JÄRVI-SAIMAAN PALVELUT OY
JÄRVI-SAIMAAN PALVELUT OY
O S T O P A L V E L U S O P I M U S VARHAISIKASVATUKSEN ATERIAPALVELUSTA AJALLA 1.1.-31.12.2021
Sulkavan sivistystoimi ja Järvi-Saimaan Palvelut Oy ovat tehneet keskenään palvelunmyyntisopimuksen varhaiskasvatuksen ateriapalveluiden järjestämisestä seuraavasti.
PALVELUKUVAUS KISSANKELLON ATERIAPALVELUT VUONNA 2021
Palvelut
Sopimus koskee aterioiden valmistamista varhaiskasvatukselle. Sopimus sisältää aamupalan tarpeet, lounaan ja välipalan valmistamisen. Kyseiset kustannukset laskutetaan tilausten mukaan kerran kuukaudessa. Kuljetuskustannukset peritään tilaajalta.
Ruoat tuotetaan Järvi-Saimaan Palvelut Oy:n keittiössä. Ateriat tuotetaan päivittäin tapahtuvien tilausten mukaisesti. Ruoka toimitetaan tarjoiluvalmiina, sisältäen leivät viipaloituna, levitteet ja juomat (maito, piimä). Palvelujen laajuus ja määrä määritellään palvelualueiden esimiesten kanssa seuraavaa kalenterivuotta koskien vuosittain syys - lokakuussa.
Päiväkodeille tuotetaan ateriat päivittäin tapahtuvien tilausten mukaisesti. Aamu- ja välipalatarvikkeet toimitetaan lounaan yhteydessä. Ateriat tarjoillaan seuraavasti;
• aamupala 08.00–08.30
• lounas 11.00–11.30
• välipala 14.00-14.30
• Päivällinen 17.00-17.30
• Aamu- ja välipalatarvikkeet toimitetaan lounaan yhteydessä.
Ateriat laskutetaan tilausten pohjalta. Tilauksen muutokset on ilmoitettava keittiölle edellisenä päivänä klo 15.00 mennessä
Muista kuin sopimukseen kuuluvista palveluista, esim. joulujuhlat, iltapalat, ylimääräiset juustot ja leikkeleet yms. laskutetaan erikseen.
Palvelupaketti, palvelun laatuvaatimukset ja laadun valvonta (liite 1). Vuoden 2021 arvioidut kokonaiskustannukset (liite 2).
Palvelukuvaus (liite 4).
O S T O P A L V E L U S O P I M U S TUKIPALVELUJEN ATERIAPALVELUSTA AJALLA 1.1.-31.12.2021
Sulkavan kunta ja Järvi-Saimaan Palvelut Oy ovat tehneet keskenään palvelunmyyntisopimuksen tukipalvelujen ateriapalvelun järjestämisestä seuraavasti:
Palvelut
Sopimus koskee Sulkavan kunnan tukipalveluina myönnettyjä ja kotiin kuljetettavia aterioita. Järvi- Saimaan Palvelut Oy tuottaa palvelut Kissankellon keittiössä.
Palvelujen laajuus ja määrä määritellään Sulkavan kunnan ja Terveystalon kanssa seuraavaa kalenterivuotta koskien vuosittain lokakuussa.
Ateriat tuotetaan päivittäin tapahtuvien tilausten mukaisesti. Ruoka toimitetaan tarjoiluvalmiina, sisältäen leivät viipaloituna, levitteet ja juomat (maito, piimä, kotikalja, mehu).
Palvelun toteuttaminen ja palvelupaketti
Kissankellossa ateriat tuotetaan päivittäin tapahtuvien tilausten mukaisesti. Ruoka toimitetaan tarjoiluvalmiina, sisältäen leivät viipaloituna, levitteet ja juomat (maito, piimä, kotikalja, ).
Ravintolisät osastot hankkivat itse. Erityisruokavaliot ja rakennemuunnetut ruoat valmistetaan tilausten mukaisesti. Ruokailussa avustamisesta (=syöttäminen) laskutetaan erikseen käytetyn työajan mukaisesti. Ylimääräiset tilaukset, esim. vieraskahvit, syntymäpäivät, joulujuhlat yms. tilaisuudet laskutetaan erikseen tilauksen mukaan.
Ateriakuljetuksista ja niiden maksuista vasta tilaaja. Kotiin kuljetettavat ateriat ovat kuljetusvalmiina klo 10.45.
Palvelupaketti, palvelun laatuvaatimukset ja laadun valvonta (liite 1). Vuoden 2021 arvioidut kokonaiskustannukset (liite 2).
Palvelukuvaus (liite 3).
SULKAVAN KOULUN OSTOPALVELUSOPIMUS AJALLA 1.1. - 31.12.2021
Sulkavan kunnan sivistystoimi ja Järvi-Saimaan Palvelut Oy ovat tehneet keskenään palvelunmyyntisopimuksen Sulkavan esiopetuksen, perusopetuksen, lukion, henkilökunnan sekä aamu- ja iltapäivätoiminnan ateriapalveluiden järjestämisestä seuraavasti:
Palvelut
Sopimus koskee aterioiden valmistamista kunnan sivistystoimelle. Sopimus sisältää aterioiden valmistamisen, aterioiden tarjoilun, astiahuollon, keittiötilojen ylläpito- ja perussiivouksen.
Kuljetuskustannukset peritään tilaajalta.
Kustannukset laskutetaan kerran kuukaudessa tasasummana (vuoden kokonaiskustannukset/12). Mahdollisista lisätöistä ym. vastaavista laskutetaan erikseen toteutuneiden kustannusten mukaan. Koulu huolehtii summan jakamisesta käyttäjien kesken.
Järvi-Saimaan Palvelut Oy tuottaa palvelut Sulkavan Kissankellon keittiössä. Palvelujen laajuus ja määrä määritellään rehtoreiden ja varhaiskasvatuksen henkilökunnan kanssa seuraavaa kalenterivuotta koskien vuosittain syys - lokakuussa.
Palvelun toteuttaminen ja palvelupaketti
Lounas on tarjolla koululla klo. 10.30–12.15. Ruoka sisältää leivät, levitteen ja juomat (maito, piimä). Oppilaiden välipaloista sovitaan myöhemmin. Välipalat ovat maksuttomia kaikille niille, joille ne kuuluvat.
AAMU- JA ILTAPÄIVÄTOIMINTA (=APIP)
APIP toiminnalle tuotetaan välipalat päittäin tapahtuvien tilausten mukaisesti. Välipala klo. 13.30– 14.00.
Palvelupaketti, palvelun laatuvaatimukset ja laadun valvonta (liite 1). Vuoden 2021 arvioidut kokonaiskustannukset (liite 2)
Palvelukuvaus (liite 5)
PALVELUPAKETTI, PALVELUN LAATU JA LAADUNVALVONTA LIITE 1.
Palvelupaketti
• ruokalistasuunnittelun noudattaen voimassa olevia ravitsemissuosituksia
• raaka-aineiden tilauksen, tavaroiden vastaanottamisen ja lähetyslistojen tarkastamisen
• lounaan valmistamisen, sopimuksen mukainen tarjoilun, tarvittavat välipalat ja ruokailijamäärän seurannan
• xxxxxxxxxxxx, keittiön päivittäisen ylläpitosiivouksen
• keittiön perussiivouksen kesäaikaan
• omavalvonnasta huolehtiminen
• muut mahdolliset erikseen sovittavat tehtävät
Palvelun laatuvaatimukset
• 5–6 viikon kiertävän ruokalistan suunnittelussa noudatetaan kunkin ikäryhmän voimassa olevia ravitsemissuosituksia.
• Erityisruokavaliot huomioidaan lääkärin tai terveydenhoitajan ohjeiden mukaisesti.
• Ruokalista on nähtävillä ruokasalissa, paikallislehdessä ja kunnan nettisivuilla.
• Toiminnassa noudatetaan elintarvike ja terveydensuojelulakia.
• Palvelukuvaukset liitteenä
• Aterioiden kuljetuskustannuksista vastaa tilaaja.
Laadun valvonta
• Laatua seurataan asiakaspalautteen pohjalta ja tarvittaessa tehdään asiakastyytyväisyyskyselyjä. Ajoittain päiväkohtaista palautetta kerätään nettikyselyn avulla.
• Ravitsemissuositusten toteutumista seurataan Jamix- ruokatuotanto-ohjelman avulla
• Lämpötilamittausten, näytteidenottamisen ja puhtausnäytteiden avulla seurataan omavalvonnan toteutumista.
• Terveystarkastaja käy vuosittain tekemässä Oiva-tarkastuksen omavalvonnan toteutumisesta
• Vuosittain pidettävien palvelujen laadun ja määrän arvioinnin yhteydessä käydään keskustelu myös toteutuneesta laadusta.
KISSANKELLON ATERIAMÄÄRÄT JA HINNAT
2021 LIITE 2
KISSANKELLO | Arvio 2021 | hinta 2021 | myynti 2021 |
PÄIVÄKOTI, lounaat,päivälliset väli- ja aamupala lapset | 9200 | 4,85 | 44664 |
PÄIVÄKODIT, lounaat, aik. | 2220 | 4,87 | 10801 |
XXXX Xxxxxx lounas | 2000 | 5,76 | 11512 |
XXXXX päiväasiakkaat | 70 | 5,76 | 403 |
VUODEOSASTO kokopäivä | 4380 | 13,42 | 58778 |
KISSANKELLO kokopäivä | 9500 | 13,42 | 127486 |
KOTIINKULJETETTU LOUNAS | 11250 | 6,21 | 69881 |
KOULUN Oppilas lounas sisältää välipalan (koulupäivän pituuden mukaan) | 35766 | 4,87 | 174016 |
Koulun henkilökunta | 4883 | 4,87 | 23758 |
Palvelukuvaus palveluasunnot LIITE 3
ATERIAT | RUOKAILUAJAT | RUOAN LAATUTASO | PALVELUTASO |
Vuodeosasto Mäntylä | |||
Aamiainen Lounas Välipala Päivällinen Iltapala | 8:00 8:00 12:00 11:30 14:00 13:30 16.30 16:30 19.45 19:45 | Ravitsemushoitosuositus 2010, Ravitsemussuositukset ikääntyneille Maittava, monipuolinen, vaihteleva | Vuodeosasto: Keskitetysti lämpövaunu toimitus hissiin sovitun aikataulun mukaisesti. Astiat huoltaa keittiö pääsääntöisesti lasit, aterimet, kahvikupit ja jälkiruoka-astiat, yksikkö pesee Kissankello ja Xxxxx Xxxxxxxxxxx hoitajat hakevat ruoat asiakkaille sovitun aikataulun mukaisesti. Keittiö hoitaa astiahuollon |
ATERIA- SISÄLLÖT | VAIHTOEHDOT | TILAUS / TOIMITUSTIHEYS | TOIMITUSTAPA ANNOSKOKO |
AAMIAINEN | |||
Pääruoka | 1 vaihtoehto / ruokailija Xxxxx, velli Maitopuuro/velli sosemaisille | Toimintapäivän aamuina Listan mukaan | Tarjoiluvalmiina lautasella tai linjastosta. Ruokailijoiden mukaan rakennemuunnetut huomioiden. Annosteluohjeiden mukaisesti energiatasot huomioiden |
Leipä | Pehmeä leipä | Tarvittaessa | viipaloituna, soseutettu leipä |
Ravintorasva | Kasvisrasvalevite | Tarvittaessa | rasioissa |
Juoma | Maito, tuoremehu, kahvi, tee | Tarvittaessa | tarjoiluvalmiina |
Leikkele | Lihaleikkele, juusto, kananmuna | Xxxxxxxxx mukaan | tarjoiluvalmiina |
Tuorelisäke | Xxxxxxx, tuoremehu, marja- tai hedelmäsose | Marja- ja hedelmäsoseet sekä tuorepalat, tilauksen mukaan päivittäin. | tarjoiluvalmiina |
Xxxxxxxx, viili | tilauksen mukaan | tilauksen mukaan | |
LOUNAS | |||
Pääruoka Keitto Laatikko Kastike | Liha, kala, juusto, makkara Liha, kaali, broileri, kala Koko- ja jauheliha, Siipikarja, makkara | Toimintapäivinä 1 krt/ viikko 1 krt/viikko 1-2 krt / viikko | Tarjoiluvalmiina linjastosta tai lautaselta lämpövaunusta. Ruokailijoiden mukaan rakennemuunnetut huomioiden. Annosteluohjeiden mukaisesti energiatasot huomioiden |
Seiti, lohi, muikku, silakka | |||
Kalaruoka | 1-2 krt / viikko | ||
Siipikarja, porsas, nauta | |||
Kokoliharuoka | 1-2 krt /viikko | ||
Lihapullat, mureke | |||
Murekeruoat | 2 krt / 6 viikkoa | ||
Uunimakkara | |||
Makkara | 1 krt / 6 viikkoa | ||
Kasvisruoka | Kasvispihvit tai – pyörykät lisänä ruokaisa kastike ja salaatti | 2 -3 krt/ 6 viikkoa | |
Energialisäke | Peruna Perunasose Riisi, Pasta | Listan mukaan | Tarjoiluvalmiina linjastosta tai lautaselta lämpövaunusta. Ruokailija määrän ja annosteluohjeen mukaan |
Tuoreannos/ Xxxxxxxx | Xxxxxxxxx salaatinkastike tai hedelmä Keitetty vihannes | Listan mukaan | Ruokailija määrän ja annosteluohjeen mukaan |
Juoma | Maito, piimä, kotikalja, vesi | Tilauksen mukaan | |
Leipä | Ruis-, hiiva- ja näkkileipä Keittopäivinä sämpylä, piirakat tai rieska | viipaloituna, soseutettu leipä | |
Ravintorasva | Kasvisrasvalevite/ Voi | Tilauksen mukaan | |
Jälkiruoka | Listan mukaan Vuodeosasto: (maitopohjainen) tehostettu ja sosemainen ruokavalio | Xxxxxxxxx ja annosteluohjeen mukaan | |
VÄLIPALA | |||
Kahvi /tee ja kahvileipä. Sosemaiseen sopiva kahvileipä erillään. Osasto keittää itse kahvit. Tarvikkeet tilataan keittiöstä | Listan mukaan | Ruokailijamäärän mukaan Erityisruokavaliot ja rakennemuutetut huomioidaan | |
PÄIVÄLLINEN | |||
Pääruoka | Keitto Xxxxxxxx, vuokaruoka Velli tai maitopuuro kerran viikossa | Listan mukaan | Ruokailijamäärän mukaan annosteluohjeen mukaan |
Tuorepala | Listan mukaan | Listan mukaan | 30 – 70 g / hlö |
Juoma | Maito, piimä, kotikalja, vesi | Tarvittaessa | Xxxxxxxxx mukaan |
Leipä | Ruis-, hiiva- ja näkkileipä | Tarvittaessa | viipaloituna, soseutettu leipä |
Ravintorasva | Kasvisrasvalevite/voi | Tarvittaessa | Xxxxxxxxx mukaan |
Jälkiruoka | Xxxxxx mukaan kaikille | Listan ja ruokailijamäärien mukaan, energiatasot huomioiden | |
XXXXXXXX | |||
Xxxxxxxxxxx: Leipä ja leikkele Lisäksi osasto tilaa tarpeen mukaan jogurtteja, mehukeittoa sosemaisille ja tehostetuille iltapirtelö | Listan mukaan | Tarjoiluvalmiina kuljetusastiassa. Ruokailijoiden mukaan, rakennemuunnetut huomioiden. Annosteluohjeiden mukaisesti energiatasot huomioiden |
Keittiö rikastaa aterioita tarvittaessa ruokaöljyllä, margariinilla, juustolla tai kermalla.
LIITE 4
PALVELUKUVAUS PÄIVÄKOTI
PÄIVÄKOTI RUOKAILU | RUOKAILUAJAT | RUOAN LAATUTASO | PALVELUTASO |
ATERIAT: | |||
Aamiainen | Ap: 8.00 | Terveyttä ja iloa ruuasta - | Hajautettu. |
Lounas | Lo: 11-11.30 | varhaiskasvatuksen | Kuljetuksista huolehtii tilaaja. |
Välipala | Vp: 14.-14.30 | ravitsemussuositus 2020 | |
Päivällinen | Pä: 17.-17.30 | Maittava, monipuolinen, | |
vaihteleva | |||
ATERIASISÄLLÖT | VAIHTOEHDOT | TILAUS / TOIMITUSTIHEYS | TOIMITUSTAPA ANNOSKOKO |
Aamupala: | klo 8:00 | Xxxxxxxx, viili, leipä, leikkele, tuorepala, maito Puurohiutaleina | Toimitetaan raaka-aineet. Päiväkodit huolehtivat itse aamupalan valmistamisesta ja tarjoilusta. |
LOUNAS | |||
Pääruoka Keitto | Liha, kala, juusto, makkara | Toimintapäivinä 1 krt/ viikko | Annoskoot 2-3 dl / hlö |
Laatikko | Liha, kaali, broileri, kala | 1 krt/viikko | 150-250 g / hlö |
Kastike | Koko-ja jauheliha, Siipikarja, makkara | 1-2 krt / viikko | 1,5 dl / hlö, sileäkastike 0,10 dl |
Kalaruoka | Seiti, lohi, muikku | 1-2 krt / viikko | 60- 100 g kypsä/hlö |
Kokoliharuoka | Siipikarja, porsas, nauta | 1-2 krt /viikko | 60 - 100 g kypsä/hlö |
Murekeruoat | Lihapullat, mureke | 2 krt / 6 viikkoa | 60-110 g kypsä/hlö |
Makkara | Uunimakkara | 1 krt / 6 viikkoa | 60-100 g / hlö |
Energialisäke | Peruna Perunasose Riisi, Pasta | Listan mukaan | Xxxxxxxxxx määrän mukaan 60 -80 g /hlö 1,5dl / hlö 1 dl /hlö |
Tuoreannos | Salaatti+ salaatinkastike Keitetty vihannes | Listan mukaan | Xxxxxxxxxx määrän ja salaatin mukaan 30-60 g /hlö 1/3-½ dl /hlö |
Xxxxx | Xxxxx, piimä, vesi | Xxxxxxxxx mukaan noin 1,2, dl /ruokailija ateriakerta | |
Leipä | Näkkileipä Keittopäivinä sämpylä tai karjalanpiirakka | Listan mukaan | Xxxxxxxxx mukaan Sämpylät ja piirakka ruokailijamäärän mukaan 1kpl/hlö |
Ravintorasva | Kasvisrasvalevite | Xxxxxxxxx mukaan | |
Välipala | Viili, jogurtti, rahka | Ruokailijamäärän mukaan | |
Xxxxxxxx, Jäätelö | Listan mukaan | Xxxxxxxx, rahka, jogurtti, viilis 1½ dl | |
Hedelmäsalaatti | /hlö | ||
Pulla, sämpylä | Jäätelö 1 dl /hlö | ||
Leikkeleleipä | Karjalanpiirakka, pulla, sämpylä 1 | ||
Ohukaiset | kpl/hlö |
Lasten erityisruokavaliot huomioidaan terveydenhoitajan- tai lääkärintodistuksen mukaisesti. Lounaan muutokset ilmoitettava edellisenä päivänä klo 15.00 mennessä.
Tilaukset (leivät, maidot yms.) toimitetaan lounaan mukana.
Vanhempainiltojen, juhlien yms. tarjoilut laskutetaan erikseen, samoin ylimääräisinä tilatut tuotteet.
Xxxxx laatutaso ja palvelutaso LIITE 5
KOULURUOKAILU RUOKAILUAJAT RUUAN LAATUTASO PALVELUTASO
Lounas: | klo 10.30-12.15 | Kouluruokasuosituksen mukainen, terveellinen, maittava ja monipuolinen ateria. | Koululounas tarjolla ruokasalissa. . Opettajat vastaavat ruokailun valvonnasta! |
Ateriasisältö: Pääruoka: Keitto/Velli Laatikko Kastike Kokoliharuoka Murekeruoka Makkara Kala Puuro | Liha, kala, makkara, kasvis, broileri Liha, broileri, kala, kasvis Liha, broileri, kasvis Nauta, porsas, broileri Lihapullat, -pihvit, kasvispihvit ja -pyörykät Nakit, makkara, kasvismakkara Lohi, sei, muikku, silakka | 1x viikko 1x viikko 1x viikko 1x viikko 1x 2 viikossa 2x 6 viikossa 1x viikko 1-2x 6 viikossa | käyttö keskimäärin/hlö (linjastolta vapaasti) 1,5-2 dl 150-200 g 120-150 g 80 - 100 g 100-150 g 100 g 100 g 2 dl |
Lisäke: | Peruna, perunasose, riisi, pasta Keitetty vihannes | Linjastosta vapaasti | |
Tuoreannos: | Xxxxxxxx, salaatinkastike Juurespala Hedelmä | Linjastosta vapaasti | |
Juoma: | Maito, piimä, vesi | Linjastosta vapaasti | |
Leipä: | Näkkileipä Pehmeä leipä | Joka päivä 1-2 x viikko | Linjastosta vapaasti |
Ravintorasva: | Kasvirasvalevite | ||
Välipala koululaiset IP-kerko | Klo 13.00 ja14.00 Leipä, leikkele, levite Suolainen piirakka, kiisseli, puuro, vanukas, ohukaiset, tuore vihannes/hedelmä, jugurtti, rahka, maito yms. | Ateriaa täydentävä, terveellinen, monipuolinen | Koululla osittain ilmainen ja osittain maksullinen Koulun ohjaaja/ avustajat ovat mukana jakamassa ja valvomassa ruokailua. |