Disciplinare, requisiti e criteri minimi di ammissione alla rete Vetrina Toscana dei ristoranti
Disciplinare, requisiti e criteri minimi di ammissione alla rete Vetrina Toscana dei ristoranti
1. Requisiti di adesione
Disciplinare, requisiti e criteri minimi di ammissione per ristoranti
1. Le unità locali con codice ATECO 56.10.11 - Ristorazione con somministrazione, che vogliono aderire alla rete Vetrina Toscana devono orientare la propria offerta merceologica alla valorizzazione delle produzioni agroalimentari regionali e locali e possedere i seguenti requisiti.
Se ubicati nel territorio regionale, devono mantenere nel proprio assortimento almeno 30 referenze con minimo 20 referenze presenti sulla base della stagionalità e delle condizioni di approvvigionamento, merceologicamente diverse, scelte tra le tipologie di seguito indicate.
Se ubicate fuori dal territorio regionale devono mantenere nel proprio assortimento abituale almeno 40 referenze con minimo 30 referenze presenti sulla base della stagionalità e delle condizioni di approvvigionamento, merceologicamente diverse, scelte tra le tipologie di seguito indicate;
1. almeno 5 referenze di prodotti a denominazione d’origine protetta e indicazione geografica protetta;
2. almeno 4 referenze di prodotti con certificazione di origine rilasciata da ente abilitato (Agricoltura integrata, biologica, ecc.) prodotte in unità locali situate nella Regione Toscana;
3. prodotti tradizionali di cui al Decreto legislativo 173/1998 e D. MiPAF 350/1999;
4. prodotti agricoli locali e/o stagionali individuati dalla Camera di commercio in accordo con gli enti di governo locale preferibilmente tra i prodotti interessati dagli accordi di filiera;
5. prodotti alimentari artigianali individuati dalla Camera di commercio in accordo con gli enti di governo locale preferibilmente tra i prodotti interessati dagli accordi di filiera
6. acqua di provenienza pubblica oppure minerale naturale proveniente da sorgenti situate nel territorio toscano ed imbottigliata in Toscana.
Altre produzioni o prodotti alimentari non compresi nel suddetto elenco potranno essere riconosciuti su richiesta motivata e documentata dai soggetti interessati se conforme ai principi del presente disciplinare.
Le referenze prescelte devono essere evidenziate nel menu, attraverso l’indicazione dei principali ingredienti utilizzati e devono riguardare almeno otto piatti fra antipasti, primi piatti, secondi, contorni e piatti di fine pasto. Nel caso il menu offerto contenga un numero inferiore o pari a otto piatti, l’indicazione di cui sopra deve riguardare almeno il 60% dell’intero menu. Nel menu i suddetti piatti sono individuati con il logo di Vetrina Toscana oppure attraverso altre forme che evidenzino l’uso nella loro preparazione di prodotti dei scelti tra quelli indicati al punto 1 del disciplinare.
Sul tavolo deve essere disponibile il condimento in olio extra vergine di oliva a denominazione protetta della Toscana, offrire vino della casa di origine toscana oltre ad un offerta enologica articolata in più etichette.
Nella “mise en place” il ristorante privilegerà produzioni toscane con particolare riguardo ai prodotti della tradizione manifatturiera toscana: piatti, bicchieri, tovaglie e complementi per l’arredo professionale dei tavoli della ristorazione. Appositi cartellini con il logo Vetrina Toscana, presentano, sui tavoli, i prodotti utilizzati nella “mise en place”.
2. Modalità di adesione
L’adesione alla rete è annuale e può essere rinnovata entro il mese di marzo dell’anno successivo. Il mancato rinnovo nei termini sopra indicati comporta la cancellazione automatica dell’esercizio commerciale dalla rete.
L’adesione alla rete Vetrina Toscana avviene esclusivamente attraverso la compilazione telematica del modulo presente sul sito ufficiale xxx.xxxxxxx.xxxxxxx.xx
L’aggiornamento dei dati d’impresa è a carico dell’impresa aderente.
L’impresa, con l’adesione alla rete autorizza la Regione Toscana all’uso pubblico dei propri dati ed immagini al fine di promuovere la rete stessa e le produzioni agroalimentari della Toscana.
3. Logo
Il logo è rilasciato dalla Regione Toscana e dai soggetti da essa delegati.
L’uso del logo di Vetrina Toscana è riservato ai punti vendita che abbiano espresso la loro adesione annuale alla rete.
L’esercizio commerciale aderente alla rete deve esporre la vetrofania del logo in modo che risulti ben visibile al consumatore anche dall’esterno del esercizio.
L’uso del logo su prodotti editoriali e su altri strumenti di comunicazione è disciplinato con apposito regolamento d’uso a cui l’utilizzatore deve attenersi.
4. Impegni dei partecipanti alla rete
Gli Esercizi commerciali aderenti alla rete dichiarano inoltre la disponibilità a:
• partecipare a progetti di filiera con i produttori agricoli ed artigianali, singoli o associati, per la commercializzazione delle produzioni agroalimentari toscane;
• ospitare nel punto vendita spazi espositivi temporanei e/o stabili di promozione dei prodotti selezionati tra quelli indicati al punto 1 del disciplinare;
• diffondere materiale informativo sulla rete, Vetrina Toscana e sulle iniziative di promozione delle produzioni tipiche agroalimentari e artigianali nonché materiale promozionale delle iniziative culturali che siano state concordate con la rete Vetrina Toscana;
• collaborare all'organizzazione di eventi mirati alla valorizzazione delle Rete “Vetrina Toscana”, partecipando alle iniziative specifiche del proprio modulo;alla degustazione di prodotti tipici toscani, alla promozione del territorio;
• partecipare alle azioni di verifica formale e valutazione del gradimento espresso da parte dei clienti.
• frequentare corsi formativi ai fini di una corretta informazione sulle produzioni tipiche, tradizionali toscane, e sulle loro preparazioni e manipolazioni, collaborare ad azioni di educazione alimentare diffondendo materiali informativi specifici forniti dalla Regione o da altro Ente pubblico;
5. Iniziative e costi
La Regione Toscana promuove la rete utilizzando le risorse messe a disposizione dal sistema regionale.
Su istanza delle imprese aderenti può promuovere ulteriori iniziative promozionali, formative e di marketing territoriale riservate ai soli proponenti a condizione che questi ne assumano totalmente i costi.
6. Cause di esclusione e sospensione
Sono cause di esclusione e/o sospensione dalla rete Vetrina Toscana:
1. La mancata esposizione del logo da parte dell’esercizio commerciale aderente in luogo ben visibile al pubblico è motivo di esclusione immediata dalla Rete.
2. le sanzioni amministrative e/o giudiziarie rilevate dalle autorità competenti all’esercizio commerciale aderente; tali sanzioni comportano l’immediata sospensione per l’anno in corso dell’impresa dalla partecipazione alla rete Vetrina Toscana e la sua esclusione permanente in caso di recidiva.
3. l’uso del logo da parte di punti vendita che non abbiano espresso la loro adesione alla rete comporta la sanzione di inammissibilità alla rete per l’anno in cui è rilevata l’infrazione.
4. l’uso del logo per la promozione di iniziative non autorizzate dal sistema regionale e/o camerale è vietato se non espressamente autorizzato dalla Regione Toscana; gli eventuali partecipanti all’iniziativa sono sospesi dalla rete per l’anno in cui è stata rilevata l’infrazione.
5. Il rifiuto dei controlli è motivo di esclusione immediata dalla rete, ovvero il mancato accesso ai locali senza giusta causa sono motivo di sospensione immediata dalla rete.
7. Recesso
L’esercizio commerciale può richiedere la cancellazione per recesso in qualunque momento, la facoltà di recesso può essere esercitata direttamente dal beneficiario esclusivamente attraverso la compilazione telematica del modulo presente sul sito ufficiale xxx.xxxxxxx.xxxxxxx.xx
8. Controlli
Gli esercizi aderenti si impegnano a far accedere ai locali dell’impresa gli operatori della Regione Toscana ovvero da essa delegati al fine di far esercitare i controlli sul rispetto del presente disciplinare. I controlli saranno effettuati nel rispetto delle esigenze dell’impresa.
9. Clausola di salvaguardia
La Regione Toscana non è responsabile di eventuali danni diretti ed indiretti alle imprese aderenti alla rete imputabili alla partecipazione alla rete Vetrina Toscana, siano essi dovuti ad attività promozionali od a comportamenti di singoli partecipanti.
La Regione Toscana si riserva di esercitare azioni di tutela del logo verso tutti ed azioni risarcitorie per danni all’immagine della rete Vetrina Toscana.
Letto approvato e sottoscritto