PLIEGO DE CONDICIONES
PLIEGO DE CONDICIONES
PARA LA ADJUDICACIÓN MEDIANTE CONCURSO DE CONCESIÓN PARA LA EXPLOTACIÓN
DE LOS SERVICIOS DE HOSTELERÍA DEL CLUB DE CAMPO DE XXXX
Xxxx, 15 de Enero de 2008
Índice
1. JUSTIFICACIÓN Y OBJETO DE LA OFERTA 3
2. PRESENTACIÓN DE OFERTAS 8
2.1.- SOBRE Nº 1 “OFERTA ECONÓMICA” 8
2.2.- SOBRE Nº 2 “DOCUMENTACIÓN TÉCNICA” 8
3. LUGAR Y PLAZO DE PRESENTACIÓN DE OFERTAS 9
4. NORMATIVA 9
5. CONDICIONES QUE RIGEN PARA LA LICITACIÓN 10
6. ADJUDICACIÓN 10
7. CONTRATO 11
8. CUMPLIMIENTO DEL CONTRATO 12
9. CONDICIONES DE ÍNDOLE LEGAL 12
10. FIRMA DE LAS CONDICIONES PARTICULARES 00
Xxxxxx
XXXXX 0. MEMORIA DOSSIER HOSTELERÍA
ANEXO 2. MODELO ORIENTATIVO DE CONTRATO DE ARRENDAMIENTO DE SERVICIOS ANEXO 3. MODELO DE OFERTA ECONÓMICA
ANEXO 4. CUESTIONARIO PARA EVALUACIÓN DE PROVEEDORES
1. JUSTIFICACIÓN Y OBJETO DE LA OFERTA
El Club de Xxxxx xx Xxxx cuenta con unas 550 familias xx Xxxx, en calidad de socios, y dispone de unas instalaciones recientemente reformadas y de una infraestructura adecuada y variada para la prestación de los servicios de hostelería habitualmente demandados. En la actualidad cuenta con:
❒ Dos cocinas perfectamente equipadas.
❒ Un restaurante-cafetería (salón social) con capacidad para unas 100 personas, perfectamente climatizado, y una terraza con capacidad para unas 60 personas.
❒ Una terraza al aire libre con capacidad para 500 personas.
❒ Un restaurante-bar (bar xx xxxxxx) con capacidad para unas 250 personas, perfectamente climatizado, y dos terrazas al aire libre con capacidad para unas 250 personas.
Los edificios e instalaciones que el Club dispone se describen con un mayor detalle en el anexo 1 “Memoria dossier hostelería”.
El Club dispone en la actualidad de un servicio de hostelería que se desarrolla por medio de un contrato de cesión de la totalidad de las instalaciones a un concesionario del sector de la hostelería, por medio de un canon anual de arrendamiento. El contrato actualmente vigente finalizará a finales del mes de febrero de 2008.
Con el fin de lograr la optimización del mencionado servicio, es intención de la Junta Directiva dar la mayor difusión de las condiciones que regirán el mismo a partir de 0 xx xxxxx xx 0000 xxxxx xxx xxxxxxxx interesados, por lo que convoca un concurso dirigido a empresas de hostelería especializadas, para atender todas las actividades que actualmente se demandan, es decir:
❒ Restauración
❒ Cafetería
❒ Bar
❒ Celebración de eventos (bodas, bautizos, comuniones, comidas y cenas xx Xxxxxxx, etc…)
❒ Celebración de actos sociales (Lumbres de San Xxxxx, Fiestas xx Xxxxxx, Inauguración y clausura de temporadas, eventos deportivos, fiesta de nochevieja, etc…)
A tal efecto se redacta el presente pliego con el fin de adjudicar dicho servicio a la o las empresas de hostelería que se consideren convenientes (en adelante “cesionario”) en los edificios e instalaciones que el Club dispone y que se describen en el anexo 1 “Memoria dossier hostelería”.
Los interesados podrán visitar todas las instalaciones en las mañanas de lunes a jueves, previa cita concertada en el teléfono 000 00 00 00 (D. Xxxxxx Xxxxxxx). Asimismo se puede obtener una visión general de la Entidad en nuestra página web xxx.xxxxxxxxxxxxxxx.xx
Cualquier aclaración que se precise a las presentes condiciones de contratación se deberá dirigir por correo electrónico a la siguiente dirección:
El servicio a adjudicar se subdivide en dos en función de las instalaciones de que dispone la Entidad, según el detalle siguiente.
1. Arrendamiento de las instalaciones “Salón Social” y “Terraza de celebraciones al aire libre”.
De acuerdo con las características de estas instalaciones, la finalidad de la prestación consistiría en ofrecer servicio de restaurante y cafetería en las
instalaciones del Salón Social, así como un servicio de celebración de eventos en la Terraza de celebraciones.
Con respecto al restaurante-cafetería es aconsejable que el servicio se ofrezca de forma continua todos los días de la semana en un horario adecuado, abierto todos los meses del año, excepto el mes xx Xxxxxx, en su caso, que se podría considerar de descanso del concesionario.
Dicho local será de libre acceso tanto para socios como para no socios del Club, excepto los xxxxxxx, xxxxxxxx y festivos desde la hora de apertura hasta las 21 horas, en las cuales el salón será accesible únicamente para los socios del Club y sus invitados.
Con respecto a la Terraza de celebraciones al aire libre, las características de la misma la hacen idónea para la celebración de eventos tales como bodas, comuniones, bautizos, inauguraciones y clausuras de temporadas, etc. En función de la época del año y hora prevista para el evento puede ser aconsejable la instalación de una carpa en la terraza, que sería a cuenta del cesionario (por ejemplo, para comuniones en el mes xx xxxx).
En principio, la celebración de dichos eventos estaría restringida a los socios y sus beneficiarios; no obstante, previo acuerdo individualizado entre el cesionario y la Junta Directiva, se podría abrir a determinados eventos organizados por personas ajenas al Club.
Asimismo, el cesionario de este servicio puede utilizar las instalaciones del “restaurante xx xxxxxx” para todos los eventos que se desarrollen entre los meses de Octubre x Xxxx, ambos inclusive, tales como cumpleaños, bautizos, comuniones, etc…
EL IMPORTE MÍNIMO DE LA OFERTA POR LA ADJUDICACIÓN DE ESTE SERVICIO ES DE 13.200 EUROS ANUALES.
2. Arrendamiento de las instalaciones “Bar-Restaurante xx Xxxxxx” y “Terrazas anejas”.
De acuerdo con las características de estas instalaciones, la finalidad de la prestación consistiría en ofrecer servicio de bar y restaurante durante los meses xx Xxxxx a Septiembre, así como un servicio de celebración de determinados eventos.
Con respecto al bar-restaurante es necesario que el servicio se ofrezca de forma continua todos los días de la semana en un horario adecuado, abierto desde el 1 xx Xxxxx al 30 de Septiembre, coincidiendo con la apertura de la piscina.
Por la experiencia que hemos tenido en temporadas anteriores, la Junta Directiva entiende que el servicio de restauración podría ofrecerse en este recinto bajo la fórmula de self-service o menús a mediodía. En cuanto a la tarde-noche, el servicio de restauración se podría acometer bajo la fórmula de raciones.
Dicho local será de acceso restringido para socios. No obstante, desde la hora de cierre de la piscina (21 horas), las instalaciones son accesibles para los socios del Club y sus invitados.
Con respecto a las posibles celebraciones a realizar, las características de las instalaciones la hacen idónea para la celebración de eventos tales como comuniones, cumpleaños, bautizos, fiestas, etc., no siendo posible utilizarlas para la celebración de eventos con un mayor número de asistentes tales como bodas.
La celebración de dichos eventos estaría restringida a los socios y sus beneficiarios.
EL IMPORTE MÍNIMO DE LA OFERTA POR LA ADJUDICACIÓN DE ESTE SERVICIO ES DE 3.200 EUROS POR EL PERIODO JUNIO-SEPTIEMBRE.
Un modelo tipo de contrato de arrendamiento de servicios se puede consultar en el anexo 2 “Modelo orientativo de contrato de prestación de servicio de hostelería”. Este contrato es meramente orientativo y no vincula al Club de Xxxxx xx Xxxx.
Las principales condiciones comunes al contrato de prestación de servicio de hostelería a suscribir, son los siguientes:
❒ Los gastos de contratación y consumo de los distintos suministros no almacenables (luz, agua, teléfono, etcétera), son de cuenta del Club de Xxxxx xx Xxxx; no obstante se estimará una cantidad mensual como
consumo que será a cargo del cesionario.
❒ El consumo de gas para las cocinas, así como la limpieza y el perfecto mantenimiento de las instalaciones y el mobiliario cedidos serán de cuenta del cesionario.
❒ El cesionario se obliga a contratar un seguro de responsabilidad civil y de las instalaciones, que deberá ser aprobado por la Junta Directiva.
❒ Con respecto al salón social, el mismo es de exclusivo acceso a los socios e invitados del Club en xxxxxxx, xxxxxxxx y festivos desde la hora de
apertura hasta las 21 horas. En cuanto a las instalaciones xx xxxxxx, son únicamente accesibles para socios, excepto a partir de la hora de cierre de la piscina en que se puede acceder con invitados.
❒ El periodo de contratación queda a libre elección de las partes contratantes.
Los principales criterios que se tendrán en cuenta para la adjudicación de los contratos oportunos son los siguientes:
• Calidad de la prestación del servicio ofertado.
• Frecuencia del servicio y tiempo propuesto de duración del contrato.
• Precios ofertados.
• Referencias técnicas, económicas y financieras.
• Mejoras técnicas y económicas a lo exigido.
• Se valorará especialmente la intención de adjudicarse conjuntamente los dos servicios ofertados, es decir, el Salón Social y el Bar- Restaurante xx Xxxxxx.
• Otros criterios que se consideren convenientes en orden a una perfecta ejecución del contrato.
2. PRESENTACIÓN DE OFERTAS
Para cada una de las instalaciones ofertada, deberá presentarse la siguiente documentación en sobres separados:
2.1.- SOBRE Nº 1 “OFERTA ECONÓMICA”
Se presentará un sobre que deberá contener el siguiente documento:
❒ Oferta económica. Las ofertas económicas se ajustarán al modelo que figura en el anexo nº 3 (Modelo de oferta económica), debiendo los licitadores valorar los servicios que en él se relacionan.
2.2.- SOBRE Nº 2 “DOCUMENTACIÓN TÉCNICA”
Se presentará un sobre que deberá contener los siguientes documentos:
❒ Referencias de servicios similares que haya ejecutado.
❒ Cartas de Restaurante – Bar – Cafetería con descripción del producto ofrecido, calidad y precio.
❒ El Anexo nº 4 (CUESTIONARIO PARA EVALUACIÓN DE PROVEEDORES) debidamente cumplimentado.
❒ Cualquier otra referencia técnica que el licitador estime de interés para mejor conocimiento de los servicios de la oferta.
Todos los sobres, carpetas, paquetes, etc. que se presenten deberán ir perfectamente cerrados y, a efectos de su identificación, llevarán su nº correspondiente y el título de la contratación, así como los datos completos del licitador.
El cesionario que presente ofertas para las dos instalaciones ofertadas en el apartado 1, deberá presentar ambos sobres para cada una de las instalaciones ofertadas, considerándose en este caso que presenta una oferta conjunta para la totalidad de los servicios de hostelería del Club.
3. LUGAR Y PLAZO DE PRESENTACIÓN DE OFERTAS
Deberá presentarse la oferta para la “CONTRATACIÓN DE EMPRESAS DE SERVICIOS PARA LA PRESTACIÓN DE SERVICIOS DE HOSTELERÍA EN EL CLUB
DE XXXXX XX XXXX”, antes de las 14,00 horas del próximo día 20 de Febrero de 2008, en la siguiente dirección:
Xxxx xx Xxxxx xx Xxxx, X/Xxxxxxxxxx, x/xx, 00000 xx Xxxx.
Att. Junta Directiva
Es muy importante que la oferta esté claramente identificada. En la oferta deberán aparecer especificadas todas las características técnicas de su oferta.
4. NORMATIVA
Las Empresas de Servicios deberán cumplir con toda la normativa, reglamentación o legislación vigente o que se dicten durante la duración del contrato, relativas a la prestación de los servicios que se solicitan en las presentes Condiciones, y en
especial acreditarán que respetan para los trabajadores en misión, las garantías señaladas en el vigente Convenio Colectivo de las Empresas de Servicios.
5. CONDICIONES QUE RIGEN PARA LA LICITACIÓN
Los oferentes deberán concurrir a la licitación por el total de los servicios solicitados, ajustándose en todos los detalles y pormenores a las características que se especifican en las presentes Condiciones Particulares.
Sin perjuicio de lo anterior, las empresas licitantes podrán incluir en sus proposiciones las modificaciones que crean pertinentes para la mejor realización del objeto del contrato.
Una vez abiertas las proposiciones no se admitirá ninguna clase de documento que no hubiese sido entregado durante el plazo de presentación de ofertas, o el de subsanación de defectos que se haya concedido. No obstante, el Club se reserva la facultad, una vez conocidas las ofertas presentadas, de recabar de los licitadores que estime oportuno y cuantas veces lo considere necesario, el valor económico de las mismas o declarar desierta la contratación.
En los 15 días siguientes al establecido para la apertura de los sobres, la Junta Directiva podrá mantener entrevistas con los distintos oferentes con el fin de aclarar o ampliar la información por ellos expuesta en los distintos documentos. La adjudicación al cesionario elegido se dará a conocer en la semana siguiente a su elección.
6. ADJUDICACIÓN
Una vez realizada la propuesta de adjudicación, únicamente el licitador propuesto deberá presentar en un plazo a diez días la siguiente documentación.
❒ Escritura de constitución de la empresa.
❒ Escritura de poder y D.N.I. de la persona que firme el contrato.
❒ Certificados de estar al corriente de pago de las obligaciones tributarias y Seguridad Social.
❒ Fotocopia de la declaración de alta en el Impuesto de Actividades Económicas.
❒ Cheque nominativo a favor del Club de Xxxxx xx Xxxx por un importe del 20 por 100 de la oferta económica presentada para que se constituya la fianza del contrato.
7. CONTRATO
Dentro de los diez días siguientes a la adjudicación se formalizará por escrito el correspondiente contrato. En el documento de formalización el cesionario prestará su conformidad con las presentes Condiciones de Particulares, así como los términos de su contraoferta aceptada por el Club, si la hubiere. Si el cesionario, dentro del referido plazo, no cumpliere los requisitos necesarios para la formalización del contrato una vez requerido para ello, el Club entenderá que el contratista desiste de su formalización, quedando en libertad para contratar sobre el mismo objeto, con la persona o entidad que juzgue conveniente.
Con la firma del contrato la empresa adjudicataria consigna que la documentación aportada le resulta suficiente para la comprensión de la totalidad de lo contratado.
La duración del contrato será libremente pactada por las partes, y en caso de no acordarse expresamente será de un año, pudiendo ser objeto de prórroga únicamente en el caso de que el cesionario presente, con una antelación de 30 días a su finalización, la relación de precios que regiría durante el nuevo periodo y ésta fuese aprobada en su totalidad por el Club.
8. CUMPLIMIENTO DEL CONTRATO
El cesionario está obligado a cumplir los plazos de respuesta fijados para cada uno de los distintos servicios. Todos los servicios a realizar por la Empresa de Servicios adjudicataria, se ajustarán a lo especificado en las presentes Condiciones de Contratación o bien a su oferta aprobada y aceptada por el Club, quedando obligado a mantener idénticas características y calidades para todos ellos durante la duración del contrato y a realizarlos en el tiempo y lugar fijados. Por lo tanto, el cesionario estará obligado a sustituir, a su cargo, todo lo mal ejecutado. La empresa adjudicataria será responsable de los servicios que se soliciten en las condiciones establecidas en el contrato.
9. CONDICIONES DE ÍNDOLE LEGAL
En todo lo relacionado con el contrato y su objeto, la empresa adjudicataria se sujetará a las Leyes, Reglamentos, Normas y Ordenanzas de rango Estatal, Autonómico, Provincial y Local vigentes, así como los que se dicten durante la ejecución del mismo y tengan entrada en vigor antes de la fecha fijada para su terminación.
En todo lo que no se oponga a la Legislación vigente, los documentos del contrato y el conjunto de normas que figuran en las presentes Condiciones de Contratación y sus anexos, constituyen la base del contrato que determina y regula las obligaciones y derechos de ambas partes contratantes, las cuales, con renuncia expresa de cualquier fuero o privilegio propios, se someten al fuero de los Tribunales xx Xxxx.
La empresa adjudicataria no podrá hacer ningún uso de los signos distintivos de “Club de Xxxxx xx Xxxx”, ni del hecho de su relación comercial/profesional con
Club de Xxxxx xx Xxxx, ni de fotografías u otro tipo de imágenes o representaciones de sus establecimientos, emblemas, eslóganes o cualquier otro elemento asociado al Club, ni en su publicidad o materiales de promoción institucional, ni en presentaciones curriculares u otros, sin la previa y expresa autorización por la Junta Directiva del Club.
10. FIRMA DE LAS CONDICIONES PARTICULARES
Las presentes Condiciones revisten carácter contractual, por lo que deberán ser firmadas en prueba de conformidad, por el cesionario en el acto mismo de la firma del contrato.
Jaén, Enero de 2008
La empresa cesionaria Xxxx xx Xxxxx xx Xxxx
XXXXX 0. MODELO DE OFERTA ECONÓMICA
D./Xx........................................................., con D.N.I. nº , en nombre propio o
en representación de la firma , con C.I.F./N.I.F. nº
……………………………....... y domicilio en , provincia de
...................................., enterado de las condiciones que rigen para la CONTRATACIÓN DE EMPRESAS DE SERVICIOS PARA LA PRESTACIÓN DE SERVICIOS DE HOSTELERÍA CON
DESTINO EN EL CLUB DE XXXXX XX XXXX, se compromete en nombre de ………………………….
............................................................... ................................. (propio o de la firma a la que represente),
a tomar a su cargo la contratación señalada, con estricta sujeción a las Condiciones de Contratación, aplicando los precios unitarios que a continuación se relacionan. Los precios ofertados incluyen todos los gastos derivados de la correcta ejecución del objeto del contrato, incluyendo I.V.A..
PRECIO:
SERVICIO OFERTADO:
1. Arrendamiento de las instalaciones “Salón Social” y “Terraza de celebraciones al aire libre”
2. Arrendamiento de las instalaciones “Bar-Restaurante xx Xxxxxx” y “Terrazas anejas”.
(Táchese lo que no proceda)
Firmado:
ANEXO Nº 4. CUESTIONARIO PARA EVALUACIÓN DE PROVEEDORES
1.- Identificación de la empresa proveedora.
Nombre:.......................................................................................................................................................
N.I.F.:...................................................................
El presente cuestionario ha sido cumplimentado el día por:
Apellidos:.................................................................................................................................................
Nombre:.............................................................................................................................................
Teléfono:......................................................................Fax..............................................................
Dirección:........................................................................................................................................
Dirección de la Empresa. Calle........................................................................................................... nº....................................
Población..........................................................................Código Postal:...........................................
Provincia.......................................................................... País...........................................................
Teléfono:...........................................................................Fax:..........................................................
correo-electrónico………………………………………… Página web……………………………………
¿Está integrada la empresa en un grupo? Si.......... No.........
¿Cuál?..................................................................................................................
¿Dispone de filiales? Si........... No..............
(en caso afirmativo indicar sus nombres, direcciones y porcentaje de capital invertido)
....................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................
............................................................ ................................................
Accionistas o socios de la empresa………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………
.....................................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................
Capital social:............................................................................................
VOLUMEN DE VENTAS ANUAL:........................................................
Volumen de ventas anual a nivel nacional, en los tres últimos ejercicios: Año:....................Ventas............................................................................
Año:....................Ventas............................................................................
Año:.................... Ventas...........................................................................
Porcentaje del volumen de ventas:
- En el sector de la actividad nuestra:.........................................................
-En otros sectores:.....................................................................................
Fecha de fundación de la empresa..............................................................
PERSONAL DE LA EMPRESA:
............................. nº
De los cuales
............................. Directivos
............................. Administrativos y Técnicos
..............................Empleados y obreros. 2.- Identificación de las actividades.
2.1.- Las actividades.
Actividad Principal:......................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................
............................................................................................................................................ ........................
Principales referencias correspondientes a los dos últimos ejercicios:
(añadir 3 referencias de los principales clientes)
¿Estamos autorizados a solicitar referencias a sus principales clientes? Si........ No.......
2.2.- Naturaleza de las actividades.
¿Realiza su empresa todas las actividades necesarias para elaborar el producto o servicio considerado?....................
¿Subcontrata Vd. al menos una parte de las actividades mencionadas?........................
¿En qué empresa(s) se desarrolla esta subcontratación?.......................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................
...................................................
El riesgo de la responsabilidad de la fabricación del producto ¿está cubierto por una compañía de seguros?
Si...........No.........
Detallar la compañía aseguradora y el volumen de riesgo …………………………………………………
………………………………..........................................................................................................................
Lista de proveedores: tipo y origen de las materias primas principales.
.....................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................
...........................................................................................
4.- Medios de producción.
El presente apartado será cumplimentado únicamente por empresas constituidas como S.L., o S.A. sin obligación de auditarse; en el caso de que la empresa esté obligada a auditarse, sustituirá la cumplimentación de este apartado por la presentación de los informes de auditoría de los dos últimos ejercicios.
La empresa es propietaria:
-Del suelo Si..........No.........
-De los edificios Si.........No.........
Instalaciones de que dispone:
- Fábrica
- Oficinas
- Almacén central
- Almacén distribuidor
- Otras (especificar)
Superficie ocupada por la empresa que es objeto de este estudio:
- Total. m2
- Edificado. m2
El total edificado se distribuye en:
- Oficinas. m2
- Almacenes. m2
- Talleres. m2
- Otros. m2
5.- Gestión y aseguramiento de la calidad.
¿Tienen Vds. implantados sistemas de calidad provistos de normas y reglamentos escritos? Si.......... No..........
¿Dispone de un manual de calidad que describa las disposiciones relativas a la gestión o al aseguramiento de la calidad?
Si.......... No..........
Disponen Vds. de disposiciones de aseguramiento de la calidad que respondan a las exigencias de:
- ISO 9001 (UNE 66-901) Si No
- ISO 9002 (UNE 66-902) Si No
- ISO 9003 (UNE 66-903) Si No
- ISO 9004 (UNE 66-904) Si No
Calificaciones y certificaciones (nacionales o internacionales). (añada una fotocopia de los certificados obtenidos)
6.- Organización comercial.
Banco donde se efectuarían nuestras transferencias: Banco:............................................
Agencia...................................................................................................
Dirección......................................................................................................................................................
Provincia........................................
Ciudad.....................................................................................................
Cuente corriente....................................................................................................................................
¿Quién es el responsable de analizar las quejas de los clientes?.......................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................
........................
7.- Maquinaria e instalaciones:
Especificar los soportes técnicos de interés de que dispongan para su producción, con respecto a nuestra actividad.
.....................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................
.............................
EL PRESENTE CUESTIONARIO DEBERÁ CUMPLIMENTARSE EN LA TOTALIDAD DE LAS PREGUNTAS QUE AFECTEN A LA NATURALEZA DE LA EMPRESA PROVEEDORA.
Este cuestionario deberá acompañarse del certificado del Ministerio de Economía y Hacienda de estar la empresa proveedora al corriente de sus obligaciones tributarias, así como de la Seguridad Social, en caso de resultar elegido cesionario.
EMPRESA PROVEEDORA. RESPONSABLE DE EVALUACIÓN.