DOCUMENTO DESCRIPTIVO Y CONDICIONES TÉCNICAS DEL CONTRATO MENOR DE SERVICIOS
DOCUMENTO DESCRIPTIVO Y CONDICIONES TÉCNICAS DEL CONTRATO MENOR DE SERVICIOS
DELEGACIÓN DE DEPORTES
I. OBJETO DEL CONTRATO.- NATURALEZA Y EXTENSION DE NECESIDADES. - IDONEIDAD DEL CONTRATO PARA CUBRIRLAS (art. 22 TRLCSP) Y JUSTIFICACIÓN DEL PROCEDIMIENTO.-
1.1 Objeto del contrato SERVICIO DE COMIDAS PARA UNAS COLONIAS DEPORTIVAS EN LA PISCINA EL XXXXXXXXX
1.2.- Naturaleza-idoneidad: La naturaleza del contrato es de carácter administrativo, quedando sometido al R.D.Leg. 3/2011 de 14 de noviembre por el que se aprueba el texto refundido la Ley de Contratos del Sector Público (TRLCSP), y normativa concordante y de desarrollo.
El contrato se regirá asimismo por las condiciones que se establecen en el presente documento, así como los documentos técnicos que se anexen.
Las necesidades que pretenden cubrirse mediante este contrato son las derivadas del servicio de alimentación de los niños participantes en unas Colonias Deportivas en la Piscina El Xxxxxxxxx del Ayuntamiento de Leganés y se extienden a las necesidades que de estas prestaciones del servicio tenga la Administración durante la vigencia del contrato.
El contrato no puede realizarse por medios propios por los siguientes motivos: insuficiencia de medios materiales (cocinas) y personales para la ejecución del servicio por tanto se considera idóneo realizar el servicio mediante contrata.
1.3.- Justificación del procedimiento menor: El importe del precio base de licitación no rebasa la cuantía de 18.000 € IVA excluido prevista para los contratos menores en el artículo 138.3 apartado 3 del R.D.Leg. 3/2011 por el que se aprueba el Texto Refundido de la Ley de Contratos del Sector Público. Los contratos menores no podrán tener una duración superior a un año ni ser objeto de prórroga (art. 23.3).
II.- PRECIO MÁXIMO QUE PUEDE ALCANZAR EL CONTRATO. PRECIO BASE DE LICITACIÓN, JUSTIFICACIÓN Y CRÉDITO EN QUE SE AMPARA.- El precio máximo
que puede alcanzar el contrato se establece en QUINCE MIL SETECIENTOS CINCUENTA EUROS (15.750,00 €) IVA NO INCLUIDO.
El precio de licitación por menú se establece en CINCO EUROS CON VEINTICINCO CÉNTIMOS (5,25 €) IVA NO INCLUIDO.
El número de menús previsto es entre 120 unidades y 150 unidades diarias durante 20 días. Distribuidos en 10 días por cada periodo de Colonia. El periodo uno del 3 al 14 de Julio y el periodo dos del 17 al 28 (ver anexo). Se facturará por el número de inscritos en cada quincena.
PRECIO INCLUIDO IMPUESTOS: DIECISIETE MIL TRESCIENTOS VENTICINCO EUROS (17.325,00 €).
III.- PLAZO DE EJECUCIÓN: El período de ejecución del contrato será del 3 hasta el 28 de julio de 2017 ambos inclusive.
IV.- CRITERIOS DE ADJUDICACIÓN DEL CONTRATO: El contrato se adjudicará a la propuesta que obtenga mayor número de puntos de entre los siguientes criterios, hasta un máximo de 10 puntos.
1. CRITERIO PRECIO hasta un máximo de 6 puntos Oferta económica: Se puntuará con un máximo de 6 puntos.
Los licitadores presentarán su oferta económica a la baja sobre el precio base de licitación obteniendo la puntuación que resulte por la aplicación de la siguiente fórmula redondeada a dos decimales:
X = | (Im– Po) x Mp Im – Pb | |
Siendo: | X = Puntuación Im = Importe máximo de licitación Mp = Máxima puntuación | Pb = Precio más bajo Po = Precio ofertado |
2.- CRITERIOS EVALUABLES A TRAVÉS DE JUICIO DE VALOR hasta un
máximo de 4 puntos.
Adecuación de los menús a niños y niñas de 13 años que realizan actividad física intensa, hasta un máximo de 4 puntos en base a los siguientes aspectos:
- Cantidad adecuada neta de los ingredientes diferenciables de cada plato. Ej1: Filete con patatas (diferenciar peso del filete y peso de las patatas). Ej2: Macarrones con tomate (peso de los macarrones y peso del tomate frito). Ej3: Arroz a la cubana (peso del arroz, peso del huevo, peso de la salchicha, peso del tomate frito.).
- Resto de los ingredientes del plato.
- Adecuación a la edad de la composición nutricional y aporte calórico de los platos de los diferentes menús.
- Presentación, aspecto y emplatado.
- Calidad y origen de los productos.
- Idoneidad de las condiciones de conservación y suministro.
- Medidas de calidad suplementarias implementadas por la empresa.
V.- HABILITACIÓN ESPECIAL O PROFESIONAL PRECISA PARA LA REALIZACIÓN DEL CONTRATO (CONDICIONES DE APTITUD):
1. Acreditación de autorización como empresa de servicio de catering.
2. Acreditación de estar en posesión del carnet de manipulador de alimentos de las personas que intervengan en el servicio.
3. Referencia de haber realizado de forma continuada trabajos de cattering en los dos últimos años.
VI.- MEDIOS PERSONALES Y/O MATERIALES MÍNIMOS:
1. Disponer de, al menos 2 personas para la ejecución del servicio.
2. Disponer de vajilla completa y elementos para servir para al menos 150 comensales.
3. Dotación de mostradores provisionales para la dispensación de la comida tipo autoservicio.
4. Cocina central, medios de transporte adecuados para el traslado de los alimentos que asegure las condiciones de temperatura de cada alimento en destino (vehículo isotérmico), container isotermo y menaje y manteles de papel para el servicio de comida suficiente para los comensales.
5. Elementos para el lavado de manos del personal.
6. Nevera para la recogida de muestras.
7. Loneta o rafia para disponer por encima de las mesas para evitar la caida de elementos sobre la comida.
VII.- CONDICIONES EJECUCIÓN CONTRATO (CONTENIDO, CONDICIONES, OBLIGACIONES)
1.- Deberá ajustarse al menú contenido en el anexo a este condicionado atendiendo a la necesidad de una alimentación equilibrada y variada para niños y niñas de 13 años que realizan actividad física intensa. Respetando que las cantidades de los diferentes alimentos se encuentre dentro de los márgenes propuestos.
2.- Elaboración y preparación de la comida en las dependencias de la empresa adjudicataria.
3.- Adaptación de menús para niños alérgicos (celiacos, huevo, leche....). Los menús especiales deberán ir acompañados de información sobre el contenido y el destinatario.
4.- Traslado y suministro de la comida a la instalación deportiva “El Xxxxxxxxx” para que el comienzo de la comida a las 13:15 en los días señalados en el anexo y el correspondiente menaje.
5.- Disponer de personal cualificado necesario para la elaboración, colocación, dispensación y recogida del servicio.
6.- Disponer de elementos para el lavado de manos del personal.
7.- Colocación en la zona de comidas de loneta o rafia por encima de las mesas para evitar la caida de elementos sobre la comida. La misma será montada con los medios del contratista con anterioridad al primer día de servicio y se desmontará el día siguiente de terminado el mismo con los mismos medios.
8.- Limpieza de las mesas antes y después del servicio. Colocación y retirada de manteles desechables.
VIII.- RÉGIMEN DE PAGOS: Mediante la presentación de factura al término de la ejecución del servicio
IX.- DOCUMENTOS A INCLUIR EN LA OFERTA.
4. El licitador deberá presentar junto con la oferta una ficha técnica de cada menú en la que se incluyan:
1. Una foto en que se pueda apreciar lo más firedignamente posible la cantidad y el aspecto real de los platos.
2. Cantidades mediante el cálculo en peso con límites máximos y mínimos de cada uno de los componentes diferenciables de cada plato plato. Ej1: Filete con patatas (diferenciar peso del filete y peso de las patatas). Ej2: Macarrones con tomate (peso de los macarrones y peso del tomate frito). Ej3: Arroz a la cubana (peso del arroz, peso del huevo, peso de la salchicha, peso del tomate frito.).
3. Resto de los ingredientes del plato.
4. Desglose de nutrientes y aporte calórico de los platos de los menús.
5. Calidad y origen de los productos.
6. Idoneidad de las condiciones de conservación y suministro.
7. Medidas de calidad suplementarias implementadas por la empresa.
5. Anexo cumplimentado sobre declaración de contar con la capacidad necesaria para contratar con la Administración y no estar incurso en incapacidades para contratar y de estar al corriente de pagos en Hacienda y en la Seguridad Social y dedicación de medios materiales y personales necesarios para la correcta ejecución del servicio.
6. Acreditación de la autorización como empresa de servicio de catering.
7. Referencia de trabajos realizados en los dos últimos años.
8. Acreditación de la adecuación del personal que prestará el servicio (carné manipulador de alimentos).
9. Aceptación del menú incluido en el anexo.
10. Aceptación de la puesta a disposición de elementos xx xxxxxx de manos para el personal.
11. Aceptación de instalación y retirada de loneta/rafia en los términos establecidos en las obligaciones.
X.- DOCUMENTOS A APORTAR POR EL ADJUDICATARIO. La persona física o jurídica que resulte adjudicataria deberá adjuntar:
1. Si es persona física fotocopia NIF y si es persona jurídica fotocopia escritura y poder.
2. Deberá entregar de forma mensual TC1 y TC2 de los empleados adscritos al servicio.
3. Anexo requisitos en materia de prevención de riesgos laborales.
4. Documentación que autorice a la manipulación de alimentos del personal que realice el servicio; carné de manipulador de alimentos.
XI.- RESPONSABLE DEL CONTRATO.- Xxxx Xxx Xxxxxx Xxxxxxx, Gestora de Deportes.
XI.- SEGUROS
SI. Póliza de Responsabilidad Civil por importe de 500.000 Euros
XII.- PENALIDADES.-
Tipificación xx xxxxxx:
Falta muy grave
• Olvido de menús especiales para niños/as con problemas de alimentación
• Olvido en la disposición de elementos para el lavado de manos del personal.
• Olvido en la instalación de loneta/rafia sobre las mesas.
• Retraso en el horario de comida en más de 1 hora hasta 3 veces.
• No ajustarse a lo que recoge la ficha técnica de cada menú ofertado en más de seis veces.
• La acumulación de tres faltas graves. Falta grave:
• Sustitución sin previo aviso de 3 menús.
• Retraso en el horario de comida entre 15 minutos y 1 hora en más de 3 veces.
• No ajustarse a lo recogido en los desgloses de nutrientes y perfil calórico ofertados.
• No ajustarse
• La acumulación de tres faltas leves. Falta leve:
• Retraso en el horario de comida en más de 1 hora, 1día
• Sustitución sin previo aviso de un menú.
• Retraso en el horario de comida entre 15 minutos y 1 hora hasta 3 veces.
• No ajustarse a lo que recoge la ficha técnica de cada menú ofertado hasta 3 veces.
Sanciones:
Por incumplimiento defectuoso del contrato o de las condiciones de ejecución muy grave: Hasta un 10% del precio de adjudicación del contrato.
Por incumplimiento defectuoso del contrato o de las condiciones de ejecución grave: Hasta un 6% del precio de adjudicación del contrato.
Por incumplimiento defectuoso del contrato o de las condiciones de ejecución leve: Hasta un 3% del precio de adjudicación del contrato.
En caso de incumplimiento de plazos, se podrá exigir al contratista la indemnización al Ayuntamiento por los daños y perjuicios que ocasione la demora. Dicha indemnización se considera pactada previamente de acuerdo con los siguientes criterios objetivos:
- Cuando se incumpla el plazo total de ejecución en más de un 15 % la indemnización alcanzará el 5 % del precio de adjudicación del contrato. Si el incumplimiento es parcial, se calculará sobre el valor de la prestación ejecutada con retraso.
- Cuando se incumpla el plazo total de ejecución en más de un 25%, la indemnización será del 10% del precio de adjudicación del Contrato. Si el incumplimiento es parcial, se calculará sobre el valor de la prestación ejecutada con retraso.
ANEXO
COLONIAS DEPORTIVAS DE VERANO JULIO 2017 LEGANÉS
MENÚS ORIENTATIVOS PARA LAS COMIDAS:
Susceptibles de cambios (adaptaciones de menús por diversas intolerancias):
Lunes 3 Lunes 17 | Martes 4 Martes 18 | Miércoles 5 Miércoles 19 | Jueves 6 Jueves 20 | Viernes 7 Viernes 21 |
ARROZ A LA CUBANA SALCHICHAS DE PAVO CON ENSALADA FRUTA PAN Y BEBIDA - AGUA | LETEJAS GUISADAS CON VERDURAS TORITLLA DE PATATAS CON ENSALADA XX XXXXXXX FRUTA PAN Y BEBIDA - AGUA | SPEGUETTIS CON TOMATE FIRTURA DE PESCADO CON ENSALADA YOGURT PAN Y BEBIDA - AGUA | PURÉ DE CALABACÍN CALAMARES Y CROQUETAS CON ENSALADA FRUTA PAN Y BEBIDA - AGUA | ARROZ TRES DELICIAS FILETE RUSO DE TERNERA CON PATATAS. FRUTA PAN Y BEBIDA - AGUA |
Y LAS CORRESPONDIENTES ADAPTACIONES SIN GLUTEN, SIN HUEVO, SIN LECHE O CUALQUIER ALÉRGENO. | ||||
Lunes 10 Lunes 24 | Martes 11 Martes 25 | Miércoles 12 Miércoles 26 | Jueves 13 Jueves 27 | Viernes 14 Viernes 28 |
ENSALADA CAMPERA CINTA DE LOMO CON TOMATE FRUTA PAN Y BEBIDA - AGUA | MACARRONES CON CHORIZO MERLUZA A LA ROMANA FRUTA PAN Y BEBIDA - AGUA | JUDIAS VERDES POLLO ASADO CON PATATAS YOGURT PAN Y BEBIDA - AGUA | PURÉ DE ZANAHORIAS TORTILLA DE PATATA CON ENSALADA FRUTA PAN Y BEBIDA - AGUA | ARROZ CON VERDURAS Y POLLO ALBÓNDIGAS DE TERNERA EN SALSA CON PATATAS HELADO |
PAN Y BEBIDA - AGUA | ||||
Y LAS CORRESPONDIENTES ADAPTACIONES SIN GLUTEN, SIN HUEVO, SIN LECHE O CUALQUIER ALÉRGENO. | ||||
OBSERVACIONES:
1. Ante la posibilidad de que pudiera surgir cualquier imprevisto entre los comensales (malestar, alergia, contingencia alimentaria, etc.) el adjudicatario deberá tener previsto una variedad y número suficiente de existencias de fruta y yogurt que permita cambiar el postre y atender estas situaciones.
2. El suministro de la bebida – agua – deberá realizarse de acuerdo a lo establecido en la legislación vigente respecto a las condiciones higiénico-sanitarias y técnicas de aislamiento, protección e inocuidad adecuados para no alterar la calidad sanitaria del agua mediante botellas de agua mineral envasada de 50cl por comensal.