LICITACION PÚBLICA Nº 11/08
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LICITACION PÚBLICA Nº 11/08
HOSPITAL PROVINCIAL DEL CENTENARIO
SERVICIO DE ALIMENTACION PARA PERSONAL AUTORIZADO y
CONCESION DEL BAR
PLIEGO DE BASES Y CONDICIONES GENERALES Y PARTICULARES
CONDICIONES GENERALES
Primero: OBJETO
El presente llamado tiene por objeto contratar un Servicio de desayuno, almuerzo, merienda y cena para el personal autorizado, del Hospital Provincial Centenario, y desayunos para donantes de sangre, detallados en el presente pliego y adjudicar la concesión de un Bar/Restaurante, ubicado en el Hospital Provincial Centenario, según cláusulas del ANEXO I que forma parte del presente
Segundo: PLAZO:
El plazo de contratación se establece por el término de 12 meses contados a partir de la fecha de adjudicación.
Tercero: REQUISITOS BASICOS PARA OFERENTES:
La documentación deberá ser presentada en SOBRE cerrado, estableciendo claramente el Concurso, Licitación Pública o Licitación Privada, a la que corresponde como así también el día y hora de apertura, y deberá cumplimentar los siguientes requisitos:
3.1 La oferta deberá presentarse en hojas membretadas.
3.2 Deberá especificar Nº de renglón, cantidad, descripción, marca, forma de envase o presentación o entrega, precio unitario, precio total parcial y monto total de la oferta.
3.3 Deberá respetarse el orden numérico solicitado.
3.4 Deberá redactarse en idioma nacional, confeccionada preferentemente a maquina o PC y en un solo tipo de escritura. Las enmiendas, interlineaciones, y/o raspaduras, deberán ser debidamente salvadas por el oferente, al pie de cada foja.
Deberá contener un índice de la documentación presentada, con indicación de las fojas que identifique cada una de sus partes e indicando la cantidad total de fojas contenidas en la oferta.
La oferta deberá estar firmada en todas sus fojas, en original y copia por el proponente o su representante autorizado, con la debida aclaración de firma que indique nombre, apellido y carácter del firmante.
3.5 Habilitación municipal de la firma, referida a la actividad motivo de la oferta.
3.6 Garantía de mantenimiento de la oferta: la misma será del 1% del valor total de la oferta.. En el caso de cotizar con alternativas, sobre el mayor valor propuesto. Deberá constituirse en pesos, bajo alguna de las formas previstas por el artículo 21 del Decreto 2809/00.Xx se optara por pagaré a la vista, deberá ser pagadero en la ciudad xx Xxxxxxx. La garantía deberá ser emitida a la orden del Hospital Provincial del Centenario. Cumplimentar con la reposición fiscal del 1% correspondiente al impuesto de Xxxxxx .En el supuesto que los apoderados extiendan la garantía, los mismos, deberán demostrar fehacientemente, facultades suficientes para obligar a su representada.
3.7 Deberá presentar el presente Xxxxxx, firmado en todas sus páginas, lo que acredita la aceptación de todo su contenido.
3.8 Constancia de adquisición xxx xxxxxx.
3.9 Constancia de inscripción en el Registro de Proveedores de la Provincia de Santa Fe. De no estar inscripto, se procederá de acuerdo a lo estipulado en el art. 6 del Decreto 2809/79 modificado por el Decreto 1372/2000, calidad del proveedor.
3.10 Certificado negativo expedido por el Registro de Deudores Alimentarios Morosos –R.D.A.M.- de la jurisdicción que corresponda al oferente (en original y copia certificada por el Poder Judicial x Xxxxxxxxx Publico), tanto para personas físicas o jurídicas..En el caso de personas Jurídicas, deberá presentarse certificado de las actuales autoridades que integran los órganos de Administración o Dirección. En el caso de Uniòn Transitoria de Empresas, certificado de los miembros de los órganos de administración de las personas jurídicas que la componen (Ley 11945, Decreto 1005/2006).
3.11 Certificado Fiscal para contratar vigente, emitido por la Administración Federal de Ingresos Públicos, AFIP- Resolución Gral. Nº 1814/2005.
3.12 Inscripción en el Registro Público de Comercio, en el caso de sociedades comerciales
3.13. Copia autenticada del contrato social o estatuto
3.14 Copia autenticada del acta de designación de actuales autoridades.
3.15 Constancia de visita previa obligatoria a las dependencias del HPC, según lo establecido en el artículo 2 del presente Xxxxxx.
3.16 Declaración Jurada informando el Convenio Colectivo de Trabajo que rige las actividades del personal a cargo, el cual deberá estar homologado por el Ministerio de Trabajo de la Nación.
3.17 Acreditar que no registra antecedentes de conflicto laboral o gremial. El oferente deberá presentar Certificado expedido por el Sindicato al que pertenece la actividad desarrollada.
3.18 Estados contables certificados correspondientes a los dos últimos ejercicios, o Manifestación de bienes, según corresponda.
3.19 Constancia de inscripción como empleador ante la AFIP.
3.20 Constancia de Inscripción en la ART.
3.21 Libre inhibición de la persona física o jurídica.-
3.22 Adjuntar antecedentes del servicio, realizados o en curso , debiendo presentar las correspondientes constancias, mediante certificados expedidos por el Jefe del Servicio correspondiente a la empresa donde haya prestado el servicio, y firmado por la Dirección de la misma, acompañados de copia de las facturas correspondientes. Las firmas deberán estar autenticadas por el Poder Judicial o autoridad competente.
NOTA: La oferta quedará desestimada si los oferentes no acreditasen fehacientemente:
a- La prestación de un servicio similar, por un período no inferior a dos (2) años de contratación, dentro de los últimos cuatro (4) años anteriores a la fecha de apertura de la presente licitación, tanto en establecimientos públicos como privados.
b- La prestación de un servicio similar de dimensión equivalente al volumen del renglón o renglones ofertados, con un mínimo de ciento cincuenta (150) raciones completas diarias (desayuno, almuerzo, merienda y cena) pudiéndose computar las comidas y/o
raciones de aquellos contratos con diferentes empresas o establecimientos, que coincidan durante el mismo período de tiempo.
3.23 Oferta. Deberá estar expresada en pesos, y en la misma se especificarán los precios unitarios de los ítems contenidos dentro del servicio requerido , y el precio promedio final de la totalidad de los ítems solicitados.
La documentación deberá presentarse siguiendo este orden, debidamente foliada y firmada en todas sus hojas por el titular o apoderado responsable de la firma.
3.24 Conocimiento xxx xxxxxx: el proponente no podrà alegar en ningún caso falta de conocimiento del presente pliego. El sólo hecho de presentar la oferta implica el perfecto conocimiento, comprensión de las cláusulas y aceptación de todas sus condiciones, como asimismo la identificación de los lugares donde las prestaciones deben desarrollarse, y de sus dificultades.
3.25 En los casos en que el pliego requiera documentación certificada y/o legalizada, las mismas deberán presentarse sólo en el ejemplar original, agregándose copia del mismo al duplicado, manteniendo la foliatura.
3.26 Declaración jurada, con firma certificada, del oferente de que no se encuentra comprendido en ninguna de las causales de inhabilidad para contratar con la Administración Pública Provincial.
3.27 Sellado provincial xx Xxx, en papel sellado o estampillado de la provincia de Santa Fe Departamento Rosario $16,20
Cuarto: CAPACIDAD DE LOS OFERENTES:
No podrán ser oferentes los comprendidos en los siguientes casos:
4.1. Las personas físicas y/o jurídicas e individualmente sus socios y/o miembros del Directorio, según el caso, que estén sancionados con suspensión o inhabilitación de acuerdo en lo establecido en la ordenanza vigente.
4.2. Las personas físicas y/o jurídicas que posean participación por cualquier título, para formar la voluntad social de una sociedad sancionada en los términos del inciso anterior.-
4.3. Las personas físicas y/o sociedades integradas total o parcialmente por agentes y funcionarios del Estado Provincial, incluso hasta dos años después de haber cesado en sus funciones.-
4.4. Las personas físicas y/o jurídicas en estado de concurso, quiebra o liquidación.-
4.5. Las personas físicas y/o jurídicas deudoras morosas del estado provincial, por obligaciones emergentes de contrataciones con el mismo.-
4.6. Las personas físicas y/o sociedades que hubieran sido concesionarias de la provincia, dentro de los últimos 7 (siete) años contados hasta la fecha de apertura de la presente licitación, y cuyas concesiones hubiesen sido rescindidas por culpa o falta grave de las mismas.-
Quinto: ENVIO DE REPRESENTANTES AL ACTO DE APERTURA :
Los oferentes que envíen representantes al acto de apertura, deberán remitir poder otorgado ante escribano público, y/o autoridad judicial competente. De lo contrario, no se tomará en cuenta ninguna apreciación, y/o intervención, que se quiera realizar, quedando totalmente desestimada la oferta, si no se presentara , dentro de las 48 hs. a partir del día de apertura, por Mesa de Entradas del HPC, dirigida a la Oficina de Compras, en sobre cerrado, la documentación faltante.
Sexto: PRESENTACION DE OFERTAS:
Las ofertas deberán presentarse hasta 1 (una) hora antes de la fecha fijada para la apertura
Séptimo: HORA, FECHA Y LUGAR DE APERTURA DE LOS SOBRES:
La apertura de los sobres correspondiente a la oferta técnica, financiera e impositiva de la presente licitación se llevará a cabo a las 10:00 horas del día 13 de OCTUBRE de 2008, o el primer día hábil siguiente a la misma hora si aquel resultara feriado, en la oficina de compras, del hospital provincial del centenario.
La apertura de los sobres correspondiente a la oferta económica de la presente licitación se llevará a cabo a las 10:00 horas del día 17 de OCTUBRE de 2008, o el primer día hábil siguiente a la misma hora si aquel resultara feriado, en la oficina de compras, del hospital provincial del centenario.
Octavo: FUERO LEGAL
El oferente, deberá manifestar, mediante declaración escrita, expresa renuncia al fuero federal y por cualquier cuestión que se suscitare, aceptar la competencia y jurisdicción de los Tribunales Ordinarios de la ciudad xx Xxxxxxx. Esta gestión se rige por el Decreto Nº 2809/79 y 2808/79, el presente Pliego de Bases y Condiciones Generales y Particulares, la ley 11945, su Decreto Reglamentario Nº 1005/06 y la Ley 12105.
Noveno: CONOCIMIENTO DE LAS CONDICIONES:
La presentación de la oferta, implica que todos los oferentes han estudiado cuidadosamente e interpretado todos los documentos contenidos en el Pliego.
Consecuentemente, con posterioridad a la formulación de la oferta, no podrá invocar en su favor, duda, desconocimiento o errores en que pudiera haber incurrido.
La sola presentación implicará la aceptación de las condiciones establecidas en el Pliego.
Si el oferente omitiera suministrar toda o parte de la información requerida o presentara una oferta que no se ajuste sustancialmente y en todos sus aspectos a lo solicitado, podrá ser motivo de rechazo de su Oferta a solo criterio del Hospital Provincial del Centenario.
Décimo: VISITA OBLIGATORIA PREVIA
Los oferentes, deberán visitar las dependencias descriptas en este pliego, a los efectos de efectuar un reconocimiento que permita llevar a cabo una correcta evaluación de los requerimientos establecidos en el mismo. El Hospital Provincial Centenario, deberá entregar una constancia firmada por un responsable, la que deberá adjuntarse a la oferta.
Décimo Primero: IMPUGNACIONES
Los oferentes tendrán derecho a tomar vista de lo actuado en el acto en que hubieren formulado propuestas durante el siguiente día hábil al de la apertura del concurso, pudiendo dentro de los dos (2) días siguientes al vencimiento del término anterior, presentar las impugnaciones que estimaren procedentes.
Las impugnaciones serán consideradas por el Consejo Administración del HPC., y su dictamen, en cada caso, tendrá carácter inapelable.
Décimo Segundo : MONEDA
La oferta deberá expresarse en moneda nacional, con inclusión de todos los cargos impositivos que pudieran corresponder.
CONDICIONES PARTICULARES:
PRIMERO : CONSULTA , ADQUISICION Y VALOR XXX XXXXXX:
El presente pliego se encuentra a disposición de los interesados para su adquisición, en el HPC, hasta una (1) hora antes a la hora fijada para la apertura. .
El valor del mismo es de $ 700 (setecientos)
Las dudas y/o consultas que pudieran originarse, deberán plantearse por escrito a la Administración del HPC, hasta tres dias hábiles anteriores al acto de apertura.
SEGUNDO : INVARIABILIDAD DEL PRECIO :
Los precios correspondientes a la adjudicación, serán invariables durante todo el período de contratación y posibles prórrogas, excepto por modificaciones en la alícuota del Impuesto al Valor Agregado (IVA). Si durante la vigencia del contrato o sus prórrogas, se produjeran circunstancias especiales que modifiquen las condiciones de equidad de la contratación original, las partes podrán renegociar sus condiciones económicas. La renegociación deberá ser aprobada por autoridad competente.
TERCERO : PLAZO
Por el término de 12 (doce) meses con opción a prórroga de hasta 12 (doce) meses más, a partir del momento de la notificación de la adjudicación.
La prestación efectiva del servicio, deberá iniciarse dentro de los 5 días hábiles contados a partir de la fecha de la adjudicación.
CUARTO: MANTENIMIENTO DE LA OFERTA
Será de treinta (30) días a partir de la fecha de apertura del presente acto licitatorio. Vencido dicho plazo, sin que se produzca la adjudicación, los oferentes deberán notificar en forma fehaciente al organismo licitante, dentro de los 2 (dos) dias hábiles posteriores al vencimiento del plazo, que la oferta ha caducado. Si así no lo hicieren, el plazo original de mantenimiento de oferta, quedará automáticamente prorrogado por única vez, por el término de 30 (treinta) días contados a partir del díà inmediato posterior al de producido el primer vencimiento. Lo establecido expresamente en esta cláusula, no podrá ser condicionado bajo ningún concepto, por el oferente, en su propuestas.
QUINTO : RESPONSABILIDAD DEL ADJUDICATARIO:
El concesionario releva al HPC. de cualquier responsabilidad objetiva emergente de la prestación del servicio contratado y asume plena responsabilidad frente al HPC. y a terceros por toda consecuencia de su actuación, quedando obligado a reparar íntegramente los daños derivados inmediata o mediatamente de los hechos de sus dependientes contratados, y/o los perjuicios causados por la negligencia, culpa o dolo de dicho personal.
Queda entendido que el concesionario se responsabiliza ante HPC. por los daños y perjuicios emergentes de las obligaciones asumidas de acuerdo con lo dispuesto en dicho contrato, obligándose también a tomar la intervención que le compete en los juicios que le promuevan a HPC. y a restituir toda suma por tales conceptos que este último deba abonar, a cuyo fin, se encontrará facultado para retener de los pagos que deba hacer al adjudicatario.
SEXTO : FACTURACION Y FORMA DE PAGO:
La facturación será mensual, dichas facturas deberán ser presentadas en los objetivos según corresponden dentro de los cinco días posteriores al período facturado.
El pago se realizará dentro de los 30 (treinta)de fecha de recepción de facturas.
Recepción: El establecimiento, a través del servicio de Nutrición y dietética, adoptará en cada ocasión, las medidas pertinentes para efectuar el correspondiente CERTIFICADO DE RECEPCION DEFINITIVA. En un todo de acuerdo con el decreto Nº 28/08/79, Reglamento para la recepción y control de Mercaderías y Servicios con destino al Estado Provincial. Los responsables de la recepción del servicio rechazarán todo aquello que no reúna las condiciones requeridas en el presente pliego
SEPTIMO: OBLIGACIONES LABORALES:
El adjudicatario se obliga a cumplir con todas las disposiciones, decretos y leyes laborales y previsionales, vigentes y las que se dicten por autoridad competente durante el transcurso de los trabajos., asumiendo la totalidad de las responsabilidades emergentes del art. 113 del Código Civil. Deberá presentar, junto con la facturación mensual, copia del pago de los aportes y contribuciones del sistema de seguridad social –Formulario 931-
Al momento de dar inicio al servicio, deberá comunicar por escrito, al hospital Provincial Centenario, la nòmina del personal asignado al servicio y el horario de desempeño de cada uno de ellos, indicando el CUIL de cada uno de ellos. Asimismo comunicará con un (¡) dia de anticipación, cualquier alta o baja que se produjera dentro del personal asignado.
El adjudicatario será el único responsable de sus obligaciones contractuales y El HPC., tendrá la facultad de controlar su estricto cumplimiento.
OCTAVO SEGUROS:
El CONTRATISTA deberá contratar las coberturas de riesgos, en compañías aseguradoras de primera línea, amparando a todo el personal que asigne el servicio, que a continuación se detallan:
Seguro de Vida Obligatorio.
Administradora de Riesgos del trabajo.
Responsabilidad Civil por daños al HPC. y/o su personal y/o terceros.
NOVENO : TRANSFERENCIA Y/O CESION DE DERECHOS Y OBLIGACIONES
Queda expresamente estipulado que el adjudicatario, no podrá transferir y/o ceder a terceros por ningún título, ya sea total o parcialmente los derechos y obligaciones que surgen del contrato, o subcontratar prestaciones producto del presente pliego.
DECIMO : GARANTIA DE ADJUDICACION
Se constituirá por el 5% (cinco) del valor total adjudicado, calculado de acuerdo al período de contratación, dentro de los 10 (diez) días de la notificación fehaciente de la adjudicación, en moneda nacional, de acuerdo a la oferta, con vigencia hasta la finalización de la contratación. Podrà constituirse, a opción del adjudicatario, en alguna de las formas previstas en el Art. 21 del Decreto Nº 2809/79. si se optare por pagaré a la vista deberá ser pagadero en la ciudad xx Xxxxxxx, cumplimentar con la reposición fiscal correspondiente (impuesto de sellos) y avalado por institución Bancaria cuando supere los setecientos (700) pesos.
DECIMO PRIMERO : EXTINCION DEL CONTRATO:
La extinción del contrato puede ocurrir por: a) Por acuerdo de ambas partes. b) Por incumplimiento de las obligaciones emergentes del contrato y xxx xxxxxx de Bases y Condiciones Generales y Particulares por parte del adjudicatario, lo que dará derecho al HPC. a reclamar el cumplimiento y regularización de las prestaciones . Si pasadas 48 hs.(cuarenta y ocho) desde la notificación, subsiste la inejecución, podrá el HPC, resolver el contrato, sin más y de pleno derecho , por causa imputable al concesionario, pudiendo además, reclamar todos por los daños y perjuicios que de dicha circunstancia se deriven. .c) La finalización del contrato.
DECIMO SEGUNDO: VARIABLE DE PROVISION:
El Hospital se reserva el derecho de aumentar o disminuir las cantidades adjudicadas, durante la vigencia de la contratación, hasta un treinta por ciento (30 %) a los mismos precios y condiciones cotizados, de acuerdo a las necesidades del servicio y los pedidos que éste formule, con una anticipación no menor a cuarenta y ocho horas (48 hs.)
COMEDOR DE PERSONAL AUTORIZADO
Licitación Pública Nº .11/08 Expediente Nº 5390/S
Apertura: 13/10/08 HORA: 10:00 HS
17/10/08 HORA: 10:00 HS
Objeto: Contratar un Servicio de desayuno, almuerzo, merienda y cena para el personal autorizado, del Hospital Provincial del Centenario; y desayunos para donantes de sangre
CLÁUSULAS PARTICULARES
Art.1: Conocimiento xxx xxxxxx
El proponente no podrá alegar en ningún caso falta de conocimiento del presente pliego. El solo hecho de presentar oferta implica el perfecto conocimiento, comprensión y aceptación de todas sus condiciones, como así también de los lugares en que las prestaciones deben desarrollarse y de sus dificultades, aunque el pliego no se acompañe o no esté firmado por el proponente y la conformidad con la interpretación que, en casos dudosos haga la administración.
Art.2: La prestación requerida comprende desayunos, almuerzos, meriendas y cenas que serán distribuidos al personal en el Restaurant/Bar ubicado en el Hospital Provincial Centenario, y desayunos para los donantes de sangre. La Dirección del Hospital o quien designe entregará al Concesionario la nómina de personal autorizado.
Por otro lado, la Empresa exigirá al comensal que registre su firma y sello en la planilla de control.
Art.3: Comienzo de la prestación
El inicio de la prestación del Servicio no deberá superar los cinco días hábiles contados a partir de la notificación de la adjudicación efectuada por el Concejo de Administración del Hospital.
Art. 4: Forma de cotizar
El oferente deberá cotizar obligatoriamente, el precio de una comida (almuerzo o cena) y el precio de un desayuno o merienda. La cantidad de comidas mensuales promedio es de 6000 (almuerzos y cenas). La cantidad de desayunos y meriendas promedio es de 17000 mensuales.
Art.5: Recepción
El Establecimiento, a través del Servicio de Nutrición y Dietética, adoptará en cada ocasión, las medidas pertinentes para efectuar el correspondiente CERTIFICADO DE RECEPCIÓN DEFINITIVA, en un todo de acuerdo a las disposiciones del Decreto Nº 2808/79, Reglamento para la Recepción y Control de Mercaderías y Servicios con destino al Estado Provincial. Los responsables de la recepción del servicio rechazarán todo aquello que no reúna las condiciones requeridas en este pliego.
Art.6: Requisitos para los oferentes
El oferente deberá cumplimentar con los siguientes requisitos y presentar la documentación respectiva:
Habilitaciones municipales y habilitaciones sanitarias respectivas.
Registros de inspecciones bromatológicas de los últimos doce meses.
Art. 7: La Provincia se reserva el derecho de realizar las inspecciones necesarias para controlar todos los aspectos relacionados con la calidad, condiciones higiénico-sanitarias de los diferentes sectores.
.Art. 8: La Empresa deberá contar con habilitación municipal correspondiente para el objeto de esta licitación.
LUGAR A REALIZAR LA APERTURA E INFORMES: Hospital provincial del Centenario. Dpto. Contable. Sala 13 Dpto de Compras. Xxxxxxx 3101. 2000. Rosario.
CLÁUSULAS ESPECIALES
Art. 1: Todos los alimentos y misceláneas que se empleen para la preparación y cocción de las comidas, corren por cuenta del prestatario, ajustándose en todos los casos a las determinaciones del Código Alimentario Argentino y Provincial, así como a las especificaciones de este Pliego.
Art. 2: tanto en la despensa o sector de no perecederos, y en unidades de frío o sector de productos perecederos, se preservarán los alimentos en óptimo estado de almacenamiento y conservación, reservándose el Hospital, a través del Servicio de Nutrición y dietética, el derecho a recoger muestras para su análisis en cualquier momento pudiendo rechazar y/o decomisar parcial o totalmente los mismos. Se exigirán heladeras para uso exclusivo de hortalizas y frutas, para uso exclusivo xx xxxxxx y para uso exclusivo de lácteos y postres. Este contralor será registrado en el Libro de Orden.
El adjudicatario se hará cargo de toda presentación legal producida por el suministro de alimentos/comidas que ocasionen enfermedad o muerte de personas. Todo accidente producido por raciones no aptas para el consumo, será de absoluta responsabilidad del contratista, ya sea en sus aspectos civiles como penales.
Art. 3: Para la preparación y cocción de las comidas, se procederá en un todo de acuerdo con las técnicas culinarias, de higiene y manipulación de los alimentos en la cocina y expendio del local.
Art. 4: Vajilla: se utilizará plato de xxxx x xxxxxx; cubiertos xx xxxxx inoxidable, o con mango plástico o xx xxxxxx; xxxxx xx xxxxxx; servilletas de papel. Para el postre se exigirá compotera o plato, de acuerdo a la preparación. Para prestación de desayunos y meriendas se exigirá taza y plato de xxxx x xxxxxx, cucharitas de metal y servilletas de papel. La Empresa se hará cargo de la reposición e higiene de los manteles.
Art. 5: Para el personal autorizado que cubre turno de 18 a 24 y 00 a 6 hs, la distribución de desayuno o merienda según corresponda, se hará a los distintos sectores de acuerdo a lo solicitado.
Art. 6: Las comidas se servirán o distribuirán a temperatura adecuada a cada tipo de preparación, observándose estrictamente las normas de bioseguridad, siendo responsabilidad del adjudicatario, que la comida se entregue en las debidas condiciones de higiene, presentación y temperatura.
Art. 7: Los gramajes de cada uno de los ingredientes, serán acordes a las dietas normadas para el menú de características normal (ANEXO Nº 1). No se permitirá distribuir dietas especiales o terapéuticas, excepto que sea autorizado por el Servicio de Alimentación. Este concepto no modificará las cantidades ni el costo de la comida.
Art. 8: En el caso que no alcanzara la producción, se acordará entre ambas partes, el servido al comensal de una comida del menú minutas.
Art. 9: Las cantidades de raciones serán controladas en forma diaria o semanal por el Servicio de Nutrición. Se registrarán en forma semanal en el Libro de Orden.
Se facturará mensualmente de acuerdo a lo previsto en el Art.13 de la Cláusulas Particulares. No será abonada aquella prestación que no se haya registrado correctamente en la planilla diaria de control, o que no esté debidamente autorizada por el Concejo de Administración del Hospital.
Art. 10: El concesionario podrá solicitar asesoramiento y/o coordinar con el Servicio de Nutrición, sobre cualquier modalidad a adoptar en relación a los menúes. Asimismo deberá contar con un Licenciado en Nutrición a los fines de que asesore y controle diariamente la producción de alimentos.
Art. 11: La Dirección del Hospital Provincial del Centenario, habilitará al iniciar la contratación, un Libro de Orden foliado y con hojas por Duplicado o Triplicado, donde se dejará constancia semanalmente de las cantidades de dietas. Deberán firmar conformando los Nutricionistas y el Concesionario. Este Libro de Orden es la única documentación fehaciente a los fines de la prestación del servicio contratado, no existiendo otro medio de comunicación formal entre las partes.
Art. 12: Tanto la Empresa como el Servicio de Nutrición, podrán notificar observaciones que se relacionen con el incumplimiento del contrato. Se entregará al adjudicado el duplicado, una vez firmado y/o notificado.
Art. 13: El personal del concesionario, deberá contar con la Libreta Sanitaria y uniforme adecuado, que lo habilite para la manipulación de los alimentos, según exigencias del Instituto del Alimento de la municipalidad xx Xxxxxxx.
Art. 14: Ante el incumplimiento y transgresiones del adjudicatario a lo previsto en el presente pliego, el Director del Hospital y el Servicio de Nutrición, estarán facultados para aplicar sanciones que son de naturaleza correctivas:
Inc.a) Ante el incumplimiento del uso de uniformes adecuados solicitados en el pliego, se aplicará una sanción equivalente al valor de 30 comidas.
Inc.b) Por incumplimiento de entrega de la comida en las debidas condiciones de presentación y temperatura exigibles, se aplicará un descuento del 5 % del valor total de las raciones servidas en ese día.
Inc.c) Por incumplimiento de la cantidad del producto final y sin perjuicio del derecho de proceder al decomiso y/o rechazo parcial o total de los alimentos, se aplicará una sanción equivalente al valor de 30 comidas (almuerzos o cenas).
Inc.d) Por incumplimiento de la calidad del producto final y sin perjuicio del derecho de proceder al decomiso y/o rechazo parcial o total de los alimentos, se aplicará una sanción equivalente al valor de 70 comidas (almuerzos o cenas).
Inc.e) Por falta de higiene de la vajilla y del local se aplicará una sanción equivalente al valor de 50 comidas (almuerzos o cenas).
Inc.f) Ante la verificación de alimentos y/o productos con fecha de aptitud vencida, se aplicará una sanción correspondiente al valor de 40 comidas.
Inc.g) Ante la falta de vajilla y equipamiento suficiente para la distribución de la comida, como la mala calidad de la misma, se aplicará una multa equivalente al valor de 20 comidas.
Inc.h) Ante la sospecha de la alteración de algún alimento/comida, se tomarán muestras para el análisis bromatológico, y en caso de confirmarse contaminación, se sancionará con el descuento del valor equivalente al 100 % de las comidas servidas dos días continuos.
Inc.i) Ante la contaminación física (presencia de elementos extraños), se sancionará con el equivalente al 100 % de las comidas servidas en el día.
Inc.j) Ante la modificación del menú sin autorización o sin conocimiento del Servicio de Alimentación, se aplicará una sanción equivalente al valor de 30 comidas.
PAUTAS PARA LA CONFORMACIÓN DE LA PRESTACIÓN DE COMIDAS EN EL COMEDOR DE SANOS
El Valor Calórico Total, distribución porcentual de nutrientes y fórmula desarrollada corresponde al promedio de una comida (almuerzo o cena):
HC: 49 %
VCT: 1159,6 kcal P: 19 %
G: 32 %
-
ALIMENTO
Cantidad
(gr/cc)
HC
(gr)
P
(gr)
G
(gr)
Leche xxxxxx xxxxxx
00
1,6
0,96
0,96
Queso blando
5
-
1
1
Queso duro
5
-
1,5
1,5
Xxxxx xx xxxx
98
-
19,6
6,86
Pollo
50
-
10
2,5
Jamón cocido
1
-
0,2
0,15
Huevo
15
-
1,8
1,8
Hortalizas A
96
2,88
0,96
-
Hortalizas B
53
4,24
0,53
-
Hortalizas C
119
23,8
2,38
-
Fruta A
111
8,88
1,11
-
Fruta B
19
3,23
0,19
-
Aceitunas
1
0,027
0,014
0,132
Cereales
37
25,9
4,44
-
Pastas rellenas
13
5,98
1,105
0,845
Pan común francés
89
53,4
8,9
-
Azúcar
4
4
-
-
Polvo para flan
3
2,49
0,03
0,06
Polvo para gelatina
3
2,52
0,36
-
Jugo de naranja
4
4
-
-
Aceite
20
-
-
20
Manteca
2
-
-
1,68
Crema
8
0,16
0,16
3,2
TOTAL
143,107
55,24
40,69
Criterios para los contenidos de los menúes
La planificación de los menúes se basa en:
La combinación de los alimentos de los distintos grupos básicos: lácteos, carnes xxxxx y blancas, hortalizas variadas y frutas de diferentes tipos, azúcar y dulces, cereales, huevo, pan, aceite y grasas.
La inclusión de alimentos, productos y preparaciones que combinen las diferentes características sensoriales (consistencia, textura, sabor y color).
El Servicio de Alimentación adjunta listado de ocho (8) menúes completos (almuerzos y cenas, ANEXO 1), que corresponden a los valores de base.
El menú podrá ser modificado entre ambas partes, adecuándolo al costo, a la estación del año, y a las pautas alimentarias xxx xxxxxx técnico.
3- Cada menú presenta:
Plato principal, postre, pan o equivalencia.
Listado del menú día por día.
Composición de la preparación: tipo de ingredientes, cantidad por ración expresada en peso neto y bruto crudo.
Ninguno de los menúes podrá presentar un contenido calórico inferior al 90 %, ni superior al 120 % de los valores base de la prestación.
Será opcional la inclusión de sopas y bebidas diferentes al agua.
La variedad de sabores para un mismo postre, no deberá entenderse como postres diferentes.
El control de las raciones servidas, lo efectuará el concesionario con una planilla diaria, que cada personal deberá firmar antes de recibir su ración de comida.
El Servicio de alimentación retirará diariamente las planillas correspondientes a desayunos, almuerzos, meriendas y cenas, para llevar a cabo la facturación.
La prestación se brindará todos los días del año, incluyendo xxxxxxx, xxxxxxxx y feriados.
La cantidad promedio de comidas mensuales es de 6000, entre almuerzos y cenas.
La cantidad promedio de desayunos y meriendas mensuales es de 17000.
HORARIO DE SERVIDO DE COMIDAS
DESAYUNO: de 7.30 a 10 hs
ALMUERZO: de 12 a 14.30 hs
MERIENDA: de 15.30 a 17 hs
CENA: de 20 a 22 hs
RECORRIDO PARA PERSONAL AUTORIZADO: 18 hs
ALIMENTOS QUE CONFORMAN UN DESAYUNO O MERIENDA
ALIMENTOS Peso neto
Leche xxxxxx xxxxxx 000 cc
Infusión de té, mate o café 150 cc
Bizcocho 70 -80 g
Azúcar 10 g
Se servirán 1 ó 2 unidades de bizcocho para cumplir el gramaje solicitado.
ALIMENTOS QUE CONFORMAN UN DESAYUNO O MERIENDA PARA PERSONAL QUE TRABAJE DE 18 A 24 HS X XX 00 X 0 HS (RECORRIDO)
ALIMENTOS Peso neto
Leche en polvo 12,5 g (3 sobres individuales)
Saquito de té, mate o café 1 unidad
Bizcocho 70 -80 g
Azúcar 2 sobres individuales
También recibirán este tipo de alimentos, aquellos agentes que estén autorizados a desayunar o merendar en su xxxxx xx xxxxxxxx.
XXXXX 0: COMEDOR DE PERSONAL AUTORIZADO
LISTADO DE MENÚES
ALMUERZOS |
CENAS |
MENU 1 Milanesa al horno Puré Ensalada xx xxxxxxx y tomate Flan con caramelo |
MENU 1 Lasagna de carne y espinaca con salsa mixta Naranja
|
MENU 2 Carne al horno Papa y batata al horno Ensalada de radicheta y tomate Banana |
MENU 2 Pollo al horno Arroz amarillo Manzana |
MENU 3 Bife cebollado Puré de papa Fruta de estación |
MENU 3 Milanesa al horno Ensalada de chaucha, papa y huevo Flan con caramelo |
MENU 4 Pollo con salsa de puerros Fideos con crema y queso Ensalada de frutas |
MENU 4 Lomo al plato Ensalada xx xxxxxxx y tomate Papas fritas Fruta de estación |
MENU 5 Milanesa al horno Arroz con crema y queso Ensalada de chaucha Fruta de estación |
MENU 5 Bife a la plancha Tortilla de papa Ensalada de tomate Ensalada de frutas |
MENU 6 Milanesa de pollo Tarta de zapallito Ensalada de zanahoria rallada Aspic |
MENU 6 Pizza (1/2) Fruta de estación |
MENU 7 Carne al horno Puré de papa Ensalada de tomate Fruta de estación
|
MENU 7 Milanesa de pollo Tarta de espinaca, queso, choclo y huevo Aspic |
MENU 8 Albóndigas con salsa Ravioles con crema y queso Ensalada de frutas
|
MENU 8 Carne mechada al horno Papas al horno Ensalada de zanahoria rallada, remolacha y huevo. Fruta de estación |
MENU Nº 1: ALMUERZO: Milanesa al horno. Puré.
Ensalada xx xxxxxxx y tomate. Flan con caramelo
ALIMENTO |
PESO NETO (g/cc) |
Milanesa |
|
Nalga |
150 |
Huevo |
10 |
Pan rallado |
30 |
Aceite |
15 |
Sal, pimienta |
c/s |
Puré de papa |
|
Papa |
250 |
Xxxxx entera fluída |
50 |
Manteca |
10 |
Sal, nuez moscada |
c/s |
Ensalada xx xxxxxxx y tomate |
|
Lechuga |
50 |
Tomate |
100 |
Aceite |
10 |
Sal, limón o vinagre |
c/s |
Flan con caramelo |
|
Leche xxxxxx xxxxxx |
000 |
Polvo para flan |
20 |
Azúcar para caramelo |
10 |
Pan |
80 |
MENÚ N° 1: CENA: Lasagna con salsa mixta. Naranja
ALIMENTO |
PESO NETO (g/cc) |
Lasagna |
|
Masa: |
|
Harina |
40 |
Leche entera fluida |
80 |
Huevo |
10 |
Relleno: |
|
Acelga |
180 |
Cebolla |
20 |
Pimiento |
10 |
Queso Sardo |
15 |
Carne pícada |
60 |
Salsa: |
|
Tomate triturado |
100 |
Cebolla |
20 |
Pimiento |
5 |
Aceite |
10 |
Queso Sardo |
7 |
Crema |
30 |
Naranja |
150 |
Pan |
80 |
MENÚ N° 2: ALMUERZO: Carne al horno. Papas y batatas al horno. Ensalada de radicheta y tomate.
Banana
ALIMENTO |
PESO NETO (g/cc) |
Carne al horno |
|
Pulpa especial |
150 |
aceite |
10 |
Sal, especias |
c/s |
Papas y batatas al horno |
|
Papa |
150 |
Batata |
150 |
Aceite |
15 |
Sal |
c/s |
Ensalada de radicheta y tomate |
|
Radicheta |
50 |
Tomate |
100 |
Aceite |
5 |
Sal, limón |
c/s |
Banana |
150 |
Pan |
80 |
MENÚ Nº 2: CENA: Pollo al horno. Arroz amarillo. Manzana
ALIMENTO |
PESO NETO (g/cc) |
Pollo asado u horno |
|
Pollo |
250 |
Sal, condimentos |
c/s |
Arroz amarillo |
|
Arroz |
70 |
Cebolla |
15 |
Arvejas de lata |
15 |
Queso sardo |
10 |
Aceite |
10 |
Xxx, azafrán |
c/s |
Manzana |
150 |
Pan |
80 |
MENÚ Nº 3: ALMUERZO: Bife cebollado. Puré de papa. Fruta de estación
ALIMENTO |
PESO NETO (g/cc) |
Bife cebollado |
|
Pulpa |
150 |
Cebolla |
40 |
Pimiento |
10 |
Aceite |
5 |
Sal, condimentos |
c/s |
Puré de papa |
|
Papa |
300 |
Leche entera fluida |
50 |
Manteca |
10 |
Sal, nuez moscada |
c/s |
Fruta de estación |
150 |
Pan |
80 |
MENÚ Nº 3: CENA: Milanesa al horno. Ensalada de chaucha, papa y huevo. Flan con caramelo.
ALIMENTOS |
PESO NETO (g/cc) |
Milanesa al horno |
|
Nalga |
150 |
Huevo |
10 |
Pan rallado |
30 |
Aceite |
15 |
Sal, condimentos |
c/s |
Ensalada de chaucha, papa y huevo |
|
Papa |
150 |
Chaucha |
150 |
Huevo duro |
25 |
Aceite |
15 |
Sal, limón o vinagre |
c/s |
Flan con caramelo |
|
Leche xxxxxx xxxxxx |
000 |
Polvo para flan |
20 |
Azúcar para caramelo |
10 |
Pan |
80 |
MENÚ Nº 4: ALMUERZO: Pollo con salsa de puerros. Fideos con crema y queso. Ensalada de frutas
ALIMENTOS |
PESO NETO (g/cc) |
Pollo con salsa de puerros |
|
Pollo |
250 |
Crema |
20 |
Puerros |
30 |
Sal, condimentos |
c/s |
Fideos con crema y queso |
|
Fideos |
100 |
Crema |
20 |
Queso Sardo |
15 |
Sal |
c/s |
Ensalada de frutas |
|
Manzana |
50 |
Banana |
50 |
Naranja |
50 |
Durazno o pera |
50 |
Jugo de naranja |
20 |
Azúcar |
15 |
Pan |
80 |
MENÚ Nº 4: CENA: Lomo al plato. Papas fritas. Ensalada de tomate y lechuga. Fruta de estación
ALIMENTOS |
PESO NETO (g/cc) |
Lomo al plato |
|
Bife de lomo |
150 |
Sal, pimienta |
c/s |
Papas fritas |
|
Papa |
200 |
Aceite |
10 |
Aceite para fritura |
|
Sal |
c/s |
Ensalada xx xxxxxxx y tomate |
|
Tomate |
100 |
Lechuga |
50 |
Aceite |
10 |
Sal, limón o vinagre |
c/s |
Fruta de estación |
150 |
Pan |
80 |
MENÚ Nº 5: ALMUERZO: Milanesa al horno. Arroz con crema y queso. Ensalada de chaucha. Fruta de estación
ALIMENTOS |
PESO NETO (g/cc) |
Milanesa al horno |
|
Nalga |
150 |
Huevo |
10 |
Pan rallado |
30 |
Aceite |
15 |
Sal, condimentos |
c/s |
Arroz con crema y queso |
|
Arroz |
70 |
Crema |
20 |
Queso sardo |
15 |
Sal, condimentos |
c/s |
Ensalada de chaucha |
|
Chaucha |
150 |
Aceite |
15 |
Sal, limón |
c/s |
Fruta de estación |
150 |
Pan |
80 |
MENÚ Nº 5: CENA: Bife. Tortilla de papa. Ensalada de tomate. Ensalada de frutas.
ALIMENTOS |
PESO NETO (g/cc) |
Bife a la plancha |
|
Lomo |
150 |
Aceite |
5 |
Sal, pimienta |
c/s |
Tortilla de papa |
|
Papa |
200 |
Huevo |
50 |
Aceite |
15 |
Sal, condimentos |
c/s |
Ensalada de tomate |
|
Tomate |
120 |
Aceite |
10 |
Sal, limón |
c/s |
Ensalada de frutas |
|
Manzana |
50 |
Naranja |
50 |
Pera x xxxxxxx |
50 |
Banana |
50 |
Jugo de naranja |
20 |
Azúcar |
15 |
pan |
80 |
MENÚ Nº 6: ALMUERZO: Milanesa de pollo. Tarta de zapallitos. Ensalada de zanahoria rallada. Aspic
ALIMENTOS |
PESO NETO (g/cc) |
Milanesa de pollo |
|
Filet de pollo |
150 |
Huevo |
10 |
Pan rallado |
30 |
Aceite |
15 |
Sal, condimentos |
c/s |
Ensalada zanahoria rallada |
|
Zanahoria |
150 |
Aceite |
10 |
Sal, limón o vinagre |
c/s |
Tarta de zapallitos |
|
Zapallitos |
200 |
Cebolla |
20 |
Pimiento |
10 |
Huevo |
25 |
Aceite |
5 |
Masa para tarta |
55 |
Sal, condimentos |
c/s |
Aspic |
|
Polvo para gelatina |
20 |
Agua |
120 |
Fruta variada |
60 |
Pan |
80 |
MENÚ Nº 6: CENA: ½ pizza. Fruta de estación
ALIMENTOS |
PESO NETO (g/cc) |
Pizza |
|
Harina |
200 |
Agua, sal |
c/s |
Aceite |
40 |
Salsa de tomates |
|
Tomate (lata) |
50 |
Cebolla |
20 |
Zanahoria |
20 |
Pimiento |
5 |
Aceite |
5 |
Aceitunas |
10 |
Morrones |
20 |
Huevo duro |
15 |
Queso cuartirolo/mozarela |
60 |
Sal, condimentos |
c/s |
Fruta de estación |
150 |
MENÚ Nº 7: ALMUERZO: Carne al horno. Puré de papa. Ensalada de tomates. Fruta de estación
ALIMENTOS |
PESO NETO (g/cc) |
Carne al horno |
|
Entrecot especial |
150 |
Aceite |
10 |
Sal, condimentos |
c/s |
Puré de papa |
|
Papa |
250 |
Leche entera fluida |
50 |
Manteca |
10 |
Sal, nuez moscada |
c/s |
Ensalada de tomates |
|
Tomate |
120 |
Aceite |
10 |
Sal, vinagre |
c/s |
Fruta de estación |
150 |
Pan |
80 |
MENÚ Nº 7: CENA: Milanesa de pollo. Tarta de espinaca, queso, choclo y huevo. Aspic
ALIMENTOS |
PESO NETO (g/cc) |
Milanesa de pollo |
|
Filet de pollo |
150 |
Huevo |
10 |
Pan rallado |
30 |
Aceite |
15 |
Sal, condimentos |
c/s |
Tarta de espinaca, queso, choclo, y huevo |
|
Masa comercial |
55 |
Relleno |
|
Espinaca |
150 |
Cebolla |
20 |
Choclo (lata) |
50 |
Queso cremoso |
20 |
Huevo |
25 |
Aceite |
3 |
Sal, condimentos |
c/s |
Aspic |
|
Polvo para gelatina |
20 |
Agua |
120 |
Frutas variadas |
60 |
Pan |
80 |
MENÚ Nº 8: ALMUERZO: Albóndigas con salsa. Ravioles con crema y queso. Ensalada de frutas
ALIMENTOS |
PESO NETO (g/cc) |
Albóndigas con salsa |
|
Carne picada |
150 |
Pan para remojar |
20 |
Xxxxx entera fluída |
40 |
Huevo |
15 |
Pan rallado |
40 |
Salsa |
|
Tomate triturado |
100 |
Cebolla |
20 |
Pimiento |
5 |
Aceite |
5 |
Sal, condimentos |
c/s |
Ravioles con crema y queso |
|
Ravioles |
200 |
Crema |
30 |
Queso sardo |
15 |
Sal |
c/s |
Ensalada de frutas |
|
Manzana |
50 |
Naranja |
50 |
Pera x xxxxxxx |
50 |
Banana |
50 |
Jugo de naranja |
20 |
Azúcar |
15 |
Pan |
80 |
MENÚ Nº 8: CENA: Carne mechada al horno. Papas al horno.
Ensalada de zanahoria rallada, remolacha y huevo. Fruta de estación
ALIMENTOS |
PESO NETO (g/cc) |
Carne mechada |
|
Entrecot especial |
150 |
Jamón |
10 |
Huevo |
10 |
Queso Sardo |
10 |
Arvejas (lata) |
5 |
Aceite |
5 |
Sal, condimentos |
c/s |
Papas al horno |
|
Papa |
200 |
Aceite |
5 |
Sal |
c/s |
Ensalada de remolacha, zanahoria rallada y huevo |
|
Zanahoria |
80 |
Remolacha |
80 |
Huevo |
20 |
Aceite |
10 |
Sal, limón |
c/s |
Fruta de estación |
150 |
Pan |
00 |
XXXXX 0: PREPARACIONES PARA VARIANTES DEL MENÚ
Costeleta Peso neto (g/cc)
Costeleta 150
Sal, condimentos c/s
Pastel de carne y papa Peso neto (g/cc)
Relleno
Pulpa picada 120
Huevo duro 25
Aceitunas 10
Pasas de uva 5
Cebolla 25
Aceite 5
Sal/condimentos c/s
Puré de papa
Papa 300
Leche fluida 50
Manteca 10
Sal/nuez moscada c/s
Pan carne de carne relleno Peso neto (g/cc)
Pulpa picada 120
Huevo duro 15
Cebolla 15
Pan remojado en leche 25
Aceite 5
Sal/condimentos c/s
Relleno
Jamón cocido 10
Queso Sardo 10
Huevo 10
Arvejas 5
Hamburguesa a la Napolitana Peso neto (g/cc)
Pulpa picada 120
Pan para remojar 15
Leche fluida 25
Huevo 15
Tomate 25
Cebolla 5
Queso barra 20
Aceite 5
Sal/condimentos c/s
Souflé Peso neto (g/cc)
Papa 150
Espinaca o calabaza 150
Salsa blanca: Leche fluida 150
Fécula 15
Manteca 8
Huevo 1 u
Queso rallado 10
Tortilla española Peso neto (g/cc)
Papa 230
Cebolla de verdeo 30
Pimiento 25
Arvejas 10
Huevo 50
Chorizo 15
Aceite 10
Sal/condimentos c/s
Ensalada rusa Peso neto (g/cc)
Papa 200
Zanahoria 70
Arvejas 20
Xxxxxxxx 00
Xxx/xxxxx c/s
Papas perejiladas Peso neto (g/cc)
Papas 300
Perejil 8
Sal c/s
Aceite 20
Salsa de tomate para cereales o pastas Peso Neto (g/cc)
Cebolla 20
Tomate triturado 100
Zanahoria 15
Pimiento 5
Aceite 3
Hierbas/condimentos c/s
Salsa Bolognesa para cereales o pastas Peso Neto (g/cc)
Carne picada 80
Cebolla 20
Tomate triturado 100
Zanahoria 15
Pimiento 5
Aceite 3
Hierbas/condimentos c/s
Ravioles Peso Neto (g/cc)
Ravioles de ricota 220 - 250
Queso rallado 10
Pueden reemplazarse por otras pastas frescas
Tarta de frutas Peso neto (g/cc)
Harina leudante 50
Huevo 15
Manteca 10
Leche/vainilla x/x
Xxxxxx 00
Xxxxx xx xxxxxxxx (xxxxxxx, xxxx, x xxxxxxx) 50- 60
Azúcar para caramelo 5
Budín de pan Peso neto (g/cc)
Leche entera fluida 120
Pan 60
Huevo 20
Pasas de uva 6
Azúcar 30
Vainilla/azúcar para caramelo c/s
ANEXO I
ARTICULO 1: CARACTER DE LA CONCESION - RUBROS A EXPLOTAR
La presente concesión se refiere a la explotación comercial de un bar y/o restaurante, ubicados en el Hospital Provincial Centenario
El concesionario se obliga a mantener una buena calidad, variedad de productos a la venta y precios de plaza o corrientes.-
.
Para todos los casos, aquellos artículos envasados en origen, no podrán ser fraccionados sin excepción.-
ARTICULO 2: AREA DE CONCESIÓN
El sector a concesionar comprende solamente el espacio interior del bar/restaurant, quedando absolutamente prohibido exceder dichos límites de ocupación a través de publicidad, mesas, juegos de recreación, asientos, depósitos de mercaderías, envases, residuos, o cualquier otro elemento que se utilice para la actividad.
ARTICULO
3: MODIFICACIONES
Toda propuesta de modificación al área de concesión o a las condiciones de la explotación tendientes a mejorar sus condiciones de funcionamiento, deberán ser tramitados a través de una solicitud ante el Consejo de Administración del Hospital Provincial Centenario, no pudiéndose concretar cambio alguno sin la expresa autorización del mismo.
ARTICULO 4: CANON PROPUESTO A PAGAR POR EL CONCESIONARIO
Los oferentes deberán fijar el monto del canon mensual a pagar, debiendo el mismo estar expresado en pesos. El pago del canon , correspondiente al período total concesionado, deberá hacerse efectivo al momento de la adjudicación, en el domicilio del HPC, a nombre de la Cooperadora del HPC .
La propuesta deberá contener un canon anual que no podrá ser inferior a la suma
de $ 50.000 (pesos cincuenta mil). A los fines de una renegociación, será de aplicación el art. Xxxxxxx xxx Xxxxxx de Condiciones particulares.
ARTICULO 5: DURACION DE LA CONCESIÓN
Concluído el contrato de racionamiento cocido, para personal autorizado, se producirá la rescisión de pleno derecho, del contrato de la concesión del bar.
ARTICULO
6: OBLIGACIONES ESPECIALES DEL CONCESIONARIO
Serán por cuenta y responsabilidad del concesionario:
a. Obras a realizar:
Será a cargo del adjudicatario la ejecución de las siguientes obras :
La construcción de un sector destinado a vestuario de uso exclusivo para el personal.
En el sector cocina, se deberán renovar con totalidad: pisos, revestimiento de pare, bachas, y mesadas.
Pintura total de las paredes del depósito que no se encuentren azulejadas.
Colocación de cielorraso en la totalidad del depósito de materia prima.
Acondicionamiento de los caños de desagüe en el sector cocina.
Instalación de mayor iluminación en el polo de cocciòn, sector campana.
Instalación del sistema de extracción de la campana, debiendo realizar la limpieza periódica del mismo.
Provisión de matafuegos, conforme a las normativas vigentes
Reubicación del motor de heladera horizontal, a fin de no comprometer la higiene de los alimentos y la seguridad del personal.
Cambio total de los estantes bajo mesada, debiendo ser de material lavable.
Rotulación de los sectores en el depósito de mercaderías.
Mantener en perfecto estado de higiene y desinfección, campanas y filtros, telas metálicas de las ventanas, así como la limpieza de los tubos de iluminación.
Renovación total de estantes en el depósito de mercaderías.
PRESENTACION DEL PROYECTO Y TIEMPO DE EJECUCION:
Dentro del plazo xx xxxx (10) días de notificada la adjudicación ,el oferente deberá presentar a la Dirección del Hospital, un proyecto de las obras requeridas en los ítems 1 a 13 del presente articulo, el cual será sometido a la aprobación del Consejo de Administración del HPC, y cuya ejecución no podrá superar los 30 (treinta) días contados a partir de la comunicación de la aprobación respectiva.
El costo demandado por la presente obra, no podrá ser trasladado, bajo ningún concepto al precio de la ración de comida para el personal autorizado, pudiendo desestimar el Consejo de Administración, de pleno derecho, las ofertas que asi lo hicieren.
b-. De Funcionamiento
1) Será a cargo del adjudicatario la seguridad de local y el área concesionada y los bienes introducidos en los mismos de manera permanente e independientemente de las medidas de seguridad que pueda instrumentar el HPC.
c. Equipamiento
1). La provisión e instalación de heladeras y conservadoras, de acuerdo a las especificaciones solicitadas oportunamente al que resulte adjudicatario, por el servicio de Nutrición del Hospital, así como artefactos eléctricos y a gas, sillas, mesas así como el equipamiento total para el funcionamiento de los espacios concesionados estarán a cargo del concesionario, y de total recupero para el adjudicatario al culminar el plazo de concesión.
2). El equipamiento gastronómico necesario para el buen funcionamiento y servicio estará a cargo del concesionario, y de recupero total para el adjudicatario al culminar el plazo de concesión-
d.
Tratamiento de residuos
El concesionario deberá disponer de contenedores de residuos en el espacio interior y exterior objeto de la presente concesión, manteniendo los mismos en perfecto estado de higiene y conservación.
e . De los pagos y garantías
1) El concesionario deberá afrontar el pago de las obligaciones tributarias nacionales, provinciales y municipales en vigencia y a crearse, como así también laborales y previsionales xx xxx.
2). Serán a cargo del adjudicatario los gastos en concepto de consumo de energía eléctrica , gas y agua.. A tal efecto, el consumo de energía surgirá del medidor correspondiente al sector concesionado. El consumo de gas, así como el de agua, se estipula en el 5% del total facturado por las empresas proveedoras de tales servicios, al HPC. Ambos conceptos deberán ser abonados con cheque a nombre del HPC.
3) El adjudicatario deberá habilitar los rubros que explote en un plazo máximo de 15 días corridos a partir de la fecha del acta de toma de posesión, realizando la tramitación correspondiente ante la Dirección General de Habilitación de Comercios e Industrias y Servicios de la Municipalidad xx Xxxxxxx.
.-
4). Es también obligación del adjudicatario procurarse las habilitaciones Municipales y de otras reparticiones de orden Provincial y/o Nacional para el desarrollo de las actividades habituales y complementarias.-
f. Pólizas de Seguro
El concesionario deberá tomar a su cargo en una compañía del rubro debidamente reconocida y con autorización de la Superintendencia de Seguros de la Nación a satisfacción de la concedente. El concesionario deberá contratar los seguros con anterioridad a la toma de posesión del espacio concesionado, debiendo presentar las pólizas respectivas endosadas a favor del concedente, sobre los siguientes riesgos:
Incendio, destrucción total o parcial del espacio y su contenido cedido en concesión. Riesgos cubiertos: pérdidas o daños que ocurran a los bienes objeto del seguro, que sean consecuencia de incendio, caída xx xxxx, explosión, inundación, como así también de huelgas, lock-out, vandalismo, terrorismo o impacto de vehículos
Accidentes de trabajo de personal permanente o eventual, afectados a la explotación comercial y ejecución de las obras de mantenimiento y operativas. Riesgos cubiertos: responsabilidades previstas por las leyes laborales que se encuentren vigentes a la fecha de celebración del presente contrato, cubriéndose en este caso los riesgos de muerte o incapacidad total o parcial, asistencia médica, farmacéutica y salarios caídos.
Responsabilidad civil hacia terceros.
Al momento de la toma de posesión, el Concesionario deberá presentar las pólizas previamente enunciadas a fin de su consideración por parte del HPC, de los montos consignados, los riesgos cubiertos. Será considerada falta grave del Concesionario, tener sin cobertura alguno de los riesgos sobre los que versan los seguros indicados precedentemente, como así también el atraso en los pagos de los mismos. A tal fin, el Concesionario deberá exhibir a requerimiento deL HPC, las constancias de pago de los seguros respectivos. El concesionario deberá ceder AL HPC, los derechos sobre las eventuales indemnizaciones que puedan corresponderle en caso de destrucción previstos en el presente Pliego.
Las Aseguradoras deberán asumir su responsabilidad como fiadoras lisas, llanas y principales pagadoras, constituir domicilio en la ciudad xx Xxxxxxx, y someterse a la jurisdicción de los Tribunales Ordinarios de nuestra ciudad.
ARTICULO 7: PUBLICIDAD
Dentro del espacio concesionado, quedará sujeta a las siguientes condiciones:
Publicidad Oral: queda prohibida expresamente y sin excepción.-
Gráfica y Mural: Será admitida solamente en el interior de los locales.-
Letreros Exteriores: solo se admitirá un letrero de identificación del local. No se permitirá la colocación de marquesinas y/x xxxxxxxx salvo autorización expresa de concedente.-
.
**
Manifiesto/amos que por cualquier cuestión derivada de la concesión
y/o del
contrato que con motivo de la misma se celebre, acuerdo
someterme/nos a la
jurisdicción de los Tribunales Ordinarios
con competencia en lo contencioso
administrativo de la Provincia
de Santa Fe, con asiento en Rosario, regulada por
la ley 11.330
y/o a la de los Tribunales Ordinarios de la ciudad xx Xxxxxxx
en
todos aquellos casos no alcanzados por la competencia
contencioso administrativa
mencionada, renunciando al fuero
federal si pudiera corresponder.
**Manifiesto/amos no pertenecer a la planta de personal de la Provincia de Santa Fe ni haber pertenecido a la misma en los dos últimos años a la fecha.
**Manifiesto/xxxx no desempeñarme/nos como agente del Estado
34/9