CAJA NACIONAL DE SALUD GERENCIA ADMINISTRATIVA Y FINANCIERA Departamento Nacional de Compra de Bienes y Contratación de Servicios DOCUMENTO BASE DE CONTRATACIÓN DE SERVICIOS GENERALES LICITACIÓN PÚBLICA para el Hospital Obrero Nº 30 – Santiago II...

CAJA NACIONAL DE SALUD

GERENCIA ADMINISTRATIVA Y FINANCIERA

Departamento Nacional de Compra de Bienes y Contratación de Servicios




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DOCUMENTO BASE DE CONTRATACIÓN

DE SERVICIOS GENERALES


LICITACIÓN PÚBLICA


“Servicio Alimentación Hospitalaria”

para el Hospital Obrero Nº 30 – Santiago II


Código Institucional de Identificación: LP-002/2023-N


CUCE: 23-0417-00-1303222-1-1


ESTADO PLURINACIONAL DE BOLIVIA

La Paz - Bolivia


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Aprobado Mediante Resolución Ministerial N° 021 de 2 de febrero de 2022

Elaborado en el marco del Decreto Supremo N° 181 de 28 xx xxxxx de 2009 Normas Básicas del Sistema de Administración de Bienes y Servicios y sus modificaciones




CONTENIDO

1. NORMATIVA APLICABLE AL PROCESO DE CONTRATACIÓN 3

2. PROPONENTES ELEGIBLES 3

3. ACTIVIDADES ADMINISTRATIVAS PREVIAS A LA PRESENTACIÓN DE PROPUESTAS 3

4. ENMIENDAS Y APROBACIÓN DEL DOCUMENTO BASE DE CONTRATACIÓN (DBC) 4

5. AMPLIACIÓN DE PLAZO PARA LA PRESENTACIÓN DE PROPUESTAS 4

6. GARANTÍAS 5

7. DESCALIFICACIÓN DE PROPUESTAS 6

8. CRITERIOS DE SUBSANABILIDAD Y ERRORES NO SUBSANABLES 6

9. DECLARATORIA DESIERTA 7

10. CANCELACIÓN, SUSPENSIÓN Y ANULACIÓN DEL PROCESO DE CONTRATACIÓN 7

11. RESOLUCIONES RECURRIBLES 7

12. PREPARACIÓN DE PROPUESTAS 7

13. MONEDA DEL PROCESO DE CONTRATACIÓN 7

14. COSTOS DE PARTICIPACIÓN EN EL PROCESO DE CONTRATACIÓN 7

15. IDIOMA 8

16. VALIDEZ DE LA PROPUESTA 8

8

17. DOCUMENTOS DE LA PROPUESTA 8

18. PROPUESTA ECONÓMICA 9

19. PROPUESTA TÉCNICA 9

20. PROPUESTA PARA ADJUDICACIONES POR ÍTEMS O LOTES 9

21. PRESENTACIÓN DE PROPUESTAS 10

22. SUBASTA ELECTRÓNICA 11

23. APERTURA DE PROPUESTAS 12

24. EVALUACIÓN DE PROPUESTAS 13

25. EVALUACIÓN PRELIMINAR 14

26. MÉTODO DE SELECCIÓN Y ADJUDICACIÓN PRECIO EVALUADO MÁS BAJO 14

27. MÉTODO DE SELECCIÓN Y ADJUDICACIÓN CALIDAD, PROPUESTA TÉCNICA Y COSTO (No aplica éste método) 15

28. MÉTODO DE SELECCIÓN Y ADJUDICACIÓN PRESUPUESTO FIJO (No aplica éste método) 15

29. CONTENIDO DEL INFORME DE EVALUACIÓN Y RECOMENDACIÓN 15

30. RESOLUCIÓN DE ADJUDICACIÓN O DECLARATORIA DESIERTA 15

31. CONCERTACIÓN DE MEJORES CONDICIONES TÉCNICAS 15

32. SUSCRIPCIÓN DE CONTRATO 16

33. MODIFICACIONES AL CONTRATO 17

34. SEGUIMIENTO Y CONTROL DE LOS SERVICIOS GENERALES CONTINUOS Y DISCONTINUOS 17

35. INFORME DE CONFORMIDAD DEL SERVICIO GENERAL 17

36. CIERRE DE CONTRATO 18

37. DATOS GENERALES DEL PROCESO DE CONTRATACIÓN 19

38. CRONOGRAMA DE PLAZOS DEL PROCESO DE CONTRATACIÓN 21

39. ESPECIFICACIONES TÉCNICAS Y CONDICIONES TÉCNICAS REQUERIDAS DEL SERVICIO GENERAL 22

40. FORMA DE PAGO 63






PARTE I

INFORMACIÓN GENERAL A LOS PROPONENTES


SECCIÓN I

GENERALIDADES


  1. NORMATIVA APLICABLE AL PROCESO DE CONTRATACIÓN


El proceso de contratación de servicios generales se rige por el Decreto Supremo N° 0181, de 28 xx xxxxx de 2009, Normas Básicas del Sistema de Administración de Bienes y Servicios (NB-SABS), sus modificaciones y el presente Documento Base de Contratación (DBC).


  1. PROPONENTES ELEGIBLES


En esta convocatoria podrán participar únicamente los siguientes proponentes:


  1. Personas Jurídicas nacionales o extranjeras;

  2. Asociaciones Accidentales entre empresas legalmente constituidas;

  3. Micro y Pequeñas Empresas MyPES;

  4. Cooperativas, cuando sus documentos de constitución así lo determinen;

  5. Asociaciones Civiles Sin Fines de Lucro legalmente constituidas (cuando su documento de constitución establezca su capacidad de ofertar servicios).


  1. ACTIVIDADES ADMINISTRATIVAS PREVIAS A LA PRESENTACIÓN DE PROPUESTAS


Se contemplan las siguientes actividades previas a la presentación de propuestas:


    1. Inspección Previa


El proponente deberá realizar la inspección previa en la fecha, hora y lugar, establecidos en el presente DBC; en caso de que el proponente no realice dicha inspección se da por entendido que el mismo acepta todas las condiciones del proceso de contratación y de las condiciones del contrato.


    1. Consultas escritas sobre el DBC


Cualquier potencial proponente podrá formular consultas escritas dirigidas al RPC, vía el correo electrónico institucional que la entidad disponga en la convocatoria o mediante nota, hasta la fecha límite establecida en el presente DBC.


    1. Reunión de Aclaración


Se realizará una Reunión de Aclaración en la fecha, hora y lugar señalados en el presente DBC, en la que los potenciales proponentes podrán expresar sus consultas sobre el proceso de contratación. La reunión de aclaración también se realizará mediante el uso de reuniones virtuales, conforme a la fecha, hora y enlace de conexión señalados en el cronograma de plazos.


Las solicitudes de aclaración, las consultas escritas y sus respuestas, deberán ser tratadas en la Reunión de Aclaración.


Al final de la reunión, la entidad convocante entregará a cada uno de los potenciales proponentes asistentes o aquellos que así lo soliciten, copia o fotocopia del Acta de la Reunión de Aclaración, suscrita por los representantes de la Unidad Administrativa, Unidad Solicitante y los asistentes que así lo deseen, no siendo obligatoria la firma de estos últimos. El Acta de la Reunión de Aclaración, deberá ser publicada en el SICOES. y remitida a los participantes al correo electrónico desde el cual efectuaron las consultas.






  1. ENMIENDAS Y APROBACIÓN DEL DOCUMENTO BASE DE CONTRATACIÓN (DBC)


    1. La entidad convocante podrá ajustar el DBC con enmiendas, por iniciativa propia o como resultado de las actividades administrativas previas, en cualquier momento, antes de emitir la Resolución de Aprobación del DBC.


Estas enmiendas deberán estar orientadas a modificar únicamente las Especificaciones Técnicas y condiciones técnicas relacionadas con éstas.


    1. El DBC será aprobado por Resolución expresa del RPC, misma que será notificada a los potenciales proponentes de acuerdo con lo establecido en el Artículo 51 de las NB-SABS.


  1. AMPLIACIÓN DE PLAZO PARA LA PRESENTACIÓN DE PROPUESTAS


    1. El RPC podrá ampliar el plazo de presentación de propuestas como máximo por diez (10) días hábiles, por única vez mediante Resolución expresa, por las siguientes causas debidamente justificadas:


  1. Enmiendas al DBC;

  2. Causas de fuerza mayor;

  3. Caso fortuito.


La ampliación deberá ser realizada de manera previa a la fecha y hora establecidas para la presentación de propuestas.


    1. Los nuevos plazos serán publicados en el SICOES y en la Mesa de Partes de la entidad convocante.


    1. Cuando la ampliación sea por enmiendas al DBC, la ampliación del plazo de presentación de propuestas se incluirá en la Resolución de Aprobación del DBC.


  1. GARANTÍAS


    1. Tipos de Garantías


De acuerdo con lo establecido en el Parágrafo II del Artículo 20 de las NB-SABS, el proponente decidirá el tipo de garantía a presentar entre: Boleta de Garantía, Garantía a Primer Requerimiento o Póliza de Seguro de Caución a Primer Requerimiento.


El proponente podrá realizar la presentación de manera física de uno de los tipos de garantía establecidos en el presente sub numeral u optar por el depósito a la cuenta corriente fiscal de titularidad xxx Xxxxxx General de la Nación (TGN) dispuesta en el presente DBC, en remplazo de la Garantía de Seriedad de Propuesta.


De acuerdo con las garantías según el objeto, en el caso de servicios generales discontinuos, no se requerirá la presentación de la Garantía de Seriedad de Propuesta.


    1. Ejecución de la Garantía de Seriedad de Propuesta


La Garantía de Seriedad de Propuesta será ejecutada o el monto del depósito por este concepto se consolidará a favor de la entidad o del TGN según corresponda, cuando:


  1. Se compruebe falsedad en la información declarada en el Formulario de Presentación de Propuestas (Formulario A-1);

  2. Para la suscripción del contrato, la documentación presentada por el proponente adjudicado, no respalde lo señalado en el Formulario de Presentación de Propuesta (Formulario A-1);

  3. El proponente adjudicado no presente, para la suscripción del contrato, uno o más de los documentos señalados en el Formulario de Presentación de Propuesta (Formulario A-1), salvo que hubiese justificado oportunamente el retraso por causas de fuerza mayor, caso fortuito u otras causas debidamente justificadas y aceptadas por la entidad;

  4. El proponente adjudicado desista, de manera expresa o tácita, de suscribir el contrato en el plazo establecido, salvo por causas de fuerza mayor, caso fortuito u otras causas debidamente justificadas y aceptadas por la entidad.


    1. Devolución de la Garantía de Seriedad de Propuesta


La Garantía de Seriedad de Propuesta se devolverá a los proponentes en un plazo no mayor a cinco (5) días hábiles, computables a partir del día siguiente hábil de la:


  1. Notificación con la Resolución de Declaratoria Desierta;

  2. Notificación de la Resolución que resuelve el Recurso Administrativo de Impugnación;

  3. Comunicación del proponente rehusando aceptar la solicitud de la entidad convocante sobre la extensión del periodo de validez de propuestas;

  4. Notificación de la Resolución de Cancelación del Proceso de Contratación;

  5. Notificación de la Resolución de Anulación del Proceso de Contratación, cuando la anulación sea hasta antes de la publicación de la convocatoria;

  6. Suscripción del contrato con el proponente adjudicado.


En caso del depósito por concepto de Garantía de Seriedad de Propuesta, éste será devuelto, de acuerdo con las condiciones establecidas en el Artículo 18 del Reglamento de Contrataciones con Apoyo de Medios Electrónicos, a la cuenta que señale el proponente para el efecto. Dicha cuenta debe estar registrada en el XXXX.


    1. El tratamiento de ejecución y devolución de las Garantías de: Cumplimiento de Contrato y de Correcta Inversión de Anticipo, se establecerá en el contrato.


  1. DESCALIFICACIÓN DE PROPUESTAS


    1. Las causales de descalificación son:


  1. Incumplimiento a la declaración jurada del Formulario de Presentación de Propuesta (Formulario A-1);

  2. Cuando la propuesta técnica no cumpla con las condiciones establecidas en el presente DBC;

  3. Cuando el proponente no presente la Garantía de Seriedad de Propuesta, salvo en servicios generales discontinuos;

  4. Cuando la Garantía de Seriedad de Propuesta o el depósito por este concepto, no cumpla con las condiciones establecidas en el presente DBC;

  5. Cuando el proponente presente dos o más alternativas en una misma propuesta;

  6. Cuando la propuesta contenga textos entre líneas, borrones y tachaduras;

  7. Cuando la propuesta presente errores no subsanables;

  8. Si para la suscripción del contrato, la documentación presentada por el proponente adjudicado, no respalde lo señalado en el Formulario de Presentación de Propuesta (Formulario A-1);

  9. Si para la suscripción del contrato la documentación solicitada, no fuera presentada dentro del plazo establecido para su verificación; salvo ampliación de plazo solicitado por el proponente adjudicado y aceptada por la entidad de acuerdo a lo previsto en el sub numeral 32.1 del presente DBC;

  10. Cuando el proponente adjudicado desista de forma expresa o tácita de suscribir el contrato.


La descalificación de propuestas deberá realizarse única y exclusivamente por las causales señaladas precedentemente.


  1. CRITERIOS DE SUBSANABILIDAD Y ERRORES NO SUBSANABLES


    1. Se deberán considerar como criterios de subsanabilidad, los siguientes:


  1. Cuando los requisitos, condiciones, documentos y formularios de la propuesta cumplan sustancialmente con lo solicitado en el presente DBC;

  2. Cuando los errores sean accidentales, accesorios o de forma y que no inciden en la validez y legalidad de la propuesta presentada;

  3. Cuando la propuesta no presente aquellas condiciones o requisitos que no estén claramente señalados en el presente DBC;

  4. Cuando el proponente oferte condiciones superiores a las solicitadas en las Especificaciones Técnicas, siempre que estas condiciones no afecten el fin para el que fueron requeridas y/o se consideren beneficiosas para la entidad.


Los criterios señalados precedentemente no son limitativos, pudiendo la Comisión de Calificación considerar otros criterios de subsanabilidad.


Cuando la propuesta contenga errores subsanables, éstos serán señalados en el Informe de Evaluación y Recomendación de Adjudicación o Declaratoria Desierta.


Estos criterios podrán aplicarse también en la etapa de verificación de documentos para la suscripción del contrato.


    1. Se deberán considerar errores no subsanables, siendo objeto de descalificación, los siguientes:


  1. Ausencia de cualquier Formulario solicitado en el presente DBC, salvo el Formulario de Condiciones Adicionales (Formulario C-2), cuando el Método de Selección y Adjudicación sea el Precio Evaluado Más Bajo;

  2. Falta de firma del proponente en el Formulario de Presentación de Propuesta (Formulario A-1);

  3. Falta de la propuesta técnica o parte de ella;

  4. Falta de la propuesta económica o parte de ella, salvo cuando el Método de Selección y Adjudicación sea Presupuesto Fijo, donde el proponente no presenta propuesta económica;

  5. Falta de presentación de la Garantía de Seriedad de Propuesta, salvo en servicios generales discontinuos;

  6. Cuando la Garantía de Seriedad de Propuesta fuese emitida en forma errónea o cuando el depósito por este concepto fuese realizado en forma errónea;

  7. Cuando la Garantía de Seriedad de Propuesta sea girada o el depósito por este concepto sea realizado por un monto menor al solicitado en el presente DBC, admitiéndose un margen de error que no supere el cero punto uno por ciento (0.1%);

  8. Cuando la Garantía de Seriedad de Propuesta sea girada por un plazo menor al solicitado en el presente DBC, admitiéndose un margen de error que no supere los dos (2) días calendario;

  9. Cuando se presente en fotocopia simple la Garantía de Seriedad de Propuesta.



  1. DECLARATORIA DESIERTA


El RPC declarará desierta una convocatoria pública, de acuerdo con lo establecido en el Artículo 27 de las NB-SABS.


  1. CANCELACIÓN, SUSPENSIÓN Y ANULACIÓN DEL PROCESO DE CONTRATACIÓN


El proceso de contratación podrá ser cancelado, anulado o suspendido hasta antes de la suscripción del contrato, mediante Resolución expresa, técnica y legalmente motivada, de acuerdo con lo establecido en el Artículo 28 de las NB-SABS y el Reglamento de Contrataciones con Apoyo de Medios Electrónicos.


  1. RESOLUCIONES RECURRIBLES


Los proponentes podrán interponer Recurso Administrativo de Impugnación, únicamente contra las resoluciones establecidas en el inciso a) del parágrafo I del Artículo 90, de las NB-SABS; siempre que las mismas afecten, lesionen o puedan causar perjuicio a sus legítimos intereses, de acuerdo con lo regulado en el Capítulo VII del Título I de las NB-SABS.





SECCIÓN II

PREPARACIÓN DE LAS PROPUESTAS


  1. PREPARACIÓN DE PROPUESTAS


Las propuestas deben ser elaboradas conforme a los requisitos y condiciones establecidos en el presente DBC, utilizando los formularios incluidos en Anexos y su envío será por medio de la plataforma informática habilitada en el XXXX.


  1. MONEDA DEL PROCESO DE CONTRATACIÓN


Todo el proceso de contratación, incluyendo los pagos a realizar, deberá efectuarse en bolivianos.


Para Convocatorias Internacionales, los precios de la propuesta podrán ser expresados en moneda extranjera. Los pagos se realizarán en moneda nacional, al tipo de cambio oficial de compra de la moneda extranjera establecido por el Banco Central de Bolivia en la fecha de emisión de la factura.


  1. COSTOS DE PARTICIPACIÓN EN EL PROCESO DE CONTRATACIÓN


Los costos de la elaboración y presentación de propuestas y de cualquier otro costo que demande la participación de un proponente en el proceso de contratación, cualquiera fuese su resultado, son asumidos exclusivamente por cada proponente, bajo su total responsabilidad y cargo.


  1. IDIOMA


La propuesta, los documentos relativos a ella y toda la correspondencia que intercambien entre el proponente y el convocante, deberán presentarse en idioma castellano.


  1. VALIDEZ DE LA PROPUESTA


    1. La propuesta tendrá una validez de:


  1. Sesenta (60) días calendario, para convocatorias nacionales;

  2. Noventa (90) días calendario, para convocatorias internacionales.


En ambos casos la validez de la propuesta se computará a partir de la fecha fijada para la apertura de propuestas.

    1. En circunstancias excepcionales por causas de fuerza mayor, caso fortuito o interposición de Recursos Administrativos de Impugnación, la entidad convocante podrá solicitar por escrito la extensión del período de validez de las propuestas, disponiendo un tiempo perentorio para la renovación de garantías, para lo que se considerará lo siguiente:


  1. El proponente que rehúse aceptar la solicitud será excluido del proceso, no siendo sujeto de ejecución de la Garantía de Seriedad de Propuesta. En caso de depósito el monto no se consolidará a favor de la entidad pública o del TGN;

  2. Los proponentes que accedan a la prórroga, no podrán modificar su propuesta y para mantener la validez de la propuesta, el proponente deberá necesariamente presentar una garantía que cubra el nuevo plazo de validez de su propuesta, excepto cuando hubiese realizado el depósito por concepto de Garantía de Seriedad de Propuesta, en cuyo caso el proponente deberá registrar la ampliación del plazo de depósito.


  1. DOCUMENTOS DE LA PROPUESTA


Todos los formularios de la propuesta, solicitados en el presente DBC, se constituirán en Declaraciones Juradas.


    1. Los documentos que deben presentar los proponentes, según sea su constitución legal y su forma de participación, son:


  1. Formulario de Presentación de Propuesta (Formulario A-1). Este formulario deberá consignar la firma (documento escaneado o documento firmado digitalmente);

  2. Formulario de Identificación del Proponente (Formulario A-2a);

  3. Formulario de Detalle de Experiencia Especifica del proponente en servicios generales similares (Formulario A-3);

  4. Garantía de Seriedad de Propuesta, en original, equivalente al uno por ciento (1%) del Precio Referencial de la contratación. La vigencia de esta garantía deberá exceder en treinta (30) días calendario al plazo de validez de la propuesta establecida en el numeral 16.1 del presente DBC, computables a partir de la apertura de propuesta; y que cumpla con las características de renovable, irrevocable y de ejecución inmediata, emitida a nombre de la entidad convocante o depósito por concepto de Garantía de Seriedad de Propuesta.


En servicios generales discontinuos, esta garantía no será presentada


    1. En el caso de Asociaciones Accidentales, los documentos deberán presentarse diferenciando los que corresponden a la Asociación y los que corresponden a cada asociado.


      1. La documentación conjunta a presentar es la siguiente:


  1. Formulario de Presentación de Propuesta (Formulario A-1). Este formulario deberá consignar la firma (documento escaneado o documento firmado digitalmente);

  2. Formulario de Identificación del Proponente (Formulario A-2b);

  3. Garantía de Seriedad de Propuesta, en original, equivalente al uno por ciento (1%) del precio referencial de la contratación. La vigencia de esta garantía deberá exceder en treinta (30) días calendario al plazo de validez de la propuesta establecida en el numeral 16.1 del presente DBC, computables a partir de la apertura de propuesta; y que cumpla con las características de renovable, irrevocable y de ejecución inmediata, emitida a nombre de la entidad convocante o depósito por concepto de Garantía de Seriedad de Propuesta. Esta Garantía o depósito podrá ser presentada o realizado por una o más empresas que conforman la Asociación Accidental.

En servicios generales discontinuos, esta garantía no será presentada.


      1. Cada asociado, en forma independiente, deberá presentar la siguiente documentación:


  1. Formulario de Identificación de Integrantes de la Asociación Accidental (Formulario A-2c);

  2. Formulario de Detalle de Experiencia Específica del proponente en servicios generales similares (Formulario A-3).


La experiencia para Asociaciones Accidentales, será la suma de las experiencias individualmente declaradas por las empresas que integrarán la Asociación.


  1. PROPUESTA ECONÓMICA


El proponente deberá registrar la información de su propuesta económica en la plataforma informática xxx XXXX.


En caso de Servicios Generales Continuos, la Entidad debe establecer la cantidad de servicios requeridos. En caso de Servicios Generales Discontinuos, la Entidad debe establecer la cantidad de servicios estimados (la cantidad de servicios estimados no compromete a la entidad a realizar el pago del monto total estimado, siendo este un dato meramente estimativo; asimismo, dicho monto estimado se constituye en un límite en relación al gasto de la Entidad). El precio total será el resultado de la multiplicación entre el precio ofertado y la cantidad de servicios requeridos o estimados.


  1. PROPUESTA TÉCNICA


La propuesta técnica deberá incluir:


  1. Formulario de Especificaciones Técnicas (Formulario C-1);

  2. Formulario de Condiciones Adicionales (Formulario C-2), cuando corresponda.

  1. PROPUESTA PARA ADJUDICACIONES POR ÍTEMS O LOTES


Cuando un proponente presente su propuesta para más de un ítem o lote, deberá presentar una sola vez la información legal y administrativa (Formulario A-1, A-2 y A-3), y una propuesta técnica (Formulario C-1 y cuando corresponda C-2) y económica para cada ítem o lote, salvo cuando la evaluación sea mediante el Método de Selección y Adjudicación de Presupuesto Fijo, donde el proponente no presenta propuesta económica.


La Garantía de Seriedad de Propuesta podrá ser presentada por el total de ítems o lotes al que se presente el proponente, o por cada ítem o lote. El depósito por concepto de Garantía de Seriedad de Propuesta deberá ser realizado por el total de ítems o lotes al que se presente el proponente.


SECCIÓN III

PRESENTACIÓN, SUBASTA Y APERTURA DE PROPUESTAS


  1. PRESENTACIÓN DE PROPUESTAS


    1. Presentación electrónica de propuesta


      1. El Proponente debe autentificarse mediante sus credenciales de acceso al XXXX y seleccionar el proceso de contratación en el que desea participar según el CUCE.


      1. Una vez ingresado a la sección para la presentación de propuestas debe verificar los datos generales consignados y registrar la información establecida en los numerales 17, 18 y 19 del presente DBC, salvo cuando el Método de Selección y Adjudicación sea Presupuesto Fijo, donde no corresponde registrar la información establecida en el numeral 18 del presente DBC. Asimismo, y cuando corresponda, registrar el margen de preferencia para Micro y Pequeñas Empresas.


      1. Todos los documentos enviados y la información de precios registrados son encriptados por el sistema y no podrán ser visualizados hasta que se realice la apertura de propuestas en la fecha y hora establecida en el cronograma de plazos del DBC.


      1. El proponente deberá aceptar las condiciones del sistema para la presentación de propuestas electrónicas y enviar su propuesta.


      1. Cuando en la presentación de propuestas electrónicas se haya considerado utilizar la Garantía de Seriedad de Propuesta, esta deberá ser presentada en sobre cerrado y con cinta adhesiva transparente sobre las firmas y sellos, dirigido a la entidad convocante, citando el Número de Licitación, el Código Único de Contrataciones Estatales (CUCE) y el objeto de la Convocatoria.


      1. Cuando en la presentación de propuestas electrónicas se haya considerado utilizar el depósito por concepto de Garantía de Seriedad de Propuesta, éste deberá ser efectuado al menos dos (2) horas antes de la conclusión del plazo para la presentación de propuestas, cuando sea realizado en días hábiles, o prever la anticipación de un (1) día hábil en caso de ser realizado en días xxxxxxx, xxxxxxxx o feriados, para una asociación adecuada a la presentación de la misma.


    1. Plazo, lugar y medio de presentación electrónica


      1. Las propuestas electrónicas deberán ser registradas dentro del plazo (fecha y hora) fijado en el presente DBC.


Se considerará que el proponente ha presentado su propuesta dentro del plazo, siempre y cuando:


  1. Esta haya sido enviada antes del vencimiento del cierre del plazo de presentación de propuestas y;

  2. La Garantía de Seriedad de Propuesta haya ingresado al recinto en el que se registra la presentación de propuestas, hasta la fecha y hora límite para la presentación de las mismas.


      1. Las garantías podrán ser entregadas en persona o por correo certificado (Courier). En ambos casos, el proponente es responsable de que su garantía sea presentada dentro el plazo establecido.


      1. La presentación electrónica de propuestas se realizará a través xxx XXXX.

    1. Modificaciones y retiro de propuestas electrónicas


      1. Las propuestas electrónicas presentadas sólo podrán modificarse antes del plazo límite establecido para el cierre de presentación de propuestas.


Para este propósito, el proponente deberá ingresar a la plataforma informática para la presentación de propuestas y efectuar el retiro de su propuesta a efectos de modificarla, ampliarla y/o subsanarla.


      1. La devolución de la Garantía de Seriedad de Propuesta será solicitada por el proponente por escrito. La entidad procederá con la devolución bajo constancia escrita y liberándose de cualquier responsabilidad. En caso del depósito, su devolución se realizará de conformidad con lo previsto en el Reglamento de Contrataciones, con Apoyo de Medios Electrónicos.


      1. El proponente que haya retirado su propuesta podrá realizar la presentación de una nueva propuesta, hasta antes del plazo límite para el cierre de presentación, establecido en el cronograma de plazos del DBC.


      1. Vencidos los plazos, las propuestas no podrán ser retiradas, modificadas o alteradas de manera alguna.


  1. SUBASTA ELECTRÓNICA


    1. Programación, Duración y Resultados


De manera previa a la apertura de propuestas e inmediatamente después del cierre del plazo de presentación de propuesta se realizará la Subasta Electrónica de conformidad con los plazos (fecha y hora) establecidos en el presente DBC.


El tiempo de la etapa de puja deberá tener una duración mínima de treinta (30) minutos y máxima de ciento ochenta (180) minutos por proceso de contratación, de acuerdo con el tiempo definido en el cronograma del proceso de contratación.


Concluida la etapa de la puja, el sistema emitirá un Reporte Electrónico, mismo que será descargado por la entidad cuando se haga efectiva la apertura de propuestas.


    1. Procedimiento


Durante la etapa de puja no se conocerá la identidad de los proponentes, ni el valor de la propuesta económica inicial, ni posteriores propuestas de los otros proponentes efectivizados mediante los lances que se realicen.


El precio inicial que se consigne a momento de realizar el envío de la propuesta, deberá considerar un valor que sea igual o menor al precio referencial.


Se utilizarán semáforos durante la etapa de la puja. El color verde identificará a la propuesta con el precio más bajo; el color rojo identificará a todas aquellas propuestas que se encuentren por encima del precio más bajo.


La realización de lances permitirá la reubicación automática de propuestas en la etapa de la puja. El proponente tiene la opción de actualizar el tablero en cualquier momento para ver si su propuesta fue mejorada o no.


El proponente no conocerá el minuto exacto de cierre. El sistema contará con un periodo xx xxxxxx aleatorio con un rango de cierre no mayor a diez (10) minutos. Cuando concluya el periodo xx xxxxxx adicional, el sistema cerrará automáticamente la etapa de la puja con los valores de los lances registrados hasta ese momento.


    1. Condiciones para la realización de la Subasta Electrónica


La Subasta Electrónica será realizada aun así se hubiera registrado una sola propuesta en el sistema. Para tal efecto el proponente no conocerá si existen otros proponentes, por lo que su precio inicial consignado al momento de realizar el envío de la propuesta no reportará estado alguno (sin color), hasta que realice su primer lance (verde x xxxx).


Culminado el plazo para la Subasta Electrónica, el sistema generará el reporte electrónico de precios, sin perjuicio de que el proponente haya o no realizado algún lance y la entidad convocante descargará la información de la propuesta de conformidad con los procedimientos para la apertura y posteriormente efectuará la evaluación técnica.



  1. APERTURA DE PROPUESTAS


    1. Inmediatamente después del cierre del plazo de presentación de propuestas, o del cierre de la Subasta Electrónica, si esta hubiera sido programada, la Comisión de Calificación procederá a la apertura de las propuestas en acto público, en la fecha, hora y lugar señalados en el presente DBC.

El Acto de Apertura será continuo y sin interrupción, donde se permitirá la presencia de los proponentes o sus representantes, así como los representantes de la sociedad que quieran participar y se iniciará la reunión virtual programada según la dirección (link) establecido en la convocatoria y en el cronograma de plazos del presente DBC.


El acto se efectuará así se hubiese recibido una sola propuesta. En caso de no existir propuestas, la Comisión de Calificación suspenderá el Acto de Apertura y recomendará al RPC, que la convocatoria sea declarada desierta.

    1. El Acto de Apertura comprenderá:


  1. Lectura de la información sobre el objeto de la contratación, las publicaciones realizadas y cuando corresponda la nómina de los proponentes que presentaron garantías físicas, según el Acta de Recepción.


Si hubiere lugar, se informará sobre los Recursos Administrativos de Impugnación interpuestos contra la Resolución que aprueba el DBC.


  1. Apertura de todas las propuestas electrónicas recibidas dentro del plazo, para su registro en el Acta de Apertura. Cuando corresponda se deberá realizar la apertura física del sobre que contenga la Garantía de Seriedad de Propuesta, salvo se haya optado por el depósito por este concepto.


Realizada la apertura electrónica, todas las propuestas presentadas serán automáticamente desencriptadas por el sistema, para permitir a la entidad pública conocer la identidad de los proponentes y realizar la descarga de los documentos enviados por el proponente y el reporte electrónico de precios.

En caso de procesos de contratación por ítems o lotes deberá descargar los documentos consignados en cada ítem o lote.


El sistema almacenará la fecha y hora de la apertura electrónica, así como la fecha y hora de la descarga de cada uno de los documentos enviados por el proponente.

  1. Dar a conocer públicamente el nombre de los proponentes y el precio total de sus propuestas económicas, excepto cuando se aplique el Método de Selección y Adjudicación de Presupuesto Fijo.


En el caso de adjudicaciones por ítems o lotes, se dará a conocer el precio de las propuestas económicas de cada ítem o lote.


  1. Verificación de los documentos presentados por los proponentes, aplicando la metodología PRESENTÓ/NO PRESENTÓ, del Formulario V-1. En caso de Adjudicaciones por ítems o lotes se deberá registrar un Formulario V-1 por cada ítem o lote.


Cuando no se ubique algún formulario o documento requerido en el presente DBC, la Comisión de Calificación podrá solicitar al representante del proponente, señalar el lugar que dicho documento o información ocupa en la propuesta electrónica, o aceptar la falta del mismo, sin poder incluirlo. En ausencia del proponente o su representante, se registrará tal hecho en el Acta de Apertura.


Descargar el Reporte Electrónico mismo que contenderá el nombre del proponente y del monto total de su propuesta económica, excepto cuando se aplique el Método de Selección y Adjudicación Presupuesto Fijo.


  1. Elaboración del Acta de Apertura, consignando las propuestas presentadas, la que deberá ser suscrita por todos los integrantes de la Comisión de Calificación y por los representantes de los proponentes asistentes que deseen hacerlo, a quienes se les deberá entregar una copia o fotocopia del Acta.


Los proponentes que tengan observaciones deberán hacer constar las mismas en el Acta.


    1. Durante el Acto de Apertura de propuestas no se descalificará a ningún proponente, siendo esta una atribución de la Comisión de Calificación en el proceso de evaluación.


Los integrantes de la Comisión de Calificación y los asistentes deberán abstenerse de emitir criterios o juicios de valor sobre el contenido de las propuestas.


    1. Concluido el Acto de Apertura, la nómina de proponentes será remitida por la Comisión de Calificación al RPC en forma inmediata, para efectos de eventual excusa.


SECCIÓN IV

EVALUACIÓN Y ADJUDICACIÓN


  1. EVALUACIÓN DE PROPUESTAS


La entidad convocante, para la evaluación de propuestas podrá aplicar uno de los siguientes Métodos de Selección y Adjudicación:


  1. Precio Evaluado Más Bajo;

  2. Calidad, Propuesta Técnica y Costo;

  3. Presupuesto Fijo


  1. EVALUACIÓN PRELIMINAR


Concluido el Acto de Apertura, en sesión reservada, la Comisión de Calificación determinará si las propuestas continúan o se descalifican, verificando el cumplimiento sustancial y la validez de los formularios de la propuesta, así como de la Garantía de Seriedad de Propuesta o deposito por este concepto, utilizando el Formulario V-1a o el Formulario V-1b.


Se debe efectuar la validación de la Firma Digital de aquellas propuestas que no consignen la firma escaneada en el Formulario A-1 a efectos de verificar que dicho documento ha sido firmado digitalmente. La Comisión de Calificación deberá utilizar las herramientas informáticas que disponga el sistema, la entidad pública o la disponible en el siguiente sitio web: xxxxxxx.xxxxxxxxxxxx.xx.


  1. MÉTODO DE SELECCIÓN Y ADJUDICACIÓN PRECIO EVALUADO MÁS BAJO


    1. Evaluación de la Propuesta Económica


      1. Reporte Electrónico


El sistema realizará automáticamente el cálculo del valor en relación al factor de ajuste que el proponente haya declarado al momento de registrar su propuesta. El Reporte Electrónico establecerá los resultados de la Subasta Electrónica consignando la siguiente información:


  1. El valor real de la propuesta;

  2. El factor de ajuste previsto en el Artículo 31 de las NB-SABS, si corresponde;

  3. El factor de ajuste final y;

  4. El precio ajustado.


El sistema generará el Reporte Electrónico, mismo que consignará el orden de prelación de las propuestas económicas e identificará a la propuesta con el menor valor.


      1. Determinación de la Propuesta con el Precio Evaluado Más Bajo


Para el caso de adjudicación por ítems: Del Reporte Electrónico se seleccionará a la propuesta con el menor valor, el cual corresponderá al Precio Evaluado Más Bajo. En el caso de existir un empate entre dos o más propuestas, prevalecerá la propuesta que se haya presentado primero.


Para el caso de adjudicación por Xxxxx o por el Total: Del Reporte Electrónico que consigne la sumatoria de los precios ajustados se seleccionará la propuesta con el menor valor, el cual corresponderá al Precio Evaluado Más Bajo. En el caso de existir un empate entre dos o más propuestas, prevalecerá la propuesta que se haya presentado primero.


    1. Evaluación de la Propuesta Técnica


La propuesta con el Precio Evaluado Más Bajo, se someterá a la evaluación de la propuesta técnica, verificando la información contenida en el Formulario C-1, aplicando la metodología CUMPLE/NO CUMPLE utilizando el Formulario V-2. En caso de cumplir, la Comisión de Calificación recomendará su adjudicación, cuyo precio adjudicado será:


  1. En servicios continuos, el valor real de la propuesta consignado en el Reporte Electrónico;

  2. En servicios discontinuos, el precio unitario ofertado en la propuesta adjudicada y consignado en el Reporte Electrónico.


Caso contrario se procederá a su descalificación y a la evaluación de la segunda propuesta con el Precio Evaluado Más Bajo, incluida en el Reporte Electrónico, y así sucesivamente.


  1. MÉTODO DE SELECCIÓN Y ADJUDICACIÓN CALIDAD, PROPUESTA TÉCNICA Y COSTO (No aplica éste método)


  1. MÉTODO DE SELECCIÓN Y ADJUDICACIÓN PRESUPUESTO FIJO (No aplica éste método)


  1. CONTENIDO DEL INFORME DE EVALUACIÓN Y RECOMENDACIÓN


El Informe de Evaluación y Recomendación de Adjudicación o Declaratoria Desierta, deberá contener mínimamente lo siguiente:


  1. Nómina de los proponentes;

  2. Cuadros de evaluación;

  3. Detalle de errores subsanables, cuando corresponda;

  4. Causales para la descalificación de propuestas, cuando corresponda,

  5. Recomendación de Adjudicación o Declaratoria Desierta;

  6. Otros aspectos que la Comisión de Calificación considere pertinentes.


  1. RESOLUCIÓN DE ADJUDICACIÓN O DECLARATORIA DESIERTA


    1. El RPC, recibido el Informe de Evaluación y Recomendación de Adjudicación o Declaratoria Desierta y dentro del plazo fijado en el cronograma de plazos, emitirá la Resolución de Adjudicación o Declaratoria Desierta.


    1. En caso de que el RPC solicite a la Comisión de Calificación la complementación o sustentación del informe, podrá autorizar la modificación del cronograma de plazos a partir de la fecha establecida para la emisión de la Resolución de Adjudicación o Declaratoria Desierta. El nuevo cronograma deberá ser publicado en el SICOES.


Si el RPC, recibida la complementación o sustentación del Informe de Evaluación y Recomendación, decidiera bajo su exclusiva responsabilidad, apartarse de la recomendación, deberá elaborar un informe fundamentado dirigido a la MAE y a la Contraloría General del Estado.


    1. La Resolución de Adjudicación o Declaratoria Desierta será motivada y contendrá mínimamente la siguiente información:


  1. Nómina de los participantes y precios ofertados;

  2. Los resultados de la calificación;

  3. Identificación del (de los) proponente (s) adjudicado (s), cuando corresponda;

  4. Causales de descalificación, cuando corresponda;

  5. Causales de Declaratoria Desierta, cuando corresponda.


    1. La Resolución de Adjudicación o Declaratoria Desierta será notificada a los proponentes, de acuerdo con lo establecido en el Artículo 51 de las NB-SABS. La notificación deberá incluir copia de la Resolución y del Informe de Evaluación y Recomendación de Adjudicación o Declaratoria Desierta.


  1. CONCERTACIÓN DE MEJORES CONDICIONES TÉCNICAS


Una vez adjudicada la contratación, la MAE, el RPC, la Comisión de Calificación y el proponente adjudicado, podrán acordar mejores condiciones técnicas de contratación, si la magnitud y complejidad de la contratación así lo amerita, aspecto que deberá ser señalado en el Acta de Concertación de Mejores Condiciones Técnicas.


La Concertación de Mejores Condiciones Técnicas, no dará lugar a ninguna modificación del precio adjudicado.


En caso de que el proponente adjudicado no aceptará las condiciones técnicas demandas por la entidad, se continuará con las condiciones técnicas adjudicadas.


SECCIÓN V

SUSCRIPCIÓN Y MODIFICACIONES AL CONTRATO


  1. SUSCRIPCIÓN DE CONTRATO


    1. La entidad convocante deberá establecer el plazo de entrega de documentos, que no deberá ser menor a diez (10) días hábiles, computables a partir del vencimiento del plazo para la interposición del Recurso Administrativo de Impugnación.

Para el caso de proponentes extranjeros establecidos en su país de origen o cuando éstos participen en una Asociación Accidental, el plazo no deberá ser menor a quince (15) días hábiles, considerando la necesidad de legalizaciones y traducciones, cuando sea el caso.


Si el proponente adjudicado presentase los documentos antes del plazo otorgado, el proceso deberá continuar.


En caso que el proponente adjudicado justifique oportunamente el retraso en la presentación de uno o más documentos, requeridos para la suscripción del contrato, por causas de fuerza mayor, caso fortuito u otras causas debidamente justificadas y aceptadas por la entidad, se deberá ampliar el plazo de presentación de documentos.


    1. El proponente adjudicado deberá presentar, para la suscripción de contrato, los originales o fotocopias legalizadas de los documentos señalados en el Formulario de Presentación de Propuesta (Formulario A-1), excepto aquella documentación cuya información se encuentre consignada en el Certificado xxx XXXX.


En caso de convenirse anticipo, el proponente adjudicado deberá presentar la Garantía de Correcta Inversión de Anticipo, equivalente al cien por ciento (100%) del anticipo solicitado, dentro de los plazos previstos en el contrato


Las entidades públicas deberán verificar la autenticidad del Certificado xxx XXXX presentado por el proponente adjudicado, ingresando el código de verificación del Certificado en el SICOES.


Para el caso de proponentes extranjeros establecidos en su país de origen, los documentos deben ser similares o equivalentes a los requeridos localmente.


    1. Cuando el proponente adjudicado desista de forma expresa o tácita de suscribir el contrato, su propuesta será descalificada, procediéndose a la revisión de la siguiente propuesta mejor evaluada. En caso de que la justificación del desistimiento expreso no sea por causas de fuerza mayor, caso fortuito u otras causas ajenas a su voluntad debidamente justificadas y aceptadas por la entidad, además se consolidará el depósito o se ejecutará la Garantía de Seriedad de Propuesta y se informará al SICOES, en cumplimiento al inciso c) del Parágrafo I del Artículo 49 de las NB-SABS.


El desistimiento expreso se efectivizará con la recepción de la carta de desistimiento remitida por el proponente adjudicado. El desistimiento tácito se efectivizará una vez concluido el plazo de presentación de documentos para la suscripción del contrato, sin que el proponente adjudicado haya justificado su retraso.


Si la entidad notificara la adjudicación vencido el plazo de la validez de la propuesta, el proponente adjudicado podrá expresar su voluntad de continuar con el proceso de contratación; en caso de no pronunciarse o rechazar de manera expresa la adjudicación se efectivizará la descalificación de la propuesta por desistimiento, no correspondiendo su registro en el SICOES como impedido, ni la consolidación del depósito o la ejecución de la Garantía de Seriedad de Propuesta.


Si producto de la revisión efectuada para la suscripción de contrato, los documentos presentados por el adjudicado no cumplen con las condiciones requeridas, no se considerará desistimiento, por lo que no corresponde el registro en el SICOES como impedido; sin embargo, corresponderá la descalificación de la propuesta y la consolidación del depósito o la ejecución de la Garantía de Seriedad de Propuesta.


    1. En los casos que se necesite ampliar plazos el RPC deberá autorizar la modificación del cronograma de plazos a partir de la fecha de emisión de la Resolución de Adjudicación.


  1. MODIFICACIONES AL CONTRATO


Las modificaciones al Contrato podrán efectuarse conforme lo establecen los incisos a) y c) del Artículo 89 de las NB-SABS y el tipo de servicio general a ser prestado.











SECCIÓN VI

SEGUIMIENTO DEL CONTRATO INFORME DE CONFORMIDAD

DEL SERVICIO GENERAL Y CIERRE DEL CONTRATO


  1. SEGUIMIENTO Y CONTROL DE LOS SERVICIOS GENERALES CONTINUOS Y DISCONTINUOS


    1. El seguimiento y control de los servicios generales contratados, se realizará desde su inicio hasta su conclusión por la entidad contratante a través de un Fiscal de Servicio que será designado antes del inicio del mismo.


El seguimiento y control se efectuará a través de un Manual de Seguimiento y Control que será elaborado en base a lo establecido en el presente DBC y su contrato, antes del inicio del servicio general. El Fiscal del Servicio será el personal autorizado para efectivizar la comunicación, notificación y aprobación de todo cuanto corresponda a los asuntos relacionados con el servicio general, formando parte de la Comisión de Recepción a la conclusión del servicio.


    1. Por su parte, el proveedor designará un Agente de Servicio, que lo representará durante la ejecución del Contrato. Su nombre debe ser comunicado a la entidad contratante, mediante nota escrita, en el momento de la suscripción del contrato.


El Agente de Servicio representará al proveedor del servicio durante la ejecución del mismo, coordinando permanentemente con la entidad contratante a través del Fiscal de Servicio, para atender en forma satisfactoria el cumplimiento de las condiciones técnicas establecidas en el contrato.


  1. INFORME DE CONFORMIDAD DEL SERVICIO GENERAL

Concluida la prestación del servicio general, la Comisión de Recepción, elaborará el Informe de Conformidad del Servicio, en el que debe especificar el detalle del cumplimiento de las condiciones técnicas establecidas en el contrato suscrito y de sus partes integrantes.


  1. CIERRE DE CONTRATO



El cierre del Contrato procederá ante la terminación por cumplimiento o por resolución de contrato, conforme las previsiones establecidas en el mismo. Para ambos casos la entidad y el proveedor precederán a realizar la liquidación del contrato.


En caso de terminación por cumplimiento, una vez concluida la liquidación del contrato, la entidad deberá emitir el Certificado de Cumplimiento de Contrato.






















SECCIÓN VII

GLOSARIO DE TÉRMINOS


Servicios Generales: Se define como servicios generales a los servicios que requieren las entidades públicas para desarrollar actividades relacionadas al funcionamiento o la administración de la entidad, los que a su vez se clasifican en servicios de provisión continua y servicios de provisión discontinua.


Servicios de Provisión Continua: Son aquellos cuya provisión es continua y están ligados a la provisión de insumos, materiales y/o repuestos para cumplir con el servicio, tal el caso de los servicios de seguros, limpieza, vigilancia, mantenimiento, reparación, atención de alimentación y otros similares.


Servicios de Provisión Discontinua: Son servicios que se utilizan en el desarrollo de las actividades de la entidad y cuyo requerimiento pese a ser rutinario puede ser discontinuo en el transcurso de una gestión; considerándose entre éstos a los servicios de Courier, servicio de fotocopias, servicio de agencia de viajes, servicios de publicidad, publicaciones, transporte y otros similares. La contratación de estos servicios se basa generalmente en precios unitarios.


Certificado de Cumplimiento de Contrato: Se define como el documento extendido por la entidad contratante a favor del proveedor del servicio general que oficializa el cumplimiento del Contrato: detallando los aspectos más importantes del mismo.


Convocante: Es la institución de derecho público que requiere la provisión de servicios generales mediante convocatoria pública.


Contratante: Es la institución de derecho público que una vez realizada la convocatoria pública y adjudicado el servicio general, se convierte en parte contractual del mismo.


Fiscal de Servicio: Servidor público y/o profesional especialista, designado por autoridad competente de la entidad contratante para realizar el seguimiento del servicio general, fiscalizando directamente el cumplimiento de las Especificaciones Técnicas y el Contrato.


Proponente: Es la persona jurídica que muestra interés en participar en la Licitación Pública. En una segunda instancia es la persona jurídica que presenta una propuesta dentro la Licitación Pública.


Desistimiento: Renuncia expresa o tácita por voluntad del proponente adjudicado, de formalizar la contratación, que no es consecuencia de causas de fuerza mayor y/o caso fortuito.


Servicios Generales Recurrentes: Son servicios que la entidad requiere de manera ininterrumpida para el cumplimiento de sus funciones.























PARTE II

INFORMACIÓN TÉCNICA DE LA CONTRATACIÓN


  1. DATOS GENERALES DEL PROCESO DE CONTRATACIÓN



1. DATOS DEL PROCESOS DE CONTRATACIÓN

 

 

 

CUCE

2

3

-

0

4

1

7

-

0

0

-

1

3

0

3

2

2

2

-

1

-

1

Gestión

2023

 

 



Objeto de la contratación

“Servicio Alimentación Hospitalaria” para el Hospital Obrero Nº 30 – Santiago II

 

 



Modalidad

Licitación Pública

Código de la entidad para identificar al proceso

LP-002/2023-N

 

 



Precio Referencial

Presupuesto Asignado: Bs5.635.332,00
(Cinco millones seiscientos treinta y cinco mil trescientos treinta y dos 00/100 bolivianos)

 

N°

Tipo de Dieta

Tiempo de Comida

Precio Unitario Referencial

 

1

Dieta Hídrica

Por c/litro de acuerdo a prescripción

6,00

 

2

Dieta Líquida Clara – Completa T5

5 comidas completas

40,50

 

3

Dieta hipograsa estricta o astringente TA

5 comidas completas

50,50

 

4

Dieta blanda amplia TB

5 comidas completas

62,00

 

5

Dieta papilla/ molida para adulto

5 comidas completas

44,50

 

6

Dieta Blanda Rica en Fibra RF

5 comidas completas

62,00

 

7

Dieta blanda amplia HIPOSODICA T4 (más 1 sobre de sal de 1 gramo en almuerzo y cena)

5 comidas completas

62,00

 

8

Dieta Hiperproteica – Hipercalórico T6

5 comidas completas

72,00

 

9

Dieta Blanda de Protección Gástrica T7

5 comidas completas

60,50

 

10

Dieta Individuales T8

5 comidas completas

56,00

 

11

Dieta para Diabético TD

5 comidas completas

60,50

 

12

Dieta licuada via oral - TL

5 comidas completas

44,00

 

13

Refrigerio Nocturno

De acuerdo a prescripción

5,00

 

14

Refrescos

Por c/litro de acuerdo a prescripción

3,50

 

15

Nutrición enteral para SONDA NP

Por c/litro de acuerdo a prescripción

85,00

 

16

Nutrición enteral para SONDA HP/R

Por c/litro de acuerdo a prescripción

110,00

 

17

Dieta vegetariana/ vegana

5 comidas completas

60,50

 

18

Dieta individual LACTANTES

5 comidas completas

31,00

 

19

OVOALBUMINA (1 unidad de clara de huevo con añadidos)

De acuerdo a prescripción

1,00

 

20

Fruta natural

Por c/100 gramos Peso Neto

2,00

 

21

Gelatina sabor variado normal o dietética

Por c/100 gramos

1,50

 

22

Yogurt natural o saborizado entero/ descremado/biogurt/ griego

Por c/100 gramos

2,00

 

23

Refresco de ciruelo(con añadido de 4 ciruelos)/papaya/canela (por c/litro)

De acuerdo a prescripción

3,50

 

24

Sopa de cereales con 1 porción de pollo o res

De acuerdo a prescripción

12,00

 

25

Consomé o sopa de verduras y cereales con 30 gramos de carne

De acuerdo a prescripción

5,00

 

26

Leche pasteurizada entera, descremada, semidescremada o deslactosada

Por c/litro de acuerdo a prescripción

8,00

 

27

Zumo de frutas

Por c/100ml de acuerdo a prescripción

2,00

 

28

Agua natural embotellada 500 ml (1/2 litro)

De acuerdo a prescripción

6,50

 

29

Agua natural embotellada 1000 ml (1 litro)

De acuerdo a prescripción

7,50

 

30

Agua natural embotellada 2000 ml (2 litros)

De acuerdo a prescripción

9,50

 

31

Agua natural embotellada galón 20 litros (20 litros)

De acuerdo a prescripción

22,00

 

32

Fibra natural salvado xx xxxxx o trigo/ dextrina de maíz

Por c/1 gramo de acuerdo a prescripción

0,30

 

33

Aceite de maíz/oliva

Por c/1 gramo de acuerdo a prescripción

0,60

 

34

Formula semi elemental/módulo calórico o proteico

Por c/1 gramo de acuerdo a prescripción

1,00

 

35

Hidrolizados adultos

Por c/1 gramo de acuerdo a prescripción

0,80

 

36

HIDROLIZADOS PEDIATRICO

Por c/1 gramo de acuerdo a prescripción

0,80

 

37

Formulas Pediátricas /maternizada/prematuro

Por c/1 gramo de acuerdo a prescripción

0,40

 

38

Leche de soya natural o saborizada

Por c/litro de acuerdo a prescripción

8,00

 

39

Cereales instantáneos pediátrico o de adulto

Por c/1 gramo de acuerdo a prescripción

0,10

 

40

Vitamina D3

Por c/1000 UI

2,50

 

41

Multivitaminas en jarabe/tableta

Por c/ml

2,50

 

42

Vajilla y cubiertos desechables

A requerimiento

0,50

 

43

Corriente T3 alimentación para personal

Desayuno

10,50

 

Sobrealimento

4,00

 

Almuerzo completo

29,00

 

Té

4,00

 

Cena completa

27,00

 

Colación Nocturna

12,50

 

 



Plazo de Prestación del Servicio

A partir del día siguiente de la suscripción de contrato al 31 de diciembre de 2023

 

 



Método de Selección y Adjudicación

X

Precio Evaluado Más Bajo

 

Calidad, Propuesta Técnica y Costo

 

Presupuesto Fijo

 

 



Tipo de convocatoria

X

Convocatoria Pública Nacional

 

Convocatoria Pública Internacional

 

 



Forma de Adjudicación

X

Por el total

 

Por Ítems

 

Por Lotes

 

 



Señalar el presupuesto a aplicar para la contratación del servicio

X

Presupuesto de la gestión en curso

 



Presupuesto de la próxima gestión para servicios generales recurrentes (el proceso llegará hasta la adjudicación y la suscripción del contrato estará sujeta a la aprobación del presupuesto de la siguiente gestión)

 

 


#


Nombre del Organismo Financiador


% de Financiamiento

 

Organismos Financiadores


(de acuerdo al clasificador vigente)


1


Otros Recursos Específicos


100

 

 

2. DATOS GENERALES DE LA ENTIDAD CONVOCANTE

 

 

 

Nombre de la Entidad

Caja Nacional de Salud - CNS

 

Domicilio

Ciudad


Zona


Dirección

 

La Paz


Central


Av. Mcal. Santa Xxxx esq. Almte. Xxxx - Edif. C.N.S.

 

 



Teléfono

0000000

Fax

2333496

Correo electrónico

xxxxxxx.xxx@xxx.xxx.xx

 

 



Cuenta Corriente Fiscal para depósito por concepto de Garantía de Seriedad de Propuesta (Fondos en Custodia)

Número de Cuenta: 10000041173216 Banco: Banco Unión S.A.
Titular: Tesoro General de la Nación Moneda: Bolivianos

 

 

 

 

3. PERSONAL DE LA ENTIDAD

Máxima Autoridad Ejecutiva (MAE)

Ap. Paterno

 

Ap. Materno


Nombre(s)


Cargo

 

Xxxxxxxx


Xxxxxxxxxxx


Xxxx Xxxx


Gerente General

 

Responsable del Proceso de Contratación (RPC)

Ap. Paterno


Ap. Materno


Nombre(s)


Cargo

 

Xxxxxxx


Xxxxxx


Xxxxxx


Jefe a.i. Nacional de Gestión de Suministros, Insumos y Equipamiento Médico

 

Encargado de atender consultas

Ap. Paterno


Ap. Materno


Nombre(s)



Cargo

 

Xxxxxxxxx


Xxxxxx


Xxxxx X.


Jefe a.i. Unidad de Nutrición Hospital Obrero N°30

 

 

4. SERVIDORES PÚBLICOS QUE OCUPAN CARGOS EJECUTIVOS HASTA EL TERCER NIVEL JERÁRQUICO DE LA ESTRUCTURA ORGÁNICA

 

Apellido Paterno

 

Apellido Materno

 

Nombre(s)

 

Cargo

 

 

Xxxxxxxx


Xxxxxxxxxxx


Xxxx Xxxx


Gerente General

 

 

Apellido Paterno


Apellido Materno


Nombre(s)


Cargo

 

 

Xxxxxxx


Xxxxxxx


Xxxx


Gerente de Servicios de Salud

 

 

Apellido Paterno


Apellido Materno


Nombre(s)


Cargo

 

 

Xxxxxxx


Xxxxxx


Xxxxxx


Jefe a.i. Nacional de Gestión de Suministros, Insumos y Equipamiento Médico

 

 



  1. CRONOGRAMA DE PLAZOS DEL PROCESO DE CONTRATACIÓN



CRONOGRAMA DE PLAZOS

ACTIVIDAD

FECHA

 

HORA

LUGAR

1

Publicación del DBC en el SICOES (*)

 

Día

 

Mes

 

Año

 

 

 

 

 

 

 

08


02


2023







 

2

Inspección Previa


Día


Mes


Año


Hora


Min.



 

10


02


2023


09


00


Hospital Obrero N°30, ubicado en la ciudad de El Alto, Villa Xxxxxxxx Xxxxx, calle 13 s/n

 

3

Consultas Escritas (fecha límite)


Día


Mes


Año







 

13


02


2023






C.N.S. Xxxxxxxx Xxxxxx Xx00, Xxxxxx xx Xx Xxxx, Xxxxx Xxxxxxxx Xxxxx, xxxxx 00 x/x x al correo electrónico: xxxxxxx.xxx@xxx.xxx.xx

 

4

Reunión de Aclaración


Día


Mes


Año


Hora


Min.



 

15


02


2023


09


00


C.N.S. Depto. Nacional de Compra de Bienes y Contratación de Servicios, Av. Mcal. Santa Xxxx y Almte. Xxxx 4° Piso y vía zoom en el enlace:

xxxxx://xx00xxx.xxxx.xx/x/0000000000? pwd=YlV0Q2xTekJBbXdrajQxTkRHUTVndz09

ID de reunión: 000 000 0000

Código de acceso: CNS

 

5

Aprobación del DBC con las enmiendas si hubieran (fecha límite)


Día


Mes


Año







 

16


02


2023







 

6

Notificación de aprobación del DBC (fecha límite)


Día


Mes


Año







 

17


02


2023







 

7

Presentación de Propuestas (Fecha límite)


Día


Mes


Año


Hora


Min.



 

03


03


2023


08


30


Plataforma XXXX (Presentación Garantía Seriedad de Propuesta C.N.S. Depto. Nal. Compra Bienes y Contratación de Servicios, Av. Mcal. Santa Xxxx esq. Almte. Xxxx 4° Piso

 

8

Inicio de Subasta Electrónica


Día


Mes


Año


Hora


Min.



 

03


03


2023


08


31



 

9

Cierre preliminar de Subasta Electrónica


Día


Mes


Año


Hora


Min.



 

03


03


2023


09


49



 

10

Apertura de Propuestas (fecha límite) (**)


Día


Mes


Año


Hora


Min.



 

03


03


2023


10


00


C.N.S. Depto. Nacional de Compra de Bienes y Contratación de Servicios, Av. Mcal. Santa Xxxx y Almte. Xxxx 4° Piso y vía zoom en el enlace:

xxxxx://xx00xxx.xxxx.xx/x/0000000000?xxx

=YlV0Q2xTekJBbXdrajQxTkRHUTVndz09

ID de reunión: 000 000 0000

Código de acceso: CNS

 

11

Informe de Evaluación y Recomendación de Adjudicación o Declaratoria Desierta (fecha límite)


Día


Mes


Año







 

07


03


2023







 

12

Adjudicación o Declaratoria Desierta (fecha límite)


Día


Mes


Año







 

08


03


2023







 

13

Notificación de la adjudicación o declaratoria desierta (fecha límite)


Día


Mes


Año







 

09


03


2023







 

14

Presentación de documentos para suscripción de contrato (fecha límite)


Día


Mes


Año







 

29


03


2023







 

15

Suscripción de contrato (fecha límite)


Día


Mes


Año







 

31


03


2023







 

 


(*) Los plazos del proceso de contratación se computarán a partir del día siguiente hábil de la publicación en el SICOES.

(**) La determinación del plazo para la apertura de propuestas deberá considerar los diez (10) minutos que corresponden al periodo xx xxxxxx aleatorio. En el marco del Artículo 27 del Reglamento de Contrataciones con Apoyo de Medios Electrónicos.






  1. ESPECIFICACIONES TÉCNICAS Y CONDICIONES TÉCNICAS REQUERIDAS DEL SERVICIO GENERAL

Las Especificaciones Técnicas requeridas, son:


ESPECIFICACIONES TÉCNICAS PARA LA CONTRATACIÓN DE

“SERVICIO ALIMENTACIÓN HOSPITALARIA” PARA EL HOSPITAL OBRERO N°30 – SANTIAGO II

CAPITULO I


  1. OBJETO DEL CONTRATO


La Unidad de Nutrición y Dietoterapia del HOSPITAL OBRERO N°30 Regional La Paz, dependiente de la Caja Nacional de Salud es la Unidad encargada de proporcionar una alimentación saludable y adecuada a las características fisiológicas, fisiopatológicas de acuerdo a diagnóstico médico y nutricional, hábitos alimentarios, en óptimas condiciones de higiene, garantizando la inocuidad de la alimentación ofertada, destinada a asegurados y beneficiarios hospitalizados, ambulatorios (Unidad Transfusional, Hemodiálisis, oncológicos de acuerdo a norma) y personal con derecho a la alimentación, requiriendo para el efecto, una empresa que preste servicios de alimentación con amplia experiencia en la administración de servicios de nutrición a nivel hospitalario.


NORMATIVA APLICABLE


La prestación del servicio se sujetará y ejecutará conforme a lo estipulado en las especificaciones técnicas, en sujeción a lo dispuesto en los Reglamentos vigentes, Manual de Normas y Disposiciones para los Servicios de Alimentación aprobado por el Honorable Directorio de la Institución y adicionalmente a las Normas ISO 9001 y 14001, Norma Nacional de Caracterización de los Departamentos o Unidades de Nutrición en los Hospitales de Segundo y Tercer Nivel y otros relativos a la higiene de productos alimenticios, normas de higiene para la elaboración, distribución de alimentos, condiciones destinadas a la alimentación humana y en general aquellas disposiciones que sean de uso correcto y aplicación en Servicios Hospitalarios.


  1. ALCANCE DEL SERVICIO


El Alcance del Servicio, regula e incluye todas las actividades que corresponden ejecutar y aplicar exclusivamente a la prestación de Servicios de Alimentación y Nutrición, el suministro o provisión de alimentación a PACIENTES hospitalizados, pacientes de Medicina Transfusional, hemodiálisis y/u oncológico de acuerdo a norma y PERSONAL AUTORIZADO, con relación a las especificaciones técnicas establecidas en el presente documento, que tiene alcance a nivel hospitalario en la Caja Nacional de Salud.


  1. CARACTERÍSTICAS DEL SERVICIO A SER CONTRATADO


La Finalidad del Servicio requerido es implementar de forma recurrente, el servicio de alimentación a nivel hospitalario en la Caja Nacional de Salud, para pacientes y personal autorizado, en base a los criterios de higiene y calidad, necesidades dietéticas y seguridad alimentaria nutricional, mediante la ejecución de tareas y operaciones necesarias para la producción de la alimentación.


Asimismo, para el logro de los alcances del servicio se determina los siguientes objetivos:


  • Garantizar la dotación de alimentos y preparaciones en estado de inocuidad y adecuado aporte nutricional.

  • Programar menús y elaboración de alimentos que se realizarán en base a estándares de calidad y seguridad alimentaria nutricional, para los pacientes con diferentes patologías y personal autorizado, los cuales deberán cumplir las leyes de la alimentación (calidad, cantidad armonía y adecuación), a fin de garantizar su máxima aceptación fisiopatológica y organoléptica.

  • La gestión del aprovisionamiento de alimentos, insumos de limpieza y otros pertinentes para la prestación del servicio.

  • La gestión, organización y producción de la alimentación solicitada y autorizada por el FISCAL DE SERVICIO.

  • El asesoramiento y coordinación en general para la entera satisfacción de las necesidades del Hospital Obrero N°30 referentes a la prestación del servicio.

  • Establecer sistemas de autocontrol basados en principios de análisis de peligros y puntos críticos.

  • Asegurar la higiene y correcta manipulación de los alimentos en todas sus etapas.


  1. INFORMACIÓN SOBRE LA ACTIVIDAD DEL SERVICIO


d.1 NÚMERO DE RACIONES COMPLETAS DIARIAS

El número de raciones completas diarias son estimativas para efecto de cálculo de costos por parte de la empresa adjudicada. La facturación se realizará conforme a las raciones dispensadas a pacientes y personal, tomando en cuenta el costo diferenciado por tipo de dietas terapéuticas y alimentación corriente a ser suministradas por la empresa adjudicada.


d.2 MODALIDAD DE PAGO.

La modalidad de pago será por quincena; (del 01 al 15 y del 16 al 30 o 31 de cada mes de acuerdo al calendario), el cual será verificado por planillas para su respectiva aprobación. Una vez efectuados los informes, la empresa adjudicada deberá emitir la factura correspondiente.


La empresa adjudicada deberá conciliar con el FISCAL DE SERVICIO a los 15 días (primera quincena) y al primer día del mes posterior (segunda quincena) y presentar la siguiente documentación:


  • Carta de solicitud de cancelación, indicando el monto exacto a cancelar.

  • Factura correspondiente al periodo de servicio prestado.

  • Fotocopia simple del contrato.

  • Fotocopia simple boleta de garantía vigente.

  • Informe de raciones y costos mensuales de la alimentación de paciente y personal.


  1. CONFORMACIÓN DE LAS RACIONES A SER PROVISTAS


Los menús básicos, dietas terapéuticas, tiempos de alimentación o raciones proporcionadas, serán de acuerdo a las características del Centro Hospitalario, la patología de los pacientes internados, tolerancia oral, hábitos alimentarios, observando en todo momento las prescripciones médicas y dietoterapicas, especificaciones técnicas señaladas en el presente documento.


Pacientes Internados: Personal con derecho o autorizado

  • Desayuno

  • Sobrealimento

  • Almuerzo

  • Te

  • Cena

  • Refrigerio nocturno

  • Desayuno

  • Sobrealimento

  • Almuerzo

  • Te

  • Cena

  • Refrigerio nocturno


Permitiendo existir raciones adicionales de acuerdo a requerimientos nutricionales, para lo cual, las nutricionistas del Hospital Obrero N°30, realizaran la respectiva programación, siendo la empresa adjudicada encargada de su producción y distribución.


  1. MENÚ


El Servicio de Alimentación requerido y el menú a ser dispensado, contemplaran los siguientes aspectos:


Las raciones del personal autorizado, estarán sujetas a un menú tipo Corriente propuesto por la empresa adjudicada, tomando en cuenta los requerimientos solicitados, previamente aprobado por el Fiscal de Servicio.


La empresa adjudicada deberá presentar al Fiscal de Servicio con anticipación de 7 días, el menú tipo de siete días de acuerdo a las diferentes dietas mencionadas tanto para pacientes como para el personal autorizado, este menú será sujeto a aprobación. Una vez aprobado el menú no podrá ser modificado sin autorización expresa de las Nutricionistas del Hospital Obrero N°30.


Se aclara que, en caso de habilitarse el servicio de pediatría, deberá presentarse el menú según prescripción dietoterapica y necesidades del paciente. Excepto cuando existan razones de fuerza mayor debidamente justificadas y previa solicitud escrita, la FISCAL DE SERVICIO del Hospital Obrero N°30, podrá autorizar el cambio de la (s) preparación (es) del menú.


El menú debe ser VARIADO, completo y debe contener los 3 grupos de alimentos (protectores; como todas las frutas y verduras de temporada de buena calidad, formadores; de origen animal, carne de res, pollo pescado cerdo, charque y vísceras, huevo, lácteos y sus derivados como la leche entera deslactosada, el queso requesón yogurt de buena calidad, frescos aptos para el consumo humano, energéticos; cereales, leguminosas, tubérculos de temporada), debe evitarse la repetición de las preparaciones en misma semana.


Se entregará a la FISCAL DE SERVICIO del Hospital Obrero N°30 de forma semanal los ANÁLISIS QUÍMICOS DE DIETAS DE PACIENTES Y PERSONAL. (1 día al azar para la dieta de paciente y 1 día al azar para la dieta de personal)


En base al menú ofertado por la empresa adjudicada y aprobado por el Fiscal de Servicio, en caso de ser necesario se realizará las modificaciones personalizadas para los pacientes, todo ello bajo coordinación de las nutricionistas del Hospital, las nutricionistas verificadoras en sala (por parte de la empresa adjudicada) y el Fiscal de Servicio, modificaciones que no afectaran el precio de la dieta.


Así también se ofertará un menú para los pacientes del servicio de oncología, mismo que deberá ser coordinado con la nutricionista a cargo de dichos pacientes y autorizado por el fiscal de servicio. En dicho menú se contemplará el uso de proteína de origen vegetal, cereales integrales, semillas y otros que así se requieran.


  1. SERVICIO PARA PERSONAL AUTORIZADO


Las raciones diarias a ser provistas serán para el Personal Médico, Paramédico, Enfermería, Técnicos, Administrativos y de Apoyo en los diferentes Servicios o Unidades Médicas del Hospital Obrero N°30, las cuales serán programadas de acuerdo a la Jornada Laboral. Así también, la FISCAL DE SERVICIO del Hospital Obrero N°30 hará conocer a la empresa adjudicada sobre las raciones que podrán ser provistas para el personal que realiza apoyo en los diferentes Centros dependientes de la Caja Nacional de Salud, previa autorización por la Regional La Paz y en cumplimiento al Manual de Normas y Disposiciones para los Servicios de Nutrición de la Caja Nacional de Salud, aprobado por el Honorable Directorio de la Institución.


En caso de existir algún tipo de dieta especial para personal autorizado, deberá ser justificada por el Médico tratante y autorizada por Nutricionista y comunicada oportunamente a la empresa adjudicada. Dicha solicitud no modificara el precio.


Se podrá programar refresco o infusiones adicionales para el personal, previa solicitud escrita por la Unidad o Servicio que así lo requiera y autorizada por Dirección y la Unidad de Nutrición del Hospital Obrero N°30, debiéndose informar a la empresa adjudicada y se realizará el pago por cada litro solicitado y entregado, bajo el mismo precio del refresco de pacientes (por cada 1 litro)

La empresa adjudicada no podrá distribuir la dieta con cargo al Hospital Obrero N°30 del personal que no esté autorizado por la FISCAL DE SERVICIO del Hospital Obrero N°30, tanto para el personal de salud de las diferentes especialidades y personal administrativo.


Así también la empresa adjudicada podrá ofertar sus servicios de cafetería y atención de snack al personal administrativo, personal externo, familiares de pacientes, etc., que así lo desee y que no se encuentren en planillas de alimentación diaria del Hospital Obrero N°30, los cuales deberán cancelar a la empresa adjudicada de manera particular por las raciones consumidas o solicitados, liberando a la Unidad de Nutrición del Hospital Obrero N°30 de cualquier obligación o responsabilidad, por la prestación de dichos servicios.


Para tal fin la empresa proponente entregará toda la oferta de preparaciones (p.ej. sándwich, jugos, café, té, etc.), con su respectivo precio unitario y exponerse en el lugar donde prestará el servicio, además este deberá mantener un precio fijo durante la vigencia del contrato.


Tomar en cuenta que el pago por la prestación del servicio de alimentación se realizara según prorrateo de planillas elaboradas, donde debe figurar la firma (necesariamente) del personal que recibe la alimentación por “ración consumida/ración pagada”.


g.1) NUMERO DE RACIONES Y HORARIOS DE PROVISIÓN


RACIONES PARA PERSONAL

A continuación, en el Cuadro Nº g.1., se detalla del número de raciones estimadas para su provisión.


CUADRO g.1. NUMERO DE RACIONES ESTIMADAS PARA PERSONAL AUTORIZADO


ALIMENTACIÓN

TIEMPO DE COMIDA

PROMEDIO RACIONES/DIA

CORRIENTE T3 ALIMENTACIÓN PARA PERSONAL

DESAYUNO

30

SOBREALIMENTO

10

ALMUERZO

100

TE

10

CENA

50

REFRIGERIO NOCTURNO

70


Horario de prestación del servicio

La empresa adjudicada prestará el servicio en base a los turnos de trabajo establecidos por el Hospital Obrero N°30, sin perjuicio de los pacientes con necesidades dietéticas especiales y de las variaciones que se acuerde posteriormente con el Servicio de Nutrición, determinando los tiempos de alimentación a personal autorizado en los siguientes horarios:


CUADRO G.1.2. Horario de prestación del servicio


TIEMPO DE ALIMENTACIÓN

HORARIOS DE ALIMENTACIÓN

DESAYUNO

07:15 a 09:00 en comedor.

SOBREALIMENTO

10:00 a 11:00 en comedor.

ALMUERZO

13:00 a 15:00 en comedor. *

TE

16:00 a 17:00 en comedor.

CENA

18:30 a 21:00 en comedor. *

REFRIGERIO NOCTURNO

20:00 a 22:30 en comedor.


*Se puede extender el horario, cuando exista previa reserva por algún fortuito.


Los horarios establecidos deben ser obligatoriamente cumplidos, por lo que no se permitirá el retraso o demora de más xx xxxx (10) minutos en el horario de atención del servicio atribuible a la empresa adjudicada.


  1. APORTE MÍNIMO DE MACRONUTRIENTES


La cantidad mínima de calorías y proteínas, deben cubrir los requerimientos estimados para una población sana, distribuidas en los diferentes tiempos de alimentación (Cuadro h.1.), según lo solicitado:


Cuadro h.1. SISTEMA NUTRICIONAL PARA PERSONAL AUTORIZADO


Kcal

Proteínas

Grasas

Carbohidratos

2300 - 2500

12 - 15% (1.2–1.5 g/ Kg)

28 - 30%

55 – 60%


DISTRIBUCIÓN CALÓRICA PORCENTUAL POR TIEMPO DE ALIMENTACIÓN


Cuadro h.2. DISTRIBUCIÓN PORCENTUAL POR TIEMPO DE ALIMENTACIÓN


TIEMPOS DE ALIMENTACIÓN

%

TOTAL KILOCALORÍAS

DESAYUNO

15

350 – 500

SOBREALIMENTO

5

115 – 125

ALMUERZO

40

1000 – 1500

TE

5

115 – 125

CENA

20

800 – 1200

REFRIGERIO NOCTURNO

15

350 – 500


  1. LUGAR DE ATENCIÓN, TIPO DE SERVICIO Y DISTRIBUCIÓN DE LA ALIMENTACIÓN PARA EL PERSONAL AUTORIZADO.


El espacio físico asignado para la atención al personal autorizado, será en el Comedor Central ubicado en el subsuelo 1 del Hospital Obrero N°30, bajo el Sistema de SEMI- AUTOSERVICIO, la atención deberá ser de calidad y calidez, respetando las indicaciones del servicio y manteniendo en todo momento las características organolépticas e inocuidad tanto de la alimentación como del espacio físico (comedor).


Se deberá contar con personal exclusivo para la distribución de la alimentación de personal.


El personal encargado de comedor realizara la distribución de acuerdo a la planilla de alimentación, por orden de llegada y previo registro de los datos necesarios del personal en la respectiva planilla. El personal de la empresa adjudicada, será el encargado de realizar la limpieza en caso de ocurrir accidentes con la alimentación, así también mantendrá orden y limpieza en su área de trabajo en todo momento.


Será obligación de la empresa adjudicada realizar el control adecuado del registro de las planillas de alimentación, debiendo verificar que las casillas correspondientes se encuentren debidamente registradas por el personal con beneficio de alimentación. El Hospital Obrero N°30 no efectuara el pago por raciones en las que no se evidencie la firma del personal autorizado para recibir la alimentación.


La empresa adjudicada podrá ambientar o decorar el comedor y/o cafetería para que este sea un lugar cómodo, armónico, iluminado, acogedor, higiénico y organizado.


La empresa adjudicada deberá asegurar que la temperatura de la alimentación se encuentre igual o mayor a los 70°C al momento de la distribución.


NOTA: Todos los tiempos de comidas destinadas a los funcionarios de la Caja Nacional de Salud. deberán ser servidas en el comedor en los horarios establecidos, exceptuando al personal de apoyo de los Centros dependientes, quienes deberán portar los respectivos recipientes para el recojo de las raciones autorizadas.


  1. COMPOSICIÓN DE LA ALIMENTACIÓN CORRIENTE AL PERSONAL AUTORIZADO.


Xxxxxx x. COMPOSICIÓN DE LA ALIMENTACIÓN CORRIENTE AL PERSONAL AUTORIZADO


TIEMPO DE COMIDA

COMPOSICIÓN

RACIONES DIARIAS PROMEDIO

DESAYUNO

Bebida caliente (250 cc.)

30

Bebida fría (250 cc.)

30

Ración seca con complemento

30

SOBREALIMENTO

Bebida caliente (250 cc.)

10

Ración seca

10

ALMUERZO

Entrada

100

Sopa

100

Segundo

100

Pan, llajwa y aderezos

100

Refresco (250 cc.)

100

Postre

100

TE

Bebida caliente (250 cc.)

10

Ración seca

10

 

CENA

Sopa

50

Segundo

50

Pan, llajwa y aderezos

50

Refresco (250 cc.)

50

Postre

50

REFRIGERIO NOCTURNO

Bebida fría (250 cc.)

70

Bebida caliente (250cc.)

70

Ración seca con complemento

70


j.1. DESAYUNO COMPLETO


  • BEBIDA CALIENTE: Una taza de 250 cc., de tojori, api, té, café, cocoa, infusiones, leche entera pura o con; café / cereal / cocoa y otros.

  • BEBIDA FRÍA: Un vaso de 250 cc. jugo de frutas al natural o jugo de fruta natural envasado.

  • RACIÓN SECA: (120 g.) dos unidades de pan xx xxxxxxx, pan blanco, pan integral, pan dulce, productos de pastelería, el equivalente a 60 g. pan de molde o tostadas.

  • COMPLEMENTO: Mermelada, leche condensada, queso fresco, requesón, queso laminado, manjar, mantequilla, carnes xxxxx x xxxx de hígado.

  • Azúcar (en paquete o blíster) de 10-15 gramos.


NO SE UTILIZARÁ REFRESCOS DE SOBRE.


j.2. SOBREALIMENTO


  • BEBIDA CALIENTE: Una taza de 250 cc., de café, cereal, té, cocoa, infusiones.

  • RACIÓN SECA: (60 g.) Una unidad de pan batalla, pan blanco, pan integral, pan molde, pan dulce, tostadas, productos de pastelería.

  • Azúcar (en paquete o blíster) de 10-15 gramos.


j.3. ALMUERZO COMPLETO


  • ENTRADA (40 – 60 g.): Ensaladas crudas o cocidas, embutidos, fiambres, quesos, cereales, tubérculos, etc.

  • SOPA: (de acuerdo a preparación) debe contener verduras, carne, tubérculos y cereales.

  • PAN: (25 – 30 g.) fresco y de diversas variedades.

  • SEGUNDO: de acuerdo a preparación incluir preparaciones de los 3 grupos de alimentos (formadores, protectores y energéticos).

  • POSTRE: Incluir, frutas naturales o en diferentes preparaciones, lácteos, productos comerciales, productos de pastelería y bollería.

  • REFRESCO: un vaso de 250 cc. Frutas desecadas o natural, zumos de frutas, infusiones xx xxxxxxxxxx, hierba xxxxx, xxxxxx, toronjil, canela, cebada, linaza, pitos, etc.

  • LLAJUA: (10 – 20 g.) a base locoto, tomate y quirquiña.

  • ADEREZOS O SALSAS: (5 – 10 g) cuando corresponda, de acuerdo a la preparación.


NOTA: ESTA PROHIBIDO EL USO DE MENUDENCIAS Y HUESOS PARA LA PREPARACIÓN DE SOPAS U OTRAS


*NO SE UTILIZARÁ REFRESCOS DE SOBRE.


j.4. TE COMPLETO


  • BEBIDA CALIENTE: Una taza de 250 cc., de café, cereal, té, cocoa, infusiones u otros.

  • RACIÓN SECA: (60 g.) una unidad de pan batalla, pan blanco, pan integral, pan molde, pan dulce, tostadas, productos de pastelería.

  • Azúcar (en paquete o blíster) 10-15 gramos.


j.5. CENA COMPLETA


  • SOPA: (de acuerdo a preparación) debe contener verduras, carne, tubérculos y cereales.

  • SEGUNDO: de acuerdo a preparación incluir preparaciones de los 3 grupos de alimentos (formadores, protectores y energéticos).

  • POSTRE: incluir, frutas naturales o en diferentes preparaciones, lácteos, productos comerciales, productos de pastelería y bollería.

  • REFRESCO: un vaso de 250 cc. Frutas secas o natural, zumos de frutas, infusiones xx xxxxxxxxxx, hierba xxxxx, xxxxxx, toronjil, canela, cebada, linaza, etc.

  • LLAJUA: (10 – 20 g.) a base locoto, tomate y quirquiña.

  • PAN: (25 – 30 g.) fresco y de diversas variedades.

  • ADEREZOS O SALSAS: (5 – 10 g.) cuando corresponda, de acuerdo a la preparación.


NOTA: ESTA PROHIBIDO EL USO DE MENUDENCIAS Y HUESOS PARA LA PREPARACIÓN DE SOPAS U OTRAS


j.6. REFRIGERIO NOCTURNO COMPLETO


  • BEBIDA FRÍA: Un vaso de 250 cc. jugo de frutas al natural o jugo de fruta natural envasado.

  • BEBIDA CALIENTE: Una taza de 250 cc., de tojori, api, té, café, cocoa, infusiones, leche entera pura o con café / cereal / cocoa y otros.

  • RACIÓN SECA: (60 g.) Una unidad de pan xx xxxxxxx, pan blanco, pan integral, pan dulce, productos de pastelería, el equivalente a 150 g. pan de molde o tostadas.

  • COMPLEMENTO: Mermelada, leche condensada, queso fresco, requesón, queso laminado, manjar, mantequilla, carnes frías y paté de hígado, palta, huevo, carne de res o pollo, jamón, productos de pastelería o panadería.

  • Azúcar (en paquete o blíster) 10-15 gramos.


Se podrá variar con ensaladas de frutas que incluya yogurt, granola, cereales, frutos secos en recipientes de 400 c.c. acompañado de la ración seca.


j.7. ALIMENTACIÓN PERSONAL – ALIMENTOS PERMITIDOS


  1. Leche y derivados.

  2. Mantequilla con o sin sal.

  3. Carne de res, sin grasa (cortes especiales).

  4. Carne de pollo.

  5. Huevos.

  6. Embutidos: Carnes frías, chorizos de freír, salchichas, jamón.

  7. Vísceras de res:

Corazón

Hígado

Riñones

Panza

  1. Carne de pescado.

Ispi

Pejerrey

Trucha

  1. Cereales toda variedad

  2. Productos de cereales

  3. Fideos y pastas

  4. Leguminosas: Garbanzo, lentejas, maní,

  5. Raíces y tubérculos toda variedad

  6. Aceite vegetal

  7. Vegetales toda variedad

  8. Frutas frescas de estación

  9. Frutas secas y en conserva

  10. Azúcar común y morena

  11. Dulce de leche

  12. Mermelada

  13. Xxxx xx xxxxx

  14. Postres comerciales: Flan, Gelatina, pudín.

  15. Condimentos: Sal y otros

  16. Misceláneos: Mostaza, xxxxxxxx xxxxxx, polvo de hornear, vinagre.

  17. Hierbas: Xxxxxx, manzanilla, hierva xxxxx xxxxxxxx, etc.

  18. Enlatados y conservas.


j.8. PRODUCTOS PROHIBIDOS:


  • Ajino-moto

  • Sazonadores en Cubitos

  • Sibarita

  • Pan con ciclamato y/o bromato.


Las cantidades de las diferentes preparaciones se establecen de acuerdo al CAPITULO II - ALIMENTOS Y CANTIDADES REFERENCIALES PESO NETO.


  1. SERVICIO PARA PACIENTES


Se constituyen en las dietas terapéuticas prescritas médicamente para contribuir y coadyuvar a la curación de una patología concreta, su planificación se ajustará a las necesidades nutricionales a ser autorizadas por la Unidad de Nutrición a personas que se encuentren internadas en el Hospital Obrero N°30, ocupando una cama en las salas de internación o emergencia, pacientes que reciben tratamiento transfusional o de hemodiálisis. No incluye a pacientes que acuden a Consulta Externa.


Las nutricionistas de la Caja Nacional de Salud, realizaran el registro de las planillas de programación de la alimentación para paciente, mismos que se contemplaran para el momento de pago, considerando las dietas y alimentación entregada según prorrateo de las planillas elaboradas correspondientes a cada quincena.


k.1. RACIÓN PROPORCIONADA.


Se define como porción a la cantidad de ingredientes que conforman una ración.


Se define como ración, a la cantidad de preparaciones individuales que conforman un tiempo de alimentación (ej. desayuno, cena) o parte de un menú.


Estos tiempos de alimentación, consisten en: Desayuno, Sobrealimento, Almuerzo, Té, Cena y Refrigerio Nocturno, pudiendo existir raciones adicionales de acuerdo a la patología o requerimiento de cada paciente.


El número de raciones es variable, en relación al número de pacientes internados y número de camas existentes ocupadas, así mismo de los pacientes ambulatorios de hemodiálisis, Unidad Transfusional y oncología de acuerdo a norma). El número de camas por servicios se expresa en el siguiente Cuadro:




Cuadro N° k.1 NUMERO DE CAMAS POR SERVICIO


SERVICIO

Nº CAMAS

PISO 1 “A” (ONCOLOGIA)

40

UNIDAD DE CUIDADOS CRÍTICOS

15

UNIDAD DE CUIDADO INTERMÉDIOS

4

PISO 2 “A”

50

PISO 2 “B”

50

EMERGENCIAS

15

PISO 3 “A”

40

UNIDAD TRANSFUSIONAL/ HEMODIÁLISIS

10

PEDIATRÍA

5

TOTAL

230


Al ser un Hospital en proceso de caracterización el Número de camas habilitadas, salas, cantidad y servicios son fluctuantes pudiendo estas ser modificadas a requerimiento del Hospital. El número de raciones de pacientes internados, pacientes de oncología, Medicina Transfusional y que reciben sesiones de hemodiálisis en el Hospital Obrero N°30 y del personal con derecho a alimentación, son fluctuantes.


k.2. NUMERO DE RACIONES POR TIPOS DE DIETAS


Cuadro N° k.2. NUMERO DE RACIONES ESTIMADAS PARA PACIENTES


Nº

TIPO DE DIETA

PROMEDIO RACIÓN/ DIA

1

Dieta HÍDRICA (por cada 1 litro)

3

2

Dieta líquida completa T5

5

3

Dieta HIPOGRASA estricta TA

15

4

Dieta blanda amplia TB

25

5

Dietas papilla/molida para adulto

5

6

Dieta Rica en fibra RF

10

7

Dieta blanda amplia hiposódica T4

20

8

Dieta Hiperproteica Hipercalórica T6

10

9

Dieta blanda de protección gástrica T7

2

10

Dieta Individuales T8

5

11

Dieta para diabético TD

15

12

Dieta licuada vía oral TL

10

13

Refrigerio nocturno

8

14

Refrescos (por cada 1 litro)

170

15

Nutrición Enteral para SONDA NP (por cada 1 litro)

15

16

Nutrición Enteral para SONDA HP/R (por cada 1 litro)

3

17

Dieta vegetariana/ vegana

1

18

Dieta individual - lactantes

2


K.3. TIEMPOS DE ALIMENTACIÓN Y HORARIOS PARA PACIENTES


Desayuno 07:30 a 08:30 horas en sala (se entregará la jarra de refresco correspondiente al turno diurno)

Sobrealimento 10:00 a 10:30 horas en sala

Almuerzo 12:00 a 13:30 horas ** en sala

Té 15:00 a 15:30 horas en sala (se entregará la jarra de refresco correspondiente al turno de la tarde)

Cena 17:30 a 18:30 horas ** en sala

Refrigerio Nocturno De acuerdo a requerimiento del nutricionista de la Caja Nacional de Salud.

**La solicitud de raciones para pacientes nuevos después de la distribución en el servicio de alimentación, se efectuará hasta horas. 14:00 (Almuerzo) y 18:30 (Xxxx), previa solicitud de la nutricionista a cargo.


Los horarios establecidos deben ser obligatoriamente cumplidos, por lo que no se permitirá el retraso o demora de más xx xxxx (10) minutos en el horario de atención del servicio atribuible a la empresa adjudicada.


La distribución en los horarios mencionados, debe garantizar que la alimentación tanto para paciente como para personal sea entregada en la temperatura adecuada de acuerdo al tipo de preparaciones programadas en el menú.


k.4. TIPOS DE DIETA


La Unidad de Nutrición del Hospital Obrero N°30 de la Caja Nacional de Salud – Regional La Paz, brinda a los pacientes internados y personal autorizado diferentes tipos de dietas que se detallan a continuación:

Dieta Hídrica

Dieta Líquida Clara – Completa T5

Dieta Blanda Hipograsa estricta o Astringente TA

Dieta Blanda Hipograsa amplia TB

Dieta Corriente T3

Dieta Papilla/molida para adulto y pre escolares

Dieta Hipo sódica T4

Dieta rica en fibra RF

Dieta Hipercalórica - Hiperproteica T6

Dieta de blanda de protección gástrica T7

Dietas Individuales T8

Dieta blanda para paciente renal

Dieta blanda libre de histaminoliberadores

Dieta Hipopurínica

Dieta Hipocalórica

Dieta Libre de gluten

Prueba para Sangre Oculta en Heces y otras.

Otros de acuerdo a prescripción de la nutricionista del Hospital Obrero N°30.

Dieta para Diabético TD

Dieta Licuada por vía oral TL

Fórmulas de Alimentación Enteral.

Dieta vegetariana/ vegana

Dieta individual -lactantes


Las características de cada tipo de dieta se regirán de acuerdo a la SELECCIÓN DE ALIMENTOS POR TIPO DE DIETA del inciso “n” del presente documento.


k.5 APORTE NUTRICIONAL POR TIPO DE DIETA


El aporte nutricional de las dietas debe contemplar las siguientes características energéticas - nutricionales:


DIETA HÍDRICA: Aporte energético promedio 300 kilocalorías

DIETA LÍQUIDA COMPLETA: Aporte energético promedio 800 - 1000 kilocalorías.

DIETAS BLANDA Y SUS DERIVACIONES: Energía 2000 Kcal/día, proteínas 12%, lípidos 28%, hidratos de carbono 60%.

DIETA HIPERCALÓRICA - HIPERPROTEICA: Energía 2500 Kcal/día, proteínas 20%, lípidos 24%, hidratos de carbono 60%.

DIETA PARA DIABÉTICO: Energía 1800 Kcal/día, proteínas 15%, lípidos 30%, hidratos de carbono 55%.

DIETA LICUADA: Energía 1800 Kcal/día, proteínas 12%, lípidos 30%, hidratos de carbono 60%.

FORMULA ENTERAL: De acuerdo a requerimiento nutricional.

DIETA PEDIÁTRICA: De acuerdo a requerimiento nutricional.


Pudiendo modificarse el aporte y la distribución porcentual de macronutrientes de acuerdo a las necesidades del paciente y bajo prescripción de la Nutricionista del Hospital Obrero N°30.


  1. COMPOSICIÓN DE LA ALIMENTACIÓN – PACIENTES


Las cantidades de las diferentes preparaciones se establecen de acuerdo al CAPITULO II - ALIMENTOS Y CANTIDADES REFERENCIALES PESO NETO.


1. DESAYUNO


BEBIDA CALIENTE: taza de 250 cc. Leche pura o con cereal, cocimiento de cereales, té, café xx xxxxxx, cocoa, infusiones u otros.

BEBIDA FRÍA: taza de 250 cc. Jugos de fruta (c/leche o agua), frutas picadas, yogurt, gelatina o frutas enteras.

RACIÓN SECA: (60-80 g.) Pan blanco, integral, tostadas, molde, productos de pastelería (elaborados por la empresa adjudicada), (30 g.) galletas de agua, integrales y dulces.

COMPLEMENTO: Mermelada, leche condensada, queso fresco, requesón, manjar, mantequilla y paté de hígado de pollo.

Azúcar (en paquete o blíster) de 15 gramos mínimo.


2. REFRESCO


Cereales: (concentración al 15%) linaza, cebada, willkaparu, arroz, cañahua, amaranto, soya, pitos, sésamo, etc.

Infusiones: anís, manzanilla, toronjil, xxxxxx, xxxxxx xxxxx, eucalipto, xxxx xxxx, matico, etc.

Aromatizantes: Canela, Clavo de olor.

Frutas frescas y desecadas: (concentración al 30%) Piña, durazno, manzana, xxxxx, ciruelo, flor de Jamaica, etc.

Azucares: (al 10% de dilución) miel, azúcar xxxxxx, xxxxxx o edulcorantes permitidos.

1 litro de líquido durante la mañana y durante la tarde se prescribirá a requerimiento, de la nutricionista del Hospital Obrero N°30 (cada jarra de refresco debe ser de capacidad de 1 litro necesariamente).


3. SOBREALIMENTO


LÁCTEOS: taza de 250 cc. Leche c/cereal, con fruta; yogurt saborizado con cereal o con fruta, yogurt natural, griego.

FRUTAS: Frutas al natural enteras o en diferentes preparaciones, fruta en conserva. (de acuerdo a cantidad referencial)

PRODUCTOS DE PASTELERÍA: (80-100 g.) Queques, empanadas, alfajores, etc., (30 g.) galletas de agua, integrales y dulces.

PRODUCTOS COMERCIALES: 180 cc. Flan casero y/o comercial, pudin, gelatina en diferentes preparaciones.

SÁNDWICH: Carne de res, hígado de res, de pollo, queso, huevo, palta, hamburguesa, apanado, etc.


4. ALMUERZO


SOPA: Incluir las verduras permitidas en las dietas, carne, tubérculos y cereales.

SEGUNDO: Incluir preparaciones de los 3 diferentes grupos de alimentos (formadores, protectores y energéticos)

POSTRE: incluir, frutas naturales o en diferentes preparaciones, lácteos, productos comerciales, productos de pastelería y bollería. (de acuerdo a cantidad referencial)


NOTA: ESTA PROHIBIDO EL USO DE MENUDENCIAS Y HUESOS PARA LA PREPARACIÓN DE SOPAS U OTRAS


5. TE


BEBIDA CALIENTE: taza de 250 cc., Cocimiento de cereal, té, café xx xxxxxx, cocoa, infusiones u otros.

RACIÓN SECA: (60-80 g.) Pan blanco, integral, tostadas, molde, productos de pastelería (elaborados por la empresa adjudicada), (30 g.) galletas de agua, integrales y dulces.

Azúcar (en paquete o blíster) de 15 gramos mínimo.


6. CENA


SOPA: Incluir las verduras permitidas en las dietas, carne, tubérculos y cereales.

SEGUNDO: Incluir preparaciones de los 3 diferentes grupos de alimentos (formadores, protectores y energéticos)

POSTRE: (de acuerdo a cantidad referencial) incluir, frutas naturales o en diferentes preparaciones, lácteos, productos comerciales, productos de pastelería y bollería.

NOTA: ESTA PROHIBIDO EL USO DE MENUDENCIAS Y HUESOS PARA LA PREPARACIÓN DE SOPAS U OTRAS


7. REFRIGERIO NOCTURNO (se prescribirá a requerimiento del nutricionista del Hospital Obrero N°30)


BEBIDA: (de acuerdo a requerimiento)

LÁCTEOS: taza de 250 cc. Leche c/cereal, con fruta; yogurt saborizado con cereal o con fruta, yogurt natural, griego.

PRODUCTOS COMERCIALES: 180 cc. Flan casero y/o comercial, pudin, gelatina en diferentes preparaciones

RACIÓN SECA:

FRUTAS: Frutas al natural enteras o en diferentes preparaciones, fruta en conserva. (de acuerdo a cantidad referencial)

PRODUCTOS DE PASTELERÍA: (100-150 g.) Queques, empanadas, alfajores, etc., (30 g.) galletas de agua, integrales y dulces.

SÁNDWICHES: Carne de res, hígado de res, de pollo, queso, huevo, palta, hamburguesa, apanado.


PRODUCTOS PROHIBIDOS:

Ajino-moto

Sazonadores en Cubitos

Sibarita

Pan con ciclamato y/o bromato.

Carne con hueso, merma y desperdicios.


  1. COMPOSICIÓN DE FORMULAS ENTERALES.


Pudiendo modificarse el aporte y la distribución porcentual de macronutrientes de acuerdo a las necesidades del paciente y bajo prescripción de la Nutricionista del Hospital Obrero N°30.


m.1. FORMULA “NP”

INGREDIENTES

UNIDAD

CANTIDAD en 100 ml/cc

CN DIABÉTICO O ESTÁNDAR

MODULO CALÓRICO

MODULO PROTEICO

FIBRA SOLUBLE

MAICENA/AVENA

LECHE DESLACTOSADA

Gramos

Gramos

Gramos

Gramos

Gramos

Mililitros (ml)

11.0

2.0

4.0

0.1

2.0

40.0


m.2. FORMULA “HP/R”

INGREDIENTES

UNIDAD

CANTIDAD en 100 ml/cc

CN DIABÉTICO O ESTÁNDAR

MODULO CALÓRICO

MODULO PROTEICO

FIBRA SOLUBLE

Gramos

Gramos

Gramos

Gramos

18.0

2.5

4.5

1.0




  1. SELECCIÓN DE ALIMENTOS POR TIPO DE DIETA.


DIETA HÍDRICA


Esta dieta tiene por objeto calmar la sed, reponer las soluciones hidrosalinas, reiniciar el uso de la vía oral, probar tolerancia en el post operatorio.


Los alimentos incluidos en este tipo de dieta son: Infusiones (anís, manzanilla, coca, trimate, canela, etc.), sacarosa, sales de rehidratación oral comerciales o artesanales.


La alimentación se fraccionará en 5 a 8 tiempos de comida en volúmenes variables de acuerdo a prescripción de la nutricionista del Hospital Obrero N°30. El valor calórico promedio deberá oscilar entre 100 a 300 Kcal, provenientes de azúcares simples añadidos a las preparaciones en una proporción del 5% al 10% (20 - 30 gramos de sacarosa).


Nota. - Si el paciente necesita modificaciones terapéuticas de la dieta, como restricción de sacarosa y utilización de edulcorantes permitidos, se debe indicar en la prescripción.


DIETA ASTRINGENTE (TA)


Tiene la finalidad de disminuir la frecuencia de los movimientos intestinales, incrementando el tiempo de tránsito intestinal y disminuyendo el volumen y la frecuencia de las deposiciones.


TIPO DE DIETA

ALIMENTOS PERMITIDOS

ALIMENTOS RESTRINGIDOS

ASTRINGENTE TA

  • CARNES: Carne de res magra corte especial (entera, picada, molida).

Carne de pollo sin piel, desgrasada, en presa (pierna, pechuga, muslo) o filete.

  • HUEVOS: Xxxxx xx xxxxx.

  • CEREALES ENTEROS Y DERIVADOS: Arroz, maicena, sémola, harina xxxxxx xx xxxxx, fécula de yuca, maíz.

  • GALLETAS: Galletas de agua o dulces sin relleno

  • VERDURAS COCIDAS: Zanahoria, vainitas, zapallo y carote s/cascara,

  • TUBÉRCULOS Y RAÍCES: Papa, yuca en puré y camote.

  • FRUTAS COCIDAS: Durazno, pera, manzana, membrillo, frutas desecadas

  • AZÚCARES: Azúcar común, gelatina.

  • GRASAS Y ACEITES: Aceite vegetal como agregado a las preparaciones, ensaladas.

  • LÍQUIDOS E INFUSIONES: agua hervida, té, té de frutas, mates. Infusiones de cereales, xx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxx, hierba xxxxx, de frutas frescas y desecadas, de semillas.

  • SEMILLAS, FRUTOS SECOS: ajonjolí, sésamo, nuez, almendras, pistachos, castañas, avellanas, piñones, sésamo.

  • Condimentos: Xxx xx xxxx yodada

  • Lácteos enteros y derivados. Quesos madurados y/o fermentados. y con agregado de sal.

  • Carnes de alto tenor graso.

  • Yema de huevo.

  • Panes y galletas con relleno o cobertura.

  • Grasas y Aceites: manteca, mantequilla.

  • Alimentos crudos.

  • Coles, pepino, morrón, cebolla.


BLANDA HIPOGRASA AMPLIA (TB)


El régimen blando es aquel que reduce el tiempo y el trabajo digestivo del alimento consumido, según los síndromes fisiopatológicos presentes, la dieta tendrá valores y caracteres diferentes. Su finalidad es corregir las perturbaciones funcionales del aparato digestivo u otros aparatos.


TIPO DE DIETA

ALIMENTOS PERMITIDOS

ALIMENTOS RESTRINGIDOS

HIPOGRASA AMPLIA

TB:

  • LÁCTEOS: Leche fluida descremada, deslactosada, light, en polvo descremado, leche de soya, yogurt natural, yogurt saborizado descremado o semidescremado, queso fresco magro, requesón.

  • CARNES: Carne de res magra corte especial (entera, picada, molida).

Carne de pollo sin piel, desgrasada, en presa (pierna, pechuga, muslo, entre pierna).

Carne de pescado magro, sin piel y descamado (trucha, pejerrey), lomito de atún al agua.

HUEVO: Xxxxx xx xxxxx, Yema de huevo (consumo moderado)

  • CEREALES ENTEROS Y DERIVADOS: Arroz, hojuela de quinua, avena, maicena, sémola, fideos finos, chak´e xx xxxxx, tortillas de maíz y de otros cereales, amaranto, cañahua, cebada y otros.

Harinas: xxxxxx xx xxxxx, de choclo, tunta, jankakipa, willkaparu, pito cañahua, soya, fécula de maíz, y harinas de otros cereales.

  • PANES Y GALLETAS: Galletas de agua, dulces e integrales; pan blanco, xx xxxxxxx sin manteca, pan integral, de cereales, tostadas, pan pita o de laja. Sin bromato ni quemaduras.

Productos de pastelería casero y bajo en grasa.

  • VERDURAS COCIDAS: Zanahoria, zapallo, carote, pimiento morrón, acelga, espinaca, vainitas, remolacha, apio, perejil, brócoli y coliflor (con moderación), plátano postre, tomate (s/semilla ni cascara) palmitos y espárragos.

  • TUBÉRCULOS Y RAÍCES: Papa, camote, yuca, walusa, racacha, tunta y oca.

  • FRUTAS: Xxxxxxx, xxxx, pera, durazno, frutilla uva (s/cascara - semilla) y papaya, frutos desecados y frutas en conserva, membrillo, Cítricos (zumos) en preparaciones como panitelas.

  • AZÚCARES: Azúcar común, gelatina, miel, flan, pudin, helados, mermelada y manjar, leche condensada.

  • GRASAS Y ACEITES: Aceite vegetal, palta, mantequilla como agregado a las preparaciones.

  • SEMILLAS, FRUTOS SECOS: ajonjolí, sésamo, nuez, almendras, pistachos, castañas, avellanas, piñones, sésamo.

  • LÍQUIDOS E INFUSIONES. agua hervida, té, té de frutas, mates. Infusiones de cereales, xx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxx, hierba xxxxx, de frutas frescas y desecadas, de semillas, linaza, chía, sésamo eucalipto, xxxx xxxx, xxxx de Jamaica, semillas, xxxxxx, etc.

  • CONDIMENTOS: xxx xx xxxx yodada, orégano, perejil, hierbas aromáticas.

  • Lácteos enteros. Quesos madurados y/o fermentados, con agregado de sal.

  • Carnes de alto tenor graso.

  • Leguminosas.

  • Panes y galletas con relleno o cobertura.

  • Grasas y Aceites: manteca.

  • Acentuadores del sabor (ajino moto, cubitos, sazonadores).

  • Verduras crudas, pepino, morrón, cebolla


DIETA CORRIENTE (T3)


Dieta habitual, de variada composición de alimentos, destinado a la alimentación de pacientes sin afecciones gastrointestinales ni metabólicas y apto para el personal de turno autorizado.


TIPO DE DIETA

ALIMENTOS PERMITIDOS

ALIMENTOS RESTRINGIDOS

CORRIENTE

T3:

  • LÁCTEOS: todos permitidos; Leche fluida entera, deslactosada, descremada, en polvo, leche de soya, leche evaporada, yogurt natural, saborizado, yogurt frutado, queso fresco, requesón.

  • CARNES: Carne de res magra corte especial (entera, picada, molida).

  • Carne de pollo, desgrasada, en presa (pierna, pechuga, muslo, ala, entre pierna).

  • Carne de pescado magro, sin piel y descamado (trucha, pejerrey, ispi).

  • Atún, sardina

  • VÍSCERAS: Hígado, panza y corazón de res.

  • EMBUTIDOS: jamón, mortadela, pate de hígado, chorizos, salchichas, etc.

  • HUEVO: Huevo entero o subdividido.

  • CEREALES ENTEROS Y DERIVADOS: todos permitidos; Arroz, hojuela de quinua, quinua, avena, maicena, tortillas de maíz o de otros cereales, sémola, fideos finos, pastas gruesas, harina xxxxxx xx xxxxx, cereales comerciales en hojuelas, cañahua, sésamo, amaranto, trigo, chaque, willkaparu, cebada.

Harinas: xxxxxx xx xxxxx, de choclo, tunta, jankakipa, willkaparu, pito cañahua, soya, fécula de maíz, y harinas de otros cereales.

  • LEGUMINOSAS: todas permitidas; Xxxxxxxx, garbanzo, porotos.

  • PANES Y GALLETAS: todos permitidos; Galletas de agua, dulces, integrales. Pan blanco, pan integral, de cereales, pan dulce, tostadas y productos de pastelería.

  • VERDURAS CRUDAS O COCIDAS: Todas permitidas.

  • TUBÉRCULOS Y RAÍCES: todos permitidos; Papa, camote, yuca, racacha, tunta, chuño, caya, yuca, oca y walusa

  • FRUTAS CRUDAS O COCIDAS: Todas permitidas, incluyendo frutos desecados, frutos en conserva.

  • SEMILLAS, FRUTOS SECOS: ajonjolí, sésamo, nuez, almendras, pistachos, castañas, avellanas, piñones, girasol.

  • AZÚCARES: todos permitidos; azúcar común, gelatina, miel, mermelada, flan, pudin, helados, manjar, leche condensada

  • GRASAS Y ACEITES: Mantequilla, palta y aceite vegetal como agregado a las preparaciones.

  • CONDIMENTOS: todas permitidas, xxx xx xxxx yodad, orégano, perejil, hierbas aromáticas, no irritantes.

  • Acentuadores del sabor (ajino moto, cubitos, sazonadores).


DIETA HIPOSÓDICA (T4)


Manteniendo las características de dieta blanda hipograsa amplia, cuidando que no incremente de forma considerable el sodio en la alimentación. Indicado en pacientes con perturbaciones del metabolismo asociado a un balance positivo de sodio, produciendo retención de líquidos como en el caso de cardiopatías, post operatorio de cirugía cardiaca, afecciones renales, afecciones hepáticas e hipertensión arterial. Su finalidad es lograr un balance negativo de sodio. En los cuales debe considerarse la selección de alimentos con bajo contenido de sodio


TIPOS DE DIETA HIPOSÓDICA, SEGÚN CANTIDAD DE SODIO

APORTE DE SODIO

CANTIDAD DE CLNA

Hiposódica severa

200 - 500mg. de sodio (22mEq. de Na)

Sin adición de cloruro de sodio

Hiposódica estricta

500 – 900 mg de sodio (23 a 44mEq. de Na)

Adición de 1 g de cloruro de sodio

Hiposódica moderada

1000 – 1500 mg de sodio (40 a 44mEq. de Na)

Adición de 2 g de cloruro de sodio.

Hiposódica leve

1500 - 2000 mg. de sodio (44 a 88 mEq. de Na)

Adición de 3 - 4 g de cloruro de sodio.


La adición de cloruro de sodio (sal en sobres sellados de un gramo), se realizará según el tipo de restricción indicada. Asimismo, el aporte de líquidos podrá variar de acuerdo a indicación expresa de restricción hídrica.


TIPO DE DIETA

ALIMENTOS PERMITIDOS

ALIMENTOS RESTRINGIDOS

HIPOSÓDICA

T4

  • LÁCTEOS: Leche fluida descremada, deslactosada, light, en polvo descremado, leche de soya, yogurt natural, yogurt frutado, saborizado, descremado, semidescremado, queso fresco magro, requesón.

  • CARNES: Carne de res magra corte especial (entera, picada, molida).

Carne de pollo sin piel, desgrasada, en presa (pierna, pechuga, muslo).

Carne de pescado magro, sin piel y descamado (trucha, pejerrey).

  • HUEVO: Xxxxx xx xxxxx, yema de huevo con moderación.

  • CEREALES ENTEROS Y DERIVADOS: Arroz, hojuela de quinua, avena, maicena, tortilla de maíz y de otros cereales, sémola, fideos finos, chaque xx xxxxx, xxxxxxxx, cañahua y cebada

Harinas: xxxxxx xx xxxxx, de choclo, tunta, jankakipa, willkaparu, pito cañahua, soya, fécula de maíz, y harinas de otros cereales.

  • PANES Y GALLETAS: Galletas de agua, dulces e integrales; pan blanco, xx xxxxxxx sin manteca, pan integral, tostadas, pan pita o de laja. Sin bromato ni quemaduras.

  • VERDURAS COCIDAS: TODAS, Zanahoria, zapallo, carote, pimiento morrón, acelga, espinaca, vainitas, remolacha, apio, perejil, brócoli y coliflor (con moderación), tomate (s/semilla ni cascara) palmitos y espárragos.

  • TUBÉRCULOS Y RAÍCES: Papa, camote, yuca, walusa, racacha, tunta y oca.

  • FRUTAS: Xxxxxxx, xxxx, pera, durazno, frutilla uva s/cascara - semilla) y papaya, frutos desecados y frutas en conserva. Cítricos (zumos) en preparaciones como panitelas.

  • AZÚCARES: Azúcar común, gelatina, miel, flan, pudin, helados, mermelada y manjar, leche condensada.

  • GRASAS Y ACEITES: Aceite vegetal, palta, como agregado a las preparaciones.

  • SEMILLAS, FRUTOS SECOS: ajonjolí, sésamo, nuez, almendras, pistachos, castañas, avellanas, piñones, girasol.

ALIMENTOS CONDIMENTOS: Hojas de laurel, orégano, xxxxxx, albahaca, tomillo, limón y vinagre (con moderación), todas las hierbas aromáticas.

  • Lácteos enteros y derivados. Quesos madurados y/o fermentados y con agregado de sal.

  • Carnes de alto tenor graso y extracto de carne.

  • Panes y galletas con relleno o cobertura y aquellos elaborados con polvos de hornear.

  • Grasas y Aceites: manteca, mantequilla.

  • Productos enlatados y en conserva.

  • Carnes marinadas, embutidos, encurtidos, fiambres, ahumados.

  • Acentuadores del sabor (ajino moto, cubitos sazonadores).


DIETA LIQUIDA (T5)


  1. Dieta Líquida Clara

Compuesta exclusivamente por alimentos líquidos, de escasa viscosidad a temperatura ambiente. Constituye una dieta de transición durante periodos limitados debido a que no llega a cubrir los requerimientos nutricionales de los pacientes, pese a que se otorgan preparaciones en todos los tiempos de alimentación. Nutrientes aportados: Sacarosa, dextrinas, almidones y sales minerales.


TIPO DE DIETA

ALIMENTOS PERMITIDOS

T5:

Líquida Clara

  • Consomé colado, desgrasado e hipopurínica (resultado de la cocción de carne de res o de pollo, verduras y cereales como arroz, maicena o avena)

  • Hervido de frutas frescas o desecadas.

  • AZÚCARES: Azúcar común, gelatina.

  • Infusiones xx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxx, xxxxxx xxxxx.

  • Mucilagos de cereales como arroz y avena.

  • Condimentos: Xxx xx xxxx yodada


  1. Dieta Líquida Completa

En relación a sus características físico-químicas es similar a la anterior, pero aporta mayor valor calórico, pudiendo en caso de adicionarse suplementos llegar a cubrir el valor calórico total.

Nutrientes aportados: Azúcares (mono y disacáridos), dextrinas, almidones, pectinas, proteínas en solución coloidal, grasas en emulsión, sales minerales, hidrolizados proteicos, maltodextrinas, ácidos grasos en fórmulas comerciales.





TIPO DE DIETA

ALIMENTOS PERMITIDOS

ALIMENTOS RESTRINGIDOS

LÍQUIDA COMPLETA T5:

  • LÁCTEOS: Leche Fluida deslactosada, descremada, en polvo descremada, yogurt natural, yogurt saborizado descremado y sin frutas.

  • HUEVO: Xxxxx xx xxxxx.

  • Sopa licuada desgrasada de carne de res, pollo, verduras, cereales (arroz, maicena, sémola y avena) y papa

  • Galletas de agua o dulces.

  • Cocimientos xx xxxxx, arroz, sémola

  • Licuados de frutas cocidas frescas o desecadas.

  • AZÚCARES: azúcar común, gelatina, helados de agua, flan y pudin

  • GRASAS Y ACEITES: Aceite vegetal como agregado a las preparaciones.

  • INFUSIONES: Canela, xxxxxxxxxx, xxxx, hierba xxxxx, de frutas frescas y desecadas, de semillas.

  • Condimentos: Xxx xx xxxx yodada

  • Consomé colado, desgrasado e hipopurínica (resultado de la cocción de carne de res o de pollo, verduras y cereales como arroz, maicena o avena)

  • Lácteos enteros y derivados. Quesos madurados y/o fermentados. Y con agregado de sal.

  • Carnes de alto tenor graso.

  • Yema de huevo.

  • Panes y galletas con relleno o cobertura.

  • Grasas y Aceites: manteca, mantequilla.

  • Embutidos


DIETA HIPERPROTEICA HIPERCALÓRICA (T6)


Mantiene las características de la dieta Blanda Amplia (TB), incrementando una porción del alimento fuente de PROTEÍNA, en el tiempo de comida necesario, como ser:

Carnes: pollo, res, pescado, tun.

Huevo: xx xxxxxxx (clara y/o yema)

Leguminosas: soya, lenteja, garbanzo.

Lácteos: leche entera, semidescremada, descremada, yogurt, entero natural saborizado, frutado descremado o semidescremado, queso, requesón.


TIPO DE DIETA

ALIMENTOS PERMITIDOS

ALIMENTOS RESTRINGIDOS

Hipercalórica hiperproteica

T6:

  • LÁCTEOS: Leche fluida descremada, deslactosada, light, en polvo descremado, leche de soya, yogurt natural, yogurt saborizado descremado o semidescremado, queso fresco magro, requesón.

  • CARNES: Carne de res magra corte especial (entera, picada, molida).

Carne de pollo sin piel, desgrasada, en presa (pierna, pechuga, muslo, entre pierna).

Carne de pescado magro, sin piel y descamado (trucha, pejerrey), lomito de atún al agua.

HUEVO: Xxxxx xx xxxxx, Yema de huevo (consumo moderado)

  • CEREALES ENTEROS Y DERIVADOS: Arroz, hojuela de quinua, avena, maicena, sémola, fideos finos, chaque xx xxxxx, tortillas de maíz y de otros cereales, amaranto, cañahua, cebada y otros.

Harinas: xxxxxx xx xxxxx, de choclo, tunta, jankakipa, willkaparu, pito cañahua, soya, fécula de maíz, y harinas de otros cereales.

  • PANES Y GALLETAS: Galletas de agua, dulces e integrales; pan blanco, xx xxxxxxx sin manteca, pan integral, tostadas, pan pita o de laja. Sin bromato ni quemaduras.

Productos de pastelería casero y bajo en grasa.

  • VERDURAS COCIDAS: TODAS, Zanahoria, zapallo, carote, pimiento morrón, acelga, espinaca, vainitas, remolacha, apio, perejil, brócoli y coliflor (con moderación), plátano postre, tomate (s/semilla ni cascara) palmitos y espárragos.

  • TUBÉRCULOS Y RAÍCES: Papa, camote, yuca, walusa, racacha, tunta y oca.

  • FRUTAS: TODAS, Xxxxxxx, xxxx, pera, durazno, frutilla uva (s/cascara - semilla) y papaya, frutos desecados y frutas en conserva, membrillo, Cítricos (zumos) en preparaciones como panitelas.

  • AZÚCARES: Azúcar común, gelatina, miel, flan, pudin, helados, mermelada y manjar, leche condensada.

  • GRASAS Y ACEITES: Aceite vegetal, palta, mantequilla como agregado a las preparaciones.

  • SEMILLAS, FRUTOS SECOS: ajonjolí, sésamo, nuez, almendras, pistachos, castañas, avellanas, piñones, sésamo.

  • LÍQUIDOS E INFUSIONES. agua hervida, té, té de frutas, mates. Infusiones de cereales, xx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxx, hierba xxxxx, de frutas frescas y desecadas, de semillas, linaza, chía, sésamo eucalipto, xxxx xxxx, xxxx de Jamaica, semillas, xxxxxx, etc.

  • CONDIMENTOS: xxx xx xxxx yodada, orégano, perejil, hierbas aromáticas.

  • SUPLEMENTOS, COMPLEMENTOS: Productos hidrolizados, modulo calórico, proteico, etc.,

  • Lácteos enteros. Quesos madurados y/o fermentados, con agregado de sal.

  • Carnes de alto tenor graso.

  • Leguminosas.

  • Panes y galletas con relleno o cobertura.

  • Grasas y Aceites: manteca.

  • Acentuadores del sabor (ajino moto, cubitos, sazonadores).

  • Verduras crudas, pepino, morrón, cebolla


En cuanto a la dieta HIPERCALÓRICA se incrementará la cantidad de alimentos proporcionados en almuerzo y cena. Se podrá añadir semillas, aceites vegetales, para incrementar la densidad energética.


En ambos casos, de ser necesario se podrá proveer de complementos nutricionales de manera adicional o junto a las preparaciones programadas en el Menú.


De acuerdo a prescripción de la nutricionista del Hospital Obrero N°30 se podrá añadir una colación.


DIETA DE PROTECCIÓN GÁSTRICA - ULCERA (T7)


Una ulcera es una lesión que afecta a la capa mucosa más profunda del estómago y/o duodeno, por tanto, para evitar que se agrave dicha lesión se pretende con esta dieta facilitar la digestión y absorción de los nutrientes, reduciendo el trabajo motor y secretor. Es así que se debe priorizar alimentos de fácil digestión.


TIPO DE DIETA

ALIMENTOS PERMITIDOS

ALIMENTOS RESTRINGIDOS

PROTECCIÓN GÁSTRICA - ULCERA

T7:

  • CARNES: Carne de res magra corte especial (DE PREFERENCIA picada, molida).

Carne de pollo sin piel, desgrasada, en presa (pierna, pechuga, muslo).

  • HUEVO: Xxxxx xx xxxxx.

  • CEREALES ENTEROS Y DERIVADOS: Arroz, avena INSTANTÁNEA, maicena, sémola, fideos finos, harinas en general.

  • PANES Y GALLETAS: Galletas de agua.

  • VERDURAS COCIDAS: Zanahoria, zapallo, carote, achojcha, vainitas y remolacha

  • TUBÉRCULOS Y RAÍCES: Papa, camote, yuca, walusa, racacha, tunta y oca.

  • FRUTAS COCIDAS: Xxxxxxx, xxxx, pera, durazno, y papaya, frutos desecados y frutas en conserva.

  • AZÚCARES: Azúcar común, gelatina, miel, mermelada y manjar.

  • GRASAS Y ACEITES: Aceite vegetal como agregado a las preparaciones.

  • LÍQUIDOS E INFUSIONES. agua hervida, té, té de frutas, mates. Infusiones de cereales, xx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxx, hierba xxxxx, de frutas frescas y desecadas, de semillas,

  • Condimentos naturales: Xxx xx xxxx yodada, orégano, albahaca, tomillo, canela, nuez moscada, otros en pequeña cantidad,

  • Lácteos enteros y derivados. Quesos madurados y/o fermentados, con agregado de sal.

  • Carnes de alto tenor graso.

  • Yema de huevo.

  • Leguminosas.

  • Panes y galletas con relleno o cobertura.

  • Grasas y Aceites: manteca, mantequilla.

  • Acentuadores del sabor (ajino moto, cubitos sazonadores).


DIETA PARA DIABÉTICO (TD)


Restringe la ingesta de hidratos de carbono simples, permite controlar la cantidad y calidad de los carbohidratos complejos de acuerdo al tipo de tratamiento farmacológico.


De acuerdo a las complicaciones fisiológicas o patologías concomitantes la misma se derivará en: dieta blanda hiposódica para diabético, dieta blanda astringente para diabético, dieta blanda para paciente diabético renal.


TIPO DE DIETA

ALIMENTOS PERMITIDOS

ALIMENTOS RESTRINGIDOS

DIETA PARA DIABÉTICO

TD:

  • LÁCTEOS: leche fluida descremada, deslactosada, light, en polvo descremado, leche de soya natural, yogurt natural o descremado queso fresco magro, requesón.

  • CARNES: Carne de res magra corte especial (entera, picada, molida).

Carne de pollo sin piel, desgrasada, en presa (pierna, pechuga, muslo).

Carne de pescado magro, sin piel y descamado (trucha, pejerrey).

Atún al agua.

  • HUEVO: entero o subdividido.

  • CEREALES ENTEROS Y DERIVADOS: Arroz, hojuela de quinua, avena, sémola, fideos finos, chaque xx xxxxx, tortillas integrales, amaranto, cañahua y cebada

En baja concentración Harinas: xxxxxx xx xxxxx, de choclo, tunta, jankakipa, willkaparu, pito cañahua, soya, fécula de maíz, y harinas de otros cereales.

  • PANES Y GALLETAS: Galletas integrales, galletas de agua, pan integral, tostadas integrales.

  • VERDURAS CRUDAS Y COCIDAS: todas permitidas; Vainitas, achojcha, carote, espinaca, acelga, apio, zapallo, pimiento morrón, brócoli y coliflor (con moderación), palmitos y espárragos. Remolacha (con moderación), plátano postre.

Lechuga, pepino, tomate, rabanito, zanahoria.

  • TUBÉRCULOS Y RAÍCES: Papa, yuca, walusa, racacha, oca, camote

  • FRUTAS: De preferencia crudas como: Xxxxxxx, xxxx, pera, durazno, frutilla, naranja, mandarina, papaya, ciruelo.

  • GRASAS Y ACEITES: Aceite vegetal, palta como agregado a las preparaciones.

  • SEMILLAS, FRUTOS SECOS: ajonjolí, sésamo, nuez, almendras, pistachos, castañas, avellanas, piñones, girasol.

  • EDULCORANTES NO CALÓRICOS: por ejemplo. Stevia “BLÍSTER”.

  • Mermelada y gelatina light

  • Lácteos enteros y derivados. Quesos madurados y/o fermentados, con agregado de sal.

  • Carnes de alto tenor graso.

  • Panes y galletas con relleno o cobertura.

  • Grasas y Aceites: manteca.

  • Productos de pastelería.

  • Helados

  • Azúcar, xxxx, xxxxx de leche, manjar.

  • Flanes y pudines

  • Zumos de fruta

  • Harinas refinadas





RICA EN FIBRA (RF)


Se caracteriza por su alto contenido de fibra proveniente de hemicelulosa, gomas y pectinas, contenida en los alimentos como frutas, verduras, cereales integrales. Es una dieta completa y equilibrada nutricionalmente. Debe contener de 25 a 30 gramos de fibra por día.


Esta dieta debe derivarse de la dieta blanda TB e incluir en mayor cantidad los siguientes alimentos:


TIPO DE DIETA

ALIMENTOS PERMITIDOS

INDIVIDUAL

RICA EN FIBRA

  • Cereales integrales (p.ej. arroz integral), pan integral, galletas integrales. Quinua.

  • Leguminosas.

  • Vegetales crudos

  • Frutas: cítricas, manzana, durazno, peras, Ciruelos frescos, mango, papaya, piña,

  • Frutas desecadas (Ciruelas, orejones, durazno).

  • Xxxx xx xxxxx- Salvado de Trigo.

  • Líquidos: Jugo de frutas cítricas.

  • Salvados.

  • Linaza, chía, sésamo.

  • Aceite vegetal, semillas y frutos secos


DIETAS INDIVIDUALES (T8)


DIETA BLANDA PARA PACIENTE RENAL


El propósito de esta dieta es mantener un equilibrio en los niveles de electrolitos, minerales y liquido en el organismo.

Dependiendo del estadio de la enfermedad renal, las nutricionistas de la institución, indicarán el nivel de restricción de algunos nutrientes como: SODIO (dieta Hiposódica), POTASIO, FOSFORO, o LÍQUIDOS, mismos que serán adaptados a la necesidad de cada paciente.


DIETA LIBRE DE HISTAMINOLIBERADORES


Derivada de la dieta blanda hipograsa, restringe aquellos alimentos que estimula la liberación de histaminas.


TIPO DE DIETA

ALIMENTOS RESTRINGIDOS

INDIVIDUAL

LIBRE DE HISTAMINOLIBERADORES

  • Lácteos y derivados.

  • Huevo

  • pescado, embutidos,

  • tomate

  • vísceras de res o de pollo

  • chocolates

  • salsas en conserva, gelatina,

  • frutas (limón, mandarina, frutilla, naranja),

  • carne de cerdo.

  • Alimentos que provengan de caja, botella y lata


DIETA HIPOPURÍNICA


Derivada de la dieta blanda amplia TB. Se excluirán algunos alimentos como:


TIPO DE DIETA

ALIMENTOS RESTRINGIDOS

INDIVIDUAL

HIPOPURÍNICA

  • Carnes xxxxx, pescado,

  • Vísceras de res ni pollo

  • Leguminosas

  • Tomate, vegetales verdes oscuros

  • Sopas a base de hueso rojo.


DIETA HIPOCALÓRICA


Dependiendo de la evaluación nutricional hecha a cada paciente se requerirá un régimen hipocalórico, en donde se seleccionará alimentos con bajo contenido de carbohidratos simples y grasas.



VEGETARIANA


Engloba la diversidad de prácticas dietéticas, que excluyen, el uso de alimentos de origen animal, siendo reemplazada por proteínas de origen vegetal, para que sea completa y equilibra en nutrientes logrando satisfacer los requerimientos del paciente.


Dependiendo la patología del paciente puede derivar de dieta blanda o dieta corriente donde se hace una exclusión de alimentos indicados por los pacientes como restringidos de su alimentación habitual.


Los alimentos incluidos podrán variar de acuerdo al grado de restricción de alimentos de origen animal y al tipo de dieta de la cual se derive (corriente o blanda). Incluye infusiones, Leche entera o descremada de origen animal, leche de soya, yogurt, yogurt descremado, yogurt de soya, huevos, quesos frescos, requesón, carne de soya, leguminosas, cereales, harinas y tubérculos cocidos, derivados de cereales: galletas, maicena, frutas y verduras ricas en hemicelulosa, aceite vegetal, azúcares y gelatinas.


DIETA LIBRE DE GLUTEN


Destinada a cuadros caracterizados por la intolerancia al gluten, proteína contenida en el trigo, xxxxxxx, avena, cebada y en alimentos procesados (algunas pastas o fideos, productos de pastelería a base de harina xx xxxxx) aditivos, emulsionantes y espesantes. La alimentación se deriva de la dieta blanda libre de histaminoliberadores, realizando una exclusión de los alimentos que contengan gluten.


PRUEBA DE SANGRE OCULTA EN HECES


La prueba de sangre oculta en heces se la realiza con la finalidad de determinar la presencia de alguna afección que estaría ocasionando hemorragia en algún nivel del tracto digestivo.


Por tal motivo se necesita tener ciertos cuidados nutricionales con estos pacientes, tomando como base una DIETA BLANDA ASTRINGENTE (TA) O DE PROTECCIÓN GÁSTRICA (T7).


TIPO DE DIETA

ALIMENTOS PERMITIDOS

INDIVIDUAL

PRUEBA SANGRE

OCULTA EN HECES

  • Proteínas procedentes pollo, evitando principalmente la carne de res, vísceras de res.

  • Xxxxx xx xxxxx.

  • Carne de pollo.

  • Vegetales, puede consumir todos cocidos, evitando remolacha y vegetales verdes oscuros.

  • Frutas: todas cocidas, evitando cítricos.

  • No lácteos, derivados, ni ningún alimento graso que estaría aumentando el trabajo digestivo.


DIETA BLANDA PARA PACIENTE INMUNODEPRIMIDO


Derivada de la dieta blanda hipograsa, indicada para pacientes con inmunodepresión, también en pacientes con enfermedades infecciosas (es servida en vajilla aislada desechable y protegida).


DIETA LICUADA POR VÍA ORAL (TL)


Esta dieta se emplea en pacientes con inflamación, ulceración o trastornos estructurales o motores de la cavidad oral y el esófago que dificulten la masticación y/o deglución. Así mismo, suele emplearse en pacientes con falta de piezas dentarias.


Esta dieta se prescribirá de acuerdo a la patología de cada paciente, pudiendo esta derivarse de las dietas anteriormente mencionadas, únicamente cambiando la consistencia de las preparaciones hasta obtener un licuado semi espeso. Las cantidades de los alimentos estarán determinadas por el tipo de dieta sin embargo para un licuado derivado de la dieta blanda amplia TB serán básicamente las siguientes:


ALMUERZO / CENA: PROTEÍNAS: 120 gramos de carne de res o pollo.

CEREALES O TUBÉRCULOS: 30 a 60 gramos del cereal programado en el segundo de la dieta TB.

VERDURAS: 80 - 100 gramos de verduras cocidas.

FRUTAS: De temporada y de acuerdo a patología.

ACEITE: 1 a 2 cucharas de aceite vegetal añadido al final de la preparación.

CALDO BASE: 200 a 400 cc. de la sopa (incluyendo el contenido) programada en el menú de la dieta blanda TB.

POSTRE: Derivado de la dieta blanda TB, el cual tendrá que ser licuado.

OTROS: se podrá incluir a requerimiento de la nutricionista del Hospital Obrero N°30 complementos nutricionales,

salvados xx xxxxx, avena etc., aceites, queso rallado, hierbas aromáticas, etc.

DIETA PEDIÁTRICA

Lactante de 0-6 meses de edad

  • Lactancia materna exclusiva, el refresco se destinará para las madres 2 Litros/día

  • Si el/la paciente no es amamantado, el médico prescribirá la formula láctea requerida volúmenes y horarios para la entrega en biberones xx xxxxxx por lactario.

Lactante de 6 a 11 meses.

  • Lactancia Materna + Papillas.

  • Carne de res, o pollo o vísceras corazón- hígado.

  • Xxxxx- Xxxxxxxx- Sêmola- Quinua- Fideos delgados y otros para la edad.

  • Vegetales cocidos- tubérculos- frutas cocidas o crudas.

  • Licuados - molidos- triturados.

  • Aceite vegetal agregado a las preparaciones

  • Si el/la paciente no es amamantado, el médico prescribirá la formula láctea requerida volúmenes y horarios para la entrega en biberones xx xxxxxx por lactario


Lactantes de 12 a 23 meses.

  • Lactancia Materna a libre demanda + los grupos de alimentos (formadores, reguladores y energéticos de buena calidad de acuerdo a temporada y aceptación del paciente.

  • No embutidos ni productos en conserva


Pre- Escolares de 2 a 5 Años

  • Se incluyen: Los tres grupos den alimentos formadores, reguladores y energéticos de buena calidad aptos para el consumo se incluye leche deslactosada, Leche saborizada - Huevo- Miel- Postres elaborados.

  • Si el/la paciente no es amamantado, el médico prescribirá la formula láctea requerida volúmenes y horarios entregados por lactario

  • El registro de almuerzo y cena será media ración de una dieta completa de acuerdo a patología.


Escolares De 6 a 12 Años

  • Se incluyen embutidos conservas- pescado fresco.

  • El registro de almuerzo y cena será una ración de una dieta completa de acuerdo a patología.


Adolescentes De 13 a 18 Años

  • Se incluyen yogurt Dietético- Leche dietética.

  • El registro de almuerzo y cena será una ración de una dieta completa de acuerdo a patología.


SOBRE ALIMENTO X XXXXXXXX PARA PACIENTES AMBULATORIOS: CON HEMODIÁLISIS, UNIDAD TRANSFUSIONAL Y ONCOLÓGICO.


Este tipo de colaciones debe cubrir entre el 10 y 15 % del Valor Calórico Total de una dieta Hipercalórica e Hiperproteica, priorizando las proteínas de alto valor biológico y proteínas hidrolizadas, modulo calórico o albumina en polvo. Se ofertará de acuerdo a horarios de atención establecidos por esos servicios. Las preparaciones serán libres de grasas trans y grasas con sal. Deberá ofertarse un menú cíclico variado, sujeto a modificación y aprobación del Fiscal de Servicio. Las planillas de registro serán elaboradas por la nutricionista del Hospital Obrero N°30.


Para la elaboración de preparaciones se utilizará aceite xx xxxxx, se variará el uso de cereales integrales y refinados, la preparación se realizará por turno para horarios establecidos, para el fin de preservar la higiene y disminuir el riesgo de contaminación.


SOPORTE NUTRICIONAL ENTERAL Y VÍA ORAL


FORMULAS DE ALIMENTACIÓN ENTERAL.


El objetivo fundamental del apoyo o intervención nutricional, es mantener o mejorar el estado nutricional, empleando la nutrición enteral, donde la alimentación por vía oral no se aplica o sea insuficiente y se utiliza la administración de nutrientes directamente al tracto gastrointestinal ya sea por una sonda o estoma distal a la cavidad oral.


La Unidad de Nutrición del Hospital Obrero N°30 de la Caja Nacional de Salud, tiene encargado la prescripción de las fórmulas de alimentación que podrán ser administradas por una sonda (enteral) o vía oral, de acuerdo a las características y requerimientos de cada paciente; para el efecto, la empresa adjudicada deberá contar con la dotación de fórmulas comerciales poliméricas de acuerdo a las necesidades del paciente y tendrá a su cargo la elaboración y distribución de las fórmulas enterales.


Densidad calórica 1 – 1.1 kcal/ml o de acuerdo a diagnóstico y prescripción nutricional y médico.


TIPOS DE FÓRMULAS.


Artesanal. Las nutricionistas del Hospital Obrero N°30 proporcionarán la receta con los ingredientes y las cantidades que deberán ser utilizadas, las mismas deberán ser cumplidas bajo estrictas normas de higiene y bioseguridad y se deberá respetar la receta prescrita. La empresa adjudicada se encargará de proporcionar todos los insumos y materiales necesarios para su elaboración y distribución. Solo en casos especiales.


Semi artesanal. La empresa adjudicada dotará los productos (formulas poliméricas, módulos, etc.), alimentos, insumos y materiales necesarios de acuerdo a prescripción de la nutricionista del Hospital Obrero N°30.


Alimentos permitidos para formulas artesanal y semiartesanal: Huevo entero (clara y/o yema), Carne res o de pollo magros sin grasa visible (filete), Leche descremada, deslactosada, Fécula de maíz, Avena, Arroz, Papa, Zanahoria, zapallo, Papaya, ciruelos secos, Azúcar, Aceite.


Polimérica. Las nutricionistas del Hospital Obrero N°30 de acuerdo a prescripción diseñarán la receta con uso exclusivo de fórmulas comerciales, la empresa adjudicada dotara los mismos en las cantidades y concentraciones establecidas.


TIPO DE PRODUCTOS COMERCIALES


Formula polimérica estándar, polimérica para diabético e hiperglicemia, insuficiencia renal, hepática, pediátrica, con fibra, modulo calórico, modulo proteico. Las mismas deberán tener registro sanitario, fecha de vencimiento vigente y los recipientes deben tener la etiqueta visible y no debe tener abolladuras.


El tipo de fórmulas a ser elaboradas tendrá como base la fórmula comercial polimérica, a la que, en caso necesario, se podrán agregar fórmulas monoméricas u oligoméricas y algunos alimentos en concentraciones que no modifiquen la consistencia ni afecten significativamente la osmolaridad de la fórmula.


De la preparación, la empresa adjudicada destinara un área para la preparación de las fórmulas, la cual encontrarse debidamente identificada y contar con utensilios para uso exclusivo tanto en su preparación, distribución, pesaje y señalización. Aclarar que la preparación se realizará por toma y no así por el total del día, siendo que la misma será registrada en las planillas correspondientes del servicio por las nutricionistas del Hospital Obrero N°30.


De la entrega: Xxxx entrega de las fórmulas deberá ir en recipientes adecuados, se podrá utilizar recipientes adecuados con tapa, debidamente identificados, con el nombre del paciente, numero de pieza, volumen a ser proporcionado, hora de la toma para cada paciente de acuerdo a prescripción.


Se deberá respetar las temperaturas y condiciones de conservación de los productos.


  • SUPLEMENTOS - COMPLEMENTOS O HIDROLIZADOS - SEMI ELEMENTALES:


Son productos que se utilizan por vía oral o enteral en pacientes internados o pacientes ambulatorios de hemodiálisis (de acuerdo a diagnóstico médico y prescripción dietético) que así lo requieren. La dotación de suplemento nutricional al paciente, prescrito por el Médico tratante no tendrá ningún costo extra, en caso que el Hospital Obrero N°30 provea del Producto Nutricional y la empresa adjudicada solo deba realizar el preparado del suplemento, esta será dosificada por la Nutricionista del Hospital Obrero N°30.


En caso que el Hospital Obrero N° 30 requiera algún suplemento- complemento necesario para la intervención nutricional se realizará la solicitud de estos a la empresa adjudicada prestadora del servicio que proporcionará según prescripción, de acuerdo a la patología y requerimiento del paciente; el consumo por gramos o mililitros será registrado en la planilla para su descargo y el costo de acuerdo al capítulo IV.


Para pacientes pediátricos, se utilizará formular lácteas maternizadas, preparadas según esquema de dilución generalmente 1 medida por onza, según requerimiento de la Unidad de Nutrición del Hospital Obrero N° 30. Así como productos nutricionales pediátricos según prescripción.


La solicitud de estos productos dependerá de la disponibilidad en el comercio y se proporcionará según la patología del paciente. En el caso de zinc, en jarabe o tabletas de 50 a 100 mg., la fibra soluble será a base de dextrina de maíz, Vitamina D en jarabe o tabletas de 1000 UI.


  1. DE LA DISTRIBUCIÓN DE LA ALIMENTACIÓN PARA PACIENTE.


Se deberá contar con personal exclusivo para la distribución de la alimentación de pacientes.


El personal de servicio (ofices) serán las encargadas de realizar la distribución de la alimentación en la pieza del paciente, en función a los insumos disponibles y de acuerdo a disposiciones por la Unidad de Epidemiologia, el Hospital Obrero N°30 será el encargado de entregar los Equipos de Protección necesarios para la distribución en pieza.


El personal de la empresa adjudicada será el encargado de realizar la limpieza en caso de ocurrir accidentes durante la entrega de la dieta.


Para cada tiempo de comida y cuando así se requiera la empresa adjudicada deberá identificar adecuadamente y de manera LEGIBLE la alimentación del paciente, indicando el número de pieza, tipo de dieta, o preparación y se mantendrá el orden de numeración de menor a mayor para la distribución. La empresa adjudicada dispondrá de los medios y recursos necesarios para que la alimentación se encuentre adecuadamente identificada.


En el caso de la alimentación enteral se deberá identificar con el número de Pieza, Nombre del paciente, Numero de toma, Volumen por toma y Horario.

Los instrumentos de control y dispensación de la alimentación serán elaborados por las Nutricionistas de la Unidad de Nutrición del Hospital Obrero N°30 dependiente de la Caja Nacional de Salud.


La distribución de dietas en los diferentes tiempos de alimentación, será realizada por personal profesional nutricionista con el que cuente la empresa adjudicada, la UNIDAD DE NUTRICIÓN del Hospital Obrero N°30 proporcionará las Planillas de los respectivos servicios x xxxxx, para la distribución de la Alimentación a pacientes.


El Personal de servicio con el que cuente la empresa adjudicada, dispondrá de la Planilla para la dispensación en los diferentes tiempos de alimentación en cada uno de los Servicios del Hospital Obrero N°30, siendo controlado y verificado por personal profesional de la Institución y la nutricionista de verificación en sala de la empresa adjudicada.


Así también la nutricionista de verificación en sala, bajo coordinación con la nutricionista del Hospital Obrero N°30, efectuara la personalización de la alimentación para los pacientes que así lo requieran, basándose en el menú aprobado. Estas adecuaciones se realizarán de forma diaria a fin de ofertar un servicio individualizado.


La alimentación a los pacientes deberá ser dispensada por personal capacitado, en bandejas, con vajilla completa debidamente identificada con el número de cama para cada paciente, haciendo uso de utensilios apropiados cumpliendo Normas de Higiene, Sistema HACCP, procediendo posteriormente a su recojo y distribución.


El emplatado de las diferentes preparaciones deberá ser de forma impecable y de tipo gourmet cuidando la higiene y limpieza de la vajilla y las características organolépticas de las preparaciones.


La empresa adjudicada, deberá tomar en cuenta, imprescindiblemente, la presentación y temperatura en cada tiempo de alimentación; la distribución será conforme al sistema de línea caliente, permitiendo que el paciente consuma los alimentos a una temperatura igual o mayor a 70ºC. Durante este proceso, deberán observarse rigurosamente todas las medidas higiénicas que impidan la aparición de toxoinfecciones alimentarias o de elementos no adecuados en las bandejas de servicio.


Para los pacientes que tengan enfermedades infectocontagiosas, internados en los diferentes servicios, se deberá enviar sus raciones alimentarias en material térmico descartable de papel, cartón u otro material biodegradable al igual que los cubiertos descartables.


CAPITULO II


ALIMENTOS Y CANTIDADES REFERENCIALES PESO NETO


Las cantidades mínimas de alimentos a emplearse para las diferentes preparaciones de acuerdo al tiempo de comida para paciente y personal correspondiente, son las siguientes:


TIPO DE ALIMENTO

CANTIDAD EN PESO NETO POR PORCIÓN

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS DEL ALIMENTO

PREPARACIONES

Lácteos. - Leche fluida, entera descremada, deslactosada, saborizada, de soya, crema de leche, leche evaporada

250 cc.
25-30 cc

Elaborado con leche xx xxxx (o soya cuando corresponda); procesado con ultra alta temperatura (UHT); con envase de polietileno tricapa con fondo oscuro, herméticamente sellado; registro sanitario y fecha de vencimiento de 3 meses.

Pura o con infusiones, licuada con fruta, en postres, en salsas, con cereales, vegetales, pastas.
Se usará Xxxxx entera solo para preparaciones para alimentación del personal.

Yogurt Natural y/o saborizado o frutado, descremado.

250 cc. Solo yogurt.
120 a 150 cc. Cuando se añada frutas u otros.

Derivado lácteo; elaborado con leche xx xxxx fluida entera y pasteurizada obtenido por fermentación por bacterias; los sabores, natural, frutilla, coco, durazno, chirimoya y otros; presentación frasco de 2 litros.
Herméticamente sellado; registro sanitario y fecha de vencimiento de 3 meses

Solo o con frutas, cereales, helados, salsas.

Queso fresco

50 g. como acompañante con pan o galletas.
50 g. Para rellenar.

Tipo san Xxxxxx x xxxxxxx; de leche xx xxxx.
Presentación de 1 kilogramo, empaquetado y con fecha de vencimiento vigente.
Color: blanco amarillento

Crudo o cocido. Como acompañante de panificados, para relleno o añadido a preparaciones con carnes, vegetales en salsas, con cereales y pastas.

Queso laminado

20 g. o 1 lamina entera para pan o galletas.

Olor: fresco
Apariencia: solido

Requesón o ricota

40 g. Como acompañante para pan o galletas

Estado natural exento de materias y/o sabores extraños; empaquetado,
Para dietas hiposódicas se remojará un día antes

Carne Vacuna: Pulpa de res sin grasa (peceto, bollo, lomo, carne molida) de primera.
Carne con hueso solo para personal.
Chuletas, costillas, pecho.

20 g. de carne sin hueso para sopa.
100 g. – 120 g. filete, bife.
100 g. – 120 g. Para apanados120 g. guisos o carne picada.
100 – 120 g. hamburguesas y pasteles.
80 a 100 g. para sándwich.
250 a 350 x. xxxxxx con hueso.

Color: rojo
Olor: fresco.
Textura: elástica y suave.
Apariencia: firme al tacto.
Para carne de res molida será fina y/o gruesa especial de primera calidad.
Carnes y cortes de primera calidad; no congelada; libre de grasa y nervios;
Presentación en bolsas de polietileno de color transparente.
Para carnes con hueso y grasa deberá contener en mayor proporción de su peso en carne.

Para paciente. - Al horno o a la plancha, hervidos, apanados, milanesas, guisos dietéticos o auténticos, pasteles, hamburguesas, enrollados, picados.
Solo para alimentación del personal se permitirá adicionalmente preparaciones tipo frituras.

Carne de Ave: Pollo, y otros.

20 g. para sopa (sin hueso)
250 g. 280 x. xxxxx
130 g. 150 g. filete
120 g. 150 g. para hamburguesa, pasteles
180 g.
Enrollados
80 g. a 100 g. para sándwich

Pollo entero despresado y sin menudencias de 1,8-2 kg aproximados)
Color: xxxx pálida
Olor: fresco
Textura: elástica y suave
Apariencia: firme al tacto
De primera calidad no congelada, libre de grasa; presentación en bolsas de polietileno de marca conocida.

Para sopas, guisos, revueltos, filetes a la plancha, horno, hervidos, picados o deshilados, pasteles, hamburguesas.
Solo para la alimentación del personal se permitirá adicionalmente preparaciones tipo frituras.
Solo se permitirá el uso de la presa ala en las preparaciones para el personal.

Pescado. -
Filete pejerrey, trucha.
Filetes de Atún al agua

180 g. - 250 g.

De primera calidad en perfectas condiciones de conservación, limpio de vísceras, espinas)
Ojos: transparentes, brillante y saliente.
Agallas: de color rojo, húmedo y brillante.
Escamas: sin escamas, piel brillante
Tejido: de consistencia firme.
Olor agradable.
Fresco no congelado.
Latas sin abolladuras, de marca conocida, con fecha de vencimiento vigente mínimo de tres meses.
Registro sanitario e información nutricional del producto.

Al horno, papillote, hervido, salpicón, revuelto, a la plancha, pasteles, hamburguesas.
Los filetes de atún serán remojados antes de ser utilizados para quitar el contenido de sodio.
Solo para preparaciones de la alimentación del personal se permitirán adicionalmente el uso de frituras y rebozados.

Para personal:
Filete pejerrey, trucha, ispi.
Atún al agua o al aceite, sardina al agua o tomatada.

Cerdo

250 - 300 g.

Color: rosado (para la carne de cerdo)
Olor: característico, fresco.
Textura: elástica y suave.
Apariencia: firme al tacto.
Xxxxxx y corte de primera (chuletas, pierna, costillas)
No congelado.

Al horno, hervidos, fritos, rebozados, guisos.
Solo para preparaciones de la alimentación del personal

Vísceras (hígado, xxxxx, xxxxxxx)

120-150 g.
120 g. guisos

De primera calidad, no congelada, sin grasa, exento de nervios.
Color: rojo vivo brillante (hígado, corazón) blanco (panza)
Textura: firme y uniforme, olor agradable.

Solo en preparaciones de la alimentación para el personal.
Rebozados, fritos, apanados, a la plancha, al horno, parrilla.

Embutidos (chorizos, salchichas)


Jamón, mortadela, pasta de hígado

Peso en crudo por unidad 120-150 g.

2 unidades por porción para chorizos 3 a 4 unidades para salchicha.

Jamones, mortadelas, pasta de hígado y otros
30 – 40 g.

De primera calidad, no congelada, de marca conocida, sello de garantía, registro sanitario, con fecha de vencimiento por lo menos un mes a partir de la fecha de solicitud. Olor agradable y color uniforme.
Textura Firme.
Color rosado a rojizo.

Para sándwich, revueltos, entradas, acompañante de panadería, al horno, hervidos.
Solo para preparaciones de la alimentación del personal se permitirá adicionalmente frituras.

Ovos. - Huevo entero xx xxxxxxx

Peso en crudo 70 - 80 g.

Color: pardo claro
Olor: fresco
Textura: característico
Apariencia: característico
Estado: natural; de primera calidad (80 o 90); cáscara limpia y sin rajaduras, plumas ni heces.
Fecha de vencimiento vigente

En tortillas, sopas, arroz, al agua, revueltos, para rebozados, salpicón, omelet, batido.

Frutas: Manzana roja o verde, banana, naranja, mandarina, durazno, toronja, xxxxx, manga o mango, kiwi, xxxx, xxxx, papaya, melón, limón, frutilla, cerezas, uva verde o morada, pera, peramota, sandia, maracuyá, tamarindo, achachairú, tumbo, carambola, otras frutas de temporada.
Frutas desecadas: Durazno seco, orejón, uva pasa, piña, manzana, ciruelo seco.

130 – 150 g. para fruta cocida.
150 a 200 g. Para fruta al natural sin piel o cascara.
60 – 80 g. para acompañante de yogurt o jugo con leche o agua.
Para refrescos hervidos 30 g. Por cada 100 cc. De preparación.

Color: característico homogéneo. Estado natural; no debe estar dañada, sin magulladuras; libre de partes desechables sin manchas, sin desgarraduras, ni presencia de insectos;
Tamaño mediano.
Olor: fresco.
Apariencia: solida

Para jugos, al natural, crudas o cocidas, picadas, al horno, en compotas o panitelas, con dulce, en almíbar, mermeladas, con yogurt, leche.

Vegetales. -
Vegetal a.- acelga, espinaca, brotes de soya, tomate, zapallitos, achojcha, carote, pepino, etc.
Vegetal b.- alcachofa, cebolla, remolacha, zapallo amarillo, zapallo coreanito, lacayote, zanahoria, arvejas frescas, habas frescas, vainitas, brócoli y coliflor etc.
Vegetal C.- Papa, camote, choclo, yuca, oca, chuño, tunta, plátano.

Entradas: 40 a 60 g.
Ensaladas: 150 - 180 g.
Sopas: 60 g.
Guisos: 100 a 120 g.
150- 200 g. (acompañantes de segundo)
250 – 350 g. (en purés)
80-100 g. En ensaladas mixtas

Libre de magulladuras, con madurez a término y de tamaño estándar propio a cada verdura.
Hojas de color verde oscuro, grandes firmes, brillantes sin picaduras, tallo grueso y carnoso,
Sin presencia de insectos y otros defectos.
Textura: firme al tacto sin rugosidades.
Olor fresco.
Color homogéneo
Textura: dura solida libre de rugosidades.
Color: característico.
Libre de brotes, gusanos o insectos, tierra, cascara xxxx y tierna.
Se utilizará el tipo de papa de acuerdo al tipo de preparación.

En ensaladas crudas o cocidas, con salsas, con cereales, en guisos, sopas preparaciones al horno, hervidas, al vapor, pasteles, revueltos, salpicón, rellenos.
En ensaladas, con salsas. Cereales, en guisos, sopas, preparadas al horno, hervidas, al vapor.
Se permitirá adicionalmente para preparaciones de la alimentación para el personal; frituras, rebozados.

Cereales. -
Arroz, avena, fideo, trigo, sémola, maíz, quinua, amaranto, cañahua, linaza, cebada, mote, willkaparu, copos de cereales y todas sus harinas, api, pitos, etc.

Peso en crudo
60 a 80 g. cereales como acompañantes
20 – 25 g. sopas
7- 12 g. harinas
20 g harinas tostada
15 g. harinas sin tostar
5-10 g salsas
50- 60 g. maíz y mote.
15 – 20 g. para desayunos, colación o sobrealimentos.
Para refrescos 15 g. por cada 100 cc. de preparación.

De primera calidad.
Fecha de vencimiento vigente.
Registro sanitario.

Tamaño uniforme. Granos enteros.
Libre de cuerpos extraños impurezas y no comestibles.
Marcas conocidas.

Acompañado de con carnes, vegetales, con leguminosas, en ensaladas, en sopas, salsas, guisos, con lácteos, hamburguesas, pasteles. En el análisis químico debe estar en peso neto crudo

Leguminosas. -
Lenteja, garbanzo, soya, etc.

Peso en crudo 60- 100 g.

De primera calidad.
Fecha de vencimiento vigente.
Registro sanitario.
Tamaño uniforme.
Granos enteros.
Libre de cuerpos extraños impurezas y no comestibles.
Marcas conocidas.

Hamburguesa, guisos, ensaladas, sopas, pasteles.
Solo se permitirá en preparaciones para la alimentación del personal.

Panificados. -
Pan casero, blanco, integral, de cereales.
Pan de molde integral, blanco o de cereales.
Productos de pastelería y bollería.

50 – 60 g. por unidad en panes
20- 30 g. (para el almuerzo y cena)
60 g. (2 rebanadas pan molde)
100 g. 150 g. para productos de pastelería.

Libre de bromatos.
En caso de productos envasados deberá contar con fecha de vencimiento vigente, registro sanitario.
Suave y fresco.
Productos íntegros sin residuos o quebraduras.

Acompañante en diferentes tiempos de comida.
Tostadas, sándwich con complementos.
Todos los panificados deberán encontrarse debidamente empaquetados o envasados.
Se podrá realizar la producción en la cocina del hospital.

Galletas de agua, cereales, integrales o dulces.

30 g. Para porción de galletas. (Equivalente a 3 unidades de galletas de agua o cereales.
4 unidades de galletas integrales. 5 unidades de galletas dulces)

Galletas en blíster.

Marca conocida.

Fecha de vencimiento vigente

Registro sanitario

 

Dulces. -
Azúcar común y morena no refinada, xxxx xx xxxxx, caña, mermelada de frutas, leche condensada, dulce de leche.
Stevia o edulcorantes permitidos.

15 – 20 g. por porción para pan u otros.
10-15 g azúcar por taza o vaso
Refrescos con dilución del 10%
Blíster de 0.3 mg. - 1g.

En blíster en mermeladas y miel.
Depende del tipo de refresco.
En blíster (para pacientes diabéticos)
Fecha de vencimiento vigente, registro sanitario, blíster integro, etiqueta y marca legible.

En infusiones, amasados, panificados, con refrescos, jugos y zumos, en postres y/o con frutas, panitelas, compotas, desayunos.

Productos envasados
Budines, flanes, conservadas, enlatados, postres caseros, compotas de frutas, gelatinas, productos lácteos, helados (líquidas frías), preparaciones dietéticas para diabéticos (helados, gelatinas, yogurt, etc.)
Aderezos: mayonesa Kétchup, mostaza, etc.

180 a 200 cc.

Aderezos:
10 – 15 g.

Marcas conocidas y con registro sanitario.
Fecha de vencimiento vigente mínimo de 1 mes.

Postres, sobrealimentos y colaciones.

Oleaginosas. -
Ajonjolí, Sésamo, maní, almendras, nueces, semillas de girasol, linaza y otros

10 – 30 g. Cantidad necesaria
50 – 80 g. para Salsa de maní

Libres de agentes ajenos al grano.
Grano integro sin quebraduras.
Color homogéneo, característico del grano.

Picados, molidos o al natural, en ensaladas, refrescos, sopas, segundos, productos de pastelería.

Grasas. -
Aceite vegetal: maíz, girasol, oliva, soya, mantequilla.

Cantidad necesaria
10-15g desayunos

Evitar grasas hidrogenadas o trans.
Envase sin abolladuras.
Registro sanitario.
Fecha de vencimiento vigente mínimo de 3 meses.
Color uniforme sin colorantes.
Con vitamina A y E.

En ensaladas, salsas, sopas y guisos.
Frituras solo para preparaciones de la alimentación para el personal.

Condimentos, especias y otros:
Especias: hierbas aromáticas perejil, cilantro, tomillo, albahaca, xxxxxx, quirquiña, orégano, huacataya, hierba buena, etc.
Condimentos: de origen natural canela, clavo de olor, nuez moscada.
Pimienta, comino, ajo, cebollín, palillo.
Esencias: de vainilla, lavanda, frutas y otros.
Saborizantes y otros: salsa de soja, vinagre, ají en vaina amarillo y colorado.

Cantidad necesaria

No se utilizarán ajino moto ni otros que contengan glutamato mono sódico.
Ajíes y ajo dulce sin semilla ni corazón solo para personal.
No se utilizará en ninguna preparación colorante molido.

En sopas, guisos, salsas, caldos, platos principales.
En preparaciones para postres, desayunos, sobrealimentos colación, productos de pastelería, panadería y refrescos.
Para dietas hiposódicas se hará uso de hierbas aromáticas necesariamente.
No se utilizarán condimentos estimulantes gástricos para la alimentación del paciente.

Sal

Cantidad necesaria para dietas hiposódicas 1 g. en blíster.

Sal en blíster para dietas hiposódicas, de acuerdo a requerimiento del nutricionista del Hospital Obrero N°30.

 En preparaciones que así lo requieran

Bebidas. -
Refrescos naturales de frutas, cereales, oleaginosas y otros como ser: anís, xxxxxxxxxx, xxxxxx, toronjil, hierba xxxxx, hierba buena, matico, eucalipto, xxxx xxxx etc.; cereales y pitos (cebada, linaza, etc.); frutas desecadas (ciruelas, orejones, cerezas); frutas naturales (manzana, xxxxxxx, xxxx, etc.), flor de Jamaica, entre otros.
Gaseosas y refrescos en bolsa.

1 litro por xxxxx por día en turno mañana y a requerimiento por la tarde. (paciente)
250 cc. En el almuerzo y cena del personal.


Gaseosas o refrescos en bolsa

150 – 190 cc.

Temperatura tibia a fría.
Se excluye los concentrados o refrescos en sobre.
Pueden incluirse especias (canela, vainilla, clavo de olor)
Marcas conocidas, registro sanitario, fecha de vencimiento vigente, libre de abolladuras con etiqueta legible.

Para hidratación del paciente y personal.
Gaseosas y refrescos en bolsa Solo para la alimentación del personal.

Se podrá requerir otros alimentos que no se encuentren contemplados, a requerimiento del Fiscal de Servicio.


CAPITULO III

ORGANIZACIÓN


RECURSOS HUMANOS, MATERIALES Y FÍSICOS


A. ORGANIZACIÓN Y ORGANIGRAMA DEL SERVICIO


La empresa adjudicada que preste el servicio dispondrá de una estructura organizativa adecuada para la consecución de los objetivos de calidad establecidos y la plena satisfacción de las necesidades que persigue el cumplimiento del contrato, que se mostrará en tres niveles:


  • NIVEL DE DIRECCIÓN: Personal sin presencia en el hospital;

  • NIVEL TÉCNICO O DE SUPERVISIÓN: Personal técnico responsable, de mando o de coordinación con presencia en el Hospital o AGENTE DE SERVICIO; y

  • NIVEL OPERATIVO: Personal operativo indispensable.


B. SUSPENSIÓN O ALTERACIÓN GRAVE DEL SERVICIO


Sólo en casos de fuerza mayor o caso fortuito, la empresa adjudicada habrá de poner en conocimiento del Fiscal de Servicio cualquier circunstancia o situación de conflicto que pudiera afectar al servicio, y se obliga en cualquier caso a cubrir los servicios mínimos conforme a su propuesta; el precio se ajustará proporcionalmente a los niveles efectivos de la actividad, previa aprobación del Fiscal de Servicio.


C. RECURSOS HUMANOS


El Servicio de Alimentación, dispondrá de los Recursos Humanos indispensables para la ejecución de las diferentes actividades: previo, durante y al concluir los procesos de producción y elaboración final de los diferentes tiempos de alimentación requeridos, conforme a las prescripciones y niveles de calidad exigidos por el presente documento.


Los Especificaciones Técnicas, serán de estricto cumplimiento por la empresa adjudicada, mediante un compromiso de contar con los recursos humanos debidamente seleccionados, capacitados, entrenados y motivados, en el desarrollo de todas sus potencialidades, habilidades y destrezas, contribuyendo a la calidad y logro de la eficacia y eficiencia de la empresa adjudicada.


La empresa adjudicada estará obligada a cubrir por su cuenta las ausencias del personal por enfermedad, sanciones, bajas médicas, vacaciones u otras causas, manteniendo permanentemente el número de personal expresado en su propuesta.


C.1. PERSONAL REQUERIDO:


De acuerdo al número de camas y la cantidad de raciones servidas por día a pacientes y personal autorizado de la Caja Nacional de Salud, el número de personal requerido deberá cubrir presencialmente todos los turnos (Mañana de 6:30 a 13:30, Tarde de 13:00 a 20:00, Noche de 19:30 a 23:30) de lunes x xxxxxxx incluido feriados (pudiendo modificarse los horarios a solicitud del Fiscal de Servicio)


En caso de necesidad por incremento de pacientes, servicios o personal, la empresa deberá incrementar el número de personal de acuerdo a solicitud del FISCAL DE SERVICIO, con la finalidad de no retrasar el servicio ofertado, así también deberá informar por escrito cualquier cambio de su personal.


CARGOS

CANTIDAD REQUERIDA TURNO MAÑANA

CANTIDAD REQUERIDA TURNO TARDE

CANTIDAD REQUERIDA TURNO NOCHE

TOTAL, PERSONAL REQUERIDO

NUTRICIONISTA ADMINISTRATIVA

1

0

0

1

NUTRICIONISTA DE VERIFICACIÓN EN SALA

2

2

0

4

ECÓNOMO

1

0

0

1

ENCARGADO EN NUTRICION ENTERAL

1

0

0

1

CHEF PARA ALIMENTACIÓN DE PERSONAL

1

1

0

2

CHEF PARA ALIMENTACIÓN DE DIETAS HOSPITALARIAS

1

1

0

2

AYUDANTE DE COCINA PARA ALIMENTACIÓN DE PERSONAL

1

1

0

2

AYUDANTE DE COCINA PARA DIETAS HOSPITALARIAS

1

1

0

2

AYUDANTES DE COCINA PARA ELABORACIÓN DE POSTRES, DESAYUNOS, ETC.

1

1

0

2

GARZONES O COPEROS PARA ATENCIÓN EN COMEDOR

1

1

1

3

PERSONAL DE LIMPIEZA

1

1

0

2

PERSONAL DE SERVICIO (OFICES)

5

4

1

10

PERSONAL VOLANTE

1

0

0

1

TOTAL

18

13

2

33


REQUISITOS PARA EL PERSONAL QUE PRESTARA EL SERVICIO


Cargo

Formación

Experiencia

NUTRICIONISTA ADMINISTRATIVA

Licenciada en Nutrición y Dietética c/Título en Provisión Nacional y Matricula Profesional; y

Mínima de dos años en Servicios de Alimentación hospitalaria a partir de la emisión del título en provisión nacional

NUTRICIONISTA DE VERIFICACIÓN EN SALA

Curso certificado del "Sistema de Gestión de calidad ISO 9001:2015"

ECÓNOMO

Técnico Medio en Nutrición (Deseable) y curso certificado en almacenes o similares

Mínima de dos años en Servicios de Alimentación hospitalaria

ENCARGADO EN NUTRICION ENTERAL

Técnico Medio en Nutrición (Deseable)

CHEF PARA ALIMENTACIÓN DE PERSONAL

Técnico Medio en Gastronomía c/título emitido por una entidad Avalada y Reconocida

CHEF PARA ALIMENTACIÓN DE DIETAS HOSPITALARIAS

Técnico Medio en Gastronomía c/título emitido por una entidad Avalada y Reconocida

AYUDANTE DE COCINA PARA ALIMENTACIÓN DE PERSONAL

 

Mínima de dos años en Servicios de Alimentación

AYUDANTE DE COCINA PARA DIETAS HOSPITALARIAS

 

AYUDANTES DE COCINA PARA ELABORACIÓN DE POSTRES, DESAYUNOS, ETC.

 

GARZONES O COPEROS PARA ATENCIÓN EN COMEDOR

 

PERSONAL DE LIMPIEZA

 

Mínima de dos años en Servicios de Limpieza o Alimentación

PERSONAL DE SERVICIO (OFICES)

 

Mínima de dos años en Servicios de Alimentación hospitalaria

PERSONAL VOLANTE

 

Mínima de dos años en Servicios de Limpieza o Alimentación


El proponente debe presentar en su propuesta Certificados en fotocopia simple, que avalen la formación y experiencia del personal propuesto, como de los siguientes documentos para todos los cargos:


  • Carnet Sanitario Vigente emitido por el SEDES,

  • Carnet de Vacunación COVID,

  • Carnet de vacunación de Difteria - tétanos (DT),

  • Certificado de Capacitación contra incendios y Manejo de extintores,

  • Certificado de Primeros Auxilios,

  • Certificado de Manipulación de Alimentos emitido por el Gobierno Autónomo Municipal de La Paz.


NOTA: El personal de la empresa adjudicada, deberá contar con el resto de vacunas, que serán administradas bajo cronograma de vacunación del Hospital Obrero N°30.


C.2. OBLIGACIONES Y RESPONSABILIDADES DE LA EMPRESA ADJUDICADA CON RESPECTO AL MANEJO DE SU PERSONAL.

Las obligaciones y responsabilidades de la empresa adjudicada con respecto a su personal son las siguientes:


  • La empresa adjudicada cumplirá las disposiciones legales y laborales vigentes, principalmente la Ley General del Trabajo Cap. VI, Art. 58 al 63, la cual señala: “…todo personal contratado debe ser mayor de edad o contar con la autorización según establece la Ley, estar afiliados al Seguro Social Obligatorio (AFP y C.N.S.). La entidad convocante no asumirá ninguna responsabilidad en caso de accidentes de trabajo u otras eventualidades, quedando ésta a cargo la empresa adjudicada que prestará el servicio de alimentación. Se solicitará los respaldos correspondientes durante la prestación del servicio.

  • La asistencia del personal operativo al trabajo, en caso de paros, huelgas de transporte público, feriados y otros imprevistos, será responsabilidad y obligación de la empresa adjudicada, el de prever estas emergencias y/o contingencias. Se especifica que los servicios de alimentación son unidades de emergencia. Por tanto, deben atender sin interrupción durante la vigencia de su contrato.

  • La empresa adjudicada deberá contar con el personal idóneo y capacitado para asegurar el eficiente y prolijo control en todas y cada una de las etapas del proceso de preparación, elaboración, distribución y calidad de las dietas, de lunes x xxxxxxx incluyendo feriados, cumpliendo los horarios correspondientes a cada turno.

  • La empresa adjudicada mantendrá permanente coordinación con el Fiscal de Servicio y Nutricionistas de los diferentes Servicios del Hospital Obrero N°30.

  • La empresa adjudicada deberá exponer el carnet sanitario ORIGINAL de todo su personal, mismo que debe mantenerse vigente hasta la conclusión del contrato.

  • El Hospital Obrero N°30, de acuerdo a cronograma emitido por la Unidad de Epidemiologia del Hospital, hará conocer los periodos de vacunación, para que el personal de la empresa adjudicada pueda beneficiarse de las vacunas que son obligatorias y gratuitas de acuerdo a Norma para el trabajo a nivel Hospitalario.

  • Durante el servicio, el personal deberá portar la placa de identificación o credencial.

  • La empresa adjudicada será responsable de cualquier daño y/o perjuicio económico comprobado que sufra la Institución con actos negligentes o dolosos que en el desempeño de sus funciones infrinja el personal de su dependencia.

  • El cuidado de los casilleros y el mantenimiento, aseo e higiene personal corren por cuenta de la empresa adjudicada, como la provisión de un Botiquín de Primeros Auxilios de mediana necesidad.


C.3. HIGIENE, UNIFORMES Y COMPORTAMIENTO DEL PERSONAL.


A través de supervisiones efectuadas por el FISCAL DE SERVICIO, la empresa adjudicada será responsable:


  • Del estricto cumplimiento de Normas de Higiene Personal de cada uno de sus empleados, así como la dotación del material necesario para tal efecto como: jaboncillo, cepillo para las uñas, toallas personales, preservando el buen uso y cuidado de las instalaciones, equipos, enseres, menaje, funcionamiento xx xxxxx, grifos y otros.


  • El Personal designado por la empresa adjudicada, deberá portar uniforme completo, en buenas condiciones de uso y conservación, en forma diaria desde el inicio de sus labores hasta la conclusión, siendo mismo color de uniforme por día, semana o turno en los horarios establecidos, con su respectiva placa de identificación, colocada en lugar visible, solapa o bolsillo superior izquierdo, exhibiendo nombre y apellido de la persona, función que desempeña y nombre de la empresa adjudicada.


  • El personal del Servicio de Alimentación deberá cumplir con normas básicas de higiene y seguridad, como ser:


Usar uniforme y ropa limpia y planchada, para lo cual deberán contar con dos mudas de uniforme, debe incluir uniforme completo, gorra.

Tener uñas cortas y limpias (sin pintar).

No toser, estornudar, limpiarse la nariz al preparar los alimentos.

Hacer buen uso de los servicios sanitarios.

Lavarse bien las manos antes y después de preparar los alimentos, usar el servicio higiénico.

Uso de barbijo descartable, para lo cual la empresa debe garantizar el abastecimiento del mismo durante las jornadas de trabajo de su personal.

El personal varón no debe tener barba.

No se permitirá el uso de relojes de mano, aretes, anillos para el personal que manipula alimentos.

Harán uso de guantes de látex cuando se requiera.


  • El personal de la empresa adjudicada que presente alguna enfermedad infecto-contagiosa debe ser valorado por el personal médico y debiendo hacer cumplir con baja médica, de acuerdo al caso.


  • El Hospital Obrero N°30, cederá un área de aseo personal para los empleados dependientes de la empresa adjudicada.


  • Será obligación de la empresa adjudicada dotar a todo su personal de los medios y equipos de protección necesarios, tanto individuales como colectivos, proporcionando el Uniforme y los elementos de Protección Personal necesarios e indispensables, acorde a las tareas y labores que realizan diariamente, exigidos por la normativa o manuales de prevención de riesgos laborales, según:


Profesional Nutricionista:

Pijama hospitalario (de 2 piezas) color claro

Chaqueta blanca.

Identificativo.

Xxxxx quirúrgico que cubra la cabeza en el momento de supervisión en el área de cocina.

Zapatos con suela antideslizante, cerrados de color blanco.

Barbijo quirúrgico.

Guantes desechables.


Cocineros (Chef) y ayudantes de cocina:

Pijama hospitalario (de 2 piezas) color claro

Chaqueta de color claro.

Delantal de cintura con largo mínimo hasta la rodilla. Color claro.

Delantero de PVC de color blanco para las etapas xx xxxxxx.

Zapatos cerrados con suela antideslizante. Color negro o café.

Gorra que cubra totalmente la cabeza.

Toallas de manos individuales.

Guantes descartables de polietileno para manipular alimentos cocidos y servir bandejas.

Barbijos quirúrgico color blanco.

Identificativo.


Garzones o coperos del servicio:

Pantalón o falda con largo mínimo hasta la rodilla. Color claro.

Blusa o camisa de color claro.

Delantal de cintura con largo mínimo hasta la rodilla. Color claro.

Gorra que cubra totalmente la cabeza.

Zapatos cerrados con suela antideslizante.

Barbijo quirúrgico que cubra boca y nariz en el tiempo de servido de las bandejas.

Guantes descartables de polietileno.

Secadores de mano color claro.

Identificativo.


Ecónomo:

Pijama hospitalario (de 2 piezas) color claro

Chaqueta o blusa color claro.

Delantero de PVC de color blanco para las etapas xx xxxxxx.

Gorra que cubra totalmente la cabeza.

Zapatos cerrados con suela antideslizante de color negro o café.

Guantes descartables de polietileno en caso de manipular alimentos cocidos o panificados.

Toalla individual para manos.

Barbijo quirúrgico de color blanco.

Identificativo.


Encargado de Nutrición Enteral, Limpieza, Servicio y Volante:

Pijama hospitalario (de 2 piezas) color claro

Pantalón (únicamente).

Chaqueta color claro.

Delantero de PVC de color blanco para las etapas xx xxxxxx.

Zapatos cerrados con suela antideslizante de color negro.

Gorro que cubra toda la cabeza. Color claro.

Guantes de goma.

Toalla individual para manos.

Barbijo quirúrgico de color blanco.

Identificativo.


  • En el ejercicio de sus funciones, los trabajadores de la empresa adjudicada del servicio estarán sometido a las normas de conducta y comportamiento genéricos del Hospital. El personal deberá limitar al máximo el trato con los usuarios del Hospital y sus acompañantes, evitando la transmisión de recados y encargos de los mismos y no podrá permanecer en la institución fuera de su horario de servicio.


  • Asimismo, le está prohibido recibir visitas durante su jornada laboral y realizar cualquier otra actividad comercial o laboral que no sea propia del objeto del contrato suscrito, así también queda prohibido la asistencia del personal en estado de ebriedad.


  • El personal de la empresa adjudicada debe dispensar trato cordial y buenas relaciones humanas, con pacientes internados, funcionarios de la Institución y con sus propios compañeros de trabajo.


  • Se podrá solicitar el cambio de aquel personal de la empresa adjudicada que desempeñe de forma inadecuada sus funciones, asista en estado de ebriedad, exista falta de respeto o agresión física o verbal evidenciada y reportada de forma escrita por el personal del Hospital Obrero N°30, debiendo la empresa adjudicada asumir cualquier daño o perjuicio que se ocasione por el acto y comportamiento del personal de su dependencia.


  • El personal de la empresa adjudicada, comunicará obligatoriamente al responsable de turno de la unidad en la que presta servicio, cualquier hecho que considere anómalo o extraordinario, a fin de adoptar las medidas que sean pertinentes.


  • Todo el Personal portará su respectiva placa de identificación, colocada en lugar visible, solapa o bolsillo superior izquierdo, exhibiendo nombre y apellido de la persona, función que desempeña y nombre de la empresa adjudicada.


D. GESTIÓN DE CALIDAD


La empresa adjudicada será responsable de la calidad técnica del servicio y su adecuación a los métodos y protocolos establecidos, así como a las prescripciones del presente pliego, debiendo entregar al inicio de la prestación del servicio el “Plan de Gestión del Servicio de Alimentación”, que debe contener la siguiente información:


Plan de trabajo.

Manual de Funciones.

Reglamento Interno de Personal.

Manual de Procesos y Procedimientos.

Manual de Higiene y bioseguridad.

Manual de Manipulación de Alimentos.

Manual de dietas.

Plan de Contingencia en emergencias y desastres. (Dotación de alimentos y enseres, agua, luz, gas, incendios, personal)

Plan de manejo de residuos.

Cronograma de limpieza mensual, especificando el personal a cargo de cada tarea y área.

Cronograma de Fumigación.

Cronograma de capacitación de los siguientes temas:

a) Manipulación e higiene de los alimentos.

b) Limpieza y desinfección de ambientes.

c) Bioseguridad y uso de EPP (se podrá coordinar con la Unidad de Epidemiologia del Hospital Obrero N°30 para la correcta capacitación)

d) Higiene personal.

e) Tipo de dietas Hospitalarias.

f) Elaboración y preparados de alimentación para sonda.

g) Relaciones personales e interpersonales o atención al cliente.

h) Manipulación de Residuos Hospitalarios (se podrá coordinar con la Unidad de Epidemiologia del Hospital Obrero N°30 para la correcta capacitación)

i) Otros que se vean convenientes.


El Fiscal de Servicio en un plazo de una semana, devolverá el documento presentado, que la empresa adjudicada ajustará o modificará en un plazo máximo de una semana, conforme las directrices e instrucciones establecidas por el Hospital Obrero N°30, así mismo deberá presentar el “Certificación de Autorización Sanitaria” emitido por el Servicio Departamental de Salud, dentro los 30 días siguientes como plazo máximo.


E. RECURSOS MATERIALES


E.1. ALIMENTOS


La alimentación a ser provista deberá ser elaborada con productos y víveres de Primera Calidad, preferentemente con productos naturales y en su disposición presentará buenas condiciones de higiene.


  • Los alimentos utilizados deberán ser de primera calidad y estar en excelentes condiciones de higiene. Deberá cumplirse con las normas de higiene en adquisición transporte, recepción, almacenamiento y elaboración y distribución.

  • Acopio de víveres. Deberán ser seleccionados, clasificados e identificados según el rubro y perfectibilidad de los mismos en óptimas condiciones de higiene en almacenes adecuados (cadena fría, almacenes secos y otros).

  • En caso de los víveres perecederos, el adjudicatario deberá acopiar la cantidad mínima suficiente para cubrir las necesidades de una semana sin sobrepasar los espacios y tiempos de conservación recomendados para cada producto.

  • El acopio de los víveres no perecederos de todos los rubros, deberá ser dentro de los treinta días calendario a partir de la firma de contrato, en cantidades suficientes para brindar el servicio de manera semanal.

  • La calidad de servicio debe ser garantizada cumpliendo los registros sanitarios vigentes.

  • La Unidad de nutrición, supervisará el cumplimiento de esta norma a través del formulario de Control de Atención del Servicio y los que correspondan.

  • No se debe contar en almacén productos faltantes, productos vencidos o en mal estado de conservación, debiendo renovar de manera inmediata y sin modificar la producción del menú diario.

  • La Caja Nacional de Salud cuando lo requiera podrá solicitar a la empresa adjudicada los resultados de análisis bromatológicos y/o análisis microbiológicos de laboratorios autorizados para verificar la calidad e higiene de los alimentos, preparaciones, superficies de trabajo y personal.

  • Los víveres se almacenarán en el sector de despensa del Hospital Obrero N°30, en heladeras, cámaras y otros, según sea el rubro del alimento.

  • El Stock con el que cuente la empresa adjudicada deberá asegurar el cumplimiento del menú y su programación, deberá también asegurar la cantidad suficiente de los alimentos para cada paciente de acuerdo al gramaje establecido.

  • Los alimentos que se consumen crudos como frutas y verduras deben ser frescas. Las verduras, frutas y alimentos que sean necesarios deberán ser minuciosamente lavadas y desinfectadas dejándolas en reposo por tiempo adecuado y con un antiséptico de uso permitido (DG - 6) en dilución adecuada.

  • No se permitirá el uso de sazonadores, resaltadores del sabor, etc. para la dieta de pacientes.

  • No se permitirá el reciclado de sobrantes de las preparaciones de días anteriores.

  • No está permitido la entrega de alimentos y/o preparaciones en mal estado y/o con falta de cocción.

  • El proveedor no podrá por ningún motivo suspender o quitar ningún tiempo de alimentación a los pacientes Hospitalizados ni al personal con derecho a este beneficio.

  • La leche y productos lácteos deberán ser de marcas garantizadas (priorizando productos nacionales), se clasificarán según fecha de vencimiento, no se permitirá el uso de leche natural no pasteurizada.





E.2. INFRAESTRUCTURA FÍSICA


Se pone a disposición de la empresa adjudicada las dependencias del Hospital Obrero N°30 ubicadas en el Subsuelo 1, distribuidas en área de cocina, depósitos, cadena fría, de preparaciones, de servicio, xx xxxxxx, comedor con un total de 646.70 m2, cafetería central de 128.40 m2., 3 unidades periféricas de 20.90 m2 cada una, distribuidas uno por piso hasta el 3er piso, y el laboratorio de lactario en el primer piso.


El área de cafetería será utilizada por la empresa adjudicada para la atención al público que asiste al Hospital Obrero N°30 y personal; con atención exclusiva de productos de Snack.


En caso que se realicen adecuaciones a la infraestructura, ambientes u otra circunstancia de necesidad por parte de la institución, la Caja Nacional de Salud designará otros espacios para la prestación del servicio.


  1. PLANTA FÍSICA


  • Se considera planta física a toda aquella infraestructura que hace al servicio integral de la prestación como ser: techos, pisos, paredes, revestimientos y todo elemento que forme parte de la construcción de los ambientes de cocina y comedor dispuestos para su utilización.


  • La Empresa Adjudicada será responsable del xxxxxxx xx xxxxxxx, techos, puertas y así mismo la reposición en caso de ruptura de los ambientes de cocina, comedor y su entorno y cocinetas periférica. La Empresa Adjudicada estará a cargo de la limpieza diaria del espacio físico del servicio, después de cada preparación culinaria, así como de la fumigación general de comedor, cocina, despensa, oficinas, carros de transporte y cocinetas periféricas.


  • La empresa adjudicada deberá efectuar la fumigación de todas las áreas que se encuentren a su cargo, a través de un cronograma, esta fumigación deberá realizarse mínimamente de forma semestral.


  • Toda mejora sobre la planta física del comedor, cocina, área de nutrición que realice el adjudicatario por cuenta propia, quedará para la Institución, sin que esto implique costo alguno para las misma u obligaciones de reembolso.


  • La empresa adjudicada debe mantener en perfecto estado de conservación y funcionamiento todos los medios que se le proporcionan, obligándose a reponer a su cargo todos los enseres deteriorados, inservibles, obsoletos o extraviados durante la prestación del servicio. El mantenimiento y conservación de las instalaciones y maquinarias corresponderán al Hospital Obrero N°30, que, en su caso, trasladará a la empresa adjudicada los costos de reparación y reposición en los supuestos de mal uso, dolo o culpa grave de su personal.


  1. INSTALACIONES PROPIAS DEL SECTOR.


Se considera instalaciones propias del sector, a las redes de agua, desagües, electricidad, red de gas y cualquier otra que sirva para abastecer a los sectores de comedor y cocina, tal cual se indicó de manera anterior sobre los pagos por: consumo de agua y gas, el mantenimiento trimestral y la reparación, en caso de intercurrencias, de los ambientes y servicios (eléctrico, plomería, cadena fría, limpieza de cámaras sépticas y fumigaciones), deberán ser cubiertos en su totalidad por la empresa adjudicada.


E.3. EQUIPAMIENTO, MUEBLES Y ENSERES DE COCINA


  • La entrega de los ambientes y equipos instalados en la cocina y comedor con los que cuenta actualmente el Hospital Obrero N°30, se efectuará mediante inventario al inicio de la prestación del servicio, para ser devueltos en las mismas condiciones al término del contrato, en caso de faltantes, rajaduras, pérdidas o extravíos deberá reponer el mismo equipo en las condiciones y características cedidas en un plazo de 30 días calendario, caso contrario, la entidad se reserva el derecho de sustituir el bien con cargo a la garantía que presentó la empresa adjudicada. Solo será considerado el desgaste por el uso racional de los materiales, equipos y la infraestructura.


  • La vajilla para los pacientes y personal deberá ser de porcelana, acero inoxidable o cualquier material apto para uso Hospitalario y conforme a las recomendaciones de la Unidad de Epidemiologia y Nutrición del Hospital Obrero N°30 se utilizará envases y vajilla desechable biodegradable de único uso por tiempo de comida. Se aclara que en el costo de la alimentación debe estar contemplada la vajilla sea esta desechable o de uso frecuente, quedando prohibido el cobro al paciente o beneficiario, ante la pérdida, extravío rotura u otro y de manera excepcional a solicitud del Fiscal de Servicio se podrá solicitar de manera adicional cubiertos o vajilla desechable biodegradable de acuerdo al precio ofertado (ítem 42 cuadro precio referencial).


  • Queda totalmente prohibido el uso de vajilla de plástico reutilizable y tampoco se aceptará vajilla que tenga rajaduras, desportillados o se encuentren en mal estado destinado o la reutilización de material desechable (por ejemplo, vasos, platos, cubiertos desechables) en la alimentación del paciente o personal.


  • De acuerdo Normativa aplicable y recomendaciones expresas por los comités, Unidad de Epidemiologia del Hospital Obrero N°30 con visto bueno de la Unidad de Nutrición, se hará conocer a la empresa adjudicada con un plazo de 15 días calendario, cualquier cambio del material de la vajilla a utilizar para la alimentación de pacientes y personal, misma que estará sujeto a aprobación.


  • La Empresa adjudicada deberá comprometerse a traer vajilla especial para pacientes de U.T.I. (para uso de Alimentación Enteral).


  • La empresa adjudicada será responsable de renovar el equipo de cocina, muebles, vajilla y utensilios del Comedor Central y Cocinetas en cada piso, cada vez que así se requiera de acuerdo ficha técnica, con el propósito de garantizar normas de calidad en la prestación del servicio.


  1. LIMPIEZA E HIGIENE DE AMBIENTES, ENSERES EQUIPOS.


Debe realizarse el procedimiento de HIGIENE Y DESINFECCIÓN de acuerdo a la “Norma Nacional de Caracterización de los Departamentos o Unidades de Nutrición y Dietética”.


  • Todo material de limpieza para equipos, menajes y enseres serán provistos por el proponente en cantidad suficiente y para un stock de 30 días. (Detergentes en polvo y líquidos, esponjas finas, guantes de goma, desinfectantes, desinfectante sanitizante para superficies en contacto con alimentos, desengrasantes, limpia vidrios, limpia baños, amonio cuaternario o hipoclorito de sodio y otros, bolsas de basura en diferentes presentaciones según requerimiento, líquido para pisos aromático desinfectante, paños secadores, insecticida en aerosol).


  • Los ambientes de comedor, cocina, cocinetas y todo ambiente, equipo, menaje, etc. que está destinado para la preparación, distribución, almacenamiento, administración y consumo de los alimentos quedara bajo responsabilidad de la empresa adjudicada en lo referente a higiene debiendo proveer lo necesario para un adecuado funcionamiento.


  • La limpieza de la cocina central debe ser constante y debiéndose mantener limpios antes, durante y después de cada procedimiento.


  • Se controlará que la empresa adjudicada realice 2 tipos de limpieza durante el desempeño de su trabajo estas son:


  • Limpieza SUPERFICIAL O GENERAL debe realizarse de manera DIARIA haciendo uso de detergentes y desinfectantes permitidos, así también realizaran la limpieza de todas las áreas de cocina (incluyendo el comedor, despensas, cocinetas y oficinas), equipos, menaje que han sido utilizados en el día y al finalizar cada turno.

  • La limpieza de las conservadoras y refrigeradores debe ser diaria, finalizando la jornada laboral.

  • La limpieza y desinfección xxx xxxxx de alimentos debe ser diaria, después de cada distribución.

  • La limpieza de la vajilla de personal debe ser en el día, queda prohibido dejar vajilla y menaje sucio para el día siguiente.


  • La limpieza PROFUNDA del Área de cocina (incluyendo el comedor, despensas, cocinetas y oficinas) debe realizarse dos veces a la semana, siendo responsabilidad de la empresa adjudicada contratar otro personal si así lo requiriese.

    • El lavado, refregado y desinfección xx xxxxxxx, mesones, puertas, pasillos, pisos y baños.

    • Lavado y desinfección de toda la vajilla y menaje.

    • Lavado y desinfección de recipientes y estantes que se utilicen para la conserva de los alimentos.

    • Lavado minucioso de la cocina, el extractor de aire, microondas, refrigeradores, conservadores, congeladores, basureros, etc.


  • El personal de la empresa adjudicada deberá limpiar inmediatamente las áreas, equipo, vajilla o menaje que se encuentren visiblemente sucias.


  • El personal de limpieza de la empresa adjudicada deberá proceder a la limpieza de los ambientes en cada turno y tiempo de alimentación y será el encargado de realizar la limpieza en caso de ocurrir accidentes con la alimentación, así también mantendrá orden y limpieza en su área de trabajo en todo momento.


  • De manera constante procederá a la limpieza de mesas y sillas del comedor y cafetería que fueran utilizadas posterior al consumo de alimentos del personal, debiendo identificar las mesas que fueron limpiadas bajo el método de tarjetas color verde y rojo respectivamente para “MESA DESINFECTADA/MESA UTILIZADA”


  1. Equipos y Menaje de Cocina del HOSPITAL OBRERO N°30


NO.

CANTIDAD

MARCA

MODELO

DESCRIPCIÓN

1

200

TRAMONTINA

61411/070

BANDEJA DE 7 DIVISIONES

2

2

G.E.

GSE28VGBCSS

REFRIGERADOR

3

1

EDENOX

PI-12

PICADORA DE CARNE

4

1

XXXXXX

EDL-203

ABRELATAS INDUSTRIAL

5

1

EDENOX

TBVV-650

BRAZO TRITURADOR

6

1

FAGOR

C-G940

OCR-1013 COCINA A GAS

7

1

FAGOR

FT-G905 L

PLANCHA PARA FRITADOS

8

6

SAMSUNG

MG402

OCR-1033 MICROONDAS

9

1

GRAM

K3 XLION

BALANZA DE PLATAFORMA

10

3

EDENOX

AP-124

OCR-1128 ARMARIO DE PARED

11

1

XXXXXX

XXXXXX 28

OCR-1022 ZUMIDORA DE FRUTAS

12

20

TRAMONTINA

62645400/62649400

OLLAS CON TAPA DE 20 LITROS APROX.

13

3

FAGOR

EN-905

ELEMENTO NEUTRO

14

1

FAGOR

BMG9-10

XXXX XXXXX A GAS

15

1

FAGOR

CG9-41H

COCINA A GAS CON HORNO

16

400

OXFORD

7,891,361,003,662

PLATO PLANO

17

10

TRAMONTINA

24620/080

CUCHILLOS DE COCINA DE 10 PULGADAS

18

10

TRAMONTINA

24620/088

CUCHILLOS DE COCINA DE 8 PULGADAS

19

10

TRAMONTINA

24620/086

CUCHILLOS DE COCINA DE 6 PULGADAS

20

4

EDENOX

P-54

SOPORTE DE ESTANTE

21

16

EDENOX

S-155

ESTANTES

22

4

EDENOX

S-95

ESTANTES

23

400

OXFORD

BOWL0623

PLATO ONDO

24

15

BRINOX

70112/012

CUCHARONES

25

15

BRINOX

70123/012

ESPÁTULAS

26

15

TRAMONTINA

63800/082

PINZAS

27

650

OXFORD

BOWL0623

PLATO ONDO

28

2

EDENOX

P-54

SOPORTE DE ESTANTE

29

8

EDENOX

S-155

ESTANTES

30

10

COSMETAL

YUMI 22 CH

DISPENSADOR DE AGUA

31

1

FAGOR

CAFP-1602/2

FRIGORÍFICO DIGITAL

32

1

PRO WASH

PRO WASH

ESTACIÓN DE DESINFECCIÓN

33

1

EDENOX

CGA-11

XXXXX XX XXXXXXXX

34

2

BLENDTEC

S885D2101- EUB1GB1A

LICUADORA COMERCIAL

35

400

TRAMONTINA

63950/017

CUCHARAS

36

400

TRAMONTINA

63950/027

TENEDORES

37

400

TRAMONTINA

63950/187

CUCHILLOS

38

400

TRAMONTINA

63950/187

CUCHARAS DE TE

39

650

TRAMONTINA

63950/017

CUCHARAS

40

650

TRAMONTINA

63950/027

TENEDORES

41

650

TRAMONTINA

63950/187

CUCHILLOS

42

650

TRAMONTINA

63950/077

CUCHARAS DE TE

43

2

EDENOX

P-54

SOPORTE DE ESTANTE

44

8

EDENOX

S-95

ESTANTES

45

1

FAGOR

EAFN-1602

ARMARIO DE CONGELACIÓN

46

1

FAGOR

SBG9-10 I

SARTÉN BASCULANTE

47

1

DITO SAMA

DCPXF215

CORTADORA DE PAN

48

7

BURLDOG

RTS-HL

CARRO TÉRMICO CON CAPACIDAD DE 20 BANDEJAS

49

1

XXXXXXX

LILLIPUT-6MC

HORNO PANADERO

50

1

FAGOR

COP-144 B DD

LAVAVAJILLA CON CAPOTA

51

1

DITO SAMA

TRK-70

PROCESADORA DE ALIMENTOS

52

1

FAGOR

CMFP-225-GN

MESA REFRIGERADA

53

1

FAGOR

CGA-11

CARROS GUÍAS

54

2

PRO WASH

PRO WASH

ESTACIÓN DE DESINFECCIÓN

55

1

FAGOR

M-G915

MARMITA INDUSTRIAL

56

1

EDENOX

CPC2-28

CARRO EDENOX CALIENTE DISPENSADOR DE PLATOS

57

1

EDENOX

SBM-411

XXXX XXXXX CON SOBREMESA

58

1

EDENOX

 

VITRINA REFRIGERADA

59

1

EDENOX

 

DISPENSADOR DE VASOS

60

3

 

 

ESTANTES MECANO DE 5 DIVISIONES

61

6

 

 

GAVETEROS DE MELANINA

62

1

 

 

COCINA A GAS DE 6 HORNALLAS

63

2

 

 

CAMPANAS EXTRACTORAS DE AIRE

64

1

 

 

CARRO PARA TRANSPORTE DE ALIMENTOS DE 3 DIVISIONES

65

210

 

 

BANDEJAS ISOTÉRMICAS

66

2

 

 

CUBILETES

67

5

 

 

ACOMODADOR DE PLATOS PARA LAVAVAJILLA

68

40

 

 

BANDEJAS DE PLÁSTICO PARA ATENCIÓN EN COMEDOR

69

50

 

 

TAZAS DE PORCELANA

70

50

 

 

VASOS DE CRISTAL

71

60

 

 

PLATO PLANO CUADRADO DE PORCELANA

72

60

 

 

XXXXXX DE PORCELANA

73

7



BANDEJAS PARA HORNO (6 para baguete y 1 liso)


  1. OFERTA DE LOS EQUIPOS ENSERES Y MENAJE:


La empresa adjudicada deberá contar con equipos, enseres y menaje adicionales y necesarios con los que no cuenta el servicio de alimentación del Hospital Obrero N°30 de acuerdo a cuadro adjunto.



Equipo mínimo necesario

Cantidad mínima requerida

Licuadora 15 Litros INDUSTRIAL

2

Licuadora 2 Litros INDUSTRIAL

2

Peladora de Tubérculos INDUSTRIAL

1

Balanza pequeña de alimentos, Electrónica capacidad de 5 kg

A requerimiento de la Unidad

Vasos

A requerimiento de la Unidad

Postreras

A requerimiento de la Unidad

Vajilla para el desayuno y merienda

A requerimiento de la Unidad

Alcuzas

A requerimiento de la Unidad

Ollas, sartenes, calderas, asaderas

A requerimiento de la Unidad

Jarras

de cristal de 1 y 2 litros con tapa

Recipientes para distribución de alimentación por Sonda

A requerimiento de la Unidad

Termos con pico vertedor

A requerimiento de la Unidad

Termos conservadores

A requerimiento de la Unidad

Sartenes

A requerimiento de la Unidad

Cucharones para servir, pinzas, cuchillos, palas y coladores.

A requerimiento de la Unidad

Cuchillos de cocina

A requerimiento de la Unidad

Tabla para cortar alimentos.

De policarbonato de diferentes colores

Bandejas para preparación

A requerimiento de la Unidad

Fuentes para horno

A requerimiento de la Unidad

Cucharas medidoras

A requerimiento de la Unidad

Cucharones

A requerimiento de la Unidad

Pinzas

A requerimiento de la Unidad

Trinches

A requerimiento de la Unidad

Recipientes plásticos con tapa

A requerimiento de la Unidad

Vasos medidores de líquidos y sólidos (cristal)

A requerimiento de la Unidad

Cucharas mezcladoras

A requerimiento de la Unidad

Paneros con tapa

A requerimiento de la Unidad

Basureros grandes y medianos

A requerimiento de la Unidad

Contenedor de basura

A requerimiento de la Unidad

Mesas

A requerimiento de la Unidad

Sillas

A requerimiento de la Unidad

Estantes metálicos

A requerimiento de la Unidad

Equipo de computación

1

Mueble para equipo de computación

1

Casilleros

A requerimiento de la Unidad

Refrigerador de dos cuerpos

A requerimiento de la Unidad

Refrigerador

A requerimiento de la Unidad

Cocinillas

A requerimiento de la Unidad

Batidoras semiindustriales

Industrial de 15 litros aprox.

Recipientes con tapa para almacenamiento de alimentos frescos y secos

A requerimiento de la Unidad


EQUIPAMIENTO MÍNIMO REQUERIDO PARA LAS COCINETAS PERIFÉRICAS


EQUIPO REQUERIDO

CANTIDAD

COCINA DE 2 O 4 ORNARLAS

1 POR COCINETA

MICROONDAS

1 POR COCINETA

MUEBLE DE 4 O 5 NIVELES

1 POR COCINETA

BASURERO DE 5 LITROS

1 POR COCINETA

REFRIGERADOR TIPO FRIGOBAR

1 POR COCINETA


El Proveedor será responsable de renovar o incrementar el equipo de cocina, muebles, vajilla y utensilios del Comedor Central y Cocinetas, lactario o cafetería, cada vez que así se requiera, con el propósito de garantizar normas de calidad en la prestación del servicio.


F. CONTROLES DE CALIDAD


El Hospital Obrero N°30 comprobará los niveles de calidad del servicio mediante la práctica de los correspondientes controles internos y externos que aseguren la correcta ejecución del contrato.


F.1. CONTROLES INTERNOS DE CALIDAD


Sin perjuicio de otros procedimientos de control interno que estime conveniente sobre comprobación de la calidad del servicio prestado (inspecciones visuales, controles microbiológicos, etc.), el Fiscal de Servicio realizará controles mensuales relativos al cumplimiento de las prescripciones del presente pliego, mediante la evaluación de los criterios y aspectos contenidos en un instrumento de control.

La coordinación general, supervisión y verificación en la ejecución del servicio estará a cargo del FISCAL DE SERVICIO, para asegurar un eficiente y prolijo control en todas y cada una de las etapas del proceso de elaboración y distribución de las dietas, debe mantener contacto permanente para la solución adecuada y oportuna de los problemas que puedan surgir, asimismo deberá supervisar la limpieza, horarios de distribución de la alimentación, uniforme, compostura y otros aspectos de bioseguridad y calidad, así también de la coordinación con el AGENTE DE SERVICIO designado por la empresa adjudicada.


F.2. CONTROLES EXTERNOS DE CALIDAD


Conforme a lo expuesto en el presente documento, el proveedor o el Hospital Obrero N°30 realizarán estudios de determinación microbiológica referido a los componentes del menú y utensilios de uso común en los ambientes, así como de placas de contaminación superficial. La entidad se reserva la facultad de rechazar justificadamente el laboratorio seleccionado por la empresa adjudicada para la práctica de estos análisis.


  • La calidad de servicio debe ser garantizada, para tal efecto la Jefatura de Nutrición del Hospital Obrero N°30 procederá a la verificación y supervisión a través de los formularios: Planilla de Supervisión y Control de todas las etapas que involucra la producción; Planilla de Preparación, almacenamiento, distribución y Servicio de dietas.


• En caso de detectar el uso de alimentos en mal estado o sobrantes del día anterior, se establecerá responsabilidad imputable a la empresa adjudicada y se efectuará análisis de muestra en los laboratorios, si el resultado es positivo la Empresa adjudicada se responsabilizará por los gastos de Laboratorio y de Control de Calidad pagando daños y perjuicios ocasionados al paciente o personal.


G. GESTIÓN DE RESIDUOS


La empresa adjudicada cumplirá de acuerdo a disposiciones del Hospital Obrero N°30 las prescripciones para la gestión de residuos, asumiendo la obligación de trasladar los residuos hasta el depósito final que se indique para su futura evacuación. A través de la FISCAL DE SERVICIO, el comité de Bioseguridad y subcomité de manejo de residuos del Hospital Obrero N°30 darán a conocer oportunamente para su cumplimiento cualquier sugerencia de mejora.


La empresa adjudicada adoptará con carácter general las medidas preventivas derivadas de la correcta gestión de residuos y, especialmente, las destinadas a evitar vertidos líquidos indeseados, emisiones contaminantes a la atmósfera y el abandono de cualquier tipo de residuos. En consecuencia, la prestación del servicio se desarrollará atendiendo a los siguientes criterios de buena gestión medioambiental:


  • Limpieza y retiro final de envases, embalajes, y cualquier clase de residuos generados en las zonas de trabajo.

  • Almacenamiento y manipulación adecuados de productos químicos y mercancías o residuos peligrosos.

  • Prevención de fugas, derrames y contaminación del suelo con prohibición de la realización de cualquier vertido incontrolado.

  • En caso de que algún residuo no fuese “asimilable x xxxxxx”, adoptará las medidas necesarias para que sea retirado por el gestor de residuos autorizado.

  • Las bolsas u otros recipientes necesarios para la retirada de la basura serán por cuenta de la empresa adjudicada.

  • Los residuos sólidos comunes de la jornada deberán ser desechados en cada turno y trasladados en bolsa negra. Los residuos de comida (residuos infecciosos), de personal y/o paciente deberán ser desechados y trasladados en bolsa roja, estas deberán ser transportadas hasta el contenedor final del Hospital Obrero N°30, quedando prohibido el depósito de residuos líquidos en los contenedores finales.

  • La empresa adjudicada deberá asegurar cuidado adecuado de sumideros, desgrasadero, cañerías y/o tuberías, desagües del área de cocina, quedando prohibido el desecho de residuos sólidos en dichos desagües.

  • Los desechos serán colocados en recipientes con tapas, lavables, forrados con bolsas plásticas desechables, separando el material orgánico (alimentos) del inorgánico.

  • El material inorgánico deberá clasificarse en: material reciclable y desechable (plástico, latas, vidrios y otros). Todo desecho cortante, deberá ser envuelto previamente en papel antes de ser desechado para evitar accidentes por cortaduras.

  • Los desechos deberán ser retirados al depósito de la Institución, destinados para este fin. Está prohibido dejar desperdicios o basura hasta el día siguiente, quedando prohibido el acopio de las mismas en el área de cocina y otros ambientes de dependencia de la empresa adjudicada.

  • La empresa adjudicada deberá contar con los recipientes, basureros, contenedores y bolsas para basura adecuados para la disposición, recojo y transporte de: residuos, envases, embalajes y cualquier otro generado en las zonas de trabajo, así también deberá encargarse de la limpieza dichos recipientes. Los residuos generados por la alimentación del paciente (en su pieza), serán retirados al finalizar cada tiempo de comida y deberán ser transportados en un contenedor con bolsa roja, así también deberá contar con recipientes para el transporte de residuos líquidos.


H. SUMINISTRO DE AGUA, GAS Y ENERGÍA ELÉCTRICA


La empresa adjudicada realizara un consumo responsable de los suministros que se pondrán a disposición para la prestación del servicio. El Hospital Obrero N°30 proveerá el suministro de agua, gas, energía eléctrica, ambientes destinados a la prestación del servicio que, de acuerdo a los porcentajes establecidos (que pueden ser actualizados a requerimiento del Hospital) serán descontados del pago de la segunda quincena, a través de un informe emitido por la Unidad de cobranzas/contabilidad del Hospital Obrero N°30, bajo el siguiente detalle:

a. MANTENIMIENTO Y USO DE AMBIENTES: 5.552 UFVs (Unidad de Fomento a la Vivienda)

b. ENERGÍA ELÉCTRICA: 7.56% de la factura mensual de la empresa encargada del suministro de Energía (DELAPAZ)

c. GAS: 100 % (el área de cocina cuenta con medidor independiente)

d. AGUA: 2.76 % de la factura mensual de la empresa encargada del suministro de Agua (EPSAS)


El valor de la UFV por concepto de ambientes asignados (a.) se PRORRATEA según el valor de la UFV de la fecha en que la empresa adjudicada emita la factura por el servicio del mes prestado.


Así también en caso xx xxxxxx de agua o gas, la empresa adjudicada deberá proveer la dotación de dichos insumos para no interrumpir el servicio sin costo alguno.


I. MEDIOS DE TRANSPORTE


La empresa adjudicada será el directo responsable de los medios de transporte de los insumos y recursos necesarios para prestar el servicio de alimentación.


J. MULTAS


Si, como consecuencia del ejercicio de las facultades de control e inspección, El Fiscal de Servicio evidenciara incumplimiento a las especificaciones técnicas o a las condiciones del contrato por parte del proveedor, en primera instancia le notificará por escrito con una “llamada de atención”.


En caso de presentarse o evidenciarse nuevamente incumplimiento a las especificaciones técnicas o a las condiciones del contrato, se establece una multa del 0,1% del monto total del contrato por cada día de incumplimiento en la prestación del SERVICIO.


El incumplimiento en la prestación del SERVICIO por diez (10) días calendario continuos o quince (15) días calendario discontinuos, será causal de resolución del contrato atribuible al Proveedor.


Así también se consideran incumplimiento al servicio, y no será necesario una llamada de atención, los siguientes aspectos:


  1. Entregar un producto preparado en mal estado,

  2. Comprobación de brote epidemiológico de enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs),

  3. Asistencia de su personal en estado de ebriedad,


La Dirección General y el Servicio de Nutrición del Hospital Obrero N°30 junto al fiscal de servicio, levantarán un acta en la que se consignarán todos los aspectos y circunstancias que motivan la resolución de contrato, adjuntándose en su caso, la documentación que acredite las incidencias advertidas (informes, fotografías, reclamos, etc.), sin perjuicio de iniciar las acciones correspondientes para el resarcimiento de daños y perjuicios.


K. EXPERIENCIA DEL PROVEEDOR DEL SERVICIO


El proponente debe contar con mínimo dos (2) años de experiencia en servicio de alimentación hospitalaria (en instituciones públicas o privadas), esta deberá ser acreditada con Certificados de Trabajo, Actas de Conformidad o Formulario 500 del SICOES (presentar en fotocopia simple en su propuesta y original o fotocopia legalizada para la suscripción del contrato, en caso de ser adjudicado).

Nota: Se deben considerar cómo servicios válidos, aquellos cuya firma de contrato o emisión de la orden de servicio se hubiese realizado en los últimos tres (3) años a la fecha de presentación de propuestas, en el sector público y/o privado.


L. PLAZO Y LUGAR DE PRESTACIÓN DEL SERVICIO


El plazo del servicio, será a partir del día siguiente de la suscripción de contrato al 31 de diciembre de 2023, en el Hospital Obrero N°30, ubicado en la ciudad de El Alto, Villa Xxxxxxxx Xxxxx, calle 13 S/N.


M. GARANTÍAS


El proponente debe presentar o depositar la Garantía de Seriedad de Propuesta por un monto equivalente al 1% del precio referencial total y vigencia establecida en el Inciso d) numeral 17.1 del DBC.


El proponente adjudicado deberá presentar garantía de cumplimiento de contrato equivalente al 7% del monto total contrato con vigencia mínima de 365 días calendario a partir de la fecha de suscripción del mismo.


N. AGENTE DE SERVICIO


El proponente en caso de ser adjudicado, debe designar un “Agente de Servicio” que lo representara durante la ejecución del Contrato. Su nombre deber ser comunicado a la entidad contratante, mediante nota escrita en el momento de la suscripción del contrato.


CAPITULO IV

EVALUACIÓN DE LA PROPUESTA


  1. Evaluación de la propuesta económica


El proponente debe presentar su propuesta económica registrando los precios unitarios y totales ofertados por tipo de dieta y cantidad promedio anual detallado en el siguiente cuadro:


Nº

Tipo de dieta

Tiempo de Comida

Cantidad Anual Promedio

Precio Referencial Unitario (Bs)

Precio Total (Bs)


1

Dieta Hídrica

Por c/litro de acuerdo a prescripción

1089

6,00

6.534,00


2

Dieta Líquida Clara – Completa T5

Desayuno

1815

6,50

11.797,50


Sobrealimento

1815

4,50

8.167,50


Almuerzo Completo

1815

13,00

23.595,00


Té

1815

3,50

6.352,50


Cena Completa

1815

13,00

23.595,00


3

Dieta hipograsa estricta o astringente TA

Desayuno

5445

6,50

35.392,50


Sobrealimento

5445

4,50

24.502,50


Almuerzo Completo

5445

18,00

98.010,00


Té

5445

3,50

19.057,50


Cena Completa

5445

18,00

98.010,00


4

Dieta blanda amplia TB

Desayuno

9075

8,00

72.600,00


Sobrealimento

9075

6,00

54.450,00


Almuerzo Completo

9075

22,00

199.650,00


Té

9075

4,00

36.300,00


Cena Completa

9075

22,00

199.650,00


5

Dieta papilla/ molida para adulto

Desayuno

1815

6,50

11.797,50


Sobrealimento

1815

4,50

8.167,50


Almuerzo Completo

1815

15,00

27.225,00


Té

1815

3,50

6.352,50


Cena Completa

1815

15,00

27.225,00


6

Dieta Blanda Rica en Fibra RF

Desayuno

3630

8,00

29.040,00


Sobrealimento

3630

6,00

21.780,00


Almuerzo Completo

3630

22,00

79.860,00


Té

3630

4,00

14.520,00


Cena Completa

3630

22,00

79.860,00


7

Dieta blanda amplia HIPOSODICA T4 (más 1 sobre de sal de 1 gramo en almuerzo y cena)

Desayuno

7260

8,00

58.080,00


Sobrealimento

7260

6,00

43.560,00


Almuerzo Completo

7260

22,00

159.720,00


Té

7260

4,00

29.040,00


Cena Completa

7260

22,00

159.720,00


8

Dieta Hiperproteica – Hipercalórica T6

Desayuno

3630

10,00

36.300,00


Sobrealimento

3630

8,00

29.040,00


Almuerzo Completo

3630

28,00

101.640,00


Té

3630

4,00

14.520,00


Cena Completa

3630

22,00

79.860,00


9

Dieta Blanda de Protección Gástrica T7

Desayuno

726

8,00

5.808,00


Sobrealimento

726

4,50

3.267,00


Almuerzo Completo

726

22,00

15.972,00


Té

726

4,00

2.904,00


Cena Completa

726

22,00

15.972,00


10

Dietas Individuales T8

Desayuno

1815

8,00

14.520,00


Sobrealimento

1815

4,00

7.260,00


Almuerzo Completo

1815

22,00

39.930,00


Té

1815

4,00

7.260,00


Cena Completa

1815

18,00

32.670,00


11

Dieta para Diabético TD

Desayuno

5445

8,00

43.560,00


Sobrealimento

5445

4,50

24.502,50


Almuerzo Completo

5445

22,00

119.790,00


Té

5445

4,00

21.780,00


Cena Completa

5445

22,00

119.790,00


12

Dieta licuada vía oral - TL

Desayuno

3630

6,00

21.780,00


Sobrealimento

3630

4,50

16.335,00


Almuerzo Completo

3630

15,00

54.450,00


Té

3630

3,50

12.705,00


Cena Completa

3630

15,00

54.450,00


13

Refrigerio Nocturno

De acuerdo a prescripción

2904

5,00

14.520,00


14

Refrescos

Por c/litro de acuerdo a prescripción

61710

3,50

215.985,00


15

Nutrición enteral para SONDA NP

Por c/litro de acuerdo a prescripción

5440

85,00

462.400,00


16

Nutrición enteral para SONDA HP/R

Por c/litro de acuerdo a prescripción

1080

110,00

118.800,00


17

Dieta vegetariana/ vegana

Desayuno

363

8,00

2.904,00


Sobrealimento

363

4,50

1.633,50


Almuerzo Completo

363

22,00

7.986,00


Té

363

4,00

1.452,00


Cena Completa

363

22,00

7.986,00


18

Dieta individual LACTANTES

Desayuno

726

4,00

2.904,00


Sobrealimento

726

3,50

2.541,00


Almuerzo Completo

726

10,00

7.260,00


Té

726

3,50

2.541,00


Cena Completa

726

10,00

7.260,00


19

OVOALBUMINA (1 unidad de clara de huevo con añadidos)

De acuerdo a prescripción

3630

1,00

3.630,00


20

Fruta natural

Por c/100 gramos Peso Neto

7260

2,00

14.520,00


21

Gelatina sabor variado normal o dietética

Por c/100 gramos preparado

7260

1,50

10.890,00


22

Yogurt natural o saborizado entero/ descremado/biogurt/ griego

Por c/100 gramos

3630

2,00

7.260,00


23

Refresco de ciruelo(con añadido de 4 ciruelos)/papaya/canela (por c/litro)

De acuerdo a prescripción

3630

3,50

12.705,00


24

Sopa de cereales con 1 porción de pollo o res

De acuerdo a prescripción

1815

12,00

21.780,00


25

Consomé o sopa de verduras y cereales con 30 gramos de carne

De acuerdo a prescripción

1815

5,00

9.075,00


26

Leche pasteurizada entera, descremada, semidescremada o deslactosada

Por c/litro de acuerdo a prescripción

363

8,00

2.904,00


27

Zumo de frutas

Por c/100ml de acuerdo a prescripción

720

2,00

1.440,00


28

Agua natural embotellada 500 ml (1/2 litro)

De acuerdo a prescripción

2904

6,50

18.876,00


29

Agua natural embotellada 1000 ml (1 litro)

De acuerdo a prescripción

2904

7,50

21.780,00


30

Agua natural embotellada 2000 ml (2 litros)

De acuerdo a prescripción

363

9,50

3.448,50


31

Agua natural embotellada galón 20 litros (20 litros)

De acuerdo a prescripción

363

22,00

7.986,00


32

Fibra natural salvado xx xxxxx o trigo/ dextrina de maíz

Por c/1 gramo de acuerdo a prescripción

10890

0,30

3.267,00


33

Aceite de maíz/oliva

Por c/1 gramo de acuerdo a prescripción

7260

0,60

4.356,00


34

Formula semi elemental/módulo calórico o proteico

Por c/1 gramo de acuerdo a prescripción

36300

1,00

36.300,00


35

Hidrolizados adultos

Por c/1 gramo de acuerdo a prescripción

32670

0,80

26.136,00


36

Hidrolizados pediátrico

Por c/1 gramo de acuerdo a prescripción

7260

0,80

5.808,00


37

Formulas pediátricas/ maternizada/ prematuro

Por c/1 gramo de acuerdo a prescripción

25410

0,40

10.164,00


38

Leche de soya natural o saborizada

Por c/litro de acuerdo a prescripción

726

8,00

5.808,00


39

Cereales instantáneos pediátrico o de adulto

Por c/1 gramo de acuerdo a prescripción

11615

0,10

1.161,50


40

Vitamina D3

Por c/1000 UI

4356

2,50

10.890,00


41

Multivitaminas en jarabe/tableta

Por c/ml

4356

2,50

10.890,00


42

Vajilla y cubiertos desechables

A requerimiento

365

0,50

182,50


43

Corriente T3 alimentación para personal

Desayuno

10890

10,50

114.345,00


Sobrealimento

3610

4,00

14.440,00


Almuerzo Completo

36300

29,00

1.052.700,00


Té

3610

4,00

14.440,00


Cena Completa

18150

27,00

490.050,00


Colación Nocturna

21780

12,50

272.250,00


 

PRECIO REFERENCIAL PROYECTADO PARA LA GESTIÓN 2023

5.635.332,00


El precio unitario ofertado no debe sobrepasar el precio referencial y debe considerarse solo 2 dígitos en los centavos de bolivianos.


  1. Evaluación de la propuesta técnica.


El proponente deberá presentar su propuesta técnica detallada (Anexo Formulario C-1) de acuerdo a lo especificado en capítulos I, II y III, pudiendo mejorar las Especificaciones Técnicas requeridas, y la siguiente documentación:


  1. Carta de compromiso de cumplimiento y aceptación de la Especificaciones Técnicas.

  2. Lista de preparaciones con precio unitario para la atención de snack y cafetería.

  3. Carta de compromiso de buen uso de los ambientes, así también la reposición en caso de deterioro, daño extravió de los equipos, enseres y ambientes que el Hospital cederá a la empresa para la prestación del servicio.

  4. Todos los documentos en fotocopia simple requeridos de acuerdo a cada capítulo.


  1. Condiciones del proceso de contratación:

Forma de adjudicación

Por el total

Método de selección y adjudicación

Precio evaluado más bajo

Formalización del proceso

Contrato

Atención de Consultas e Inspección previa

Lic. Xxxxx Xxxxxx Xxxxxxxxx Xxxxxx, Jefe a.i. Unidad de Nutrición del Hospital Obrero N°30

Teléfono (0)0000000 (Administración Hospital Obrero N°30) INT. 6006

Fiscal de servicio

La entidad designará un FISCAL DE SERVICIO, que cumplirá las siguientes funciones, mismas que son enunciativas mas no limitativas:

  • Control de las raciones producidas para paciente y personal.

  • Control de higiene, manipulación y almacenamiento de alimentos.

  • Control de cantidad y calidad de las dietas producidas.

  • Control del cumplimiento del menú y otros.

  • Verificación de las especificaciones técnicas y condiciones del contrato.

  • Revisión y aprobación de planilla de servicios presentado por el Proveedor.



  1. FORMA DE PAGO


La forma de pago es la siguiente:


Forma de Pago

(La entidad deberá elegir una de las siguientes opciones)



X

Pago Periódico.





























Pagos al final del servicio.





























Pagos Parciales




PARTE III

ANEXO 1

MODELO DE CONVOCATORIA PARA LA PUBLICACIÓN EN MEDIOS DE PRENSA


ANEXO 2

FORMULARIOS PARA LA PRESENTACIÓN DE PROPUESTAS


Documentos Legales y Administrativos


Formulario A-1 Presentación de Propuesta.

Formulario A-2a Identificación del Proponente para Empresas.

Formulario A-2b Identificación del Proponente para Asociaciones Accidentales.

Formulario A-2c Identificación de Integrantes de la Asociación Accidental.

Formulario A-3 Detalle de Experiencia Específica.

Documento de la Propuesta Técnica


Formulario C-1 Especificaciones Técnicas.

Formulario C-2 Condiciones Adicionales.






FORMULARIO A-1

PRESENTACIÓN DE PROPUESTA

(Para Personas Jurídicas o Asociaciones Accidentales)


DATOS DEL OBJETO DE LA CONTRATACIÓN

  

CUCE:



-





-



-








-


-



 

 

SEÑALAR EL OBJETO DE LA CONTRATACIÓN:

 

 



A nombre de (Nombre del proponente) a la cual represento, remito la presente propuesta, declarando expresamente mi conformidad y compromiso de cumplimiento conforme con los siguientes puntos:


I.- De las Condiciones del Proceso


  1. Declaro cumplir estrictamente la normativa de la Ley N° 1178, de Administración y Control Gubernamentales, lo establecido en las NB-SABS y el presente DBC.

  2. Declaro no tener conflicto de intereses para el presente proceso de contratación.

  3. Declaro que, como proponente, no me encuentro en las causales de impedimento, establecidas en el Artículo 43 de las NB-SABS, para participar en el proceso de contratación.

  4. Declaro y garantizo haber examinado el DBC, y sus enmiendas, si existieran, así como los Formularios para la presentación de la propuesta, aceptando sin reservas todas las estipulaciones en dichos documentos y la adhesión al texto del contrato.

  5. Declaro respetar el desempeño de los servidores públicos asignados, por la entidad convocante, al proceso de contratación y no incurrir en relacionamiento que no sea a través de medio escrito, salvo en los actos de carácter público y exceptuando las consultas efectuadas al encargado de atender consultas, de manera previa a la presentación de propuestas.

  6. Declaro la veracidad de toda la información proporcionada y autorizo mediante la presente, para que, en caso de ser adjudicado, cualquier persona natural o jurídica, suministre a los representantes autorizados de la entidad convocante, toda la información que requieran para verificar la documentación que presento. En caso de comprobarse falsedad en la misma, la entidad convocante tiene el derecho a descalificar la presente propuesta y ejecutar la Garantía de Seriedad de Propuesta o consolidar el monto del depósito por este concepto, sin perjuicio de lo dispuesto en normativa específica.

  7. Declaro la autenticidad de las garantías presentadas en el proceso de contratación, autorizando su verificación en las instancias correspondientes.

  8. Me comprometo a denunciar, posibles actos de corrupción en el presente proceso de contratación, en el marco de lo dispuesto por la Ley N° 974 de Unidades de Transparencia.

  9. Acepto a sola firma de este documento, que todos los Formularios presentados se tienen por suscritos.


II.- De la Presentación de Documentos


En caso de ser adjudicado, para la suscripción de contrato, me comprometo a presentar la siguiente documentación, en original o fotocopia legalizada, salvo aquella documentación cuya información se encuentre consignada en el Certificado xxx XXXX, misma que no será presentada, aceptando que el incumplimiento es causal de descalificación de la propuesta. En caso de Asociaciones Accidentales, la documentación conjunta a presentar es la señalada en los incisos: a), d), i) k) y cuando corresponda m).


  1. Certificado xxx XXXX que respalde la información declarada en la propuesta.

  2. Documento de Constitución de la empresa.

  3. Matricula de Comercio actualizada, excepto para proponentes cuya normativa legal inherente a su constitución así lo prevea.

  4. Poder General Xxxxxx y Suficiente del Representante Legal del proponente, con facultades para presentar propuestas y suscribir contratos, inscrito en el Registro de Comercio, esta inscripción podrá exceptuarse para otros proponentes cuya normativa legal inherente a su constitución así lo prevea. Aquellas empresas unipersonales que no acrediten a un representante legal, no deberán presentar este Poder.

  5. Certificado de Inscripción en el Padrón Nacional de Contribuyentes (NIT) válido y activo.

  6. Declaración Jurada del Pago de Impuestos a las Utilidades de las Empresas, excepto las empresas de reciente creación.

  7. Certificado de Solvencia Fiscal, emitido por la Contraloría General del Estado (CGE).

  8. Certificado de No Adeudo por Contribuciones al Seguro Social Obligatorio de Largo Plazo y al Sistema Integral de Pensiones. En el caso de empresas unipersonales, que no cuenten con dependientes, deberá presentar el Formulario de Inscripción de Empresas Unipersonales sin Dependientes - FIEUD.

  9. Garantía de Cumplimiento de Contrato equivalente al siete por ciento (7%) del monto del Contrato. En el caso de Asociaciones Accidentales esta Garantía podrá ser presentada por una o más empresas que conforman la Asociación, siempre y cuando cumpla con las características de renovable, irrevocable y de ejecución inmediata, emitida a nombre de la entidad convocante.

  10. Certificado que acredite la condición de Micro y Pequeña Empresa (cuando el proponente hubiese declarado esta condición).

  11. Testimonio del Contrato de Asociación Accidental.

  12. Documentación que respalde la experiencia específica de la empresa.






(Firma del propietario o representante legal del proponente)

(Nombre completo)












































FORMULARIO Nº A-2a

IDENTIFICACIÓN DEL PROPONENTE

(Para Personas Jurídicas)


  1. DATOS GENERALES DEL PROPONENTE

 

 








































Nombre del proponente o Razón Social












































Proponente

(Debe Señalar: Empresa Nacional, Empresa Extranjera, Cooperativa o Asociación Civil Sin Fines De Lucro)











































Tipo de Proponente


MyPE (Marcar sólo si cuenta con la certificación de MyPE)






























































País


Ciudad


Dirección



Domicilio Principal

















































Teléfono



Número de Identificación Tributaria

















































Fecha de Registro






















Número de Matricula



Día


Mes


Año














Matrícula de Comercio





























































 



























 

  1. INFORMACIÓN DEL REPRESENTANTE LEGAL (Cuando el proponente sea una empresa unipersonal y éste no acredite a un Representante Legal no será necesario el llenado de la información del numeral 2 del presente formulario).





















































Apellido Paterno


Apellido Materno


Nombre(s)



Nombre del Representante Legal
















































Número de Cédula de Identidad del Representante Legal

































































Número de Testimonio


Lugar de Emisión


Fecha de Inscripción
















Día


Mes


Año



Poder del Representante Legal



















































  • Declaro en calidad de Representante Legal contar con un poder general amplio y suficiente con facultades para presentar propuestas y suscribir contratos.

  • Declaro que el poder del Representante Legal se encuentra inscrito en el Registro de Comercio. (Suprimir este texto cuando por la naturaleza jurídica del proponente no se requiera la inscripción en el Registro de Comercio de Bolivia y cuando el proponente sea una empresa unipersonal y éste no acredite a un Representante Legal).

 

  1. INFORMACIÓN SOBRE NOTIFICACIONES

 



























 

Solicito que las notificaciones me sean remitidas vía:

Fax

 

 




















 

Correo Electrónico

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


En caso de Cooperativas y Asociaciones Civiles sin Fines de Xxxxx deberá llenar los datos que corresponda según su naturaleza institucional. Las Cooperativas y Asociaciones Civiles sin Fines no requieren estar inscritas en el Registro de Comercio, ni que sus representantes estén inscritos en el referido registro.











FORMULARIO A-2b

IDENTIFICACIÓN DEL PROPONENTE

(Para Asociaciones Accidentales)


  1. DATOS GENERALES DE LA ASOCIACIÓN ACCIDENTAL










































Denominación de la Asociación Accidental
























































% de Participación









Asociados

Nombre del Asociado













































































































































































Fecha de Inscripción













Número de Testimonio


Lugar


Día


Mes


Año





Testimonio de contrato






















































Nombre de la Empresa Líder













































  1. DATOS DE CONTACTO DE LA EMPRESA LÍDER










































País



Ciudad

















































Dirección Principal













































Teléfonos



Fax

















































Correo Electrónico
















































  1. INFORMACIÓN DEL REPRESENTANTE LEGAL DE LA ASOCIACIÓN ACCIDENTAL










































Nombre del Representante Legal

Apellido Paterno


Apellido Materno


Nombres



















































Cédula de Identidad



Teléfono



Fax














































Poder del Representante Legal

Número de Testimonio


Lugar


Fecha de Inscripción






Día


Mes


Año























































Dirección del Representante Legal






















































Correo Electrónico












































Declaro en calidad de Representante Legal Asociación Accidental contar con un poder general amplio y suficiente con facultades para presentar propuestas y suscribir contratos.









































  1. INFORMACIÓN SOBRE NOTIFICACIONES










































Solicito que las notificaciones me sean remitidas vía

Fax

































Correo Electrónico




 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 





FORMULARIO A-2c

IDENTIFICACIÓN DE INTEGRANTES DE LA ASOCIACIÓN ACCIDENTAL


  1. DATOS GENERALES DEL PROPONENTE

 

 








































Nombre del proponente o Razón Social














































Número de Identificación

Tributaria –NIT



Número de Matrícula de Comercio


Fecha de Registro







Día


Mes


Año
























































  1. INFORMACIÓN DEL REPRESENTANTE LEGAL (Cuando el proponente sea una empresa unipersonal y éste no acredite a un Representante Legal no será necesario el llenado de la información del numeral 2 del presente formulario).

 

 








































Nombre del Representante Legal

Apellido Paterno


Apellido Materno


Nombre(s)


















































Cédula de Identidad del Representante Legal

Número











































































Fecha de Inscripción



Poder del Representante Legal

Número de Testimonio


Lugar de emisión


Día


Mes


Año















En caso de que en una asociación accidental participen Cooperativas y Asociaciones Civiles sin Fines de Xxxxx, deberán llenar los datos que corresponda según su naturaleza institucional. Las Cooperativas y Asociaciones Civiles sin Fines no requieren estar inscritas en el Registro de Comercio.



































FORMULARIO A-3

DETALLE DE EXPERIENCIA ESPECÍFICA



Nº

SERVICIOS PRESTADOS

NOMBRE DEL CLIENTE

FECHA FIRMA DEL CONTRATO O FECHA DE EMISIÓN DE LA ORDEN DE SERVICIO

FECHA CONCLUSIÓN DEL SERVICIO

DURACIÓN

MONTO FACTURADO (Bs.)

1







2







3







4







5







6







…







N







Nota: Se deben considerar cómo servicios válidos, aquellos cuya firma de contrato o emisión de la orden de servicio se hubiese realizado en los últimos tres (3) años a la fecha de presentación de propuestas, en el sector público y/o privado.


Toda la información contenida en este formulario es una declaración jurada, en caso de adjudicación el proponente deberá presentar la documentación que respalde esta experiencia.






























FORMULARIO C-1

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS


Para ser llenado por la entidad convocante

Para ser llenado por el proponente al momento de elaborar su propuesta

Características y condiciones técnicas solicitadas (*)

Características Propuesta (**)

Capítulo I

PRESENTAR EN ANEXO

Capitulo II

Capitulo III

1. Carta de compromiso de cumplimiento y aceptación de las Especificaciones Técnicas.

 

2. Lista de preparaciones con precio unitario para la atención de snack y cafetería.

 

3. Carta de compromiso de buen uso de los ambientes, así también la reposición en caso de deterioro, daño extravió de los equipos, enseres y ambientes que el Hospital cederá a la empresa para la prestación del servicio.

 

4. Todos los documentos en fotocopia simple requeridos en los incisos correspondientes a cada capítulo.

 


Nota: En caso de que la contratación se efectúe por ítems o lotes se deberá repetir el cuadro para cada ítem o lote.


(*) La Entidad Convocante deberá incluir las Especificaciones Técnicas y Condiciones Técnicas señaladas en el Numeral 39 del presente DBC.


(**) El proponente podrá ofertar características superiores a las solicitadas en el presente Formulario, que mejoren la calidad de los servicios ofertados, siempre que estas características fuesen beneficiosas para la entidad y/o no afecten para el fin que fue requerido el servicio.







































ANEXO 4

FORMULARIOS DE EVALUACIÓN DE PROPUESTAS


Formulario V-1a Evaluación Preliminar para Empresas

Formulario V-1b Evaluación Preliminar para Asociaciones Accidentales

Formulario V-2 Evaluación de la Propuesta Técnica

Formulario V-3 Resumen de la Evaluación Técnica y Económica



FORMULARIO V-1a

EVALUACIÓN PRELIMINAR

(Para Empresas)


DATOS GENERALES DEL PROCESO


CUCE:



-





-



-








-


-





Objeto de la contratación:




Nombre del Proponente:




Propuesta Económica:




Número de Páginas de la Propuesta:




REQUISITOS EVALUADOS

Verificación

(Acto de Apertura)

Evaluación Preliminar

(Sesión Reservada)

PRESENTÓ

Página N°

(Físico o Digital)


SI

NO

CONTINUA

DESCALIFICA

DOCUMENTOS LEGALES Y ADMINISTRATIVOS


  1. Formulario A-1 Presentación de Propuesta






  1. Formulario A-2a Identificación del proponente






  1. Garantía de Seriedad de Propuesta o depósito






  1. Formulario A-3 Detalle de Experiencia Específica






PROPUESTA TÉCNICA


  1. Formulario C-1 Especificaciones Técnicas






  1. Anexo Formulario C-1






PROPUESTA ECONÓMICA


  1. Registro de propuesta verificado mediante Reporte Electrónico. (Excepto cuando el método de selección y adjudicación sea Presupuesto Fijo)

































FORMULARIO V-1b

EVALUACIÓN PRELIMINAR

(Para Asociaciones Accidentales)


DATOS GENERALES DEL PROCESO


CUCE:



-





-



-








-


-





Objeto de la contratación:




Nombre del Proponente:




Propuesta Económica:




Número de Páginas de la Propuesta:




REQUISITOS EVALUADOS

Verificación

(Acto de Apertura)

Evaluación Preliminar

(Sesión Reservada)

PRESENTÓ

Página N°

(Físico o Digital)


SI

NO

CONTINUA

DESCALIFICA

DOCUMENTOS LEGALES Y ADMINISTRATIVOS


  1. Formulario A-1 Presentación de Propuesta.






  1. Formulario A-2b Identificación del proponente






  1. Garantía de Seriedad de Propuesta o depósito por este concepto






Además cada socio en forma independiente presentará:


  1. Formulario A-2c Formulario de Identificación de Integrantes de la Asociación Accidental






  1. Formulario A-3 Detalle de Experiencia Específica






PROPUESTA TÉCNICA


  1. Formulario C-1 Especificaciones Técnicas






  1. Anexo Formulario C-1






PROPUESTA ECONÓMICA


  1. Registro de propuesta verificado mediante Reporte Electrónico (Excepto cuando el método de selección y adjudicación sea Presupuesto Fijo)

























FORMULARIO V-2

EVALUACIÓN DE LA PROPUESTA TÉCNICA


ESPECIFICACIONES TÉCNICAS

Formulario C-1

(Llenado por la Entidad)

PROPONENTES

PROPONENTE A

PROPONENTE B

PROPONENTE C

PROPONENTE n

CUMPLE

NO CUMPLE

CUMPLE

NO CUMPLE

CUMPLE

NO CUMPLE

CUMPLE

NO CUMPLE

Categoría 1


















Categoría 2


















Categoría 3


















METODOLOGÍA CUMPLE/NO CUMPLE

(señalar si cumple o no cumple)

(señalar si cumple o no cumple)

(señalar si cumple o no cumple)

(señalar si cumple o no cumple)


ANEXO 5

MODELO DE CONTRATO

ÍNDICE DEL CONTRATO DE SERVICIOS GENERALES



  1. CONDICIONES GENERALES DEL CONTRATO


Primera. - Partes Contratantes

Segunda. - Antecedentes Legales del Contrato

Tercera. - Objeto y Causa del Contrato

Cuarta. - Plazo de Prestación del Servicio

Quinta. - Monto del Contrato/Precio del Servicio

Sexta. - Garantías

Séptima. - Domicilio a Efectos de Notificación

Octava. - Vigencia del Contrato

Novena. - Documentos del Contrato

Décima. - Idioma

Décima Primera. - Legislación Aplicable al Contrato

Décima Segunda. - Derechos del Proveedor

Décima Tercera. - Estipulaciones sobre Impuestos

Décima Cuarta. - Cumplimento xx Xxxxx Laborales

Décima Quinta. - Protocolización del Contrato

Décima Sexta. - lntransferibilidad del Contrato

Décima Séptima. - Causas de Fuerza Mayor y/o Caso Fortuito

Décima Octava. - Terminación del Contrato

Décima Novena. - Solución de Controversias


  1. CONDICIONES PARTICULARES DEL CONTRATO


Vigésima. - Fiscalización del Servicio

Vigésima Primera. - Representante del Proveedor

Vigésima Segunda. - Forma de pago

Vigésima Tercera. - Modificación al Contrato

Vigésima Cuarta. - Facturación

Vigésima Quinta. - Responsabilidad y Obligaciones del Proveedor

Vigésima Sexta. - Penalidades

Vigésima Séptima. - Recepción del Servicio

Vigésima Octava. - Liquidación de Contrato

Vigésima Novena. - Conformidad








MINUTA DE CONTRATO



SEÑOR NOTARIO DE GOBIERNO DEL DISTRITO ADMINISTRATIVO DE ______________ (Registrar el lugar donde será protocolizado el Contrato).

En el registro de Escrituras Públicas que corren a su cargo, sírvase usted insertar el presente contrato de prestación de servicios, para ____________ (Registrar el servicio general a ser realizado), sujeto a los siguientes términos y condiciones:


  1. CONDICIONES GENERALES DEL CONTRATO


PRIMERA. - (PARTES CONTRATANTES)

Dirá usted que las partes CONTRATANTES son: _________(registrar de forma clara y detallada el nombre de la ENTIDAD), con NIT Nº ________ (señalar el Número de Identificación Tributaria), con domicilio en ____________ (señalar de forma clara el domicilio de la entidad), en ______________ (señalar el distrito, provincia y departamento) representada legalmente por ______ (registrar el nombre de la MAE o del servidor público a quien se delega la competencia para la suscripción del Contrato, y la Resolución correspondiente de delegación), en calidad de (señalar el cargo del Servidor Público que suscribe el contrato) que en adelante se denominará la ENTIDAD y la __________(registrar la Razón Social de la empresa adjudicada), legalmente constituida conforme a la legislación de Bolivia, representada legalmente por ____________(registrar el nombre completo y número de la cédula de identidad del propietario o representante legal habilitado para la suscripción del contrato en representación de la empresa) en virtud del testimonio de poder Nº____(registrar número) otorgado ante __________(registrar el Nº de Notaria de Fe Publica en la que fue otorgado el poder), el _________ (registrar la fecha, día, mes ,año) en la _______(registrar el lugar donde fue otorgado el poder), que en adelante se denominara el PROVEEDOR, quienes celebraran y suscriben el presente Contrato de Prestación de Servicios.


SEGUNDA. - (ANTECEDENTES LEGALES DEL CONTRATO)

Dirá usted que la ENTIDAD, mediante Licitación Pública Nº ___________ (Registrar el número de la Licitación), convocó a proponentes interesados a que presenten sus propuestas de acuerdo con las condiciones establecidas en el Documento Base de Contratación (DBC), aprobado mediante Resolución Nº _______ de_______(Registrar el número y fecha de la Resolución de aprobación del DBC), proceso de contratación realizado en el marco del Decreto Supremo No. 0181, de 28 xx xxxxx de 2009, de las Normas Básicas del Sistema de Administración de Bienes y Servicios y sus modificaciones.


Que la Comisión de Calificación de la ENTIDAD, luego de efectuada la apertura de propuestas presentadas, realizó el análisis y evaluación de las mismas, habiendo emitido el Informe de Evaluación y Recomendación al Responsable del Proceso de Contratación (RPC), quién resolvió adjudicar la prestación del servicio, mediante Resolución de Adjudicación Nº _________ (registrar el número y la fecha de la Resolución), a_______ (registrar la razón social del proponente adjudicado), al cumplir su propuesta con todos los requisitos y ser la más conveniente a los intereses de la ENTIDAD.

(Si el RPC, en caso excepcional, decide adjudicar el servicio a un proponente que no sea el recomendado por la Comisión de Calificación, deberá adecuarse la redacción de la presente cláusula).


TERCERA. - (OBJETO Y CAUSA DEL CONTRATO)

El objeto del presente contrato es la prestación del servicio de _______________(Describir de forma detallada el servicio que será ejecutado), hasta su conclusión, que en adelante se denominará el SERVICIO, para________________ (señalar la causa de la contratación), con estricta y absoluta sujeción a este Contrato, a los documentos que forman parte de él y dando cumplimiento a las normas, condiciones, precio, regulaciones, obligaciones, especificaciones, tiempo de prestación del servicio y características técnicas establecidas en los documentos del Contrato.


(En caso de establecerse un cronograma de servicios, la redacción de esta cláusula deberá ser adecuada)


CUARTA. - (PLAZO DE PRESTACIÓN DEL SERVICIO). El PROVEEDOR prestará el SERVICIO en estricto cumplimiento con la propuesta adjudicada, las Especificaciones Técnicas y el contrato, en el plazo de _________ (Registrar en forma literal y numeral el plazo de prestación del servicio en días calendario) días calendario.

(Elegir una de las siguientes opciones)

El plazo señalado precedentemente será computado a partir de:

  • El día siguiente del desembolso del anticipo (Cuando se haya otorgado anticipo).

  • El día siguiente de la suscripción del contrato (Cuando se trate de servicios generales donde no se amerite la emisión de orden de proceder y no se haya previsto anticipo).

  • La fecha establecida en la Orden de Proceder (cuando se haya designado un Fiscal de Servicio).


(Esta cláusula será aplicable cuando se trate de un contrato de servicios de provisión continua).

QUINTA. - (MONTO DEL CONTRATO). El monto propuesto y aceptado por ambas partes para la prestación del servicio, objeto del presente Contrato es de _____________ (Registrar en forma numeral y literal el monto del Contrato, en bolivianos, establecido en la Resolución de Adjudicación). (En Convocatoria Pública Internacional el monto del contrato podrá ser en moneda extranjera, dejando expresamente establecido que el pago se realizará en moneda nacional y al tipo de cambio oficial de compra establecido por el Banco Central de Bolivia en el día de la facturación)


Queda establecido que el monto consignado en la propuesta adjudicada incluye todos los elementos, sin excepción alguna, que sean necesarios para la realización y cumplimiento del SERVICIO.


Es de exclusiva responsabilidad del PROVEEDOR, prestar el SERVICIO por el monto establecido como costo del servicio, ya que no se reconocerán ni procederán pagos por servicios que hiciesen exceder dicho monto.


(Esta cláusula será aplicable cuando se trate de un contrato de servicios de provisión discontinua en la cual no existe un monto total de contratación).

QUINTA. - (PRECIO DEL SERVICIO). El PROVEEDOR, prestará el SERVICIO a favor de la ENTIDAD, de acuerdo a los precios unitarios propuestos y adjudicados que forman parte indivisible del presente contrato, de acuerdo al detalle que cursa a continuación _____________

(Registrar en forma numeral y literal el cuadro con los precios unitarios de la propuesta adjudicada en bolivianos, establecido en la Resolución de Adjudicación. En Convocatoria Pública Internacional el monto del contrato podrá ser en moneda extranjera, dejando expresamente establecido que el pago se realizará en moneda nacional y al tipo de cambio oficial de compra establecido por el Banco Central de Bolivia en el día de la facturación).


Las partes reconocen que los precios unitarios consignados en la propuesta adjudicada incluyen todos los elementos, sin excepción alguna, que sean necesarios para la realización y cumplimiento del SERVICIO.


Es de exclusiva responsabilidad del PROVEEDOR, prestar el SERVICIO por los precios establecidos como costo del servicio, ya que no se reconocerán ni procederán pagos por servicios que hiciesen exceder dichos precios.


(Esta cláusula es aplicable para servicios de provisión continua).

SEXTA. - (GARANTÍA)

6.1. (GARANTÍA DE CUMPLIMIENTO DE CONTRATO). El PROVEEDOR, garantiza el correcto cumplimiento y fiel ejecución del presente contrato en todas sus partes con la _________ (Registrar el tipo de garantía presentada por el proveedor), No. _________, emitida por __________ (Registrar el nombre del ente emisor de la garantía), con vigencia hasta el _________ (Registrar el día, mes y año de la vigencia de la garantía que debe considerar la firma del contrato hasta la recepción definitiva del SERVICIO), a la orden de __________ (Registrar el nombre o razón social de la ENTIDAD), por _________ (Registrar el monto de la garantía en forma literal y numeral), equivalente al siete por ciento (7 %) del monto total del CONTRATO.


El importe de la Garantía de Cumplimiento de Contrato, será pagado en favor de la ENTIDAD a su sólo requerimiento, sin necesidad de ningún trámite o acción judicial.


Si se procediera a la prestación del SERVICIO dentro del plazo contractual y en forma satisfactoria, hecho que se hará constar mediante el Informe de Conformidad correspondiente, dicha garantía será devuelta después de la Liquidación del contrato, juntamente con el Certificado de Cumplimiento de Contrato.


El PROVEEDOR, tiene la obligación de mantener actualizada la Garantía de Cumplimiento de Contrato, cuantas veces lo requiera la ENTIDAD, por razones justificadas. El FISCAL, es quien llevará el control directo de la vigencia de la misma bajo su responsabilidad.


El PROVEEDOR podrá solicitar al FISCAL la sustitución de la Garantía de Cumplimiento de Contrato, misma que será equivalente al 7% del monto de ejecución restante del SERVICIO al momento de la solicitud, siempre y cuando se hayan cumplido las siguientes condiciones a la fecha de la solicitud:


  1. Se haya alcanzado un cumplimiento del SERVICIO, de al menos setenta por ciento (70%);

  2. El SERVICIO se haya cumplido sin faltas atribuibles al PROVEEDOR.

El FISCAL deberá emitir informe sobre la solicitud de sustitución de la garantía en un plazo no mayor a tres (3) días hábiles, aceptando o rechazando la misma. En caso de aceptar la solicitud de sustitución de la garantía, el FISCAL remitirá a la Unidad Administrativa de la ENTIDAD la solicitud de sustitución y antecedentes a efectos de que se realice la sustitución por única vez de la garantía contra entrega de una nueva garantía.


(En el caso de convenirse el desembolso de Anticipo, en la presente cláusula se deberá adicionar el numeral 6.2.)

6.2. (GARANTÍA DE CORRECTA INVERSIÓN DE ANTICIPO). El PROVEEDOR entregará a la ENTIDAD____________(Registrar el tipo de garantía que presente el proveedor), por el cien por ciento (100%) del monto del anticipo solicitado por el PROVEEDOR que corresponde a___________(Registrar el monto en forma numeral y literal, el mismo que no podrá exceder del veinte por ciento (20%) del monto total del contrato), con vigencia hasta la amortización total del anticipo, a la orden de __________________(Registrar el nombre o razón social de la ENTIDAD)


La solicitud del anticipo debe realizarse en el plazo de __________ (la entidad deberá establecer el plazo) días calendario computables a partir del día siguiente de la suscripción del contrato, caso contrario se dará por Anticipo no solicitado.

El PROVEEDOR, tiene la obligación de mantener actualizada la Garantía de Correcta Inversión de Anticipo, cuantas veces lo requiera la ENTIDAD, por razones justificadas.


El importe de esta garantía podrá ser cobrado por la ENTIDAD en caso de que el PROVEEDOR no invierta el mismo en la implementación del SERVICIO requerido por la ENTIDAD, dentro de los ____________ (Registrar en forma literal y numeral, el plazo que prevea al efecto la ENTIDAD).


Esta garantía original, podrá ser sustituida periódicamente por otra garantía, cuyo valor deberá ser la diferencia entre el monto otorgado y el monto ejecutado. Las garantías sustitutivas deberán mantener su vigencia en forma continua y hasta la amortización total del anticipo.


La ENTIDAD a través del FISCAL llevará el control directo de la vigencia y validez de esta garantía, en cuanto al monto y plazo, a efectos de requerir su ampliación al PROVEEDOR.


(Esta cláusula es aplicable para servicios de provisión discontinua).

SEXTA. - (GARANTÍA).

6.1. (RETENCIÓN POR CONCEPTO DE GARANTÍA DE CUMPLIMIENTO DE CONTRATO). El PROVEEDOR acepta expresamente, que la ENTIDAD retendrá el siete por ciento (7%) de cada pago realizado por la prestación del SERVICIO efectivizado, en sustitución de la Garantía de Cumplimiento de Contrato.


El importe de dicha retención, será ejecutado en favor de la ENTIDAD, sin necesidad de ningún trámite o acción judicial.


Si se procediera a la prestación del SERVICIO de conformidad con lo solicitado por la ENTIDAD dentro del plazo contractual y en forma satisfactoria, hecho que se hará constar mediante el Informe de Conformidad correspondiente, dichas retenciones serán devueltas después de la Liquidación del contrato, juntamente con el Certificado de Cumplimiento de Contrato.


SÉPTIMA. - (DOMICILIO A EFECTOS DE NOTIFICACIÓN)

Cualquier aviso o notificación entre las partes contratantes será realizada por escrito y será enviado:


Al PROVEEDOR: _______________ (Registrar el domicilio que señale el proveedor, especificando zona, calle y número del inmueble y ciudad donde funcionan sus oficinas).


A la ENTIDAD: _____________ (Registrar el domicilio de la entidad, especificando zona, calle y número del inmueble y ciudad donde funcionan sus oficinas).


OCTAVA. - (VIGENCIA DEL CONTRATO)

El presente CONTRATO entrará en vigencia desde el día siguiente hábil de su suscripción por ambas partes, hasta la terminación del contrato.


NOVENA. - (DOCUMENTOS DEL CONTRATO)

Forman parte del presente contrato los siguientes documentos:


    1. Documento Base de Contratación, sus aclaraciones y/o enmienda(s) si existiesen.

    2. Propuesta adjudicada.

    3. Resolución de Adjudicación.

    4. Acta de Concertación de Mejores Condiciones Técnicas (si corresponde).

    5. Certificado de Información sobre Solvencia Fiscal, emitido por la Contraloría General del Estado.

    6. Certificado xx XXXX.

    7. Garantía de Cumplimiento del Contrato (excepto para servicios discontinuos).

    8. Garantía de Correcta Inversión del Anticipo (Si corresponde).

    9. Contrato de Asociación Accidental (Si corresponde).

    10. Poder General del representante Legal de la Asociación Accidental (Si corresponde).

    11. (Señalar otros documentos necesarios de acuerdo al objeto de la contratación).


DÉCIMA. - (IDIOMA)

El Presente CONTRATO, toda la documentación aplicable al mismo y la que emerja de la prestación del SERVICIO, deben ser elaborados en idioma castellano.


DÉCIMA PRIMERA. - (LEGISLACIÓN APLICABLE AL CONTRATO)

El presente contrato, al ser de naturaleza administrativa, se celebra exclusivamente al amparo de las siguientes disposiciones:


    1. Constitución Política del Estado.

    2. Ley N° 1178, de 20 de julio de 1990, de Administración y Control Gubernamentales.

    3. Decreto Supremo N° 0181, de 28 xx xxxxx de 2009, de las Normas Básicas del Sistema de Administración de Bienes y Servicios (NB-SABS) y sus modificaciones.

    4. Ley del Presupuesto General del Estado, aprobado para la gestión y su reglamentación.

    5. Otras disposiciones relacionadas.

DÉCIMA SEGUNDA. - (DERECHOS DEL PROVEEDOR)

El PROVEEDOR, tiene el derecho de plantear los reclamos que considere correctos, por cualquier omisión de la ENTIDAD, por falta de pago por la prestación del SERVICIO conforme los alcances del presente contrato o por cualquier otro aspecto consignado en el mismo.


Tales reclamos deberán ser planteados por escrito con el respaldo correspondiente, al FISCAL, hasta veinte (20) días hábiles posteriores al suceso.


El FISCAL, dentro del lapso impostergable de cinco (5) días hábiles, tomará conocimiento, analizará el reclamo y emitirá su respuesta de forma sustentada al PROVEEDOR aceptando o rechazando el reclamo. Dentro de este plazo, el FISCAL podrá solicitar las aclaraciones respectivas al PROVEEDOR, para sustentar su decisión.


En los casos que así corresponda por la complejidad del reclamo, el FISCAL, podrá solicitar en el plazo de cinco (5) días adicionales, la emisión de informe a las dependencias técnica, financiera y/o legal de la ENTIDAD, según corresponda, a objeto de fundamentar la respuesta que se deba emitir para responder al PROVEEDOR.


Todo proceso de respuesta a reclamos, no deberá exceder los diez (10) días hábiles, computables desde la recepción del reclamo documentado por el FISCAL. (Si el plazo de prestación del servicio es corto, el plazo previsto puede ser reducido en concordancia con el plazo de contrato). En caso de que no se dé respuesta dentro del plazo señalado precedentemente, se entenderá la plena aceptación de la solicitud del PROVEEDOR considerando para el efecto el Silencio Administrativo Positivo.


El FISCAL y la ENTIDAD, no atenderán reclamos presentados fuera del plazo establecido en esta cláusula.


DÉCIMA TERCERA. - (ESTIPULACIONES SOBRE IMPUESTOS)

Correrá por cuenta del PROVEEDOR el pago de todos los impuestos vigentes en el país, a la fecha de presentación de la propuesta.


En caso de que posteriormente, el Estado Plurinacional de Bolivia implantara impuestos adicionales, disminuyera o incrementara los vigentes, mediante disposición legal expresa, el PROVEEDOR deberá acogerse a su cumplimiento desde la fecha de vigencia de dicha normativa.


DÉCIMA CUARTA. - (CUMPLIMIENTO XX XXXXX LABORALES)

EL PROVEEDOR deberá dar estricto cumplimiento a la legislación laboral y social vigente en la Estado Plurinacional de Bolivia, respecto a su personal, en este sentido será responsable y deberá mantener a la ENTIDAD exonerada contra cualquier multa o penalidad de cualquier tipo o naturaleza, que fuera impuesta por causa de incumplimiento o infracción de dicha legislación laboral o social.


(Esta cláusula sólo será aplicable cuando se trate de contrato de servicios de provisión continua, por lo que para servicios discontinuos se debe reemplazar el texto de la cláusula con lo siguiente: el presente contrato no requiere protocolización).

DÉCIMA QUINTA. - (PROTOCOLIZACIÓN DEL CONTRATO)


El presente Contrato, así como sus modificaciones, será protocolizado con todas las formalidades xx Xxx por la ENTIDAD ante la notaria de Gobierno. El importe por concepto de Protocolización debe ser pagado directamente por el PROVEEDOR, en caso que este monto no sea cancelado por el PROVEEDOR, podrá ser descontado por la ENTIDAD a tiempo de hacer efectivo el pago correspondiente.


Esta protocolización contendrá los siguientes documentos:


15.1. Contrato (Original).

    1. Documento legal de representación de la ENTIDAD y Poder del Representante Legal del PROVEEDOR (fotocopias legalizadas).

    2. Garantía de Cumplimiento de Contrato (fotocopia simple).

    3. Garantía de Correcta Inversión del Anticipo (fotocopia simple). (si corresponde).


En caso de que, por cualquier circunstancia, el presente documento no fuese protocolizado, servirá a los efectos xx Xxx y de su cumplimiento, como documento suficiente entre las partes.


DÉCIMA SEXTA. - (INTRANSFERIBILIDAD DEL CONTRATO)

El PROVEEDOR bajo ningún título podrá ceder, transferir, subrogar, total o parcialmente este Contrato.


En caso excepcional, emergente de causa de Fuerza Mayor, Caso Fortuito o necesidad pública, procederá la cesión o subrogación del contrato total o parcialmente, previa aprobación de la MAE, bajo los mismos términos y condiciones del presente contrato.


DÉCIMA SÉPTIMA. - (CAUSAS DE FUERZA MAYOR Y/O CASO FORTUITO)

Con el fin de exceptuar al PROVEEDOR de determinadas responsabilidades por incumplimiento involuntario de las prestaciones del contrato, el FISCAL tendrá la facultad de calificar las causas de fuerza mayor, caso fortuito u otras causas debidamente justificadas a fin exonerar al PROVEEDOR del cumplimiento de sus obligaciones en relación a la prestación del SERVICIO.


Se entenderá por hechos de Fuerza Mayor, Caso Fortuito u otras causas debidamente justificas, como aquellos eventos imprevisibles o inevitables que se encuentren fuera del control y voluntad de las partes, haciendo imposible el cumplimiento de las obligaciones dentro de las condiciones inicialmente pactadas. Los hechos de Fuerza Mayor, Caso Fortuito u otras causas debidamente justificas, incluyen y no se limitan a: incendios, inundaciones, desastres naturales, conmociones civiles, huelgas, bloqueos y/o revoluciones o cualquier otro hecho que afecte el cumplimiento de las obligaciones inicialmente pactadas.


Para que cualquiera de estos hechos puedan constituir justificación de impedimento o demora en la prestación del SERVICIO, de manera obligatoria y justificada el PROVEEDOR deberá solicitar al FISCAL la emisión de un certificado de constancia de la existencia del hecho de fuerza mayor, caso fortuito u otras causas debidamente justificadas dentro de los cinco (5) días hábiles de ocurrido el hecho, para lo cual deberá presentar todos los respaldos necesarios que acrediten su solicitud y la petición concreta en relación al impedimento de la prestación.


El FISCAL en el plazo de dos (2) días hábiles deberá emitir el certificado de constancia de la existencia del hecho de fuerza mayor, caso fortuito u otras causas debidamente justificadas o rechazar la solicitud de su emisión de manera fundamentada. Si el FISCAL no da respuesta dentro del plazo referido precedentemente, se entenderá la aceptación tácita de la existencia del impedimento, considerando para el efecto el silencio administrativo positivo. En caso de aceptación expresa o tácita y según corresponda, se procederá a exonerar al PROVEEDOR del pago de multas.


La solicitud del PROVEEDOR, para la calificación de los hechos de impedimento, como causas de fuerza mayor, caso fortuito u otras causas debidamente justificadas, no serán considerados como reclamos.


DÉCIMA OCTAVA. - (TERMINACIÓN DEL CONTRATO)

El presente contrato concluirá bajo una de las siguientes causas:


    1. Por Cumplimiento del Contrato: Forma ordinaria de cumplimiento, donde la ENTIDAD como el PROVEEDOR dan por terminado el presente Contrato, una vez que ambas partes hayan dado cumplimiento a todas las condiciones y estipulaciones contenidas en el mismo, lo cual se hará constar en el Certificado de Cumplimiento de Contrato, emitido por la ENTIDAD.


    1. Por Resolución del Contrato: Es la forma extraordinaria de terminación del contrato que procederá únicamente por las siguientes causales:


      1. Resolución a requerimiento de la ENTIDAD, por causales atribuibles al PROVEEDOR.


La ENTIDAD, podrá proceder al trámite de resolución del Contrato, en los siguientes casos:


  1. Por disolución del PROVEEDOR.

  2. Por quiebra declarada del PROVEEDOR.

  3. Por incumplimiento en la atención del servicio, a requerimiento de la ENTIDAD o por el FISCAL.

  4. Por suspensión de la prestación de los SERVICIOS sin justificación, por el lapso de ______ (registrar el número de días en función del plazo total del Servicio) días calendario continuos, sin autorización escrita de la ENTIDAD. (si corresponde).

  5. Por incumplimiento del servicio de acuerdo al Cronograma. (si corresponde).

  6. Por negligencia reiterada (3 veces) en el cumplimiento de las Especificaciones Técnicas, u otras especificaciones, o instrucciones escritas del FISCAL.

  7. Por falta de pago de salarios a su personal y otras obligaciones contractuales que afecten al servicio.

  8. Cuando el monto de la multa por incumplimiento en la prestación del servicio alcance el diez por ciento (10%) del monto total del contrato, decisión optativa, o el veinte por ciento (20%), de forma obligatoria.


      1. Resolución a requerimiento del PROVEEDOR por causales atribuibles a la ENTIDAD.


El PROVEEDOR, podrá proceder al trámite de resolución del Contrato, en los siguientes casos:


    1. Si apartándose de los términos del contrato la ENTIDAD, a través del FISCAL, pretende modificar o afectar las condiciones del SERVICIO.

    2. Por incumplimiento injustificado en el pago por la prestación del SERVICIO, por más de cuarenta y cinco (45) días calendario computados a partir de la fecha en que debió hacerse efectivo el pago, existiendo conformidad del SERVICIO, emitida por el FISCAL.

    3. Por instrucciones injustificadas emanadas de la ENTIDAD para la suspensión de la prestación del SERVICIO por más de treinta (30) días calendario.

    4. Por utilizar o requerir aquellos servicios que son objeto del presente contrato, en beneficio de terceras personas.


      1. Reglas aplicables a la Resolución: De acuerdo a las causales de Resolución de Contrato señaladas precedentemente, y considerando la naturaleza del contrato de prestación de SERVICIOS que implica la realización de prestaciones continuadas o sujetas a cronograma, su terminación solo afectará a las prestaciones futuras, debiendo considerarse cumplidas las prestaciones ya realizadas por ambas partes.


Para procesar la Resolución del Contrato por cualquiera de las causales señaladas, la ENTIDAD o el PROVEEDOR, dará aviso escrito mediante carta notariada, a la otra parte, de su intención de resolver el CONTRATO, estableciendo claramente la causal que se aduce.


Si dentro de los diez (10) días hábiles siguientes de la fecha de notificación, se enmendaran las fallas, se normalizará el desarrollo del SERVICIO y se tomaran las medidas necesarias para continuar normalmente con las estipulaciones del Contrato y el requirente de la resolución, expresará por escrito su conformidad a la solución, el aviso de intención de resolución será retirado.


En caso contrario, si al vencimiento del término de los diez (10) días hábiles no existiese ninguna respuesta, el proceso de resolución continuará a cuyo fin la ENTIDAD o el PROVEEDOR, según quién haya requerido la resolución del contrato, notificará mediante carta notariada a la otra parte, que la resolución del contrato se ha hecho efectivo.


(Utilizar este párrafo sólo para servicios continuos).

Esta carta notariada dará lugar a que: cuando la resolución sea por causales atribuibles al PROVEEDOR se consolide en favor de la ENTIDAD la Garantía de Cumplimiento de Contrato, manteniéndose pendiente de ejecución la Garantía de Correcta Inversión del Anticipo si se hubiese otorgado anticipo hasta que se efectué la liquidación del contrato, si aún la vigencia de dicha garantía lo permite, caso contrario si la vigencia está a finalizar y no se amplía, será ejecutada con cargo a esa liquidación.


(Utilizar este párrafo sólo para servicios discontinuos).

Esta carta notariada dará lugar a que: cuando la resolución sea por causales atribuibles al PROVEEDOR se consolide en favor de la ENTIDAD las retenciones realizadas en sustitución a la Garantía de Cumplimiento de Contrato.


Solo en caso que la resolución no sea originada por negligencia del PROVEEDOR éste tendrá derecho a una evaluación de los gastos proporcionales que demande los compromisos adquiridos por el PROVEEDOR para la prestación del servicio contra la presentación de documentos probatorios y certificados. Asimismo, el FISCAL determinará los costos proporcionales que en dicho acto se demandase y otros gastos que a juicio del FISCAL fueran considerados sujetos a reembolso en favor del PROVEEDOR. Una vez efectivizada la Resolución del contrato, las partes procederán realizar la liquidación del contrato donde establecerán los saldos en favor o en contra para su respectivo pago y/o cobro, según corresponda.


      1. Resolución por causas de fuerza mayor o caso fortuito o en resguardo de los intereses del Estado.


Considerando la naturaleza del contrato de prestación de SERVICIO que implica la realización de prestaciones continuadas o sujetas a cronograma, su terminación sólo afectará a las prestaciones futuras, debiendo considerarse cumplidas las prestaciones ya realizadas por ambas partes.


Si en cualquier momento, antes de la terminación de la prestación del servicio objeto del Contrato, el PROVEEDOR se encontrase con situaciones no atribuibles a su voluntad, por causas de fuerza mayor, caso fortuito u otras causas debidamente justificadas, que imposibilite el cumplimiento de sus obligaciones, comunicará por escrito su intención de resolver el contrato.


La ENTIDAD, previa evaluación y aceptación de la solicitud, mediante carta notariada dirigida al PROVEEDOR, suspenderá la ejecución del SERVICIO y resolverá el Contrato. A la entrega de dicha comunicación oficial de resolución, el PROVEEDOR suspenderá la ejecución del SERVICIO de acuerdo a las instrucciones escritas que al efecto emita la ENTIDAD.


Asimismo, si la ENTIDAD se encontrase con situaciones no atribuibles a su voluntad, por causas de fuerza mayor, caso fortuito o considera que la continuidad de la relación contractual va en contra los intereses del Estado, comunicará por escrito la suspensión de la ejecución del SERVICIO y resolverá el CONTRATO.


Una vez efectivizada la Resolución del contrato, las partes procederán a realizar la liquidación del contrato donde establecerán los saldos en favor o en contra para su respectivo pago y/o cobro, según corresponda.


El PROVEEDOR conjuntamente con el FISCAL, procederán a la verificación del SERVICIO prestado hasta la fecha de suspensión y evaluarán los compromisos que el PROVEEDOR tuviera pendiente relativo al SERVICIO, debidamente documentados. Asimismo, el FISCAL determinará los costos proporcionales que en dicho acto se demandase y otros gastos que a juicio del FISCAL fueran considerados sujetos a reembolso en favor del PROVEEDOR. Con estos datos el FISCAL elaborará el cierre de contrato.


DÉCIMA NOVENA. - (SOLUCIÓN DE CONTROVERSIAS)

En caso de surgir controversias sobre los derechos y obligaciones u otros aspectos propios de la ejecución del presente contrato, las partes acudirán a la jurisdicción prevista en el ordenamiento jurídico para los contratos administrativos.


II. CONDICIONES PARTICULARES DEL CONTRATO


VIGÉSIMA. - (FISCALIZACIÓN DEL SERVICIO)

La ENTIDAD designará un FISCAL de seguimiento y control del servicio, y comunicará oficialmente esta designación al PROVEEDOR mediante carta expresa.

El fiscal tendrá las siguientes funciones: (Las funciones específicas del FISCAL deberán ser formuladas por la entidad en esta cláusula, de acuerdo a las Especificaciones Técnicas expresadas en el Documento Base de Contratación y a las exigencias que éstos requieran para su seguimiento y control).


VIGÉSIMA PRIMERA. - (REPRESENTANTE DEL PROVEEDOR)

El PROVEEDOR designará a un representante para la provisión del SERVICIO. Dicho personero será denominado AGENTE DEL SERVICIO y será presentado oficialmente por el PROVEEDOR antes del inicio del SERVICIO, notificando de forma escrita a la ENTIDAD conforme lo previsto en el presente contrato.


El AGENTE DEL SERVICIO representará al PROVEEDOR durante toda la prestación del servicio y mantendrá coordinación permanente y efectiva con la ENTIDAD a través del FISCAL, a objeto de atender satisfactoriamente los requerimientos y dar fiel cumplimiento al CONTRATO.


VIGÉSIMA SEGUNDA. - (FORMA DE PAGO)

Las partes acuerdan que, por la prestación del SERVICIO, procederá el pago cuya cancelación se la realizará _____________ (según el tipo de prestación del servicio, la entidad debe establecer si el pago se realizará de forma periódica EJ. SEMANAL, MENSUAL, BIMESTRAL, TRIMESTRAL o si los pagos se realizaran conforme algún cronograma de pagos u otras formas previstas por las partes)


Para este fin el PROVEEDOR presentará al FISCAL para su revisión, una planilla de ejecución de servicios, donde deberá señalar todos los servicios prestados, el monto y la periodicidad de pago convenida, consignando la fecha y firma del AGENTE DE SERVICIO.

El FISCAL, dentro de los cinco (5) días hábiles siguientes, después de recibir dicha planilla de ejecución de servicios, indicará por escrito su aprobación o la devolverá para que se realicen las correcciones o enmiendas respectivas. El PROVEEDOR, en caso de devolución deberá realizar las correcciones requeridas por el FISCAL y presentará nuevamente la planilla para su aprobación, con la nueva fecha.


El FISCAL una vez que apruebe la planilla de ejecución del servicio, remitirá la misma a la Unidad Administrativa de la ENTIDAD, para el pago correspondiente, dentro de _______________ (Registrar el plazo de pago previsto por la entidad que no deberá superar los treinta días) días hábiles computables desde la aprobación de dicha planilla por el FISCAL.


Si la demora de pago, supera los sesenta (60) días calendario, desde la fecha de aprobación de la planilla de servicios por el FISCAL, el PROVEEDOR tiene el derecho de reclamar el pago de un interés equivalente a la tasa promedio pasiva anual del sistema bancario, por el monto no pagado, valor que será calculado dividiendo dicha tasa entre 365 días y multiplicándola por el número de días de retraso que incurra la ENTIDAD. A este fin el PROVEEDOR deberá hacer conocer a la ENTIDAD la demora en el pago (en días), mediante nota dirigida al FISCAL.


(Si por las características del servicio, el pago debe realizarse al inicio del mismo, a fin de coberturar la totalidad de la ejecución de la prestación la entidad deberá adecuar la cláusula de forma de pago)


VIGÉSIMA TERCERA. - (MODIFICACIONES AL CONTRATO)

El presente Contrato podrá ser modificado sólo en los aspectos previsto en el DBC, siempre y cuando exista acuerdo entre las partes. Dichas modificaciones deberán, estar orientadas por la causa del contrato y estar destinadas al cumplimiento del objeto de la contratación, debiendo estar sustentadas por informes técnico y legal que establezcan la viabilidad técnica y de financiamiento.


La modificación al monto del contrato se podrá realizar a través de uno o varios contratos modificatorios, que sumados no deberán exceder el diez por ciento (10%) del monto del Contrato principal. Asimismo, se podrá admitir la disminución del monto del contrato hasta un diez por ciento (10%). Dichas modificaciones no implicaran incremento o disminución de los precios unitarios de la prestación del SERVICIO. (En caso de servicios generales discontinuos no aplica esta forma de modificación del contrato, debiendo suprimir el párrafo)


(Para la modificación del plazo elegir uno de los siguientes párrafos, según corresponda:)

(EN CASO DE SERVICIOS GENERALES RECURRENTES: Las partes acuerdan que por la recurrencia de la prestación del servicio la ampliación del plazo precederá por una sola vez no debiendo exceder el plazo establecido en el presente contrato, de acuerdo con lo establecido en el inciso c) Artículo 89 de las NB-SABS.)


(EN CASO DE SERVICIOS GENERALES NO RECURRENTES: La modificación del plazo del contrato tendrá como límite la culminación de la gestión fiscal.)


La modificación al alcance del contrato, permite el ajuste de las diferentes cláusulas del mismo que sean necesaria para dar cumplimiento del objeto de la contratación.


VIGÉSIMA CUARTA. - (FACTURACIÓN)

El PROVEEDOR en la misma fecha en que sea aprobada su planilla de ejecución de servicios, deberá emitir la respectiva factura oficial por el monto correspondiente en favor de la ENTIDAD.


En caso de existir anticipos, el PROVEEDOR, deberá emitir la respectiva factura a favor de la ENTIDAD por el monto percibido.


VIGÉSIMA QUINTA. - (RESPONSABILIDAD Y OBLIGACIONES DEL PROVEEDOR)


    1. Responsabilidad Técnica: El PROVEEDOR asume la responsabilidad técnica absoluta, de los servicios prestados bajo el presente contrato, conforme lo establecido en las Especificaciones Técnicas y propuesta técnica y económica.


    1. Responsabilidad Civil: El PROVEEDOR será el único responsable por reclamos judiciales y/o extrajudiciales efectuados por terceras personas que resulten de actos u omisiones relacionadas exclusivamente con la prestación del servicio bajo este CONTRATO.


(En caso de servicios de provisión discontinua la entidad deberá reemplazar el texto de la cláusula vigésima sexta indicando lo siguiente: “La ENTIDAD y el PROVEEDOR acuerdan que para el presente contrato no se establecerán penalidades, aplicándose en caso de incumplimiento de las prestaciones del servicio las reglas previstas para la resolución de contrato por causales atribuibles al proveedor.”).

VIGÉSIMA SEXTA. - (PENALIDADES)

Las partes acuerdan que, por concepto de penalidad ante el incumplimiento de la prestación del servicio, el monto de la multa será de __________ (La entidad debe establecer el porcentaje de la penalidad diaria en relación al monto de la contratación, misma que no debe ser exceder al uno por ciento (1%) del monto total del contrato) del monto total del contrato por cada día de incumplimiento en la prestación del SERVICIO. Esta penalidad se aplicará salvo casos de fuerza mayor, caso fortuito u otras causas debidamente comprobadas por el FISCAL de servicios.

En todos los casos de resolución de contrato por causas atribuibles al PROVEEDOR, la ENTIDAD no podrá cobrar multas que excedan el veinte por ciento (20%) del monto total del contrato.


Las multas serán cobradas mediante descuentos establecidos expresamente por el FISCAL, bajo su directa responsabilidad, en las planillas de ejecución del servicio sujetas a su aprobación o en la liquidación del contrato.


VIGÉSIMA SÉPTIMA. - (RECEPCIÓN DEL SERVICIO)

La COMISIÓN DE RECEPCIÓN, una vez concluido el SERVICIO, emitirá el Informe Final de Conformidad, según corresponda en un plazo máximo de tres (3) días hábiles, a fin de realizar la liquidación del contrato.


VIGÉSIMA OCTAVA. - (LIQUIDACIÓN DE CONTRATO)

Dentro de los diez (10) días calendario, siguientes a la fecha de emisión del Informe Final de Conformidad o a la terminación del contrato por resolución, el PROVEEDOR, elaborará y presentará el Certificado de Liquidación Final del servicio, con fecha y la firma del AGENTE DEL SERVICIO, al FISCAL para su aprobación. La ENTIDAD a través del FISCAL se reserva el derecho de realizar los ajustes que considere pertinente previa a la aprobación del certificado de liquidación final.


En caso de que el PROVEEDOR, no presente al FISCAL el Certificado de Liquidación Final dentro del plazo previsto, éste deberá elaborar y aprobar en base a la planilla de cómputo de servicios prestados el Certificado de Liquidación Final, el cual será notificado al PROVEEDOR.


En la liquidación del contrato se establecerán los saldos a favor o en contra, la devolución o ejecución de garantías, el cobro de multas y penalidades, si existiesen, la recuperación del anticipo y todo otro aspecto que implique la liquidación de deudas y acrecencias entre las partes por terminación del contrato por cumplimiento o resolución del mismo.


El cierre de contrato deberá ser acreditado con un Certificado de Cumplimiento de Contrato, otorgado por la autoridad competente de LA ENTIDAD luego de concluido el trámite precedentemente especificado.


Este cierre de Contrato no libera de responsabilidades al PROVEEDOR, por negligencia o impericia que ocasionasen daños posteriores sobre el objeto de contratación, reservándose a la ENTIDAD el derecho de que aún después del pago final, en caso de establecerse anomalías, se pueda obtener por la vía coactiva fiscal, por la naturaleza administrativa del Contrato, la restitución de saldos que resultasen como indebidamente pagados al PROVEEDOR.


VIGÉSIMA NOVENA. - (CONFORMIDAD)

En señal de conformidad y para su fiel y estricto cumplimiento suscriben el presente CONTRATO en cuatro ejemplares de un mismo tenor y validez, el ___________ (registrar el nombre y cargo del servidor público habilitado para la suscripción el Contrato), en representación legal de la ENTIDAD, y el ___________ (registrar el nombre del propietario o representante legal del proveedor, habilitado para suscribir el contrato) en representación legal del PROVEEDOR.


Este documento, conforme a disposiciones legales de control FISCAL vigentes, será registrado ante la Contraloría General del Estado.


Usted Señor Xxxxxxx se servirá insertar todas las demás cláusulas que fuesen de estilo y seguridad.

_________ (Registrar la ciudad o localidad y fecha en que se suscribirá el contrato).



(Registrar el nombre y cargo del Funcionario habilitado para la firma del contrato)


(Registrar la razón social del Proveedor)







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Filed: January 19th, 2023