v Brně, V.I.P akce v Brně, Senátu ČR. Nákup případných dalších láhví proběhne po domluvě. Pro prezentační akce, pro média a další vás požádáme o dodání 6 lahví zdarma od vzorku. Dodání vín za těchto podmínek je pro vinaře povinné a je součástí podlicenční smlouvy (zde jsou uvedeny i termíny dodání). O situaci a konání svatomartinských akcí vás budeme včas informovat emailem a na webových stránkách.
Hlavní prezentační akce zajišťované Vinařským fondem
Hlavní společné prezentační akce, které bude zajišťovat Vinařský fond, se uskuteční pouze v případě, pokud to aktuální situace umožní:
na náměstí Svobody v Brně 11. 11. 2020 v 11.00 hodin (Svatomartinský košt)
večerní akce 11. 11. 2020 Brno Hotel Internacional, pro VIP
listopad 2020 v reprezentačních prostorách Senátu PČR v Praze (neveřejná akce pro pozvané hosty)
Prezentaci všech vín zajistí VF. Vinaři se budou moci osobně účastnit Svatomartinského koštu, včetně možnosti prodeje svých svatomartinských vín. Informace k akci včetně přihlášky budou rozeslány vinařům v měsíci říjnu.
Termíny
18.09.2020 |
pátek |
Odeslat objednávku záklopek do Proneca xxxxxx.xxxxxxxx@xxxxxxx.xx |
5.10.2020 |
pondělí |
Odeslat objednávku šroubových uzávěrů do Creative Caps xxxxxxxxxxx@xxxxxxxx-xxxx.xx |
20.10.2020 |
úterý |
Začátek odběru reklamních materiálů vinaři a instalace propagačních materiálů na prodejních místech. Materiály budou k vyzvednutí na Centru Excelence ve Valticích, Sobotní 1029 |
20.10.2020 do 10,30 hod. |
úterý |
Závazné přihlášky do 1. kola hodnocení a rozbor vína. Přihlášky je nutné vyplnit online na xxx.xxxxx.xx , objednávku záklopek nebo šroub. uzávěrů zaslat emailem výrobcům a podlicenční smlouvu na Centrum Excelence, Sobotní 1029 ve Valticích osobně. |
20.10.2020 do 11,00 hod. |
úterý |
Doručení vzorků k hodnocení. Vzorky zapečetěné (2 x 0,75l) je nutno doručit na Centrum Excelence, Sobotní 1029 ve Valticích. Zaplacení poplatku za přijaté vzorky v hotovosti (600,- Kč včt. DPH/vzorek). Zároveň se vzorky doručí vinař originál přihlášky, rozbor a doklad o původu hroznů. |
22.10.2020 |
čtvrtek |
1. kolo Hodnocení vín Svatomartinské 2020 |
29.10.2020 do 10,00 hod. |
čtvrtek |
Závazné přihlášky do 2. kola hodnocení a rozbor vína. Přihlášky je nutné vyplnit online na xxx.xxxxx.xx objednávku záklopek nebo šroub. uzávěrů zaslat emailem výrobcům a podlicenční smlouvu na Centrum Excelence, Sobotní 1029 ve Valticích osobně. |
29.10.2020 do 10,30 hod. |
čtvrtek |
Doručení vzorků k hodnocení. Vzorky zapečetěné (2 x 0,75l) je nutno doručit na Centrum Excelence ve Valticích, Sobotní 1029. Zaplacení poplatku za přijaté vzorky v hotovosti (600,- Kč včt. DPH/vzorek). Zároveň se vzorky doručí vinař originál přihlášky, rozbor a doklad o původu hroznů. |
30.10.2020 |
pátek |
2. kolo Hodnocení vín Svatomartinské 2020 |
2.11.2020 |
pondělí |
Dokončení výroby kapslí, šroubových uzávěrů a vzorových etiket |
2.11.2020 |
pondělí |
Po hodnocení - zveřejnění vinařů a prodejních míst na webu |
5.11.2020 |
čtvrtek |
Návoz vín na Centrum Excelence, Sobotní 1029, Valtice pro propagační účely, dle podlicenční smlouvy. Pokud to situace umožní a budou se konat veřejné akce. |
6.11.2020 |
pátek |
První otevírání láhví pro veřejnost: středa, 11. 11. 2020. Upozorňujeme, že veřejné nabízení Svatomartinského vína ke spotřebě (konečnému zákazníkovi), tj. nabízení ve vinotékách, restauracích, maloobchodě atd., případně na vinařských slavnostech před tímto termínem je porušením licenční smlouvy a bude důvodem k odebrání licence!
Doporučujeme uzavřít smlouvu mezi výrobcem a prodejcem svatomartinského vína, která je součásti přílohy, kvůli dodržení termínu začátku maloobchodního prodeje 11. 11. 2020.
Další informace: xxx. Xxxxx Xxxxx, tel. 000 000 000 nebo xxx. Xxxxx Xxxxxx, tel. 000 000 000
5