SETTIMANA DELLA CUCINA ITALIANA NEL MONDO
N E W S L E T T E R D I I N F O R M A Z I O N E A C U R A D I
AGOSTO 2016
Anno XIII - N. 4
SETTIMANA DELLA CUCINA ITALIANA NEL MONDO
A seguito della sottoscrizione del “Protocollo d'Intesa per la Valorizzazione all'Estero della Cucina Italiana di Alta Qualità” siglato il 15 marzo 2016 dal Ministro degli Affari Esteri e della Cooperazione
internazionale, Xxxxx Xxxxxxxxx, dal Ministro delle Politiche Agricole Alimentari e Xxxxxxxxx, Xxxxxxxx Xxxxxxx, e dal Ministro dell'Istruzione, Università e Ricerca, Xxxxxxxx Xxxxxxxx, è stata istituita la “Settimana della
cucina italiana nel mondo” che quest’anno si svolgerà dal 21 al 27 novembre.
L'iniziativa, che si inserisce nel quadro del piano di azioni per la valorizzazione della cucina italiana denominato “Food Act” e presentato dal Ministro Xxxxxxx il 28 luglio 2015 a Expo, ha l’obiettivo di dare la massima valorizzazione possibile alla gastronomia italiana e ai suoi prodotti di eccellenza, attraverso l’istituzione della ricorrenza celebrativa in parola che si
svolgerà con cadenza annuale in tutto il mondo e vedrà, oltre ai tre ministeri, il coinvolgimento organizzativo anche dell’Agenzia ICE, del CONI, di Unioncamere e di Assocamerestero.
Anche Federalimentare, insieme alle Associazioni di Categoria interessate, sta organizzando interventi promozionali con il coinvolgimento diretto delle Aziende associate. Ad oggi, il programma provvisorio vede in elenco già 925 iniziative in 90
paesi nel mondo dai format molto vari e diversificati: seminari, attività di comunicazione, degustazioni, workshop, cooking-show, mostre, proiezioni, etc.
Il programma definitivo dell’evento, con i dettagli su Paesi, location, partner istituzionali coinvolti, attività e aziende alimentari italiane partecipanti nell’iniziativa, sarà disponibile a partire dal mese di settembre 2016.
CIBUS TEC 2016
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Parma, 25-28 ottobre
GRANDI RICONFERME, NUOVE AZIENDE LEADER E SVILUPPO DI NUOVE SEZIONI
La Manifestazione registra un forte consenso e presenze record dai settori storici – tecnologie per frutta e vegetali, latte – consolida il proprio ruolo di riferimento nel packaging e nelle tecnologie per le carni e sviluppa con successo le nuove sezioni dedicate ai prodotti da forno, gelato e dessert, ingredienti, caffè e soluzioni per la food safety.
Precatalogo Espositori CIBUS TEC 2016
Guarda il video di CIBUS TEC 2014
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CCNL Industria Alimentare
Cassa Assicurativa Rischio Vita – Nuovi massimali assicurati – LUGLIO 2016
Si informa che dal 01 Luglio 2016 entrano in vigore i nuovi massimali assicurati. Per maggiori dettagli si rimanda alla tabella disponibile al link xxxx://xxx.xxxxxxxxxxxxxxx.xx/xxxxXxxxXxxxxxxxx/XXXXX_Xxxxx_xxxxxxxxx_0000.xxx
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CETA - Accordo libero scambio UE-Canada
Il 5 luglio scorso la Commissione europea ha formalmente presentato al Consiglio dell'UE una proposta riguardante la firma e la
conclusione dell'accordo di libero scambio tra l'UE e il Canada noto come CETA.
L’esecutivo europeo ha più volte sottolineato che il CETA è l'accordo commerciale più avanzato e ambizioso mai concluso dall'UE, mantenendo gli alti standard europei in aree come la sicurezza alimentare, la protezione ambientale e i diritti dei lavoratori, oltre all'eliminazione dei dazi e la protezione di oltre 140 indicazioni geografiche europee, come per esempio il
parmigiano reggiano o il prosciutto di Parma.
Il CETA, da un punto di vista strettamente giuridico è di esclusiva competenza dell’UE, ma la Commissione europea ha proposto una ratifica a competenza mista con il coinvolgimento dei parlamenti nazionali, sapendo che alcuni stati membri non sono d'accordo a partire da Germania ed Austria.
A seguito della decisione del Consiglio, sarà possibile applicare in via provvisoria il CETA. La piena entrata in vigore sarà subordinata alla conclusione dell'accordo da parte dell'UE, con decisione del Consiglio e approvazione del Parlamento europeo, e da parte di tutti gli Stati membri attraverso le pertinenti procedure di ratifica nazionali.
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EU FOODSTA - Save the date
Il prossimo 20 ottobre 2016 presso il Campus universitario Xxxxxxx Xxxxxxxx si terrà il CAREER DAY 2016 organizzato dall’Università di Teramo.
Per l’occasione è previsto anche il lancio della piattaforma virtuale italiana FOOD-STA disponibile al sito xxx.xxxx-xxx.xx/ localhub_italy.
La piattaforma italiana FooD-STA Centre Italy ha l’obiettivo di favorire lo scambio e l’aggiornamento continuo delle informazioni e attività tra le varie piattaforme nazionali o multi-regione all'interno del progetto e avrà in Italia un ruolo chiave nel coinvolgimento del mondo accademico, nonché di esperti, professionisti e personale operante nelle industrie ed in altri ambiti della filiera produttiva per lo sviluppo congiunto di attività formative post-laurea, la progettazione dei percorsi e programmi di studio e di formazione certificati per le aziende e personale universitario. La registrazione alla piattaforma FooD-STA Italy è gratuita ed aperta a tutti gli interessati e a coloro che avranno il piacere di condividere gli obiettivi e contribuire alle attività del progetto.
Non esitate a contattarci!
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FOOD-STA, FOODLAB & IDEFI-ECOTROPHELIA
Conferenza internazionale 18 ottobre 2016 - Parigi
“Food Innovation Stakes & Business competitiveness at a European level: the key to success for business- university partnerships”
Per la prima volta, tre progetti FOOD-STA, FOODLAB & IDEFI-ECOTROPHELIA insieme per una conferenza internazionale dedicata all’innovazione nel settore agro-alimentare e la competitività delle imprese alimentari a livello europeo. L’evento in particolare intende valorizzare i benefici e i successi delle partnership tra imprese e università, l'importanza dello sviluppo sostenibile, degli incubatori di imprese e dei sostenitori finanziari.
L'innovazione è una delle principali leve per incrementare la competitività delle industrie di trasformazione alimentare che operano in un mercato complesso ed esigente. La collaborazione imprese-università è produttiva per entrambe le realtà: un’esperienza professionale gratificante per gli studenti e un buon modo di innovare per le industrie. La conferenza sarà incentrata proprio su questo tipo di collaborazione e presenterà i diversi modi per sostenere le industrie che innovano (incubatori di imprese e sostenitori finanziari).
La partecipazione è gratuita previa registrazione: xxxxx://xxxxxxxxxxxxxxxxxxxx.xxx/xxxxxxx Per maggiori informazioni: xxxxx://xxxxxxxxxxxxxxxxxxxx.xxx/
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SPRECHI ALIMENTARI: PROGETTO LIFE-FOOD WASTE STAND UP
E’ partito lo scorso 7 luglio il nuovo progetto LIFE-Food Waste Stand Up coordinato da Federalimentare e finanziato dalla Commissione Europea nell'ambito del programma LIFE. Il progetto, che vanta un partenariato di tutta eccellenza composto da Federalimentare, Fondazione Banco Alimentare Onlus, Federdistribuzione e Unione Nazionale Consumatori, si focalizza su un tema di straordinaria rilevanza sociale e ambientale quale la prevenzione e riduzione dello spreco alimentare e il recupero delle eccedenze.
L'obiettivo è dare il via ad una massiccia campagna di sensibilizzazione articolata su tre target strategici: imprese alimentari, retailers e consumatori in un’ottica di cooperazione tra i principali attori della filiera per il coordinamento di azioni e strumenti atti al contenimento dello spreco e all'educazione nel recupero delle eccedenze.
Il Presidente di Federalimentare Xxxxxxxxxxxx, capofila del progetto, afferma: "la lotta allo spreco alimentare è una priorità assoluta per tutta la filiera alimentare italiana. E per la prima volta la si affronta con una straordinaria iniziativa che vede coinvolti tutti gli operatori, che raccoglie concretamente le sfide e l'eredità dell'EXPO di Milano, in coerenza con il Pinpas e con la legge per la lotta agli sprechi alimentari e la distribuzione delle derrate agli indigenti, attualmente in discussione al Senato dove ci auguriamo sia confermato il testo licenziato dalla Camera".
registraton@safetypack-
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SAFETYPACK: tecnologia abilitante per il packaging alimentare
Nel settore del packaging alimentare,
l’utilizzo di miscele di gas nel
confezionamento dei prodotti per la distribuzione al consumatore è cresciuto notevolmente. La misura precisa del contenuto di gas all’interno dei contenitori alimentari sigillati in atmosfera modificata (MAP) è un requisito per il controllo di processo al fine di garantire la qualità del prodotto e la sicurezza del consumatore.
Safetypack è un progetto europeo coordinato dall’Istituto di Fotonica e Nanotecnologie del CNR i cui risultati eccellenti hanno già incontrato l’interesse del settore food & beverage.
Safetypack impiega sensori che usano la spettroscopia laser (TDLAS) per la misura non a contatto, non invasiva e in tempo
reale del contenuto di gas all’interno di contenitori sigillati per l’agroalimentare
(quali sacchetti, vasetti o vaschette) per l’applicazione nelle linee di confezionamento monitorando il 100% della produzione.
La tecnologia è di interesse per le industrie del packaging e i produttori alimentari che hanno l’esigenza di assicurare standard di qualità usando MAP in prodotti quali pasta fresca, affettati, prodotti da forno, carne, latticini, cibi pronti, salse, verdura.
La conferenza “SAFETYPACK: tecnologia abilitante per il packaging alimentare” avrà luogo venerdì 14 ottobre 2016 a Farra di Soligo (TV) presso la Latteria di Soligo, azienda casearia nata nel 1883, dove un primo prototipo è
stato installato in una linea di confezionamento di mozzarella.
All’evento parteciperanno rappresentanti delle istituzioni politiche, ricercatori e tecnici esperti, autorità per la sicurezza alimentare, rappresentanti di federazioni e distretti dell’industria agroalimentare e, soprattutto, produttori alimentari e fornitori di tecnologie per il confezionamento.
Registrazioni entro il 30 Settembre: xxxxx://xxxxx.xxxxxx.xxx/x/xxxxxxxxxx-xxxxxxx.xx/xxxxxxx/xxxx-xxxx
Programma dettagliato disponibile nel sito: xxx.xxxxxxxxxx-xxxxxxx.xx
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GIOVANI IMPRENDITORI FEDERALIMENTARE
EVENTO DHL E AMAZON
Nei giorni 8 e 9 giugno si è svolta una due giorni “formativa” promossa dai Giovani Imprenditori di Federalimentare in collaborazione con la società di logistica mondiale DHL presso l’hub aeroportuale di Orio al Serio (BG) con il “tour in rampa” serale, che ha reso possibile seguire le operazioni logistiche fino all’interno
degli aeromobili, ed AMAZON, società leader mondiale nel commercio elettronico, presso il polo logistico di Castel San Xxxxxxxx (PC) dove sono state affrontate le
tematiche dell’e-commerce con i servizi Prime e Prime Now.
La giornata è stata articolata, con un format dinamico ed innovativo, a cavallo di due giorni (pomeriggio/sera e la mattinata seguente). Entrambi i meeting hanno permesso di affrontare le importanti tematiche della logistica, degli aspetti doganali e dell’e-commerce, fondamentali per migliorare l’internazionalizzazione e la competitività delle nostre imprese. Il Presidente dei Giovani, Xxxxxxxxx Xxxxxxx, ha espresso soddisfazione per la riuscita di entrambi gli incontri che hanno registrato grande interesse ed ampia partecipazione.
MISSIONE ISTITUZIONI EUROPEE A BRUXELLES
Nei giorni 11-12 ottobre si svolgerà una missione dei Giovani Imprenditori di Federalimentare presso le Istituzioni Europee a Bruxelles. Il programma prevede l’accredito al Parlamento Europeo e l’incontro con eurodeputati e diplomatici italiani, esperti e funzionari della Commissione Europea e rappresentanti dell’Industria Alimentare Europea. Al momento la Federazione si sta occupando di verificare le agende dei potenziali interlocutori e della location dove sarà organizzato un evento serale di "networking". La giornata avrà inizio nella tarda mattinata del giorno 11 e si concluderà nel primo pomeriggio del giorno 12. Le pre-adesioni possono essere inviate alla Segreteria del GIF via email XxxxxxXxxxxxx@xxxxxxxxxxxxxxx.xx.
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EU-MERCI
Nell’ambito del progetto Horizon 2020 “EU-MERCI” sul tema efficienza energetica sono state elaborate due piccole survey per ottenere informazioni riguardanti le barriere e le best practice sull’implementazione delle misure previste dalla Direttiva UE sull’efficienza energetica. Sono
EU coordinated MEthods and procedures based on Real Cases for the effective implementation of policies and measures supporting energy efficiency in the Industry
disponibili di seguito due link uno per le imprese agroalimentari ed un altro per le ESCOs (Energy Saving Companies):
IMPRESE xxxxx://xxxx.xxxxxx.xxx/xxxxx/x/0XXxxXXxxXxxXxxXXXXxXxx0XxxXXXxXxX_XXx000XxX/xxxxxxxx
ESCOs xxxxx://xxxx.xxxxxx.xxx/xxxxx/x/0xxx00Xx0x0xxxxxxXxxxXxxXx_xXXXxXxXxXXXXXxxX/xxxxxxxx
OPTIMUM COEFFICIENT PERFORMANCE - OCP
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CertiNergia, ESCo certificata UNI CEI 11352, individua, propone, contrattualizza e finanzia soluzioni per aumentare le performance energetiche per il settore industriale e terziario.
Tra le tecnologie proposte e delle quali CertiNergia detiene il brevetto l’OCP (Optimum Coefficient Perfomance), dispositivo che trova la sua applicazione anche nel settore alimentare con specifico riferimento alla conservazione ed in generale refrigerazione a basse temperature.
L’Optimum Coefficient Perfomance è un dispositivo per l’ottimizzazione energetica delle centrali frigorifere: determina in tempo reale i parametri di funzionamento ottimali per ciascun componente (compressori, condensatori, evaporatori, sistemi di pompaggio) e li invia al PLC di gestione della centrale che rimane il centro pilota dell’installazione, senza inficiarne la sicurezza e la continuità di funzionamento. Si tratta di una piattaforma informatica che si connette a distanza tramite rete internet a ogni tipo di installazione. Affinché si possa implementare un sistema OCP occorre che i componenti dell’unità frigorifera (compressore, condensatore, evaporatore e pompe) siano moduli a se stanti e non inseriti all’interno di uno stesso box.
L’OCP, infatti, si compone di quattro moduli che lavorano indipendentemente per ottimizzare l’EER (Energy Efficiency Ratio) di un impianto di refrigerazione, per qualsiasi tipo di operazione e in qualsiasi condizione climatica:
• Modulo OCP HIGH: regola il condensatore, con o senza inverter.
• Il consumo elettrico può essere ridotto del 5%-20%, a seconda della pressione di condensazione.
• Richiede la presenza di sensori di alta e bassa pressione, termometro ed igrometro, voltometro.
• Modulo OCP LOW: regola l’evaporatore, migliora il consumo specifico, modificando i parametri di produzione.
• Richiede la presenza di sensori di alta e bassa pressione, termometro, igrometro, voltometro.
• Modulo OCP DRIVE: si rivolge a qualsiasi tipo di compressori frigoriferi.
• Il consumo elettrico è ridotto di circa 10%- 15%
• Richiede l’installazione di sensori di controllo di processo.
• Modulo OCP FLOW: si rivolge alle pompe di distribuzione con o senza inverter.
• Il risparmio elettrico può variare dal 50% al 75%.
Quattro compressori: 3,1 MW
Installazione di OCP high, low, drive Riduzione costi: 16%
Saving: 34.000 €/anno
Rientro: 22 mesi
Centrale ad acqua glicolata: 360 kW
Il COP è aumentato da 3 a 4 Riduzione costi: 20%
Saving: 16.000 €/anno Rientro: circa 2 anni
Condensatore evaporativo: 1MW
Riduzione costi: 14% - 19% Rientro: circa 2 anni
CertiNergia è una società del Gruppo EFFY leader nei più importanti mercati dell’efficienza energetica con sedi anche in Francia, Inghilterra e Polonia
Oltre alla valorizzazione attraverso gli incentivi legati ai progetti implementati (TEE - comunemente chiamati Certificati Bianchi), si occupa quotidianamente e ad alti livelli professionali, di:
• Servizi di audit energetico a diversi livelli
• Energy Data Analytics (EDA) secondo gli standard internazionali del protocollo IPMVP
• Accompagnamento alla ISO 50001
• Engineering – Energy Performance Contract (EPC)
• Energy water management, intervenendo sull’intero ciclo dell’acqua
• Due diligence tecniche di progetti industriali complessi Maggiori info a: xxxxxxxxxx@xxxxxxxxxxx.xxx
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PILLOLE ALIMENTARI
Import-Export 1° Quadrimestre 2016
Il consuntivo del primo quadrimestre 2016 registra una quota export di 9.213,5 milioni di euro, pari a +1,2% sullo stesso periodo 2015, che indebolisce nettamente il passo messo a segno nel trimestre (+1,7%) e nel bimestre (+3,2%).
Il consuntivo conferma il prevedibile ridimensionamento degli USA, dal +19,5% del consuntivo 2015, al +2,5% del quadrimestre. A fianco, spicca il cedimento vistoso e progressivo della Cina, con un +1,8%, dopo il +3,8% del trimestre, il +10,6% del bimestre e il +23,8% del 2015. Ancora una volta emerge il passo migliore della media della UE, con un +2,6%, comunque in fase di indebolimento. È evidente la forte perdita di velocità delle dinamiche in atto rispetto ai consuntivi export del 2015 che avevano raggiunto un +6,7% per l’industria alimentare e un +3,9% per l’export totale del Paese
Nello specifico: Germania -0,9%, Francia +1,3% e Regno Unito +1,1%. La frenata del Regno Unito, in particolare, dopo il +9,5% del 2015, appare vistosa e poco incoraggiante circa i futuri contraccolpi della Brexit. L’unico, grande paese europeo che conserva un’ottima dinamica espansiva è la Spagna, con un +11,4% sui quattro mesi. Ancora, a livello europeo, va ricordata la continua caduta del mercato russo, con un -6,2%, in rientro comunque dopo il -12,4% del trimestre, il -16,2% del bimestre e il -33,2% del consuntivo 2015.
Su altri fronti, si segnala la leggera crescita del Canada (+2,2%), che migliora i dati deludenti di inizio anno, ma rimane indietro alla buona crescita dello scorso anno (+8,2%). Stabili, rispetto ai precedenti progressivi 2016, le discese del Giappone, con un -9,4%, e Hong Kong, con un -13,4%. Spiccano invece, nell’area orientale, i passi espansivi della Xxxxx del Sud (+24,1%), delle Filippine (+15,7%) e di Singapore (+11,3%).
A livello di comparto, registrano variazioni positive a due cifre solo il “molitorio” (+18,1%) e il “saccarifero” (+15,5%). Seguono: l’”ittico” (+7,1%), gli “oli e grassi” (+7,1%) e il caffè (+6,3%). Sul fronte opposto, si segnalano i cali delle “acque minerali e gassose” (-8,3%), del “riso” (-7,0%) e della pasta” (-5,8%).
Altre Ind. Alimentari
9,9%
Caffè 4,5%
Riso 2,0%
Molitorio 1,3%
Pasta 8,3%
Acque minerali e
gassose 2,7%
Alcool etilico 0,1%
Acquaviti e Liquori 2,2%
Dolciario 11,8%
Birra 0,6%
Zucchero 0,6%
Xxxx, Xxxxx, Aceto
19,5%
Carni preparate
5,0%
Ittico 1,2%
Trasfor. Ortaggi 7,6%
Alim. Animale 2,3%
Oli e Grassi 7,6%
Trasfor. Frutta 3,8%
Lattiero-Caseario
9,0%
Fondata nel 1983, Federalimentare rappresenta, tutela e promuove l’Industria italiana degli Alimenti e delle Bevande, secondo settore manifatturiero che, con un fatturato annuo di oltre 132 miliardi di euro, contribuisce per l’8% al PIL nazionale.
A Federalimentare aderiscono le Associazioni nazionali di categoria dell’Industria Alimentare, che associano quasi 7.000 imprese produttive con oltre 9 addetti, distribuite sull’intero territorio nazionale.
Impegnata al fianco delle Istituzioni, la Federazione promuove un modello alimentare basato sui requisiti di sicurezza e di qualità, orientando le capacità imprenditoriali a cogliere le migliori opportunità di business in Italia e all’estero, per portare sulle tavole del mondo i valori chiave della cultura gastronomica italiana, preservando dalle imitazioni e dalle contraffazioni le eccellenze alimentari Made in Italy.
Attenta alle esigenze delle Imprese, Federalimentare favorisce la crescita economica e sociale collettiva, la ricerca e l’innovazione, nel pieno rispetto della tradizione, rispondendo alle nuove esigenze dei consumatori e all’evoluzione del mercato.
Federalimentare è consapevole e orgogliosa di rappresentare il comparto trainante per l’economia del Paese, al centro della principale filiera economica nazionale e dell’Unione Europea.
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