OBJETO DEL LLAMADO
Lugar de presentación: Colonia 1870, 1er. Xxxx, Secretaría de la Dirección General.
Plazo: Hasta el 10 xx xxxxx del presente año.
OBJETO DEL LLAMADO
La Asociación Cristiana de Jóvenes de Montevideo (en adelante ACJ) llama a propuestas para el arrendamiento de un local de su edificio de Unidad Centro, con la finalidad de ofrecer servicios de Restaurante.
Simultáneamente con el contrato de arrendamiento del inmueble se suscribirá entre arrendatario y la ACJ, un convenio complementario. A través del mismo la ACJ renuncia a instalar o permitir la instalación en Unidad Centro de locales con el mismo destino y otorga autorización de uso de la marca ACJ, previa consulta y cumpliendo con lo estipulado en su manual de uso de marca. Por su parte el arrendatario se obliga al cumplimiento de condiciones y a prestar servicios que se indican más adelante. De esta forma, existe la posibilidad de tener puestos de venta en otros espacios del edificio para atender a los distintos públicos que por allí transitan.
EL LOCAL, CARACTERÍSTICAS Y PÚBLICO.
Se trata de un local de 278 metros cuadrados totales en dos niveles (planta baja y subsuelo), con entrada desde la calle (Colonia 1870) y entrada directa desde el xxxx de la sede de la ACJ. Se agrega plano de ambas plantas en anexo.
En el edificio de la ACJ trabajan unos 150 funcionarios de la ACJ y unos 30 funcionarios del Instituto Universitario Asociación Cristiana de Jóvenes (en adelante IUACJ) (en ambos casos se incluye personal tercerizado).
Asisten además al edificio semanalmente unas 5.000 personas, entre socios de la ACJ, alumnos de la Escuela ACJ y alumnos del IUACJ.
El edificio dispone de teatro, sala de video, xxxx, y otros espacios en lo que se realizan habitualmente actividades artísticas, culturales y sociales de variada índole, lo que incrementa el número de visitantes al edificio.
El local se encuentra en una zona de alta circulación de personas. En dos cuadras a la redonda se encuentran importantes oficinas y empresas privadas y públicas (entre éstas BPS, DGI, BHU, MSP, UDELAR).
Se podrá coordinar una visita del local. A tales efectos deberá solicitarse a través del correo electrónico, xxxxxxxxxxxxxxxx@xxx.xxx.xx
CONDICIONES Y REQUISITOS PARA EL CONTRATO DE ARRENDAMIENTO EL LOCAL.
Plazo:
5 años
Destino:
Restaurante.
Precio:
A ofrecer por el proponente.
A efectos de contemplar la situación coyuntural por la pandemia y de facilitar la inversión en equipamiento y mobiliario, se admitirá un precio menor por los primeros dos años. Las mejoras realizadas en el inmueble pasarán a formar parte del bien.
Garantía:
Empresa de seguro que opere con el producto garantía de alquiler de locales comerciales.
PROPUESTA A PRESENTAR
Precio ofrecido:
Precio mensual del arrendamiento. A efectos de contemplar la situación coyuntural por la pandemia y de facilitar la inversión en equipamiento y mobiliario, se admitirá un precio menor por los primeros dos años. En tal caso se indicará precio del año 1, precio del año 2 y precio de los años 3 a 5. Las cifras se presentarán en la oferta a valores corrientes de la fecha de la oferta (no será necesario estimar los ajustes de precio por evolución de índices que correspondan de acuerdo al contrato).
Antecedentes y Datos identifficatorios:
El proponente deberá presentar en su propuesta:
a) Datos identificatorios de la empresa y sus representantes, domicilios y teléfonos de contacto.
b) Antecedentes relativos a actuación anterior o actual en la administración o dirección de actividades similares o afines a las que son objeto del presente llamado, con un mínimo de dos años previos a la fecha de apertura de ofertas.
En tal sentido, corresponde informar:
- cantidad de operarios que desempeñan o desempeñaron la tarea.
- fecha desde que la realiza o realizó la tarea.
- cualquier otra consideración que deseen realizar.
c) Tres referencias comerciales y tres referencias profesionales, indicando teléfono y contacto, que acrediten la solvencia moral y material del proponente, sea persona física o jurídica.
d) Propuesta integral que contenga los servicios a ser suministrados, así como todo lo concerniente a evaluar la viabilidad del emprendimiento durante el plazo de la vigencia del contrato.
d) Propuestas complementarias. Se valorará especialmente aquellas propuestas que incorporen mejoras de carácter estético, confort e higiene a las instalaciones.
CLÁUSULAS A INCLUIR EN EL CONTRATO DE ALQUILER
Además de las cláusulas habituales de un contrato de arrendamiento de local, se incluirá la obligación del arrendatario de obtener el certificado de habilitación de la Dirección Nacional de Bomberos. Se otorgará un plazo de un año.
CLÁUSULAS A INCLUIR EN EL CONVENIO COMPLEMENTARIO AL CONTRATO DE ALQUILER (DE EXCLUSIVIDAD, USO DE MARCA Y OFERTA DE SERVICIOS)
Obligaciones de la ACJ
1.- Permitir el uso de la marca ACJ y los logotipos que la identifiquen, en la cartelería del local del restaurante y en otros usos que deberá indicar ser de interés del proponente en su oferta. Estas acciones estarán reguladas y autorizadas de forma previa y de acuerdo a los manuales establecidos. En el caso de acordar que la fachada pueda ser explotado por el Restaurante, la o las posibles empresas o marcas participantes deberán ser autorizadas por la ACJ.
2.- La ACJ renuncia a instalar o permitir la instalación en el Edificio Central de locales con el mismo destino. De acuerdo a la propuesta presentada, existe la posibilidad de tener otros puntos de venta dentro del mismo edificio garantizando la exclusividad del rubro.
Obligaciones del futuro arrendador del local (en adelante el “restaurante” o el “contratante”)
1.- El restaurante prestará servicios de lunes a sábado (como mínimo) de: cafetería, sandwichería y restaurante, así como servicios de lunch y almuerzos/cenas para eventos internos de la ACJ. El plazo de inicio de los servicios será dentro de los treinta días hábiles contados desde la firma del contrato.
Se valorará:
● que la propuesta contemple un servicio con descuento para los funcionarios de la ACJ e IUACJ con una oferta variada dentro del servicio ofrecido;
● disponer de un mínimo de dos menús económicos diarios;
● que diariamente en dicho servicio se ofrezcan al menos 5 opciones de comidas diferentes, un mínimo de dos frutas de estación y ensaladas;
● la incorporación de menú especial para vegetarianos, celíacos, diabéticos y veganos;
● el otorgar descuento a los socios de la ACJ y a los alumnos del IUACJ. Las comidas a proveer en el servicio deben contemplar:
a) Dentro de las cinco comidas diarias a ofrecer en el servicio deben incluirse obligatoriamente carnes xxxxx, de ave, de pescado, verduras, cereales y leguminosas.
b) Una comida dietética que contemple a personas con patologías diversas (alimentos sin sal, no fritos, no picantes), cuya composición varíe todos los días de cada semana.
c) Como mínimo 4 tipos de ensaladas que variarán semanalmente, adicionales a las 5 comidas, las cuales deberán dar la posibilidad al comensal de elegir entre la mayor variedad de verduras, legumbres, cereales y frutos disponibles por razones de estación, cruda y cocida, con y sin aditamentos.
d) Debe tener a disposición del usuario condimentos tales como: sal, vinagre, limón y dos o tres tipos de aceite.
e) El oferente deberá presentar propuestas de servicio de lunch y cafetería para eventos internos de los diversos sectores de la ACJM.
2.- El restaurante deberá mantener buena calidad de las mercaderías y la composición balanceada de las comidas a expender, aspectos que serán considerados como elementos esenciales en el cumplimiento de las obligaciones del convenio.
3.- El restaurante deberá colocar en lugar visible la lista de precios de los artículos que expende y deberá instalar un equipamiento mínimo que se compondrá de:
● 1 vitrina para Buffet por camisa de agua caliente, con un mínimo de 6 bandejas en acero inoxidable con protección frontal en vidrio templado.
● 1 vitrina para Buffet con circulación de aire frío para ensaladas y comidas frías en acero inoxidable con protección frontal en vidrio templado.
● 1 horno de Microondas
● 1 horno eléctrico por circulación de aire caliente.
● 1 campana de extracción sobre el área xx xxxxxx, con tratamiento del aire por sistema de carbón activado, previo a su impulsión al exterior.
● 1 lavadora de vajilla tipo industrial, con agua a alta temperatura y por sistema de canastos.
4.- Con relación a la calidad y comportamiento del personal del contratante:
El restaurante contratará el personal necesario para la prestación de los servicios, atendiendo a la categoría y mejor prestigio del establecimiento y será responsable de su conducta dentro y fuera de las horas de servicio.
El restaurante deberá garantizar el empleo de personal idóneo y experimentado en el tipo de tareas a que refiere este llamado y responderá plenamente por sus actos u omisiones. La ACJ podrá solicitar la sustitución de cualquier empleado o dependiente del restaurante o cualquiera de sus subcontratos permitidos si los hubiere, del que se observara una conducta inconveniente o que por cualquier motivo no se considere en condiciones de cumplir con las tareas a que refiere este contrato.
Todo el personal propio o subcontratado deberá estar debidamente registrado ante los organismos de contralor del trabajo, tales como el Ministerio del Trabajo y el BPS.
Será responsabilidad del arrendatario actuar de acuerdo con todas las obligaciones que estos organismos imponen y contar con toda la documentación por estos requeridos.
Todo el personal afectado al servicio usará uniforme y protecciones acordes con la función que desempeña y su aspecto deberá ser, siempre, pulcro.
5.- Bajo ningún concepto y por ninguna razón se podrá depositar por mayor tiempo del mínimo imprescindible para su manipuleo, mercaderías, envases, etc., en los lugares de acceso al restaurante.
6.- El restaurante queda obligado a prestar una esmerada, correcta y permanente atención de los servicios aludidos, aspectos que serán esenciales para la consideración de cumplimiento o incumplimiento del convenio.
7.- El horario de atención para los servicios incluyendo cafetería será, como mínimo de 9:00 a 21:00 hs. de lunes a viernes, y de 9:00 a 14:00 horas los sábados. Dispondrá asimismo de entrega a pedido dentro de las instalaciones de la ACJ, en horario a especificar por el proponente en su oferta.
8.- El contratante deberá mantener las instalaciones, equipamiento y herramientas de trabajo en buenas condiciones de limpieza y desinfección. Deberá utilizar equipos y utensilios con materiales aptos para el contacto para alimentos (Ej.: el no uso de utensilios xx xxxxxx). Deberá disponer de desinfectante (Ej.: alcohol en gel, toallitas, etc., para que los comensales puedan hacer uso después de pasar por la caja).
9.- El contratante también deberá:
- Controlar que todo el personal a su cargo (que esté en contacto con alimentos) tenga el Carné de Manipulador de Alimentos (operarios) vigente, otorgado por la Intendencia de Montevideo.
- Contar con el Carné de Manipulador de Alimentos vigente para sus Supervisores o Decisores, otorgado por la Intendencia de Montevideo. Esta condición será exigible indefectiblemente a los seis meses de iniciadas las actividades.
- Asumir la responsabilidad que implica la manipulación de alimentos como actividad que puede suponer un riesgo para la salud de los consumidores y trasmitirla al equipo de trabajo.
-Tomar conciencia de la importancia de la formación en manipulación de alimentos y de la necesidad de realizar una actualización continua para él y el personal a su cargo.
- Cumplir con las normas/requisitos establecidos por las autoridades competentes (Registro Bromatológico Nacional, MSP).
- Tener especial atención en lo concerniente a la cadena de frío no solo del local sino de los proveedores seleccionados para el suministro de los distintos alimentos.
10.- Los precios de los productos serán fijados por el arrendatario. No obstante, los ajustes de los mismos durante la vigencia del contrato deberán ser justificados y razonables. La ACJ podrá solicitar al arrendatario revierta los incrementos de precios de determinados productos, si los entendiera excesivos o abusivos.
11.- No se podrá instalar ningún deck (terraza) en la calzada y/o acera, así como tampoco la instalación de mesas en la acera frente al local.
12. El arrendatario deberá constituir depósito en garantía de fiel cumplimiento del convenio complementario por la suma de UI 21.000, en modalidad a convenir al momento de la firma del contrato. Esta garantía será complementaria a la del contrato principal.
Incumplimiento del Convenio
En caso de incumplimiento de las obligaciones por parte del arrendatario se generará una multa diaria equivalente a 350 UI, hasta que se renueve el cumplimiento, sin perjuicio del derecho de la ACJ a solicitar la rescisión del convenio con más los daños y perjuicios que se le ocasionaren siendo éstos acumulativos a la multa diaria.
La ACJ controlará el estricto cumplimiento de los términos del contrato quedando obligado el arrendatario a proporcionar toda la información que le sea solicitada, debiendo atender y cumplir las recomendaciones que se le efectúen.
A los efectos antes dispuestos, la ACJ y el arrendatario realizarán las comunicaciones por escrito. Ante los requerimientos de la ACJ, el arrendatario dispondrá de un término de 2 días hábiles, desde la recepción de la nota, para contestar la misma. La falta de
contestación en tiempo y forma será tenida en cuenta a los efectos de la evaluación del cumplimiento del contrato.
A los efectos del control del buen desempeño del servicio la ACJ llevará un registro de quejas que estará a disposición de todos los funcionarios y usuarios.