PLIEGO DE CONDICIONES JURÍDICAS Y ECONÓMICAS PARA LA CESIÓN DE USO GRATUITA (CONTRATO DE COMODATO) DE LAS INSTALACIONES DEL SERVICIO DE CAFETERÍA Y RESTAURANTE DEL PINAR DE ALMOROX
PLIEGO DE CONDICIONES JURÍDICAS Y ECONÓMICAS PARA LA CESIÓN DE USO GRATUITA (CONTRATO DE COMODATO) DE LAS INSTALACIONES DEL SERVICIO DE CAFETERÍA Y RESTAURANTE DEL PINAR DE ALMOROX
1.- Objeto y calificación del contrato.
El objeto del presente Xxxxxx es la definición de las condiciones que regirán para la presentación de ofertas y la cesión de uso gratuita (contrato de comodato) de las instalaciones para la prestación de servicios de restauración y cafetería a realizar en la Urbanización Pinar de Almorox regulando, junto con la documentación que se adjunta, la forma de materializar las propuestas por parte de las empresas ofertantes y el contrato posterior a concertar entre Urbanización Pinar de Almorox y el Adjudicatario.
El contrato definido que tiene la calificación de contrato privado de comodato se regirá por el presente pliego, por sus propias cláusulas, con libertad de pactos, en su defecto por lo establecido en los artículos 1.741 a 1.752 del Código Civil.
2. Procedimiento de selección y adjudicación
La forma de adjudicación del contrato de comodato para uso de las instalaciones y la consiguiente explotación del restaurante-cafetería será el procedimiento abierto, en el que todo empresario interesado podrá presentar una proposición, quedando excluida toda negociación de los términos del contrato.
Para la valoración de las proposiciones y la determinación de la oferta económicamente más ventajosa se atenderá a varios criterios directamente vinculados al objeto del contrato, de conformidad con lo establecido en la cláusula 13 del presente Pliego.
3. Información de la actividad contractual
Con el fin de asegurar la transparencia y el acceso público a la información relativa a su actividad contractual, y sin perjuicio de la utilización de otros medios de publicidad, esta Urbanización cuenta con la página web siguiente xxx.xxxxxxxxxxxxxxxx.xx
4. Duración del contrato.
La cesión de uso gratuito de las instalaciones y la consiguiente prestación de los servicios de explotación de la cafetería y del restaurante tendrá lugar durante un período de dos años a partir de la firma del contrato, siendo los primeros tres meses de prueba. Este período de vigencia de dos años, con expresa finalización, podrá ser prorrogado, por iguales periodos, por acuerdo expreso de las partes, salvo que con tres meses de antelación a la finalización del mismo o de cualquiera de sus prórrogas fuese denunciado por cualquiera de las partes contratantes.
El mencionado período de prueba se entenderá como un plazo de tres meses en el que entidad concedente observará el cumplimiento por el adjudicatario de las normas y condiciones detalladas en el contrato, así como la calidad y esmero en el servicio y el estricto cumplimiento de las obligaciones asumidas (prestación de los servicios, horarios, mantenimiento xx xxxxxxxxxx, etc). A tal efecto, mensualmente se elaborará una hoja de incidencias en las que la entidad concedente
advertirá de los posibles defectos en el servicio, debiendo la
adjudicataria adoptar las medidas correctoras oportunas. Se entenderá que, quince días antes del término de dicho período de prueba, ante la eventualidad de una falta de satisfacción por los servicios prestados por el adjudicatario, URBANIZACION PINAR DE ALMOROX podrá comunicar al mismo la resolución del contrato, sin compensación o contrapartida alguna entre las partes, en cuyo caso el adjudicatario quedaría asimismo libre de sus obligaciones y le serían restituidas todas sus fianzas o avales (salvo la parte que, en su caso, pudiera cubrir posibles desperfectos producidos durante el período de contrato).
5. Precio de la cesión.
Al establecerse una cesión de uso de carácter gratuito el adjudicatario no deberá abonar cantidad de dinero alguna y por consiguiente la Urbanización Pinar de Almorox no percibirá ningún dinero en contraprestación por dicha cesión. No obstante serán por cuenta del adjudicatario los géneros y productos a comercializar, los consumos de gas/propano destinados al servicio de Bar-Restaurante, limpieza, desinfección/fumigación de todo el área destinado al servicio de restauración y demás suministros; así como el consumo de agua y electricidad relativo a iluminación y aire acondicionado.
El adjudicatario queda obligado a suscribir una póliza de seguro de responsabilidad civil y de daños de cualquier tipo derivado de la actividad del servicio de restauración y por importe suficiente para cubrir éstos, en compañía de reconocida solvencia; debiendo presentar a la gerencia del Club copia de la póliza correspondiente para su archivo con el contrato a formalizar.
Las cantidades de Responsabilidad Civil serán como mínimo:
Responsabilidad Civil Explotación ->90.000€ Responsabilidad Civil ante el propietario -> 90.000€ Responsabilidad Civil de productos -> 90.000€ Capital de Responsabilidad por daños -> 40.000€
6. Presentación de ofertas y documentación a presentar.
Las ofertas se presentarán mediante correo electrónico en la dirección xxxxxxxxx@xxxxxxxxxxxxxxxx.xx entre los días 08-07-2019 al 30- 07-2019
La presentación de una oferta supone la aceptación incondicionada por el empresario de las cláusulas del presente Xxxxxx.
Las ofertas para tomar parte en la negociación se presentarán en formato pdf, firmados por los candidatos y con indicación del email a efectos de notificaciones, en la cabecera del email se hará constar la leyenda: Oferta para la cesión de uso gratuito de Cafetería de la Urbanización Pinar de Almorox.
Así mismo se incluirá en formato pdf el modelo de declaración Responsable que se adjunta, también firmado y en fomato pdf.
MODELO DE DECLARACIÓN RESPONSABLE
D. , con domicilio a efectos de notificaciones en ,
c/ , n.º , con DNI
n.º , en representación de la Entidad
con CIF n.º a efectos de su participación en la licitación , ante
DECLARA BAJO SU RESPONSABILIDAD:
PRIMERO. Que se dispone a participar en la contratación de la cesión de uso gratuito (contrato de comodato) de las instalaciones para la explotación del servicio de cafetería de la Urbanización Pinar de Almorox.
SEGUNDO. Que cumple con los siguientes requisitos:
— Que posee personalidad jurídica y, en su caso, representación.
— Que se encuentra al corriente en el pago a suministradores y proveedores, así como en sus relaciones comerciales con las entidades financieras.
— Que se somete a la Jurisdicción de los Juzgados y Tribunales xx Xxxxxx de cualquier orden, para todas las incidencias que de modo directo o indirecto pudieran surgir del contrato, con renuncia, en su caso, al fuero jurisdiccional que pudiera corresponder al licitador.
— Que la dirección de correo y el teléfono en que efectuar notificaciones son
Y para que conste, firmo la presente declaración.
En , a de de 20 .
Firma del declarante,
Deberán además adjuntarse:
Documentos que permitan a la Junta directiva valorar las condiciones de las ofertas según los aspectos de negociación:
- Proyecto de explotación de cafetería-restaurante que contenga: forma de prestar el servicio, personal destinado para la ejecución del contrato, cartas de menú, variedad en tapas frías y calientes, calendario de apertura, horarios de invierno y verano, ofrecimiento de menús para eventos, servicios extraordinarios correspondientes al uso que se le pueda dar a determinados espacios tales como terrazas, bar xx xxxxxx y chiringuito de piscina.
– Documentos en los que consten la experiencia y/o capacitación profesional (Titulación y cursos relacionados con la actividad).
– Lista de precios de bebidas y comidas conforme al Anexo I.
– Documento justificativo de que el ofertante tiene su domicilio social y/o fiscal en el pueblo de Almorox o sus proximidades.
7. Descripción de los servicios a prestar
El horario de la explotación de las instalaciones será fijado de común acuerdo conforme el horario propuesto por el adjudicatario en su proyecto de explotación y con la aceptación expresa de la Junta Directiva, con el estricto condicionamiento de los horarios que establezca la legislación vigente para tal actividad y siempre en armonía con los intereses de la Urbanización Pinar de Almorox. Dicho horario se entenderá como de servicios efectivos de la cafetería y del restaurante, es decir, que deberá estar dispuesta para su funcionamiento efectivo en las horas mencionadas (y no sólo abiertas, por ejemplo para la limpieza). Los horarios aceptados podrán modificarse en el caso de que se pacten
con anterioridad con la Junta directiva de la Urbanización Pinar de Almorox.
Las especiales características de la cafetería y del restaurante explican la necesidad de fijar una serie de premisas o condiciones que habrán de cumplirse, a saber:
– Cuidado esmerado de la imagen.
– Cualquier modificación del mobiliario existente y su distribución, este aspecto queda sometido a la consideración y aprobación expresa y por escrito de la Junta directiva.
CAFETERIA
– Calidad en el servicio y precios razonables.
El adjudicatario deberá cumplir estrictamente el compromiso adquirido de las cartas de menús presentadas en su proyecto de explotación, con un mínimo de un menú del día (2 primeros platos, 2 segundos platos y 2 postres) a precios razonables.
Será obligatorio el cumplimiento estricto de las tapas ofertadas en su proyecto de explotación por parte del adjudicatario, mínimo cinco tapas calientes y cinco tapas frías, a dispensar en la barra del bar- cafetería y en la zona destinada a servicio de restauración en la piscina.
La lista de precios de venta al público presentada por el adjudicatario en su proyecto de explotación será aplicable durante todo el año, sin excepción de horas y días determinados, y, debe estar expuesta en lugar visible. Podrá modificarse anualmente en función del IPC. Cualquier revisión que pretenda el adjudicatario deberá ser solicitada por escrito y contar con la autorización expresa de la Junta directiva.
RESTAURANTE
– En este servicio se estará a lo dispuesto en el Proyecto de Explotación que para el mismo presente el adjudicatario.
SERVICIOS EXTRAORDINARIOS
– Estos serán planteados de forma independiente por cada uno de los concursantes en su proyecto de explotación, como tales entendemos el uso que se le pueda dar a determinados espacios tales como terrazas y chiringuito de piscina.
Para cada uno de los servicios se exigirá profesionalidad y estricta sujeción a la legislación vigente y a la normativa de uso interno de la Urbanización. La cafetería y el restaurante deberán estar gestionados por un equipo de profesionales cualificados y competentes. Todo el personal deberá encontrarse reglamentariamente contratado y asegurado, la empresa adjudicataria dará cuenta del cumplimiento de tales obligaciones con la presentación de los documentos que lo acrediten (contratos de trabajo, boletines de cotización, partes de alta, etc.) y que serán presentados de forma trimestral o cada vez que se experimente alguna modificación a la Junta directiva.
Será de exclusiva responsabilidad del adjudicatario cualquier incumplimiento de la legalidad vigente, y responderá de cuantas infracciones se deriven del ejercicio de la actividad de la cafetería y restaurante. Así mismo, será de cuenta del adjudicatario cualquier tipo de arbitrio, impuesto, obligación social, laboral, de salud laboral o de seguridad que sean consecuencia del ejercicio de la actividad, sin que la Urbanización Pinar de Almorox sea responsable de su incumplimiento.
El personal empleado para tales actividades deberá ir convenientemente uniformado, siendo por cuenta del adjudicatario
dichos uniformes, cuyo diseño se someterá a expresa autorización de la Junta directiva del Pinar de Almorox.
COMPATIBILIDAD DE INTERES.
La cafetería-restaurante y el chiringuito de piscina, se encontrarán siempre vinculados a la Urbanización Pinar de Almorox de tal manera que la viabilidad de sus iniciativas comerciales y de marketing estará supeditada a la aprobación expresa de la Junta directiva del Pinar de Almorox. Por esta razón, cualquier iniciativa distinta de la expresada en su proyecto de explotación deberá ser puesta en conocimiento de dicho órgano de administración, antes de su implantación o puesta en marcha. La Urbanización Pinar de Almorox, se reserva el derecho de separar la gestión de la cafetería-restaurante y el chiringuito, si lo considerase necesario debiendo avisar de ello y por escrito al adjudicatario con un mes de antelación.
8. Instalaciones a ceder para la explotación del servicio.
Las zonas de explotación del servicio serán las siguientes:
– Cafetería-restaurante
– Terraza xx xxxxxx
– Chiringuito de piscina
9. Compromisos y obligaciones del adjudicatario.
Prestar el servicio de restauración a residentes y visitantes que lo soliciten durante sus horas de apertura al público. Dicho servicio se ofrecerá con la garantía suficiente de calidad e higiene, conforme a la legalidad vigente.
El adjudicatario recibirá la cafetería y el restaurante totalmente terminados y dotados de los elementos que aparecen en el inventario (Anexo III) completo de sus instalaciones, maquinaria y material que se pone a su disposición y que será firmado por ambas partes.
Serán compromisos ineludibles del adjudicatario: el mantenimiento en perfecto estado de conservación del inmovilizado cedido, destinándolo exclusivamente al uso pactado; realizar por su cuenta todas las reparaciones que sean precisas, respondiendo de los daños y perjuicios ocasionados por los usuarios y devolver las instalaciones y material diverso en el idéntico estado de perfección de uso en el que se entregan.
Mantener en condiciones óptimas de limpieza el recinto de la cafetería-restaurante y, en su caso, de todas las instalaciones que explote el adjudicatario. Así mismo, se sanearán aquellas dependencias que se pudiesen utilizar contando con el permiso de la entidad concedente.
10. Obligaciones específicas del adjudicatario.
1.- Prestar los servicios objeto del contrato con diligencia y eficacia de forma general, sin que tenga lugar ningún tipo de discriminación en el acceso al servicio.
2.- Durante la vigencia del contrato, el adjudicatario no podrá interrumpir la prestación de los servicios, salvo en caso de huelga laboral, en el que, no obstante, estará obligado a establecer los servicios mínimos necesarios de conformidad con la legislación vigente.
3.- Destinar a la prestación de los servicios todos los medios materiales y humanos previstos en su oferta y aquellos que constarán en el correspondiente contrato.
4.- El adjudicatario no podrá ceder, subcontratar o traspasar funciones o cometidos designados dentro de los servicios, ni aun parcialmente, sin que la propia entidad concedente tenga conocimiento y lo autorice expresamente por escrito.
5.- Disponer de un Libro y Hojas de Reclamaciones a disposición de los clientes que lo soliciten para acusar recibo de todas aquellas quejas que pudiesen formular los usuarios por razón del servicio, de las cuales se dará inmediata cuenta a la entidad concedente.
6.- Cuidar la presencia y conservación de las instalaciones, maquinaria, mobiliario y demás equipos empleados en los servicios con el mayor esmero, dando siempre una imagen de pulcritud y eficacia.
7.- Facilitar en todo momento la labor de inspección de la Urbanización Pinar de Almorox, con aportación de documentos que se requieran, datos de interés y aclaraciones pertinentes.
8.- Cumplir con sus trabajadores las disposiciones legales de prevención de riesgos laborales, que serán siempre de su exclusiva responsabilidad.
9.- Observar en todo momento una conducta de respeto y absoluta corrección en el trato con los residentes y visitantes, así como con el personal a su servicio.
10.- Responder de toda indemnización civil por daños o accidentes que ocasionen los operarios, vehículos o instrumentos de trabajo empleados en los servicios.
11.- Así mismo, el adjudicatario será responsable ante la entidad concedente de las faltas que cometan sus trabajadores y que tengan trascendencia ante terceros, y quedará obligado al resarcimiento de los daños que se causen con motivo de la defectuosa prestación de los servicios.
11. Derechos del adjudicatario.
Recibir el oportuno asesoramiento de la entidad concedente para resolver las cuestiones que pudieran representar una traba o impedimento en la debida prestación de servicios.
Derecho de exclusividad respecto a la prestación de servicios de restauración.
12. Garantías y seguros.
Con anterioridad a la formalización y firma del pertinente contrato, el adjudicatario deberá presentar documentación justificativa de hallarse al corriente en el cumplimiento de sus obligaciones tributarias (Agencia Tributaria, Consejería de Hacienda de la Comunidad de Castilla la Mancha y tributos municipales) y con la Tesorería de la Seguridad Social, así como constituir un aval bancario por la cantidad de 2.000,00€, en concepto de garantía. Para proceder a la firma del contrato deberá acreditarse la constitución de dicho aval mediante la entrega del documento bancario, como condición imprescindible para la contratación, en concepto de FIANZA, que estará en depósito durante la duración del presente contrato. Dicho aval servirá para responder de los perjuicios que se pudieran derivar de la relación contractual y por el tiempo que permanezca en vigor el contrato, siendo devuelto por la Urbanización Pinar de Almorox al contratista, a la finalización del mismo, siempre que por motivos de incumplimiento, falta de pago de suministro del gas butano, deterioro de mobiliario, maquinaria u otros, no se Ileve a cabo tal devolución.
13. Adjudicación.
La Propiedad se reserva el derecho de adjudicación al ofertante que considere más conveniente e incluso dejar desierto este Concurso. No serán consideradas las ofertas que no cumplan estrictamente con lo regulado en este Pliego de Bases.
Se aprobará la mejor oferta de entre las presentadas, valorándolas de acuerdo al siguiente baremo:
– Proyecto de explotación de cafetería-restaurante: Máximo 5 puntos.
– Documento en el que conste la experiencia y/o capacitación profesional (Titulación y cursos relacionados con la actividad): Máximo 4 puntos.
– Mejoras introducidas por el ofertante: Máximo 3 puntos.
– Lista de precios conforme al modelo facilitado (Anexo II): Máximo 2 puntos.
– Tener domicilio social y/o fiscal en Almorox o alrededores: 1 punto. Máxima puntuación total posible 15 puntos.
La entidad concedente se reserva la facultad de establecer los controles que estime oportunos para el seguimiento y cumplimiento del Contrato.
14. Rescisión del contrato.
El incumplimiento grave e injustificado por el adjudicatario de cualquiera de las cláusulas del presente Xxxxxx en lo relativo a normas, compromisos y obligaciones, mediadas dos advertencias previas por escrito, podrá constituir motivo de rescisión del contrato por la entidad concedente. En el eventual caso de tal incumplimiento, la Urbanización Pinar de Almorox se reserva el derecho a percibir, en concepto de indemnización:
a) Un 50% del importe de la fianza depositada si la rescisión por incumplimiento se produjera antes de finalizar los seis primeros meses de contrato.
b) Un 25% del importe de la fianza depositada, si lo fuera antes de finalizar el primer año.
En el caso de que el prestatario decidiera proponer la rescisión del contrato con anterioridad a la fecha de vencimiento del mismo o de cualquiera de sus prórrogas, la entidad concedente se reserva el derecho de percibir, en concepto de compensación, de manera análoga a lo expresado en el párrafo anterior:
a) Un 50% del importe de la fianza depositada si la rescisión por incumplimiento se produjera antes de finalizar los primeros seis meses de contrato.
b) Un 25% del importe de la fianza depositada, si lo fuera antes de finalizar el primer año.
En todo caso, la rescisión anticipada del contrato deberá ser solicitada con una antelación mínima de tres meses. Se exceptuarán las indemnizaciones por rescisión anticipada del contrato cuando esta sea de mutuo acuerdo entre ambas partes.
ANEXO I
LISTA DE PRECIOS
BEBIDAS | PRECIOS |
Botella agua mineral 33 Cl. | |
Botella agua mineral 1,5 L. | |
Media o Tubo de cerveza con tapa | |
Tubo de tinto xx xxxxxx con tapa | |
Refrescos | |
Jarra de cerveza | |
Batidos | |
Combinado bebida nacional | |
Combinado bebida importación | |
Cerveza sin alcohol | |
Zumos | |
Copa Manzanilla | |
Copa Fino | |
Copa tinto | |
Botella Manzanilla ¾ | |
Botella Manzanilla ½ | |
Botella Fino ¾ | |
Botella Fino ½ | |
Botella Tinto ¾ | |
Botella Crianza ¾ | |
Botella Reserva ¾ | |
Botella Gran Reserva ¾ |
COMIDAS | PRECIOS |
1.- BOCADILLOS: | |
Bocadillo Xxxxx Xxxxxxx | |
Bocadillo Filete de cerdo |
Pepito de ternera | |
Sándwich (jamón de York, queso, mantequilla) | |
Bocadillos de Queso, Tortilla, Calamares, etc. | |
Hamburguesa | |
Perrito | |
Bocadillo de Chorizo | |
Serranito | |
Bocadillo de tortilla de patatas | |
Pinchito | |
Raciones de pescados, carnes, embutidos, etc. | |
½ Raciones de pescados, carnes, embutidos, etc. | |
Pizzas medianas | |
Pizzas grandes | |
Menú del Día( A elegir entre 2 primeros platos, 2 segundos platos, 2 postres, 1 bebida y pan) |