PLIEGO DE PRESCRIPCIONES TÉCNICAS
PLIEGO DE PRESCRIPCIONES TÉCNICAS
SERVICIO DE CATERING PARA LA ESCUELA INFANTIL MUNICIPAL DE BARBASTRO, INCLUIDO AUXILIAR DE COCINA.
1 OBJETO:
El objeto del presente pliego es proveer del servicio de comidas a la Escuela Infantil del Ayuntamiento de Barbastro, con arreglo a las condiciones técnicas que se especifican a continuación.
Dicho servicio incluirá la elaboración, distribución y emplatado de los menús, así como la posterior recogida y limpieza de los utensilios utilizados (platos, vasos, cubertería, etc…) así como la limpieza diaria de las superficies de trabajo del office, incluido el suelo.
Escuela Infantil Municipal
Dirección: X/. Xxxxxx Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx, x/x xx Xxxxxxxxx Teléfono: 000000000
Número máximo de menús/día: 65 menús/día lectivo
2 DESCRIPCIÓN DEL OBJETO DE CONTRATO:
Los menús a suministrar constarán de: primer plato, segundo xxxxx, poste (lácteos), pan y agua.
El servicio de comedor se prestará en los locales que el Ayuntamiento de Barbastro tiene dispuestos como Escuela Infantil Municipal situada en el edificio de la Calle Obispo Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx, s/n, durante los días lectivos que se fijan en 220 días para el curso escolar 2013/2014, según calendario que figura en el ANEXO I, considerando el mismo número de días como estimación para los siguientes cursos en los que se preste el servicio.
Los medios, útiles y maquinarias existentes en el local están relacionados en el ANEXO II. A tal efecto, al inicio y finalización del contrato, se comprobará por ambas partes, el inventario de equipos, así como su estado de funcionamiento, dejando constancia documental.
La empresa adjudicataria responderá de los deterioros o extravíos que por su actuación se puedan producir en el mobiliario, enseres, instalaciones o edificio, reparándolo o sustituyéndolo a su xxxxx, y satisfaciendo las indemnizaciones procedentes.
Corresponderá al Ayuntamiento la reposición del menaje de cocina, vajilla, cristalería y cubertería.
Igualmente corresponderá al Ayuntamiento la reparación y mantenimiento de las instalaciones del comedor y cocina/office del Centro.
3 SERVICIO DE COMEDOR: CONTENIDO
La empresa adjudicataria del servicio de comedor se comprometerá a realizar la gestión del servicio de comedor que incluye:
3.1.1.-La confección de los menús según se especifica en el apartado 5.
3.1.2.-Establecer la sistemática y la normativa a seguir para la correcta manipulación, elaboración, cocinado y transporte de las materias primas, para la confección de los menús previstos, verificando que se realicen de la forma más idónea; proponiendo a su vez los sistemas de producción que estime más oportunos, teniendo en cuenta los últimos avances tecnológicos y organizativos.
3.1.3.-La distribución se realizará desde el centro autorizado por su Registro General Sanitario.
3.1.4.-La gestión del sistema de comidas se realizará:
• Mediante suministro de comida transportada en frío, según las condiciones establecidas legalmente.
• La distribución de la comida hasta el punto de reparto será tratada de tal forma que llegue al comedor en óptimas condiciones de temperatura, presentación y características organolépticas.
• El lavado de la vajilla, la limpieza del mobiliario y comedor será por cuenta del adjudicatario así como el posterior traslado de los residuos que se generen en la comida.
• El adjudicatario queda obligado a confeccionar los menús o dietas especiales que por prescripción facultativa, o causa debidamente justificada, le sean indicados por parte de la Dirección del Centro, a idéntico coste que los menús elaborados dentro del Plan Alimentario basal.
• La elaboración de dichos menús que vayan a ser transportados se realizará en cocinas con equipamiento y utensilios aislados de cualquier posible contaminación cruzada. El personal de cocina de estos menús deberá estar debidamente cualificado para la elaboración de los mismos.
4 MEDIOS PERSONALES:
Será por cuenta de la empresa adjudicataria la contratación de un auxiliar de cocina, cuyo horario de trabajo será de 11,00 a 15,00 h. Dicho trabajador deberá contar con el carnet oficial de manipulador vigente. Igualmente deberá disponer de ropa y calzado adecuados para los citados trabajos.
Asimismo, se prevé la posible contratación de hasta un máximo de dos monitores/cuidadores de comedor si el número de usuarios se viera incrementado hasta superar los 69 alumnos.
El auxiliar de cocina desempeñará las siguientes tareas:
• Informar a la propia empresa y a la dirección del centro sobre las anomalías detectadas.
• Colocar en un lugar accesible todos los utensilios necesarios para la comida.
• Preparar adecuadamente los alimentos (trocear, triturar, quitar espinas y huesos y cortarlos adecuadamente).
• Llevar la comida a las aulas si fuera necesario, además del comedor para que el personal técnico la sirva al alumnado.
• Recoger los restos, al finalizar la comida.
• Aclarar e introducir el menaje en el lavavajillas.
• Utilizar, limpiar y mantener en perfecto estado los electrodomésticos: lavavajillas, lavadora, secadora, microondas, frigorífico,….
• Realizar manualmente las labores imprescindibles relacionadas con estos electrodomésticos, en caso de avería, mientras se reparan.
• Recoger el menaje utilizado y dejarlo colocado.
• Mantener recogida y limpia la cocina y el comedor, junto con todos sus muebles y enseres, siendo diaria la tarea de barrer y fregar los suelos de estas estancias, así como limpiar correctamente mesas, sillas y encimeras.
• Sacar diariamente la basura del comedor y cocina y trasladarlos a la zona de contenedores.
Por su parte, los monitores de comedor desarrollarán las funciones siguientes:
• Apoyo al alumnado que, por su edad o necesidades educativas especiales asociadas a condiciones personales de discapacidad, necesiten la colaboración y soporte de una persona adulta en las actividades de alimentación y aseo.
• Desarrollo de programas de autonomía personal del alumnado, en relación con la alimentación y aseo.
• Colaboración en el desarrollo de actitudes en:
▪ Conservación y respeto a las instalaciones y menaje.
▪ Correcto comportamiento en el comedor escolar.
▪ Hábitos adecuados de higiene.
• Informar a la dirección del centro escolar de la marcha del servicio de comedor y de cuantas incidencias se produzcan en el mismo.
5 CLAÚSULAS TÉCNICAS:
La elaboración, transporte y distribución de las comidas se efectuará de acuerdo a las condiciones que se especifican a continuación:
5.1. Elaboración, distribución y emplatado
Las empresas adjudicatarias se comprometerán a cumplir los siguientes puntos:
a. La materia prima utilizada, la preparación, cocinado, envasado y conservación de la comida se realizará respetando la Normativa vigente.
b. Los menús o dietas especiales se elaborarán en cocinas con equipamientos y utensilios aislados de cualquier posible contaminación cruzada. El personal de cocina de estos menús deberá estar debidamente cualificado para la elaboración de los mismos.
c. La distribución de la comida se realizará desde el centro de elaboración autorizado para ello (con Número de Registro Sanitario). Se hará de tal forma que llegue en adecuadas condiciones de temperatura, presentación y características organolépticas. El horario límite de entrega será las 10:30 h.
d. Los termos y/o bandejas serán recogidos por el adjudicatario y sometidos posteriormente a un proceso de limpieza y desinfección.
e. Los vehículos se mantendrán en todo momento en correctas condiciones de limpieza y desinfección, y se ajustará a la normativa vigente.
f. El personal del transporte estará correctamente uniformado y respetará la Normativa vigente.
5.2. Calidad de las materias primas utilizadas.
• Se valorará la utilización de materias primas de categoría extra y/o primera, pescado fresco y carne fresca.
• Siempre se indicará la especie de pescado utilizado.
• No se utilizarán aceites ricos en ácidos grasos saturados y para las ensaladas será obligatorio el aceite xx xxxxx.
• Para la elaboración de dietas especiales (celíacos) se garantizará la ausencia del gluten en la materia prima, mediante certificados del producto.
A continuación se expone un listado con las categorías exigidas recomendadas de los distintos productos alimentarios para la elaboración de comidas para comedores escolares.
1.- ACEITES.
Para aderezos y aliños de ensaladas se obligará el uso de aceite xx xxxxx. Los tipos recomendados de mayor o menor calidad son los siguientes:
- Aceite de xxxxx xxxxxx, aceite xx xxxxx refinado, y aceite xxxx xx xxxxx.
- Para frituras se usarán aceite de semillas tales como: aceite de girasol y aceite de soja.
- No se podrán utilizar en la fritura aceites ricos en ácidos grasos saturados (palma, palmiste y coco) o en ácidos grasos trans.
2.- CARNES.
- Si se utiliza carne de cerdo, será preferiblemente fresca, usando piezas como lomo, cabezada, chuletero, paleta, magro de jamón.
- En el caso de carne de vacuno se utilizarán piezas de las categorías extra o primera, haciendo guisados por ejemplo con piezas como la aguja o la contra. Sólo se utilizará la carne de segunda categoría en el caso xx xxxxxx picadas, en las que se picarán conjuntamente piezas e primera y de segunda.
3.- PESCADOS
Se utilizará en la medida de lo posible pescado fresco y es obligatorio que aparezca la variedad en la información de los menús escritos. Si se usa pescado congelado es especificara el tipo de pescado y su origen, ya que existen notables diferencias: Por ejemplo, merluza de mayor a menor calidad:
-Origen Chile: carne blanca, piel menos negra y más tersa.
-Origen Sudáfrica: Namibia.
-Origen Argentina o Malvinas, carne más amarilla tratada con desengrasante, piel más negra. Por ejemplo: de especie Lenguado y sustitutos. Indicar de qué especie se trata.
-Lenguado: solea polea.
-Halibut, fletan: Hipoglossus hipogiossus.
-Platija: Platiehtys flesos, lomo sucedáneo.
4.-VERDURAS
En general se utilizará calidad Extra y Primera.
5.-CONSERVAS.
Vegetales: Se recomienda la utilización de calidad extra y primera.
6.-PRODUCTOS CARNICOS.
-Chorizo, salchichón, longaniza. Se recomienda extra o primera para embutidos crudos, curados y primera o segunda para guisar.
-Chorizo xx Xxxxxxxx: Clase extra o primera.
-Jamón cocido: Extra o primera.
-Paleta cocida Primera, segunda. Únicamente se permite el uso de fiambre xx xxxxx para la elaboración de San Jacobos (11 x 11).
7.-LEGUMBRES.
Deben tener la piel limpia, brillante y sin arrugas, estar exentas de impurezas y tener un calibre homogéneo.
Las recomendaciones son las siguientes:
- Alubias: Existe una gran variedad.
- Garbanzos de mayor a menor calidad: nacional y mexicano.
- Lentejas: pardina o similar.
8.-PASTAS DE SÉMOLA.
Se utilizará cualquiera dentro de las dos clases siguientes:
-De xxxxxx xx xxxxx duro.
-De xxxxxx xx xxxxx duro más huevo.
9.-HUEVOS FRESCOS.
La categoría mínima exigida será la M medianos.
-XL. Supergrandes más de 73 grs.
-L Grandes de 63 a 73 grs.
-M Medianos de 53 a 63 grs.
10.-ARROZ
Se recomienda el uso de las siguientes categorías:
Extra (5 % de grano partido) Primera (10 % de grano partido).
5.3. Tipos de menús
La alimentación de los alumnos de la escuela infantil deberá estar acorde con la edad de los mismos. Al ser unas edades en las que la alimentación varía (comienzan a introducirse nuevos alimentos), el adjudicatario deberá tener flexibilidad a la hora de preparar los menús, éstos tendrán un sabor y textura agradable, además de ser menús equilibrados, variados y saludables. La forma de cocinado de los menús será sencilla, apetecible y natural, sin añadiduras de sabores que no correspondan (especias, saborizantes, extractos de caldo…), con la cantidad de sal adecuada y poca grasa.
Habrá cuatro tipos de menús:
1.- Menú pasado:
Menú dirigido a niños de 1 año a año y medio más o menos, serán purés tamizados compuestos por todo tipo de alimentos (verduras, pollo, ternera, pescado, huevos, legumbres).
Acompañando el plato de puré habrá un postre, el cual será lácteo (yogurt, actimel, petit suise).
2.- Menú sólido:
Este menú dirigido a niños de entre un año y medio y 3 años estará compuesto por un primer plato, un segundo y un postre, eso si, al igual que en los menús anteriores la textura y sabores deberán ser acordes con la edad de estos niños.
La estructura de estos menús sólidos deberá ser la siguiente:
Primer plato: legumbres con verduras, verduras con patatas, arroz y pasta. Segundo plato: carne, pescado.
Postre: postre lácteo.
3.- Menú de transición:
Menú dirigido a niños de entre año y medio y dos años. Estará compuesto por un menú sólido en el que el primer plato será triturado. Siempre que el primer plato no sea apropiado para ser triturado se sustituirá por un puré de verduras exento de proteína animal.
4.- Menú de situaciones especiales:
El adjudicatario deberá tener en cuenta los niños con necesidades especiales de menú como puede ser diabéticos, alérgicos a diferentes alimentos, intolerancias al gluten (celíacos)…
Además de estos cuatro tipos de menús, la empresa adjudicataria, a petición de la escuela, tendrá la capacidad de ofrecer un menú alternativo para aquellas circunstancias puntuales e imprevistas de enfermedad leve.
GRAMAJES
*los pesos indicados en la tabla son en producto en crudo. menú pasado / menú sólido / menú de transición
alubias 45 g 50 g
lentejas 50 g 50 g
garbanzos 35 g 50 g
espaguetis 40 g 60 g
macarrones 40 g 60 g
fideos (sopa) 20 g 30 g
arroz 30 g 60 g
patatas (patatas con…) 60 g 60 g carne (patatas con…) 20 g 20 g verduras frescas 250 g 250 g puré de verduras 250 g 250 g puré de patatas 250 g 250 g chuleta 60 g 75 g
lomo de cerdo 60 g 75 g carne en guisos 60 g 75 g carne picada 60 g 75 g
pollo entero 60 g 80 g
filete de pollo o pavo 50 g 80 g filete de ternera 50 g 75 g filete de merluza 50 g 85 g
pescado de temporada 50 g 85 g croquetas 100 g
salchichas 70 g huevos 1 ud (45-60g) ensalada 30 g tomate frito 35 g patatas fritas 30 g puré de patatas 70 g champiñones 25 g
arroz 30 g
yogurt (natural o adaptado) 125 g 125 g natillas 000 x
xxxxxx xxxxxx 100 g flan 100 g
helado 60 g
5.4. Planificación de menús.
Estos menús serán planificados y diseñados por adelantado, por los dietistas de la empresa adjudicataria y serán aprobados por la Dirección del Centro Educativo.
Los menús vendrán recogidos en una programación (trimestral) que se entregará a los padres de los alumnos que vayan a utilizar el servicio de comedor, para así poder completar la alimentación de sus hijos de forma equilibrada.
En la programación deberán aparecer los menús con su denominación correspondiente sin dar pie a equívocos, y la valoración nutricional del plato o platos que constituyan el menú.
Si hubiese alguna variación del menú por parte del adjudicatario se deberá comunicar con antelación al centro.
Se valorará de forma importante la disponibilidad y flexibilidad que el adjudicatario tenga a la hora de modificar los menús que por parte de la escuela infantil le sean solicitados. El número de cubiertos a servir en cada turno se indicará al adjudicatario con al menos 24/48 horas de antelación
5.5. Aporte calórico de los menús Necesidades energéticas diarias por edades:
• Para niños menores de medio año 650 Kcal/2510 Kj
• Para niños entre medio año y 1 año 900 Kcal/3766 Kj
• Para niños entre 1 y 3 años 1.200 Kcal/5021 Kj
La comida del mediodía por ser la ingesta principal del día debe aportar en torno al 30-35% del total de estas necesidades de energía diaria.
Los menús deberán reflejar el valor nutricional, preferentemente por plato de forma individual, especificando Kcal, hidratos de carbono, proteínas y lípidos.
5.6. Frecuencia de consumo de los diferentes alimentos Menús pasados:
Constará de un plato de puré y un postre, pero su composición será variada:
· 1-2 días/semana: verduras variadas.
. 1-2 días/semana: legumbres acompañadas de verdura y/o patata-
. 1 día/semana: arroz.
. 3 días/semana: carne de ternera, cordero, pollo o pavo.
. 1-2 días/semana: pescado
. 2 días/mes: huevo o tortilla
. postre: lácteos (yogurt adaptado, yogurt natural, yogurt xx xxxxx y petit suisse)
Menús sólidos:
Primer plato:
. 1-2 días/semana: verduras variadas (no siempre en puré) y/o acompañadas de patata.
. 1-2 días/semana: legumbres con verdura y/o patata.
. 1dia/semana: pasta o arroz (con variedad en la elaboración). Segundo plato:
. 3 días/semana: carne (no abusando del cerdo, por lo menos una vez a la semana ternera).
. 1-2 días/semana: pescado sin espinas y preferentemente fresco.
. 1-2 veces/mes: huevos o tortilla.
. 1 día/semana máximo: patatas fritas
. 2 días/semana máximo: tomate frito o salsa de tomate
Postre: lácteos (yogurt adaptado, yogurt natural, yogurt xx xxxxx y petit suisse)
Las combinaciones de los diferentes platos y la forma de elaborarlos deberá ser lo suficientemente variada para que los menús no lleguen a ser demasiado repetitivos.
5.7. Coordinación y gestión diaria.
La coordinación general se establecerá entre la empresa adjudicataria y la Dirección del Centro, quienes en función de los temas y actuaciones concretas podrán determinar también otros interlocutores. La coordinación general entre la empresa y la Dirección del Centro se centrará en aspectos de programación, de funcionamiento general y cotidiano, de seguimiento-evaluación del servicio prestado, así como a cuestiones relativas a la facturación.
Se establece una reunión ordinaria trimestral que será convocada por la Dirección del Centro y cuantas reuniones extraordinarias fueran precisas si las circunstancias lo requirieren.
La coordinación y gestión diaria con la escuela se centrará en la petición de número y tipo de menús, así como en todos los aspectos relacionados con la casuística diaria que afecten al funcionamiento del servicio. La petición de menús se realizará semanalmente por medio de
estadillo uniforme que cada la Dirección del Centro remitirá a la empresa. Dicho estadillo deberá llegar diez días antes de la entrega, con indicación del número de menús pasados, número de menús sólidos, y número de menús de transición, así como de menús para niños y niñas de necesidades especiales si fuera el caso. Las variaciones a las peticiones establecidas en el estadillo semanal (aumento o reducción del número y tipo de menús) se solicitarán a través de comunicación escrita según modelo establecido al efecto y será la empresa quien valorará la posibilidad de adecuación.
5.8. Inspección y control.
El Ayuntamiento de Barbastro establecerá los sistemas de control de calidad que considere oportunos, mediante los cuales se comprobará la calidad y cantidad de las materias primas utilizadas y de los productos elaborados, así como el cumplimiento de las Normas de higiene en la manipulación de alimentos, locales y materiales utilizados en la prestación del servicio.
Para ello podrá efectuar una inspección de las instalaciones de almacenamiento y elaboración del adjudicatario, así como establecer un sistema de auditoría higienico-sanitaria. Se comprobará que el sistema de control de calidad basado en el APPCC está implantado. Asimismo se podrá realizar un muestreo de materia prima para su análisis. Finalmente se elaborará un informe higienico-sanitario en el que se dictaminará un favorable o desfavorable en base al cumplimiento de la Normativa vigente, y que será condicionante para la adjudicación. . Diseñará un programa de control de calidad en el que recogerán muestras de producto final para su análisis y se controlarán los siguientes puntos: cantidad, características organolépticas, presentación, condiciones higiénicas del transporte y envasado, etiquetado y caducidad, temperatura.
Los controles anteriormente referidos no excluyen aquellos que sean realizados por las autoridades de Salud Pública.
El adjudicatario suministrará recipientes y la cantidad de comida suficiente para la recogida de muestras testigo de las comidas elaboradas (incluídas las dietas especiales).
Será la Dirección del Centro la responsable final de la recogida, identificación, fechado y conservación de dichas muestras, así como de la cumplimentación de las hojas de registro diario de incidencias.
6 NORMATIVA APLICABLE:
Decreto 131/2006, de 23 xx xxxx, del Gobierno xx Xxxxxx, por el que se aprueba el Reglamento sobre condiciones sanitarias en los establecimientos y actividades de comidas preparadas.
Real Decreto 3484/2000 de 29 de diciembre, por la que se establecen las normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas.
Reglamento nº 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, del 29 xx xxxxx del 2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios.
Directiva 93/43/CEE . Real Decreto. 202/2000 de 11 de febrero, por el que se establecen las normas relativas a los manipuladores de alimentos.
En general todos los procesos y materiales empleados cumplirán todas las disposiciones y reglamentaciones técnico-sanitarias.
7 OBLIGACIONES DE LA EMPRESA ADJUDICATARIA:
La empresa contratista es la única responsable de la gestión financiera del presente contrato, especialmente en lo referente a sus proveedores y al personal necesario.
Serán de cuenta de la empresa el pago de los sueldos y salarios que devenguen los trabajadores, las cuotas de Seguridad Social, el Seguro de Accidentes, así como cualquier otra prestación o pago que, conforme a la legislación vigente, deban ser abonadas por los empresarios. La contratista presentará, a requerimiento del Ayuntamiento, los documentos acreditativos de estos pagos.
El Ayuntamiento podrá exigir la inmediata sustitución de los trabajadores, cuando estos tuvieran comportamientos incorrectos o se aprecie que no realizan el servicio correctamente.
Los servicios contratados estarán siempre cubiertos, procediendo el adjudicatario a la sustitución del personal en caso de imposibilidad de asistencia del trabajador, que normalmente realiza el servicio.
La empresa adjudicataria deberá cumplir la legislación vigente en materia de higiene de los alimentos y disponer de autorización en vigor del Registro Sanitario que habilite a la empresa para prestar el servicio.
Asimismo, deberá ajustarse a lo concretado en la normativa vigente en materia de Prevención de Riesgos Laborales.
La empresa se responsabilizará de la calidad y buen estado de los alimentos, mediante los procedimientos de control que exija la normativa, y que podrán ser inspeccionados por el personal del Ayuntamiento designado como responsable del servicio.
Durante el desarrollo de sus actividades, será responsable de los daños causados a personas y bienes tanto si pertenecen al adjudicatario, al Ayuntamiento o a terceros derivados de la ejecución del contrato.
El adjudicatario se obliga a concertar y mantener actualizada durante la vigencia del contrato, una póliza de responsabilidad civil que cubra los posibles riesgos que asume bajo este contrato y que específicamente cubra los riesgos de intoxicación alimentaria, daños y perjuicios derivados del incumplimiento de la normativa higiénico-sanitaria, ante el Ayuntamiento o terceros, por un importe mínimo de 600.000 euros. Una copia de la póliza y justificante de pago de la prima correspondiente serán entregados al Ayuntamiento con carácter previo a la formalización del contrato.
La responsabilidad establecida en los puntos anteriores no sustituye a la responsabilidad civil, penal o laboral en que puedan incurrir el adjudicatario o sus trabajadores.
La empresa adjudicataria se compromete a adoptar las medidas necesarias, así como disponer de los medios humanos y materiales adecuados para la óptima prestación del servicio objeto del contrato y de su control de calidad, estando a su exclusivo cargo todos los gastos que originen este compromiso.
Asimismo, también correrá de su cargo:
- Todos los medios auxiliares de características especiales que sean necesarios para el desarrollo de la tarea y la formación adecuada del personal para el mejor desarrollo del servicio.
- Vestuario, incluido calzado, del personal de cocina y comedor, según se establezca en la normativa laboral.
- Materias primas de los menús, así como el agua mineral y pan necesarios para el consumo durante las comidas.
- La aportación de servilletas desechables para los usuarios en cantidad equivalente al número de comidas servidas.
- Material y productos de limpieza necesarios para la limpieza del comedor y office.
- Supervisión del servicio.
Las instalaciones y mobiliario que se pongan a disposición de la empresa deberán ser utilizados con la máxima diligencia y cuidado para los fines que fueron previstos.
Para supervisar todas las cuestiones relativas a la prestación del servicio descritas en este pliego por parte del adjudicatario y a fin de mantener un permanente contacto con la dirección del centro, el contratista designará un representante con poder suficiente para la resolución inmediata de cuantas incidencias se observen en la prestación de dicho servicio.
8 GASTOS POR CUENTA DEL AYUNTAMIENTO:
Correrá a cargo del Ayuntamiento:
- El suministro de agua, energía eléctrica y gas del local destinado al servicio de comedor de la Escuela Infantil Municipal.
- La tasa de recogida de basuras o cualquier otro tributo que recaiga sobre el servicio contratado.
- Las desinfecciones, desinsectaciones y desratizaciones periódicas de los locales de comedor, así como los análisis bacteriológicos de los alimentos, cuando el Ayuntamiento lo estime necesario.
En Barbastro, a 26 xx xxxxx de 2013.
La Directora de la Escuela Infantil Municipal,
Fdo.- Xxx Xxxxx Xxxx.
ANEXO I.- CALENDARIO ESCOLAR CURSO 2013 / 2014
• SEPTIEMBRE 2013 : excepto del 2 al 11 (ambos inclusive)
• OCTUBRE 2013 : todo el mes
• NOVIEMBRE 2013 : excepto el día 1
• DICIEMBRE 2013 : excepto los días 6, 9, 24 y 25
• ENERO 2014: excepto los días 1 y 6
• FEBRERO 2014 : todo el mes
• MARZO 2014 : todo el mes
• ABRIL 2014 : excepto los días 17, 18 y 23
• MAYO 2014 : excepto el día 1
• JUNIO 2014 : todo el mes
• JULIO 2014 : todo el mes
• AGOSTO 2014 : cerrada la escuela por vacaciones
En Barbastro, a 26 xx xxxxx de 2013.
La Directora de la Escuela Infantil Municipal,
Fdo.- Xxx Xxxxx Xxxx.
ANEXO II.- MEDIOS, ÚTILES Y MAQUINARIA DE LA ESCUELA INFANTIL
• 1 CÁMARA FRIGORÍFICA marca LLIEBHERT de 1 puerta para la conservación de los alimentos. Construida en acero inox. Iluminación interior. Estantes plastificados regulables en altura. Temperatura a: 0 / +10. Voltaje 220. Desescarche automático.
• 1 CÁMARA FRIGORÍFICA marca X.XXXXXXX de 2 puertas para la conservación de los alimentos. Construida en acero inox. Iluminación interior. 3 estantes plastificados regulables en altura. Temperatura a: 0 / +10. Voltaje 220. Desescarche automático. Gas refrigerante: R – 404 – a.
• 1 HORNO REGENERADOR ELECTRICO marca LAINOX con control electromecánico. Hermético con aislamiento térmico de la cámara espesor 35 mm. Programa para la regeneración de frituras. Temperatura de funcionamiento 30 °C – 160 °C. señal acústica de fin de ciclo. Termostato de seguridad xx xxxxxx.
• 1 HORNO REGENERADOR ELECTRICO xxxxx XXXXX modelo RB101S con control electromecánico. Hermético con aislamiento térmico de la cámara espesor 35 mm. Programa para la regeneración de frituras. Temperatura de funcionamiento 30 °C – 160
°C. señal acústica de fin de ciclo. Termostato de seguridad xx xxxxxx.
• 1 LAVAVAJILLAS industrial marca FAGOR. Construido en acero inox. Ciclo xx xxxxxx automatico. Sistema xx xxxxxx fijo. Brazos xx xxxxxx extraíbles. Dotado de dos cestas.
• 1 BATIDORA industrial DE VASO (tipo americana) marca LACOR y potencia 950 W
• 1 EXPRIMIDOR de brazo largo marca LACOR y potencia 120 W.
• 1 CARRO DE ALUMINIO, para transportar los alimentos
• 1 ENCIMERA de aluminio para trabajar y preparar la comida. Marca ELFRISEGRE. Construida en acero inox. Peto trasero. Sujeción con dos cartelas.
• 1 MESA DE TRABAJO para trabajar y preparar la comida. Con pies regulables, encimera, peto y estante con puertas inferior.
• 1 MESA DE TRABAJO provista de una poza, grifo ducha a dos aguas y huecos para alojar el lavavajillas y los desperdicios. Incluye lavamanos a pulsador de rodilla.
• 4 MICROONDAS profesionales para calentar y distribuidos en las clases y comedor del personal. Programas combinados, control mecánico, interior anti bacterias. Potencia 900
W. plato giratorio.
• 1 MICROONDAS profesional xxxxx XXXXXX modelo HM.4 con capacidad de 25 litros. Niveles de potencia 10 y temporizador digital de 99 minutos. 10 programas de memoria. Plato fijo.
En Barbastro, a 26 xx xxxxx de 2013.
La Directora de la Escuela Infantil Municipal,
Fdo.- Xxx Xxxxx Xxxx.