ART. 1 - FINALITÁ DEL SERVIZIO IN APPALTO

“BOCS ART – FOOD and BEVERAGE”

Procedura aperta per l’affidamento dei servizi di ristorazione per gli artisti in occasione dei Bocs Art 2019 - Residenze artistiche internazionali. CIG.: 7809350F79

ART. 1 - FINALITÁ DEL SERVIZIO IN APPALTO

L’Amministrazione comunale di Cosenza ha realizzato la cosiddetta “Via degli artisti” con la costruzione di 27 box di legno da assegnare ad artisti di varia estrazione e nazionalità. Fin dall’anno 2015 è stato realizzato un progetto di residenza artistica nei BoCS Art, che ha ottenuto un notevole successo grazie alla partecipazione di artisti di fama nazionale ed internazionale e che ha assicurato alla città di Cosenza, nell’ambito del concorso “Smart Cities and Communities and Social Innovation”, il Premio SMAU messo a bando dal MIUR, per aver dato vita ad una rete museale all’aperto.

Il progetto dei BoCS Art costituisce pertanto una delle iniziative culturali di maggior rilievo per l’Amministrazione comunale, che punta altresì alla valorizzazione dell’arte contemporanea in tutte le sue forme, anche sperimentali.

Per come esso è stato concepito, sotto forma di residenza artistica, tale progetto prevede un grande coinvolgimento delle giovani generazioni, con la partecipazione di artisti di livello internazionale provenienti da più parti del mondo, che costituiscono un importante veicolo per la promozione della città di Cosenza e per il suo inserimento nei principali circuiti dell’arte contemporanea.

Anche per il 2019 il Comune di Cosenza ha programmato Bocs Art, articolato in 7/8 sessioni dalla durata media di 21 giornate ciascuno, prevedendo la partecipazione di circa 170 artisti nel corso dell’anno per una media di 25 partecipanti in ogni sessione. L’edizione 2019 avrà inizio nella seconda metà di Aprile e terminerà nel mese di gennaio 2020.

Attraverso il presente appalto, il Comune di Cosenza intende selezionare un operatore economico al quale affidare il servizio di ristorazione (food and beverage) per gli artisti ospitati nell’ambito dei BoCS Art.

ART. 2 – OGGETTO

Il presente capitolato disciplina l’affidamento in appalto del servizio di ristorazione (food and beverage) per gli artisti ospiti in occasione dei BoCS Art 2019 – Residenze artistiche internazionali.

ART. 3 – CARATTERISTICHE SPECIFICHE DEL SERVIZIO

L’aggiudicatario dovrà svolgere il servizio di ristorazione (food and beverage) per gli artisti ospiti in occasione dei BoCS Art 2019 – Residenze artistiche internazionali, nel rispetto di un livello di qualità adeguato, al fine di tutelare l’interesse della città di offrire la migliore immagine di sé presso gli ospiti internazionali in arrivo.

Nello specifico il servizio consisterà nello svolgimento di una serie di attività (indicate qui di seguito a titolo comunque non esaustivo, nella considerazione della unitarietà complessiva del servizio richiesto) e dovrà possedere le seguenti caratteristiche minime:

- attività di organizzazione del servizio: contatto con gli artisti (in accordo con l’organizzazione generale dell’evento) sia prima di ogni sessione che durante lo svolgimento della sessione stessa al fine di raccogliere le diverse esigenze alimentari, predisposizione dei menu per l’approvazione da parte del committente;

- preparazione e somministrazione di colazione, pranzo e cena per tutta la durata del progetto Residenze artistiche internazionali (7/8 sessioni dalla durata media di 21 giornate ciascuno, tra Aprile 2019 e Gennaio 2020, prevedendo la partecipazione di circa 170 tra artisti e addetti ai lavori nel corso dell’anno per una media di 25 partecipanti in ogni sessione);

- catering per finissage per ogni sessione e per ogni altra iniziativa istituzionale eventualmente prevista negli spazi dei BoCS Art;

- i pasti (cibo e bevande) dovranno essere preparati e somministrati nei locali messi a disposizione dal Committente nei pressi dei Bocs Art, che dovranno essere equipaggiati dal punto di vista tecnico e dell’arredo (sia per la preparazione che per la somministrazione) a cura dell’aggiudicatario, anche eseguendo (in accordo con il committente) eventuali lavori di adeguamento dovessero rendersi necessari per l’espletamento del servizio, prevedendo per esempio (a titolo esemplificativo e non esaustivo):

o cucina munita di fuochi e forno;

o frigo e dispense per i cibi;

o pentole, piatti in ceramica (NO PLASTICA), posate in acciaio e stoviglie;

o tavoli e sedie;

o tovaglie in tessuto e ornamenti per la tavola;

- servizio di pulizia generale degli ambienti, con l’obiettivo di mantenere igiene e decoro per tutta la durata del servizio;

- organizzazione di attività di trasferimento della tradizione enogastronomica calabrese, quali ad esempio laboratori di cucina, degustazione di vini, etc;

- utilizzo da parte delle unità in servizio di felpe/magliette con il logo dell’evento, a cura dell’aggiudicatario;

- realizzazione e stampa dei menu e/o delle locandine contenenti il menu;

- organizzazione di buffet per il finissage di ogni sessione, con la previsione della presenza di ospiti;

- il personale addetto alla somministrazione dovrà preferibilmente avere conoscenza della lingua inglese.

Si specifica che sono escluse offerte che prevedono la consegna e somministrazione di pasti già pronti come prevede un servizio mensa. La preparazione dei pasti dovrà avvenire in loco e i menu dovranno essere predisposti dall’aggiudicatario nell’ambito della tradizione tipica regionale, prevedendo ingredienti di provenienza locale, biologici, a “Km 0”.

L’aggiudicatario dovrà indicare un Project Leader, che dovrà raccordarsi con gli uffici dell' amministrazione comunale e con la organizzazione complessiva dell’evento.

La proposta progettuale di partecipazione al presente bando dovrà descrivere dettagliatamente i tipi di attività che saranno realizzate per ogni azione sopra indicata, con la specifica dei contenuti, degli strumenti, delle risorse umane, della frequenza e delle metodologie da adottare. Le attività sopraelencate, pertanto, costituiscono solo le caratteristiche minime di base sulla possibile articolazione del servizio oggetto del presente capitolato, che potrà essere arricchita e migliorata dall'attività e dalla specifica esperienza maturata nel settore da parte del soggetto proponente.

ART. 4 - SOGGETTI AMMISSIBILI

Possono partecipare alla presente procedura i soggetti iscritti alla Camera di Commercio per Attività simili, o soggetti comunque abilitati al servizio oggetto della presente procedura, in possesso dei seguenti requisiti:

1. essere costituiti con uno statuto che preveda espressamente, quale scopo preminente desumibile dall’atto costitutivo e/o dal codice ATECO, l'attività nel settore della ristorazione o dei servizi similari;

2. essere dotati di tutte le autorizzazioni amministrative previste dalla legge per la preparazione e somministrazione di cibi e bevande.

I soggetti partecipanti possono presentare domanda anche in forma di raggruppamento/partenariato: in tal caso, l’obbligo del possesso dei suddetti requisiti sussiste da parte del solo capofila.

Non possono partecipare – sia in forma singola che associata – coloro che si trovino nelle condizioni di cui all’art. 80 del D. Lgs. n. 50/2016.

ART. 5 - OBBLIGHI ED ADEMPIMENTI DEL COMUNE

Il Comune di Cosenza si impegna a provvedere alla dotazione di:

1. locali per la preparazione e la somministrazione dei pasti, incluse le utenze di acqua ed energia elettrica;

2. ogni informazione riguardante la migliore organizzazione dell’evento, a cura dell’Amministrazione e dei fornitori e partners dell’evento.

Al momento della consegna dei locali sarà predisposto apposito verbale da sottoscrivere da parte del Dirigente del Settore Cultura o Funzionario delegato per la consegna e da parte del Legale Rappresentante dell’aggiudicatario per accettazione. L’Amministrazione comunale si impegna, inoltre, a far sì che l’aggiudicatario possa svolgere correttamente il servizio sopra specificato, collaborando a fornire tutti gli strumenti operativi di propria competenza.

Essa provvederà, attraverso la propria struttura organizzativa, ad effettuare tutte le verifiche del caso in merito al controllo di quanto stabilito con l’affidamento della gestione del servizio, attraverso verifiche periodiche che potranno implicare raccolta/scambio di dati ed il controllo del rispetto degli obblighi assunti dall’aggiudicatario.

ART. 6 - OBBLIGHI DELL’AGGIUDICATARIO

I servizi oggetto dell'appalto dovranno essere svolti nel rispetto di quanto previsto dalle vigenti norme di legge nazionali e regionali, nonché secondo quanto indicato nel presente Capitolato, oltre ad assumere a proprio carico tutti gli obblighi ed oneri per la corretta gestione dei servizi nel rispetto di tutte le norme vigenti di sicurezza, di igiene e di quelle della sicurezza sui luoghi di lavoro. L’Aggiudicatario si obbliga a realizzare le attività di gestione con proprietà e decoro e secondo standard prestazionali di elevata qualità, adeguando le modalità di prestazione dei servizi oggetto di aggiudicazione alle eventuali variazioni che le leggi nazionali, regionali e le disposizioni del Comune di Cosenza potranno apportare in materia.

L'Aggiudicatario dovrà comunque, nel far questo, rispettare totalmente le indicazioni e gli indirizzi di volta in volta forniti dal Comune di Cosenza, riguardo alle modalità di gestione del servizio.

A garanzia della professionalità del gruppo di lavoro, i partecipanti alla gara dovranno presentare, in sede di offerta, i curricula del personale di cui intenderanno avvalersi.

Il personale dovrà indossare obbligatoriamente felpa/maglietta con il logo dell’iniziativa.

L’Aggiudicatario si impegna, altresì, al rispetto dei CCNL e, a richiesta dell’Amministrazione comunale, a sostituire il personale impiegato che non soddisfi i requisiti richiesti. In tale evenienza, la sostituzione sarà autorizzata dal Comune previa verifica ed approvazione dei curricula del nuovo personale proposto in sostituzione.

È fatto divieto all’aggiudicatario la cessione, anche parziale, del contratto, fatti salvi i casi previsti dal D.L.vo 50/2016, nonché di cedere a terzi, in qualsiasi forma, eventuali crediti derivanti all’aggiudicatario dal presente contratto.

ART. 7 - RAPPRESENTATIVITÀ DEL COMUNE

Il Comune potrà chiedere all’Aggiudicatario l’inserimento di loghi ritenuti necessari su tutti i supporti della comunicazione (menu compresi) e l’Aggiudicatario dovrà concordare con l’Amministrazione il corretto utilizzo degli stessi, richiedendo l’autorizzazione all’uso per i servizi aggiuntivi.

In tutto il materiale prodotto dovrà comunque essere stampato il logo del Comune di Cosenza. Tutto il materiale promo-pubblicitario dovrà in ogni caso essere autorizzato dal competente Settore.

ART. 8 – DURATA

La durata del servizio è stabilita fino al 31 gennaio 2020.

ART. 9–CORRISPETTIVO E MODALITÀ DI PAGAMENTO

La disponibilità finanziaria complessiva a base d’asta riservata al presente affidamento è pari a € 75.000,000 oltre IVA come per legge sull’oggetto del servizio.

Il servizio, oltre alla somma corrisposta offerta in sede di gara per l’affidamento, non dovrà comportare alcun onere pecuniario diretto per il Comune.

Il pagamento del corrispettivo verrà effettuato nella seguente modalità:

- il 30% alla firma del contratto, previa presentazione di regolare fattura;

- a stati di avanzamento, previa presentazione di regolare fattura e previo rendiconto dell’effettivo servizio reso (pasti per sessione).

Le fatture dovranno essere vistate dal Direttore del Settore Cultura –Spettacolo - Musei, previa verifica dell'esecuzione di tutti gli adempimenti contrattuali, nonché della regolarità contributiva dell'aggiudicatario. Il pagamento del servizio verrà sospeso in caso di irregolarità contributiva fino alla regolarizzazione della stessa.

Qualora il credito sia liquido, certo ed esigibile, la data di pagamento viene stabilita in 30 (trenta) giorni dal ricevimento di regolari fatture da parte del Comune.

L’Amministrazione Comunale e l’aggiudicatario si obbligano a rispettare, a pena di nullità assoluta della prestazione, le disposizioni di cui alla legge 13 agosto 2010, n. 136 e successive modifiche ed integrazioni, al fine di assicurare la tracciabilità dei flussi finanziari relativi al servizio.

ART. 10 - COPERTURA ASSICURATIVA

Per l’intera durata del contratto, e prima della stipula dello stesso, l’Aggiudicatario dovrà sottoscrivere una polizza assicurativa per la responsabilità civile presso terzi e per danni a cose e persone che copra l'attività di gestione del servizio richiesto per l'intera durata del contratto, senza diritto di rivalsa sull'Ente, che deve essere sollevato da qualsiasi responsabilità, dandone copia agli Uffici comunali.

ART. 11 - RESPONSABILITÀ

L’Aggiudicatario è responsabile della corretta esecuzione delle disposizioni e prescrizioni impartite con il presente capitolato, nonché dell'ottemperanza a tutte le norme di legge e regolamenti in materia di appalto e diritto del lavoro. Inoltre è direttamente responsabile di tutti gli eventuali danni di qualunque natura e per qualsiasi motivo arrecati a persone e/o ad opere e materiali, compreso il non corretto espletamento delle proprie attività. In ogni caso provvede tempestivamente, ed a proprie spese, al risarcimento dei danni causati e, quando possibile, alla riparazione e sostituzione delle parti o strutture deteriorate.

Qualora, durante il periodo di esercizio, si verifichino irregolarità, problemi o altri inconvenienti di qualsiasi natura, informa tempestivamente l’Amministrazione comunale e comunque si presta a tutti gli accertamenti del caso.

L’Aggiudicatario si impegna a rispondere in proprio per qualsiasi fatto pregiudizievole degli interessi morali ed economici del Comune imputabili al personale addetto, per suo conto, nel corso della gestione dei servizi oggetto del presente capitolato, e manleverà il Comune per danni a persone o cose da qualsiasi responsabilità civile, penale e risarcitoria verso i propri addetti nonché verso i terzi, nonché da ogni onere che dovesse scaturire dall’espletamento del servizio stesso.

ART. 12 - CAUZIONE E PENALI

Alla consegna da parte del Comune degli spazi per la preparazione e la distribuzione dei pasti presso i BoCS Art, che avverrà con regolare verbale, l’Aggiudicatario verserà a sua scelta una cauzione o fidejussione come per legge (art. 103 DLgs. 50/2016). Se al termine del servizio l’Aggiudicatario non restituirà le dotazioni avute dal Comune nelle condizioni in cui le ha ricevute, l’Amministrazione Comunale tratterrà la cauzione corrispondente.

L'Amministrazione comunale si riserva la facoltà di verificare lo svolgimento delle attività in affidamento, in relazione agli obiettivi di cui al presente capitolato.

Se nel corso del servizio affidato l’Aggiudicatario si mostrerà inadempiente, o se gli utenti dovessero segnalare comportamenti scorretti da parte del personale dallo stesso impiegato, il Comune potrà richiedere l’adozione di provvedimenti correttivi (quali la sostituzione del personale). Per eventuali disservizi o quant'altro possa ledere l'immagine dell'Amministrazione comunale, la stessa, attraverso il Dirigente competente, procederà alla contestazione formale dei fatti rilevati, invitando l’aggiudicatario a formulare le proprie controdeduzioni entro tre giorni. Qualora, entro il suddetto termine, non pervengano o siano insufficienti gli elementi forniti a giustificazione delle inadempienze contestate, sarà applicata penale di € 200,00 per ogni punto contestato. Per successive inadempienza un aumento del 5%.

In caso di resistenza all’invito a procedere in relazione alle richieste dell’Amministrazione, ed in caso di recidiva reiterata, l’Amministrazione si riserva di procedere alla risoluzione contrattuale e all’incamero della cauzione e della polizza fideiussoria a titolo di penale e di indennizzo, fatto salvo l’accertamento dei maggiori danni.

ART. 13 - RISOLUZIONE DEL CONTRATTO

Il contratto può essere risolto in caso di gravi violazioni degli obblighi contrattuali, compresa la responsabilità dolosa o colposa dell’aggiudicatario, ed in presenza di gravi inadempienze, previa diffida formale ad adempiere.

È possibile per l’Amministrazione comunale recedere dal contratto in caso di inosservanza, da parte dell’aggiudicatario, di quanto sottoscritto.

La risoluzione comporta tutte le conseguenze di legge, compresa la facoltà dell'Amministrazione comunale di procedere all’aggiudicazione in favore di altro soggetto.

Qualora l’Aggiudicatario receda dal contratto prima della scadenza naturale dello stesso, l'Amministrazione comunale può rivalersi sulla cauzione, facendo salvo il diritto al risarcimento dell'eventuale ulteriore danno. La risoluzione anticipata del contratto è prevista senza indennizzo in caso di responsabilità grave dell’aggiudicatario.

ART. 14 - TERMINE DELLA GESTIONE

Al termine della gestione l’Amministrazione comunale procede, in contraddittorio, alla verifica dello stato dei locali, sulla scorta del verbale di consegna all’uopo redatto, onde accertare l’assenza di danni o nocumenti all’immobile, fatta salva la normale usura.

ART. 15 - SPESE CONTRATTUALI. FORO COMPETENTE

Il contratto stipulato verrà sottoposto a registrazione da parte dell’aggiudicatario. Per tutte le controversie non risolvibili in via amichevole che dovessero insorgere tra le parti contraenti per l'interpretazione e l'esecuzione del contratto, è competente esclusivamente il Foro di Cosenza.

ART. 16 - RINVIO A NORME E REGOLAMENTI

Per tutto quanto non è previsto e specificato nel presente capitolato, si fa rinvio alle norme e ai regolamenti vigenti in materia.

IL DIRETTORE

Xxxx. Xxxxxxxxx Xxxxxxxxx Firmato digitalmente da Xxxxxxxxx Xxxxxxxxx

CN = Xxxxxxxxx Xxxxxxxxx C = IT