RACCOLTA

§ 2 - Passaggio di proprietà

Le contrattazioni avvengono verbalmente; se le parti ricorrono al mediatore, questi può rilasciare a

ciascuno dei contraenti un appunto scritto (“ricordo”).

Nelle contrattazioni verbali relative a compravendita di animali, è in uso che la fine delle contrattazioni col conseguimento dell’accordo sia dimostrata da una stretta di mano tra le parti; qualora nelle trattative intervenga il mediatore, anche questi partecipa alla stretta di mano.

I bovini da macello si possono contrattare a peso morto, a peso vivo e a vista.

Nel contratto “a peso morto” viene rilasciata una tara calcolata come 2% del peso a caldo della carcassa e i bovini vengono assettati secondo le norma tecniche che si riportano in nota 1.

Nel contratto a peso morto, a peso vivo o a vista l’I.V.A., le spese di sosta o di macellazione sono a carico del compratore; sono pure a carico del compratore, salvo patto contrario, le spese di trasporto. I vitelli lattanti vengono venduti “a vista” e viene rilasciato sul peso un abbuono variante, a seconda della zona, da Kg. 2 a Kg. 4 a capo.

Per i bovini venduti a peso vivo si applica la stallatura di 12 ore, o un abbuono del 2%.

Per i bovini da macello i contratti possono essere effettuati direttamente tra agricoltori oppure con

l’intervento del mediatore.

L’acquisto di bovini da macello può essere affidato anche a commissionari i quali assumono la

garanzia “star del credere” o sulla fiducia .

Nota 1

Norme tecniche per l’assettatura dei bovini:

a) i bovini devono essere scuoiati in modo che alla pelle non rimanga aderente carne o grasso;

b) la testa deve essere distaccata dal tronco mediante un taglio diritto in corrispondenza dell’articolazione atloido-occipitale (tra la testa e prima vertebra) e tra la laringe e la trachea;

c) le zampe devono essere disarticolate in corrispondenza dell’articolazione carpo-metacarpica e tarso-metatarsica (la articolazione del carpo e del tarso)

Per i bovini da vita il passaggio di proprietà avviene al momento della consegna che viene effettuata entro un breve termine e previo rilascio di documentazione sanitaria prevista a norma di legge.

I rischi e i pericoli passano al compratore al momento della consegna, che avviene alla stalla del venditore. Il bestiame viaggia a spese e rischio del compratore.

Per i bovini da macello acquistati alla stalla “a vista”, il termine per ritiro scade al settimo giorno da quello del contratto: in tale periodo ogni rischio e pericolo per quanto riguarda le accidentalità sopravvenute è a carico del venditore, salvo diverso accordo fra le parti.

Per i bovini da macello acquistati alla stalla “a peso” il termine della consegna viene concordato fra le parti, con possibilità di proroga consensuale, fermo restando quanto esposto per gli animali acquistati “a vista” per ciò che riguarda rischi e pericoli i quali come sopra detto, passano al compratore al momento della consegna.

Se il bovino non è assicurato, ove all’atto della macellazione si verifichi da parte della autorità sanitaria il sequestro totale o parziale, il danno fa capo all’una o all’altra parte contraente in base alle risultanze del verbale del veterinario ispettore delle carni.

Se il sequestro è limitato ai visceri il danno è sopportato dal venditore.

§ 3 - Tolleranze per le vacche lattifere o gravide

L’acquirente di una vacca da latte ha diritto di restituirla al venditore se il latte non ha la qualità

mercantile stabilita dalle norme UE.

Se la vacca è stata garantita gravida e si constata che non è tale, ha luogo la risoluzione del contratto.

§ 4 - Pagamento

Il termine di pagamento per i bovini da vita è stabilito entro otto giorni dalla consegna, salvo diverso accordo fra le parti e può avvenire anche a mezzo del mediatore, che in tal caso ne risponde verso il venditore.

Per i bovini da macello contrattati “a peso vivo”, “a peso morto” o “a vista”, il pagamento, salvo

diverso accordo fra le parti, si effettua entro 30 gg dalla fattura.

Per i bovini contrattati come “caporotto” o “S. Xxxxxxx” il pagamento avviene in base ad accordo fra le parti.

§ 5 - Garanzia

Nel commercio dei bovini con le parole “sano e da galantuomo” si garantisce la sanità del bestiame e la mancanza di vizi e difetti.

La garanzia varia a seconda della destinazione dell’animale:

a) per il bestiame da carne la garanzia si estende a quei difetti che possono renderne pericolosa

la custodia durante il periodo di “ristallo”;

b) per il bestiame da latte la garanzia si estende, oltre che ai difetti suddetti, anche alla qualità e alla commerciabilità del latte prodotto, con dichiarazione formale del venditore oppure prova concordata fra le parti;

c) per il bestiame da riproduzione, la garanzia si estende, oltre che ai vizi, vizi d’animo e difetti,

anche alla capacità al salto e feconda attività per i maschi.

La durata della garanzia decorre dal giorno successivo alla consegna: è di giorni 3 per i vizi d’animo e

per i difetti della qualità del latte; di giorni 40 per ogni malattia a carattere redibitorio.

Nella vendita di bovini esiste la forma di vendita indicata come “caporotto” o “S. Xxxxxxx”, in cui il venditore è dispensato, nei confronti del compratore, dal prestare qualunque garanzia, anche nei riguardi della macellazione.

§ 6 - Difetti, vizi o malattie - azione redibitoria

La denuncia della malattia deve essere corredata da certificato veterinario. Per i vizi e difetti il

controllo a prova viene effettuato dalle parti con l’intervento di una persona di loro fiducia.

Qualora l’azione redibitoria verta sulla quantità o commerciabilità del latte, viene effettuata la prova della mungitura e alla presenza delle parti oppure prelievo del campione per l’analisi: tali operazioni sono da effettuarsi entro i tre giorni successivi alla consegna. Una volta fatta la prova, cessa ogni responsabilità del venditore.

I vizi d’animo debbono denunciarsi entro tre giorni dopo quello della consegna: le malattie redibitorie debbono essere denunciate nel termine di 40 giorni; la gravidanza deve essere garantita con certificazione del veterinario.

La denuncia deve essere convalidata da certificato veterinario.

Le denunce possono essere fatte verbalmente alla presenza di testimoni, per posta elettronica o con lettera raccomandata, direttamente al venditore o tramite il mediatore.

Le malattie infettive comprese tra quelle soggette a provvedimenti sanitari a norma del vigente Regolamento di polizia veterinaria comportano la nullità del contratto anche se la malattia al momento della stipulazione del contratto medesimo si trovava in periodo di incubazione.

§ 7 - Obblighi del compratore e del venditore

Ogni qualvolta il compratore abbia rilevato nell’animale acquistato una malattia, un vizio o un difetto, ne deve dare immediatamente avviso al venditore, assegnandogli un congruo termine di tempo perché questi possa verificare o far verificare l’esistenza o meno e la qualità della malattia, vizio o difetto denunciati.

Riconosciuta da parte del venditore l’esistenza della malattia, del vizio o difetto, si potrà addivenire fra

le parti ad un accordo circa la restituzione dell’animale oppure la diminuzione del prezzo pattuito.

In caso di mancato accordo ed eventuale contenzioso l’animale in contestazione resterà nella stalla del compratore sotto la sua responsabilità a meno che, per accordi intervenuti fra gli interessati, non si ritenga opportuno consegnarlo ad una terza persona di comune fiducia, che lo manterrà a spese e a carico della parte soccombente.

Trascorsi i termini usuali di pagamento, se la contestazione non è risolta, il compratore verserà presso un Istituto bancario la somma corrispondente al prezzo pattuito. Di tale deposito il venditore dovrà essere tempestivamente informato.

Il compratore non può far valere l’azione redibitoria se non abbia conservato l’animale nelle condizioni in cui si trovava all’atto dell’acquisto. Potrà praticare cure speciali che abbiano carattere di evidente urgenza a giudizio di un medico veterinario.

Quando il venditore, tenuto a riprendere l’animale, rilevi che questo è dimagrito a causa della deficiente alimentazione, di maltrattamenti, di fatiche superiori alle sue forze per impiego non conforme alla sua destinazione, o per altre trascuratezze, può obbligare il compratore a rimettere l’animale nello stato primitivo ed anche rifiutarsi di riceverlo. Le parti contraenti possono anche procedere ad una nuova stima dell’animale.

§ 8 - Verifiche delle malattie e dei vizi

Quando la malattia sia stata denunciata dal compratore con il corredo di un certificato veterinario, il venditore ha diritto di far controllare la diagnosi, alla presenza delle parti, da un veterinario di fiducia. Qualora i responsi dei due professionisti siano in contrasto, può essere richiesto l’intervento di un terzo veterinario in veste di arbitro. Le parti si impegnano all’osservanza di quanto potrà derivare dal suo giudizio.

L’esistenza e la qualità di un vizio d’animo denunciati possono essere controllati anche da un esperto.

§ 9 - Come e dove si provvede alla restituzione

Qualora, accertati malattie o vizi, il compratore intenda restituire l’animale, ne deve informare

tempestivamente il venditore, che ne cura il ritiro a proprie spese.

§ 10 - Obblighi in caso di malattia

Se, nel periodo in cui trovasi in contestazione, l’animale presenti necessità di cure urgenti, il compratore dovrà informare il venditore senza ritardo, personalmente o a mezzo mediatore, ed è obbligato a prestare le cure più urgenti prescritte da un veterinario.

La mancata risposta del venditore implica l’accettazione di quanto eseguito dal compratore.

§ 11 - Effetti e presunzioni conseguenti a morte

Se l’animale ammalato muore entro il periodo di garanzia la perdita è a tutto carico del venditore, a meno che non si provi che la morte è dovuta a causa accidentale, incuria o a qualsiasi fatto attribuibile al compratore.

Nel caso in cui non sia possibile stabilire a chi spetta la responsabilità della morte, i contraenti, dividono la perdita tra loro in parti uguali.

Le spese di trasporto, per medicinali e per prestazioni veterinarie sono a carico del venditore.

§ 12 - Rescissione del contratto nella vendita a gruppo

Se con un solo contratto vengono venduti parecchi animali, il compratore ha diritto alla rescissione del contratto quando riscontri, anche soltanto in uno dei medesimi, una malattia soggetta a provvedimenti sanitari; nel caso di altre malattie o vizi di natura redibitoria si restituiscono i soli capi contestati, facendone determinare il prezzo da periti, a meno che detto prezzo non sia stato determinato capo per capo.

§ 13 - Mediazione

Nella compravendita di bovini viene corrisposta la mediazione del 2 % a carico del venditore e del 2% a carico del compratore.

B) EQUINI

§ 2 - Passaggio di proprietà

Le contrattazioni degli equini avvengono verbalmente; se le parti ricorrono al mediatore, questi può lasciare a ciascuno dei contraenti un appunto scritto.

Gli equini da vita o da servizio si contrattano normalmente a capo; le femmine in lattazione insieme ai redi.

Per gli equini da macello, che possono essere contrattati “a peso vivo” o “a peso morto”, le pattuizioni vengono concordate tra le parti caso per caso. Le spese fino all’atto della pesatura sono a carico del venditore.

Per gli equini contrattati “a peso morto” viene rilasciata una tara di Kg. 2 per il rifreddo.

Per gli equini venduti “a peso vivo” viene rilasciato un abbuono.

Il passaggio di proprietà degli equini da vita avviene dopo che è stata effettuata la prova di idoneità

all’uso per il quale sono stati acquistati. Normalmente la prova avviene presso il venditore.

Per gli animali iscritti ai libri genealogici il passaggio di proprietà avviene con la compilazione del formulario, presente nel retro del certificato, che deve essere firmato da entrambi i contraenti, entro una settimana.

Per gli animali non iscritti ai libri genealogici il passaggio di proprietà avviene con comunicazione

all’associazione regionale allevatori.

§ 3 - Pagamento

Il pagamento si effettua al momento della consegna, salvo diverso accordo fra le parti.

§ 4 - Obblighi di garanzia del venditore - Azione redibitoria

Con la formula “sano e da galantuomo” si intende che l’animale è esente da malattia, vizi e difetti. Nella vendita “a fuoco e fiamma” o “a caporotto” non si dà alcuna garanzia neppure per il macello.

La durata della garanzia decorre dal giorno successivo a quello della consegna; essa è di giorni 3 per

vizi d’animo e di giorni 8 per le malattie a carattere redibitorio.

Sono malattie e vizi a carattere redibitorio quelli occulti, preesistenti al contratto e di gravità tale da

rendere l’animale non atto all’uso al quale è destinato.

La denuncia della malattia può essere fatta verbalmente alla presenza di testimoni oppure per posta elettronica o con lettera raccomandata direttamente al venditore o tramite il mediatore.

La denuncia di malattia deve essere corredata da certificato veterinario.

I vizi a carattere redibitorio (mordere, calciare, sgroppare, ticchiare, ballo dell’orso, ecc.) possono

essere rilevati anche da un esperto.

Se il soggetto è stato venduto garantito gravido e si constata che non è tale, ha luogo la risoluzione del contratto. L’accertamento dello stato di gravidanza deve avvenire entro i limiti consentiti dalla tecnica e con oneri a carico del compratore, in caso di accertata mancata gravidanza gli oneri sostenuti per la prova saranno a carico del venditore.

§ 5 - Mediazione

Nella compravendita di asini e cavalli viene corrisposta la mediazione nella misura del 2 % a carico del venditore e del 2% a carico del compratore.

C) SUINI

I suini si contrattano a capo o a gruppo; per i suini da macello venduti “a peso vivo” non vi è abbuono ma si pratica la stallatura per 12 ore. Le spese relative sono a carico del venditore fino alla consegna, che avviene subito dopo il riscontro del peso.

Per i suini da macello venduti “a peso morto” sono a carico del compratore le spese di trasporto al

macello pubblico, la pesatura, la sosta e la macellazione.

L’animale deve essere pesato dopo la depilazione e dopo l’asportazione di tutti i visceri.

§ 2 – Pagamento

Il pagamento si effettua entro 30 gg dalla fattura, salvo diverso accordo fra le parti.

§ 3 - Garanzie

Per i suini destinati all’allevamento valgono le garanzie previste dalle norme di legge vigenti.

Per i suini destinati alla macellazione deve essere garantita la l’idoneità delle carni al consumo umano.

Nella compravendita di suini viene corrisposta la mediazione nella misura del 2% a carico del venditore e del 2% a carico del compratore.

D) OVINI E CAPRINI

§ 3 - Obblighi di garanzia del venditore - Azione redibitoria

Gli ovini e i caprini si contrattano per branco ed anche per capo, di solito verbalmente: se c’è opera di mediatore, questi rilascia un “ricordino”.

Per gli ovini da macello venduti “a peso vivo” non vi è abbuono. Tutte le spese sono a carico del compratore.

Gli animali vengono consegnati all’acquirente con i documenti sanitari prescritti dalla legge.

§ 2 - Pagamento

Il pagamento si effettua entro 30 gg dalla fattura, salvo diverso accordo fra le parti.

Sono ritenute malattie e vizi a carattere redibitorio quelli occulti, preesistenti al contratto, e di gravità

tale da rendere l’animale non atto all’uso cui è destinato.

La durata della garanzia decorre dal giorno successivo alla consegna ed è di giorni quaranta.

Le denunce possono essere fatte verbalmente alla presenza di testimoni, per posta elettronica o con lettera raccomandata, direttamente al venditore o tramite il mediatore.

La denuncia di malattia deve essere corredata da certificato veterinario.

E) ANIMALI DA CORTILE: POLLAME E CONIGLI

Nella compravendita di ovini e caprini viene corrisposta la mediazione nella misura del 2 % a carico del venditore e del 2% a carico del compratore.

§ 2 - Assettatura del pollame e dei conigli morti

Le contrattazioni del pollame e dei conigli per la macellazione sono fatte per merce “vista e gradita”, a

peso e con pagamento entro 30 gg dalla fattura, salvo diverso accordo fra le parti.

Il pollame vivo destinato all’allevamento è oggetto di contratto per capo.

Il pollame, ucciso mediante dissanguamento, viene immesso alla vendita eviscerato secondo le norme di legge vigenti.

I conigli morti vengono immessi alla vendita scannati sempre senza visceri, senza pelle e senza zampe.

§ 3 - Garanzie

Per il pollame da immettere negli allevamenti vengono garantiti:

- la razza o incrocio;

- il sesso nel caso in cui i pulcini siano destinati alla produzione di uova;

- l’idoneità delle carni al consumo umano.

F) PELLI BOVINE FRESCHE DI MACELLO

§ 1 - Contrattazione e consegna delle pelli

Le pelli vengono contrattate e consegnate presso i macelli, a singoli privati o ad organizzazioni costituite allo scopo, fresche in buono stato di conservazione, nette da sangue, carne, sterco, muso, con la coda vuota, con le zampe tagliate come alla lettera c) delle norme tecniche per l’assettatura dei bovini.

§ 2 - Prezzo

Il prezzo viene pattuito per chilogrammi, o a pezzo.

G) LANE GREGGE

§ 1 - Tipi di lane

Le lane di tosa trattate sui mercati regionali toscani possono essere sudice o sucide, saltate.

Per le lane da materasso, che sono in massima parte di provenienza estera, non si hanno usi locali. Di questa qualità sono trattate anche, ad esempio, la lana moscia di Puglia e la lana ordinaria di Sardegna, che seguono le consuetudini delle altre lane saltate.

La lana di concia viene contrattata alla stessa stregua della lana lavata, compatibilmente con le sue particolari condizioni di origine.

§ 2 - Tolleranze

Le lane di produzione nazionale maggiormente contrattate sono la Vissana, la Sopravissana, la Maremmana, l’Abruzzese, la Pugliese, la Sarda; su ogni partita è tollerata una percentuale di lana moretta e bigia nella proporzione del 5%. E’ tollerata anche la presenza del 5% di lana agnellina.

Le lane moretta, bigia e agnellina vengono poi calcolate in fattura per 3/4 del loro peso e lo scarto (cioè pancia, zampe e coda) per ½ del suo peso.

§ 3 - Prezzo

Il prezzo per tutte le qualità è sempre fatto per chilogrammo peso netto.

II - PRODOTTI DELL’AGRICOLTURA

Al mediatore compete una provvigione del 2 % dal solo venditore.

§ 5 - Imballaggi

Gli imballaggi sono sempre gratuiti e pesano al massimo Kg. 5,50 per balla secondo la provenienza della lana trattata.

H) LANA LAVATA A FONDO

Sussistono usi conformi con quelli della provincia di Prato.

I) UOVA

Per le uova nessun uso accertato in quanto sostituito dalle normative europee per la commercializzazione delle stesse.

A) FRUMENTO, GRANOTURCO, CEREALI MINORI

§ 1 - Forma del contratto

Il frumento, il granoturco ed i cereali minori si vendono a peso, tanto nei magazzini dei commercianti quanto presso i produttori.

I contratti vengono fatti anche con l’intervento del mediatore. In tal caso possono essere:

a) verbali, mediante semplice annotazione su taccuino dalle due parti e dal mediatore;

b) con stabilito, che il mediatore fa tenere prontamente sia al venditore che al compratore; in questo caso le parti contraenti devono far rilevare al mediatore, via fax con relativo riscontro o telegramma, o a mezzo posta elettronica entro due giorni lavorativi dal ricevimento della conferma, le eventuali discordanze dalle condizioni contrattate, in mancanza di ciò lo stabilito si intende regolarmente accettato.

§ 2 - Vendite

Le vendite possono essere fatte su campione reale, su campioni tipo, su denominazione o su caratteristiche.

§ 3 - Clausola “circa”

La vendita è fatta per quantità determinata, ma se si aggiunge alla quantità l’espressione “circa”, il

venditore ha facoltà di consegnare fino al 5% in più o in meno della quantità contrattata.

§ 4 - Qualità della merce

La merce si intende sempre venduta alla condizione di “sana, secca, leale, mercantile”.

- “Sana” si intende la merce che non abbia odori sgradevoli, impropri a quella contrattata, non sia riscaldata, non abbia grani cotti o macchiati o odore di muffa;

- “Leale” si intende la merce che non abbia vizi occulti;

- “Mercantile” si intende la merce che non abbia difetti speciali che impediscano la sua classificazione nella buona media dell’annata, a seconda della zona di produzione e dell’epoca di consegna;

- “Secca” si intende la merce scorrevole alla mano e che dia la risonanza tipica della propria specie, con umidità base, senza abbuoni, del 13%, ed un massimo del 14% per il grano tenero. Per il grano duro l’umidità base è del 12% con un massimo del 13%. Per il granoturco, umidità base del 14%, con un massimo del 15%.

Le umidità superiori alle massime sopra indicate e fino ad un massimo del 2%, daranno diritto ad un bonifico proporzionale sul prezzo.

Oltre al detto 2%, per il grano tenero e il grano duro, vi è diritto al rifiuto della merce.

Il granoturco può essere trattato con clausola “sano stagionato” purché abbia un grado di umidità non superiore al 16% ad un massimo del 18% con bonifico proporzionale sul prezzo. Per umidità superiori è previsto un compenso per l’essiccazione.

In ogni caso la stagionatura deve essere tale da non provocare un rapido deterioramento.

§ 5 - Verifiche

Può esser concordata la clausola “salvo verifica al monte”: in tal caso la verifica della merce al monte deve essere effettuata dal compratore nel termine massimo di 2 giorni non festivi.

La merce verificata dal compratore e da questi “vista e gradita” nel magazzino del venditore si ritiene senz’altro conforme a quella contrattata.

§ 6 - Pesatura

Per la merce consegnata in colli, questi devono essere di peso uniforme. La spesa di ripesatura alla consegna in arrivo è a carico del compratore.

§ 7 - Rischi di viaggio

La merce viaggia sempre per conto, rischio e pericolo del compratore anche se spedita in porto affrancato, salvo la clausola di “merce franca destino o domicilio del compratore” od in caso di consegna eseguita con mezzi del venditore al domicilio del compratore.

§ 8 - Differenze di qualità

La merce consegnata deve corrispondere alle caratteristiche obbligate o al campione sul quale è stata fatta la vendita salve le tolleranze che seguono.

Nelle vendite su campione tipo o su caratteristiche obbligate, se la differenza della qualità della merce rispetto al campione o alle caratteristiche pattuite è inferiore al 10% del valore, è consentita solo la riduzione del prezzo. Se la differenza è superiore a detta percentuale, il compratore ha diritto alla risoluzione del contratto.

§ 9 - Difetti della merce

Qualunque cereale, legume, seme o derivato può dar luogo al rifiuto della merce quando abbia un difetto vistoso quale, ad esempio, il ribollimento della massa, la tignola, il tonchio, il punteruolo, la soverchia mescolanza di semi, il tanfo.

§ 10 - Avarie

La presenza del tonchio non costituisce difetto per le fave, le cicerchie, la veccia ed i piselli secchi, quando questi prodotti sono utilizzati per foraggio.

§ 11 - Mediazione

Al mediatore viene corrisposta la provvigione del 2% da ciascuna delle parti.

B) GRANOTURCO

(V. la voce “Frumento, granoturco, cereali minori”)

C) RISO

(V. Capitolo 6- “Prodotti delle industrie alimentari” voce a )

D) CEREALI MINORI

(V. la voce “Frumento, granoturco, cereali minori”)

E) PATATE

Nessun uso accertato

F) ORTAGGI

- COMMERCIO ALL’INGROSSO - PASSAGGIO DALLA PRODUZIONE AL COMMERCIO

§ 1 - Contrattazioni

Nel commercio all’ingrosso delle verdure (passaggio dalla produzione al commercio) la vendita avviene attraverso mediatori- che visitano la produzione e stabiliscono quando la merce debba essere consegnata dal produttore- oppure direttamente tra produttore e commerciante.

§ 2 - Spese di facchinaggio

Le spese di facchinaggio per lo scarico della merce gravano sull’acquirente.

- COMMERCIO ALL’INGROSSO PER LA VENDITA SUI MERCATI LOCALI

§ 3 - Contrattazioni

La vendita di ortaggi ai dettaglianti sui singoli mercati della provincia viene fatta dai produttori o direttamente o tramite un commissionario.

§ 4 - Commissionari

Ai commissionari viene corrisposta dal committente la provvigione del 10%, oltre al rimborso delle spese vive.

§ 5 - Vendita di prodotti ortofrutticoli

Sui mercati all’ingrosso della provincia vengono usualmente trattati a numero i carciofi e a collo l’insalata lattuga.

I colli sono di 10 o 12 pezzi.

E’ altresì d’uso che i produttori agricoli trattino nei mercati all’ingrosso, ma con le modalità qui sotto

elencate le seguenti verdure, esclusivamente se di produzione locale:

Aglio	- in mazzi o in trecce
Barberosse	- a dozzine
Basilico	- a mazzi
Bietolina	- a dozzine
Cetrioli	- a dozzine
Cime di rapa	- a dozzine
Cipolline fresche	- a dozzine
Insalata (romana, riccia, scarola)	- a dozzine
Lattughino	- a mazzi
Minutina	- a mazzi
Porri	- a dozzine
Prezzemolo	- a mazzi
Ravanelli	- a mazzi
Rosmarino	- a mazzi
Salvia	- a mazzi
Spinaci	- a mazzi o a dozzine
Zucchine	- a dozzine

G) UVA DA MOSTO

§ 1 - Qualità della merce

L’uva è mercantile quando risulta sana, matura e asciutta, e ciò in relazione alle annate, alla località,

alla produzione e alla varietà del vitigno.

Il valore della merce può variare anche in funzione del potenziale grado alcoolico.

§ 2 - Consegna e trasporto

Il produttore consegna le uve presso le cantine sociali oppure presso la cantina dell’acquirente.

§ 3 - Pesatura

La pesatura della merce viene effettuata presso le cantine sociali o presso l’acquirente ed a carico di

questi, in presenza dei contraenti o dei loro rappresentanti.

§ 6 – “Clausola in pianta a peso”

Al mediatore intervenuto nella compravendita di uva da mosto spetta una provvigione del 2% dal

venditore e dell’1% dal compratore.

H) OLIVA DA TAVOLA

Nessun uso accertato

I) AGRUMI

Nessun uso accertato

L) FRUTTA FRESCA

- COMMERCIO ALL’INGROSSO - PASSAGGIO DALLA PRODUZIONE AL COMMERCIO

§ 1 - Contrattazioni

La compravendita di frutta fresca avviene tramite mediatori oppure direttamente fra produttore e commerciante.

La compravendita di frutta fresca per l’esportazione avviene su campione o su visita alla produzione.

§ 2 - Clausola “in pianta a peso”

Quando il contratto è concluso con la clausola “in pianta a peso”, le spese per il raccolto sono a carico del compratore.

§ 3 - Spese di facchinaggio

Le spese di facchinaggio sono a carico del compratore.

§ 4 - Mediazione

Al mediatore viene corrisposta la provvigione del 2% da ambo le parti.

- COMMERCIO ALL’INGROSSO PER LA VENDITA SUI MERCATI LOCALI

§ 5 - Contrattazioni

La vendita di frutta fresca ai dettaglianti sui singoli mercati della provincia viene fatta dai produttori direttamente o tramite un commissionario.

Quando il contratto è concluso con la clausola “in pianta a peso”, le spese per il raccolto sono a carico

del compratore.

§ 7 - Commissionari

Ai commissionari viene corrisposta dal committente una provvigione del 10%, oltre al rimborso delle spese vive.

M) FRUTTA SECCA

§ 1 - Compravendita di marroni e/o castagne: mediazione

Qualora nella compravendita di marroni e/o castagne intervenga un mediatore, ad esso viene corrisposta una provvigione del 2% da ambo le parti.

§ 2 - Compravendita di noci: calo naturale

Le noci vengono contrattate a chilogrammo a peso netto.

N) ERBE, SEMENTI E FORAGGI

§ 1 - Produzione e vendita

La lavorazione, confezionamento, cartellinatura, commercializzazione e le garanzie di purezza e germinabilità dei sementi sono a carico della ditta sementiera che le rimette in commercio.

Le sementi, di qualunque specie, devono essere vendute a peso netto in confezioni originali, chiuse e cartellinate.

§ 1 bis - Foraggio

Il fieno è venduto a peso.

Il prezzo del fieno può variare in funzione della pianta e della qualità del raccolto; in funzione dell’epoca di taglio: 1° taglio (fieno maggengo) e 2° taglio (fieno agostano) e se trattasi di coltivazioni monofite o polifite. Il prezzo varia inoltre anche in base al confezionamento: il fieno può essere venduto sciolto, a mazzi, a presse o a balloni.

Difetti di varia natura incidono sul prezzo (muffa, eventi meteorologici).

O) FIORI E PIANTE ORNAMENTALI

- FIORI RECISI

§ 1 - Contrattazioni all’ingrosso

I fiori contrattati si consegnano con contestuale pagamento in contanti entro la fine del mercato o con pagamento unico a fine mese, e fino al momento della consegna vengono custoditi dal venditore. E’ in uso anche un altro metodo di contrattazione chiamato tentata vendita, che consiste nella presenza di un venditore che si muove all’interno del mercato all’ingrosso offrendo la propria merce agli operatori. I fiori recisi e le parti di piante si contrattano come segue:

Nome	Unità di misura	Quantità x u.m.	Confezionamento di vendita	Qualità
Xxxxx	xxxxx (mz)	non definita	mazzo singolo	I^ - Ex
Xxxxxxxx	xxxxx (mz)	10 steli x mz.	pacco di 3 o 5 mz.	II^ - I^ - Ex
Aconitum	mazzi (mz)	10 steli x mz.	mazzo singolo	II^ - I^ - Ex
Agapantus	mazzi (mz)	10 steli x mz.	mazzo singolo	II^ - I^ - Ex
Agave	foglia (fg)	1 x 1	foglia singola	II^ - I^ - Ex
Ageratum	mazzi (mz)	10 steli x mz.	pacco di 3 o 5 mz.	II^ - I^ - Ex
Allium	mazzi (mz)	10 steli x mz.	mazzo singolo	II^ - I^ - Ex
Alstroemeria	mazzi (mz)	10 steli x mz.	pacco di 3 mz	II^ - I^ - Ex
Nome	Unità di misura	Quantità per u.m.	Confezionamento di vendita	Qualità

Xxxxxxxx	xxxxx (mz)	10 steli x mz.	mazzo singolo	I^ - Ex
Amarillis	stelo (st)	1 x 1	stelo singolo	I^ - Ex
Ananas	stelo (st)	1 x 1	stelo singolo	Mini - Extra
Anemoni	mazzi (mz)	10 steli x mz.	pacco di 5 mz	I^ - Ex
Anigozanthos	mazzi (mz)	10 steli x mz.	mazzo singolo	I^ - Ex
Anthurium	scatole (sc)	0-00-00-00-00	scatola	S-M-L-XL-XXL
Xxxxxx	xxxxx (mz)	10 steli x mz.	mazzo singolo	II^ - I^ - Ex
Aspidistra	mazzi (mz)	10 steli x mz.	mazzo singolo	II^ - I^ - Ex
Aster	mazzi (mz)	non definita	pacco di 3 o 5 mz.	unica
Bamboo	mazzi (mz)	10 steli x mz.	mazzo singolo	a cm.
Bocche di leone	mazzi (mz)	10 steli x mz.	pacco di 3 o 5 mz.	II^ - I^ - Ex
Bouvardia	mazzi (mz)	10 steli x mz.	mazzo singolo	I^ - Ex
Calendula	mazzi (mz)	10 steli x mz.	pacco di 3 mz	unica
Campanule	mazzi (mz)	10 steli x mz.	mazzo singolo	I^ - Ex
Calle	mazzi (mz)	10 steli x mz	mazzo singolo	III^ - II^ - I^ - Ex
Xxxxxxxx	xxxxx (mz)	5 steli x mz	mazzo singolo	I^ - Ex
Cartamus	mazzi (mz)	10 steli x mz.	pacco di 3 mz	II^ - I^ - Ex
Cattleya	fiore	1 x 1	fiore singolo	I^ - Ex
Cavoli ornamentali	mazzi (mz)	10 steli x mz.	mazzo singolo	I^ - Ex
Celosia	mazzi (mz)	5 steli x mz	pacco di 3 mz	II^ - I^ - Ex
Xxxxxxxx	mazzi (mz)	10 steli x mz.	pacco di 5 mz	I^ - Ex
Corbezzolo	mazzi (mz)	non definita	mazzo singolo	unica
Cotone	stelo (st)	1 x 1	stelo singolo	unica
Craspedia	mazzi (mz)	10 steli x mz.	pacco di 5 mz	unica
Crisantemi	stelo (st)	10 steli x mz.	mazzo singolo	II^ - I^ - Ex
Crisantemina	mazzi (mz)	5 steli x mz	pacco di 5 mz	II^ - I^ - Ex
Cymbidium	stelo (st)	1 x 1	stelo singolo	mini -I^-II^-Ex
Cypripedium	stelo (st)	1 x 1	stelo singolo	I^ - Ex
Xxxxx	xxxxx (mz)	10 steli x mz.	mazzo singolo	II^ - I^ - Ex
Delphinum	mazzi (mz)	10 steli x mz.	mazzo singolo	I^ - Ex
Dendrobium	mazzi (mz)	10 steli x mz.	mazzo singolo	I^ - Ex
Dianthus	mazzi (mz)	non definita	pacco di 3 o 5 mz.	I^ - Ex
Xxxxx	xxxxx (mz)	non definita	mazzo singolo	I^ - Ex
Xxxx	xxxxx (mz)	20 steli x mz	pacco di 5 mz	I^ - Ex
Eremus	mazzi (mz)	10 steli x mz.	mazzo singolo	II^ - I^ - Ex
Euphorbia	mazzi (mz)	10 steli x mz.	mazzo singolo	II^ - I^ - Ex
Xxxxxxx	xxxxx (mz)	non definita	pacco di 3 mz	I^ - Ex
Filodendro	mazzi (mz)	10 steli x mz.	mazzo singolo	mini -I^-II^-Ex
Fiordaliso	mazzi (mz)	20 steli x mz	pacco di 3 mz	unica
Nome	Unità di misura	Quantità x u.m.	Confezionamento di vendita	Qualità

Forsitia	mazzi (mz)	10 steli x mz.	mazzo singolo	I^ - Ex
Fresia	mazzi (mz)	10 steli x mz.	pacco di 5 mz	II^ - I^ - Ex
Fritillaria	mazzi (mz)	5 steli x mz	mazzo singolo	I^ - Ex
Gardenia	fiore	1 x 1	fiore singolo	unica
Garofani	mazzi (mz)	20 steli x mz	mazzo singolo	I^ - Ex
Xxxxxxxx	xxxxx (mz)	10 steli x mz.	mazzo singolo	I^ - Ex
Genziana a mazzi	mazzi (mz)	10 steli x mz.	pacco di 3 o 5 mz.	II^ - I^ - Ex
Gerbera	mazzi (mz)	25 steli x mz	mazzo singolo	II^ - I^ - Ex
Gerbera mini	mazzi (mz)	10-25-30 steli x mz	mazzo singolo	I^ - Ex
Xxxxxxxx	xxxxx (mz)	5 steli x mz	pacco di 5 mz	I^ - Ex
Ginestra	mazzi (mz)	1 x 1	mazzo singolo	I^ - Ex
Xxxxxx	xxxxx (mz)	5 steli x mz	mazzo singolo	I^ - Ex
Gipsophila	mazzi (mz)	25 steli x mz	mazzo singolo	I^ - Ex
Girasole	mazzi (mz)	10 steli x mz.	mazzo singolo	I^ - Ex
Girasole mini	mazzi (mz)	30 steli x mz	mazzo singolo	I^ - Ex
Gladioli	mazzi (mz)	10 steli x mz.	mazzo singolo	I^ - Ex
Gloriosa	fiore	1 x 1	5 fiori x confez.	unica
Godetzia	mazzi (mz)	non definita	pacco di 3 mz	unica
Gruvillea	mazzi (mz)	non definita	mazzo singolo	I^ - Ex
Heliconia	mazzi (mz)	5 steli x mz	mazzo singolo	I^ - II^ - Super
Helicrysum	mazzi (mz)	10 steli x mz.	pacco di 3 o 5 mz.	I^ - Ex
Hipericum	mazzi (mz)	10 steli x mz.	pacco di 3 o 5 mz.	II^ - I^ - Ex
Ilex	mazzi (mz)	10 steli x mz.	mazzo singolo	II^ - I^ - Ex
Xxxx	xxxxx (mz)	10 steli x mz.	mazzo singolo	I^ - Ex
Ixia	mazzi (mz)	10 steli x mz.	mazzo singolo	I^ - Ex
Leucadendro	mazzi (mz)	10 steli x mz.	mazzo singolo	I^ - Ex
Leucospermum	mazzi (mz)	10 steli x mz.	mazzo singolo	I^ - Ex
Liatris	mazzi (mz)	10 steli x mz.	mazzo singolo	I^ - Ex
Xxxxxx	xxxxx (mz)	5 o 10 steli x mz	mazzo singolo	II^ - I^ - Ex - Super
Xxxxx	xxxxx (mz)	10 steli x mz.	mazzo singolo	I^ - Ex
Lillà selvatica	mazzi (mz)	non definita	pacco di 3 mz	I^ - Ex
Limonium	mazzi (mz)	non definita	mazzo singolo	II^ -I^- Ex
Lisianthus	mazzi (mz)	10 steli x mz.	pacco di 3 o 5 mz.	II^ - I^ - Ex
Margherite	mazzi (mz)	10 steli x mz.	pacco di 5 mz	I^ - Ex
Matricaria	mazzi (mz)	non definita	pacco di 3 o 5 mz.	I^ - Ex
Xxxx xxxxxxx	xxxxx (mz)	non definita	pacco di 3 mz	unica
Xxxx malus	mazzi (mz)	5 steli x mz	mazzo singolo	I^ - Ex
Mimosa	mazzi (mz)	500 gr. X mz	mazzo singolo	II^ - I^ - Ex
Nome	Unità di misura	Quantità x u.m.	Confezionamento di vendita	Qualità
Miniatura	mazzi (mz)	10 steli x mz.	pacco di 5 mz	II^ - I^ - Ex

Xxxxxxxx	xxxxx (mz)	non definita	pacco di 3 mz	unica
Xxxxx	xxxxx (mz)	non definita	mazzo singolo	unica
Molucella	mazzi (mz)	10 steli x mz.	mazzo singolo	II^ - I^ - Ex
Mughetti	mazzi (mz)	12 steli x mz	pacco di 3 mz	I^ - Ex
Muscari	mazzi (mz)	10 steli x mz.	pacco di 5 mz	unica
Narcisi	mazzi (mz)	10 o 20 steli x mz	pacco di 5 mz	unica
Xxxxxx	xxxxx (mz)	10 steli x mz.	mazzo singolo	I^ - Ex
Ninfea	mazzi (mz)	5 steli x mz	mazzo singolo	I^ - Ex
Oncidium	stelo (st)	1 x 1	stelo singolo	I^ - Ex
Ornitogallo	mazzi (mz)	10 steli x mz.	mazzo singolo	I^ - Ex
Xxxxxxxx	xxxxx (mz)	5 steli x mz	mazzo singolo	I^ - Ex
Palme	mazzi (mz)	10 steli x mz.	mazzo singolo	I^ - Ex
Panico	mazzi (mz)	5 steli x mz	mazzo singolo	I^ - Ex
Xxxxxxxx	xxxxx (mz)	50 steli x mz	mazzo singolo	I^ - Ex
Papiro	mazzi (mz)	10 steli x mz.	mazzo singolo	I^ - Ex
Peonia	mazzi (mz)	10 steli x mz.	mazzo singolo	I^ - Ex
Xxxxxxxx	xxxxx (mz)	non definita	mazzo singolo	unica
Pesco	mazzi (mz)	non definita	pacco di 3 mz	I^ - Ex
Phaelenopstis	stelo (st)	1 x 1	stelo singolo	I^ - Ex
Phisalys	mazzi (mz)	5 steli x mz	mazzo singolo	I^ - Ex
Phlox	mazzi (mz)	10 steli x mz.	pacco di 3 mz	I^ - Ex
Protea	mazzi (mz)	5 steli x mz	mazzo singolo	I^ - Ex
Protea	stelo (st)	1 x 1	stelo singolo	I^ - Ex
Prunus	mazzi (mz)	10 steli x mz.	mazzo singolo	I^ - Ex
Quercia	mazzi (mz)	non definita	mazzo singolo	unica
Quercia canadese	mazzi (mz)	20 steli x mz	mazzo singolo	unica
Rami di more	mazzi (mz)	10 steli x mz.	mazzo singolo	I^ - Ex
Ranuncoli	mazzi (mz)	10 steli x mz.	pacco di 5 mz	I^ - Ex
Xxxx	xxxxx (mz)	10/20 steli x mz.	mazzo singolo	a cm.
Safari	mazzi (mz)	non definita	mazzo singolo	I^ - Ex
Salice contorto	mazzi (mz)	10 steli x mz.	mazzo singolo	I^ - Ex
Scabiosa	mazzi (mz)	10 steli x mz.	mazzo singolo	I^ - Ex
Setaria	mazzi (mz)	10 steli x mz.	mazzo singolo	I^ - Ex
Settembrina	mazzi (mz)	non definita	pacco di 3 mz	unica
Solidago	mazzi (mz)	10 steli x mz.	pacco di 3 o 5 mz.	I^ - Ex
Speronella	mazzi (mz)	non definita	pacco di 3 mz	I^ - Ex
Spighe di grano	mazzi (mz)	20 steli x mz	pacco di 5 mz	unica
Spirea	mazzi (mz)	10 steli x mz.	mazzo singolo	I^ - Ex
Nome	Unità di misura	Quantità x u.m.	Confezionamento di vendita	Qualità
Statice	mazzi (mz)	non definita	pacco di 3 o 5 mz.	I^ - Ex

Strelitzia	mazzi (mz)	10 steli x mz.	mazzo singolo	II^ - I^ - Ex
Symphoricarpus	mazzi (mz)	10 steli x mz.	pacco di 3 mz	II^ - I^ - Ex
Topini	mazzi (mz)	non definita	mazzo singolo	unica
Trachelium	mazzi (mz)	non definita	pacco di 3 mz	unica
Tuberosa	mazzi (mz)	10 steli x mz.	mazzo singolo	I^ - Ex
Tulipani	mazzi (mz)	20 steli x mz	mazzo singolo	I^ - Ex
Tulipani xxxxxx	xxxxx (mz)	10 steli x mz.	pacco di 5 mz	unica
Xxxxxxxx	xxxxx (mz)	10 steli x mz.	pacco di 3 mz	unica
Viburno	mazzi (mz)	10 steli x mz.	mazzo singolo	unica
Violaciocca	mazzi (mz)	5 o 10 steli x mz	pacco di 3 o 5 mz.	II^ - I^ - Ex
Xxxxxxxx	xxxxx (mz)	non definita	pacco di 5 mz	unica
Vischio	mazzi (mz) o casse	non definita	mazzo o cassa singoli	I^ - Ex
Wax flower	mazzi (mz)	5 steli x mz	mazzo singolo	unica
Zinnia	mazzo singolo	non definita	pacco di 3 mz	unica
Zucche ornamentali	singole	singole	singole o in casse	unica

§ 2 - Caratteristiche

Il prezzo delle piante ornamentali coltivate in vaso varia a seconda del diametro del vaso stesso, si contrattano a numero e devono essere ben radicate al momento della contrattazione. Le piante stagionali, sia da orto che da fiore, sono commercializzate in contenitori singoli o in contenitori alveolati di plastica o polistirolo. Il prezzo varia a seconda del tipo di contenitore e viene calcolato per unità. Le piantine devono essere ben radicate, prive di attacchi patogeni e non filate.

Gli imballaggi e i contenitori si intendono “a perdere”.

P) PIANTE DA VIVAIO E DA TRAPIANTO

§ 1 - Caratteristiche

Al momento della contrattazione degli arbusti a foglia persistente, gli arbusti stessi devono essere ben radicati e le radici protette dal loro pane di terra. L’imballaggio dell’apparato radicale deve essere tale da offrire adeguata protezione.

Nel caso di piante di grandi dimensioni esse devono essere trapiantate in un contenitore idoneo alla vendite.

Gli alberi e gli arbusti a foglia caduca, compresi gli alberi da frutto, devono avere una forte quantità di radici alla base e non soltanto il fittone.

§ 2- Garanzia di attecchimento

Non viene data garanzia di attecchimento.

Q) PIANTE OFFICINALI E COLONIALI

- PIANTE OFFICINALI

§ 1 - Definizione

Con il nome di “piante officinali” si intendono le specie vegetali che trovano impiego in farmacia, erboristeria, liquoreria, profumeria, detti anche “droghe” o “medicamenti semplici”.

Si definiscono “droghe vegetali” le parti delle piante officinali utilizzate nei vari campi.

§ 2 - Commercializzazione

Delle piante officinali vengono immessi in commercio, a seconda degli impieghi, i fiori, i semi, i frutti, le foglie a solo o con i giovani rami, le radici, la scorza, ecc…

Le foglie, i rami e le radici, per favorirne l’impiego, vengono commerciate tagliate a piccoli pezzi, della lunghezza di circa cm. 0,5, detti “taglio tisana” (T.T.); fiori, semi e frutti vengono posti in commercio tali e quali la pianta li produce o trasformati in seguito a prima lavorazione (es. separazione delle parti).

Le piante intere vengono commercializzate in vaso.

§ 3 - Essiccazione

Le piante officinali, dopo la raccolta, vengono essiccate allo scopo di permetterne la conservazione. L’essiccazione deve essere fatta esponendo la pianta in locali aerati ed asciutti, ma non al sole: si usa ricorrere agli essiccatori, apparecchi nei quali la pianta, o sue parti, vengono sottoposti all’azione di una corrente di aria calda, a 40-50 gradi, per diverse ore.

§ 4 - Vendita al dettaglio

La vendita al dettaglio viene effettuata a peso od a numero, sia per merce sfusa che in buste, pacchetti, scatole preconfezionate, ovvero confezioni sottovuoto, in pacchi con involucro di foglio di alluminio, foderato di polietilene.

Le confezioni per la vendita al dettaglio devono riportare chiaramente in etichetta il nome botanico, il luogo di origine della droga, la parte della pianta (foglie, semi, etc.), la provenienza da coltivazioni o da raccolta spontanea, la data del raccolto, il genere merceologico, il lotto, la data di confezionamento, il peso netto, la data limite di utilizzazione. La provenienza da coltivazioni biologiche certificate dev’essere chiaramente indicata in etichetta. Il prezzo del prodotto è per unità di peso superiore alla corrispondente droga non ottenuta per via biologica.

§ 5 – Alterazioni

E’ d’uso sostituire ogni anno le droghe detenute per il commercio con droghe del raccolto di annata,

onde evitare decadenze per invecchiamento o alterazioni enzimatiche (muffe, parassiti, ecc..).

La possibile presenza di contaminanti è sintomo di alterazione; tra i più rilevanti si segnalano metalli pesanti (cadmio, piombo, arsenico), pesticidi e fitofarmaci, radioattività, aflatossine.

§ 6 - Usi industriali

Le piante officinali per l’industria (produzione di estratti o essenze) sono usate allo stato fresco,

possibilmente appena raccolte.

§ 7 - Approvvigionamento

Per l’approvvigionamento di piante officinali per l’industria è d’uso stipulare appositi contratti con agricoltori, per la destinazione di una certa superficie di fondi agricoli, ad una determinata coltura; nel contratto si stabiliscono il prezzo, le caratteristiche del prodotto e l’epoca del ritiro, che avviene “franco azienda del produttore”. In alcuni casi e per certe coltivazioni il committente fornisce anche il seme.

§ 8 - Essenze

Le essenze od olii essenziali si ricavano dalla pianta officinale per distillazione in corrente di vapore, per trattamento con solventi, e talvolta con trattamento di grassi.

L’estrazione dell’essenza può avvenire presso lo stabilimento ovvero nel campo con attrezzature

mobili.

Il valore commerciale delle essenze naturali dipende dal grado di purezza, dalla regione di provenienza, dal contenuto in terpeni e dalla resa di estrazione.

Per la vendita destinata ad uso industriale o di trasformazione si usano contenitori in metallo laccato o polietilene ad alta densità; per la vendita destinata al pubblico si usano di solito flaconcini di vetro, dal volume massimo di 10 ml.

R) VENDITA DI PRODOTTI ORTOFRUTTICOLI AL MINUTO A PEZZO

Vengono commercializzati al minuto a pezzo i carciofi, qualunque ne sia la provenienza, nonché le altre verdure di produzione locale.

Vengono altresì vendute a pezzo le caldarroste e a cartoccio i lupini salati.

III – PRODOTTI DELLA SILVICOLTURA

A) LEGNA DA ARDERE

La legna da ardere alla produzione si contratta a misura, in cataste a metro stero o a peso, in quintali. Le fascine si contrattano a numero (centinaia) o a peso (ql) raramente a misura.

Le piante in piedi si vendono a peso, a misura o a superficie (ha) con valore variabile in base a specie legnosa, tipo di taglio, massa legnosa ritraibile, condizioni di esbosco; più raramente al quintale in seguito a stima preliminare e/o successiva pesatura.

Le spese di atterramento, lavorazione, smacchio, trasporto e ripulitura relativa sono sostenute dal compratore.

Nel caso in cui le piante non siano vendute in piedi, ma bensì all’imposto, tali spese sono a carico del

venditore.

Le piante in piedi si vendono anche a corpo; in una data superficie di bosco, le piante e la vegetazione cedua in essa esistenti non si ritengono tutte comprese nella vendita, giacchè è obbligo riservare le piante aventi funzione di matricine.

§ 2 - Trasporto

In fase di commercializzazione il trasporto della legna da ardere al domicilio del compratore (dettagliante o consumatore) è a carico del venditore.

§ 3 - Classificazione

La legna da ardere suole classificarsi in legna grossa e legna minuta dolce o forte. Alla legna grossa appartengono le cataste, alla legna minuta le fastelle o fascine.

La catasta toscana, che aveva le seguenti misure in braccia: 6x2x2, equivalenti a metri steri 4,771, è ormai in disuso; attualmente il riferimento avviene a metro stero o a quintale, come detto inizialmente.

Si considera legna da ardere dolce il castagno, l’olmo, il tiglio, il pioppo, il salice, l’ontano, la robinia e le resinose; si considera legna forte la quercia (rovere, cerro, roverella, farnia, ecc.); il leccio, il faggio, il frassino, l’acero, l’ulivo ed in generale tutti i legnami di fibra compatta.

B) CARBONE VEGETALE

§ 3 - Trasporto e imballaggio

Le vendite si effettuano a peso o a misura di soma di due balle magonali toscane o romane. Le balle magonali toscane di metri 1,47 per 0,94 pesano da 90 a 115 chilogrammi.

La balla magonale romana è di metri 1,50 per 0,80 e pesa da 70 a 95 chilogrammi.

§ 2 - Consegna

La consegna viene fatta man mano che il carbone è cotto.

Il venditore provvede alle spese di trasporto delle balle vuote dagli imposti camionabili al centro di produzione.

Le spese di imballatura sono a carico del venditore. Le balle vengono fornite dal compratore.

Per la consegna fatta sul luogo di produzione, le spese di trasporto sono a carico del compratore; quando la merce è venduta posta sul camion, il trasporto dal luogo di produzione al posto di carico è sostenuto dal venditore, al quale compete anche la spesa di carico sul mezzo stesso.

§ 4 - Classificazione

Il carbone si classifica, a seconda della legna da cui proviene, in carbone forte se proveniente da legna forte, in carbone dolce se proveniente da legna dolce e in carbone di pigna o castagno adoperato per particolari usi industriali.

Il carbone di legna si suddivide poi in carbone di cannello e carbone di spacco.

Il carbone cannello assume la denominazione di pedagna oppure carbone di forteto.

§ 5 - Mediazione

Al mediatore, che interviene nella compravendita di legna da ardere, di fascine e di carbone vegetale, compete una provvigione dell’1,50 % a carico del venditore e dell’1 % a carico del compratore.

C) CIPPATO

Per gli scarti legnosi, la ramaglia ed il legname di minor pregio, che non trovano sbocchi commerciali di buon livello remunerativo, in determinate condizioni di lavoro può sussistere la convenienza alla loro trasformazione in “cippato” per l’utilizzo a fini termici ed energetici.

D) SUGHERO, ETC.

Nessun uso accertato

E) BOSCO DI ALTO FUSTO

IV - PRODOTTI DELLA CACCIA E DELLA PESCA

Il bosco di alto fusto può essere costituito da piante di latifoglia e/o resinose.

Il bosco in piedi si vende a superficie con valore variabile in base a specie legnosa, tipo di taglio, massa legnosa ritraibile, a condizione di esbosco, più raramente a quintale a seguito di stima preliminare e/o a successiva pesatura.

Le piante in piedi si vendono a peso, a misura e a corpo.

Le spese di atterramento, lavorazione, smacchio, trasporto e ripulitura relativa sono sostenute dal compratore.

Nel caso in cui le piante non siano vendute in piedi, ma bensì all’imposto tali spese sono a carico del venditore.

Nella fase della commercializzazione i cimali delle piante di abete, utilizzati come alberini di Natale, sono contrattati a numero.

A) PESCE FRESCO E CONGELATO

Nessun uso accertato

B) CACCIAGIONE

Nessun uso accertato

C) PELLI DA PELLICCERIA

(Vedi Cap. 8 - Prodotti dell’industria delle pelli)

V - PRODOTTI DELLE INDUSTRIE ESTRATTIVE

Nessun uso accertato

VI - PRODOTTI DELLE INDUSTRIE ALIMENTARI

A) RISO

Nessun uso accertato

B) XXXXXX, XXXXXX E SOTTOPRODOTTI DELLA MACINAZIONE

§ 1 - Specie di vendita

Le farine, le semole, i cruscami e i sottoprodotti in genere sono contrattate a peso netto.

§ 2 - Consegna

Quando i termini di consegna della merce non sono stabiliti nel contratto, la consegna si intende sempre pronta, da eseguire entro gli otto giorni lavorativi successivi alla data del contratto stesso.

§ 3 - Spese di pesatura

La spesa di ripesatura alla consegna in arrivo è a carico del compratore.

§ 4 - Spese di facchinaggio

Le spese di facchinaggio o trasporto gravano sul compratore.

§ 5 - Mediazione

Al mediatore spetta, da entrambe le parti, una provvigione dell’1% in caso di compravendita di semola, del 2% nel caso di compravendita di farina e dello 0,50% nel caso di compravendita di sottoprodotti.

C) PASTE

§ 2 - Spese di facchinaggio

La pasta viene contrattata in base ai tipi del pastificio produttore, per consegna pronta.

Le spese di facchinaggio sono a carico del venditore.

D) PRODOTTI DELLA PANETTERIA E PRODOTTI DOLCIARI

Nessun uso accertato

E) ZUCCHERO

Nessun uso accertato

F) CARNI FRESCHE, CONGELATE, PREPARATE E FRATTAGLIE

- COMMERCIO ALL’INGROSSO DELLE CARNI FRESCHE E CONGELATE

§ 1 - Contrattazioni delle carni fresche

Le carni fresche vengono vendute dai grossisti ai dettaglianti direttamente.

La carne fresca viene contrattata a mezzene o in tronconi (coscio con lombata e sei costole senza falda) o in selle (due tronconi uniti) o in lombate o in tronconi tondi (due cosci vuoti senza lombate). Le carni possono essere vendute anche sottovuoto.

I prezzi delle carni fresche si intendono franco acquirente in Firenze.

§ 2 - Contrattazione delle carni congelate

(Nessun uso accertato)

- CARNI PREPARATE

§ 3 - Salsiccia

La salsiccia con carne suina ha in genere una percentuale dal 30 al 40% di grasso e dal 60 al 70% di magro.

Le salsicce possono essere preparate anche con carni bovine.

§ 4 - Soprassata

La soprassata viene preparata in genere con testa, lingua, guancia, pancetta e cotiche di suino.

§ 5 - Salame

Il salame toscano viene preparato con carne suina con percentuale massima del 35% di grasso suino. Per essere qualificato come “stagionato” deve avere almeno un mese di stagionatura naturale; viene garantito per non meno di tre mesi dalla consegna per le pezzature inferiori ad un chilogrammo e per un periodo maggiore per le pezzature superiori ad un chilogrammo

§ 6 - Finocchiona

La finocchiona viene preparata con carne suina, con una percentuale variante dal 65 al 70% di carne suina in prevalenza grassa e dal 30 al 35% di carne bovina magra.

§ 7 - Consegna dei salumi

La consegna dei salumi si intende effettuata franco magazzino del compratore.

§ 8 – Prosciutto - consegna

Nei rapporti tra venditore e grossista la consegna del prosciutto si intende effettuata xxxxxx xxxxxxxxx del compratore.

G) PESCI PREPARATI

- MERLUZZI

§ 1 - Stoccafisso

Il Merluzzo (Gadus Morrhua) completamente essiccato all’aria prende la denominazione di stoccafisso.

§ 2 - Classificazione dello stoccafisso

Lo stoccafisso è contrattato in base al peso del singolo pesce: quando viene indicato semplicemente come piccolo, medio, grosso, si intende pesce da un minimo di 200 gr. fino a 400 gr. per il piccolo, da 400 a 600 gr. per il medio, oltre 600 gr. per il grosso.

§ 3 - Baccalà

Il merluzzo (Gadus Morrhua) aperto e salato chiamasi baccalà.

§ 4 - Requisiti del baccalà

Le qualità del baccalà sono le seguenti:

a) baccalà secco: baccalà francese, baccalà Islanda secco, norvegese secco, Färoër secco, San Xxxxxxxx (Terranova);

b) merluzzo salinato e pressato di provenienze diverse: per questo tipo di baccalà di provenienza Labrador, Terranova e Canada si hanno le seguenti classificazioni:

- piccolissimo (handfish)

- piccolo (smallcod)

- mezzano e regolare (mediumcod)

- grande (large)

- grandissimo (grandbanklargest)

§ 5 - Filetti di baccalà salato o filettoni

Con tale denominazione si intende il baccalà al quale sono state tolte spine, alette e coda. I filettoni sono contrattati con la pelle.

I grossisti e gli importatori acquistano i filettoni confezionati in casse a peso netto di kg. 25 o kg. 47.

- ALTRI PESCI

§ 6 - Alici

Le alici salate sono confezionate in latte o stagne da Kg. 2 ½, 5 o 10.

§ 7 - Sardelle

Le sardelle salate uso Lisbona sono vendute in latte di Kg. 10 nominali, tara per merce.

§ 8 - Salacche

Le salacchine importate dal Portogallo e le salacche importate dall’Inghilterra sono vendute in fusti e in zangole e il peso si determina defalcando dal peso lordo una tara del 12%; sono vendute anche in cassette a peso netto pesce da kg. 4.

§ 9 - Aringhe

Le aringhe argentate arrivano dall’origine in cassette da Kg. 8 netto, in terzini da Kg. 20 netto, in mezzi

barili da Kg. 30 netto.

Le aringhe argentate ed affumicate sono vendute in cassette di kg. 4 netto.

§ 10 - Peso delle latte

L’indicazione del peso della latta fa riferimento al formato. La contrattazione avviene per numero di latte.

H) PRODOTTI SURGELATI

Nessun uso accertato

I) CONSERVE ALIMENTARI

Nessun uso accertato

L) LATTE E DERIVATI

Nessun uso accertato

M) OLIO DI OLIVA

§ 1 - Contrattazioni e campioni per vendite all’ingrosso

I contratti di compravendita di olio di oliva si stipulano a peso sopra campione. Il compratore trattiene il campione presso di sé fino al ricevimento della partita.

L’olio viene di solito consegnato dal venditore in recipienti forniti dal compratore.

La spesa per il riempimento dei succitati recipienti è a carico del venditore.

Si usa contrattare l’olio tanto a pronta consegna quanto a termine dilazionato; in questo caso, quando si tratti di un lungo periodo, il venditore deve custodire l’olio in località adatta e procedere a tempo opportuno ai travasi regolari; se un difetto viene preso dall’olio, in conseguenza di negligenza del venditore, dopo avvenuta la contrattazione il compratore ha diritto di rifiutare la partita.

La consegna dell’olio viene fatta ordinariamente allo stoccaggio o magazzino del venditore.

§ 2 - Difetti della merce

I difetti che rendono deprezzabili gli olii di oliva commestibili sono i seguenti: la muffa o funga, il rancidimento, la morchia, il verme, il riscaldo, l’inacetimento o avvinamento e il sapore metallico. Tra i difetti sono da contemplare anche i sapori particolari di lavorazione quali il fiscolo per gli olii provenienti da frantoi tradizionali e il cloro per quelli provenienti da frantoi a ciclo continuo. Un deprezzamento può derivare anche da sapori particolari di nascita, comunemente chiamati “di provenienza”.

§ 3 - Clausola “circa”

Nelle compravendite di olio di oliva effettuate con la clausola “circa”, è in facoltà del venditore di consegnare il 5% in più o in meno; analogamente, è in facoltà del compratore ritirare il 5% in più o in meno. Per gli olii certificati con D.O.P. Chianti Classico il pagamento non avviene comunque prima del rilascio dell’attestazione della denominazione di origine da parte dell’organo competente.

§ 4 - Vendita delle olive sulla pianta

Il proprietario o il conduttore del fondo individua, attraverso riferimenti catastali, l’appezzamento di terreno per il quale cede all’acquirente la globalità delle olive presenti sulle piante; l’acquirente provvede alla raccolta a sue spese e con propri mezzi delle olive che divengono di sua proprietà al momento della separazione dei frutti dalla pianta.

L’acquirente si assume interamente ogni onere, rischio e spesa inerente la raccolta.

Ultimata la raccolta, si procede al peso delle olive.

- OLIO LAMPANTE

§ 5 - Olio lampante

Per olio di oliva lampante per raffineria si intende olio proveniente dai fondi, dal cosiddetto “inferno” o non commestibili per acidità superiore a quella prescritta o per gusti sgradevoli, esclusi gli olii estratti con solfuro o qualsiasi miscela in genere.

§ 6 - Contrattazione degli olii lampanti: reversibilità

Le contrattazioni dell’olio d’oliva lampante si fanno in base ad una percentuale di acidità (espressa in acido oleico), dichiarata in contratto, con un conguaglio detto “reversibilità”. Sulla piazza di Firenze l’olio lampante si contratta con base di acidità di cinque gradi.

Per la differenza di acidità, in eccedenza o in diminuzione, rispetto al pattuito, si calcola la reversibilità (conguaglio) in ragione dell’1% sul prezzo, per grado o frazione di grado, fino ad un massimo di tre gradi dell’1,5% per i due gradi successivi; del 2 % per ulteriori due gradi.

Oltre tale limite il compratore ha diritto di rifiutare la merce.

- OLIO DI OLIVA ESTRATTO CON SOLVENTI

§ 7 - Olio estratto con solventi

Per olio estratto con solventi si intende il prodotto dell’estrazione dalle sanse vergini d’oliva mediante

solventi come tricloruro di etilene, esano.

§ 8 - Vendita su campione

Nei contratti di compravendita fatti su campione, questo viene prelevato dal compratore e dal venditore, oppure dal loro rappresentante, o dal mediatore: su ogni campione vengono apposti i sigilli

del venditore e del compratore; il quale ultimo trattiene il campione presso di sé fino a ricevimento della partita.

La consegna, di regola, avviene presso il sansificio franco su automezzo.

Il pagamento salvo diversa pattuizione viene effettuato di norma per il 90% alla consegna della merce

e per il rimanente 10% dopo l’analisi.

N) OLI E GRASSI VEGETALI PER USI ALIMENTARI E INDUSTRIALI

- OLIO DI SEMI

§ 1 - Vendita su qualità

Per “olio di semi vari” si intende l’olio estratto dai semi di soia, colza, vinacciolo, mais, palma ecc., miscelato; l’olio di arachidi o di girasole in commercio, se specificato come tale, deve essere fatto unicamente con arachidi o girasole.

§ 2 - Prezzo

Nelle vendite di olii di semi rettificati (commestibili) nel prezzo è compresa l’imposta di fabbricazione

già pagata dalla raffineria.

Nelle vendite di olio di semi greggio, dal prezzo si intende esclusa l’imposta di fabbricazione che resta

a carico del compratore.

O) OLI GRASSI E ANIMALI PER USI ALIMENTARI E INDUSTRIALI

- GRASSI ANIMALI

§ 1 - Lardo salato: classifica

Per la vendita del lardo salato si esegue la seguente classifica:

- mezzana da Kg. 12 a 15;

- mezzana da Kg. 16 a 20;

- mezzana oltre i 20 Kg.

Detta classifica vale ai fini della quotazione della merce in quanto il maggior pregio è dato dallo spessore del lardo e quindi dal suo maggior peso. Le vendite sono trattate anche per pezzature in sorte, per merce vista e gradita.

§ 2 - Provvigioni al rappresentante

Al rappresentante viene corrisposta dal solo venditore la provvigione dell’1,50%, nella vendita di strutto, e una provvigione, sempre dal solo venditore, che può variare dal 2% al 3% nella vendita del lardo salato.

P) VINI

§ 1 - Vendita a peso

Le contrattazioni del vino si fanno in base al peso (quintale) e alla gradazione, mai in base alla misura di capacità.

§ 1 bis - Vendita per il piccolo commercio

Oltre alla commercializzazione a mezzo di contenitori in vetro nelle varie tipologie e capacità, è di uso comune anche l’utilizzo di contenitori sottovuoto, denominati “bagging box”, o di altri contenitori tecnici di pratica diffusa (fusti d’acciaio).

§ 2 - Campioni ed analisi

Nei contratti di compravendita fatti su campione, questo viene prelevato dai recipienti che contengono la partita dallo stesso venditore e dal mediatore intervenuto, e consegnato al compratore, perché questi possa accertare tutti i requisiti del prodotto.

In tal caso il compratore si riserva il diritto di verificare di presenza se il campione consegnatogli corrisponde al contenuto dei recipienti in trattazione.

Nei contratti stipulati “in cantina” il campione di saggio viene estratto dalle due parti e conservato dal compratore ed eventualmente anche dal venditore.

Nei contratti stipulati a grado vengono prelevati all’atto della consegna 4 campioni a cura del venditore alla presenza dell’acquirente o di suo incaricato.

Di detti quattro campioni che vengono sigillati, due vengono consegnati al compratore e due vengono trattenuti dal venditore.

Ciascuna delle due parti invia uno dei campioni in suo possesso al laboratorio di analisi di sua fiducia indicato nel contratto.

La gradazione del prodotto viene determinata in base alla media delle risultanze dei due certificati di analisi. In caso di disaccordo la gradazione del prodotto è quella stabilita dal certificato di analisi rilasciato dal laboratorio indicato di comune accordo tra le parti cui viene inviato un altro campione.

§ 3 - Contrattazioni

I vini sono contrattati in base ai caratteri organolettici, determinati dal luogo di produzione e dai sistemi di vinificazione, tenendo conto della gradazione alcolica, della limpidezza e dell’acidità volatile e talvolta anche del contenuto di acidità fissa

§ 4 - Clausola “circa”

Nelle compravendite di vino effettuate con la clausola “circa” è in facoltà del venditore di consegnare

il 5% in più o in meno; analogamente, è in facoltà del compratore ritirare il 5% in più o in meno.

§ 5 - Trasporto

Se il vino è venduto alla cantina del venditore, ogni spesa di consegna sta a carico di questi ed ogni eventuale danno durante il trasporto rimane a carico del compratore.

Se il trasporto invece è assunto dal venditore a propria cura, questi è responsabile dei danni eventuali che possono avvenire durante il trasporto.

§ 6 - Pagamento

Per i vini DOC e DOCG il pagamento non avviene comunque prima del rilascio della attestazione della denominazione di origine da parte dell’organo competente.

§ 7 - Avarie

Normalmente non si suggellano i recipienti di proprietà del venditore rimasti in deposito presso il medesimo, perché la custodia e la conservazione del vino vengono affidate all’onestà del predetto, che ne rimane garante fino al termine stabilito per la consegna.

Il compratore può ricusare il vino acquistato, quando, stabilito l’obbligo da parte del venditore della

custodia e conservazione fino ad una determinata epoca e presentandosi il compratore in tempo utile

a ritirarlo, lo riscontrasse avariato o non conforme al campione. Anche se solo in parte il vino precedentemente contrattato non corrisponde al campione, il compratore può rifiutarsi di ritirare l’intera partita. Scaduto il termine stabilito per la consegna, le avarie e i danni che possono verificarsi rimangono a carico del compratore

§ 8 – Mediazione

Il mediatore ha diritto alla seguente provvigione: dal venditore, il 2% del valore della merce, dal compratore dall’1% al 2%.

§ 9 - Vino da tavola

Per vino da tavola si intende un vino comune che possegga una gradazione non inferiore ai 9° di alcool svolto per distillazione in volume per il vino bianco, ai 10° per il vino rosso.

§ 10 - Vino da mescita

Per vino da mescita si intende un vino bianco avente una gradazione non inferiore ai 11,5° di alcool svolto o un vino rosso avente una gradazione non inferiore ai 12° di alcool svolto.

Q) ALCOOL E LIQUORI

§ 1 - Alcool “buon gusto”: contrattazioni

L’alcool “buon gusto” viene venduto in fusti e in cisterne dalle distillerie o dai depositi all’ingrosso alle ditte autorizzate a ricevere il prodotto sciolto alla condizione di “franco deposito venditore”, pagamento in contanti, se la vendita è effettuata per merce in fusti, il fusto si intende a rendere.

L’unità di misura è l’ettanidro.

La vendita al dettagliante negli imballaggi consentiti dalla legge viene effettuata alla condizione di

“xxxxxx xxxxxxxxx”.

Il prezzo è stabilito per imballaggio unitario comprensivo del recipiente immediato.

§ 2 - Alcool denaturato: contrattazioni

L’alcool denaturato viene acquistato da parte del grossista o del dettagliante in confezioni, recipienti a

perdere.

§ 3 - Liquori: prezzo

Il prezzo dei liquori è stabilito per bottiglie secondo la qualità e la marca ed è comprensivo

dell’imballaggio e del trasporto al domicilio del dettagliante.

R) BIRRA

Nessun uso accertato

S) ACQUE MINERALI, GASSOSE E GHIACCIO

Nessun uso accertato

T) VENDITA DI PRODOTTI ALIMENTARI AL MINUTO A PEZZO

Sono venduti al minuto a pezzo i seguenti prodotti alimentari:

- prodotti di piccola friggitoria (bomboloni, arancini, coccoli, fette di polenta fritta)

- pizze non a taglio

- salati da pasticceria

- paste dolci

- gelati monodose

- polli cotti

VII - PRODOTTI DELL’INDUSTRIA DEL TABACCO

Nessun uso accertato

VIII - PRODOTTI DELL’INDUSTRIA DELLE PELLI

A) PELLI CONCIATE

§ 1 - Unità di base di contrattazione

Le pelli conciate a vegetale vengono trattate a peso o a metro quadro; per la pelletteria si usa il

metro quadro, come per le pelli trattate a concia minerale.

E’ consentito un arrotondamento fino al 2%.

§ 2 - Imballaggio

L’imballaggio delle merci è gratuito.

§ 3 - Tolleranze

Nella vendita da xxxxxx x xxxxxx xx xxxxxxxxxx-xxxx ammessa per la merce venduta a peso va fino al 2%; fino al 3% sulla misura.