Accordo di Filiera fra operatore che effettua confezionamento e
Accordo di Filiera fra operatore che effettua confezionamento e
Agenzia per il Mediterraneo
Sottoscritto dal rappresentante legale dell’impresa ,
con sede legale nel Comune di …………………………………, via ,
CAP………., Provincia ….……., C.F./P.IVA …..………………………, iscritta alla CCIAA di ,
numero REA .………….., telefono ……………………., fax ……..……………, cellulare ,
e-mail ………………………………, PEC……………………………….., sito internet …….………………………….
Attraverso l’adozione di un sistema di rintracciabilità di filiera conforme alla norma UNI EN ISO 22005, l'A- genzia per il Mediterraneo Scarl, Codice fiscale/P.Iva 05678560821, Xxx Xxxxxxxx xx Xxxxxxxx, 000/X – 00000 Xxxxxxx, si prefigge i seguenti obiettivi:
1. Garantire la produzione di prodotti alimentari di origine siciliana (coltivazione / allegamento / trasformazione e confezionamento in Sicilia);
2. Garantire l'individuazione di tutti gli attori della filiera che hanno partecipato alla generazione di lotti di prodotto sfuso o confezionato;
3. Implementare un sistema di comunicazione innovativo che permetta di riconoscere i prodotti;
4. Permettere una identificazione puntuale dei lotti e delle quantità di prodotto finito siciliano conferito a ciascun cliente.
Per il raggiungimento degli obiettivi dichiarati è necessario che tutti i soggetti coinvolti aderiscano anche formalmente al progetto di rintracciabilità di filiera e conoscano le specifiche responsabilità e gli obblighi derivanti dall’appartenenza alla filiera.
L’accordo di filiera ha pertanto la funzione di:
A) formalizzare l’adesione alla filiera dell'Agenzia per il Mediterraneo per la produzione di:
□ Olio Extravergine di Oliva
□ Grano e derivati
□ Latte e derivati - Formaggio
□ Frutta secca e derivati (mandorle, pistacchi, nocciole…)
□ Ficodindia e derivati
□ Ortaggi e derivati (carciofi, pomodori, broccoli, patate, cavolfiori, melanzane, spinaci…)
□ Legumi (ceci, lenticchie, cicerchie…), canapa, piante aromatiche-officinali (origano, zafferano…)
E DERIVATI, MIELE
□ Agrumi e derivati (arance, limoni, lime, kumquat…)
□ Frutta esotica e derivati (avocado, litchi, mango, kiwi…)
□ Uva, frutta fresca e derivati
□ Suini e derivati, conigli, ovini e bovini
□ Altro………………………………
a marchio ……………………………………………………….
B) definire le responsabilità e gli obblighi dell’operatore che effettua confezionamento e spedizione del prodotto finito di “origine Sicilia” secondo il piano di rintracciabilità dell'Agenzia per il Mediterraneo, in relazione all’acquisto materie prime e/o prodotto trasformato da aziende agricole in filiera e al prodotto finito immesso in commercio conforme alla norma ISO 22005 con il marchio ..……………………………
Obblighi del confezionatore
1. IDENTIFICAZIONE DELL’AZIENDA;
2. REGISTRARE TUTTE LE OPERAZIONI RELATIVE ALLA RINTRACCIABILITÀ DEL PRODOTTO IN TUTTE LE SUE FASI – DALLA FASE DI ACCETTAZIONE ALLA FASE DI SPEDIZIONE;
3. APPLICAZIONE DEL MANUALE HACCP;
4. ACQUISTO DELLE MATERIE PRIME O LORO DERIVATI DA OPERATORI ADERENTI ALLA FILIERA;
5. COMUNICAZIONE DEI FLUSSI DEL PRODOTTO ALL' AGENZIA PER IL MEDITERRANEO1;
6. COMUNICAZIONE DELLE NON CONFORMITÀ ALL' AGENZIA PER IL MEDITERRANEO;
7. ASSICURARE ASSENZA DI PROMISCUITÀ FRA PRODOTTO DI FILIERA E PRODOTTO CONVENZIONALE;
8. ASSICURARE L’IDENTIFICAZIONE DEL PRODOTTO DALLA ACCETTAZIONE DELLE MATERIE PRIME /
DERIVATI CONFORMI FINO ALLA SPEDIZIONE DEL PRODOTTO FINITO CONFEZIONATO AL CLIENTE.
Identificazione dell’azienda
L’azienda che aderisce alla filiera deve essere in possesso dei seguenti documenti:
• Iscrizione alla camera di commercio;
• Partita IVA;
• Numero di riconoscimento;
• Manuale HACCP.
Registrare tutte le operazioni relative alla rintracciabilità del prodotto in tutte le sue fasi
L’operatore che effettua il confezionamento deve:
• Acquistare materie prime / derivati esclusivamente da operatori in filiera;
• Accertarsi che il prodotto in ingresso sia correttamente identificato in fase di accettazione;
• Accertarsi che non vi sia stata promiscuità con prodotto non conforme in fase di trasporto;
• Registrare i quantitativi di prodotto conforme alla ISO 22005 in ingresso, il lotto e il fornitore;
• Registrare le celle / cisterne di destinazione del prodotto in ingresso;
• Dare evidenza della separazione fisica fra prodotto di filiera e non;
• Registrare tutti i parametri di processo come previsto dal manuale HACCP;
• Registrare tutte le movimentazioni del prodotto in ogni fase e registrare la composizione e la creazione dei lotti (lotto di stoccaggio, lotto di travaso, lotto di miscelazione, lotto finale ecc);
• Registrare la quantità di prodotto finito e il lotto consegnato ad ogni cliente.
Applicazione del manuale HACCP
L’azienda che aderisce alla filiera deve essere in possesso dei seguenti documenti:
• Iscrizione alla camera di commercio;
• Partita IVA;
• Numero di riconoscimento;
• Manuale HACCP;
• Predisporre, applicare e mantenere aggiornato il manuale HACCP;
• Compilare la modulistica prevista;
• Eseguire i controlli analitici indicati nel manuale HACCP.
Acquisto di prodotto da operatori aderenti alla filiera
L’operatore che effettua il confezionamento deve acquisire materie prime o loro derivati solo da operatori di filiera. Nel caso in cui l’operatore che effettua il confezionamento lavori anche prodotto convenzionale, deve dimostrare la separazione fra prodotto di filiera e non.
Comunicazione dei flussi dell'Agenzia per il Mediterraneo
L’operatore che effettua il confezionamento deve:
• Comunicare i dati relativi alla quantità di prodotto di filiera acquistato e agli operatori conferenti con frequenza semestrale;
• Comunicare i dati relativi alla quantità di prodotto confezionato tracciato ottenuto, con frequenza
semestrale e i relativi lotti;
1 Trasmettere i dati all’Agenzia per il Mediterraneo, Via Principe di Belmonte, 103/C – 00000 Xxxxxxx o tramite e-mail agli indirizzi xxxx@xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx.xx, xxxx@xxxxxxxxxxxxx.xxx
• Comunicare i dati relativi alla quantità prodotto finito confezionato tracciato venduto (lotto, quantità, cliente), con frequenza semestrale.
Comunicazione delle non conformità all'Agenzia per il Mediterraneo
L’operatore che effettua il confezionamento deve:
• Compilare il modulo di gestione delle non conformità per ogni situazione che si discosti da quanto specificato al presente accordo e inviarne copia all'Agenzia per il Mediterraneo;
• Bloccare il prodotto fino alla definizione del trattamento del prodotto e della relativa azione correttiva da parte del responsabile qualità dell'Agenzia per il Mediterraneo;
• Accettare le proposte dell'Agenzia per il Mediterraneo in relazione al trattamento del prodotto non conforme e in relazione ad eventuale sospensione o esclusione dell’operatore dalla filiera;
• Identificare il prodotto non conforme con la scritta «PRODOTTO NON CONFORME ALLA NORMA ISO 22005».
L’operatore che effettua il confezionamento si impegna a:
• rispettare tutti i punti previsti dal presente accordo di filiera;
• permettere l’accesso a tecnici dell'Agenzia per il Mediterraneo per l’esecuzione delle verifiche ispettive interne;
• permettere l’accesso a tecnici dell’organismo di controllo per l’esecuzione delle verifiche di certificazione e sorveglianza e rendere disponibile la documentazione attestante la rintracciabilità del prodotto secondo il presente accordo di filiera;
• archiviare tutta la documentazione attestante la rintracciabilità delle olive, prevista dal presente accordo di filiera, per un periodo di almeno 2 anni.
Il sottoscritto …………………………………………....................., rappresentante legale dell’azienda agricola , accetta il presente accordo di filiera in tutte le sue
parti e, ai sensi e per gli effetti degli articoli 13 e 23 del D. Lgs. n. 196/2003 e successive modifiche e integrazioni e sostituzioni e del Regolamento (UE) n. 679/2016 GDPR, autorizza il trattamento dei dati personali e degli altri dati forniti, da parte dell’Agenzia per il Mediterraneo e dell’Organismo di Certificazione, anche con strumenti informatici, per lo svolgimento delle attività relative alla gestione del sistema di rintracciabilità e al Piano dei controlli.
Per accettazione.
Data ……………………………. Timbro e firma
MODULO RIEPILOGATIVO
Il sottoscritto ………………………………………………………………………………………………….
conferisce a [trasformatore / confezionatore], sito
in …………………………………………………….. materie prime ………..………………………………..
della varietà ……………………………………….. o latte prodotto da vacche/ovini/caprini di razza
…………………………, per una quantità pari a …………………………….
Tutte le materie prime consegnate sono state coltivate / allevate nella mia azienda agricola. Data conferimento ………………………………….
Ragione sociale della azienda agricola conferente …………………………………………………….
Firma azienda agricola conferente ………………………………………………
Ragione sociale dell’azienda che riceve e accetta le materie prime …………………………………..
Firma della azienda che riceve le materie prime …………………………………….