LLAMADO Y LICITACIÓN
LLAMADO Y LICITACIÓN
SERVICIO DE VENTA DE BEBESTIBLES Y ARRIENDO DE PAGODA FONDA SANTIAGO 2019
1. ANTECEDENTES
Con fecha 00 xx xxxx xx 0000, xx Xxxxxxx Municipalidad de Santiago encargó a la Corporación para el Desarrollo de Santiago la administración de los espacios públicos, conjuntamente con la ejecución de los contratos para el desarrollo de la actividad denominada “Fonda Santiago 2019”, la cual se realizará en un sector del Parque O´Xxxxxxx, entre el 16 y el 22 de septiembre del presente año.
En virtud de dicho convenio, la referida Corporación para el Desarrollo de Santiago, efectuó un lla- mado para proveer el servicio de producción de la Fonda Santiago para los años 2017 y siguientes, siendo seleccionada la empresa Xxxxxx Producciones.
Con el objeto de dar cumplimiento al servicio encomendado, Xxxxxx Producciones realiza el siguiente llamado a todos los interesados en proveer el servicio de venta de bebestibles y arriendo de Pagoda en la Fonda Santiago 2019.
2. CONCEPTO Y OBJETO
Para la producción de la Fonda Santiago 2019, Xxxxxx Producciones ha propuesto el concepto “San- xxxxx celebra bajo la misma estrella”, en el que se hace énfasis en la participación de todos los chilenos, sin exclusiones de ningún tipo, para la celebración de nuestras fiestas patrias.
Adicionalmente, con la participación de todos los interesados, se pretende dar un sentido social a la actividad, priorizando la promoción del desarrollo comunitario a través de actividades de educación, cultura y recreación con el objeto de fomentar la afinidad e interés por los valores patrios, la inclusión social y la sustentabilidad.
En este entendido, el objeto de la presente invitación es proveer un servicio de venta de bebestibles y arriendo de Pagoda que se instalará en el sector denominado Fonda Santiago al interior del Parque O’Xxxxxxx.
3. QUIENES PUEDEN PARTICIPAR
Podrán participar en esta licitación todas aquellas personas, naturales o jurídicas, que estén intere- sadas en proveer un servicio de venta de bebestibles a los visitantes de la Fonda Santiago 2019, durante todos los días del evento, en los horarios definidos, y que cuenten con la experiencia acre- ditada suficiente para atender la demanda de calidad y buen servicio con la que se caracterizará a la actividad.
4. DATOS DE CONTACTO
4.1. Organismo mandante
• Razón Social: Corporación para el Desarrollo de Santiago
• R.U.T.: 71.274.200-3
• Dirección: Xxxxxx Xxxxxxxx Xx 000, xxxxxx xxxx, xxxxxxx 000, Xxxxxxxx, Xxxxxx Xxxxxxxxxxxxx, Xxxxx
4.2. Contacto para esta Licitación
• Nombre completo: Corporación para el Desarrollo de Santiago
• E-Mail: xxxxxxxx@xxxxxxxxxxxxx.xx
5. ANTECEDENTES DEL EVENTO
• Nombre: Fonda Santiago 2019
• Lugar: Parque O'Xxxxxxx, comuna y ciudad de Santiago.
• Inauguración oficial: lunes 16 de septiembre a las 21:00 horas (actividad privada cerrada al público general).
• Fecha de inicio: martes 17 de septiembre de 2019.
• Fecha de término: domingo 22 de septiembre de 2019 a las 21:00 horas.
• Horario de funcionamiento Días 00-00-00-00-00 de septiembre de 2019 desde las 12:00 y hasta las 02:00 horas.
• Horario de funcionamiento Día 22 de septiembre de 2019: desde las 12:00 y hasta las 21:00 horas.
6. CRONOGRAMA Y PLAZOS DE LA LICITACIÓN
• Publicación Licitación: miércoles 24 de julio
• Consultas Licitación: jueves 25 x xxxxxxx 28 de julio
• Respuesta Consultas: lunes 29 de julio
• Recepción Ofertas: martes 30 de xxxxx x xxxxxxx 01 xx xxxxxx hasta las 12.00 Hrs.
• Revisión Ofertas: viernes 02 xx xxxxxx 12.00 Hrs.
• Adjudicación Ofertas: viernes 02 xx xxxxxx
• Firma Contrato, pago y entrega de garantía: lunes 05 a viernes 09 xx xxxxxx
7. MEDIO DE POSTULACIÓN
Todo intercambio de información será efectuado a través de medios electrónicos desde el formulario de postulación Fonda Santiago 2019 habilitado en la página web del evento (xxx.xxxxxxxxxxxxx.xx) el que estará replicado también en el portal de la Corporación para el Desarrollo de Santiago (xxx.xxxxxxxx.xx). Las consultas se deben realizar al correo electrónico xxxxxxxx@xxxxxxxxxxxxx.xx
Se deja expresa constancia que no se aceptarán postulaciones presenciales o en algún formato dis- tinto al online. Todos los documentos deben ser adjuntados en formato PDF. La presentación de cualquier documento de manera presencial y/o por otro medio distinto al online, dejará al participante fuera de bases, y éste deberá postular en una segunda instancia o la que secunde a esta presenta- ción.
8. CONDICIONES DE POSTULACIÓN
Por el solo hecho de participar en este proceso, se entiende que el oferente conoce, acepta y está conforme con todas las condiciones y exigencias establecidas en las presentes bases. De esta manera, ante una eventual discrepancia entre su oferta y las bases y sus aclaraciones complementarias, pre- valecerán éstas últimas, las que serán íntegramente respetadas.
Los participantes deberán analizar las presentes condiciones y exigencias a su propio riesgo y res- ponsabilidad. De igual forma, deberán tomar debido y oportuno conocimiento de las aclaraciones complementarias efectuadas a fin de que sean consideradas al momento de presentar la oferta.
Los costos derivados de la elaboración y presentación de las ofertas serán de cargo exclusivo de cada oferente, no existiendo para la empresa responsabilidad alguna en dicha materia, cualquiera sea el resultado de la postulación.
9. REQUISITOS MÍNIMOS PARA POSTULAR
Serán considerados requisitos mínimos para postular los siguientes:
a) No haber sido condenado por crímenes o simples delitos, acreditado mediante certificado de an- tecedentes para fines especiales en original, emitido por Registro Civil con una antigüedad no superior a 30 días. En caso que los oferentes sean personas jurídicas, este certificado deberá ser entregado por el Representante Legal y cada uno de los Socios.
b) Presentar la documentación mínima exigida de acuerdo al numeral 11 de las presentes bases.
c) No haber sido sancionado o multado en los últimos dos años por incumplimiento de normas sani- tarias, municipales, contractuales u otras en proyectos en los que haya sido parte la Municipalidad de Santiago y/o la Corporación para el Desarrollo de Santiago.
d) No haber sido objeto del cobro de garantías total o parcial en algún proceso anterior por parte de la Municipalidad de Santiago y/o la Corporación para el Desarrollo de Santiago, en los últimos dos años.
e) No tener deudas pendientes con la Corporación para el Desarrollo de Santiago.
f) Presentar una oferta acorde a los mínimos exigidos en el numeral 24 de las presentes bases. Cualquier oferta por debajo del precio mínimo, no será considerada.
g) Presentar la oferta dentro del plazo establecido en el numeral 6 de las presentes bases.
h) Pagar los derechos para participar en la presente licitación.
Aquellos oferentes que no cumplan con alguno de los requisitos descritos anteriormente, quedarán inhabilitados para postular, y sus ofertas no serán consideradas para la evaluación.
10. VALIDEZ DE LAS PROPUESTAS
Las propuestas tendrán una validez mínima de 20 días contados desde la fecha de recepción de las mismas, de conformidad al numeral 6.
11.CONTENIDO DE LAS PROPUESTAS
Las propuestas de los interesados en proveer el servicio de venta de bebestibles en el lugar denomi- nado “Pagoda”, estarán compuestas por una oferta administrativa, una propuesta de producción y una oferta económica.
Podrán postular a un máximo de dos sitios según lo establecido en el numeral 24. 11.1 Oferta Administrativa
La oferta administrativa deberá incluir, en formato digital, los siguientes documentos:
1. Anexo No. 1 Formulario de Identificación, debidamente completado y firmado.
2. Anexo No. 2 Formulario de Declaración Simple de Aceptación de Condiciones de las Presentes Bases, debidamente completado y firmado.
3. Anexo No. 3 Formulario de Declaración Jurada, debidamente completado y firmado ante notario.
4. Anexo No. 4 Formulario de Oferta Económica, debidamente completado y firmado.
5. Anexo No. 5 Formulario de Compromiso Sustentable, debidamente completado y firmado.
6. Fotocopia de la cédula nacional de identidad del oferente o de cada uno de los socios en caso de ser este una persona jurídica (sociedad).
7. Para el caso que el postulante sea una sociedad, además de los antecedentes indicados en las letras anteriores, se deberán acompañar los siguientes certificados:
a. Certificado de Vigencia de la Sociedad del Registro de Comercio
b. Certificado de Vigencia de Poder del Registro de Comercio (Representante Legal)
c. Certificado emitido por la Dirección del Trabajo que acredite la inexistencia de deudas por concepto de pago de remuneraciones y cotizaciones previsionales con sus ac- tuales trabajadores y aquellos contratados en los dos últimos años.
La fecha de emisión de estos certificados no puede ser superior a dos meses anteriores al día 05 de julio de 2019.
8. Pago de los derechos de postulación en la presente licitación a través de transferencia elec- trónica a la Corporación para el Desarrollo de Santiago, quien extenderá un recibo como comprobante de compra de bases.
Valor Bases Pagoda Fonda Santiago 2019 $20.000
Datos para la Transferencia:
Razón Social : Corporación para el desarrollo de Santiago. Rut : 00.000.000-0
Banco : Banco de Chile
Cta. Cte. : 000-00000-00
Mail : xxxxxxxxxx@xxxxxxxx.xx Mail copia : xxxxxx@xxxxxxxx.xx
11.2 Propuesta de Producción
Los interesados deberán incluir una propuesta de producción por la cual presentarán su plantea- miento para el servicio de venta de bebestibles en la Pagoda, el que deberá incluir lo siguiente:
a) Diseño y estética de montaje en el interior de la Pagoda, según especificaciones definidas en el numeral 18.
b) Anexo No. 7 que contiene los siguientes datos:
1. Descripción general de los alimentos y bebidas que serán comercializados.
2. Descripción general del personal
3. Propuesta de limpieza de espacios comunes
11.3 Oferta Económica
La oferta económica será presentada mediante el Formulario de Oferta Económica, contenido en Anexo No. 4.
12. GARANTÍAS Y SEGUROS COMPLEMENTARIOS CONTRA TERCEROS
Los interesados deberán considerar, de acuerdo con cada etapa, la entrega de las siguientes garan- tías:
12.1 Garantía de Seriedad de la Propuesta
La seriedad de las propuestas será garantizada mediante Transferencia o depósito Bancario a nombre de Corporación para el Desarrollo de Santiago, por un monto de $500.000.- (quinientos mil pesos), , cuyo cargo deberá indicar “Garantiza seriedad de la propuesta Fonda Santiago 2019”.
Esta garantía será abonada al monto total que el proponente deba pagar al momento de la firma del contrato, en caso de ser aceptada su propuesta, o bien, será devuelta a partir del miércoles 07 xx xxxxxx de 2019, en caso contrario.
Pago de la garantía a través de transferencia electrónica a la Corporación para el Desarrollo de San- xxxxx, quien extenderá un recibo como comprobante.
Los datos de transferencia son los siguientes:
Razón Social : Corporación para el desarrollo de Santiago. Rut : 00.000.000-0
Banco : Banco de Chile
Cta. Cte. : 000-00000-00
Mail : xxxxxxxxxx@xxxxxxxx.xx Mail copia : xxxxxx@xxxxxxxx.xx
12.2 Garantía de Fiel Cumplimiento del Contrato
El fiel cumplimiento del contrato será garantizado mediante una garantía (Transferencia o depósito Bancario) a nombre de Corporación para el Desarrollo de Santiago, por un monto en dinero equiva- lente al 30% del monto total de la oferta, con vigencia hasta el miércoles 00 xx xxxxxxx xx 0000, xxxx cargo deberá indicar “Garantiza el fiel cumplimiento del contrato Fonda Santiago 2019”.
Esta garantía será devuelta al proponente a partir de la fecha de su vencimiento, de manera íntegra en caso de no existir descuentos, o bien, la cantidad de dinero que corresponda para el caso contrario, de conformidad con el numeral 22.
12.3 Seguro de Responsabilidad Civil
Con la finalidad de dar cobertura al adjudicatario frente a cualquier daño de su responsabilidad que pueda afectar a un tercero y de sus trabajadores dentro del espacio adjudicado, este deberá contratar una póliza de responsabilidad civil de 500 UF, a lo menos, con una vigencia de 60 días a partir de la fecha de entrega (viernes 13 de septiembre de 2019) por cada sitio adjudicado en virtud del plano general de la Fonda Santiago 2019 y que será individualizado en cada uno de los contratos firmar según el número de sitios adjudicados.
13. EVALUACIÓN DE LAS PROPUESTAS
Las propuestas serán evaluadas de acuerdo a criterios objetivos, conforme a la adecuación de estas al objeto de la actividad y según el cumplimiento de los requisitos y exigencias establecidos en las bases.
Conforme a lo anterior, la producción se reserva el derecho de rechazar alguna o todas las ofertas, si no las estimare convenientes para los intereses de la actividad.
De igual manera, las variables de medición serán ponderadas de conformidad con los valores asig- nados según el siguiente cuadro:
CRITERIOS DE EVALUACIÓN PUNTAJE | PORCENTAJE DE PONDERACIÓN | |
Calidad de la propuesta de Producción - Plano distribución sitio (6 puntos) - Decoración tradicional (2 puntos) - Materiales nobles y mobiliario (2 puntos) | 10 | 15% |
Cumplimiento de objetivos de la actividad (firma de Anexo No.5 de Compromiso Sustentable) | 10 | 10% |
Oferta Económica | 10 | 70% |
Experiencia en X. X’Xxxxxxx en los dos últimos años (2017-2018) | 10 | 5% |
Del proceso de evaluación de las propuestas se dejará constancia en un Acta de Evaluación, la que se publicará en la página web de la Corporación el viernes 02 xx xxxxxx de 2019.
14. ADJUDICACIÓN Y FIRMA DEL CONTRATO
Las propuestas que hayan obtenido el mayor puntaje se adjudicarán el sitio por el que hayan postu- lado. En caso de empate la producción seleccionará aquella propuesta que le parezca más cercana a los objetivos de la actividad. La producción podrá ofrecer otros espacios no adjudicados a aquellos que, cumpliendo todos los requisitos, no hayan resultado como adjudicatarios.
Los adjudicados deberán celebrar con la Corporación para el Desarrollo de Santiago el contrato en la fecha definida en el numeral 6, y será suscrito por ésta y la persona natural adjudicada o el repre- sentante legal de la entidad adjudicataria, según corresponda.
Al momento de la suscripción del contrato, el adjudicatario entregará el comprobante de depósito efectuado en la cuenta N°000-00000-00, del Banco de Chile, a nombre de la Corporación para el Desarrollo de Santiago, por la cantidad de dinero correspondiente a la oferta presentada, conjunta- mente con las garantías y póliza de seguro definidos en el numeral 12.
En caso que, por causas imputables al adjudicado, el contrato no se suscriba en el plazo indicado, la producción hará efectiva la Garantía de Seriedad de la Oferta y dejará sin efecto la adjudicación. En caso contrario, la mencionada garantía será abonada al monto total a pagar al momento de la firma del contrato.
15. ENTREGA DE LA PAGODA Y PLAZO DE ARRENDAMIENTO
El espacio licitado denominado Pagoda será entregada el día viernes 13 de septiembre de 2019 previa autorización de la producción. El plazo de arrendamiento será desde la fecha de entrega hasta el 22 de septiembre de 2019.
16. CARACTERÍSTICAS DE LA PAGODA
a) Pagoda 1.-
El espacio debe ser utilizado como Bar para la venta de bebidas alcohólicas (excepto terre- moto, sin perjuicio de las variaciones de este tanto respecto a su denominación como a sus ingredientes) y bebidas analcohólicas.
El espacio cuenta con instalaciones fijas, inamovibles e inalterables, tanto en forma como en distribución. Estas instalaciones son: techo, piso y pilares, los cuales deben ser usados tal como se entregan. Sólo se permitirán las intervenciones que sean de carácter temporal, a través de una propuesta de producción por los días que dure el evento.
La Pagoda cuenta con toma de agua, cámara de desagüe y toma de energía, siendo de responsabilidad del adjudicatario la realización de las instalaciones pertinentes, cumpliendo con todos los requerimientos de la SEC detallados en el numeral 18.
Cualquier mejora que desee realizarse a las instalaciones de la Pagoda, debe ser consultada a la Producción y será sometida a evaluación entre la Corporación, la gerencia de Parque
XxXxxxxxx y la Producción. La aceptación de esta, debe quedar por escrito para respaldo de las partes.
b) Pagoda 2 y 3.-
El espacio debe ser utilizado como Bar para la venta de bebidas alcohólicas (excepto terre- moto, sin perjuicio de las variaciones de este tanto respecto a su denominación como a sus ingredientes) y bebidas analcohólicas.
Las Pagodas Nº2 y Nº3 tendrán permitida la venta de empanadas de horno en el total de sus variedades, no estará permitida la elaboración de los alimentos. Según lo establecido en el numeral 18.
Los espacios se entregarán con carpa cuadrada de 5x5 Mts. Con paredes y techo, sin piso; de manera tal que los oferentes deberán agregar todo tipo de mobiliario, piso lavable no poroso e infraestructura para trabajar.
Sólo se permitirán las intervenciones que sean de carácter temporal, a través de una pro- puesta de producción, por los días que dure el evento.
La Pagoda será entregado con una toma de energía, siendo de responsabilidad del adjudica- tario la realización de las instalaciones pertinentes cumpliendo con todos los requerimientos de la SEC detallados en el numeral 18.
17. HABILITACIÓN DE LA PAGODA POR SU TITULAR
La Pagoda adjudicada deberá estar habilitada y dispuesta para funcionar a más tardar el día lunes 16 de septiembre de 2019 a las 12:00 horas.
18. ESPECIFICACIONES TÉCNICAS
Para operar válidamente la Pagoda, el adjudicatario deberá cumplir con las siguientes especificacio- nes técnicas:
18.1 Infraestructura
La Pagoda deberá estar habilitada de conformidad con la propuesta de producción, según lo definido en el punto 11.2, letra a) precedente. Para ello, se deberán considerar las siguientes características de infraestructura:
a) La Pagoda debe estar equipada para la atención del público. Deberán considerar la habilitación de (i) una zona de caja para la venta de tickets de bebidas y (ii) una zona de entrega de bebidas.
b) Contar con señalizaciones para venta de tickets y entrega de bebidas.
c) La infraestructura que se utilice al interior de los espacios debe ser construida preferentemente con materiales sustentables y de aspecto criollo.
d) El adjudicatario deberá ornamentar la Pagoda con elementos tradicionales patrios.
e) El nombre de fantasía de la Pagoda, deberá ser señalizado mediante un letrero, con el nombre de fantasía, no podrá tener auspicio y/o publicidad y tiene un tamaño máximo del 20% del total de cada frontis.
f) No se podrá instalar nada fuera de los límites de la Pagoda, queda prohibida la instalación xx xxxxxx, mesas y sillas, quitasoles, cajas, refrigeradores, hieleras, etc. y/o cualquier tipo de mobi- liario o implemento de bar fuera del espacio adjudicado.
18.2 Lavaplatos
Al interior de la Pagoda, debe existir un sector destinado para lavaplatos. Este deberá ser habilitado por el adjudicatario de acuerdo las características que defina el proponente en su propuesta de pro- ducción.
18.3 Suministro de Energía Eléctrica
Se entregará cada una de las Pagodas, con un punto de energía eléctrica de 16 amperes y el adju- dicatario deberá realizar distribución eléctrica interior y gestionar el TE1 como establecen las bases.
a) No se aceptará cables sobrepuestos, ni alargadores para alimentar enchufes, reflectores, y lumi- narias.
b) Sólo se aceptarán conexiones y derivaciones eléctricas efectuadas en cajas de distribución.
c) Los puntos de conexión de las luminarias se efectuarán mediante enchufes volante tipo macho- hembra.
d) No se permite fijar tableros, luminarias, conductores, canalización eléctrica en los árboles.
e) Todos los enchufes de los equipos a utilizar en la pagoda deberán ser del tipo tres patas. Elec- trodomésticos que no cuenten con este tipo de enchufes no se podrán instalar y utilizar en las cocinerías.
PROHIBIDO APROBADO
f) Todos los electrodomésticos y equipos eléctricos, zapatillas eléctricas y demás materiales, deberán contar con el sello SEC para su funcionamiento o estar en condiciones seguras para su uso.
g) Se prohíbe el uso de guirnaldas como decoración de alguna cocinería, foodtruck, carro de comida, pagoda, etc.; a menos que éstas cuenten con la certificación del SEC.
18.3.1 Grupo generador:
No está permitido el uso de grupos generadores. 18.4 Iluminación
El adjudicatario debe disponer de iluminación para la Pagoda, con una capacidad tal que garantice buena iluminación del espacio.
El adjudicatario deberá procurar las condiciones de resguardo de todos los equipos, ante los factores climáticos.
Las instalaciones eléctricas deben cumplir a lo menos con lo dispuesto en la NCH ELEC-4/2003, ar- ticulo 19 de la Superintendencia de Electricidad y Combustibles.
El adjudicatario deberá proveer de iluminación diferenciada para las distintas zonas al interior de la Pagoda, para lo cual deberá instalar reflectores con tecnología de ahorro de energía, sistema de iluminación LED u otro sistema eficiente de iluminación, que aseguren buenos niveles para el interior xxx xxxxxxx.
Sólo se proporcionará el suministro una vez que se entregue el Certificado de Inscripción de Instalación Eléctrica Interior – TE-1, debidamente inscrita en la Superintendencia de Electricidad
y Combustibles (SEC), junto a una copia de plano de la instalación eléctrica interior, indicando las canalizaciones, puestas a tierra y tablero de protección. No cumplir con este requisito habilitará a Cordesan para el cobro total de la boleta de garantía de fiel cumplimiento establecida en el punto
10.2 de las presentes bases.
La persona encargada de la inscripción e instalación eléctrica deberá estar debidamente certificada ante la SEC con licencia de instalador clase A o clase B y debe estar presente el día de la fiscalización por parte de le SEC. El no cumplimiento de este requisito será causal de multas que equivalen al 50% de la Boleta de Garantía y el cierre total de la fonda, sin posibilidad de postulación para los años 2019 y 2020.
La información requerida se encuentra en el siguiente link: xxxxx://xxxxxx.xxx.xx/xxxxxxxxxxxxxxxxxxxx/xxxxxxxx.xx
18.5 Aseo y Medidas de Sustentabilidad
El adjudicatario se encargará del aseo permanente de la Pagoda, y del traslado de sus residuos no reciclables hasta el lugar donde la producción instale el camión recolector, y todas las veces que sea necesario a fin de evitar la acumulación de basuras en la Pagoda o en sus inmediaciones. Estará estrictamente prohibido que el adjudicatario voltee sus residuos de cualquier tipo en los contenedores de 770 lts. que la producción instalará en las calles interiores xxx xxxxxxx. Quien sea sorprendido en esta acción será multado conforme a las presentes bases. Para ello, en su propuesta de producción deberá incluir un cronograma de aseo, así como la identificación del personal a cargo.
Los desechos deberán ser separados en contenedores diferenciados para aquellos de plástico, vidrio, lata, papel y cartón, tetrapack y desperdicios orgánicos.
Al término de las actividades, la Pagoda deberá ser entregada libre de todo tipo de desperdicios, basuras, escombros o enseres. El no cumplimiento de ello derivará en el cobro íntegro de la boleta de garantía de fiel cumplimiento de contrato
18.6 Música
No se podrá poner música en la Pagoda. La música será puesta en toda la fonda por la producción de la misma.
18.7 Plan de Seguridad
La Pagoda debe contar con sistema de extinción de incendios portátil PQS de 6kg con capacidad de extinción ABC por cada 100m2.
Los cilindros de gas iguales o superiores a 45kg deben contar con una certificación realizada por un profesional competente ante el SEC.
Las mangueras (de gas) que se usen en estas instalaciones deben ser certificadas y flexibles y acorde al consumo y/o volumen de gas utilizado
El expendio de bebidas y alimentos se deberá realizar en envases semi rígidos, controlando en todo momento el riesgo que el público pueda contar con elementos que puedan transformarse en un proyectil.
Todos los trabajadores y personal que labore dentro del área deben estar identificado con su respec- tiva credencial
18.8 Higiene de alimentos y bebidas:
Todos los establecimientos, sus equipos, utensilios y demás instalaciones, deberán mantenerse en buen estado, limpios y ordenados.
Sus desechos deberán retirarse de las zonas de manipulación y otras zonas de trabajo, cuantas veces sea necesaria y por lo menos dos veces al día.
Se deberá impedir el acceso de las plagas a los desechos. Inmediatamente después de su evacuación, los receptáculos utilizados para el almacenamiento y todo el equipo que haya entrado en contacto con los desechos deberán limpiarse. La zona de almacenamiento de desechos deberá, asimismo, mantenerse limpia.
Para impedir la contaminación cruzada de los alimentos, todo el equipo y utensilios deberán mante- nerse debidamente protegidos en estantes, vitrinas, u otros, después de limpiarse y desinfectarse.
Deberán tomarse precauciones adecuadas para impedir que el alimento se contamine cuando se realice la limpieza xxx xxxxxxx, de los equipos y utensilios, o en su defecto, cuando desinfecten con agua, detergentes y/o con desinfectantes o soluciones de éstos.
Inmediatamente después de terminar el trabajo de la jornada o cuantas veces sea necesario, deberán limpiarse minuciosamente los pisos, las estructuras auxiliares y las paredes de la zona de manipula- ción de alimentos.
Se prohíbe la mantención de plaguicidas u otras sustancias tóxicas que puedan representar un riesgo para la salud, en las zonas de producción, elaboración, transformación, envase y almacenamiento de alimentos.
No deberá almacenarse en la zona de manipulación de alimentos ninguna sustancia que pueda con- taminar los alimentos ni depositarse ropas u objetos personales en las zonas de manipulación de alimentos.
18.9 De los requisitos de higiene del personal:
Todas las personas que manipulen alimentos, deben recibir una instrucción adecuada y continua en materia de manipulación higiénica de los mismos e higiene personal.
Cualquier persona que trabaje a cualquier título y, aunque sea ocasionalmente, en un establecimiento donde se elaboren, almacenen, envasen, distribuyan o expendan alimentos, deberá mantener un estado de salud que garantice que no representa riesgo de contaminación de los alimentos que manipule.
El personal que manipule alimentos no deberá atender pagos del público, sea recibiendo o entre- gando dinero, no deberá realizar tareas que puedan contaminar sus manos y ropas de trabajo.
El personal que manipula alimentos deberá lavarse y cepillarse siempre las manos antes de iniciar el trabajo, inmediatamente después de haber hecho uso de los servicios higiénicos, después de mani- pular material contaminado y todas las veces que sea necesario.
Los manipuladores deberán mantener una esmerada limpieza personal mientras estén en funciones debiendo llevar ropa protectora, tal como: “Cofia o gorro que cubra la totalidad xxx xxxxxxx”, y “de- lantal”.
Estos artículos deben ser lavables, a menos que sean desechables y mantenerse limpios. Este perso- nal no debe usar objetos xx xxxxxx en las manos cuando manipule alimentos y deberá mantener las uñas de las manos cortas, limpias y sin barniz.
En las zonas en que se manipulen alimentos deberá prohibirse todo acto que pueda contaminar los alimentos, como: comer, fumar, masticar chicle, o realizar otras prácticas antihigiénicas, tales como escupir.
Si para manipular los alimentos se emplean guantes, éstos se mantendrán en perfectas condiciones de limpieza e higiene. El uso de guantes no eximirá al operario de la obligación de lavarse las manos cuidadosamente.
Se deberá evitar la presencia de personas extrañas en las salas donde se manipulen alimentos. En la eventualidad que esto suceda se tomarán las precauciones para impedir que éstas contaminen los alimentos. Las precauciones deben incluir el uso de ropas protectoras.
Deberá designarse un responsable como interlocutor por cada área de manipulación de alimento. 18.10 De los requisitos de higiene en la elaboración de los alimentos:
En la elaboración sólo deberán utilizarse materias primas e ingredientes en buen estado de conser- vación, debidamente identificado.
El flujo del personal y de materias primas en las distintas etapas del proceso, debe ser ordenado y conocido por todos los que participen en la elaboración, para evitar contaminación cruzada.
Todo el equipo que haya entrado en contacto con materias primas o con material contaminado deberá limpiarse, desinfectarse y verificarse el grado de limpieza antes de entrar en contacto con productos terminados.
En la manipulación de los alimentos sólo deberá utilizarse agua de calidad potable.
Deberán existir registros de producción, distribución y control de los alimentos y materias primas deberá identificarse la procedencia del alimento y/o materia prima, como etapa anterior, y el destino del producto, como etapa posterior.
Los productos terminados deberán almacenarse y transportarse en condiciones adecuadas de tem- peratura y humedad que garantice su aptitud para el consumo humano.
El transporte de alimentos perecibles que requieren frío para su conservación en estado fresco, en- friado y/o congelado, sólo podrá realizarse en vehículos o medios de transporte con carrocería ce- rrada, con equipos capaces de mantener la temperatura requerida según el tipo de producto y lo
establecido en este reglamento, provistos de termómetros que permitan su lectura desde el exterior y deberán mantenerse en todo momento en perfectas condiciones.
Además, deberán contar con autorización sanitaria otorgada por la autoridad sanitaria en cuyo xxxxx- xxxxx de competencia registre el domicilio el propietario o su representante legal, deberá contar con facturas y boletas de compra de los alimentos. Aquellos que vendan empanadas deberán además solicitar a su proveedor que este si cuente con resolución sanitaria y mantener una copia de esta en terreno al momento de la fiscalización
Toda área de manipulación de alimentos debe contar con piso lavable.
19. PERMISOS Y AUTORIZACIONES
Para la instalación y funcionamiento de la Pagoda, se requiere contar con los permisos correspon- dientes según la legislación vigente. Por tal razón el adjudicatario deberá cumplir con estos permisos y otros según corresponda, tales como:
a) Resolución sanitaria autorizada por la SEREMI de Salud de la empresa que provee las empa- nadas.
b) Declaración de instalación eléctrica interior TE-1, debidamente aprobado por SEC.
c) En general, todo permiso que se requiera para la realización de eventos de este tipo.
En materia sanitaria y ambiental, el adjudicatario deberá dar cumplimiento a todas y cada una de las obligaciones contenidas en las leyes y reglamentación vigente aplicable a este respecto por la Direc- ción de Higiene Ambiental de la Ilustre Municipalidad de Santiago y el Ministerio de Salud.
La fiscalización de estos permisos será efectuada por un funcionario de la Municipalidad y/o encar- gado de área designado previamente para estos efectos.
20. PLAN DE SEGURIDAD
Cada propuesta debe contener un plan de seguridad, el cual deberá contemplar lo siguiente:
- Extintores de 6 Kg., cada uno de tipo A, B y C y de carga activa, uno por cada 100 metros cuadrados, debidamente instalados y señalizados.
- A más tardar, el día 12 de septiembre del 2019, se deberá entregar una Declaración Notarial en que se manifieste que todo el personal individualizado en la respectiva Ficha de Xxxxxxxxx, se encuentra debidamente capacitado para hacer uso de los extintores.
21. CRONOGRAMA DE ACCESOS PARA EL INGRESO Y RETIRO DE PRODUCTOS
Durante el periodo de montaje, días de funcionamiento de la fonda y desmontaje, el ingreso solo estará permitido por el portón de acceso ubicado en Avenida Viel, quedando estrictamente prohibido el acceso durante todo el periodo de duración xx Xxxxx Santiago, por otros ingresos, tales como Avenida Xxxxx, Avenida Rondizzoni, Acceso Elipse, Universidad Xxxxxxxx O´Xxxxxxx u otro.
El ingreso de materiales y abastecimiento será entre las 06:00 y las 09:30 horas. A partir de esa hora quedara estrictamente prohibida la presencia y tránsito de vehículos.
No esta permitido el uso de carros de supermercado u otros similares, para el ingreso de materiales y abastecimiento.
22. PROHIBICIONES Y MULTAS
La(s) persona(s) cuya propuesta sea seleccionada y que, por tanto, se adjudique la Pagoda, de- berá(n) dar estricto cumplimiento a los términos de las presentes bases y del respectivo contrato.
Del mismo modo, estará expresamente prohibido al adjudicatario de la Pagoda lo si- guiente:
a) Destinar la Pagoda arrendada a una finalidad distinta de aquella definida en el contrato y en las presentes bases. Se deja expresa constancia que la Pagoda es puesta a disposición de los intere- sados para efectos de proveer un servicio de venta de bebestibles y alimentos según adjudicación, de conformidad con las especificaciones y características contenidas en este documento y con la propuesta de producción entregada por cada oferente.
b) El titular de la Pagoda no podrá, en ningún caso, ceder o transferir en forma alguna, total o parcialmente, los derechos y obligaciones que nacen del desarrollo de la presente licitación y, en especial, los establecidos en el contrato definitivo.
c) Vender la bebida denominada “terremoto”.
d) Salirse de los límites del lugar denominado Pagoda.
e) Realizar excavaciones de cualquier tipo al interior de la Pagoda o dentro del Parque. Tampoco se podrá clavar, amarrar o fijar en los árboles ningún elemento.
f) Vaciar a los lavaplatos desechos grasos líquidos sin instalar cámaras de interceptores de grasas, etc.
g) No se podrá instalar elementos que afecten o puedan afectar la estructura de la Pagoda. Sólo se podrán instalar elementos en los pilares estructurales, entendiéndose que estos tampoco pueden ser intervenidos de manera alguna (sin cortar, sin hacer perforaciones, sólo colgar elementos).
h) Subarrendar espacios al interior de la Pagoda.
i) Sólo se podrá utilizar publicidad de marcas comerciales en el interior o exterior del sitio que estén expresamente aprobadas por la producción.
j) Infringir las normas de higiene y seguridad, sanitarias y/o ambientales vigentes.
k) Restituir la Pagoda con todo tipo de desperdicios, basuras, escombros o enseres, en la fecha definida para ello.
l) Reproducir música al interior y/o al exterior de la Pagoda.
m)Realizar perifoneo y/o instalar parlantes dirigidos al público.
n) Permitir o efectuar campañas políticas.
o) Depositar sus residuos sólidos no reciclables en los contenedores de 770 lts. instalados en las calles interiores xxx xxxxxxx, o en un lugar distinto a los camiones recolectores dispuestos para ello.
p) En términos generales, infringir cualquiera de las especificaciones incluidas en estas bases.
q) Queda estrictamente prohibido entregar cualquier tipo de productos en bolsas plásticas, normales o biodegradables, solo se aceptará el uso de bolsas de papel, cartón y/o de carácter sustentable.
r) La utilización o intento de utilización de ingreso de mercadería, sea a mano o en carro de trans- porte, que no sea Avenida Viel, según consta en el numeral 21 de las presentes bases.
La infracción de alguna de las prohibiciones definidas en las letras a) a la k) precedentes darán derecho a la producción para el cobro total de la boleta de garantía de fiel cumplimiento del contrato.
Aquellas definidas en las letras l) a la r) serán sancionadas con una multa de 5 unidades tribu- tarias mensuales, las que se descontarán de la referida boleta de garantía de fiel cumplimiento del contrato. En caso que dichas infracciones sean reiteradas en más de tres oportunidades, se procederá al cobro total de la garantía.
Las multas serán cursadas previa entrega al encargado del sitio adjudicado, de una copia de Parte de Infracción de Contrato, numerado, fechado y firmado por el fiscalizador que haya detectado la infracción.
En caso que la producción sea notificada de alguna sanción producto del incumplimiento de normas Sanitarias, Ambientales y Permisos de responsabilidad de alguno de los adjudicatarios, una copia de ella será notificada, a su vez, al infractor a objeto de que ejerza las acciones y descargos legales que correspondan, siendo ello de su exclusiva responsabilidad.
23. FISCALIZACIÓN DE CUMPLIMIENTO DE CONTRATO Y OTROS
Se dispondrá de un equipo de fiscalización de buen cumplimiento del contrato. Dicho equipo de fiscalización estará compuesto por personal debidamente identificado quienes velarán por el correcto desarrollo de la actividad.
Para estos efectos, en caso de verificar alguna infracción a las especificaciones contenidas en las bases y en el contrato, podrán cursar un Parte de Infracción de Contrato, en el que se especificará el tipo de infracción, el medio de verificación y la multa correspondiente.
Una copia de dicho documento será entregada en el acto al infractor.
24. ESPACIO LICITADO Y POSTURA MÍNIMA
24.1 Características del espacio licitado
La Pagoda será entregada por la producción según las características definidas en el numeral 16. 24.2 Metraje y postura mínima del espacio licitado
La producción ha dispuesto un espacio denominado Pagoda para la instalación y provisión de un servicio de venta de bebestibles para esta licitación.
Se deja constancia que cualquier oferta por debajo del valor de la postura mínima, será rechazada de plano.
En el siguiente cuadro, se detalla el espacio para proveer un servicio de venta de bebestibles en la Fonda Santiago 2019, con su metraje y posturas mínimas:
SITIO | METROS CUADRADOS | POSTURA MÍNIMA $ |
Pagoda 1 | 36 | 3.300.000 |
Pagoda 2 | 25 | 1.800.000 |
Pagoda 0 | 00 | 0.000.000 |
24.3 Segundo llamado
En el caso que no se adjudique la Pagoda una vez culminado el primer llamado a licitación, en el segundo llamado las posturas mínimas tendrán un recargo del 10%.