KUMPPANISOPIMUKSEN LIITE 2: ResQ-palvelun turvallisuusohje, Suomi

KUMPPANISOPIMUKSEN LIITE 2: ResQ-palvelun turvallisuusohje, Suomi

“Kumppani” viittaa ResQ-palvelun kautta elintarvikkeita myyvään ruokapalvelujen tarjoajaan tai jälleenmyyjään.

“Loppukäyttäjä” viittaa ResQ-palvelun kautta elintarvikkeita ostavaan kuluttajaan. Vastuu ResQ-palvelussa tarjottavista elintarvikkeista

● ResQ ei missään vaiheessa ota haltuunsa palvelun kautta myytäviä annoksia. Annosten asianmukainen kuvaaminen ilmoituksissa, asianmukainen säilyttäminen ja käsittely annoksen luovuttamiseen asti sekä luovuttaminen Loppukäyttäjälle on täysin Kumppanin vastuulla.

Ohjeistuksia tarjottavaan ruokaan sekä ruoan käsittelyyn:

● ResQ suosittelee palvelussa tarjottavan lähtökohtaisesti samana päivänä valmistettuja elintarvikkeita. Palvelussa voidaan kuitenkin tehdä tarjouksia myös edellisenä päivänä valmistetuista elintarvikkeista, mikäli samana päivänä tarjottuna annosten osto- ja hakuajat olisivat todella haastavat, ja kyseinen elintarvike on asianmukaisesti jäähdytettynä hyvin säilyvä niin turvallisuuden kuin laadunkin puolesta.

● ResQ ohjeistaa Kumppaneita säilyttämään elintarvikkeet aina alle 6 celsiusasteessa tai yli 60 celsiusasteessa. Poikkeuksena tähän sääntöön ovat mm. kakut ja leivokset sekä muut huoneenlämmössä turvallisesti säilyvät elintarvikkeet. Pakasteet tulee säilyttää -18 celsiusasteessa tai sitä kylmemmässä.

● Käytettävän jäähdytyslaitteiston pitää pystyä jäähdyttämään elintarvikkeet alle 6 celsiusasteeseen enintään neljässä tunnissa.

● Koska ResQ-palvelun missioon kuuluu ruuan arvostuksen nostaminen, selvästi huonokuntoista tai epäedustavannäköistä ruokaa ei suositella tarjoamaan palvelussa lainkaan.

● ResQ-palveluun ilmoitettavat lämpimät ruuat, joissa on pidempi noutoaika, on jäähdytettävä

mahdollisimman pian. Ruuat voi vaihtoehtoisesti säilyttää yli 60 celsiusasteessa ja luovuttaa lämpiminä, mikäli ruuan lämpimänäsäilytysaika (sisältäen ruuan noutoajan ResQ-palvelussa) ei ylitä 3,5 tuntia. (Laillinen maksimi ruuan säilyttämiselle yli 60 celsiusasteessa on 4 tuntia).

● Itsepalvelutiskissä tarjolla ollutta ruokaa ei tule jäähdyttää myöhemmin myytäväksi. Lämpimiä ruokia, jotka eivät ole olleet asiakkaiden itse otettavissa, voi jäähdyttää myytäväksi ResQ- palvelussa.

● ResQ:n kautta myytyjä annoksia ei tule luovuttaa Loppukäyttäjille kesken jäähdytysprosessin. Mikäli Loppukäyttäjä saapuu noutamaan ruoka-annosta, jonka jäähdytys on kesken, tulee annos lämmittää yli 60 celsiusasteen lämpötilaan ennen annoksen luovutusta Loppukäyttäjälle.

● Kumppanin kannattaa muistuttaa Loppukäyttäjää, että kuumentamalla valmistetut helposti pilaantuvat elintarvikkeet tulisi uudelleenkuumentaa kauttaaltaan vähintään 60 celsiusasteeseen ennen nauttimista haitallisen bakteeriston kehittymisen välttämiseksi.

● Kumppanit voivat itse päättää minkälaisia take away -pakkauksia käyttävät ResQ:n kautta myytävien ruokien pakkaamiseen ja luovuttamiseen. Pakkausten tulee kuitenkin olla elintarvikekäyttöön tarkoitettuja ja esimerkiksi malja-haarukka -tunnuksella merkittyjä. ResQ suosittelee käytettävän biohajoavia tai muutoin ympäristöystävällisiä pakkauksia.

● ResQ-palvelun Loppukäyttäjän tulee noutaa tilaamansa annokset Kumppanin tiloista Kumppanin

ResQ-palveluun määrittämien noutoaikojen puitteissa. Kumppanilla on oikeus heittää pois Loppukäyttäjän tilaama annos, mikäli Loppukäyttäjä ei nouda annosta sovitussa ajassa.

Tällaisessa tapauksessa Loppukäyttäjällä ole oikeutta saada ruoka-annosta koskenutta maksusuoritustaan takaisin.

Ruokavaliomerkinnät

● Intoleranssit ja yleisimmät ruokavaliot

○ ResQ-palvelun Loppukäyttäjä voi määritellä ruokavaliorajoitteensa omaan käyttäjäprofiiliinsa merkitsemällä yhden tai useamman 6 ruokavaliorajoitteista (gluteeniton, kasvis (lakto-ovo), vegaani, vähälaktoosinen, laktoositon, maidoton).

○ ResQ-ilmoitusten ruokavaliomerkinnät sekä allergeenien asiallinen listaus annosten kuvauksissa on ensiarvoisen tärkeää. Xxx Xxxxxxxxx henkilökunta ei ole varma annoksen sopivuudesta tietylle ruokavaliolle, suositellaan, että annosta ei merkitä kyseiselle ruokavaliolla sopivaksi. Varmasti tiedettävät soveltuvuudet suositellaan merkitsemään, sillä muutoin ruokavaliorajoitteita merkinneet henkilöt eivät saa ilmoituksia kyseisistä annoksista.

○ Myös mukaan tarjottavien lisukkeiden ja muiden ylimääräisten komponenttien on oltava ruokavaliomerkintöjen mukaisia (esimerkkinä tilanne, jossa leipää laitetaan gluteenittoman annoksen mukaan) tai näistä on viestittävä selkeästi lisätiedoissa.

● Muut yleisimmät allergisia reaktioita aiheuttavat ainesosat

○ Ilmoitusten lisätiedoissa tulee ilmoittaa ne yleisimmistä 14:stä allergeenista, joita annos sisältää, mutta joita varten käyttöliittymässä ei ole erillistä ruokavaliomerkintäpainiketta (”tägiä”).

○ Yleisimmät allergeenit on listattu ResQ-palvelun kumppanikäyttöliittymässä ilmoituslomakkeen yhteyteen.

○ Allergioita omaavia kuluttajia ohjeistetaan tarkistamaan annoksen sopivuus ruokavalioonsa annosta noudettaessa tai ottamalla yhteyttä Xxxxxxxxxx etukäteen. Mikäli jokin listatuista yleisimmistä allergeeneistä on kuvauksessa jäänyt mainitsematta, tämä on peruste kaupan purkamiselle samana päivänä sekä maksun palauttamiselle.

○ Xxxxxxxx on velvollinen antamaan yleisesti allergisoivista ainesosista tiedon annoksen

luovutuspaikassa (Maa- ja metsätalousministeriön asetus elintarviketietojen antamisesta kuluttajille, 16.10.2014/834, 6§).

Tarkentavien tietojen antaminen annoksista

● Nojaten Maa- ja metsätalousministeriön asetukseen elintarviketietojen antamisesta kuluttajille (16.10.2014/834, 7-8§), ravintola on velvollinen antamaan toimipaikassaan tietoja ResQ:n kautta ostetusta annoksesta asiakkaan niitä kysyessä. Edellä mainittujen allergeenien lisäksi, näihin tietoihin kuuluvat mm. elintarvikkeen nimi, alkuperämaa sekä tarvittavat käyttö- ja säilytysohjeet.

● Tiedot on ilmoitettava asiakkaalle kirjallisesti annoksen luovutuspaikassa helposti havaittavassa ja selkeässä esitteessä, taululla tai muulla vastaavalla tavalla. Tiedot voi antaa suullisessa, kirjallisessa ja/tai elektronisessa muodossa, jos ravintola ilmaisee tämän esitteessä tai taulussa selkeästi annoksen luovutuspaikassa. (16.10.2014/834, 8§.)

Tuotteen alkuperämaa

● Kumppania kehotetaan mainitsemaan myytävien tuotteiden alkuperämaa, jos koko elintarvike on valmistettu muualla kuin Suomessa tai jos ilmoittamatta jättäminen johtaisi Loppukäyttäjää harhaan.

Ruokamyrkytysepäilyjen käsittely

● Terveydensuojelulain (763/94, §38) nojalla Kumppani on velvollinen ilmoittamaan tietoonsa tulleista ruokamyrkytystapauksista ja muista elintarvikevaaratilanteista kyseisen kunnan valvontaviranomaiselle.

● Myös ResQ-annosten tapauksessa ilmoitusvelvollisuus ruokamyrkytysepäilyistä on Kumppanilla.

● Kuntien elintarvikevalvojien yhteystiedot Eviran sivuilta: xxxxx://xxx.xxxxx.xx/xxxxxxxxxxxxxx/xxxxxxxxxx-xxxxxxxxxxxxxxxx/

● Tiedon ruokamyrkytysepäilyksestä tullessa ResQ:lle, ResQ välittää tiedon viipymättä tapaukseen mahdollisesti liittyvälle Kumppanille. Keskustelu aloitetaan välittömästi Loppukäyttäjän ja tapaukseen mahdollisesti liittyvän Kumppanin kanssa.

● Kumppanin tulee myös ilmoittaa ResQ:lle, mikäli Kumppanin tietoon tulee ruokamyrkytysepäily, joka liittyy ResQ-palvelun kautta myytyihin annoksiin tai muutoin antaa aihetta turvallisuushuoliin ResQ-annosten suhteen.

● ResQ säilyttää palvelun kautta tehdyistä ruokaostoksista ja ostajista tiedot vähintään vuoden ajan. Tietoja voidaan jälkeenpäin käyttää viranomaisten toimesta mahdollisten epidemiatapausten tutkimiseen.

ResQ-palvelun kuvaaminen omavalvontasuunnitelmassa

● Kumppanien tulee kuvata ResQ Club –palvelun käyttö omassa omavalvontasuunnitelmassaan.