Contract

De conformidad con lo dispuesto por el artículo 134 de la Constitución Política de los Estados Unidos Mexicanos, 25, 26, fracción I, 27, 28 fracción I, 31 y 47 de la Ley de Adquisiciones, Arrendamientos y Servicios del Sector Público, 30 de su Reglamento y demás artículos y ordenamientos aplicables, se emiten las siguientes:

BASES

PARA LA LICITACIÓN PÚBLICA NACIONAL ELECTRÓNICA NUM. 04111002-007-08

(con reducción de plazos)

CONTRATACIÓN DEL SERVICIO DE ALIMENTACIÓN

PARA LOS EXTRANJEROS ASEGURADOS EN LAS DELEGACIONES REGIONALES DE BAJA CALIFORNIA, CHIAPAS, COAHUILA, CHIHUAHUA, HIDALGO, OAXACA, PUEBLA,

XXXXXXXX ROO, SAN XXXX POTOSÍ, SINALOA, SONORA, TABASCO, TAMAULIPAS, TLAXCALA, VERACRUZ Y YUCATÀN PARA EL EJERCICIO 2008

JUNTA DE ACLARACIONES A LAS BASES (OPTATIVA PARA LOS LICITANTES)

18 xx xxxxx de 2008

10:00 Horas

ACTO DE PRESENTACIÓN Y APERTURA DE PROPOSICIONES

26 xx xxxxx de 2008

10:00 Horas

ACTO DE FALLO

31 xx xxxxx de 2008

10:00 Horas

FECHA MÁXIMA PARA FIRMA DEL CONTRATO

18 xx Xxxxx de 2008

PARA LA LICITACIÓN PÚBLICA NACIONAL ELECTRÓNICA No. 04111002-007-08

Índice

No. progresivo	Contenido
1	Información general
1.1	Glosario de términos objeto de esta licitación
2	Información específica de la licitación
2.1	Descripción y cantidad
2.2	De la prestación del servicio
2.2.1	Inicio de la prestación del servicio
2.2.2.	Lugar de prestación del servicio
2.3	Aspectos económicos
2.3.1	Anticipos
2.3.2	Moneda en que se cotizará y condición de los precios
2.3.3	Pagos
2.3.4	Impuestos y derechos
2.4	Cantidades adicionales que podrán contratarse
3	Modificaciones a las presentes Bases de licitación
4	Información de la compra de las Bases
4.1	Costo de las Bases
4.2	Compra de Bases a través de Compranet
5	Actos que se efectuarán durante el desarrollo de la licitación
5.1	Junta de aclaraciones a las Bases
5.2	Acto de presentación y apertura de proposiciones
5.3	En caso de que dos o mas personas presenten conjuntamente propuestas
5.4	Acto de fallo
6	Instrucciones para presentar la documentación legal y administrativa y las propuestas
7	Presentación de las propuestas
7.1	Requisitos Legales-Administrativos, técnicos y económicos que deberán entregar los licitantes en el acto de presentación y apertura de “propuestas”
7.1.1	Requisitos legales-administrativos
7.1.2	Requisitos técnicos
7.1.3	Requisitos económicos
8	Criterios de evaluación y adjudicación
8.1	Criterios de evaluación que se aplicarán a las propuestas
8.2	Criterios de adjudicación
9	Descalificación de licitantes
9.1	Desechamiento de propuestas
10	Notificación de los actos
10.1	Domicilio para recibir notificaciones
11	Firma del contrato
12	Modificación al contrato
13	Garantías
13.1	Del cumplimiento del contrato

14	Declaración desierta, cancelación y suspensión de la licitación
14.1	Declaración desierta
14.2	Cancelación de la licitación
14.3	Suspensión
15	Rescisión del contrato
15.1	Terminación anticipada del contrato
16	Sanciones
16.1	Por la no formalización del contrato
16.2	Por la rescisión del contrato
17	Penas convencionales
18	Inconformidades
19	Nulidad de los actos, convenios y contratos
20	Controversias

Relación de anexos

Anexo No.	Contenido
1	Técnico
2	Datos de acreditación de la empresa
3	Carta poder
4	Carta de los artículos 31 fracción XXIV, 50 y 60 penúltimo párrafo de la “Ley” y 8 fracción XX de la LFRASP
5	Declaración de capacidades diferentes
6	Declaración de integridad
7	Compromiso con la transparencia
8	Carta de no subcontratación
09	Presentación de propuesta económica
10	Carta del artículo 32-D del Código Fiscal de la Federación
11	Carta de confidencialidad
12	Responsable de las obligaciones laborales
13	Forma de redacción de la fianza que garantice el cumplimiento del contrato
14	Modelo de contrato
15	Encuesta de transparencia
16	Formato de cumplimiento del servicio
17	Constancia de recepción de documentos

BASES PARA LA LICITACIÓN PÚBLICA NACIONAL ELECTRÓNICA No. 04111002-007-08

El Instituto Nacional de Migración, Órgano Técnico Desconcentrado de la Secretaría de Gobernación, en adelante denominado el “Instituto”, en cumplimiento de las disposiciones contenidas en el artículo 134 Constitucional y en los artículos 25, 26 fracción I, 27, 28 fracción I, 31 y 47 de la Ley de Adquisiciones, Arrendamientos y Servicios del Sector Público, 30 de su Reglamento y demás disposiciones legales aplicables, por conducto de la Subdirección de Recursos Materiales adscrita a la Dirección de Recursos Materiales, Servicios Generales y Obras de la Coordinación de Administración; ubicada en la xxxxx xx Xxxxxx No. 1832, piso 12, Colonia Los Xxxxxxx Xxxxxxx, Delegación Xxxxxx Xxxxxxx, X. X. 00000, Xxxxxx, Xxxxxxxx Xxxxxxx, teléfono 0000-0000 extensiones 18304 y 18399, se presentan las Bases para llevar a cabo la Licitación Pública Nacional Electrónica No. 04111002-007-08, para la “Contratación del Servicio de Alimentación para los Extranjeros Asegurados en las Delegaciones Regionales de Baja California, Coahuila, Chihuahua, Chiapas, Hidalgo, Oaxaca, Puebla, Xxxxxxxx Roo, Sinaloa, Sonora, Tabasco, Tamaulipas, Tlaxcala, Veracruz y Yucatán para el ejercicio 2008”, conforme a las siguientes:

BASES

Se convoca a las personas físicas x xxxxxxx que cuenten con los recursos técnicos, materiales financieros y humanos necesarios, cuya actividad u objeto social sea entre otros la prestación de los servicios objeto de la presente Licitación conforme a lo siguiente:

1. INFORMACIÓN GENERAL.

En la presente licitación podrán participar personas físicas x xxxxxxx nacionales, con fundamento en el artículo 27 de la Ley de Adquisiciones, Arrendamientos y Servicios del Sector Público, así como en el Acuerdo por el que se establecen las disposiciones para el uso de medios remotos de comunicación electrónica, en el envío de propuestas dentro de las licitaciones públicas que celebren las dependencias y entidades de la Administración Pública Federal, asimismo en la presentación de las inconformidades por la misma vía, publicado en el Diario Oficial de la Federación el 9 xx xxxxxx del año 2000.

1.1. Glosario de Términos objeto de esta Licitación.

1 “Área Solicitante”.- El área administrativa que de acuerdo a sus necesidades requiera la adquisición o arrendamiento de bienes muebles o la prestación de servicios. Así mismo, es la encargada de supervisar y verificar el cumplimiento en la entrega de bienes, prestación de servicios y del contrato o pedido respectivo. Participan en la emisión de dictámenes, con excepción de los que son competencia del área de adquisiciones. En este caso, las Delegaciones Regionales del “Instituto” en los Estados de Baja California, Coahuila, Chihuahua, Chiapas, Hidalgo, Oaxaca, Puebla, Xxxxxxxx Roo, Sinaloa, Sonora, Tabasco, Tamaulipas, Tlaxcala, Veracruz y Yucatán.

2 “Área Técnica”.- La que establezca especificaciones y normas de carácter técnico, en este caso, las Delegaciones Regionales del “Instituto” en los Estados de Baja California, Coahuila, Chihuahua, Chiapas, Hidalgo, Oaxaca, Puebla, Xxxxxxxx Roo, Sinaloa, Sonora, Tabasco, Tamaulipas, Tlaxcala, Veracruz y Yucatán, a través de su Enlace Administrativo

3 “Bases”.- Documento que contiene los conceptos y criterios que regirán la presente licitación y serán aplicados para la adquisición de servicios del “Instituto”.

4 “Certificación del Medio de Identificación Electrónica”.- El proceso mediante el cual la Secretaría de la Función Pública (SFP) emite un certificado digital para establecer la identificación electrónica de una dependencia, entidad, entidad federativa o de un “Licitante”.

5 “Compranet”.- Sistema Electrónico de Contrataciones Gubernamentales desarrollado por la Secretaría de la Función Pública, con dirección electrónica en Internet: xxx.xxxxxxxxx.xxx.xx.

6 “Contrato”.- Documento legal que constituye el acuerdo de voluntades entre el “Instituto” y el “Prestador del Servicio”, por medio del cual se producen o transfieren las obligaciones y/o derechos derivados del procedimiento licitatorio.

7 “Convocatoria”.- Es el aviso formal publicado en el Diario Oficial de la Federación para la presente licitación.

8 “Convocante”.- La Coordinación de Administración del Instituto Nacional de Migración, a través de la Dirección de Recursos Materiales, Servicios Generales y Obras y/o la Subdirección de Recursos Materiales, quienes (son) la (s) facultada (s) para llevar a cabo los procedimientos de licitación pública en materia de adquisiciones y arrendamientos de bienes muebles y prestación de servicios de cualquier naturaleza.

9 “DOF”.- Diario Oficial de la Federación.

10 “Instituto”.- Instituto Nacional de Migración.

11 “IMSS”.-Instituto Mexicano del Seguro Social.

12 “Ley”.- Ley de Adquisiciones, Arrendamientos y Servicios del Sector Público.

13 “Licitante”.- La(s) persona(s) física(s) o moral(es) que participa(n) en la presente Licitación Pública Nacional Electrónica.

14 “LFRASP”.- la Ley Federal de Responsabilidades Administrativas de los Servidores Públicos.

15 “Medios Remotos de Comunicación Electrónica”.- Los dispositivos tecnológicos para efectuar transmisión de datos e información a través de computadoras, líneas telefónicas, microondas y similares.

16 “Medio de Identificación Electrónica”.- Conjunto de datos electrónicos asociados con un documento que son utilizados para reconocer a su autor, y que legitiman el consentimiento de éste para obligarlo a las manifestaciones que en él se contienen.

17 “OIC”.- Órgano Interno de Control en el Instituto Nacional de Migración.

18 “Programa informático”.- El medio de captura desarrollado por la SFP que permite a los “Licitantes”, así como a las dependencias y entidades, enviar y recibir información por medios remotos de comunicación electrónica, así como generar para cada licitación pública un mecanismo de seguridad que garantice la confidencialidad de las propuestas que reciba la Convocante por esa vía; y que constituye el único instrumento con el cual podrán abrirse los sobres que contengan las proposiciones en la fecha y hora establecidas en la convocatoria para el inicio de los actos de presentación y apertura.

19 “Propuesta o Proposición”.- Oferta técnica y económica que presentan los “Licitantes”.

20 “Proposición Conjunta”.- La propuesta presentada por dos o mas personas físicas x xxxxxxx.

21 “Propuesta Solvente”.- Aquella que reúne las condiciones legales, técnicas y económicas requeridas por la “Convocante”.

22 “Prestador del Servicio”.- La persona física o moral que suscribe contratos de Adquisiciones, Arrendamientos o Servicios con la convocante como resultado de la presente licitación.

23 “Reglamento”.- El Reglamento de la Ley de Adquisiciones, Arrendamientos y Servicios del Sector Público.

24 “SFP”.- Secretaría de la Función Pública.

2. INFORMACIÓN ESPECÍFICA DE LA LICITACIÓN.

2.1. Descripción y cantidad.

En el Anexo 1 se establece la descripción, especificaciones y características del servicio objeto de la presente Licitación, la asignación será por partida.

El “Contrato” que se adjudicará derivado de la presente Licitación será ABIERTO de conformidad con lo establecido en el artículo 47 de la “Ley” y el artículo 56 del “Reglamento”, conforme a las siguientes cantidades del servicio que podrán ejercerse:

INSTITUTO NACIONAL DE MIGRACIÓN

Partida	DESCRIPCIÓN	MONTO MÍNIMO CON I.V.A	MONTO MÁXIMO CON I.V.A.
	BAJA CALIFORNIA
1	ESTACIÓN MIGRATORIA EN TIJUANA B. C.	260,000.00	650,000.00
2	ESTACIÓN MIGRATORIA EN MEXICALI B. C.	74,000.00	185,000.00
	XXXXXXX
0	XXX XXXXXXXXX XX XXX XXXXX	53,400.00	133,500.00
4	TUXTLA XXXXXXXXX	211,255.20	528,138.00
5	COMITÁN XX XXXXXXXXX	315,704.00	789,260.00
6	PALENQUE	237,312.00	593,280.00
7	HUEHUETÁN	37,928.00	94,820.00
8	EL HUEYATE	92,452.00	231,130.00
9	XXXXXXXXX	234,144.00	585,360.00
	XXXXXXXXX
00	XXXXXXXX XXXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXX, XXXX.	153,200.00	383,000.00
11	ESTACIÓN MIGRATORIA EN CHIHUAHUA, CHIH	82,000.00	205,000.00
12	ESTACIÓN MIGRATORIA EN JANOS, CHIHUAHUA.	189,200.00	473,000.00
	COAHUILA
13	DELEGACIÓN REGIONAL COAHUILA ESTACIÓN MIGRATORIA SALTILLO, COAHUILA.	378,000.00	945,000.00
14	SUBDELEGACIÓN LOCAL TORREÓN, COAHUILA	56,668.00	141,670.00
00	XXXXXXXXXX XXXXX XXXXXXX XXXXXX, XXXXXXXX	32,560.00	81,400.00
	XXXXXXX
00	XXXXXXXXXX XXXXXXXX XX XXXXXXX	$192,000.00	$480,000.00
	XXXXXX
00	XXXXXXXXXXXXX XXXXX XXX XXXXX XXXXXXXXXXX, JUCHITAN, OAX	$320,814.34	$802,035.85
18	SUBDELEGACIÓN LOCAL LA VENTOSA, JUCHITAN, OAX.	$265,019.78	$662,549.44
	XXXXXX
00	XXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXX, XXX.	394,200.00	985,500.00
	XXXXXXXX XXX
00	XXXXXXXXXX XXXXX XX XXXXXXXX XXXXXXXX XXX	595,350.00	1,488,375.00

Partida	DESCRIPCIÓN	MONTO MÍNIMO CON I.V.A	MONTO MÁXIMO CON I.V.A.
	SAN XXXX POTOSI
21	ESTACIÓN MIGRATORIA DE SAN XXXX POTOSÍ	$ 277,200.00	$ 693,000.00
	XXXXXXX
00	XXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXX	327,200.00	818,000.00
	SONORA
00	XXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXXXX, XXX.	23,040.00	57,600.00
	DELEGACIÓN LOCAL NOGALES, SON.	11,520.00	28,800.00
	SUBDELEGACIÓN LOCAL AGUA PRIETA, SON.	69,120.00	172,800.00
	XXXXXXX
00	XXXXXXXXXXXX	588,797.44	1,471,993.60
25	TENOSIQUE	883,196.16	2,207,990.40
	XXXXXXXXXX
00	XXXXXXXXXX XXXXX XX XXXXX XXXXXX	475,200.00	1,188,000.00
00	XXXXXXXXXX XXXXX XX XXXXXX XXXXXX	63,360.00	158,400.00
28	DELEGACIÓN LOCAL REYNOSA	126,720.00	316,800.00
29	DELEGACIÓN LOCAL MATAMOROS	126,720.00	316,800.00
30	DELEGACIÓN LOCAL TAMPICO	165,600.00	414,000.00
	XXXXXXXX
00	XXXXXXXXXX XXXXXXXX XX XXXXXXXX	127,512.00	318,780.00
	VERACRUZ
32	VERACRUZ	600,000.00	1,500.000.00
33	TUXPAN	80,000.00	200,000.00
34	CÓRDOBA	340,000.00	850,000.00
35	COATZACOALCOS	48,000.00	120,000.00
36	ACAYUCAN	880,000.00	2,200,000.00
	XXXXXXX
00	XXXXXXXXXX XXXXXXXX XX XXXXXXX	161,888.00	404,720.00

2.2. De la prestación de los servicios.

2.2.1. Inicio de la prestación de los servicios.

Los “Licitantes” que resulten adjudicados, deberán prestar los servicios de la presente Licitación, de acuerdo a lo señalado en el siguiente punto.

Lugar de prestación de los servicios.

El “Prestador del Servicio” adjudicado deberá prestar los servicios objeto de la presente Licitación:

Partida	DESCRIPCIÓN	INICIO DE LA PRESTACIÓN DEL SERVICIO	CONCLUSIÓN DE LA PRESTACIÓN DEL SERVICIO	LUGAR DE ENTREGA DEL SERVICIO Y DONDE SE DEBERÁ ENTREGAR LA FACTURACIÓN PARA TRAMITE DE PAGO.
	BAJA CALIFORNIA
1	ESTACIÓN MIGRATORIA EN TIJUANA B. C.	01 xx Xxxxx de 2008	31 diciembre 2008	XXXXX XXXXXXXX X/X XXX. XXXXXXXXX X.X 00000 XXXXXXX X.X
2	ESTACIÓN MIGRATORIA EN MEXICALI B. C.	01 xx Xxxxx de 2008	31 diciembre 0000	XXXXXX X XXXXX #0 XXXXXX XXXXXXXXXXXXX XXXXXX XXXXXX XXXXXXXX X.X.

Partida	DESCRIPCIÓN	INICIO DE LA PRESTACIÓN DEL SERVICIO	CONCLUSIÓN DE LA PRESTACIÓN DEL SERVICIO	LUGAR DE ENTREGA DEL SERVICIO Y DONDE SE DEBERÁ ENTREGAR LA FACTURACIÓN PARA TRAMITE DE PAGO.
	CHIAPAS
3	SAN XXXXXXXXX DE LAS CASAS	01 xx Xxxxx de 2008	31 diciembre 2008	XXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX XX. 00, XXXXXX XX XXX XXXXX X.X. 00000, SAN XXXXXXXXX DE LAS CASAS, CHIAPAS.
4	TUXTLA GUTIÉRREZ	01 xx Xxxxx de 2008	31 diciembre 2008	XXXXXXXXXXX XXXXX XXXXXXX X/X XX XXXX XX XX XXXXXXXXXXX XXXXX XXXXXXXX XXXXXX, X.X. 00000, TUXTLA XXXXXXXXX, CHIAPAS
5	COMITÁN XX XXXXXXXXX	01 xx Xxxxx de 2008	31 diciembre 2008	XXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXX X/X XXXXXXXXX XXXXXX, X.X. 00000, XXXXXXX XX XXXXXXXXX, XXXXXXX.
6	PALENQUE	01 xx Xxxxx de 2008	31 diciembre 2008	XXXXXXXXX XXXXXXXX – XXXXXXXX XX. 0, XXXXXXX XXX XXXXX, XXXXXXXX, XXXXXXX.
7	HUEHUETÁN	01 xx Xxxxx de 2008	31 diciembre 2008	CARRETERA 200 TAPANATEPEC – XXXXXXXX XX. 000 x 000 XXXX. XX XXXXXXXXX, XXXXXXX.
8	EL HUEYATE	01 xx Xxxxx de 2008	31 diciembre 2008	CARRETERA 200 TAPANATEPEC – XXXXXXXX XX. 000 x 000 XXXX. XX XXXXXXX, XXXXXXX.
9	XXXXXXXXX	01 xx Xxxxx de 2008	31 diciembre 2008	XXXXXXXXX 000 XXXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXX X XXXXXXXXX, XXXX. XX XXXXXXXXXX, XXXXXXX
	XXXXXXXXX
10	ESTACIÓN MIGRATORIA EN CIUDAD JUÁREZ, CHIH.	16 xx Xxxxx de 2008	31 diciembre 2008	XXXX. XXXXX XXXXXXX 000 XXX. XXXX XXXXXX C. P. 32000. CD. JUÁREZ, CHIHUAHUA.
11	ESTACIÓN MIGRATORIA EN CHIHUAHUA, CHIH	16 xx Xxxxx de 2008	31 diciembre 2008	XX. XXXXXXX XX XXXXXX 0000, XXX. XXX XXXXXX, X. X. 00000, XX. XXXXXXXXX, XXXX.
12	ESTACIÓN MIGRATORIA EN JANOS, CHIHUAHUA.	16 xx Xxxxx de 2008	31 diciembre 2008	XXXXX XXXXXXXXXXXXXX X/X XXXXXXX 00, SECTOR UNO, MUNICIPIO XX XXXXX, CHIH
	COAHUILA
13	DELEGACIÓN REGIONAL COAHUILA ESTACIÓN MIGRATORIA SALTILLO, COAHUILA.	01 xx Xxxxx de 2008	31 diciembre 2008	XXXXX 00 X/X. XXX. XXXXXXXXXX XXXXXXX, X.X. 00000, XXXXXXXX, XXXXXXXX
14	SUBDELEGACIÓN LOCAL TORREÓN, COAHUILA	01 xx Xxxxx de 2008	31 diciembre 2008	XXXXXXX XXXXXXX, X.X. XXXX XXXXXX, X.X. 00000, XXXXXXX XXXXXXXX
15	DELEGACIÓN LOCAL PIEDRAS NEGRAS, COAHUILA	01 xx Xxxxx de 2008	31 diciembre 2008	PUENTE INTERNACIONAL II COAHUILA 2000, C.P. 26000, XXXX XXXXXX, XXXXXXX XXXXXX, XXXXXXXX,
	XXXXXXX
00	XXXXXXXXXX XXXXXXXX XX XXXXXXX	01 xx Xxxxx de 2008	31 diciembre 0000	XX. XXXXXXXXXX XXXXXXX XXX XXXXXXX XXXXXX XX. XXXXXXX, XXX.
	XXXXXX
17	SUBDELEGACIÓN LOCAL SAN XXXXX TAPANATEPEC, JUCHITAN, OAX	16 xx Xxxxx de 2008	31 diciembre 2008	XXXXXXXXX XXXXXXXXXXXX XX 00.0 X.X.00000.XX XXXXX XXXXXXXXXXX, OAX.

Partida	DESCRIPCIÓN	INICIO DE LA PRESTACIÓN DEL SERVICIO	CONCLUSIÓN DE LA PRESTACIÓN DEL SERVICIO	LUGAR DE ENTREGA DEL SERVICIO Y DONDE SE DEBERÁ ENTREGAR LA FACTURACIÓN PARA TRAMITE DE PAGO.
18	SUBDELEGACIÓN LOCAL LA VENTOSA, JUCHITAN, OAX.	16 xx Xxxxx de 2008	31 diciembre 2008	XXXXXXXXX XXXXXXXXXXXX XX 000x 000 X.X. 00000. LA VENTOSA, JUCHITAN, OAX.
	PUEBLA
19	DELEGACIÓN REGIONAL PUEBLA, PUE.	1º xx xxxx de 2008	31 diciembre 0000	XX. XXXXXXXXXXXXX XXX. 000 XXX. XXXXXXXXXXX, XXXXXX, XXXXXX
	XXXXXXXX XXX
20	DELEGACIÓN LOCAL DE CHETUMAL QUINTANA ROO	16 abril 2008	31 diciembre 0000	XX. XXXXXXXXXX No: 582 COL. XXXXXX XXXXXXX C. P. 77010 CHETUMAL Q. ROO
	SAN XXXX POTOSI
21	ESTACION MIGRATORIA	01 xx xxxxx de 2008	31 diciembre 2008	PROLONGACIÓN XXXXXX XXXXXXXXX No.1185 FRACCIONAMIENTO TANGAMANGA C. P. 78270 SAN XXXX POTOSÍ, S.L.P.
	XXXXXXX
00	XXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXX	16 xx xxxxx de 2008	31 diciembre 2008	AMPLIACION XXXXXXX XXXXXX XXXXXXX XXXXXX XXXXXXX X/X, XXXXXXXXXXXXXXX XXXXX XXX, X.X. 00000, XXXXXXXX, XXXXXXX.
	SONORA
23	DELEGACIÓN REGIONAL HERMOSILLO, SON.	01 xx Xxxx de 2008	31 diciembre 2008	OFICINAS DEL INM “ESTACIÓN MIGRATORIA” BLVD. XXXXXX XXXXXXX NO. 114, ENTRE BLVD. SOLIDARIDAD Y XXXXXXX XX XXX XXXXXXX, XXX. XX XXXXX.
	XXXXXXXXXX XXXXX XXXXXXX, XXX.	01 xx Xxxx de 2008	31 diciembre 2008	OFICINAS DEL INM PUERTA MÉXICO Y XXX. XXXXX XXXXXX X/X, XXX. XXXXXX. X.X. 00000 XXXXXXX, XXXXXX
	SUBDELEGACIÓN LOCAL AGUA PRIETA, SON.	01 xx Xxxx de 2008	31 diciembre 2008	OFICINAS DEL INM “XXXXXXXX XXXXXXXXXX” XXXXXX XXXXXXXXXXXXX X XX. XXXX, XXX. XXXXXX, X.X. 00000, AGUA PRIETA, SON.
	XXXXXXX
00	XXXXXXXXXXXX	01 xx Xxxxx de 2008	31 diciembre 2008	XX. XXXXX XXXXXXXXXX XXX. 000, XXXXX. XXXX XXXXXX
00	TENOSIQUE	01 xx Xxxxx de 2008	31 diciembre 2008	KM. 1 XXXXXXXXX XXXXXXX XXXXXXXXX-XXXXXXXX XXXXXX. X XXXX 00 XXXXXXXX X XXXXXXXX XXXXXXX XXXXXX XX XXX. EN TENOSIQUE, TABASCO XXXXX XXXXXX XXXXXXXX XXXX, X/X, XXX. XXXXX XXXXX, XX XXXXXXXXX, XXXXXXX.
	TAMAULIPAS
26	DELEGACIÓN LOCAL EN NUEVO LAREDO	01 Abril de 2008	31 diciembre 2008	XXXXXX XXXXXXXXXXXXX XX. 0, XXXXXX XXXXXX, XXXXXX XXXX, XX. XXXXXXXX X 00 XX XXXXX X/X , XXX. XXXXXX, X.X. 00000, NUEVO LAREDO, TAMAULIPAS (ESTACIÓN MIGRATORIA)

Partida	DESCRIPCIÓN	INICIO DE LA PRESTACIÓN DEL SERVICIO	CONCLUSIÓN DE LA PRESTACIÓN DEL SERVICIO	LUGAR DE ENTREGA DEL SERVICIO Y DONDE SE DEBERÁ ENTREGAR LA FACTURACIÓN PARA TRAMITE DE PAGO.
27	DELEGACIÓN LOCAL EN XXXXXX XXXXXX	01 Abril de 2008	31 diciembre 2008	GARITA KM. 22 (ESTACIÓN MIGRATORIA)
28	DELEGACIÓN LOCAL REYNOSA	01 Abril de 2008	31 diciembre 2008	XXXXXXXXX XXXXXXX-XXX XXXXXXXX, XX. 00, X.X. 00000, XXXXXXX, XXXXXXXXXX (ESTACIÓN MIGRATORIA), XX. 00 XXX XXXXXXXX- XXXXXXX.
00	XXXXXXXXXX XXXXX XXXXXXXXX	01 Abril de 2008	31 diciembre 2008	PUENTE INTERNACIONAL BIM, XXXXXX XXXXX, XX. XXX XXXXXXXX X/X, X.X. 00000, XXXXXXXXX, XXXXXXXXXX (ESTACIÓN MIGRATORIA)
30	DELEGACIÓN LOCAL TAMPICO	01 Abril de 2008	31 diciembre 2008	XXXXXX XXXXXXXX XX. 000, XXXXXXX XXXXXX, X.X. 00000, XXXXXXX, XXXXXXXXXX (ESTACIÓN MIGRATORIA)
	TLAXCALA
31	DELEGACIÓN REGIONAL EN TLAXCALA	01 xx Xxxx de 2008	31 diciembre 2008	XXXXXX XXXXXXXXX Nº 62 SAN XXXXX APETATITLAN, TLAXCALA, C.P. 90600,
	VERACRUZ
32	VERACRUZ	16 xx Xxxxx de 2008.	31 diciembre 2008	XXXXXX XXXXX XX. 000 XXX. 0 XX XXXX, XXXXXXX XXXXXX, XXXXXXXX, XXX.
33	TUXPAN	16 xx Xxxxx de 2008.	31 diciembre 2008	BOULEVARD XXXXX XXXXX XXXXXXX NO. 5 ALTOS, XXXXXXXX 000, 000, X 000, XXXXXXX XXXXXX, XXXXXX, XXXXXXXX.
34	CÓRDOBA	16 xx Xxxxx de 2008.	31 diciembre 2008	XXXXXXX 0 XX. 000, XXXXXXXX 000, XXXXX XXXXX 0 X 0, XXXXXXX XXXXXX, XXXXXXX, XXX.
35	COATZACOALCOS	16 xx Xxxxx de 2008.	31 diciembre 2008	INTERIOR XXX XXXXXXX FISCAL AUTORIZADO, COLONIA CENTRO, COATZACOALCOS, VER.
36	ACAYUCAN	16 xx Xxxxx de 2008.	31 diciembre 2008	CORRAL VIEJO DE LOS CAMINOS EX HACIENDA SANTA XXXX XXXXX VIEJAS, ACAYUCAN, VER.
	YUCATAN
37	DELEGACION REGIONAL EN YUCATAN	01 xx Xxxx de 2008	31 diciembre 2008	XX. XXXXX Xx 000 XXX XXXXX 0 , XXX. XXXXXX XXXXXXX, X.X. 00000, SUBDELEGACIÓN XXXXX XXX XXXXXXXXXX, XXXXXXXXX XXXX, XX. 0.0.

2.3. Aspectos económicos.

2.3.1. Anticipos.

El “Instituto” no otorgará ningún tipo de anticipo.

2.3.2. Xxxxxx en que se Cotizará y Condición de los Precios.

Los precios ofertados deberán cotizarse en Moneda Nacional (Pesos Mexicanos) y serán fijos hasta el total cumplimiento de las obligaciones contraídas a través de la celebración del “Contrato”.

2.3.3. Pagos.

a) Los pagos que se generen con motivo de la adjudicación de la presente Licitación, se efectuarán de manera mensual y en moneda nacional por el 100% de los servicios efectivamente devengados y a entera satisfacción del “Área Solicitante”.

b) Una vez proporcionados los servicios, el “Prestador del Servicio” entregará mensualmente la factura por los servicios prestados y deberá obtener del “Área Solicitante”: la firma del Delegado Regional, del Responsable de la Estación Migratoria, así como de la persona encargada de supervisar el servicio, adjuntando a la misma la relación la comanda de los servicios proporcionados debidamente firmada por el “Área Solicitante” y el “Prestador del Servicio”.

c) El plazo para realizar el pago, no podrá exceder de 30 días naturales contados a partir de la fecha en que se haga exigible la obligación a cargo del “Instituto”, siempre y cuando la(s) factura(s) reúna(n) todos los requisitos establecidos en el artículo 29 del Código Fiscal de la Federación, como se indica:

• Domicilio fiscal:

• Contener impreso el nombre, denominación o razón social, Domicilio Fiscal y clave del Registro Federal de Contribuyentes de quien la expide.

• Contener impreso el número de folio de quien expide.

• Lugar y fecha de expedición.

• Cantidad y descripción de el(los) servicio(s) que ampara.

• I.V.A. desglosado.

• Valor unitario consignado en número e importe total con letra.

• Fecha de impresión y datos de identificación del impresor autorizado.

• Deberá señalarse expresamente en los comprobantes la caducidad plazo máximo de dos años.

• Las facturas o comprobantes, no deberán contener tachaduras o enmendaduras.

d) Los pagos respectivos serán efectuados en moneda nacional, mismos que se encuentran sujetos al presupuesto autorizado para el ejercicio presupuestal 2008.

e) El concepto de la factura deberá estar desglosado considerando la cantidad de menús, señalados en el Anexo 1, de la partida que corresponda.

La(s) factura(s) que se generen con motivo de la presente Licitación, deberá(n) estar a nombre de la Delegación Regional - Instituto Nacional de Migración con domicilio fiscal en la Delegación Regional correspondiente, con RFC SGO 850101 2H2.

f) Las facturas para su pago deberán ser aprobadas en un plazo no mayor a tres días hábiles por el “Área Solicitante”. Si las facturas entregadas por el “Prestador del Servicio” presentan errores o deficiencias, el “Área Solicitante” dentro de los tres días hábiles siguientes al de su recepción, las devolverá mediante oficio al “Prestador del Servicio” indicando las inconsistencias, las que deberá corregir de acuerdo a lo establecido en el artículo 62 del “Reglamento”.

El “Área Solicitante” será responsable de validar y autorizar las facturas presentadas por el “Prestador del Servicio”, solicitando por escrito a la Dirección de Recursos Financieros del “Instituto”, la radicación de los recursos necesarios para realizar el pago.

2.3.4. Impuestos y derechos.

La “Convocante” pagará únicamente el monto del Impuesto al Valor Agregado (I.V.A.) de conformidad a lo establecido en la normatividad vigente. El “Licitante” desglosará dicho impuesto por separado dentro de la propuesta económica. Cualquier otro impuesto que se genere con motivo de la adquisición de los servicios será por cuenta del “Prestador del Servicio”.

El “Prestador del Servicio” que resulte adjudicado se sujetará al porcentaje de I.V.A. conforme a su domicilio fiscal.

2.4. Cantidades adicionales que podrán contratarse.

De conformidad con lo establecido por el artículo 52 de la “Ley” y 56, fracción I, párrafo segundo del “Reglamento”, la “Convocante” podrá acordar el incremento en el monto de los servicios solicitados mediante el respectivo convenio modificatorio que al efecto se suscriba, siempre y cuando el “Contrato” se encuentre vigente, el cual deberá estar debidamente formalizado previo a la prestación de cualquier servicio adicional, siempre que el monto total de las modificaciones no rebasen en conjunto el 20% de los conceptos y volúmenes establecidos originalmente en los mismos; y que los precios unitarios correspondientes a las cantidades adicionales sean iguales a los pactados originalmente. Por lo que se refiere a las fechas de la prestación de los servicios correspondientes a las cantidades adicionales solicitadas, las mismas se pactarán de común acuerdo entre la “Convocante” y el “Prestador del Servicio”.

3. MODIFICACIONES A LAS PRESENTES BASES DE LICITACIÓN.

Con fundamento en el artículo 33 de la “Ley”, las presentes “Bases” de Licitación se podrán modificar hasta con seis días naturales de anticipación al acto de presentación y apertura de “Propuestas”.

La modificaciones, que en su caso se llegasen a realizar derivadas de la(s) junta (s) aclaratoria(s) de las “Bases”, no podrán consistir en la sustitución de los servicios originalmente convocados, adición de otros distintos rubros o en variación significativa de sus características, mismas que se harán del

conocimiento de los “Licitantes” a través de la fotocopia del acta que de este evento se formule. A los

“Licitantes” ahí presentes se les entregará copia simple de la misma.

Para aquellos “Licitantes” que no asistan al acto de la junta aclaratoria de “Bases”, las modificaciones que en su caso se llegasen a realizar derivadas de este acto, se pondrán a su disposición mediante fotocopia en la Subdirección de Recursos Materiales de la “Convocante”, ubicada en la xxxxx xx Xxxxxx No. 1832, piso 12, Colonia Los Xxxxxxx Xxxxxxx, Delegación Xxxxxx Xxxxxxx, X. X. 00000, Xxxxxx, Xxxxxxxx Xxxxxxx, y se fijarán en lugar visible, en la planta baja del mismo inmueble o a través de su consulta en la página de “Compranet” dos días hábiles después de celebrada la junta de aclaraciones de acuerdo a lo señalado en el artículo 35 del “Reglamento”.

4. INFORMACIÓN DE LA COMPRA DE LAS BASES.

Las “Bases” estarán disponibles para consulta previa y venta desde la publicación de la

“Convocatoria” en el lugar y forma que en seguida se especifica.

4.1. Costo de las Bases.

Las “Bases” de esta Licitación Pública estarán disponibles en forma impresa, en la Subdirección de Recursos Materiales ubicada en la xxxxx xx Xxxxxx No. 1832, piso 12, Colonia Los Xxxxxxx Xxxxxxx, Delegación Xxxxxx Xxxxxxx, X. X. 00000, Xxxxxx, Xxxxxxxx Xxxxxxx y podrán ser adquiridas del día 13 al 18 xx xxxxx de 2008, en horario de las 10:00 a las 14:00 horas de lunes a viernes en días hábiles y tendrán un costo de $821.00 (Ochocientos veintiun pesos 00/100

M.N. ) I.V.A. incluido, de conformidad con el artículo 27 del “Reglamento”, el cual se cubrirá mediante el formato SAT-16 “Declaración General de Productos y Aprovechamientos” del Sistema de Administración Tributaria Clave: 600017, a favor de la Tesorería de la Federación, mismo que se podrá adquirir en las papelerías y podrá pagarse en cualquier Institución bancaria.

4.2. Compra de Bases a través de “Compranet”.

Asimismo, los interesados podrán, a su elección, revisar y adquirir las “Bases” de Licitación a través de Internet en la página de “Compranet” xxxx://xxx.xxxxxxxxx.xxx.xx, mediante los recibos que genera el propio sistema, con un costo de $756.00 (Setecientos cincuenta y seis pesos 00/100 M.N.) I.V.A. incluido, registrando la información solicitada y posteriormente imprimir los recibos correspondientes. Presentarse a realizar el pago correspondiente en cualquier sucursal bancaria en días hábiles del día 13 al 18 xx xxxxx de 2008. En todos los casos se deberá conservar el recibo original sellado por la institución bancaria y presentar original y copia en el acto de presentación de “Proposiciones” y apertura de “Propuestas”, a elección del “Licitante” dentro o fuera del sobre respectivo.

En el caso de los “Licitantes” interesados en participar a través de “Medios Remotos de Comunicación Electrónica”, se verificará que se haya realizado el pago de las “Bases” a través del sistema “Compranet”.

No se aceptarán recibos que contengan el sello de pago en banco con fecha posterior al límite señalado para la compra de las “Bases”, en el caso de que el “Licitante” realice su compra mediante sistema “Compranet”.

Es requisito indispensable la adquisición de “Bases” para participar en esta Licitación. En el caso de los “Licitantes” interesados en participar a través de “Medios Remotos de Comunicación Electrónica”, será requisito indispensable adquirir las “Bases” a través del sistema “Compranet”.

5. ACTOS QUE SE EFECTUARÁN DURANTE EL DESARROLLO DE LA LICITACIÓN

De conformidad con el artículo 39 quinto párrafo del “Reglamento”, a los actos y etapas de esta Licitación, podrán asistir los “Licitantes” cuyas “Propuestas” hayan sido desechadas durante el procedimiento de contratación, así como cualquier persona que sin haber adquirido las “Bases” manifieste su interés de estar presente en dichos actos, bajo la condición de que deberán registrar su asistencia y abstenerse de intervenir en cualquier forma en los mismos.

5.1. Junta de Aclaraciones a las Bases

Con fundamento en los artículos 31 fracción III, 33 de la “Ley” y 34 de su “Reglamento”, con el objeto de evitar errores en la interpretación del contenido de las presentes “Bases” y sus anexos, la “Convocante” celebrará la junta de aclaraciones en la Sala de Licitaciones del “Instituto” ubicado en la xxxxx xx Xxxxxx No. 1832, piso 3, Colonia Los Xxxxxxx Xxxxxxx, Delegación Xxxxxx Xxxxxxx, X. X. 00000, Xxxxxx, Xxxxxxxx Xxxxxxx, el día 18 xx xxxxx de 2008, a las 10:00 horas.

El acto se desarrollará conforme a lo siguiente:

La junta aclaratoria se llevará a cabo en el idioma español, en la que solamente podrán formular aclaraciones las personas físicas y xxxxxxx que hayan adquirido las “Bases” correspondientes, lo cual deberán acreditar con copia del comprobante de pago de las mismas, en caso contrario se les permitirá su asistencia sin poder formular preguntas. En caso de requerirse, se realizará una o varias juntas aclaratorias cuyas fechas se fijarán al término de la primera.

El Servidor Público del “Instituto” que presida el evento dará respuesta verbalmente y por escrito a las preguntas formuladas por los “Licitantes” y hará las aclaraciones que considere necesarias, se levantará el Acta correspondiente, la cual será firmada por los “Licitantes” y Servidores Públicos presentes, así mismo se les entregará una copia simple de la misma y de los anexos que se deriven de esta. La falta de firma de algún “Licitante” no invalidará su contenido y efectos, poniéndose a partir de esa fecha a disposición de los que no hayan asistido, para efectos de su notificación; asimismo, podrán ser consultados en “Compranet”, en la dirección electrónica xxxx://xxx.xxxxxxxxx.xxx.xx, donde estará a su disposición a más tardar el segundo día hábil siguiente a aquél en que se hubiera celebrado.

En caso de que existan preguntas enviadas por “Medios Remotos de Comunicación Electrónica”, a través de “Compranet”, los “Licitantes” deberán enviarlas con por lo menos una hora antes previo a la hora señalada para la celebración del acto, mismo que será verificado a través del reporte generado por “Compranet”. Una vez iniciado el acto el Servidor Público que presida el acto corroborará si existen o no preguntas enviadas a través de estos medios, procediendo a dar respuesta de manera verbal y escrita, siempre y cuando se reciba con por lo menos una hora antes de iniciado el acto, el comprobante de pago de las “Bases”, ya sea escaneado a través de correo electrónico o vía fax, conforme se señala más adelante dentro de este mismo punto.

Los “Licitantes” que hubieren presentado sus preguntas por “Medios Remotos de Comunicación Electrónica”, aceptarán que se tendrán por notificados personalmente de las actas que se levanten, cuando éstas se encuentren a su disposición a través del sistema “Compranet” en la dirección electrónica xxxx://xxx.xxxxxxxxx.xxx.xx, a más tardar el día hábil siguiente a aquel en que se celebre el acto, sin menoscabo de que puedan acudir a la Subdirección de Recursos Materiales del “Instituto” a recoger la misma.

Cualquier modificación que se derive del resultado de la ó las juntas de aclaraciones, serán consideradas como parte integrante de las propias “Bases”. (Artículo 33, penúltimo párrafo de la “Ley”).

Con el fin de dar respuesta a las dudas y preguntas que existan sobre las presentes “Bases” y sus anexos, las preguntas deberán ser presentadas junto con copia simple del comprobante del pago de las mismas, quedando a elección del “Licitante” presentarlas en cualquiera de las siguientes opciones:

a) Mediante escrito original en papel preferentemente membreteado, firmado por el representante o apoderado legal del “Licitante”, ya sea el mismo día del evento, ó a más tardar a las 14:00 horas del día hábil previo al acto de junta de aclaraciones, en la Subdirección de Recursos Materiales que se encuentra ubicada en la xxxxx xx Xxxxxx No. 1832, piso 12, Colonia Los Xxxxxxx Xxxxxxx, Delegación Xxxxxx Xxxxxxx, X. X. 00000, Xxxxxx, Xxxxxxxx Xxxxxxx, así mismo y con el fin de agilizar el desarrollo del evento, se sugiere la entrega de preguntas en medio magnético;

b) A través de correo electrónico a la siguiente dirección, xxxxxxxxxxxx@xxxxx.xxx.xx (en este caso se deberá enviar escaneado el comprobante de pago de las “Bases” o bien enviarlo al fax que se señala en el punto que precede, confirmando la recepción de los mismos al 5387-2400, extensiones 18399 y 18398; ó

c) Vía fax enviando sus preguntas mediante escrito en papel preferentemente membreteado, firmado por el representante o apoderado legal del “Licitante” y anexando copia simple de su recibo de pago de “Bases” al teléfono 0000-0000, extensiones 18399 y 18398 (confirmando la recepción del mismo al 5387-2400, extensiones 18399 y 18398).

Cualquier opción elegida por el “Licitante” deberá ser enviada y recibida por el “Instituto”, a partir de la publicación de la “Convocatoria” de la presente Licitación en el “DOF” y hasta las 14:00 hrs. del día hábil previo al acto de junta de aclaraciones.

Conforme a lo establecido en el artículo 34 del “Reglamento”, las preguntas recibidas con posterioridad al último día de venta de “Bases” de Licitación, por resultar extemporáneas, no

serán contestadas y se integrarán al expediente respectivo, excepto que la “Convocante” estime conveniente programar una nueva reunión para ello, respetando los plazos previstos en la “Ley”.

5.2. Acto de Presentación y Apertura de Proposiciones.

El registro de los “Licitantes” participantes, iniciará a partir de las 09:30 horas y hasta las 10:00 horas en punto, en la Sala de Licitaciones del “Instituto”, ubicada en la xxxxx xx Xxxxxx No. 1832, piso 3, Colonia Los Xxxxxxx Xxxxxxx, Delegación Xxxxxx Xxxxxxx, X. X. 00000, Xxxxxx, Xxxxxxxx Xxxxxxx, una vez iniciado el acto, NO se permitirá el acceso a ningún “Licitante” ni observador, de conformidad con el artículo 39 del “Reglamento”.

La propuesta técnica y económica deberá presentarse en un único sobre cerrado. La documentación distinta a la propuesta podrá entregarse a elección del “Licitante” dentro o fuera del sobre. La entrega se efectuará en la Sala de Licitaciones de la “Convocante”, ubicada en el domicilio señalado en el párrafo anterior, el día 26 xx xxxxx de 2008, a las 10:00 horas conforme a lo dispuesto en el artículo 35 Fracciones I, II y III de la “Ley”.

El acto se desarrollará conforme a lo siguiente:

Una vez recibidas las “Proposiciones” en la fecha, hora y lugar establecidos en estas “Bases”, NO podrán ser retiradas o dejarse sin efecto, hasta la conclusión del procedimiento de Licitación.

Una vez registrados los “Licitantes” presentes, entregarán en sobre cerrado sus “Proposiciones” a quien presida el acto de presentación de apertura de “Proposiciones”, posteriormente se registrarán las “Propuestas” que se hayan recibido por vía electrónica, el acto iniciará con la apertura de las “Propuestas” que fueron enviadas por medios electrónicos y posteriormente con las presentadas por escrito en el mismo acto, (uno por “Licitante”) para su revisión cuantitativa, sin entrar al análisis de la(s) propuesta(s) conformadas por (documentación Legal-Administrativa, Técnica y Económica), desechándose las que hubieren omitido alguno de los requisitos exigidos; debiendo enseguida dar lectura al importe total de cada una de las “Propuestas” que hubieren sido aceptadas y por lo menos un “Licitante” y el Servidor Público facultado para presidir el acto o quien éste asigne, rubricarán las “Propuestas” presentadas por los “Licitantes” conforme a lo establecido en el artículo 35 de la “Ley” y 39 de su “Reglamento”.

Se levantará Acta que servirá de constancia de la celebración del acto, en la que se hará constar la(s) Propuesta(s) aceptadas para su evaluación técnica y económica, así como las que hubieren sido desechadas y las causas que lo motivaron, dentro de la misma se señalará lugar, fecha y hora en que se dará a conocer el fallo de la Licitación. Dicha acta será firmada por los “Licitantes” entregándoles copia simple, la falta de firma de algún “Licitante” no invalida su contenido y efectos, poniéndose a partir de esa fecha a disposición de los que no hayan asistido para efectos de su notificación de acuerdo a lo señalado en el artículo 35, fracción IV de la “Ley”.

El servidor público del “Instituto” que presida el acto será la única persona facultada para aceptar o desechar las “Propuestas” y tomar todas las decisiones durante la realización del mismo, lo anterior con fundamento en el artículo 39 del “Reglamento”.

5.3. En caso de que dos o más personas presenten conjuntamente “Propuestas” en la “Licitación”.

Dos o más personas podrán presentar conjuntamente proposiciones sin necesidad de constituir una sociedad, o nueva sociedad en caso xx xxxxxxx, siempre que, para tales efectos, en la “Propuesta” y en el contrato se establezcan con precisión y a satisfacción del “Área Solicitante”, las partes a que cada persona se obligará, así como la manera en que exigirá el cumplimiento de las obligaciones. En este supuesto la “Propuesta” deberá ser firmada por el representante común que para ese acto haya sido designado por el grupo de personas uno de los integrantes del grupo, podrá adquirir solamente un ejemplar de las “Bases”; así como deberán celebrar entre todas las personas que integran la agrupación, un convenio en los términos de la legislación aplicable, en el que se establecerán con precisión los aspectos siguientes:

a). Nombre, domicilio y Registro Federal de contribuyentes de las personas integrantes, identificando, en su caso, los datos de la escrituras públicas con las que acredita la existencia legal de las personas xxxxxxx, y de haberlas, sus reformas y modificaciones, así como el nombre de los socios que aparezcan en estás;

b). Nombre y domicilio de los representantes de cada una de las personas agrupadas, identificando , en su caso, los datos de la escrituras públicas con las que acrediten las facultades de representación;

c). La designación de un representante común, otorgándole poder amplio y suficiente, para atender todo lo relacionado con la “Propuesta” en el procedimiento de Licitación, mismos que firmará la proposición;

d). La descripción de las partes objeto del “Contrato” que corresponderá cumplir a cada persona, así como la manera en que se exigirá el cumplimiento de las obligaciones, y

e). Estipulación expresa de que cada uno de los firmantes quedará obligado en forma conjunta y solidaría con los demás integrantes, para comprometerse por cualquier responsabilidad derivada del “Contrato” que se firme, y

En el supuesto de que resulte adjudicada una “Propuesta” conjunta, el convenio y la acreditación de las facultades del apoderado legal que formalizará el “Contrato” respectivo, deberán constar en escritura pública, salvo que el “Contrato” sea firmado por todas las personas que integran la “Propuesta” conjunta o sus apoderados, quienes en lo individual, deberán acreditar su respectiva personalidad. Esto de acuerdo a los términos establecidos en el artículo 34 de la “Ley” y 31 de su “Reglamento”.

La “Convocante” no firmará el “Contrato” derivado de la “Propuesta” conjunta correspondiente, en el caso de que al resultar seleccionada, se elimine o sustituya alguno de los integrantes de la proposición conjunta original.

5.4. Acto de fallo.

Se dará a conocer en junta pública el día 31 xx xxxxx de 2008, a las 10:00 horas, el cual se llevará a cabo en la Sala de Licitaciones de la “Convocante”, ubicada en la xxxxx xx Xxxxxx No. 1832, piso 3, Colonia Los Xxxxxxx Xxxxxxx, X. X. 00000, Xxxxxxxxxx Xxxxxx Xxxxxxx, Xxxxxx, Xxxxxxxx Xxxxxxx.

El acto se desarrollará conforme a lo siguiente:

El acto se iniciará con la lectura del dictamen en la que se hará constar una reseña cronológica de los actos del procedimiento, el análisis de las “Proposiciones” y las razones para admitirlas o desecharlas.

Se levantará acta que servirá de constancia de la celebración del acto, que firmarán los “Licitantes”, a quienes se les entregará copia simple de la misma. La falta de firma de algún “Licitante” no invalidará su contenido y efectos, poniéndose a partir de esa fecha a disposición de los que no hayan asistido.

La emisión del Fallo podrá diferirse, siempre y cuando no exceda de 20 días naturales contados a partir del plazo establecido originalmente, de conformidad con lo establecido en los artículos 35, fracción IV y 37 de la “Ley”.

El “Licitante” que resulte adjudicado, deberá presentar la documentación a la que se hace referencia en el punto 11 de estas “Bases” cinco días naturales siguientes contados a partir del fallo, para la formalización del contrato respectivo.

6. INSTRUCCIONES PARA PRESENTAR LA DOCUMENTACIÓN LEGAL Y ADMINISTRATIVA Y LAS PROPUESTAS.

Deberán elaborarse de acuerdo con lo siguiente:

a) Dirigidas a la “Convocante”.

b) No deberán contener emblemas institucionales.

c) Señalar el número de la Licitación.

d) En papel preferentemente membreteado del “Licitante”, sin tachaduras ni enmendaduras.

e) Bajo protesta de decir verdad, con firma autógrafa por persona facultada para ello.

f) Las “Propuestas” y todo lo relacionado con las mismas deberán presentarse en idioma español.

En la presente Licitación, a elección del “Licitante”, se podrán enviar “Propuestas” técnicas y económicas y documentación adicional a través de “Medios Remotos de Comunicación Electrónica”, con fundamento en el artículo 27 de la “Ley” y al Acuerdo por el que se establecen las disposiciones para el uso de “Medios Remotos de Comunicación Eectrónica”, en el envío de “Propuestas” dentro de las licitaciones públicas que celebren las dependencias y entidades de la Administración Pública Federal. Los interesados que opten por este medio se sujetarán a lo establecido en dicho Acuerdo, no se recibirán “Propuestas” enviadas a través del servicio postal o mensajería.

7. PRESENTACIÓN DE LAS PROPUESTAS.

La entrega de “Proposiciones” se hará conforme a lo dispuesto en el artículo 34 de la “Ley”, en sobre cerrado, identificado (razón social o nombre de la persona física y número de Licitación) que contendrá, la “Propuesta” técnica y económica. La documentación distinta a la “Propuesta” podrá entregarse, a elección del “Licitante” dentro o fuera del sobre que la contenga.

SOBRE ÚNICO (Cerrado): Propuesta Técnica y Económica.

7.1. Requisitos Legales-Administrativos, Técnicos y Económicos que deberán entregar los “Licitantes” en el acto de presentación y apertura de “Propuestas”.

7.1.1. Requisitos Legales-Administrativos.

Xxxxx participe en la presente Licitación deberá entregar la siguiente información y documentación, que a continuación se enlista, en el Acto de Presentación y Apertura de “Proposiciones”, acompañada del formato guía anexo al final de estas “Bases”, la documentación faltante será señalada en el acto de presentación de “Propuestas”, de manera verbal y escrita en el Acta que al efecto se levante:

a) Los “Licitantes”, conforme a lo dispuesto en el artículo 36 del “Reglamento”, deberán manifestar por escrito en original y bajo protesta de decir verdad, que cuentan con facultades suficientes para suscribir por si o por su representada, la “Propuesta” Técnica y Económica para lo cual deberán presentar totalmente requisitado el formato que se incluye y que forma parte integral de estas “Bases” como Anexo 2.

b) Quien asista al acto de presentación y apertura de “Proposiciones” deberá presentar una identificación oficial vigente en original y copia (Credencial de Elector, Pasaporte, Cartilla del Servicio Militar Nacional, Cédula Profesional). En caso de que éste designe a un representante para participar en dicho acto, se deberá presentar carta poder simple (Anexo 3), e identificación oficial vigente en original y copia de la persona que otorga el poder y de quien lo recibe. Las identificaciones originales podrán encontrarse dentro o fuera del sobre, ya que las mismas sólo son para cotejo. Dado el sistema de seguridad de la “Convocante”, quienes asistan a los eventos deberán contar con dos identificaciones, ya que deberán entregar una al ingresar al edificio y otra, servirá para participar en la Licitación.

No será motivo de descalificación la falta de identificación o de acreditamiento de la representación de la persona que solamente entregue las “Propuestas”, conforme a lo dispuesto en el artículo 36 último párrafo del “Reglamento” y sólo podrá participar dentro del desarrollo del acto con el carácter de oyente.

c) Carta bajo protesta de decir verdad, con firma autógrafa por persona facultada para ello, en la que manifieste que no se encuentra en alguno de los supuestos del artículo 31 fracción XXIV, 50 y 60 penúltimo párrafo de la “Ley” y 8 fracción XX de la “LFRASP” se anexa formato como Anexo 4.

d) Xxxxx preferentemente en papel membretado del “Licitante” firmada por el mismo o su representante o apoderado legal, en la que declare bajo protesta de decir verdad, si es persona con capacidades diferentes o cuenta con personal con capacidades diferentes en una proporción del cinco por ciento cuando menos, de la totalidad de su planta de empleados, cuya antigüedad no sea inferior a seis meses, antigüedad que en su caso, comprobará con el aviso de alta al régimen obligatorio del “IMSS”, en escrito libre o de acuerdo al formato que se incluye marcado como Anexo 5.

e) Xxxxx en papel preferentemente membretado del “Licitante” en la que presente una declaración de Integridad, en la que los “Licitantes” manifiesten que por sí mismos o a través de interpósita persona, se abstendrán de adoptar conductas para que los servidores públicos de la “Convocante”, induzcan o alteren las evaluaciones de las “Propuestas”, el resultado del procedimiento, u otros aspectos que otorguen condiciones más ventajosas con relación a los demás participantes, conforme a lo dispuesto en el artículo 30, Fracción VII del “Reglamento”, se anexa formato como Anexo 6.

f) Recibo de adquisición de las “Bases” en original y copia para su cotejo sellado por el banco respectivo, con fecha límite al señalado para la compra de las “Bases”.

g) Xxxxx en papel preferentemente membretado del “Licitante” en la que señale su adhesión al Pacto de Transparencia firmada por el mismo o su representante o apoderado legal, en la que declare bajo protesta de decir verdad, que se compromete al cumplimiento del pacto de transparencia, se anexa formato como Anexo 7.

h) Carta bajo protesta de decir verdad preferentemente en papel membretado mediante el cual el “Licitante” manifieste que no podrá subcontratar ni ceder derechos y obligaciones que se deriven del “Contrato” en forma parcial ni total en favor de cualquier otra persona, con excepción de los derechos de cobro, en cuyo caso se deberá contar con el consentimiento por escrito del “Instituto” se anexa formato como Anexo 8.

7.1.2. Requisitos Técnicos.

a) La “Propuesta Técnica” deberá contener la descripción clara y precisa del servicio objeto de esta Licitación, especificación Técnica, unidad de medida y la cantidad de servicios ofertados, de conformidad con lo solicitado en el Anexo 1 y la información adicional que el “Licitante” considere necesaria.

7.1.3. Requisitos Económicos.

La propuesta económica del “Licitante”, deberá presentarse conforme a lo siguiente:

a) Impresa en papel, preferentemente membreteado del “Licitante”, sin tachaduras ni enmendaduras, cuyo formato se anexa a las presentes “Bases” como Anexo 9.

b) Deberá ser clara y precisa.

c) Toda la documentación, deberá ser firmada por la persona legalmente facultada para ello o bien por la persona física participante, en la última hoja del documento que las contenga; por lo que no afectará la solvencia de la propuesta cuando las demás hojas que la integran y sus anexos carezcan de firma ó rúbrica, por lo que no podrá ser desechada por esta causa.

d) Se presentará en idioma español, al igual que todos y cada uno de los documentos que la integran, y en caso de presentar alguno en idioma distinto, deberá estar acompañado de su respectiva traducción simple, avalada por perito traductor certificado.

e) Los precios ofertados deberán ser fijos, sin escalación, durante la vigencia del proceso de Licitación y durante la vigencia del “Contrato” para el caso del “Licitante” que resulte adjudicado.

f) El precio de los servicios no deberá ser menor al costo que implicaría la prestación de los mismos, por lo que si en la “Propuesta” resulta mayor el costo que el precio ésta se podrá desechar por estimarla insolvente.

g) Con fundamento en el artículo 45 del “Reglamento”, cuando se presente un error de cálculo en las “Propuestas” presentadas, solo habrá lugar a su rectificación por parte de la “Convocante”, cuando la corrección no implique la modificación de precios unitarios. En caso de discrepancia entre las cantidades escritas con letra y con número, prevalecerá la cantidad con letra, por lo que de presentarse errores en las cantidades o volúmenes solicitados, estos podrán corregirse. De lo anterior se dejará constancia en el Dictamen y en el Acta de fallo respectiva. En caso de que el “Licitante” no acepte la(s) corrección(es), la “Propuesta” será desechada.

Cualquier omisión de alguno de los requisitos solicitados en los numerales 7.1.1, 7.1.2 y 7.1.3, será causa de desechamiento de la “Propuesta”.

8. CRITERIOS DE EVALUACIÓN Y ADJUDICACIÓN.

8.1. Criterios de evaluación que se aplicarán a las “Propuestas” Cumplir con lo siguientes criterios:

a) Sólo se aceptarán las ofertas que cumplan con los requisitos establecidos en estas “Bases” de Licitación y cubran las características técnicas establecidas en el Anexo 1 de estas “Bases” de Licitación.

b) La evaluación de los requisitos Técnicos, Legales y Administrativos será binaria, es decir se confrontarán la “Propuesta” técnica con los requisitos solicitados en las presentes “Bases” debiendo cumplir al 100% con lo requerido.

c) Se analizarán las “Propuestas” aceptadas en el acto de presentación de “Propuestas”, verificando cuantitativa que cumplan con las condiciones requeridas en estas “Bases” y sus Anexos.

d) Sólo serán evaluadas aquellas “Propuestas” que cumplan con los requisitos solicitados en estas “Bases”, de conformidad con el artículo 36 de la “Ley”.

e) La “Propuesta Técnica” deberá ser congruente de acuerdo con las características solicitadas en el Anexo 1.

f) La “Convocante” verificará la documentación legal, el cumplimiento de las obligaciones legales, fiscales y laborales, así como de que ningún “Licitante” se encuentre sancionado por la “SFP”.

g) En la evaluación de las “Proposiciones” técnicas se utilizará el mecanismo de cumple y no cumple.

Se determinarán solventes aquellas “Propuestas” que cumplan con los requisitos establecidos en estas “Bases” y sus anexos.

8.2. Criterios de Adjudicación

a) En la evaluación de las “Proposiciones” económicas cuando existan al menos dos “Propuestas” económicas, la “Convocante” podrá verificar que el precio de los bienes o servicios, no resulte menor al costo que implicaría la producción de los mismos, por lo que si en alguna propuesta resulta mayor el costo que el precio, se podrá desechar por estimarla insolvente, esto conforme a lo expuesto en el artículo 41 del “Reglamento”.

b) Los servicios objeto de esta Licitación en que por las particularidades xxx xxxxxxx se presuma que pueden ser ofertados a precios inferiores al costo, previa autorización del titular del “Área solicitante”, se podrán verificar los precios utilizando algunas de las metodologías descritas en el artículo 23 fracción II y el artículo 41 del “Reglamento”.

c) Se aplicará el margen de preferencia a los “Licitantes” que sean o cuenten con personal con capacidades diferentes en los términos previstos en el artículo 14 segundo párrafo de la

“Ley”, debiendo manifestarlo por escrito mediante una carta dentro de su “Propuesta”, conforme a lo señalado en el artículo 11-A del “Reglamento”.

d) Una vez hecha la evaluación de las “Proposiciones”, el “Contrato” se adjudicará al “Licitante” cuya “Propuesta” resulte solvente porque reúne, conforme a los criterios de adjudicación establecidos en las “Bases”, las condiciones Legales, Técnicas y Económicas requeridas por la “Convocante”, y garantice satisfactoriamente el cumplimiento de las obligaciones respectivas.

e) Si derivado de la evaluación de las “Proposiciones” se obtuviera un empate en el precio de dos o más “Proposiciones”, la adjudicación se efectuará en favor del “Licitante” que acredite que cuenta con personal con capacidades diferentes, conforme a lo indicado en el artículo 14 de la “Ley”, o en su defecto, se efectuará a favor del “Licitante” que resulte ganador del sorteo manual por insaculación que celebre la “Convocante” en el propio acto de fallo, el cual consistirá en la participación de un boleto por cada proposición que resulte empatada y depositados en una urna, de la que se extraerá en primer lugar el boleto del “Licitante” ganador y posteriormente los demás boletos empatados, con lo que se determinarán los subsecuentes lugares que ocuparán tales “Proposiciones”. Este procedimiento deberá preverse en las “Bases” de Licitación, de conformidad con el artículo 44 del “Reglamento”.

9. DESCALIFICACIÓN DE LICITANTES.

Se descalificará(n) al (los) “Licitante”(s) que incurran(n) en una o varias de las siguientes situaciones:

a) No cumplir con cualquiera de los requisitos especificados en las “Bases” de esta Licitación o los que se deriven del acto de aclaración al contenido de las “Bases”.

b) Si se comprueba que tienen acuerdo con otros “Licitantes”, para elevar los precios del servicio objeto de esta Licitación.

c) El incumplimiento de alguno de los requisitos establecidos en las “Bases” de esta Licitación que afecte la solvencia de la “Propuesta”.

d) Si se comprueba que servidores públicos forman parte de la sociedad del “Licitante”, y/o en caso de personas físicas, si fueron servidores públicos y se encuentran inhabilitados para ejercer un cargo.

e) Si de la verificación a la documentación presentada, se comprueba que dicha información no es verídica, así como que se encuentre que presentó información falsa a la “Convocante”.

f) Si del análisis a los registros de la “SFP”, se comprueba que algún participante ha incurrido en los supuestos del artículo 50 y 60 de la “Ley”.

g) Cualquier otra violación a las disposiciones de la “Ley” y de su “Reglamento”, así como las demás disposiciones aplicables.

h) Cuando se solicite “bajo protesta de decir verdad” y esta leyenda sea omitida en el documento correspondiente.

i) Si se presentan omisiones o errores aritméticos en precios unitarios.

j) Si se presentan cotizaciones escalonadas.

Para el caso de los “Licitantes” que a su elección participen por “Medios Remotos de Comunicación Electrónica”, además de las causas anteriores:

k) Si no envían los archivos correspondientes a sus “Propuestas” en los términos señalados, en el “Acuerdo por el que se establecen las disposiciones para el uso de los “Medios Remotos de Comunicación Electrónica”, en el envío de “Propuestas” dentro de las Licitaciones Públicas que celebren las dependencias y entidades de la Administración Pública Federal, así como en la presentación de las inconformidades por la misma vía”, publicado en el “DOF” el 9 xx xxxxxx de 2000.

l) Sí al abrir los archivos de los “Licitantes” que participen a través de medios electrónicos, uno o más de los mismos, contienen virus informático según la revisión que se haga de ellos con los sistemas antivirus disponibles en la “Convocante”.

m) Por causas establecidas en las normas aplicables, o por razones especificadas en estas

“Bases” (aún cuando no estén especificadas en este punto) y/o sus anexos.

9.1. Desechamiento de “Propuestas”.

El incumplimiento de cualquiera de los requisitos establecidos en estas “Bases”, será causa de desechamiento de las “Propuestas”, de conformidad con lo establecido en el artículo 35 fracción III de la “Ley”.

10. NOTIFICACIÓN DE LOS ACTOS.

De los actos de la junta de aclaraciones, apertura de “Proposiciones” y fallo de esta Licitación, se levantarán actas que serán firmadas por los asistentes, entregándose copia para efectos de su notificación a cada uno.

Para los “Licitantes” que no hubieren asistido a los actos, podrán acudir al domicilio de la “Convocante” a recibir copia del acta correspondiente; lo anterior, de conformidad con lo que establece el articulo 35 del “Reglamento”.

Las actas de las juntas de aclaraciones, apertura de “Proposiciones” y fallo, estarán a disposición de los “Licitantes” durante los cinco días hábiles siguientes a la fecha de celebración de los actos. Dicho procedimiento sustituirá a la notificación personal, de conformidad con lo que establece el artículo 35 del “Reglamento”.

10.1. Domicilio para Recibir Notificaciones.

El domicilio señalado en el Anexo 2, de cada uno de los “Licitantes” será considerado por la “Convocante” como el indicado para recibir toda clase de notificaciones que resulten de los actos e instrumentos jurídicos derivados de este procedimiento, salvo lo dispuesto en el Numeral 10 de las presentes “Bases”.

11. FIRMA DEL CONTRATO.

La formalización del “Contrato” deberá realizarse dentro de los 20 días naturales posteriores a la fecha de la emisión del fallo, conforme a lo señalado en el artículo 46 de la “Ley”; en la Subdirección de Recursos Materiales, de lunes a viernes, en un horario de 10:00 a 14:00 horas.

El “Prestador del Servicio” adjudicado debe proporcionar los documentos que a continuación se enlistan en el Departamento de Contratos de la Subdirección de Recursos Materiales, ubicado en la xxxxx xx Xxxxxx No. 1832, piso 12, Colonia Los Xxxxxxx Xxxxxxx, X. X. 00000, Xxxxxxxxxx Xxxxxx Xxxxxxx, Xxxxxx, Xxxxxxxx Xxxxxxx, para la formalización del “Contrato”, 2 (dos) días hábiles siguientes a el día de la notificación del fallo:

PERSONA MORAL				PERSONA FÍSICA
Inscripción al Contribuyentes.	Registro	Federal	de	Inscripción al Contribuyentes.	Registro	Federal	de
Registro ante el “I.M.S.S”.				Registro ante el “I.M.S.S”.
Registro ante INFONAVIT.				Registro ante INFONAVIT.
Acta Constitutiva de la Empresa. “Con inscripción en el Registro Público de la Propiedad y del Comercio”.				Acta de Nacimiento.
Identificación oficial vigente con fotografía del representante legal.				Identificación oficial vigente con fotografía.
Poder Notarial. “Con inscripción en el Registro Público de la Propiedad y del Comercio”.
Comprobante de Domicilio.				Comprobante de Domicilio.
En cumplimiento a lo establecido en la regla 2.1.16 de la Tercera Resolución de Modificaciones a la Resolución Miscelánea Fiscal para 2007, publicada el 31 de diciembre de 2007 (Anexo 10).				En cumplimiento a lo establecido en la regla 2.1.16 de la Tercera Resolución de Modificaciones a la Resolución Miscelánea Fiscal para 2007, publicada el 31 de diciembre de 2007 (Anexo 10).
Presentar Póliza de Responsabilidad Civil, o un Seguro de Daños a Terceros, en un plazo no mayor a 10 días naturales posteriores al acto de				Presentar Póliza de Responsabilidad Civil, o un Seguro de Daños a Terceros, en un plazo no mayor a 10 días naturales posteriores al acto de

fallo, por los daños o perjuicios que pudieran ocasionar por la ingesta de los alimentos proporcionados a los extranjeros asegurados, instalaciones, a unidades vehiculares y demás bienes muebles e inmuebles, por un importe igual al 100% del monto total adjudicado. Si los daños o perjuicios exceden ese importe, el “Prestador del Servicio” adjudicado se hará cargo de ellos.	fallo, por los daños o perjuicios que pudieran ocasionar por la ingesta de los alimentos proporcionados a los extranjeros asegurados, instalaciones, a unidades vehiculares y demás bienes muebles e inmuebles, por un importe igual al 100% del monto total adjudicado. Si los daños o perjuicios exceden ese importe, el “Prestador del Servicio” adjudicado se hará cargo de ellos.
Carta de confidencialidad en papel preferentemente membretado, firmada por el representante o apoderado legal en la que declare, bajo protesta de decir verdad, que la información proporcionada por la “Convocante”, y aún aquella que recopilen en el proceso de la entrega de los servicios, será resguardada con estricta confidencialidad y bajo la responsabilidad absoluta de la persona física o moral, sin perjuicio de las sanciones administrativas y penales que se apliquen por la violación a la información, en caso de divulgación o publicación de la misma, o cualquier otro uso no autorizado por la “Convocante” o por quien tenga derecho a ello (Anexo 11).	Carta de confidencialidad en papel preferentemente membretado, firmada por el representante o apoderado legal en la que declare, bajo protesta de decir verdad, que la información proporcionada por la “Convocante”, y aún aquella que recopilen en el proceso de la entrega de los servicios, será resguardada con estricta confidencialidad y bajo la responsabilidad absoluta de la persona física o moral, sin perjuicio de las sanciones administrativas y penales que se apliquen por la violación a la información, en caso de divulgación o publicación de la misma, o cualquier otro uso no autorizado por la “Convocante” o por quien tenga derecho a ello (Anexo 11).
Carta en papel preferentemente membretado firmada por el mismo o su representante o apoderado legal, en la que declare bajo protesta de decir verdad, el “Prestador del Servicio” que se obliga a que será el único responsable de las obligaciones laborales que se den con su personal, y terceros para el cumplimiento del “Contrato”, liberando a la “Convocante” de cualquier obligación laboral y/o de seguridad social u otra ajena a lo estipulado en la presente relación contractual. (Anexo 12).	Carta en papel preferentemente membretado firmada por el mismo o su representante o apoderado legal, en la que declare bajo protesta de decir verdad, el “Prestador del Servicio” que se obliga a que será el único responsable de las obligaciones laborales que se den con su personal, y terceros para el cumplimiento del “Contrato”, liberando a la “Convocante” de cualquier obligación laboral y/o de seguridad social u otra ajena a lo estipulado en la presente relación contractual. (Anexo 12).

Si el interesado no presenta la documentación antes señalada para la formalización del “Contrato” por causas imputables al mismo, dentro del plazo a que se refiere el segundo párrafo del numeral 11 (firma del “Contrato”), se le tendrá por no aceptado el “Contrato” y la “Convocante” de conformidad con los artículo 46 segundo párrafo de la “Ley” podrá, sin necesidad de un nuevo procedimiento, adjudicar el “Contrato” al participante que haya presentado la siguiente proposición solvente más baja, de conformidad con lo asentado en el dictamen a que se refiere el artículo 36 de la “Ley”.

Se deberá presentar original o copia certificada para su cotejo y copia simple para su integración al expediente respectivo, que soporte documentalmente este proceso licitatorio. Después de su revisión, se devolverán al “Prestador del Servicio” los originales o copias certificadas.

En el caso de personas físicas de procedencia extranjera, deberán acreditar que cuentan con la respectiva documentación expedida por autoridad competente en la que se le autorice realizar esa actividad, y tener su domicilio legal en el territorio nacional.

En el caso de personas xxxxxxx de procedencia extranjera, la documentación que acredite su personalidad y su constitución con documentos expedidos en el extranjero, se deberá presentar con el apostille y traducción correspondiente por Xxxxxx debidamente autorizado.

Los derechos y obligaciones que se deriven del “Contrato”, no podrán cederse en forma parcial ni total, en favor de cualquier otra persona física o moral; así mismo, no podrán ser subcontratados los servicios motivo de esta Licitación.

En el supuesto de que el “Prestador del Servicio” adjudicado no se presente en forma directa o a través de su representante a firmar el “Contrato” en el tiempo establecido por la “Ley”, por causas que le sean imputables, el “Instituto” aplicará lo dispuesto en el artículo 46 segundo párrafo de la “Ley”, sin perjuicio de que sea sancionado en los términos del artículo 60 de la citada “Ley”.

En cumplimiento al artículo 31, fracción XXVI de la “Ley”, se adjunta en las presentes “Bases” de Licitación, como (Anexo 14), el modelo del “Contrato”.

La recepción de los servicios deberá realizarse una vez que el “Contrato” sea formalizado por las partes, excepto en casos debidamente justificados y bajo la responsabilidad del “Instituto”, se cuente con la autorización indelegable de la Coordinación de Administración, para que el inicio de los servicios sea antes de la formalización del “Contrato”, siempre y cuando sea posterior al fallo y el “Prestador del Servicio” manifieste su aceptación por escrito en papel preferentemente membretado y suscrito por su representante legal. Lo anterior con fundamento en el artículo 55-A del “Reglamento”.

En el caso de personas físicas deberán acreditar su aceptación por escrito en papel preferentemente membretado y suscrito por sí mismo o por su apoderado con facultades suficientes para este fin. Lo anterior con fundamento en el artículo 55-A del “Reglamento”.

12. MODIFICACIÓN AL CONTRATO.

De conformidad con el artículo 52 de la “Ley”, 56 fracción I párrafo segundo de su “Reglamento”, la “Convocante” podrá acordar el incremento en el monto del servicio solicitado mediante el respectivo convenio modificatorio que al efecto suscriba, siempre y cuando el “Contrato” se encuentre vigente, el cual deberá estar formalizado previamente a la prestación de cualquier servicio adicional, siempre que el monto total de las modificaciones no rebase en conjunto el 20% (veinte por ciento) del monto máximo de la partida prevista en el “Contrato”; y que los precios unitarios correspondientes a las cantidades adicionales sean iguales a los pactados originalmente.

13. GARANTÍAS.

13.1. Del Cumplimiento del “Contrato”.

De conformidad con los artículos 48 y 49 de la “Ley”, para garantizar el cumplimiento del “Contrato”, el “Licitante” deberá presentar una fianza de garantía en apego a la normatividad vigente, expedida por institución debidamente autorizada, a favor de la Tesorería de la Federación, por el equivalente al 10% (diez por ciento) del importe total adjudicado antes del Impuesto al Valor Agregado dentro de los diez días posteriores a la firma del “Contrato” (Anexo 13).

El “Licitante” cuenta con 10 días naturales para entregar la garantía de cumplimiento de conformidad con lo establecido en el artículo 48 de la “Ley”. La “Convocante” retendrá el documento de garantía a partir de la fecha de firma del “Contrato” correspondiente y hasta la recepción total de los servicios.

Una vez cumplido lo estipulado en el punto anterior, el “Licitante” estará en posibilidad de solicitar por escrito, la liberación de su documento de garantía.

La Fianza deberá observar lo siguiente:

a) Que la fianza se otorgará atendiendo a todas las estipulaciones contenidas en el “Contrato”.

b) Esta garantía estará vigente durante la substanciación de todos los recursos legales o juicios que se interpongan hasta que se pronuncie resolución definitiva, de forma tal que su vigencia no podrá acotarse en razón del plazo del “Contrato”, entrega del “Contrato” o fuente de las obligaciones, o cualquier otra circunstancia. Asimismo, esta Fianza permanecerá en vigor aún en los casos en que la “Convocante” otorgue prórrogas o esperas al “Licitante” para el cumplimiento de sus obligaciones.

c) La Institución de Fianzas, acepta expresamente someterse al procedimiento de ejecución establecido en el artículo 95 de la Ley Federal de Instituciones de Fianzas en vigor, para la efectividad de la presente garantía, procedimiento al que también se sujetará para el caso del cobro de intereses que prevé el artículo 95 Bis del mismo ordenamiento legal, por pago extemporáneo del importe de la Póliza de Fianza requerida.

d) La garantía de cumplimiento únicamente podrá ser liberada mediante escrito de la “Convocante”, a través de la Dirección de Recursos Materiales, Servicios Generales y Obras del “Instituto” previa consulta del “Área Solicitante” de los servicios.

e) Todos los demás requisitos solicitados en el “Contrato” para dar cumplimiento a esta garantía.

Se hará efectiva la garantía de cumplimiento cuando:

a) El “Prestador del Servicio” no realice la prestación de los servicios adjudicados en el(los) plazo(s) establecido(s) y las condiciones no sean las convenidas.

b) Hubiese transcurrido el plazo de prórroga otorgado debidamente autorizado y proceda únicamente por el atraso por incumplimiento en las fechas de prestación de los servicios, de conformidad con el artículo 63 del “Reglamento”.

14. DECLARACIÓN DESIERTA, CANCELACIÓN Y SUSPENSIÓN DE LA LICITACIÓN.

14.1. Declaración Desierta.

a) Cuando vencido el plazo de venta de “Bases”, ningún interesado las adquiera.

b) Cuando no se presenten “Proposiciones” en el acto de presentación y apertura de

“Proposiciones”.

c) Cuando ninguna de las “Propuestas” presentadas por los “Licitantes” reúna los requisitos de estas “Bases”.

d) Cuando los precios cotizados no fueren aceptables con relación al presupuesto disponible del

“Instituto” y/o a los precios que prevalecen en el mercado.

Lo anterior con apego a lo dispuesto en el artículo 38 de la “Ley” y 47 de su “Reglamento”.

14.2. Cancelación de la Licitación.

a) Existan circunstancias debidamente justificadas, que provoquen la extinción de la necesidad para contratar los servicios solicitados y que de continuarse con el procedimiento de contratación, se pudieran ocasionar daños o perjuicios al “Instituto”.

b) Por caso fortuito o fuerza mayor.

Lo anterior con apego a lo dispuesto en el Articulo 38 párrafo tercero de la “Ley”.

14.3. Suspensión.

El Procedimiento de Licitación podrá ser suspendido por oficio o en atención a alguna inconformidad en cualquier momento del proceso de Licitación, de acuerdo a lo establecido en el artículo 68 de la “Ley”, y sólo podrá continuar por resolución de la autoridad administrativa, lo cual será notificado por escrito a los “Licitantes” que no hayan sido descalificados o cuyas “Propuestas” no hayan sido desechadas.

15. RESCISIÓN DEL CONTRATO.

La “Convocante” podrá rescindir administrativamente el “Contrato” en cualquier momento, en caso de incumplimiento de alguna de las obligaciones a cargo del “Prestador del Servicio”, pactadas en el “Contrato” o bien, cuando el “Prestador del Servicio” no cumpla con los servicios objeto del “Contrato” conforme a las características y condiciones que se establecen en el Anexo 1.

En caso de rescisión, la aplicación de la garantía de cumplimiento será proporcional al monto de los servicios no proporcionados, en términos de lo dispuesto en el artículo 64 del “Reglamento”.

En este caso, la “Convocante” sin necesidad de un nuevo procedimiento, podrá adjudicar el “Contrato” al “Licitante” que haya presentado la siguiente proposición solvente más baja, siempre que la diferencia en precio con respecto a la propuesta que inicialmente hubiere resultado ganadora, no sea superior al 10% (diez por ciento) de conformidad con el artículo 41 fracción VI de la “Ley”.

Asimismo, será motivo de rescisión el no entregar la garantía de cumplimiento del “Contrato” dentro de los 10 días naturales siguientes a la firma del mismo de conformidad con el artículo 48 de la “Ley”.

15.1. Terminación Anticipada del Contrato.

Se dará cuando concurran razones de interés general, o bien, cuando por causas justificadas se extinga la necesidad de requerir los servicios originalmente contratados y se demuestre que de continuar con el cumplimiento de las obligaciones pactadas, se ocasione algún daño o perjuicio al “Instituto”, por lo que en su caso, se estará a lo dispuesto por el artículo 54 último párrafo de la “Ley” y 66 de su “Reglamento”.

La terminación anticipada del “Contrato” se sustentará mediante dictamen que precise las razones o las causas justificadas que den origen a la misma.

16. SANCIONES.

16.1. Por la no formalización del “Contrato”.

En caso de que el “Licitante” ganador no firme el “Contrato”, la “Convocante” hará del conocimiento de la “SFP” tal circunstancia, a efecto de que esa autoridad determine en su caso las sanciones que correspondieran conforme a los artículos 59 y 60 de la “Ley”.

16.2. Por la rescisión del “Contrato”.

La “SFP” podrá sancionar en cualquier momento al(los) “Licitante”(es) ganador(es), de conformidad con los artículos 59 y 60 de la “Ley”, cuando se presente alguno de los siguientes casos:

1 El “Prestador del Servicio” no entregue el(los) servicio(s) adjudicado(s) en el(los) plazo(s) establecido(s) y las condiciones no sean las convenidas originalmente.

2 Cuando hubiese transcurrido el plazo de prórroga otorgado debidamente autorizado y proceda, únicamente por incumplimiento y por atraso en las fechas de entrega de los servicios, de conformidad con el artículo 63 del “Reglamento”.

Independientemente de las sanciones estipuladas anteriormente, en su caso, serán aplicadas las distintas sanciones que se estipulen en las disposiciones legales de la materia.

17. PENAS CONVENCIONALES.

De conformidad con lo establecido en la fracción XVI del artículo 31 de la “Ley”, la “Convocante” aplicará penas convencionales al “Prestador del Servicio”, por el atraso en la prestación de los servicios, objeto de esta Licitación, por los porcentajes establecidos en el cuadro siguiente, los cuales se aplicarán por los conceptos que a continuación se detallan, dichas penas no deberán exceder del monto de la garantía de cumplimiento del “Contrato”, por lo que de ser el caso se procederá a la rescisión del “Contrato” (Establecido en el punto 15 de estas “Bases”) y se hará efectiva la garantía de cumplimiento del mismo. El pago de las penas convencionales se aplicará mediante nota de crédito contra la factura del servicio correspondiente en el que incumpla.

DESCRIPCIÓN PENALIZACIÓN

Por demora en la hora preestablecida para la entrega de los alimentos, (por servicio)

Por que el personal que elabora los alimentos, no se encuentre dentro de sus instalaciones, uniformados, portando cofia y portando cubre bocas.

Por no cumplir con las porciones establecidas en el Anexo Técnico.

Por no contar con el personal mínimo solicitado en las “Bases”, dentro de las instalaciones del “Prestador del Servicio”.

Por cambiar los menús acordados previamente con el área solicitante, sin previa autorización por escrito del área responsable del servicio.

Por no presentar trimestralmente sus comprobantes de haber realizado el servicio de fumigación a las instalaciones donde se preparen los alimentos, que permita corroborar la vigencia, que garanticen la limpieza y calidad en la prestación del servicio.

20% del valor por servicio incumplido durante el día.

20% del valor por servicio incumplido durante el día

20% del valor por servicio incumplido durante el día

20% del valor por servicio incumplido durante el día

20% del valor por servicio incumplido durante el día

20% del valor por servicio incumplido durante el día

Por no prestar el servicio solicitado. 100% del valor del servicio diario.

Por no presentar la facturación durante los 30 días posteriores a la fecha de recepción del servicio, debidamente requisitada, establecidos en el numeral 2.3.3.

5% sobre el monto total de facturación mensual.

La aplicación y verificación de estas penalizaciones será responsabilidad del Delegado Regional, del Responsable de la Estación Migratoria, así como de la persona encargada de supervisar el servicio, conforme a la cláusula Décima Sexta del “Contrato” para este servicio. El pago de las penas convencionales se aplicará mediante nota de crédito descontándola de la factura del servicio que presenten en su momento para trámite de pago, las notas de crédito deberán ir debidamente firmadas por el Delegado Regional correspondiente, del responsable de la Estación Migratoria y de la persona encargada de supervisar el servicio, así como por el Coordinador de Control y Verificación Migratoria.

Cuando el incumplimiento de las obligaciones del “Prestador del Servicio” no derive del atraso, sino por otras causas establecidas en el “Contrato”, se iniciará en cualquier momento posterior al incumplimiento, la rescisión Administrativa del mismo, el “Área Solicitante” o receptora de los servicios, será la encargada de realizar el procedimiento que corresponda.

La acumulación de dichas penalizaciones, no excederá del monto de la fianza de cumplimiento, la cual es equivalente al 10% (diez por ciento) del monto total del “Contrato”. Dicha penalización será cubierta por el “Prestador del Servicio”, mediante nota de crédito. Lo anterior, sin perjuicio del derecho que tiene la “Convocante” de optar entre exigir el cumplimiento forzoso del “Contrato” ó rescindirlo. Ello de conformidad con lo estipulado por los artículos 53 y 54 de la “Ley”.

El pago de los servicios quedará condicionado, proporcionalmente, al pago que el “Prestador del Servicio” deba efectuar por concepto xx xxxxx convencionales. En el supuesto de que sea rescindido el “Contrato”, no procederá el cobro de dichas penalizaciones, ni la contabilización de las mismas para hacer efectiva la garantía de cumplimiento, de acuerdo a lo establecido en el artículo 64 del “Reglamento”.

Podrán otorgarse prórrogas para el cumplimiento de las obligaciones contractuales por motivos de caso fortuito y/o de fuerza mayor o siempre que estén debidamente justificados, debiéndose solicitar por escrito a la Dirección de Recursos Materiales, Servicios Generales y Obras, con fundamento en el artículo 31 fracción XX de la “Ley”.

18. INCONFORMIDADES.

De conformidad con los artículos 65 y 68 de la “Ley”, los “Licitantes” podrán inconformarse por escrito, ante la “SFP” y/o “OIC”, por cualquier acto del procedimiento de contratación que a su juicio contravenga las disposiciones de la citada “Ley” y su “Reglamento”, dentro de los 10 (diez) días hábiles siguientes a que esto ocurra o el inconforme tenga conocimiento del acto impugnado, conforme al Título Séptimo de la “Ley”.

Los escritos de inconformidades deberán acompañarse de la documentación que sustente su petición, de acuerdo al artículo 66 de la citada “Ley”.

Transcurrido el tiempo señalado con anterioridad, precluye para los interesados el derecho a inconformarse, sin perjuicio de que el “OIC” en el “Instituto”, pueda actuar en cualquier tiempo en términos de “Ley”.

La manifestación de hechos falsos se sancionará conforme a lo dispuesto en el artículo 60 fracción IV de la mencionada “Ley” y a los demás que resulten aplicables.

19. NULIDAD DE LOS ACTOS, CONVENIOS Y CONTRATOS.

Aquellos actos que se realicen en contravención a lo dispuesto por la “Ley”, su “Reglamento” y las demás disposiciones que de ella se deriven, serán nulos previa determinación de la autoridad competente.

20. CONTROVERSIAS.

Las controversias que se susciten con motivo de la interpretación o aplicación de la “Ley”, de su “Reglamento” o de los “Contratos” o convenios que se deriven de los procedimientos de asignación, serán resueltas por los Tribunales Federales, conforme al artículo 15 de la “Ley”.

Ninguna de las condiciones contenidas en las “Bases” de la Licitación, así como en las “Proposiciones” presentadas por los “Licitantes” podrán ser negociadas.

México, D. F., a 00 de XX de 2008

LA DIRECTORA DE RECURSOS MATERIALES, SERVICIOS GENERALES Y OBRAS

LIC. XXXXXX XXXXX XXXXXXXXX

ANEXO 1.

Licitación Pública Nacional Electrónica No. 04111002-007-08

DELEGACIÓN REGIONAL EN EL ESTADO DE BAJA CALIFORNIA

El anexo técnico consiste en la prestación del servicio de alimentación para personas extranjeras aseguradas en la Estación Migratoria de Tijuana y Mexicali del “Instituto” ambas en Baja California.

1.- PARTIDA A OFERTAR

PARTIDA	DESCRIPCIÓN DEL SERVICIO	MONTO MÍNIMO A CONTRATAR EN EL PERÍODO	MONTO MÁXIMO A CONTRATAR EN EL PERÍODO
1	CONTRATACIÓN DEL SERVICIO DE ALIMENTACIÓN PARA LOS EXTRANJEROS ASEGURADOS EN LA ESTACIÓN MIGRATORIA EN TIJUANA, B.C., PARA EL EJERCICIO 2008.	$260,000.00	$650,000.00
2	CONTRATACIÓN DEL SERVICIO DE ALIMENTACIÓN PARA LOS EXTRANJEROS ASEGURADOS EN LA ESTACIÓN MIGRATORIA EN MEXICALI, B.C., PARA EL EJERCICIO 2008.	$74,000.00	$185,000.00

2.- Especificaciones que deben considerar los menús.

Las características de la integración de los menús para la Estación Migratoria en Tijuana y Mexicali de la Delegación Regional del “Instituto” en el Estado de Baja California, deben tomar en cuenta la diferencia de nacionalidades y la diversidad de costumbres alimenticias, en virtud de que, lo que significa algo tradicional en un país, en otros no se acostumbra comer.

Las estadísticas nos indican que la población que generalmente es asegurada en las distintas Estaciones Migratorias del “Instituto” en el Estado de Baja California como en el resto del país, fluctúa entre los 15 y 50 años, sin embargo, en menor proporción se encuentra la cantidad restante de personas consideradas vulnerables, esto es, niños, mujeres, mujeres embarazadas o en período de lactancia y personas de la tercera edad, cuya alimentación debe ser específica y de mayor cuidado, así como personas que presentan algún tipo de enfermedad tal como hipoglucemia, hiperglucemia, dislipidemia, hipertensión entre otras patologías consideradas graves, en las cuales se debe considerar una dieta específica para cada padecimiento.

Por otra parte, los extranjeros asegurados presentan en su mayoría síndrome carencial y/o avitaminosis, debido a la mala alimentación desde su lugar de origen, situación que se ve acentuada durante su viaje; aunado a esto, se debe considerar que por su situación jurídico migratoria, se ve agravado con situaciones psicosomáticas como son estrés, depresión y en ocasiones estados de agitación y angustia, por lo cual se requiere mayor cantidad y variedad en su alimentación.

Bajo estas consideraciones en primera instancia, la estructura de los alimentos para integrar los menús correspondientes a desayuno, comida, cena y box lunch, deberán contener los alimentos en tres grupos principales: cereales, verduras, frutas, leguminosas y alimentos de origen animal, demostrando ser una herramienta práctica y sencilla para trasmitir “el como hacer” para conformar menús que satisfagan las características de una dieta balanceada que permita proporcionar una alimentación adecuada y suficiente de los mismos.

Es importante aclarar que la cantidad de personas aseguradas diariamente es variable y depende de condiciones aleatorias, de acuerdo con las políticas y normas establecidas del “Instituto” de salvaguardar los derechos humanos de los asegurados y específicamente la de proporcionar alimentación higiénica y suficiente a los mismos.

3.- Estructura de los alimentos.

Para Desayuno (el “Prestador del Servicio” deberá presentar como mínimo 4 propuestas diferentes de menús que permitan ofrecer variedad en la presentación diaria de los alimentos).

ESTRUCTURA DEL DESAYUNO

Guisado elaborado a base de:

• Huevos

• Jamón de pavo

• Salchicha de pavo

Queso tipo oaxaca.

Jugo de naranja en bote de plastico.

Harina para Hot cakes.

Leche fresca en envase.

Bebida caliente (café y atole c/sin leche)

Pan blanco o tortillas de maíz.

Mantequilla o mermelada.

Fruta fresca de temporada en porción individual

Para integrar el desayuno, se deben considerar los ingredientes necesarios para la preparación de los platillos como son: aceite de maíz o soya, sal, jitomate, cebolla, ajo, hoja de aguacate y mayonesa. (donde sean requeridos).

Para integrar la bebida caliente, se debe considerar los ingredientes necesarios para la preparación como son azúcar y chocolate en polvo. (donde sea requerido).

Para Comida (el “Prestador del Servicio” deberá presentar como mínimo 4 propuestas diferentes de menús que permitan ofrecer variedad en la presentación diaria de los alimentos)

ESTRUCTURA DE LA COMIDA

Sopa seca (pasta) o Arroz (blanco y/x xxxx)

Guisado elaborado a base de:

• Carne de pollo (deshuesado)

• Carne de res (pulpa)

• Filete de pescado.

Leguminosas (ejote, chicharos, etc.)

Verduras

Agua de fruta natural

Tortillas

Servilletas (2 piezas)

Fruta fresca de temporada en porción individual

Para integrar la comida, deben considerarse los ingredientes necesarios para la preparación de los platillos como son: aceite de maíz o soya, sal, jitomate, cebolla, ajo, hoja de aguacate, cilantro. (donde sean requeridos).

Para integrar el agua de frutas, se debe considerar los ingredientes necesarios para la preparación como son azúcar y polvo para agua fresca.

Para Xxxx (el “Prestador del Servicio” deberá presentar como mínimo 4 propuestas diferentes de menús que permitan ofrecer variedad en la presentación diaria de los alimentos)

ESTRUCTURA DE LA CENA

Guisado elaborado a base de:

• Filete de pescado.

• Carne de Pollo (deshuesado)

• Carne de res (pulpa)

Queso (tipo fresco).

Atún.

Leguminosas (ejotes, chicharos, etc.)

Verduras

Leche fresca envase de plastico.

Bebida caliente (te, café y chocolate c/sin leche)

Pan blanco o tortillas.

Pan dulce.

Servilletas (2 piezas)

Fruta fresca de temporada en porción individual.

Para integrar la cena, deben considerarse los ingredientes necesarios para la preparación de los platillos como son: aceite de maíz o soya, sal, pimienta, jitomate, cebolla, ajo, margarina sin sal, mayonesa. (donde sean requeridos).

Para elaborar el agua de frutas, se debe considerar los ingredientes necesarios para la preparación como son azúcar y polvo para agua fresca. (donde sea requerido).

Para Box Lunch (el “Prestador del Servicio” deberá presentar como mínimo 4 propuestas diferentes de este concepto para ofrecer variedad en la presentación del box lunch)

ESTRUCTURA DEL BOX LUNCH

Alimento principal (burritos con frijol y queso oaxaca, torta o sándwich de jamón y queso tipo manchego).

Agua embotellada purificada (600 ml).

Jugo envase de plastico. (500 ml)

Fruta fresca de temporada (manzana, pera, naranja ó plátano) (2 pzas).

Servilletas (2 piezas)

NOTAS IMPORTANTES:

La alimentación de los asegurados deberá cumplir con las propiedades organolépticas (olor, color, sabor, consistencia, temperatura, presentación), cumpliendo con los horarios de distribución establecidos y tratando de mantener un buen trato para con el asegurado.

Instalaciones de los licitantes

Las instalaciones de los “licitantes” en cada uno de los lugares en donde proponen prestar el servicio, deberán contar con los permisos vigentes de la Secretaría de Salud y de la Autoridad Municipal del lugar de prestación de los servicios, mismos con los que deberá contar el personal del licitante

Las instalaciones deberán contar con el espacion suficiente para la preparación de los alimentos contemplando lo siguiente:

a).- Área para despensa y almacenamiento de utensilios de cocina b).- Área de preparación de alimentos.

c).- Área de conservación de alimentos d).- Área de empaque de alimentos.

e).- Área de desechos alimenticios y basura. Las Instalaciones deberán contar como mínimo:

a).- Utensilios necesarios y en buen estado de conservación y limpieza, para la elaboración de alimentos,

b).- Elementos de higiene como cubre bocas, guantes, cofias, fundas de protección, contenedores para el traslado de alimentos en porciones individuales y contenedores cerrados para basura.

c).- Vehículo para transporte de los alimentos en porciones individuales.

d).- Línea telefónica fija disponible las 24 horas durante la vigencia del contrato..

e).- Responsable de Cocina, el que deberá contar como mínimo con un año de experiencia comprobable.

Con relación a la higiene:

El personal que elabore los alimentos debe tener experiencia en la preparación de los mismos, saber utilizar todos los utensilios que se requieren para una preparación higiénica de estos.

El “Licitante” que resulte adjudicado, realizara la limpieza de utensilios y equipo de trabajo en términos de lo que señala la Norma Oficial Mexicana No. XXX- 000 XXX0-0000, relativa a Bienes y Servicios de Practica de Higiene y Sanidad para el Proceso de Alimentos y Norma Oficial Mexicana No. NOM-093- SSA1-1994, relativa a Prácticas de Higiene Sanidad en la preparación de Alimentos, que se ofrecen en establecimientos fijos.

El personal del “Instituto”, mediante visitas periódicas a las instalaciones del “Prestador del Servicio”, verificara la adecuada limpieza de las mismas, de los equipos, utensilios y demás instrumentos de trabajo, los cuales deberán limpiarse y desinfectarse, realizando esta actividad al término de sus labores diarias, de conformidad con lo que señala la normatividad de la materia, evitando con ello la contaminación cruzada tanto de alimentos como de utensilios.

El “Licitante” que resulte adjudicado deberá acreditar al personal del “Instituto”, mediante la exhibición del certificado de fumigación correspondiente, el haber realizado fumigación cada 3 meses para mantener el área de cocina libre de fauna nociva, debiendo contratar por su cuenta a una empresa debidamente acreditada que cuente con la licencia sanitaria respectiva y que cumpla con la normatividad de la materia.

Para la fumigación de las áreas a cargo de la empresa deberá utilizarse productos no tóxicos propios para instalaciones donde se lleva a acabo la preparación de alimentos, señalados en el catálogo oficial de plaguicidas de la Secretaria de Salud, debiendo realizarse en los períodos y cantidades señalados por la Norma Oficial Mexicana correspondiente.

Todas las áreas asignadas a la empresa deben mantenerse libres de insectos, roedores, pájaros y otros animales

Con relación a los insumos:

En la preparación de los alimentos, se deberán utilizar insumos de primera calidad y marcas reconocidas en el mercado, las cuales son publicadas oficialmente en las gacetas emitida por la Procuraduría Federal del Consumidor, a través de sus representaciones en cada entidad federativa.

En todos los casos, los insumos perecederos y no perecederos que sean adquiridos por la empresa deberán ser de la mejor calidad.

En los aceites deberán ser libres de colesterol, no deberán reutilizarse. Se deberá utilizar desinfectante para frutas y verduras cuando se requiera.

Las frutas y verduras deberán ser frescas con la coloración propia del mismo y no deben presentar golpes o magulladuras. Los granos y las harinas se deben rechazar cuando presentan agujero, rasgaduras o mordeduras en los envases, que evidencien el contacto con insectos y roedores.

Los lácteos deberán ser pasteurizados.

Los huevos deberán ser frescos, y de la mejor calidad.

Los productos que se adquieran deben presentar las siguientes características: presentar fechas de caducidad, indicando los períodos de consumos del producto congelado y refrigerado.

Las materias primas deben estar separadas de aquellas ya procesadas o semiprocesadas, para evitar su contaminación.

El “Licitante” que resulte adjudicado deberá almacenar los productos de acuerdo a sus características, frío-caliente o al grupo al cual pertenezcan.

El “Licitante” que resulte adjudicado deberá almacenar los insumos cárnicos en recipientes cubiertos, etiquetados o rotulados con fecha de entrada y colocarlos en orden, tanto en almacenaje como en refrigeración.

Para todos los casos, durante la vigencia del contrato, en la preparación de los alimentos, la empresa deberá utilizar los insumos que hayan sido adquiridos bajo el criterio de primeras entradas primeras salidas.

Stock de productos:

El “Licitante” que resulte adjudicado deberá tener la capacidad de preparar raciones adicionales diarias por cualquier incremento de asegurados.

Los alimentos y bebidas que no sean consumidos el día de su elaboración no podrán ser reciclados o reutilizados, debiendo ser desechados el mismo día.

La fecha de caducidad será con un margen de un año en los alimentos correspondientes.

El agua de consumo será adquirido por El “Prestador del servicio”, debiendo utilizarse la de marca y calidad reconocida; adquiridos en envases de policarbonato transparente, con capacidad de 600 ml como minimo, debidamente cerrados y sellados.

Con relación a los alimentos que no deben ser utilizados:

No se permitirá el consumo de alimentos preelaborados, tales como hamburguesas, milanesas, bistec relleno, nuggets de pollo y pescado y otros similares.

Con relación a la preparación de los alimentos:

Respetar las cantidades especificadas de cada menú. Preparación de las carnes sin hueso (pulpa).

En caso de no estar disponible algún ingrediente, avisar con anticipación al personal encargado de verificación en turno del “Instituto”, para realizar los cambios pertinentes. (No informar en el momento de la verificación).

Preparar el atole y otra bebida que lo requiera con canela.

Frijoles, remojar un día antes y retirar el agua tres veces, sazonar con cebolla y aceite de maíz o soya.

Cuando sazonen los guisos con hiervas de olor, posteriormente retirarlas al momento de servirlas, no debe de quedar ningún residuo de estas.

En el menú que indique guarnición (arroz, salsa, verduras, etc.) no mezclarla con el guiso, cuidando una buena distribución de los alimentos y apariencia, en la comida se utilizará platos de unicel de 3 secciones.

Para la salsa verde será cocido el tomate.

Para las bebidas naturales, la fruta deberá ir sin semilla y colada.

El menú de los asegurados sazonarlos de manera normal, tal como se indica.

Opcional para enfermos: Jugo de manzana normal, jugo manzana light, gelatina normal, gelatina para diabético, flan, yogurt normal, yogurt sin azúcar, pollo, verduras y frutas.

Las dietas para enfermos deberán ser sin grasa.

El manejo de dietas se realizará mediante cambios pertinentes bajo supervisión del médico en turno del

“Instituto” con respecto a la base del menú del día. Disponer de 2 frutas diferentes como mínimo durante el día. Proveer de 2 servilletas por asegurado.

Frutas y verduras previamente lavados y desinfectados con Iodo coloidal durante el tiempo estimado para este proceso.

El personal de la empresa deberá portar correctamente el uniforme (cofia, cubrebocas, etc).

Con relación a frutas y verduras y dietas especiales:

El menú base para los asegurados en condiciones normales deberá ser modificado, en caso de que, algún asegurado padezca una enfermedad en la que se requiera de una dieta especial para su padecimiento, esto según lo indique el medico en turno.

Las frutas y verduras que se utilicen deberán ser frescas para su consumo inmediato (no se aceptarán enlatados o deshidratados).

Cada uno de los “Licitantes” participantes, deberán tener conocimiento de dietas específicas para pacientes: de tipo suave, blanda, hipercalórica, hipocalórica, líquida y para diabéticos, por si es requerida alguna de ellas por prescripción médica.

Con relación a los menores asegurados:

El “Licitante” que resulte adjudicado, debe contar con un stock de leche en polvo, comida para bebes, papillas, jugo en tetrapack, etc., para proporcionar alimentos a los menores asegurados en la estación migratoria (se consideran menores de edad hasta 12 años en cuestión alimenticia).

Con relación a la supervisión:

El “Instituto” a través del personal designado en la Estación Migratoria, realizará supervisiones diarias y continuas para verificar que:

• El proveedor cumpla con la preparación de los menús propuestos por el mismo.

• Que se presente a laborar el personal minimo requerido.

• Que el personal se presente debidamente uniformado.

• Que el proveedor otorgue el servicio contratado en los horarios establecidos.

• Que los alimentos tengan el gramaje y cantidad solicitada.

• Que los alimentos entregados se encuentren en condiciones de higiene y calidad para su ingestión.

• Si en la entrega de alimentos, estos se repiten o se encuentran en mal estado, podrá solicitar al “Prestador del Servicio” la modificación de los menús elaborados, informando al área correspondiente del “Instituto”, la modificación de los menús elaborados.

Con relación a la entrega y solicitud de los alimentos:

El servicio de alimentación deberá proporcionarse ininterrumpidamente durante la vigencia del contrato, considerando xxxxxxx, xxxxxxxx y días festivos, de acuerdo al horario establecido para el efecto.

En caso de retraso del servicio de alimentación, la Delegación Regional del “Instituto”, establecerá una tolerancia de 15 minutos en el servicio de los alimentos por parte del “Prestador del Servicio”, transcurrido este tiempo se aplicará una pena convencional si no cumple con lo establecido.

El “Instituto” informará via telefonica al proveedor con un plazo de una hora de anticipación, la cantidad de alimentos a preparar para cada una de las etapas del día (desayuno, comida, cena y box lunch) y los menús escogidos.

4.- Características de los recipientes en los que se proporcionarán los alimentos.

Los alimentos que se sirvan en cada una de las etapas del día que corresponda deberán cumplir con lo siguiente:

• Los alimentos deberán ser elaborados higiénicamente y servidos para su consumo en forma individual.

• Los alimentos deberán ser entregados en platos desechables de unicel, y con cuchara de plástico únicamente (no tenedor ni cuchillo).

• Se utilizará para los líquidos vaso de unicel y/o plástico.

Para los alimentos que se destinen en los autobuses de traslado (box lunch), deberán cumplir con lo siguiente:

• El recipiente donde se sirvan los alimentos, será de plástico o unicel con cubierta de plástico transparente.

5.- Ubicación, domicilio y horario de entrega de los alimentos.

LUGAR DE ENTREGA	HORARIOS DEL SERVICIO	DOMICILIO
ESTACIÓN MIGRATORIA TIJUANA, BAJA CALIFORNIA	Desayuno de 9:00 a 9:15 hrs. Comida de 15:00 a 15:15 hrs. Cena de 20:00 a 20:15 hrs. Box Lunch: cuando se requiera de acuerdo a la programación diaria del traslado de extranjeros a sus países de origen.	Xxxxx Xxxxxxxx x/x, Xxx. Xxxxxxxxx X. X. 00000, Xxxxxxx B. C.
ESTACIÓN MIGRATORIA MEXICALI, BAJA CALIFORNIA	Desayuno de 9:00 a 9:15 hrs. Comida de 15:00 a 15:15 hrs. Cena de 20:00 a 20:15 hrs. Box Lunch: cuando se requiera de acuerdo a la programación diaria del traslado de extranjeros a sus países de origen.	Xxxxxx y Colon nº1 garita internacional Puerta México, Mexicali B. C.

Observaciones:

El “Instituto” por medio de la Delegación Regional y a través del Área Administrativa Regional podrá verificar en cualquier momento los documentos e instalaciones propias del “Prestador del Servicio” que resulte adjudicado, en cumplimiento de lo establecido en el contrato correspondiente.

Además el “Licitante” que resulte adjudicado para el servicio de alimentación debe contar con el siguiente personal por turno en cada partida como mínimo:

Un jefe de cocina.

Tres auxiliares de cocina

Un elemento xx xxxxxxxxxxx .

MENÚS PARA ASEGURADOS EN CONDICIONES NORMALES

DESAYUNO	COMIDA	CENA
L U N E S

DESAYUNO	COMIDA	CENA
Huevos revueltos con jamón,	Filete de pescado, arroz,	Enfrijoladas.
quesadillas y leche.	ensalada de verduras al vapor	Carne deshebrada 40 gr.
Huevo blanco. 100gr.	y agua fresca.	Cebolla para sazonar 10 gr.
Jamón de pavo 40 gr.	Pescado 100 gr.	Tomate para sazonar 45 gr.
Mayonesa 30 gr.	Arroz 60 gr.	Tortillas 3 pzas.
Queso oaxaca 40 gr.	Zanahoria picado 50 gr.	Frijoles bayos 35 gr.
Leche entera 240 ml.	Ejote picado 120 gr.	Aceite de maíz o soya 5ml.
Tortillas de maíz. 2 piezas.	Brócoli 50gr.	Queso fresco 40 gr.
Fruta fresca de temporada	Tortillas 2 pzas.	Bebida caliente 250 ml.
(1pza)	Agua natural 250 ml.	Azúcar 10 gr.
	Jamaica 50 ml. concentrado
	Azúcar 10 gr.
	Fruta fresca de temporada (1
	pza).
M A R T E S
Omelette de jamón.	Pollo asado.	Burritos.
Huevo 2 piezas.	Pechuga de pollo 120 gr.	Tortillas de harina. 2 pzas.
Jamón de pavo 50 gr.	Spaghetti 75 grs.	Xxxxxxx 00 grs.
Aceite de maíz 10 ml	Tortillas 2 pzas.	Tomate 45 gr. (picado)
Puré de tomate natural 90 gr.	Brócoli. 50 grs.	Lechuga romana 55 gr.
Cebolla 10 gr. (licuado)	Zanahoria. 50 grs.	Leche entera 250 ml.
Tortilla 3 pzas.	Puré de papa. 50 grs.	Fruta fresca de temporada (1
Brócoli 120 gr. al vapor		pza.)
Bebida caliente. 250 ml.
Café con o sin leche
Café 2 gr.
Azúcar 10 gr.
Leche entera 250 ml.
Fruta fresca de temporada (1
pza.)
M I É R C O L E S
Hot cakes.	Bistec de res.	Torta de Jamón y queso.
Harina para Hot Cakes. 40 gr.	Carne de res 120 gr.	Pan de telera. 1 pza.
Margarina.	Sal y pimienta.	Jamón de pavo. 2 rebanadas.
Miel de maple.	Frijoles 35gr.	Queso amarillo. 1 rebanada.
Huevo.	Aceite de maíz o soya 10 ml.	Mayonesa 10 grs.
Fruta de temporada (1pza.)	Arroz 30 gr.	Lechuga 25 grs.
Bebida caliente 250 ml.	Aceite de maíz o soya 5 ml.	Tomate 25 grs.
	Zanahoria en trocitos 30 gr.	Bebida caliente 250 ml.
	Chicharos 10 gr.
	Tortilla 3 pzas.
	Jugo de manzana. 250 ml.

DESAYUNO	COMIDA	CENA
	Fruta fresca de temporada (1 pza)
J U E V E S
Huevo con salchicha Huevos 2 uds. Salchicha de pavo. 2 uds. Queso fresco 30 gr. Papas fritas. Leche entera 240 ml.	Picadillo. Carne molida 120 gr. Papa en trocitos 60 gr. Zanahoria en trocitos 60 gr. Especias (ajo, sal, pimienta, etc.) Tortillas 3 pzas. Fruta fresca de temporada (1 pza) Jugo de naranja.	Sándwich de jamón y queso. Pan blanco. (4pza). Jamón de pavo 40 gr. Queso amarillo 40 gr. Tomate 45 gr. en rodajas Mayonesa 30 gr. Lechuga 55 gr. picada Fruta fresca de temporada (1 pza)
V I E R N E S
Huevos revueltos con jamón, quesadillas y leche. Huevo blanco. 100gr. Jamón de pavo 40 gr. Mayonesa 30 gr. Queso oaxaca 40 gr. Leche entera 240 ml. Tortillas de maíz. 2 piezas. Fruta fresca de temporada (1pza)	Filete de pescado, arroz, ensalada de verduras al vapor y agua fresca. Pescado 100 gr. Arroz 60 gr. Zanahoria picado 50 gr. Ejote picado 120 gr. Brócoli 50gr. Tortillas 2 pzas. Agua natural 250 ml. Jamaica 50 ml. concentrado Azúcar 10 gr. Fruta fresca de temporada (1 pza).	Enfrijoladas. Carne deshebrada 40 gr. Cebolla para sazonar 10 gr. Tomate para sazonar 45 gr. Tortillas 3 pzas. Frijoles bayos 35 gr. Aceite de maíz o soya 5ml. Queso fresco 40 gr. Bebida caliente 250 ml. Azúcar 10 gr.
S Á B A D O
Omelette de jamón. Huevo 2 piezas. Jamón de pavo 50 gr. Aceite de maíz 10 ml Puré de tomate natural 90 gr. Cebolla 10 gr. (licuado) Tortilla 3 pzas.	Pollo asado. Pechuga de pollo 120 gr. Spaghetti 75 grs. Tortillas 2 pzas. Brócoli. 50 grs. Zanahoria. 50 grs. Puré de papa. 50 grs.	Burritos. Tortillas de harina. 2 xxxx. Xxxxxxx 00 grs. Tomate 45 gr. (picado) Lechuga romana 55 gr. Leche entera 250 ml. Fruta fresca de temporada (1

DESAYUNO	COMIDA	CENA
Brócoli 120 gr. al vapor Bebida caliente. 250 ml. Café con o sin leche Café 2 gr. Azúcar 10 gr. Leche entera 250 ml. Fruta fresca de temporada (1 pza.)		pza.)
D O M I N G O
Chilaquiles con pollo. Tortillas doradas en tiras (90 gr.) Pollo deshebrado 100 gr. Puré de tomate natural. Tomate 90 gr. Cebolla 10 gr. Epasote 1 gr. Queso fresco 20 gr. Aceite de maíz o soya 5 ml. Bebida caliente 250 ml. Leche entera 240 ml. Fruta fresca de temporada (1 pza)	Picadillo. Carne molida 120 gr. Papa en trocitos 60 gr. Zanahoria en trocitos 60 gr. Especias (ajo, sal, pimienta, etc.) Tortillas 3 pzas. Fruta fresca de temporada (1 pza) Jugo de naranja.	Burritos. Tortillas de harina. 2 pzas. Frijol 25 grs. Queso oaxaca. Leche entera 250 ml. Fruta fresca de temporada (1 pza.)

BOX LUNCH	PORCIÓN
Agua purificada embotellada	600 mlt
Alimento principal (burrito,torta o sándwich de jamón y queso tipo manchego)	5 pz
Fruta fresca de temporada (manzana, pera, naranja ó plátano)	5 pza
Gelatina o flan	2 pza
Postre (chocolate, galleta, alegria, etc)	5 pz
Servilletas	10 pzas

DIETAS PARA ASEGURADOS ENFERMOS

NORMAL * INCLUYE TODOS LOS ALIMENTOS PREPARADOS CON POCA GRASA. *CARNE: 120 GR. (POLLO Y RES) EN TROCITO Y SIN HUESO.

	*ENSALADA, PASTAS O ARROZ. *TORTILLA 3 PZAS. *FRUTA: DE LA TEMPORADA. *BEBIDA CON O SIN LECHE 250 ML.
BLANDA	PREPARACIONES A LA PLANCHA O AL VAPOR SIN GRASAS, LÁCTEOS, HUEVO Y FRIJOLES.
HIPOSÓDICA MODERADA	PREPARACIONES CON POCA SAL Y SIN LOS SIGUIENTES ALIMENTOS: *EMBUTIDOS (SALCHICHA Y JAMÓN). *ENLATADOS (PURÉ DE TOMATE, VERDURAS, ATÚN.) *SIN SAZONADORES ARTIFICIALES (SALSA CHINA, CUBITOS, ABLANDADORES) SIN QUESO. SOLO UTILIZAR EN CASO NECESARIO MARGARINA SIN SAL.
HIPOSÓDICA ESTRICTA	PREPARACIONES SIN SAL Y SIN LOS SIGUIENTES ALIMENTOS: *EMBUTIDOS (SALCHICHA Y JAMÓN) *ENLATADOS (PURÉ DE TOMATE, VERDURAS, ATÚN.) *SIN SAZONADORES ARTIFICIALES (SALSA CHINA, CUBITOS, ABLANDADORES) SIN QUESO, SOLO UTILIZAR EN CASO NECESARIO MARGARINA SIN SAL.
PARA DIABÉTICO	SIN AZUCARES: SIN AZÚCAR, EN CASO NECESARIO MANEJAR JUGO, GELATINA Y YOGURT LIGHT.
DE FRUTA	350 GR DE FRUTA. BEBIDA SIN LECHE 250 ML GELATINA 200 GR
PAPILLAS	LICUAR Y DEJAR CON CONSISTENCIA DE PURE 200 GR 1.- FRUTA CON/SIN CEREAL Y OTROS 2.- CARNE (POLLO O RES) Y OTROS BEBIDA SIN LECHE 250 ML. GELATINA 200GR.
LIQUIDA	BEBIDA 250 ML SIN LECHE. JUGO DE MANZANA 250 ML. DILUIDO. GELATINA 200 GR. OTROS.
LÍQUIDOS CLAROS	LÍQUIDOS SIN RESIDUOS (COLADOS) SIN LECHE ATOLE DILUIDO 250 ML. JUGO DE MANZANA 250 ML. DILUIDO TE 250 ML. OTROS

ESTRUCTUR DE INSUMOS Y GRAMAJES PARA EL DESAYUNO.

DESAYUNO	PORCIÓN	OBSERVACIONES
Jugo de fruta	500 ml.	Envasado en bote de plastico
Yogurt individual	250 grs.	Presentación individual
Fruta fresca de temporada	1 pieza	Manzana, mandarina, plátano, pera, etc.
Gelatina y flan	200grs.	Presentación individual
Café y atole c/sin leche	250 ml.
Frijoles	150 grs.	Refritos
Huevos	2 piezas	Solo 2 piezas al día
Jamón de pavo	40 a 80 grs.	1 a 2 piezas
Salchicha de pavo	40 a 80 grs.	1 a 2 piezas
Queso (tipo fresco)	40 grs.	1 rebanada
Leguminosas	40 a 120 grs.	Ejotes, chicharos, etc.
Verduras cocidas	10 a 120 gr.	Calabacitas, chayote, papa, apio, brócoli, zanahoria, pimiento verde, etc.
Carne de res (pulpa)	80 a 150 grs.	Cocida
Carne pollo (deshuesado)	80 a 150 grs.	Cocida y deshuesada
Pescado.	80 150 grs.	Cocido.
Pan blanco	1 pieza
Tortilla	3 a 5 pzas	3 a 5 piezas por tiempo de alimentación
Papa	100 grs.	Fritas en aceite.
Pan dulce	2 piezas
Harina para hot cakes	Necesaria 2 porc.
mantequilla	2 sobres.
mermelada	2 sobres.

ESTRUCTURA DE INSUMOS Y GRAMAJES PARA LA COMIDA

COMIDA	PORCIÓN	OBSERVACIONES
Sopa seca	100 grs.	Pastas
Arroz	150 grs.	Blanco y/x xxxx
Carne de pollo	125 grs.	Cocida y deshuesada
Carne de res (pulpa)	125 grs.	Cocida y deshuesada
Pescado	40 a 120 grs.	Cocido.
Leguminosas	40 a 120 grs.	Ejotes, chicharos, etc.
Ensalada	150 grs.	Lechuga, jitomate, col, etc.
Verduras	150 grs.	Papa, zanahoria, brócoli, chayote, etc.
Gelatina y flan	100 a 125 grs.	Presentación individual
Tortilla	3 a 5 pzas	3 a 5 piezas por tiempo de alimentación
Agua purificada.	600 ml.	Bote de plastico.

ESTRUCTURA DE INSUMOS Y GRAMAJES PARA LA CENA

CENA	PORCIÓN	OBSERVACIONES
Jugo de fruta natural	250 ml.	Envasado en tetrapak
Yogurt	250 grs.	Presentación individual
Café con leche, atole, chocolate	250 ml.
Leche	250 ml.
Frijoles	150 grs.	Refritos
Huevos	2 piezas	Solo 2 piezas al día
Jamón de pavo	50 a 80 grs.	1 a 2 piezas
Salchicha de pavo	35 a 70 grs.	1 a 2 piezas
Queso fresco	30 grs.	1 rebanada
Verduras cocidas	1 Taza de 250 ml.	Calabacitas, xxxxxxx, xxxx, xxxxxxxxx, xxx.
Xxxxx xx xxx (xxxxx)	000 grs.	Cocida
Carne de Pollo (deshuesado)	125 grs.	Cocida y deshuesada
Atún en agua enlatado	125 grs
Pan dulce	1 pieza
Telera	1 pieza
Tortilla	3 a 6 pzas	3 a 6 piezas por tiempo de alimentación
Verduras en vinagre	30 grs.	Presentación individual
Pan blanco	2 rebanadas

ESTRUCTURA DE INSUMOS Y GRAMAJES PARA BOX LUNCH.

BOX LUNCH	PORCIÓN	OBSERVACIONES
Alimento principal	150 grs.	De acuerdo a la propuesta
Jugo envasado	500 ml.	Presentación individual
Fruta fresca de temporada	1 piezas	Manzana, mandarina, plátano, etc.
Papas fritas marca comercial	70 grs.	Bolsa individual.
Mayonesa	30 grs.
Salsa catsup	8 grs.	Presentación individual c/u
Agua embotellada purificada	1,000 ml.	Botella

Penas Convencionales del cumplimiento del contrato.

PENALIZACIÓN

DESCRIPCIÓN

Por demora en la hora preestablecida para la entrega de los alimentos, (por servicio)

Por no cumplir con las porciones establecidas en el Anexo Técnico.

Por cambiar los menús acordados previamente con el área solicitante, sin previa autorización por escrito del área responsable del servicio.

Por no presentar trimestralmente sus comprobantes de haber realizado el servicio de fumigación a las instalaciones donde se preparen los alimentos, que permita corroborar la vigencia, que garanticen la limpieza y calidad en la prestación del servicio.

20% del valor por servicio incumplido durante el día.

20% del valor por servicio incumplido durante el día

20% del valor por servicio incumplido durante el día

20% del valor por servicio incumplido durante el día

Por no prestar el servicio solicitado. 100% del valor del servicio diario.

Por no presentar la facturación durante los 30 días posteriores a la fecha de recepción del servicio, debidamente requisitada, establecidos en el numeral 2.3.3.

5% sobre el monto total de facturación mensual.

DELEGACIÓN REGIONAL EN EL ESTADO DE CHIAPAS

El anexo técnico consiste en la prestación del servicio de alimentación para personas extranjeras aseguradas en los diferentes inmuebles foráneos de la Delegación del Instituto Nacional de Migración del Estado de Chiapas.

1.- PARTIDA A OFERTAR

PARTIDA	NOMBRE DE LA PARTIDA: “PRODUCTOS ALIMENTICIOS PARA PERSONAS DERIVADO DE LA PRESTACIÓN DE SERVICIOS PÚBLICOS EN UNIDADES DE SALUD, EDUCATIVAS, DE READAPTACIÓN SOCIAL Y OTRAS”	MONTO MINIMO A CONTRATAR EN EL PERÍODO CON I.V.A. INCLUIDO	MONTO MÁXIMO A CONTRATAR EN EL PERÍODO CON I.V.A. INCLUIDO
3	SAN XXXXXXXXX DE LAS CASAS	$ 53,400.00	$133,500.00
4	TUXTLA GUTIERREZ	$211,255.20	$528,138.00
5	COMITAN XX XXXXXXXXX	$315,704.00	$789,260.00
6	PALENQUE	$237,312.00	$593,280.00
7	HUEHUETAN	$37,928.00	$94,820.00
8	EL HUEYATE	$92,452.00	$231,130.00
9	XXXXXXXXX	$234,144.00	$585,360.00

2.- Especificaciones que deben considerar los menús.

Las características de la integración de los menús para los diferentes inmuebles foráneos de la Delegación del “Instituto” en el Estado de Chiapas, deben tomar en cuenta lo referente a la diferencia de nacionalidades principalmente en los países como Cuba y los que integran Centroamérica como Guatemala, El Xxxxxxxx, Honduras, Nicaragua, Belice, Xxxxx Rica e incluso Panamá, y la diversidad de costumbres alimenticias, en virtud de que, lo que significa algo tradicional en un país, en otros no se acostumbra comer.

Las estadísticas nos indican que la población que generalmente es asegurada tanto en las distintas Estaciones Migratorias del Instituto Nacional de Migración en el Estado de Chiapas como en el resto del país, la mayor proporción fluctúa entre los 15 y 40 años, sin embargo, en menor proporción se encuentra la cantidad restante de personas consideradas vulnerables, esto es, niños, mujeres, mujeres embarazadas o en período de lactancia y personas de la tercera edad, cuya alimentación debe ser específica y de mayor cuidado, así como personas que presentan algún tipo de enfermedad tal como hipoglucemia, hiperglucemia, dislipidemia, hipertensión entre otras patologías consideradas graves, en las cuales se debe considerar una dieta especifica para cada padecimiento.

Por otra parte, los extranjeros asegurados presentan en su mayoría síndrome carencial y/o avitaminosis, debido a la mala alimentación desde su lugar de origen, situación que se ve acentuada durante su viaje o trayecto hacia los Estados Unidos de Norteamérica como destino final; aunado a esto, se debe considerar que por su situación jurídico migratoria, se ve agravado con situaciones psicosomáticas como son estrés, depresión y en ocasiones estados de agitación y angustia, por lo cual se requiere mayor

cantidad y variedad en su alimentación, por lo que deberá tomarse en cuenta en los menús que se propongan, las calorías requeridas en cada uno de ellos, en un rango de 1500 a 2000 Kcal.

Bajo estas consideraciones en primera instancia, la estructura de los alimentos para integrar los menús correspondientes a desayuno, comida, cena y box lunch, deberán contener los alimentos en tres grupos principales: cereales, verduras y frutas como primer grupo, leguminosas y alimentos de origen animal, demostrando ser una herramienta práctica y sencilla para trasmitir el “el cómo hacer” para conformar menús que satisfagan las características de una dieta balanceada que permita proporcionar una alimentación adecuada y suficiente de los mismos.

La cantidad de personas aseguradas diariamente es variable y depende de condiciones aleatorias, de acuerdo con las políticas y normas establecidas del Instituto Nacional de Migración de salvaguardar los derechos humanos de los asegurados y específicamente la de proporcionar alimentación adecuada y suficiente a los mismos.

3.- Estructura de los alimentos.

Para Desayuno: el “Licitante” deberá presentar como mínimo 7 propuestas diferentes de menús que permitan ofrecer variedad en la presentación diaria de los alimentos, tomando en consideración la siguiente estructura:

ESTRUCTURA DEL DESAYUNO

Guisado elaborado a base de:

• Huevos

• Jamón de pavo

• Carne de Pollo (pechuga)

• Carne de res (pulpa)

Queso (tipo fresco)

Leguminosas (fríjol, etc.)

Verduras

Cereal (avena, etc.)

Leche en envase tetra-pack

Bebida caliente (café y atole c/sin leche)

Pan blanco o tortillas

Servilletas (2 piezas)

Fruta fresca en porción individual

Para integrar el desayuno, se deben considerar los ingredientes necesarios para la preparación de los platillos como son: aceite de maíz o soya, sal, jitomate, cebolla, ajo, hoja de aguacate, laurel, epasote, mayonesa y vinagre. (Donde sean requeridos).

Para integrar la bebida caliente, se debe considerar los ingredientes necesarios para la preparación como son azúcar y canela (donde sea requerido).

ESTRUCTURA DE INSUMOS Y GRAMAJES PARA EL DESAYUNO

DESAYUNO	GRAMAJE	OBSERVACIONES
Jugo de fruta	500 ml.	Envasado en tetrapak

Yogurt individual	250 grs.	Presentación individual
Fruta de temporada	1 pieza	Manzana, mandarina, plátano, pera, etc.
Gelatina y flan	200grs.	Presentación individual
Café y atole con o sin leche	250 ml.
Frijoles	150 grs.	Refritos
Huevos	2 piezas	Solo 2 piezas al día
Jamón de pavo	40 a 80 grs.	1 a 2 piezas
Salchicha de pavo	40 a 80 grs.	1 a 2 piezas
Queso (tipo fresco)	40 grs.	1 rebanada
Leguminosas	40 a 120 grs.	Ejotes, chicharos, etc.
Verduras cocidas	10 a 120 gr.	Calabacitas, chayote, papa, apio, brócoli, zanahoria, pimiento verde, etc.
Carne de res (pulpa)	80 a 150 grs.	Cocida
Carne de pollo (deshuesado)	80 a 150 grs.	Cocida y deshuesada
Ensalada o guarnición	100 grs.	Lechuga, jitomate, col, brócoli, etc.
Pan blanco	1 pieza
Tortilla	3 a 6 pzas	3 a 6 piezas por tiempo de alimentación
Ensalada en vinagre	100 grs.	Presentación individual
Cereal	30 a 45 grs.	(avena, arroz)
Pan de caja	2 piezas

Observación:

La estructura del Desayuno, considera el guisado como platillo fuerte, el cual debe integrarse con la variedad de insumos contenidos en la tabla anterior.

Nota importante: si en el desayuno se considera en el guisado servir huevos (2), para la cena deberán omitirse, ya que, solo se aceptan 2 huevos al día.

Para Comida: el “Licitante” deberá presentar como mínimo 7 propuestas diferentes de menús que permitan ofrecer variedad en la presentación diaria de los alimentos, debiendo considerar la siguiente estructura:

ESTRUCTURA DE LA COMIDA

Sopa seca (pasta)

Arroz (blanco y/x xxxx)

Guisado elaborado a base de:

• Carne de pollo (deshuesado)

• Carne de res (pulpa)

• Jamón de pavo

Leguminosas (ejote, chicharos, etc)

Verduras

Agua de frutas

Tortillas

Servilletas (2 piezas)

Fruta fresca en porción individual

Para integrar la comida, deben considerarse los ingredientes necesarios para la preparación de los platillos como son: aceite de maíz o soya, sal, pimienta, jitomate, cebolla, ajo, hoja de aguacate, laurel, hierbabuena, cilantro, salsa china, vinagre y achiote (donde sean requeridos).

Para integrar el agua de frutas, se debe considerar los ingredientes necesarios para la preparación como son azúcar y canela (donde sea requerido).

ESTRUCTURA DE INSUMOS Y GRAMAJES PARA COMIDA

COMIDA	GRAMAJE	OBSERVACIONES
Sopa seca	100 grs.	Pastas
Arroz	150 grs.	Blanco y/x xxxx
Carne de pollo	125 grs.	Cocida y deshuesada
Carne de res (pulpa)	125 grs.	Cocida y deshuesada
Jamón de pavo	40 a 120 grs.
Leguminosas	40 a 120 grs.	Ejotes, chícharos, etc.
Ensalada	150 grs.	Lechuga, jitomate, col, etc.
Verduras	150 grs.	Papa, zanahoria, brócoli, chayote, etc.
Gelatina y flan	100 a 125 grs.	Presentación individual
Tortilla	3 a 6 pzas	3 a 6 piezas por tiempo de alimentación
Agua de fruta natural	250 ml.	Sandía, papaya, piña, melón, etc. (50 a 100 gr.), jamaica y limón (50 ml. de conc.)

Para Xxxx: el “Licitante” deberá presentar como mínimo 7 propuestas diferentes de menús que permitan ofrecer variedad en la presentación diaria de los alimentos, debiendo considerar la siguiente estructura:

ESTRUCTURA DE LA CENA

Guisado elaborado a base de:

• Huevos

• Jamón de pavo

• Salchicha de pavo

• Tocino

• Carne de Pollo (deshuesado)

• Carne de res (pulpa)

Atún

Queso (tipo fresco)

Leguminosas (ejotes, chicharos, etc.)

Verduras

Leche en envase tetra-pack

Bebida caliente (te, café y atole c/sin leche)

Pan blanco o tortillas

Pan dulce

Servilletas (2 piezas)

Fruta fresca en porción individual

Para integrar la cena, deben considerarse los ingredientes necesarios para la preparación de los platillos como son: aceite de maíz o soya, sal, pimienta, jitomate, cebolla, ajo, hoja de aguacate, laurel, hierbabuena, cilantro, margarina sin sal, mayonesa y vinagre (donde sean requeridos).

Para integrar el agua de frutas, se debe considerar los ingredientes necesarios para la preparación como son azúcar y canela (donde sea requerido).

ESTRUCTURA DE INSUMOS Y GRAMAJES PARA CENA

CENA	GRAMAJE	OBSERVACIONES
Jugo de fruta natural	250 ml.	Envasado en tetrapak
Yogurt	250 grs.	Presentación individual
Café con leche, atole, chocolate	250 ml.
Leche sola	250 ml.
Frijoles	150 grs.	Refritos
Huevos	2 piezas	Solo 2 piezas al día
Jamón de pavo	50 a 80 grs.	1 a 2 piezas
Salchicha de pavo	35 a 70 grs.	1 a 2 piezas
Queso	30 grs.	1 rebanada
Verduras cocidas	1 Taza de 250 ml.	Calabacitas, xxxxxxx, xxxx, xxxxxxxxx, xxx.
Xxxxx xx xxx (xxxxx)	000 grs.	Cocida
Carne de Pollo (deshuesado)	125 grs.	Cocida y deshuesada
Atún	125 grs
Pan dulce	1 pieza
Telera	1 pieza
Tortilla	3 a 6 pzas	3 a 6 piezas por tiempo de alimentación
Verduras en vinagre	30 grs.	Presentación individual
Pan blanco	2 rebanadas

Nota importante: si en el desayuno se sirvieron huevos (2) como guisado, no se permitirá que se repitan en la cena y el total de tortillas durante el día no debe ser mayor de 8.

Para Box Lunch: el “Licitante” deberá presentar como mínimo 5 propuestas diferentes de este concepto para ofrecer variedad en la presentación del box lunch, debiendo considerar la siguiente estructura:

ESTRUCTURA DEL BOX LUNCH

Alimento principal

Agua embotellada purificada (1 litro)

Jugo tetrapak (500 ml)

Fruta (1 pza)

Servilletas (2 piezas)

ESTRUCTURA DE INSUMOS Y GRAMAJES PARA BOX LUNCH

BOX LUNCH	GRAMAJE	OBSERVACIONES
Alimento principal	150 grs.
Jugo envasado en tetrapak	500 ml.	Presentación individual
Fruta	1 piezas	Manzana, mandarina, plátano, etc.
Salchicha de pavo	70 grs.	Paquete Individual c/2 piezas
Mayonesa	30 grs.
Salsa catsup	8 grs.	Presentación individual c/u
Agua embotellada purificada	1,000 ml.	Botella

Nota importante: Dentro del alimento principal se permite el uso de: Jamón de pavo, salchicha de pavo y carne de res molida para hamburguesa que sea preparada en fresco.

Con relación a la higiene y servicio:

La alimentación de los asegurados deberá cumplir con las propiedades organolépticas (olor, color, sabor, consistencia, temperatura y presentación), cumpliendo con los horarios de distribución establecidos y tratando de mantener un buen trato para con el asegurado.

El personal que elabore los alimentos debe tener experiencia en la preparación de los mismos, saber utilizar todos los utensilios que se requieren para una preparación higiénica de estos.

El “Prestador del Servicio” deberá tomar en cuenta los términos que señala la Norma Oficial Mexicana NOM-120 SSA1-1994, relativa a Bienes y Servicios de Practica de Higiene y Sanidad para el Proceso de Alimentos y Norma Oficial Mexicana NOM-093-SSA1-1994, relativa a Prácticas de Higiene y Sanidad en la preparación de alimentos, que se ofrecen en establecimientos fijos.

El personal del “Instituto”, verificará mediante visitas periódicas a las instalaciones del “Prestador del Servicio”, la adecuada limpieza de la(s) mismas, de los equipos, utensilios y demás instrumentos de preparación, de conformidad con lo que señalan las Normas antes indicadas, evitando con ello contaminación cruzada tanto de alimentos como de utensilios.

El “Prestador del Servicio” deberá acreditar trimestralmente al personal del “Instituto”, mediante la exhibición del certificado de fumigación correspondiente, el haber realizado fumigación para mantener el área de cocina libre de fauna nociva, debiendo contratar por su cuenta a una empresa debidamente acreditada que cuente con la licencia sanitaria respectiva.

Para la fumigación de las áreas a cargo de la empresa deberá utilizarse productos no tóxicos propios para instalaciones donde se lleva a cabo la preparación de alimentos, señalados en el catalogo oficial de plaguicidas de la Secretaria de Salud.

Las instalaciones destinadas por parte del “Prestador del Servicio” para la preparación de los alimentos, deberán mantenerse libres de insectos, roedores, pájaros y otros animales.

Con relación a los insumos:

En la preparación de los alimentos, se deberán utilizar insumos de primera calidad y marcas reconocidas en el mercado, las cuales son publicadas oficialmente en las gacetas emitida por la Procuraduría Federal del Consumidor, a través de sus representaciones en cada entidad federativa

En todos los casos, los insumos perecederos y no perecederos que sean adquiridos por el “Prestador del Servicio” deberán ser de la mejor calidad.

En los aceites deberán ser libres de colesterol, no deberán reutilizarse. Se deberá utilizar desinfectante para frutas y verduras cuando se requiera.

Las frutas y verduras deberán ser frescas con la coloración propia del mismo y no deben presentar golpes o magulladuras. Los granos y las harinas se rechazarán cuando presenten agujeros, abolladuras, rasgaduras o mordeduras en los envases, que evidencien el contacto con insectos y roedores.

Las carnes xxxxx y blancas deben de ser de calidad certificada TIF y deberán de utilizarse dentro del periodo de consumo señalado.

Los lácteos deben ser pasteurizados.

Los huevos deben ser frescos, de la mejor calidad y de marca reconocida.

Los productos que se adquieran deben presentar las siguientes características: presentar fechas de caducidad, indicando los periodos de consumos del producto congelado y refrigerado.

Las materias primas deben estar separadas de aquellas ya procesadas o semiprocesadas, para evitar su contaminación.

El “Prestador del Servicio” deberá almacenar los productos de acuerdo a sus características, frió- caliente.

El “Prestador del Servicio” deberá almacenar los insumos cárnicos en recipientes cubiertos, etiquetados o rotulados con fecha de entrada y rotulados con fecha de entrada y colocarlos en orden, tanto en almacenaje como en refrigeración.

Para todos los casos, durante la vigencia del contrato, en la preparación de los alimentos, la empresa deberá utilizar los insumos que hayan sido adquiridos bajo el criterio de primeras entradas, primeras salidas, es decir, se deberán consumir en el orden en que sean adquiridos.

Stock de productos:

El stock de productos en almacenamiento deberá ser para un promedio de 150 a 400 personas diarias, realizando la rotación respectiva en tiempo y forma.

La empresa deberá tener la capacidad de preparar raciones adicionales diarias por cualquier incremento de asegurados.

Los alimentos y bebidas que no sean consumidos el día de su elaboración no podían ser reciclados o reutilizados, debiendo ser desechados el mismo día.

La caducidad de los insumos que se utilicen para la preparación de los alimentos invariablemente deberá estar vigente.

El agua de consumo será adquirida por el “Prestador del Servicio”, debiendo utilizarse la de marca y calidad reconocida por la Procuraduría Federal del Consumidor en el Estado de Chiapas; adquiridos en envases de policarbonato transparentes, con capacidad minima de 19 litros, debidamente cerrados y sellados para la preparación de los alimentos.

Con relación a los alimentos que no deben ser utilizados:

No se permitirá el consumo de alimentos preelaborados, tales como hamburguesas, milanesas, bistec relleno, nuggets de pollo y pescado y otros similares.

Con relación a la preparación de los alimentos:

Los alimentos deben ser pesados y medidos en crudo. (Excepto en los que no aplique) “peso neto”. Respetar las cantidades especificadas de cada menú.

Preparación de las carnes sin hueso.

En caso de no estar disponible algún ingrediente, avisar con anticipación al personal encargado de verificación en turno del “Instituto”, para realizar los cambios pertinentes. (No informar en el momento de la verificación).

Cuando se requiera, sazonar con: ajo, sal, cebolla, tomate, laurel, pimienta, tomillo, cilantro, apio y hoja de aguacate (naturales).

Preparar el atole y otra bebida que lo requiera con canela.

Frijoles remojar un día antes y retirar el agua tres veces, sazonar con cebolla y aceite de maíz o soya.

Cuando sazonen los guisos con hiervas de olor, posteriormente retirarlas al momento de servirlas, no debe de quedar ningún residuo de éstas.

En el menú que indique guarnición (arroz, salsa, verduras, etc.) no mezclarla con el guiso, cuidando una buena distribución de los alimentos y apariencia; por lo menos en la comida se sugiere utilizar platos de unicel de 3 secciones.

Para la salsa verde será cocido el tomate.

Para las bebidas naturales, la fruta deberá ir sin semilla y colada. El menú de los asegurados deberá sazonarse de manera normal.

Opcional para enfermos: Jugo de manzana normal, jugo manzana light, gelatina normal, gelatina para diabético, flan, yogurt normal, yogurt sin azúcar, pollo, verduras y frutas.

El manejo de dietas se realizará mediante cambios pertinentes bajo supervisión del médico en turno del

“Instituto” con respecto a la base del menú del día.

.

Disponer de 2 frutas diferentes como mínimo durante el día. Proveer de 2 servilletas por asegurado.

Frutas y verduras previamente lavados y desinfectados con iodo coloidal durante el tiempo estimado para este proceso.

El personal de la empresa deberá portar correctamente el uniforme (cofia, cubrebocas, etc). Seccionar la cocina en áreas de preparación de verduras y carnes.

Con relación a frutas y verduras y dietas especiales:

El menú base para los asegurados en condiciones normales deberá ser modificado, en caso de que, algún asegurado padezca una enfermedad en la que se requiera de una dieta especial para su padecimiento, esto según lo indique el médico.

Las frutas y verduras que se utilicen deberán ser frescas para su consumo inmediato (no se aceptarán enlatados o deshidratados).

El “Licitante”, deberán tener conocimiento de dietas específicas para pacientes: de tipo suave, blanda, hipercalórica, hipocalórica, líquida y para diabéticos, por si es requerida alguna de ellas por prescripción médica.

Con relación a los menores asegurados:

El “Licitante” debe contar con un stock de leche en polvo, comida para bebes, papillas, jugo en tetrapak, etc., para proporcionar alimentos a los menores asegurados (se consideran menores de edad hasta 12 años en cuestión alimenticia).

Con relación a la supervisión:

El “Instituto” a través del personal designado, realizará supervisiones diarias y continuas para verificar que:

• El “Prestador del Servicio” cumpla con la preparación de los menús propuestos por el mismo.

• Que el “Prestador del Servicio” otorgue el servicio contratado y las cantidades solicitadas en los horarios establecidos.

• Que los alimentos estén integrados cuantitativa y cualitativamente.

• Que los alimentos entregados se encuentren en condiciones de higiene y calidad para su ingestión.

• Si en la preparación y entrega de alimentos, éstos se repiten o se encuentran en mal estado, el “Instituto” podrá solicitar al “Prestador del Servicio” la modificación de los menús elaborados, informando al área correspondiente del Instituto.

Con relación a la entrega y solicitud de los alimentos:

El servicio de alimentación deberá proporcionarse ininterrumpidamente durante la vigencia del contrato, considerando xxxxxxx, xxxxxxxx y días festivos, de acuerdo al horario establecido para el efecto.

En caso de retraso en el servicio de alimentación, la Delegación Regional Chiapas del “Instituto”, establecerá una tolerancia de 30 minutos en el servicio de los alimentos por parte del “Prestador del Servicio” en los comedores del “Instituto”, transcurrido este tiempo se aplicarán las penas convencionales correspondientes.

El “Instituto” informará por escrito al “Prestador del Servicio” con un plazo de dos horas de anticipación, la cantidad de alimentos a preparar para cada una de las etapas del día (desayuno, comida, cena y box lunch) y los menús escogidos, obligándose el “Prestador del Servicio” a remitir acuse de recibido por el mismo medio.

4.- Características de los recipientes en los que se proporcionarán los alimentos.

Los alimentos que se sirvan en cada una de las etapas del día que corresponda deberán cumplir con lo siguiente:

• Los alimentos deberán ser elaborados higiénicamente y servidos para su consumo en forma individual.

• Los alimentos deberán ser entregados en platos desechables de unicel, y con cuchara de plástico únicamente (no tenedor ni cuchillo).

• Se utilizará para los líquidos vaso de unicel y/o plástico.

Para los alimentos que se destinen en los autobuses de traslado (box lunch), deberán cumplir con lo siguiente:

• El recipiente donde se sirvan los alimentos, será de plástico o unicel utilizando una cubierta de plástico transparente.

5.- Ubicación, domicilio y horario de entrega de los alimentos.

PARTIDA	LUGAR DE ENTREGA	HORARIOS DEL SERVICIO	DOMICILIO
3	SAN XXXXXXXXX DE LAS CASAS	Desayuno de 9:00 a	CALLE DIAGONAL
		9:15 hrs.	HERMANOS
		Comida de 15:00 x	XXXXXXXX XX. 00
		15:15 hrs.	XXXXXX XX XXX
		Xxxx xx 00:00 x	XXXXX X.X. 00000,
		21:15 hrs.	XXX XXXXXXXXX XX
		Xxx Xxxxx: xxxxxx	XXX XXXXX, XXXXXXX.

		se requiera de acuerdo a la programación diaria del traslado de asegurados extranjeros.
4	XXXXXX XXXXXXXXX	Xxxxxxxx de 9:00 a 9:15 hrs. Comida de 15:00 a 15:15 hrs. Cena de 21:00 a 21:15 hrs. Box Lunch: cuando se requiera de acuerdo a la programación diaria del traslado de asegurados extranjeros.	XXXXXXXXXXX XXXXX XXXXXXX X/X X XXXX XX XX XXXXXXXXXXX XXXXX XXXXXXXX XXXXXX, X.X. 00000, TUXTLA XXXXXXXXX, CHIAPAS
5	COMITAN	Desayuno de 9:00 a 9:15 hrs. Comida de 15:00 a 15:15 hrs. Cena de 21:00 a 21:15 hrs. Box Lunch: cuando se requiera de acuerdo a la programación diaria del traslado de asegurados extranjeros.	XXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXX X/X XXXXXXXXX XXXXXX, X.X. 00000, XXXXXXX XX XXXXXXXXX, XXXXXXX.
6	PALENQUE	Desayuno de 9:00 a 9:15 hrs. Comida de 15:00 a 15:15 hrs. Cena de 21:00 a 21:15 hrs. Box Lunch: cuando se requiera de acuerdo a la programación diaria del traslado de asegurados extranjeros.	XXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX XX. 0 XXXXXXX XXX XXXXX, XXXXXXXX, XXXXXXX.
7	HUEHUETAN	Desayuno de 9:00 a 9:15 hrs. Comida de 15:00 a 15:15 hrs.	XXXXXXXXX 000 XXXXXXXXXXX- XXXXXXXX XX. 000 x 000 XXXX. XX

		Xxxx de 21:00 a 21:15 hrs. Box Lunch: cuando se requiera de acuerdo a la programación diaria del traslado de asegurados extranjeros.	HUEHUETAN, CHIAPAS.
6	EL HUEYATE	Desayuno de 9:00 a 9:15 hrs. Comida de 15:00 a 15:15 hrs. Cena de 21:00 a 21:15 hrs. Box Lunch: cuando se requiera de acuerdo a la programación diaria del traslado de asegurados extranjeros.	XXXXXXXXX 000 XXXXXXXXXXX- XXXXXXXX XX. 000 x 000 XXXX. XX XXXXXXX XXXXXXX.
9	XXXXXXXXX	Desayuno de 9:00 a 9:15 hrs. Comida de 15:00 a 15:15 hrs. Cena de 20:00 a 20:15 hrs. Box Lunch: cuando se requiera de acuerdo a la programación diaria del traslado de asegurados extranjeros.	XXXXXXXX 000 XXXXXXXXXXX – XXXXXXXX, XXXXXX XXXXXXXXX, XXXXXXXXX XX XXXXXXXXXX, XXXXXXX.

Observaciones:

El “Licitante” deberá presentar carta bajo protesta de decir la verdad, firmada por el representante o apoderado legal, donde manifieste el domicilio donde se le pueda notificar o requerir, indicando calle, número, Colonia, ciudad, Código Postal, teléfono convencional, fax, teléfono celular y en su caso correo electrónico.

El “Instituto” por medio de la Delegación Regional y a través del Área Administrativa Regional podrá verificar en cualquier momento, con o sin previo aviso, los documentos e instalaciones del “Licitante” que resulte adjudicado, en cumplimiento de lo establecido en el contrato correspondiente.

Además la empresa contratada para el servicio de alimentación debe contar con el siguiente personal por turno:

Un encargado(a) de cocina (dietista, chef, etc.) Un(a) jefe(a) de cocineras(os)

Dos auxiliares de cocina

Un elemento xx xxxxxxxxxxx

Penas Convencionales del cumplimiento del contrato.

DESCRIPCIÓN PENALIZACIÓN

Por demora en la hora preestablecida para la entrega de los alimentos, (por servicio)

Por que el personal que elabora los alimentos, no se encuentre dentro de sus instalaciones, uniformados, portando cofia y portando cubre bocas.

Por no cumplir con las porciones establecidas en el Anexo Técnico.

Por no contar con el personal mínimo solicitado en las “Bases”, dentro de las instalaciones del “Prestador del Servicio”.

Por cambiar los menús acordados previamente con el área solicitante, sin previa autorización por escrito del área responsable del servicio.

Por no presentar trimestralmente sus comprobantes de haber realizado el servicio de fumigación a las instalaciones donde se preparen los alimentos, que permita corroborar la vigencia, que garanticen la limpieza y calidad en la prestación del servicio.

20% del valor por servicio incumplido durante el día.

20% del valor por servicio incumplido durante el día

20% del valor por servicio incumplido durante el día

20% del valor por servicio incumplido durante el día

20% del valor por servicio incumplido durante el día

20% del valor por servicio incumplido durante el día

Por no prestar el servicio solicitado. 100% del valor del servicio diario.

Por no presentar la facturación durante los 30 días posteriores a la fecha de recepción del servicio, debidamente requisitada, establecidos en el numeral 2.3.3.

5% sobre el monto total de facturación mensual.

DELEGACIÓN REGIONAL EN EL ESTADO DE CHIHUAHUA

El anexo técnico consiste en la prestación del servicio de alimentación para personas extranjeras aseguradas en las Estaciones Migratorias de Cd. Juárez, Cd. Chihuahua y Janos, del “Instituto” en Chihuahua.

1.- PARTIDA A OFERTAR

		PERIODO A CONTRATAR DEL 16 XX XXXXX AL 31 DE DICIEMBRE DE 2008
PARTIDA	DESCRIPCIÓN DEL SERVICIO	MONTO MÍNIMO	MONTO MÁXIMO
10	CONTRATACIÓN DEL SERVICIO DE ALIMENTACIÓN PARA XXX XXXXXXXXXXX XXXXXXXXXX XX XX XXXXXXXX XXXXXXXXXX XX XX. XXXXXX, XXXXXXXXX.	$153,200.00	$383.00.00
11	CONTRATACIÓN DEL SERVICIO DE ALIMENTACIÓN PARA LOS EXTRANJEROS ASEGURADOS EN LA ESTACIÓN MIGRATORIA EN CD. CHIHUAHUA, CHIHUAHUA.	$82,000.00	$205,000.00
12	CONTRATACIÓN DEL SERVICIO DE ALIMENTACIÓN PARA LOS EXTRANJEROS ASEGURADOS EN LA ESTACIÓN MIGRATORIA EN JANOS, CHIHUAHUA.	$189,200.00	$473,000.00

2.- Especificaciones que deben considerar los menús.

En las características de la integración de los menús para las Estaciones Migratorias en Cd. Juárez, Cd. Chihuahua y Xxxxx, de la Delegación Regional del “Instituto” en el Estado de Chihuahua, deben tomar en cuenta lo referente a la diferencia de nacionalidades principalmente en los países como Cuba y los que integran Centroamérica como Guatemala, El Xxxxxxxx, Honduras, Nicaragua, Belice, Xxxxx Rica e incluso Panamá, y la diversidad de costumbres alimenticias, en virtud de que lo que significa algo tradicional en un país, en otros no se acostumbra comer.

Las estadísticas nos indican que la población que generalmente es asegurada tanto en las distintas Estaciones Migratorias del “Instituto” en el Estado de Chihuahua como en el resto del país, y que se reciben en las Estaciones Migratorias Cd. Juárez, Cd. Chihuahua y Xxxxx, de la Delegación Regional del “Instituto” en el Estado de Chihuahua, fluctúa entre los 15 y 50 años, sin embargo, en menor proporción se encuentra la cantidad restante de personas consideradas vulnerables, esto es, niños, mujeres, mujeres embarazadas o en período de lactancia y personas de la tercera edad, cuya alimentación debe ser específica y de mayor cuidado, así como personas que presentan algún tipo de enfermedad, tal como hipoglucemia, hiperglucemia, dislipidemia, hipertensión entre otras patologías consideradas graves, en las cuales se debe considerar una dieta específica para cada padecimiento.

Por otra parte, los extranjeros asegurados presentan en su mayoría síndrome carencial y/o avitaminosis, debido a la mala alimentación desde su lugar de origen, situación que se ve acentuada durante su viaje

o trayecto hacia los Estados Unidos de Norteamérica como destino final; aunado a esto, se debe considerar que por su situación jurídico migratoria, se ve agravado con situaciones psicosomáticas como son estrés, depresión y en ocasiones estados de agitación y angustia, por lo cual se requiere mayor cantidad y variedad en su alimentación, por lo que deberá tomarse en cuenta que los menús que se propongan, deben aportar de 1500 a 2000 kilocalorías por día.

Bajo estas consideraciones en primera instancia, la estructura de los alimentos para integrar los menús correspondientes a desayuno, comida, cena y box lunch, deberán contener los tres grupos principales:

1) cereales, 2) verduras y frutas, 3) leguminosas y alimentos de origen animal, demostrando ser una herramienta práctica y sencilla para trasmitir “el cómo hacer” para conformar menús que satisfagan las características de una dieta balanceada que permita proporcionar una alimentación adecuada y suficiente a los mismos.

Es importante aclarar que la cantidad de personas aseguradas diariamente es variable y depende de condiciones aleatorias, de acuerdo con las políticas y normas establecidas del “Instituto” de salvaguardar los derechos humanos de los asegurados y específicamente la de proporcionar alimentación higiénica y suficiente a los mismos.

3.- Estructura de los alimentos.

Para Desayuno, el “Licitante” deberá presentar como mínimo 5 propuestas diferentes de menús que permitan ofrecer variedad en la presentación diaria de los alimentos, para lo cual deberán tomar como base las materias primas y gramajes que se indican a continuación.

DESCRIPCIÓN DEL SERVICIO INTEGRACIÓN DE MATERIAS PRIMAS

DESAYUNO	GRAMAJES
Bebida con sabor a fruta en envase de tetrapack	250 ml.
Fruta fresca de temporada	1 pza.
Gelatina o flan	150 grs.
Café con leche, atole o chocolate, Café solo, Leche sola	250 ml.
Frijoles	200 grs.
Huevos	2 pzas.
Carne bistec	200 grs.
Pulpa de res	200 grs.
Pulpa de cerdo	200 grs.
Jamón	200 grs.
Queso	200 grs.
Salchicha	200 grs.
Pollo deshuesado: pierna, muslo, pechuga	200 grs.
Atún	100 grs.
Ensalada o guarnición	150 grs.
Bizcocho o sustituto	1 xxx.
Xxxxxxx	0 pza.
Tortilla	3 pzas.
Pan tostado con mantequilla	3 pzas.

DESAYUNO	GRAMAJES
Salsa	30 grs.
Rajas en vinagre	30 grs.
Agua embotellada (presentación en botella de plástico sellada)	250 ml.

ESPECIFICACIONES DEL MENÚ Y SU INTEGRACIÓN EN MATERIA PRIMA PARA DESAYUNO:

❑ Bebida saborizada o Agua purificada (500ml)

❑ Fruta en porciones individuales o gelatina o flan

❑ Guisado o Huevos con guarnición

❑ Leche envase tetrapack o Bebida caliente

❑ Pan blanco o tortilla

❑ Pan dulce

❑ Servilleta (2 pzas)

❑ Salsa o Rajas en vinagre

Para integrar el desayuno, se deben considerar los ingredientes necesarios para la preparación de los platillos como son: aceite de maíz o soya, sal, jitomate, cebolla, ajo, hoja de aguacate, laurel, epazote, mayonesa y vinagre. (donde sean requeridos).

Para preparar la bebida caliente, se debe considerar los ingredientes necesarios para la preparación como son azúcar y canela (donde sea requerido).

Para Comida el “Licitante” deberá presentar como mínimo 5 propuestas diferentes de menús que permitan ofrecer variedad en la presentación diaria de los alimentos, para lo cual deberán tomar como base las materias primas y gramajes que se indican a continuación.

COMIDA	GRAMAJES
Sopa de pasta o Arroz	200 grs.
Carne bistec	200 grs.
Chuleta de cerdo	200 grs.
Pulpa de cerdo	200 grs.
Jamón o queso	200 grs.
Salchicha	200 grs.
Pollo deshuesado: pierna, muslo o pechuga	200 grs.
Atún	200 grs.
Frijoles	200 grs.
Ensalada o guarnición	200 grs.
Fruta fresca de temporada	250 grs. aprox.
Flan o gelatina	150 grs.
Bolillo	1 pza.
Tortilla	3 pzas.
Pan tostado con mantequilla	3 pzas.
Bebida con sabor a fruta	250 ml.
Salsa	30 grs.

Aderezo para ensalada	30 grs.
Rajas en vinagre	30 grs.
Agua embotellada (presentación en botella de plástico sellada)	250 ml.

ESPECIFICACIONES DEL MENÚ Y SU INTEGRACIÓN EN MATERIA PRIMA

PARA COMIDA

❑ Sopa pasta o Arroz

❑ Guisado (Carnes xxxxx, pollo o atún)

❑ Ensalada o Frijoles

❑ Flan, gelatina o fruta de temporada

❑ Pan blanco o tortilla

❑ Salsa o rajas en vinagre

❑ Servilleta (2 pzas)

❑ Bebida saborizada o Agua purificada (500ml)

Para integrar la comida, deben considerarse los ingredientes necesarios para la preparación de los platillos como son: aceite de maíz o soya, sal, pimienta, jitomate, cebolla, ajo, hoja de aguacate, laurel, hierbabuena, cilantro, salsa china, vinagre y achiote. (donde sean requeridos).

Para integrar el agua de frutas, se debe considerar los ingredientes necesarios para la preparación como son azúcar y canela (donde sea requerido).

Para Xxxx, el “Licitante” deberá presentar como mínimo 5 propuestas diferentes de menús que permitan ofrecer variedad en la presentación diaria de los alimentos, para lo cual deberán tomar como base las materias primas y gramajes que se indican a continuación.

CENA	GRAMAJES
Bebida con sabor a fruta en envase de tetrapack	250 ml.
Fruta fresca de temporada	1 pza.
Gelatina o flan	150 grs.
Leche o café con leche, atole o chocolate	250 ml.
Café solo	250 ml.
Carne bistec	200 grs.
Pulpa de res	250 grs.
Pulpa de cerdo	200 grs.
Jamón o queso	200 grs.
Salchicha	200 grs.
Pollo deshuesado (pierna o muslo o Pechuga)	200 GRS.
Huevos	2 pzas.
Atún	200 grs.
Ensalada o guarnición	200 grs.
Pan de dulce	1 pza.
Bolillo	1 pza.

CENA	GRAMAJES
Tortilla	3 pzas.
Salsa	30 grs.
Aderezo para ensalada	30 grs.
Pan tostado con mantequilla	3 pzas.
Rajas en vinagre	30 grs.
Agua embotellada (presentación en botella de plástico sellada)	250 ml.

ESPECIFICACIONES DEL MENÚ Y SU INTEGRACIÓN EN MATERIA PRIMA

PARA CENA:

❑ Guisado(Carnes xxxxx , pollo deshuesado o atún) o Sándwich de jamón y queso

❑ Fruta fresca de temporada o flan o gelatina

❑ Bebida saborizada o Agua purificada

❑ Pan blanco o tortillas

❑ Pan dulce

❑ Servilletas (2 piezas)

❑ Salsa o rajas en vinagre

(Considerar los ingredientes necesarios para la preparación de los platillos: aceite, sal, azúcar, jitomate, cebolla, ajo, etc.)

BOX LUNCH	GRAMAJES
Alimento principal 1 Sándwich de jamón y queso, o 2 burritos o 1 torta de jamón)	40 GR DE JAMÓN, 30 GR MAYONESA Y 40 GR DE QUESO
Bebida con sabor a fruta en envase de tetrapack	500 ml.
Fruta fresca de temporada	2 pzas.
Pan dulce	1 pza.
Gelatina	1 pza.
Agua embotellada (presentación en botella de plástico sellada)	1 litro
Servilletas	2 pzas.

PARA BOX LUNCH:

❑ Alimento principal

❑ Agua embotellada o bebida saborizada

❑ Fruta (2 piezas)

❑ Pan dulce (1 pieza)

❑ Gelatina (1 pieza)

❑ Servilletas (2 piezas)

ALIMENTO PARA INFANTES MENORES DE 3 AÑOS DE EDAD	GRAMAJES
Bebida con sabor a fruta en envase de tetrapack	500 ml.

Leche Tetrapack	500 ml.
Papilla de carne de res, c/verduras envasada y sellada.	120 grs.
Papilla de pollo c/verduras envasada y sellada	120 grs.
Papilla de verduras envasada y sellada	120 grs.
Crema xx xxxxx	120 grs.
Crema de arroz	120 grs.
Huevos revueltos o estrellados	2 pzas.
Papilla de fruta envasada y sellada.	2 pzas.
Gelatina	1 pza.
Agua embotellada (presentación en botella de plástico sellada)	250ml.

PARA MENORES:

❑ Alimento principal

❑ Agua embotellada o bebida saborizada

❑ Fruta (1 piezas)

❑ Pan dulce (1 pieza)

❑ Gelatina (1 pieza)

❑ Servilletas (2 piezas)

❑ Leche

DIETAS PARA ASEGURADOS ENFERMOS

Normal	* incluye todos los alimentos preparados con poca grasa. *carne: 120 gr. (xxxxx y res) en trocito y sin hueso. *ensalada, pastas o arroz. *tortilla 3 pzas. *fruta: de la temporada. *bebida con o sin leche 250 ml.
blanda	preparaciones a la plancha o al vapor sin grasas, lácteos, huevo y frijoles.
Hiposódica moderada	preparaciones con poca sal y sin los siguientes alimentos: *embutidos (salchicha y jamón). *enlatados (puré de tomate, verduras, atún.) *sin sazonadores artificiales (salsa china, cubitos, ablandadores) sin queso. Solamente utilizar en caso necesario margarina sin sal.

Hiposódica estricta	preparaciones sin sal y sin los siguientes alimentos: *embutidos (salchicha y jamón) *enlatados (puré de tomate, verduras, atún.) *sin sazonadores artificiales (salsa china, cubitos, ablandadores) sin queso, sòlo utilizar en caso necesario margarina sin sal.
para diabético	Sin azucares: sin azúcar, en caso necesario manejar jugo, gelatina y yogurt light.
de fruta	350 gr de fruta. bebida sin leche 250 ml gelatina 200 gr
papillas	licuar y dejar con consistencia de pure 200 gr 1.- fruta con/sin cereal y otros 2.- carne (pollo o res) y otros bebida sin leche 250 ml. gelatina 200gr.
liquida	bebida 250 ml sin leche. jugo de manzana 250 ml. diluido. gelatina 200 gr. otros.
Líquidos claros	líquidos sin residuos (colados) sin leche atole diluido 250 ml. jugo de manzana 250 ml. diluido te 250 ml. otros

NOTA: Los gramajes para los productos de res, pollo o atún se consideran en crudo.

NOTAS IMPORTANTES:

La alimentación de los asegurados deberá cumplir con las propiedades organolépticas (olor, color, sabor, consistencia, temperatura, presentación), cumpliendo con los horarios de distribución establecidos y tratando de mantener un buen trato para con el asegurado.

Nota importante: Dentro del alimento principal se permite el uso de: Jamón de pavo, salchicha de pavo y carne de res molida para hamburguesa que sea preparada en fresco.

Nota importante: La preparación de los alimentos deberá ser en las instalaciones del prestador del servicio, solo deberá entregar los alimentos requeridos previamente elaborados.

INSTALACION DEL “LICITANTE”.

Las instalaciones del “Licitante” en cada uno de los lugares en donde se propone prestar el servicio, deberán contar con la Licencia Sanitaria vigente expedida por la Secretaría de Salud del lugar de prestación de los servicios.

Las instalaciones del “Licitante” deberán contar con el espacio suficiente para la elaboración de alimentos, contemplando lo siguiente:

a).- Área para despensa y almacenamiento de utensilios de cocina b).- Área de preparación de alimentos.

c).- Área de conservación de alimentos d).- Área de empaque de alimentos.

e).- Área de desechos alimenticios y basura.

Las Instalaciones del “Licitante” deberán contar como mínimo con lo siguiente:

a).- Utensilios necesarios y en buen estado de conservación y limpieza, para la elaboración de alimentos,

b).- Accesorios de higiene como cubre bocas, guantes, cofias, fundas de protección, contenedores para el traslado de alimentos en porciones individuales y contenedores cerrados para basura,

c).- Vehículo para transporte de los alimentos en porciones individuales.

d).- Línea telefónica fija disponible las 24 horas del día durante la vigencia del contrato.

e).- Designar un responsable de Xxxxxx, quien deberá contar con la experiencia en preparación de alimentos.

Con relación a la higiene:

El personal que elabore los alimentos debe tener experiencia en la preparación de los mismos, saber utilizar todos los utensilios que se requieren para una preparación higiénica de éstos.

El “Prestador del servicio” realizará la limpieza de utensilios y equipo de trabajo en términos de lo que señala la Norma Oficial Mexicana Xx. XXX- 000 XXX0-0000, relativa a Bienes y Servicios de Práctica de Higiene y Sanidad para el Proceso de Alimentos y Norma Oficial Mexicana No. NOM-093-SSA1- 1994, relativa a Prácticas de Higiene Sanidad en la preparación de Alimentos que se ofrecen en establecimientos fijos.

El personal del “Instituto”, verificará mediante visitas periódicas a las instalaciones del “Prestador del servicio”, la adecuada limpieza de las mismas, de los equipos, utensilios y demás instrumentos de trabajo, los cuales deberán limpiarse y desinfectarse, realizando esta actividad al término de sus labores diarias, de conformidad con lo que señalan las normas antes señaladas, evitando con ello la contaminación cruzada tanto de alimentos como de utensilios.

El “Prestador del servicio” deberá acreditar al personal del “Instituto”, cada 3 meses durante la vigencia del contrato, la realización de los servicios de fumigación que permitan mantener el área de cocina libre de fauna nociva, debiendo contratar por su cuenta a una empresa debidamente acreditada que cuente con la licencia sanitaria respectiva.

Para la fumigación de las áreas a cargo del “Prestador del servicio”, deberá utilizarse productos no tóxicos propios para instalaciones donde se lleva a cabo la preparación de alimentos, señalados en el catálogo oficial de plaguicidas de la Secretaria de Salud.

Todas las áreas que el “Instituto” asigne al “Prestador del servicio” para suministrar los alimentos deben mantenerse libres de insectos, roedores, pájaros y otros animales.

Con relación a los insumos:

En la preparación de los alimentos, se deberán utilizar insumos de primera calidad y marcas reconocidas en el mercado, las cuales son publicadas oficialmente en las gacetas emitida por la Procuraduría Federal del Consumidor, a través de sus representaciones en cada entidad federativa, presentando su sistema de higiene y sanidad, debiendo entregar trimestralmente los análisis bacteriológicos y fisicoquímicos de los alimentos durante la vigencia del contrato.

En todos los casos, los insumos perecederos y no perecederos que sean adquiridos por el “Prestador del servicio” deberán ser de la mejor calidad.

Los aceites deberán ser libres de colesterol, no deberán reutilizarse. Se deberá utilizar desinfectante para frutas y verduras.

Las frutas y verduras deberán ser frescas con la coloración propia de las mismas y no deben presentar golpes o magulladuras. Los granos y las harinas se rechazaràn cuando presenten agujeros, abolladuras, rasgaduras o mordeduras en los envases, que evidencien el contacto con insectos y roedores.

Las carnes xxxxx y blancas deben ser de calidad certificada TIF y deberán de utilizarse dentro del periodo de consumo señalado.

Los lácteos deben ser pasteurizados. Los huevos deben ser frescos.

Los productos que se adquieran deben presentar las siguientes características: de marca reconocida, presentar fechas de caducidad, indicar los períodos de consumo, del producto congelado y refrigerado.

Las materias primas deben estar separadas de aquellas ya procesadas o semiprocesadas, para evitar su contaminación.

El “Prestador del servicio” deberá almacenar los productos de acuerdo a sus características, frío- caliente.

Para todos los casos, durante la vigencia del contrato, en la preparación de los alimentos, el “Prestador del servicio” deberá utilizar los insumos que hayan sido adquiridos bajo el criterio de primeras entradas, primeras salidas es decir se deberán consumir en el orden en que sean adquiridos

Stock de productos:

El “Prestador del servicio” debe tener la capacidad de preparar raciones adicionales diarias por cualquier incremento de asegurados en una cantidad mínima entre 10 a 20 raciones adicionales.

Los alimentos y bebidas que no sean consumidos el día de su elaboración no podrán ser reciclados o reutilizados, debiendo ser desechados el mismo día.

Todos los insumos que se utilicen para la preparación de los alimentos deben tener fecha de caducidad vigente.

El agua de consumo será adquirida por el “Prestador del servicio” debiendo utilizarse la de marca y calidad reconocida por la Delegación Estatal de la Procuraduría Federal de Protección al Consumidor en el Estado de Chihuahua; adquirida en envases de policarbonato transparente, con capacidad mínima de 19 litros, debidamente cerrados y sellados. Las marcas reconocidas son publicadas oficialmente en las Gacetas emitidas por la Procuraduría Federal de Protección al Consumidor a través de la Delegación Estatal correspondiente.

Con relación a los alimentos que no deben ser utilizados:

No se permitirá el consumo de alimentos preelaborados, tales como milanesas, bistec relleno, nuggets de pollo y pescado y otros similares.

Con relación a la preparación de los alimentos:

Los alimentos deben ser pesados y medidos en crudo, excepto en los que no aplique “peso neto”, debiendo respetar las cantidades requeridas para cada menú.

Preparación de las carnes sin hueso.

Cuando se requiera, sazonar con: ajo, sal, cebolla, tomate, laurel, pimienta, tomillo, cilantro, apio y hoja de aguacate, deben ser naturales.

Preparar el atole y otra bebida que lo requiera con canela.

Frijoles, remojar un día antes y retirar el agua tres veces, sazonar con cebolla y aceite de maíz o soya.

Cuando sazonen los guisos con hierbas de olor, posteriormente retirarlas al momento de servirlas, no debe de quedar ningún residuo de èstas.

En el menú que indique guarnición (arroz, salsa, verduras, etc.) no mezclarla con el guiso, cuidando una buena distribución de los alimentos y apariencia, en la comida se utilizará platos de unicel de 3 secciones.

Para la salsa verde será cocido el tomate.

Para las bebidas naturales, la fruta deberá ir sin semilla y colada.

El menú de los asegurados sazonarlos de manera normal, tal como se indica en el apartado de especificaciones y su integración en materia prima.

Opcional para enfermos: Jugo de manzana normal, jugo manzana light, gelatina normal, gelatina para diabético, flan, yogurt normal, yogurt sin azúcar, pollo, verduras y frutas.

El manejo de dietas se realizará mediante cambios pertinentes bajo supervisión del médico en turno del

“Instituto” con respecto a la base del menú del día.

Disponer de 2 frutas diferentes como mínimo durante el día.

El personal de la empresa deberá portar correctamente el uniforme (cofia, cubre bocas, etc.).

Con relación a frutas y verduras y dietas especiales:

El menú base para los asegurados en condiciones normales deberá ser modificado, en caso de que algún asegurado padezca una enfermedad en la que se requiera de una dieta especial para su padecimiento, esto según lo indique el médico en turno.

Las frutas y verduras que se utilicen deberán ser frescas para su consumo inmediato (no se aceptarán enlatados o deshidratados).

Cada uno de los “Licitantes” participantes, deberá tener conocimiento de dietas específicas para pacientes: de tipo suave, blanda, hipercalórica, hipocalórica, líquida y para diabéticos, por si es requerida alguna de ellas por prescripción médica.

Con relación a los menores asegurados:

El “Prestador del servicio”, debe contar con un stock de leche en polvo, comida para bebes, papillas, jugo en tetrapack, etc., para proporcionar alimentos a los menores asegurados en la estación migratoria (se consideran menores de edad hasta 12 años en cuestión alimenticia).

Con relación a la supervisión:

El “Instituto” a través del personal designado en las Estaciones Migratorias en Cd. Juárez, Cd. Chihuahua y Xxxxx, en la Delegación Regional en Chihuahua realizarà supervisiones diarias y continuas para verificar que:

• El “Prestador del servicio” cumpla con la preparación de los menús propuestos.

• Que “Prestador del servicio”otorgue el servicio contratado en los horarios establecidos.

• Que los alimentos tengan el gramaje y cantidad solicitada.

• Que los alimentos entregados se encuentren en condiciones de higiene y calidad para su ingestión.

• Si en la preparación y entrega de alimentos, éstos se repiten o se encuentran en mal estado, se podrá solicitar al “Prestador del Servicio” la modificación de los menús elaborados, informando al área correspondiente del “Instituto”.

• Que se presente a laborar el personal mínimo requerido.

Con relación a la entrega y solicitud de los alimentos:

El servicio de alimentación deberá proporcionarse ininterrumpidamente durante la vigencia del contrato, considerando xxxxxxx, xxxxxxxx y días festivos, de acuerdo al horario establecido para tal efecto.

En caso de retraso en la prestación del servicio de alimentación, se aplicarán las penas convencionales que correspondan.

El “Instituto” informará vía telefónica y posteriormente por escrito al “Prestador del Servicio”, con plazo de una hora de anticipación la cantidad de alimentos a preparar para cada una de las partidas y etapas del día (desayuno, comida, cena y box lunch).

4.- Características de los recipientes en los que se proporcionarán los alimentos.

Los alimentos que se sirvan en cada uno de los horarios establecidos deberán cumplir con lo siguiente:

• deberán ser elaborados higiénicamente y servidos para su consumo en forma individual.

• deberán ser entregados en platos desechables de unicel, y con cuchara de plástico únicamente (no se aceptará tenedor ni cuchillo).

• Se utilizará para los líquidos vaso de unicel y/o de plástico.

Para los alimentos que se destinen en los autobuses de traslado (box lunch), deberán cumplir con lo siguiente:

• El recipiente donde se sirvan los alimentos, será de plástico o unicel con cubierta de plástico transparente.

5.- Ubicación, domicilio y horario de entrega de los alimentos.

XXXXX XX XXXXXXX	XXXXXXXX XXX XXXXXXXX	XXXXXXXXX
XX. XXXXXX, XXXXXXXXX	DESAYUNO: 08:30 A 09:30	XXXX. XXXXX XXXXXXX 000
	XXX	XXX. XXXX XXXXXX C. P.
	COMIDA: 13:00 A 14:00 HRS	32000. CD. JUÁREZ,
	CENA: 19:00 A 20:00 HRS Box Lunch: cuando se requiera de acuerdo a la programación diaria del traslado de extranjeros a sus países de origen.	CHIHUAHUA. TELS (00) 000-0000000 y (00) 000-0000000.
CD. CHIHUAHUA, CHIH.	DESAYUNO: 08:30 A 09:30	XX. XXXXXXX XX XXXXXX
	XXX	0000, XXX. XXX XXXXXX, X.
	COMIDA: 13:00 A 14:00 HRS	X. 00000, XX. XXXXXXXXX,
	CENA: 19:00 A 20:00 HRS Box Lunch: cuando se requiera	CHIH.
	de acuerdo a la programación	TELS. (00) 000-0000000 Y
	diaria del traslado de	(00) 000-0000000
	extranjeros a sus países de
	origen.
CD. XXXXX, XXXX.	DESAYUNO: 08:30 A 09:30	XXXXX XXXXXXXXXXXXXX
	XXX	X/X, XXXXXXX 00, XXXXXX
	XXXXXX: 13:00 A 14:00 HRS	UNO, MUNICIPIO XX XXXXX
	CENA: 19:00 A 20:00 HRS Box Lunch: cuando se requiera	C.P., JANOS, CHIHUAHUA, CHIH.
	de acuerdo a la programación
	diaria del traslado de	TELS. (00) 000-0000000

extranjeros origen. a sus países de (00) 000-0000000

Observaciones:

El “Instituto” por medio de la Delegación Regional en Chihuahua y a través del Área Administrativa Regional podrá verificar en cualquier momento con o sin previo aviso los documentos e instalaciones propias del “Prestador del Servicio”, en cumplimiento de lo establecido en el contrato correspondiente.

Además el “Prestador del Servicio” debe contar con el siguiente personal como mínimo. Un jefe(a) de cocina (dietista, chef, etc.)

Un jefe(a) de cocineros Tres auxiliares de cocina

Penas Convencionales del cumplimiento del contrato.

PENALIZACIÓN

DESCRIPCIÓN

Por demora en la hora preestablecida para la entrega de los alimentos, (por servicio)

Por no cumplir con las porciones establecidas en el Anexo Técnico.

Por cambiar los menús acordados previamente con el área solicitante, sin previa autorización por escrito del área responsable del servicio.

Por no presentar trimestralmente sus comprobantes de haber realizado el servicio de fumigación a las instalaciones donde se preparen los alimentos, que permita corroborar la vigencia, que garanticen la limpieza y calidad en la prestación del servicio.

20% del valor por servicio incumplido durante el día.

20% del valor por servicio incumplido durante el día

20% del valor por servicio incumplido durante el día

20% del valor por servicio incumplido durante el día

Por no prestar el servicio solicitado. 100% del valor del servicio diario.

DELEGACIÓN REGIONAL EN EL ESTADO DE COAHUILA

El anexo técnico consiste en la prestación del servicio de alimentación para personas extranjeras aseguradas y alojadas en las estaciones migratorias en el estado de Coahuila.

1.- PARTIDA A OFERTAR:

PARTIDA	DESCRIPCIÓN DEL SERVICIO	MONTO MÍNIMO A CONTRATAR EN EL PERÍODO CON IVA INCLUIDO	MONTO MÁXIMO A CONTRATAR EN EL PERÍODO CON IVA INCLUIDO
13	ALIMENTACIÓN PARA LOS EXTRANJEROS ASEGURADOS EN LA ESTACIÓN MIGRATORIA SALTILLO, COAHUILA.	$ 378,000.00	$ 945,000.00
14	ALIMENTACIÓN PARA LOS EXTRANJEROS ASEGURADOS EN LA ESTACIÓN MIGRATORIA TORREÓN, COAHUILA.	$ 56,668.00	$ 141,670.00
15	ALIMENTACIÓN PARA LOS EXTRANJEROS ASEGURADOS EN LA ESTANCIA MIGRATORIA PIEDRAS NEGRAS, COAHUILA.	$ 32,560.00	$ 81,400.00

2.- Especificaciones que deben considerar los menús.

Las características de la integración de los menús para las Estaciones Migratorias de la Delegación Regional del “Instituto” en el Estado de Coahuila, deben tomar en cuenta lo referente a la diferencia de nacionalidades principalmente en los países como Cuba y los que integran Centroamérica como Guatemala, El Xxxxxxxx, Honduras, Nicaragua, Belice, Xxxxx Rica e incluso Panamá, y la diversidad de costumbres alimenticias, en virtud de que, lo que significa algo tradicional en un país, en otros no se acostumbra comer.

Las estadísticas nos indican que la población que generalmente es asegurada tanto en las distintas Estaciones Migratorias del “Instituto” en el Estado de Coahuila como en el resto del país, fluctúa entre los 15 y 40 años, sin embargo, en menor proporción se encuentra la cantidad restante de personas consideradas vulnerables, esto es, niños, mujeres, mujeres embarazadas o en período de lactancia y personas de la tercera edad, cuya alimentación debe ser específica y de mayor cuidado, así como personas que presentan algún tipo de enfermedad tal como hipoglucemia, hiperglucemia, dislipidemia, hipertensión entre otras patologías consideradas graves, en las cuales se debe considerar una dieta específica para cada padecimiento.

Por otra parte, los extranjeros asegurados presentan en su mayoría síndrome carencial y/o avitaminosis, debido a la mala alimentación desde su lugar de origen, situación que se ve acentuada durante su viaje o trayecto hacia los Estados Unidos de Norteamérica como destino final; aunado a esto, se debe considerar que por su situación jurídico migratoria, se ve agravado con situaciones psicosomáticas como son estrés, depresión y en ocasiones estados de agitación y angustia, por lo cual se requiere mayor

cantidad y variedad en su alimentación, por lo que deberá tomarse en cuenta que los menús que se propongan, deben aportar de 1500 a 2000 kilocalorías por día.

Bajo estas consideraciones en primera instancia, la estructura de los alimentos para integrar los menús correspondientes a desayuno, comida, cena y box lunch, deberán contener los alimentos en tres grupos principales: 1).- cereales, 2).- verduras y frutas, 3).- leguminosas y alimentos de origen animal, demostrando ser una herramienta práctica y sencilla para trasmitir “el cómo hacer” para conformar menús que satisfagan las características de una dieta balanceada que permita proporcionar una alimentación adecuada y suficiente de los mismos.

Es importante aclarar que la cantidad de personas aseguradas diariamente es variable y depende de condiciones aleatorias, de acuerdo con las políticas y normas establecidas del “Instituto” de salvaguardar los derechos humanos de los asegurados y específicamente la de proporcionar alimentación higiénica y suficiente a los mismos.

3.- Estructura de los alimentos.

Para Desayuno: el “Licitante” deberá presentar como mínimo 7 propuestas diferentes de menús que permitan ofrecer variedad en la presentación diaria de los alimentos, tomando en consideración la siguiente estructura:

ESTRUCTURA DEL DESAYUNO

Guisado elaborado a base de:

• Huevos

• Jamón y salchicha de pavo

• Carne de Pollo (pechuga)

• Carne de res (pulpa)

• Chicharrón prensado

• Tocino, Chorizo

Queso (tipo fresco)

Leguminosas (fríjol, etc.)

Verduras

Cereal (avena, etc.)

Leche en envase tetra-pack

Bebida caliente (café y atole c/sin leche)

Tortillas

Pan dulce

Servilletas (2 piezas)

Fruta fresca de temporada

Para integrar el desayuno, se deben considerar los ingredientes necesarios para la preparación de los platillos como son: aceite de maíz o soya, sal, jitomate, cebolla, ajo, mayonesa y vinagre. (Donde sean requeridos).

Para integrar la bebida caliente, se debe considerar los ingredientes necesarios para la preparación como son azúcar y canela (donde sea requerido).

ESTRUCTURA DE INSUMOS Y GRAMAJES PARA EL DESAYUNO

DESAYUNO	PORCIÓN	OBSERVACIONES
Jugo de fruta	500 ml.	Envasado en tetrapak
Flan	125 grs.	Presentación individual
Café y atole c/sin leche	500 ml.
Frijoles	90 grs.	Refritos y de la olla
Huevos	2 piezas	Solo 2 piezas al día
Jamón de pavo	40 grs.	2 piezas
Salchicha de pavo	40 grs.	2 piezas
Queso (tipo fresco)	40 grs.	1 rebanada
Leguminosas	80 grs.	Ejotes, chícharos, etc.
Verduras cocidas	80 grs.	Calabacitas, chayote, papa, apio, brócoli, zanahoria, pimiento verde, etc.
Chicharrón de puerco	125 grs.	Cocido
Carne pollo (deshuesado)	125 grs.	Cocida y deshuesada
Ensalada o guarnición	100 grs.	Lechuga, jitomate, col, brócoli, etc.
Tortilla	6 pzas	6 piezas por tiempo de alimentación
Cereal	45 grs.	(avena, arroz con leche)

Observación:

La estructura del Desayuno debe integrarse con la variedad de insumos que se presentan en este anexo.

Nota importante: si en el desayuno se considera en el guisado servir huevos (2), para la cena deberán omitirse, ya que, solo se aceptan 2 huevos al día.

Para Comida: el “Licitante” deberá presentar como mínimo 7 propuestas diferentes de menús que permitan ofrecer variedad en la presentación diaria de los alimentos, tomando en consideración la siguiente estructura:

ESTRUCTURA DE LA COMIDA

Sopa seca (pasta) o Arroz (blanco y/x xxxx)

Guisado elaborado a base de:

• Carne de pollo (deshuesado)

• Carne de res (pulpa)

• Carne de puerco (pulpa)

• Pescado

• Jamón de pavo

Lácteos

Leguminosas

Champiñones

Nopales

Verduras

Agua de fruta natural

Tortillas

Servilletas (2 piezas)

Para integrar la comida, deben considerarse los ingredientes necesarios para la preparación de los platillos como son: aceite de maíz o soya, sal, pimienta, jitomate, cebolla, ajo, laurel, hierbabuena, cilantro, salsa inglesa, vinagre y achiote. (Donde sean requeridos).

Para integrar el agua de frutas, se debe considerar los ingredientes necesarios para la preparación como son azúcar y canela (donde sea requerido).

ESTRUCTURA DE INSUMOS Y GRAMAJES PARA LA COMIDA

COMIDA	PORCIÓN	OBSERVACIONES
Sopa seca	150 grs.	Pastas
Xxxxx cocido	150 grs.	Blanco, rojo y/o verde
Carne de pollo	125 grs.	Cocida y deshuesada
Carne de res (pulpa)	125 grs.	Cocida y deshuesada
Pescado (filete)	125 grs.	Cocido
Carne de puerco (pulpa)	125 grs.	Cocida y deshuesada
Leguminosas	80 grs.	Frijoles, chícharos, etc.
Ensalada	100 grs.	Lechuga, jitomate, col, etc.
Frijoles	90 grs.	Refritos y de la olla
Verduras	80 grs.	Papa, zanahoria, brócoli, chayote, etc.
Gelatina	125 grs.	Presentación individual
Tortilla	6 pzas	6 piezas por tiempo de alimentación
Agua purificada de fruta natural	500 ml.	Sandía, papaya, piña, melón, etc. (50 a 100 gr.), jamaica y limón (50 ml. de conc.)

Observación:

La estructura de la Comida debe integrarse con la variedad de insumos que se presenta en este anexo.

Para Xxxx: el “Licitante” deberá presentar como mínimo 7 propuestas diferentes de menús que permitan ofrecer variedad en la presentación diaria de los alimentos, tomando en consideración la siguiente estructura:

ESTRUCTURA DE LA CENA

Guisado elaborado a base de:

• Huevos

• Jamón de pavo

• Salchicha de pavo

• Tocino

• Chorizo

• Carne de Pollo (deshuesado)

• Carne de res (pulpa, deshebrada)

Queso (tipo fresco)

Leguminosas (ejotes, chícharos,frijoles etc.)

Verduras

Leche en envase tetra-pack

Bebida caliente (te, café y atole c/sin leche)

Tortillas

Pan dulce

Servilletas (2 piezas)

Para integrar la cena, deben considerarse los ingredientes necesarios para la preparación de los platillos como son: aceite de maíz o soya, sal, pimienta, jitomate, cebolla, ajo, cilantro, margarina sin sal, mayonesa y vinagre. (Donde sean requeridos).

Para elaborar el agua de frutas, se debe considerar los ingredientes necesarios para la preparación como son azúcar y canela (donde sea requerido).

ESTRUCTURA DE INSUMOS Y GRAMAJES PARA LA CENA

CENA	PORCIÓN	OBSERVACIONES
Jugo de fruta natural	500 ml.	Envasado en tetrapak
Café con leche, atole, chocolate	250 ml.
Leche	250 ml.
Frijoles	90 grs.	Refritos y de la olla
Huevos	2 piezas	Solo 2 piezas al día
Jamón de pavo	40 grs.	2 piezas
Salchicha de pavo	40 grs.	2 piezas
Queso fresco	30 grs.	1 rebanada
Verduras cocidas	80 grs.	Calabacitas, xxxxxxx, xxxx, xxxxxxxxx, xxx.
Xxxxx xx xxx (xxxxx)	000 grs.	Cocida
Carne de Pollo (deshuesado)	125 grs.	Cocida y deshuesada
Atún en agua enlatado	125 grs
Pan dulce	1 pieza
Tortilla	6 pzas	6 piezas por tiempo de alimentación

Observación:

La estructura de la Cena debe integrarse con la variedad de insumos que se presenta en este anexo.

Para Box Lunch: el “Licitante” deberá presentar como mínimo 4 propuestas diferentes de este concepto para ofrecer variedad en la presentación del box lunch, tomando en consideración la siguiente estructura:

ESTRUCTURA DEL BOX LUNCH

Alimento principal (2 tortas o sándwich de

jamón,salchicha y queso tipo manchego)

Sopa fría (pasta)

Atún en agua enlatado

Leguminosas, Verduras

Agua embotellada purificada (1 litro)

Jugo tetrapak (500 ml)

Fruta fresca de temporada (manzana, pera, naranja ó plátano) (1 pza)

Servilletas (2 piezas)

ESTRUCTURA DE INSUMOS Y GRAMAJES PARA EL BOX LUNCH

BOX LUNCH	PORCIÓN	OBSERVACIONES
Alimento principal	150 grs.	De acuerdo a la propuesta
Jugo envasado en tetrapak	500 ml.	Presentación individual
Sopa fría	90 grs.	Pastas
Fruta fresca de temporada	1 pieza	Manzana, mandarina, naranja, etc.
Jamón de pavo	40 grs.	2 piezas
Salchicha de pavo	40 grs.	Paquete Individual c/2 piezas
Queso	40 grs.	2 piezas
Mayonesa	30 grs.
Salsa catsup	8 grs.	Presentación individual c/u
Galleta salada	2 paquetes	Paquete presentación individual
Agua embotellada purificada	1,000 ml.	Botella de plástico

Notas Importantes:

El área solicitante tendrá la facultad de cambiar los menús mediante notificación al “Prestador del Servicio” para aquellas personas extranjeras que son aseguradas y de nacionalidades asiáticas, africanas y cubanas principalmente.

La alimentación de los asegurados deberá cumplir con las propiedades organolépticas (olor, color, sabor, consistencia, temperatura, presentación), cumpliendo con los horarios de distribución establecidos y tratando de mantener un buen trato para con el asegurado.

INSTALACION DEL “LICITANTE”.

Las instalaciones del “Licitante” en cada uno de los lugares en donde se propone prestar el servicio, deberán contar con la Licencia Sanitaria vigente expedida por la Secretaría de Salud del lugar de prestación de los servicios.

Las instalaciones del “Licitante” deberán contar con el espacio suficiente para la elaboración de alimentos, contemplando lo siguiente:

a).- Área para despensa y almacenamiento de utensilios de cocina b).- Área de preparación de alimentos.

c).- Área de conservación de alimentos d).- Área de empaque de alimentos.

e).- Área de desechos alimenticios y basura.

Con relación a la higiene:

El personal que elabore los alimentos debe tener experiencia en la preparación de los mismos, saber utilizar todos los utensilios que se requieren para una preparación higiénica de éstos.

El personal del “Instituto”, mediante visitas periódicas a las instalaciones del “Prestador del Servicio”, verificará la adecuada limpieza de las mismas, de los equipos, utensilios y demás instrumentos de trabajo, los cuales deberán limpiarse y desinfectarse, realizando esta actividad al término de sus labores diarias, evitando con ello la contaminación cruzada tanto de alimentos como de utensilios.

El “Prestador del Servicio” deberá acreditar cada tres meses al personal del “Instituto”, mediante la exhibición del certificado de fumigación correspondiente, el haber realizado fumigación para mantener el área de cocina libre de fauna nociva, debiendo contratar por su cuenta a una empresa debidamente acreditada que cuente con la licencia sanitaria respectiva.

Para la fumigación de las instalaciones en las que se preparen los alimentos, el “Prestador del Servicio” deberá solicitar la utilización de productos no tóxicos, debiendo realizarse en los períodos establecidos.

Todas las instalaciones del “Prestador del Servicio” deben mantenerse libres de insectos, roedores, pájaros y otros animales.

Con relación a los insumos:

En la preparación de los alimentos, se deberán utilizar insumos de primera calidad y marcas reconocidas, las cuales son publicadas oficialmente en las gacetas emitidas por la Procuraduría Federal del Consumidor, a través de sus representaciones en cada entidad federativa, presentando a la vez su sistema de higiene y sanidad, debiendo entregar trimestralmente los análisis bacteriológicos y fisicoquímicos de los alimentos, durante la vigencia del contrato.

En todos los casos, los insumos perecederos y no perecederos que sean adquiridos por el “Prestador del Servicio” deberán ser de la mejor calidad.

En los aceites deberán ser libres de colesterol, no deberán reutilizarse. Se deberá utilizar desinfectante para frutas y verduras cuando se requiera.

Las frutas y verduras deberán ser frescas con la coloración propia de las mismas y no deben presentar golpes o magulladuras. Los granos y las harinas se rechazarán cuando presentan agujeros, abolladuras, rasgaduras o mordeduras en los envases, que evidencien el contacto con insectos y roedores.

Las carnes xxxxx y blancas deben de ser de calidad certificada TIF y deberán de utilizarse dentro del periodo de consumo señalado.

Los lácteos deben ser pasteurizados. Los huevos deben ser frescos.

Los productos que se adquieran deben presentar las siguientes características: presentar fechas de caducidad, indicando los períodos de consumo del producto congelado y refrigerado.

Las materias primas deben estar separadas de aquellas ya procesadas o semiprocesadas, para evitar su contaminación.

El “Prestador del Servicio” deberá almacenar los productos de acuerdo a sus características, frío- caliente.

El “Prestador del Servicio” deberá almacenar los insumos cárnicos en recipientes cubiertos, etiquetados o rotulados con fecha de entrada y colocarlos en orden, tanto en almacenaje como en refrigeración.

Para todos los casos, durante la vigencia del contrato, en la preparación de los alimentos, el “Prestador del Servicio” deberá utilizar los insumos que hayan sido adquiridos bajo el criterio de primeras entradas, primeras salidas, es decir, se deberán consumir en el orden en que sean adquiridos.

Stock de productos:

El stock de productos en almacenamiento deberá ser para un promedio de 10 a 30 personas diarias, realizando la rotación respectiva en tiempo y forma.

El “Prestador del Servicio” deberá tener la capacidad de preparar raciones adicionales diarias por cualquier incremento de asegurados.

Los alimentos y bebidas que no sean consumidos el día de su elaboración no podrán ser reciclados o reutilizados, debiendo ser desechados el mismo día.

La fecha de caducidad invariablemente deberá estar vigente durante la preparación y consumo de los alimentos.

El agua que se utilice para la preparación de los alimentos será adquirida por el “Prestador del Servicio”, debiendo utilizarse la de marca y calidad reconocida por la Procuraduría Federal del Consumidor del Estado de Coahuila; adquiridos en envases de policarbonato transparentes, con capacidad mínima de 19 litros, debidamente cerrados y sellados.

Con relación a los alimentos que no deben ser utilizados:

No se permitirá el consumo de alimentos preelaborados, tales como hamburguesas, milanesas, bistec relleno, nuggets de pollo y pescado y otros similares.

Con relación a la preparación de los alimentos:

Los alimentos deben ser pesados y medidos en crudo. Excepto en los que no aplique “peso neto”. Respetar las cantidades especificadas de cada menú.

Preparación de las carnes sin hueso.

En caso de no estar disponible algún ingrediente, se deberá notificar con anticipación al personal encargado de verificación en turno del “Instituto”, para realizar los cambios pertinentes. (No informar en el momento de la verificación).

Cuando se requiera, sazonar con: ajo, sal, cebolla, tomate, laurel, pimienta, tomillo, cilantro, apio y hoja de aguacate, éstos deben ser naturales.

Preparar el atole y otra bebida que lo requiera con canela.

Frijoles, remojar un día antes y retirar el agua tres veces, sazonar con cebolla y aceite de maíz o soya.

Cuando sazonen los guisos con hiervas de olor, posteriormente retirarlas al momento de servirlas, no debe de quedar ningún residuo de éstas.

En el menú que indique guarnición (arroz, salsa, verduras, etc.) no mezclarla con el guiso, cuidando una buena distribución de los alimentos y apariencia, en la comida se utilizará platos de unicel de 3 secciones.

Para la salsa verde será cocido el tomate.

Para las bebidas naturales, la fruta deberá ir sin semilla y colada. El menú de los asegurados sazonarlos de manera normal.

Opcional para enfermos: Jugo de manzana normal, jugo manzana light, gelatina normal, gelatina para diabético, flan, yogurt normal, yogurt sin azúcar, pollo, verduras y frutas.

Las dietas para enfermos deberán ser sin grasa.

El manejo de dietas se realizará mediante cambios pertinentes bajo supervisión del médico en turno del

“Instituto” con respecto a la base del menú del día. Disponer de 2 frutas diferentes como mínimo durante el día. Proveer de 2 servilletas por asegurado.

Frutas y verduras previamente lavados y desinfectados con iodo coloidal durante el tiempo estimado para este proceso.

El personal del “Prestador del Servicio” deberá portar correctamente el uniforme (cofia, cubre bocas, etc).

Con relación a frutas y verduras y dietas especiales:

El menú base para los asegurados en condiciones normales deberá ser modificado, en caso de que algún asegurado padezca una enfermedad en la que se requiera de una dieta especial para su padecimiento, esto según lo indique el médico en turno.

Las frutas y verduras que se utilicen deberán ser frescas para su consumo inmediato (no se aceptarán enlatados o deshidratados).

El manejo de dietas se realizará mediante cambios pertinentes bajo supervisión del médico tratante con respecto a la base del menú del día.

Asimismo, el “Licitante” debe considerar en sus propuestas, un menú vegetariano, un menú de frutas de la región y un menú oriental, para aquellas personas extranjeras que son aseguradas y de nacionalidades asiáticas, africanas y cubanas principalmente.

Con relación a los menores asegurados:

El “Prestador del Servicio” debe contar con un stock de leche en polvo, comida para bebes, papillas, jugo en tetrapack, etc., para proporcionar alimentos a los menores asegurados en la estación migratoria (se consideran menores de edad hasta 12 años en cuestión alimenticia).

Con relación a la supervisión:

El “Instituto” a través del personal designado por la Delegación Regional, realizará supervisiones diarias y continuas para verificar que:

• El “Prestador de Servicio” cumpla con la preparación de los menús propuestos por el mismo.

• Que el “Prestador de Servicio” otorgue el servicio contratado en los horarios establecidos.

• Que los alimentos tengan el gramaje y cantidad solicitada.

• Que los alimentos entregados se encuentren en condiciones de higiene y calidad para su ingestión.

• Si en la preparación y entrega de alimentos, éstos se repiten o se encuentran en mal estado, el “Instituto” podrá solicitar la reposición de los menús elaborados al “Prestador del Servicio” informando al área correspondiente. El plazo para la reposición será de dos horas contadas a partir de la notificación.

Con relación a la entrega y solicitud de los alimentos:

El servicio de alimentación deberá proporcionarse ininterrumpidamente durante la vigencia del contrato, considerando xxxxxxx, xxxxxxxx y días festivos, de acuerdo al horario establecido para el efecto.

En caso de retraso del servicio de alimentación, el “Instituto”, establecerá una tolerancia de 15 minutos en el servicio de los alimentos por parte del “Prestador del Servicio”, transcurrido éste tiempo se aplicará una pena convencional si no cumple con lo establecido.

El “Instituto” solicitará por medio telefónico al “Prestador del Servicio” con un plazo de dos horas de anticipación, la cantidad de alimentos a preparar para cada una de las etapas del día (desayuno,

comida, cena y box lunch) y los menús escogidos, obligándose el “Instituto” a entregar acuse de recibido del formato de comanda al momento de recibir los alimentos.

El “Prestador del Servicio” se obliga a contar y a proporcionar un número telefónico local para la solicitud de los alimentos.

4.- Características de los recipientes en los que se proporcionarán los alimentos.

Los alimentos que se sirvan en cada una de las etapas del día que corresponda deberán cumplir con lo siguiente:

• Los alimentos deberán ser elaborados higiénicamente y servidos para su consumo en forma individual.

• Los alimentos deberán ser entregados en platos desechables de unicel, y con cuchara de plástico únicamente, no se aceptará tenedor ni cuchillo.

• Se utilizará para los líquidos vaso de unicel y/o plástico.

Para los alimentos que se destinen en los autobuses de traslado (box lunch), deberán cumplir con lo siguiente:

• El recipiente donde se sirvan los alimentos, será de plástico o unicel con cubierta de plástico transparente.

5.- Ubicación, domicilio y horario de entrega de los alimentos.

LUGAR DE ENTREGA	HORARIOS DEL SERVICIO	DOMICILIO
ESTACIÓN MIGRATORIA SALTILLO, COAHUILA	Desayuno de 8:30 a 9:30 hrs. Comida de 14:30 a 15:30 hrs. Cena de 20:00 a 21:00 hrs. Box Lunch: cuando se requiera de acuerdo a la programación diaria del traslado de extranjeros.	Xxxxx 00 x/x Xxx. Xxxxxxxxxx Xxxxxxx X.X. 00000 Xxxxxxxx, Xxxxxxxx.
ESTACIÓN MIGRATORIA TORREÓN, COAHUILA	Desayuno de 8:30 a 9:30 hrs. Comida de 14:30 a 15:30 hrs. Cena de 20:00 a 21:00 hrs. Box Lunch: cuando se requiera de acuerdo a la programación diaria del traslado de extranjeros.	Xxxxxxx Xxxxxxx Xxxxxx Xxxx, Xxxx Xxxxxx X.X. 00000 Xxxxxxx, Xxxxxxxx
ESTANCIA MIGRATORIA PIEDRAS NEGRAS, COAHUILA	Desayuno de 8:30 a 9:30 hrs. Comida de 14:30 a 15:30 hrs. Cena de 20:00 a 21:00 hrs. Box Lunch: cuando se requiera de acuerdo a la programación diaria del traslado de extranjeros.	Puente Internacional II Coahuila 2000 Xxxx Xxxxxx X.X. 00000 Xxxxxxx Xxxxxx, Xxxxxxxx.

Observaciones:

El “Instituto” por medio de la Delegación Regional y a través del Área Administrativa Regional podrá verificar en cualquier momento, con o sin previo aviso, los documentos e instalaciones propias del “Prestador del Servicio”, en cumplimiento de lo establecido en el contrato correspondiente.

Además, el “Prestador del Servicio” deberá contar con el siguiente personal como mínimo: Un jefe(a) de cocina (dietista, chef, etc.)

Dos auxiliares de cocina

DIETAS PARA ASEGURADOS ENFERMOS

NORMAL	* INCLUYE TODOS LOS ALIMENTOS PREPARADOS CON POCA GRASA. *CARNE: 120 GR. (POLLO Y RES) EN TROCITO Y SIN HUESO. *ENSALADA, PASTAS O ARROZ. *TORTILLA 3 PZAS. *FRUTA: DE LA TEMPORADA. *BEBIDA CON O SIN LECHE 250 ML.
BLANDA	PREPARACIONES A LA PLANCHA O AL VAPOR SIN GRASAS, LÁCTEOS, HUEVO Y FRIJOLES.
HIPOSÓDICA MODERADA	PREPARACIONES CON POCA SAL Y SIN LOS SIGUIENTES ALIMENTOS: *EMBUTIDOS (SALCHICHA Y JAMÓN). *ENLATADOS (PURÉ DE TOMATE, VERDURAS, ATÚN.) *SIN SAZONADORES ARTIFICIALES (SALSA CHINA, CUBITOS, ABLANDADORES) SIN QUESO. SOLO UTILIZAR EN CASO NECESARIO MARGARINA SIN SAL.
HIPOSÓDICA ESTRICTA	PREPARACIONES SIN SAL Y SIN LOS SIGUIENTES ALIMENTOS: *EMBUTIDOS (SALCHICHA Y JAMÓN) *ENLATADOS (PURÉ DE TOMATE, VERDURAS, ATÚN.) *SIN SAZONADORES ARTIFICIALES (SALSA CHINA, CUBITOS, ABLANDADORES) SIN QUESO, SOLO UTILIZAR EN CASO NECESARIO MARGARINA SIN SAL.
PARA DIABÉTICO	SIN AZUCARES: SIN AZÚCAR, EN CASO NECESARIO MANEJAR JUGO, GELATINA Y YOGURT LIGHT.
DE FRUTA	350 GR DE FRUTA. BEBIDA SIN LECHE 250 ML GELATINA 200 GR
PAPILLAS	LICUAR Y DEJAR CON CONSISTENCIA DE PURE 200 GR 1.- FRUTA CON/SIN CEREAL Y OTROS 2.- CARNE (POLLO O RES) Y OTROS BEBIDA SIN LECHE 250 ML. GELATINA 200GR.
LIQUIDA	BEBIDA 250 ML SIN LECHE. JUGO DE MANZANA 250 ML. DILUIDO. GELATINA 200 GR. OTROS.

LÍQUIDOS CLAROS LÍQUIDOS SIN RESIDUOS (COLADOS) SIN LECHE ATOLE DILUIDO 250 ML. JUGO DE MANZANA 250 ML. DILUIDO TE 250 ML. OTROS

Penas Convencionales del cumplimiento del contrato.

PENALIZACIÓN

DESCRIPCIÓN

Por demora en la hora preestablecida para la entrega de los alimentos, (por servicio)

Por no cumplir con las porciones establecidas en el Anexo Técnico.

Por cambiar los menús acordados previamente con el área solicitante, sin previa autorización por escrito del área responsable del servicio.

Por no presentar trimestralmente sus comprobantes de haber realizado el servicio de fumigación a las instalaciones donde se preparen los alimentos, que permita corroborar la vigencia, que garanticen la limpieza y calidad en la prestación del servicio.

20% del valor por servicio incumplido durante el día.

20% del valor por servicio incumplido durante el día

20% del valor por servicio incumplido durante el día

20% del valor por servicio incumplido durante el día

Por no prestar el servicio solicitado. 100% del valor del servicio diario.

DELEGACIÓN REGIONAL EN EL ESTADO XX XXXXXXX

El Anexo técnico consiste en la prestación del servicio de alimentación para personas extranjeras aseguradas en la Delegación Regional del “Instituto” en Hidalgo.

1.- Partida a Ofertar.

		PERIODO A CONTRATAR DEL 01 XX XXXXX AL 31 DE DICIEMBRE DE 2008
PARTIDA	DESCRIPCIÓN DEL SERVICIO	MONTO MÍNIMO	MONTO MÁXIMO
16	CONTRATACIÓN DEL SERVICIO DE ALIMENTACIÓN PARA LOS EXTRANJEROS ASEGURADOS EN LA DELEGACIÓN REGIONAL EN HIDALGO	$192,000.00	$480,000.00

2.- Especificaciones que deben considerar los menús.

De acuerdo con la normatividad del “Instituto”, establecida en la Ley General de Población, su Reglamento y las Normas para el Funcionamiento de las Estaciones Migratorias en el “Instituto”, se debe proporcionar a los extranjeros asegurados la alimentación adecuada durante su permanencia en las Estaciones Migratorias que integran la Delegación Regional en Hidalgo.

En las características de la integración de los menús para la Delegación Regional del “Instituto” en Hidalgo, deben tomar en cuenta lo referente a la diferencia de nacionalidades principalmente en los países como Cuba y los que integran Centroamérica como Guatemala, El Xxxxxxxx, Honduras, Nicaragua, Belice, Xxxxx Rica e incluso Panamá, y la diversidad de costumbres alimenticias, en virtud de que lo que significa algo tradicional en un país, en otros no se acostumbra comer.

Las estadísticas nos indican que la población que generalmente es asegurada tanto en las distintas Estaciones Migratorias del “Instituto” en el Estado xx Xxxxxxx como en el resto del país, y que se reciben en la Delegación Regional del “Instituto” en el Estado xx Xxxxxxx, fluctúa entre los 15 y 50 años, sin embargo, en menor proporción se encuentra la cantidad restante de personas consideradas vulnerables, esto es, niños, mujeres, mujeres embarazadas o en período de lactancia y personas de la tercera edad, cuya alimentación debe ser específica y de mayor cuidado, así como personas que presentan algún tipo de enfermedad, tal como hipoglucemia, hiperglucemia, dislipidemia, hipertensión entre otras patologías consideradas graves, en las cuales se debe considerar una dieta específica para cada padecimiento.

Por otra parte, los extranjeros asegurados presentan en su mayoría síndrome carencial y/o avitaminosis, debido a la mala alimentación desde su lugar de origen, situación que se ve acentuada durante su viaje o trayecto hacia los Estados Unidos de Norteamérica como destino final; aunado a esto, se debe considerar que por su situación jurídico migratoria, se ve agravado con situaciones psicosomáticas como son estrés, depresión y en ocasiones estados de agitación y angustia, por lo cual se requiere mayor cantidad y variedad en su alimentación, por lo que deberá tomarse en cuenta que los menús deben aportar de 1500 a 2000 kilocalorías por día.

Bajo estas consideraciones en primera instancia, la estructura de los alimentos para integrar los menús correspondientes a desayuno, comida, cena y box lunch, deberán contener los tres grupos principales:

1) cereales, 2) verduras y frutas, 3) leguminosas y alimentos de origen animal, demostrando ser una herramienta práctica y sencilla para trasmitir “el cómo hacer” para conformar menús que satisfagan las características de una dieta balanceada que permita proporcionar una alimentación adecuada y suficiente a los mismos.

Es importante aclarar que la cantidad de personas aseguradas diariamente es variable por las circunstancias en que son asegurados y depende de condiciones aleatorias, de acuerdo con las políticas y normas establecidas del “Instituto” de salvaguardar los derechos humanos de los asegurados y específicamente la de proporcionar alimentación higiénica y suficiente a los mismos.

3.- Estructura de los alimentos.

Para Desayuno, el “Licitante” deberá presentar menús que permitan ofrecer variedad en la presentación diaria de los alimentos, para lo cual deberán tomar como base las materias primas y gramajes que se indican a continuación.

DESCRIPCIÓN DEL SERVICIO INTEGRACIÓN EN MATERIAS PRIMAS

DESAYUNO	GRAMAJES
Café solo o leche	250 ml.
Azúcar (diabéticos no)	500 grs. por cada 10 personas
Bolillo	1 pieza
Huevo	3 piezas
Frijoles	50 grs.
Mayonesa	20 grs.
Pollo	50 grs.
Queso	20 grs.
Servilletas	2 piezas

ESPECIFICACIONES DEL MENÚ Y SU INTEGRACIÓN EN MATERIA PRIMA.

Para integrar el desayuno, se deben considerar los ingredientes necesarios para la preparación de los platillos como son: aceite de maíz o soya, sal, jitomate, cebolla, ajo, hoja de aguacate, laurel, epazote, mayonesa y vinagre. (en donde sea requerido y en cantidades adecuadas).

Para preparar la bebida caliente, se debe considerar los ingredientes necesarios para la preparación como son azúcar y canela (en donde sea requerido y en cantidades adecuadas).

Para Comida el “Licitante” deberá presentar menús que permitan ofrecer variedad en la presentación diaria de los alimentos, para lo cual deberán tomar como base las materias primas y gramajes que se indican a continuación.

COMIDA	GRAMAJES
Arroz	100 grs.
Pollo: pierna, muslo o pechuga	200 grs.

Filete de pollo (empanizado o asado)	200 grs.
Ensalada	150 grs.
Frijoles	100 grs.
Tortilla	6 pzas.
Agua Purificada	1½ litros
Servilletas	2 piezas

COMIDA PARA DIABÉTICOS	GRAMAJES
Arroz	100 grs.
Filete de pollo asado	200 grs.
Ensalada	150 grs.
Frijoles	10 grs.
Tortilla	6 pzas.
Agua Purificada	1½ litros
Servilletas	2 piezas

COMIDA PARA MENORES DE EDAD	GRAMAJES
Arroz	100 grs.
Pollo: pierna, muslo o pechuga	200 grs.
Puré de papa	250 grs.
Frijoles	100 grs.
Tortilla	6 pzas.
Agua Purificada de sabor	1½ litros
Servilletas	2 piezas

ESPECIFICACIONES DEL MENÚ Y SU INTEGRACIÓN EN MATERIA PRIMA.

Para integrar la comida, deben considerarse los ingredientes necesarios para la preparación de los platillos como son: aceite de maíz o soya, sal, pimienta, jitomate, cebolla, ajo, hoja de aguacate, laurel, hierbabuena, cilantro, salsa china, vinagre y achiote. (donde sean requeridos y en cantidades adecuadas).

Para integrar el agua de frutas, se debe considerar los ingredientes necesarios para la preparación como son azúcar y canela (donde sea requerido).

Para Xxxx, el “Licitante” deberá presentar menús que permitan ofrecer variedad en la presentación diaria de los alimentos, para lo cual deberán tomar como base las materias primas y gramajes que se indican a continuación.

CENA	GRAMAJES
Café solo o leche	250 ml.
Azúcar (diabéticos no)	500 grs. por cada 10 personas
Bolillo	1 pieza
Huevo	3 piezas
Frijoles	50 grs.
Mayonesa	20 grs.

CENA	GRAMAJES
Pollo	50 grs.
Queso	20 grs.
Servilletas	2 piezas

ESPECIFICACIONES DEL MENÚ Y SU INTEGRACIÓN EN MATERIA PRIMA.

(Considerar los ingredientes necesarios para la preparación de los platillos: aceite, sal, azúcar, jitomate, cebolla, ajo, etc.).

BOX LUNCH	GRAMAJES
Arroz	100 grs.
Pollo: pierna, muslo o pechuga	200 grs.
Filete de pollo (empanizado o asado)	200 grs.
Ensalada	150 grs.
Frijoles	100 grs.
Agua Purificada	1½ litros
Servilletas	2 piezas

BOX LUNCH PARA DIABÉTICOS	GRAMAJES
Arroz	100 grs.
Filete de pollo (empanizado o asado)	200 grs.
Ensalada	150 grs.
Frijoles	100 grs.
Bolillo	1 pieza
Agua Purificada	1½ litros
Servilletas	2 pzas.

BOX LUNCH PARA MENORES	GRAMAJES
Arroz	100 grs.
Filete de pollo (empanizado o asado)	200 grs.
Puré de papa	150 grs.
Frijoles	100 grs.
Bolillo	1 pieza
Agua Purificada de sabor	1½ litros
Servilletas	2 pzas.

ESPECIFICACIONES DEL MENÚ Y SU INTEGRACIÓN EN MATERIA PRIMA.

Para la preparación del Box Lunch se debe tomar en cuenta la materia prima y los gramajes solicitados, sobre todo por las condiciones que presentan los extranjeros en relación a que:

• Las personas en los traslados permanecen sin tomar alimentos alrededor de 5 horas de tarde o día a noche y 12 horas de noche a día.

• Son personas con deficiente alimentación.

• Se deben considerar las condiciones del viaje con temperaturas extremas de calor y frío para efecto de la conservación de los alimentos.

NOTA: Los gramajes para los productos de res, cárnicos, pollo o pescado se consideran en crudo.

NOTAS IMPORTANTES:

La alimentación de los asegurados deberá cumplir con las propiedades organolépticas (olor, color, sabor, consistencia, temperatura, presentación), cumpliendo con los horarios de distribución establecidos y tratando de mantener un buen trato para con el asegurado.

La preparación de los alimentos deberá ser en las instalaciones del “Prestador del servicio”, sólo deberá entregar los alimentos requeridos previamente elaborados.

INSTALACIONES DEL “LICITANTE”.

Las instalaciones del “Licitante” deberán contar con espacio suficiente para la elaboración de alimentos, contemplando lo siguiente:

a).- Área para despensa y almacenamiento de utensilios de cocina b).- Área de preparación de alimentos.

c).- Área de conservación de alimentos d).- Área de empaque de alimentos.

e).- Área de desechos alimenticios y basura.

Las Instalaciones del “Licitante” deberán contar como mínimo con lo siguiente:

a).- Utensilios necesarios y en buen estado de conservación y limpieza, para la elaboración de alimentos,

b).- Accesorios de higiene como cubre bocas, guantes, cofias, fundas de protección, contenedores para el traslado de alimentos en porciones individuales y contenedores cerrados para basura,

c).- Vehículo para transporte de los alimentos en porciones individuales.

d).- Línea telefónica fija disponible las 24 horas del día durante la vigencia del contrato.

e).- Designar un responsable de Xxxxxx, quien deberá contar con la experiencia en preparación de alimentos.

Con relación a la higiene:

El “Prestador del Servicio” tendrá la obligación de elaborar y empaquetar los alimentos en sus instalaciones y entregarlos en el lugar que indique el “Instituto” a través de la Delegación Regional en el Estado xx Xxxxxxx.

Asimismo, el “Prestador del Servicio” deberá garantizar las medidas de higiene necesarias, tanto en los alimentos, utensilios en los que se servirán y en el personal que los elabore. El personal que prepare los alimentos debe tener experiencia en la preparación de los mismos, saber utilizar todos los utensilios que se requieren para una preparación higiénica de éstos.

El personal del “Instituto”, verificará mediante visitas periódicas a las instalaciones del “Prestador del servicio”, la adecuada limpieza de las mismas, de los equipos, utensilios y demás instrumentos de

trabajo, los cuales deberán limpiarse y desinfectarse, realizando esta actividad al término de sus labores diarias, evitando con ello la contaminación cruzada tanto de alimentos como de utensilios.

El “Prestador del servicio” deberá acreditar al personal del “Instituto”, cada 3 meses durante la vigencia del contrato, la realización de los servicios de fumigación que permitan mantener el área de cocina libre de fauna nociva, debiendo contratar por su cuenta a una empresa debidamente acreditada que cuente con la licencia sanitaria respectiva.

Para la fumigación de las áreas a cargo del “Prestador del servicio”, deberá utilizarse productos no tóxicos propios para instalaciones donde se lleva a cabo la preparación de alimentos, señalados en el catálogo oficial de plaguicidas de la Secretaria de Salud.

Todas las áreas que el “Instituto” asigne al “Prestador del servicio” para suministrar los alimentos deben mantenerse libres de insectos, roedores, pájaros y otros animales.

Con relación a los insumos:

En la preparación de los alimentos, se deberán utilizar insumos de primera calidad y marcas reconocidas en el mercado, las cuales son publicadas oficialmente en las gacetas emitida por la Procuraduría Federal del Consumidor, a través de sus representaciones en cada entidad federativa, presentando su sistema de higiene y sanidad, debiendo entregar trimestralmente los análisis bacteriológicos y fisicoquímicos de los alimentos durante la vigencia del contrato.

En todos los casos, los insumos perecederos y no perecederos que sean adquiridos por el “Prestador del servicio” deberán ser de la mejor calidad.

Los aceites deberán ser libres de colesterol, no deberán reutilizarse. Se deberá utilizar desinfectante para frutas y verduras.

Las frutas y verduras deberán ser frescas con la coloración propia de las mismas y no deben presentar golpes o magulladuras. Los granos y las harinas se rechazarán cuando presenten agujeros, abolladuras, rasgaduras o mordeduras en los envases, que evidencien el contacto con insectos y roedores.

Las carnes xxxxx y blancas deben ser de calidad certificada TIF y deberán de utilizarse dentro del periodo de consumo señalado.

Los lácteos deben ser pasteurizados. Los huevos deben ser frescos.

Los productos que se adquieran deben presentar las siguientes características: de marca reconocidas (publicadas oficialmente en las Gacetas emitidas por la Procuraduría Federal del Consumidor a través de la representación en cada Entidad Federativa), presentar fechas de caducidad, indicar los períodos de consumo, del producto congelado y refrigerado.

Las materias primas deben estar separadas de aquellas ya procesadas o semiprocesadas, para evitar su contaminación.

Las bebidas (café, café con leche, aguas de fruta de temporada) se servirán en vaso de unicel térmico o envase tetrapack.

El “Prestador del servicio” deberá almacenar los productos de acuerdo a sus características, frío- caliente.

Para todos los casos, durante la vigencia del contrato, en la preparación de los alimentos, el “Prestador del servicio” deberá utilizar los insumos que hayan sido adquiridos bajo el criterio de primeras entradas, primeras salidas es decir se deberán consumir en el orden en que sean adquiridos.

Con el objeto de verificar la calidad e higiene solicitada, el agente federal asignado a xxxx xx xxxxxxx tendrá la obligación de realizar revisiones aleatorias y el “Prestador del Servicio” deberá proporcionar las facilidades para ello. Si después de la verificación se detecta que los alimentos se encuentran en mal estado, todo el lote deberá ser sustituido por el “Prestador del Servicio” sin costo adicional para la Delegación Regional.

Stock de productos:

Los alimentos y bebidas que no sean consumidos el día de su elaboración no podrán ser reciclados o reutilizados, debiendo ser desechados el mismo día.

Todos los insumos que se utilicen para la preparación de los alimentos deben tener fecha de caducidad vigente.

El agua de consumo será adquirida por el “Prestador del servicio” debiendo utilizarse la de marca y calidad reconocida por la Procuraduría Federal del Consumidor en el Estado xx Xxxxxxx; adquirida en envases de policarbonato transparente, con capacidad mínima de 19 litros, debidamente cerrados y sellados. Las marcas reconocidas son publicadas oficialmente en las Gacetas emitidas por la Procuraduría Federal del Consumidor en la Entidad Federativa correspondiente.

Con relación a los alimentos que no deben ser utilizados:

No se permitirá el consumo de alimentos preelaborados, tales como hamburguesas, milanesas, bistec relleno, nuggets de pollo y pescado y otros similares.

Con relación a la preparación de los alimentos:

Los alimentos deben ser pesados y medidos en crudo, excepto en los que no aplique “peso neto”, debiendo respetar las cantidades requeridas para cada menú.

Preparación de las carnes sin hueso.

Cuando se requiera, sazonar con: ajo, sal, cebolla, tomate, laurel, pimienta, tomillo, cilantro, apio y hoja de aguacate, deben ser naturales.

Frijoles, remojar un día antes y retirar el agua tres veces, sazonar con cebolla y aceite de maíz o soya.

Cuando sazonen los guisos con hierbas de olor, posteriormente retirarlas al momento de servirlas, no debe de quedar ningún residuo de éstas.

Para las bebidas naturales, la fruta deberá ir sin semilla y colada.

El menú de los asegurados sazonarlos de manera normal, tal como se indica en el apartado de especificaciones y su integración en materia prima.

Opcional para enfermos: Jugo de manzana normal, jugo manzana light, gelatina normal, gelatina para diabético, flan, yogurt normal, yogurt sin azúcar, pollo, verduras y frutas.

El personal de la empresa deberá portar correctamente el uniforme (cofia, cubre bocas, etc.).

Las frutas y verduras que se utilicen deberán ser frescas para su consumo inmediato (no se aceptarán enlatados o deshidratados).

Cada uno de los “Licitantes” participantes, deberá tener conocimiento de dietas específicas para pacientes: de tipo suave, blanda, hipercalórica, hipocalórica, líquida y para diabéticos, por si es requerida alguna de ellas por prescripción médica.

Con relación a los menores asegurados:

El “Prestador del servicio”, debe contar con un stock de leche en polvo, comida para bebes, papillas, jugo en tetrapack, etc., para proporcionar alimentos a los menores asegurados en la estación migratoria (se consideran menores de edad hasta 12 años en cuestión alimenticia).

Con relación a la supervisión:

El “Instituto” a través del personal designado en la Delegación Regional en Hidalgo, realizará supervisiones diarias y continuas para verificar que:

• El “Prestador del servicio” cumpla con la preparación de los menús propuestos.

• Que “Prestador del servicio” otorgue el servicio contratado en los horarios establecidos.

• Que los alimentos tengan el gramaje y cantidad solicitada.

• Que los alimentos entregados se encuentren en condiciones de higiene y calidad para su ingestión.

Con relación a la entrega y solicitud de los alimentos:

El servicio de alimentación deberá proporcionarse ininterrumpidamente durante la vigencia del contrato, considerando xxxxxxx, xxxxxxxx y días festivos, de acuerdo al horario establecido para tal efecto.

La Delegación Regional realiza traslados de extranjeros indocumentados, para lo que se solicita que el proveedor proporcione los alimentos que corresponderán a desayuno, comida, cena y box luch, según sea el caso, debidamente empaquetados para viaje.

La Delegación Regional en Hidalgo dará una tolerancia de 30 minutos en la entrega de la cantidad de los alimentos solicitados, obligándose el “Prestador del Servicio” a entregar copia de los contra- recibos y/o comanda al entregar los alimentos.

Fuera de los horarios de entrega de alimentos y cuando en la Delegación se asegure a extranjeros indocumentados en un lapso de 3 horas posteriores a las entregas antes mencionadas, el “Prestador del Servicio” deberá proporcionar los alimentos que se le soliciten.

El “Prestador del Servicio” deberá comprometerse a proporcionar desayunos, comidas y cenas a niños, adultos, ancianos y enfermos.

El “Prestador del Servicio” deberá proporcionar los alimentos a ancianos y enfermos en base a la prescripción médica realizada en el momento de la revisión del enfermo o anciano por parte del médico.

En caso de retraso en la prestación del servicio de alimentación, se aplicarán las penas convencionales que correspondan.

4.- Características de los recipientes en los que se proporcionarán los alimentos.

Los alimentos que se sirvan en cada uno de los horarios establecidos deberán cumplir con lo siguiente:

• deberán ser elaborados higiénicamente y servidos para su consumo en forma individual.

• deberán ser entregados en platos desechables de unicel térmico con separadores y tapadera e incluir servilletas de papel y con cuchara de plástico (no se aceptará tenedor ni cuchillo).

• Se utilizará para los líquidos vaso de unicel y/o de plástico.

• Las tortillas se envolverán en bolsa de plástico conservando la temperatura adecuada

Para los alimentos que se destinen en los autobuses de traslado (box lunch), deberán cumplir con lo siguiente:

• El recipiente donde se sirvan los alimentos, será de plástico o unicel con cubierta de plástico transparente.

5.- Ubicación, domicilio y horario de entrega de los alimentos.

XXXXX XX XXXXXXX	XXXXXXXX XXX XXXXXXXX	XXXXXXXXX
XXXXXXXXXX XXXXXXXX XX XXXXXXX	DESAYUNO: 08:30 A 09:30 HRS. COMIDA: 13:30 A 14:30 HRS. CENA: 19:30 A 20:30 HRS. Box Lunch: cuando se requiera de acuerdo a la programación diaria del traslado de extranjeros a sus países de origen.	AV. CHIMALPAIN, ESQUINA CON XXXXXXX XXXXXX, CD. XXXXXXX, HGO.

El “Instituto” a través de la Delegación Regional en Hidalgo, solicitará vía telefónica, con un plazo de anticipación de por lo menos 1 (una) hora, la cantidad de alimentos a requerir, por lo que el “Prestador del Servicio” deberá considerar en su propuesta técnica dos números telefónicos, así como los nombres de las personas responsables de atender el pedido.