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MANDORLE
Definizione del prodotto	Mandorle
Ingredienti	Mandorle orig. Spagna
Caratteristiche organolettiche	Colore ● Colore marrone scuro (se trattasi di prodotto naturale) ● Colore bianco-crema caratteristico (se trattasi di prodotto pelato) Odore ● caratteristico della mandorla, privo di odori estranei Sapore ● caratteristico della varietà, privo di sapori estranei
Caratteristiche fisico - chimiche	Umidità ● 6 - 6.5% Corpi estranei ● max 0.2% Aflatossine B1 (ppb) ≤8 (ai sensi Reg. CE 165/2010) Aflatossine B1+B2+G1+G2 (ppb) ≤10 (ai sensi Reg. CE 165/2010)
Caratteristiche microbiologiche	Conta dei microrganismi a 30 C° ufc/g <100000 xxx Xxxxxxxxx ufc/g <1000 xxx X.coli ufc/g <100 xxx Xxxxx e Lieviti ufc/g <10000 xxx Xxxxxxxxxx ufc/25g Assente
Metodologie di analisi - Legislazione Le analisi sono svolte in un laboratorio esterno accreditato. Il campionamento per le analisi delle aflatossine è svolto in accordo al Reg. CE 178/2010.
Particolari trattamenti subiti: ● pelatura: il prodotto subisce trattamento a caldo con vapore acqueo finalizzato solo al distacco del tegumento esterno; ● le tipologie "granella, macinato in farina, bastoncino, affettate, dimezzate" sono ottenute sottoponendo le mandorle a semplice lavorazione meccanica: In granella: dadi con dimensioni 2 - 4 mm; Macinata in farina: farina con granulometria media 0 - 1 mm Bastoncino: bastoncini con spessore medio pari a 2 mm; la lunghezza è in funzione della varietà di mandorla utilizzata Affettata: fettine con spessore medio pari a (0,7 - 0,8 mm)
Packaging: Il contenuto di ogni confezione è uniforme in qualità e dimensione (se dimensionate). I materiali utilizzati per il packaging sono nuovi, puliti e idonei al contatto alimentare. ● sacchi di polipropilene (capacità 5 - 10 - 25 kg); ● buste in PE (lato a contatto con l'alimento) (capacità 0,250 - 0,500 - 1 - 2,5 - 5 - 10 kg) ● cartoni da kg 10 Etichettatura: Include Nome del produttore, tipologia di prodotto, origine, ingredienti, n. di lotto, peso netto, data di scadenza, valori nutrizionali, allergeni.
Allergeni: Può contenere tracce di altra frutta a guscio (nocciole, pistacchio, noci, pinoli, anacardio). I dati sopra riportati sono ottenuti al meglio delle nostre attuali conoscenze.

Stoccaggio:

Conservazione in ambiente fresco e asciutto, isolati dal pavimento, al riparo dalla luce solare diretta, fonti di calore, in ambiente privo di odori estranei.

Modalità di conservazione: 12 mesi purchè le merci siano stoccate correttamente

Trasporto:

Il prodotto deve essere trasportato/distribuito con automezzi chiusi, puliti nel rispetto del regolamento CE n.852/2004 e n.1169/2011

- Nessun pallet infestato, pallets ben confezionati Evitare:

● condizioni estreme di umidità e/o temperatura;

● danni fisici all'imballaggio

Destinazione d'uso:

LIBERO MERCATO

- grossisti operanti a livello nazionale e/o internazionale;

- attività commerciali;

- industrie dolciarie locali, nazionali ed internazionali;

- biscottifici;

- pasticcerie locali, nazionali ed internazionali per la preparazione e guarnizione di prodotti dolciari;

- gelaterie locali, nazionali ed internazionali;

- come snack e condimento;

OGM: Non contiene ingredienti derivati da OGM conforme al Reg. CE 1829/2003 e Reg. CE 1830/2003.

Informazioni di rintracciabilità:

L'etichetta apposta sulla confezione riporta tutte le informazioni necessarie alla rintracciabilità del prodotto come previsto da piano HACCP. Le medesime informazioni sono riportate sui documenti di trasporto e sulle fatture vendita (secondo Regolamento CE 178/2002).

Valori nutrizionali:

tipologia Sgusciata tipologia Pelata

Castiglione di Sicilia, Gennaio 2022