REGELING SLACHTING, WEGING EN CLASSIFICATIE KALVEREN
REGELING SLACHTING, WEGING EN CLASSIFICATIE KALVEREN
Het bestuur van de Stichting Brancheorganisatie Kalversector heeft overwegende,
haar statutaire doelstelling, het bewaken en bevorderen van de transparantie van de markt, de navolgende regeling slachting, weging en classificatie kalveren vastgesteld,
HOOFDSTUK 1 ALGEMENE BEPALINGEN
Artikel 1
Voor de toepassing van het bij of krachtens deze regeling bepaalde wordt verstaan onder:
1. aangewezen organisatie | : | de bij besluit van het bestuur ingeschakelde classificatie- en controleorganisatie; |
2. afkeurbewijs | : | al dan niet digitale lijst waarop de gewichten van de op last van de NVWA afgesneden delen van het geslachte kalf vermeld staan en die door of namens de NVWA wordt afgetekend; |
3. afkeurgewicht | : | gewicht van de delen van het geslachte kalf dat op last van de NVWA, onder afgifte van een afkeurbewijs, wordt afgekeurd en niet in artikel 5, tweede lid, van deze regeling wordt genoemd; |
4. bestuur | : | bestuur van de Stichting Brancheorganisatie Kalversector; |
5. be- of verwerker | : | natuurlijke- of rechtspersoon die kalveren slacht of doet slachten en vervolgens weegt en in het kader van zijn deelname aan de regeling, de door de regelinghouder vastgestelde overeenkomst SWC heeft gesloten met de regelinghouder; |
6. classificateur | : | degene die door of vanwege de aangewezen organisatie met het classificeren is belast; |
7. classificatiemerk | : | merk als bedoeld in artikel 13 van deze regeling, bestaande uit een label of stempel waaruit het resultaat van de classificatie blijkt; |
8. classificatieorganisatie | : | organisatie die door het bestuur is belast met de classificatie van kalveren als bedoeld in deze regeling; |
9. classificeren | : | indelen van geslachte kalveren overeenkomstig de indelings- schema's van Bijlage I van deze regeling en met inachtneming van het bij of krachtens deze regeling bepaalde; |
10. controleorganisatie | : | organisatie die door het bestuur is belast met de dagelijkse controle op slachting en weging bij de be- of verwerkers en met de administratieve controles waarin deze regeling voorziet; |
11. EG-erkenning | : | erkenning van een slachtinrichting overeenkomstig Verordening (EG) Nr. 853/2004 van het Europees Parlement en de Raad van 29 april 2004, houdende vaststelling van specifieke hygiëne - voorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong; |
12. identificatiecode | : | code waarvan het merk is voorzien; |
13. kalf | : | dier, behorende tot het geslacht Bos van de familie der Bovidae, dat is bestemd voor de (rosé) kalfsvleesproductie en niet ouder dan 12 maanden is; |
14. kalf v | : | kalf van ten minste één maand oud en jonger dan acht maanden; |
15. kalf z | : | Kalf van ten minste acht maanden en jonger dan twaalf maanden; |
16. blank kalf | : | kalf dat gedurende zijn leven in belangrijke mate met melk of een melkvervangend preparaat is gevoederd; |
17. rosé kalf | : | kalf dat gedurende zijn leven niet in belangrijke mate met melk of |
een melkvervangend preparaat is gevoederd; | ||
18. kalverhouder | : | natuurlijke- of rechtspersoon die bedrijfsmatig kalveren houdt; |
19. leeftijdscategorie | : | de leeftijdsindeling van kalveren, als bedoeld in Bijlage IV, deel A, onder II, van Verordening (EU) Nr. 1308/2013 van het Europees Parlement en de Raad van 17 december 2013 tot vaststelling van een gemeenschappelijke ordening van de markten voor landbouwproducten en tot intrekking van de Verordeningen (EEG) nr. 000/00, (XXX) xx. 000/00, (XX) xx. 1037/2001 en (EG) nr. 1234/2007 van de Raad en/of deze regeling; |
20. leverancier | : | natuurlijke- of rechtspersoon die kalveren aan de be- of verwerker verkoopt of aanlevert, dan wel degene die de kalveren door de be- of verwerker in taakloon laat slachten; |
21. merk | : | merk, ter identificatie van het kalf, als bedoeld in artikel 1 en artikel 8, eerste lid, van de Regeling identificatie en registratie van dieren ; |
22. naar vleeskleur classificeren | : | indelen van geslachte kalveren naar vleeskleur, overeenkomstig het indelingsschema van Bijlage II van deze regeling en met inachtneming van het bij of krachtens deze regeling bepaalde; |
23. NMi | : | Nederlands Meetinstituut N.V.; |
24. NVWA | : | Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit; |
25. overligger | : | kalf dat niet is geslacht op de dag van aanvoer bij het slachthuis; |
26. regeling | : | de Regeling slachting, weging en classificatie kalveren; |
27. regelinghouder | : | Stichting Brancheorganisatie Kalversector; |
28. Regeling marktordening vlees | : | regeling van de Staatssecretaris van Economische Zaken van 2 december 2013, nr. WJZ/13199396, houdende de indeling en prijsregistratie van runder- en varkenskarkassen (Regeling marktordening vlees); |
29. Rund | : | dier, behorende tot de familie der Bovidae en het geslacht Bos ouder dan twaalf maanden; |
30. secretaris | : | secretaris van de Stichting Brancheorganisatie Kalversector; |
31. uitbetaalgewicht | : | koud geslacht gewicht van het geslachte kalf, inclusief correcties op last van de aangewezen organisatie in verband met foutieve afsnijdingen, exclusief het afkeurgewicht; |
32. Verordening (EU) Nr. 625/2017 | : | Verordening (EU) Nr. 625/2017 van het Europees Parlement en de Raad van 15 maart 2017betreffende officiële controles en andere officiële activiteiten die worden uitgevoerd om de toepassing van de levensmiddelen- en diervoederwetgeving en van de voorschriften inzake diergezondheid, dierenwelzijn, plantgezondheid en gewasbeschermingsmiddelen te waarborgen; |
33. volgnummer | : | het nummer dat de volgorde aangeeft waarin kalveren na de slacht zijn gewogen, het volgnummer van het kalf dient te allen tijde te herleiden zijn tot de identificatiecode van het kalf; |
34. voorzitter | : | voorzitter van de Stichting Brancheorganisatie Kalversector; |
35. wachtdagen | : | dagen waarop een kalf is aan te merken als een overligger; |
36. weegdocument | : | door de registratielijst van een weegwerktuig als bedoeld in artikel 6, eerste lid van deze regeling, geproduceerd document, bevattende het resultaat van één weging of een aantal opeen- volgende wegingen; |
Artikel 2
Voor de toepassing van deze regeling wordt onder leverancier, als bedoeld in artikel 1, eerste lid, onderdeel 20., verstaan:
a. de grossier | : | de natuurlijke- of rechtspersoon die voor eigen rekening en risico kalveren door de be- of verwerker in taakloon laat slachten; |
b. de handelaar | : | de natuurlijke- of rechtspersoon die zich, voor eigen rekening en risico, onder meer bezig houdt met de in- en verkoop van kalveren van de kalverhouder, een andere handelaar of de be- of verwerker; |
c. de commissionair | : | de natuurlijke- of rechtspersoon die zich in opdracht van een derde en niet voor eigen rekening en risico, onder meer bezig houdt met de in- en verkoop van kalveren. |
HOOFDSTUK 2 AANVOER EN IDENTIFICATIE
Artikel 3
1. Onverminderd het bepaalde in de Regeling identificatie en registratie van dieren is de be - of verwerker gehouden er op toe te zien dat alle kalveren, bij aanvoer, geïdentificeerd zijn met een merk. Indien kalveren worden afgeleverd zonder merk, dient de be- of verwerker er direct voor zorg te dragen dat deze kalveren worden geïdentificeerd met een merk waarmee de relatie tussen de aangevoerde kalveren en de leverancier of kalverhouder wordt vastgelegd.
2. De be- of verwerker is gehouden ervoor zorg te dragen dat vanaf het moment van aanvoer tot en met het tijdstip van de classificatie en de weging de identificatie van het kalf gewaar - borgd blijft.
Artikel 4
De be- of verwerker is gehouden per leverancier de dag en het tijdstip van de aanvoer van de kalveren in zijn administratie vast te leggen onder vermelding van de betrokken identificatie - codes.
HOOFDSTUK 3 SLACHTING EN GEWICHTSVASTSTELLING
Artikel 5
Indien wordt afgerekend op basis van geslacht gewicht, moeten de volgende voorschriften in acht worden genomen:
1. De be- of verwerker is gehouden de geslachte kalveren te wegen binnen 45 minuten na de eerste handeling die plaatsvindt nadat de slachthaak in het karkas is gestoken.
2. a. De be- of verwerker is gehouden om voorafgaand aan de weging van het geslachte kalf te verwijderen, de onderpoten afgesneden tussen het pijpbeen en het tarsaal respectievelijk het carpaal gewricht, de kop met tong afgesneden langs de onderkaak en tussen het achterhoofdsbeen en de eerste halswervel, de halszwezerik, de huid, de prostaat, de pezerik, de milt, het aarseinde en het uiervet, het zakvet, het stuitvet en het vangvet, het hartzakje en de inhoud van de borst - en buikholte.
b. Onder de in het vorige onderdeel genoemde delen worden niet begrepen de lever, de nieren, het niervet, het longhaasje, het middenrif, het slotvet en de aorta voor zover
vergroeid met de rugwervels.
c. De be- of verwerker is gehouden ervoor te zorgen, dat bij het verwijderen van in onderdeel a. van dit artikel bedoelde delen geen afsnijding van aangrenzend vlees of vet plaatsvindt. Hiervan is uitgezonderd het uiervet, dat mag worden verwijderd tot aan het buikzeen.
d. Indien ten gevolge van een beslissing op grond van het bij of krachtens Verordening (EU) Nr. 625/2017 bepaalde vóór de weging meer moet worden verwijderd dan op grond van het bepaalde in onderdeel a., b. en c. van dit artikellid is toegestaan, is de be- of verwerker gehouden het afgesneden gewicht van dat meerdere in aanmerking te nemen bij de vaststelling van het gewicht.
e. Indien op grond van een afkeuring als bedoeld in onderdeel d. van dit artikel, levers of nieren worden afgekeurd dan wel levers of nieren om andere redenen niet worden meegewogen, moet het op het in artikel 8, eerste lid, bedoelde weegdo cument afgedrukte gewicht worden vermeerderd met de door het bestuur vastgestelde correctiefactoren.
f. Indien door de aangewezen organisatie geconstateerd is dat voor de weging meer wordt verwijderd dan op grond van het bepaalde in onderdeel a., b. en c. van dit artikellid, is toegestaan, is de be- of verwerker gehouden op het warm geslacht gewicht een door de classificateur vastgestelde correctiefactor conform de door hem te geven aanwijzingen toe te passen. Indien door het bestuur op grond van het bepaalde in onderdeel g. van dit artikel voor bepaalde onderdelen correctiefactoren zijn vast-gesteld, worden deze gehanteerd.
g. Het bestuur kan ook voor andere onderdelen dan genoemd in onderdeel e. van dit artikel, bij besluit correctiefactoren vaststellen.
3. Indien de slacht niet meer plaats kan vinden op de dag van aanvoer, dan dient deze bij voorrang uiterlijk de eerstvolgende werkdag plaats te vinden.
4. Indien de slacht niet plaatsvindt op de dag van aanvoer is de be- of verwerker gehouden de kalveren op verantwoorde wijze te voederen en te drenken.
Artikel 6
1. Bij de weging wordt gebruik gemaakt van een volgens de Regeling marktordening vlees voorgeschreven weegwerktuig. De automatische registratielijst moet per individuele weging het tijdstip in minuten en uren, de datum der weging en het individuele merk en / of het volgnummer afdrukken. Het weegwerktuig dient met de haken tezamen in ledige toestand de nulstand aan te geven. De gebruikte haken moeten alle van hetzelfde gewicht zijn. Indien er haken met een verschillend gewicht gebruikt worden, wordt het gewicht van de lichtste haak getarreerd. Indien er sprake is van blokken met verschillende sets haken, dienen alle sets haken getarreerd te worden. De be- of verwerker is gehouden ervoor te zorgen dat de wisseling naar een ander set haken, vooraf gemeld wordt aan de op locatie aanwezige medewerkers van de aangewezen organisatie. Indien de be- of verwerker niet aan haar meldplicht voldoet of kan voldoen, wordt het gewicht van de lichtste set haken getarreerd.
2. De be- of verwerker is gehouden om, ten behoeve van herweging door de aangewezen organisatie, te beschikken over een voorziening om de kalveren na het tijdstip van weging en voor de koeling uit te railen. Van het voor herweging aangewezen kalf mag tot na de herweging niets worden afgesneden.
3. Ten minste éénmaal per drie jaar dient het weegwerktuig gecontroleerd te worden door het NMi of door een hiervoor door het NMi erkende instantie.
4. De be- of verwerker is gehouden een aantal van een geldig ijkmerk voorziene toets- gewichten van 20 en 25 kg bij het weegwerktuig als bedoeld in het eerste lid, beschikbaar te hebben tot een totaalgewicht van ten minste 250 kg.
5. Ten minste eenmaal per drie jaar dienen de toetsgewichten gecontroleerd te worden door een hiertoe geaccrediteerde instantie.
6. Indien er tijdens de onder het derde en vijfde lid, bedoelde controles onregelmatigheden ten aanzien van het weegwerktuig of de toetsgewichten geconstateerd worden, dan is de be- of verwerker gehouden tot onverwijld herstel van deze onregelmatigheden.
7. De be- of verwerker stelt de aangewezen organisatie onverwijld in het bezit van een afschrift van het kalibratierapport waaruit volgt dat geen onregelmatigheden zijn geconstateerd, dan wel dat eventueel geconstateerde onregelmatigheden zijn hersteld.
Artikel 7
1. Voor de weging mogen op generlei wijze methoden dan wel technieken worden toegepast, ten gevolge waarvan een meer dan normale verlaging van het karkasgewicht anders dan via het natuurlijke verdampingsproces zou kunnen worden gerealiseerd.
2. Het is de be- of verwerker behoudens het in deze regeling bepaalde, niet toegestaan enigerlei handeling te verrichten waardoor het gewicht van de te wegen kalveren kan verminderen.
3. Indien het in artikel 5, eerste lid, gestelde voorschrift niet is nageleefd, moet de be- of verwerker het, overeenkomstig de bepalingen van dit artikel vastgestelde warm geslacht gewicht van het desbetreffende kalf, vermeerderen met 1 kg.
4. Indien de slacht plaatsvindt na de dag van aanvoer, worden in afwijking van de hierna in het vijfde lid, bedoelde korting, de navolgende gewichtscorrecties toegepast:
a. indien de slacht na de dag van aanvoer plaatsvindt buiten de schuld en het risico van de be- of verwerker, is deze gerechtigd het overeenkomstig het bepaalde in artikel 5 vastgestelde gewicht te verminderen met 1 kg per kalf per wach tdag;
b. indien de slacht na de dag van aanvoer plaatsvindt buiten de schuld en het risico van de leverancier is de be- of verwerker gehouden het overeenkomstig het bepaalde in artikel 5 vastgestelde gewicht te verhogen met 1 kg per kalf per wachtdag. Indien de leverancier door de be- of verwerker in taakloon laat slachten, gaat de onderhavige verplichting van de be- of verwerker over op de leverancier.
5. Ter verkrijging van het koud geslacht gewicht geldt voor ieder geslacht kalf afzonderlijk, dan wel voor ieder per leverancier geleverd koppel, dat:
a. bij de afrekening ter zake van het overeenkomstig het in de voorgaande leden bepaalde warm geslacht gewicht geen administratieve afronding mag plaatsvinden;
b. op het warm geslacht gewicht, dat met inachtneming van het in onderdeel a. van dit artikel, bepaalde is vastgesteld, een korting van 2% wordt toegepast.
Artikel 8
1. a. De be- of verwerker is gehouden binnen één week na de weging een weegdocument en factuur aan de leverancier af te geven, die gezamenlijk ve rmelden zijn naam en adres, de door het weegwerktuig afgedrukte datum, het tijdstip van de weging, per kalf de identificatiecode en per kalf het, met inachtneming van het in de artikelen 5 en 7 gestelde, bepaalde uitbetaalgewicht.
b. De leverancier is gehouden het weegdocument in ongewijzigde vorm aan de kalverhouder af te geven.
2. De be- of verwerker is gehouden op het in het eerste lid bedoelde weegdocument het aldaar bedoelde gewicht van de afgekeurde organen onderscheidenlijk van de om andere redenen niet meegewogen organen per geslacht kalf afzonderlijk aan te geven.
3. Het is de be- of verwerker niet toegestaan blanco of gedeeltelijk ingevulde weegdocumenten af te geven of te doen afgeven.
4. De be- of verwerker en de leverancier vermelden op de factuur de kosten van de controle op de naleving van het bepaalde in deze regeling, de kosten van de classificatie en de doorberekende bedragen.
5. Bedragen als bedoeld in het vorige lid die niet op de factuur worden vermeld, mogen niet worden doorberekend.
6. De be- of verwerker is gehouden aan de betrokken leverancier en aan de betrokken kalverhouder na verzoek daartoe, onverwijld een gewaarmerkt afschrift van de in het eerste lid, bedoelde bescheiden af te geven of te doen afgeven mits het verzoek hem daartoe binnen 3 weken na de dag waarop de weging heeft plaatsgevonden, heeft bereikt.
HOOFDSTUK 4 CLASSIFICATIE
§1 Algemeen
Artikel 9
1. Iedere be- of verwerker is gehouden er voor zorg te dragen dat, met inachtneming van het in deze regeling bepaalde, alle kalveren direct na de slachting en uiterlijk binnen 60 minuten na het begin van het slachtproces geclassificeerd worden door de aangewezen organisatie.
2. Op verzoek van de be- of verwerker verricht de aangewezen organisatie een classificatie naar vleeskleur. De be- of verwerker van de kalveren geeft aan de aangewezen organisatie aan of het gaat om rosé kalveren of blanke kalveren.
3. De classificatie wordt namens het bestuur uitgevoerd door een aangewezen organisatie die door het bestuur bij besluit is aangewezen.
Artikel 10
1. De be- of verwerker is gehouden de geplande tijden van slachting aan de aangewezen organisatie te melden.
2. De be- of verwerker die zowel kalveren V als kalveren Z slacht of naast het slachten van kalveren ook runderen slacht, is gehouden per categorie aaneengesloten te slachten en tijdig voorafgaand aan het slachten bij de classificatieorganisatie te melden welke categorie kalveren/runderen hij gaat slachten. Bij elke overschakeling op de andere categorie kalveren/runderen is de be- of verwerker gehouden tijdig voorafgaand aan het
slachten van de betreffende kalveren/runderen de wijziging bij de classificatieorganisatie te melden.
3. De be- of verwerker is gehouden een geschikte kantoorruimte aan de aangewezen organisatie ter beschikking te stellen, ten behoeve van de door hen in het kader van deze regeling te verrichten administratieve werkzaamheden.
4. De be- of verwerker is gehouden zorg te dragen voor zodanige arbeidsomstandigheden dat de classificateur zijn werkzaamheden goed kan verrichten.
Artikel 11
1. De be- of verwerker is gehouden tot betaling van de kosten die voortvloeien uit de werkzaamheden door de aangewezen organisatie.
2. De be- of verwerker berekent de in het eerste lid bedoelde kosten door aan zijn leverancier.
Artikel 12
De voorzitter sluit met de aangewezen organisatie een overeenkomst voor de te verrichten werkzaamheden.
§2 Classificatiemerken
Artikel 13
1. De be- of verwerker is gehouden ervoor zorg te dragen dat elk kalf direct na de classificatie, met in achtneming van het bepaalde in artikel 14, voorzien wordt van een classificatiemerk in de vorm van een stempel aangevende het resultaat van de classificatie en de leeftijdscategorie.
2. In afwijking van het bepaalde in het eerste lid, is het eveneens toegestaan gebruik te maken van een classificatiemerk in de vorm van een niet vervalsbaar, stevig hechtend, niet scheurbaar en goed leesbaar etiket van minimaal 50 cm2, ten minste aangevende de gegevens als bedoeld in het eerste lid, het nummer van de EG-erkenning van de slachtinrichting, de identificatiecode, de slachtdatum en het warm geslacht gewicht van het kalf.
3. Indien overeenkomstig artikel 9, tweede lid, wordt verzocht om een classificatie naar vleeskleur, dan dient het resultaat daarvan op het in het eerste en tweede lid bedoelde classificatiemerk te worden vermeld.
4. Het bestuur stelt de classificatiemerken als bedoeld in het eerste en tweede lid vast. Tevens kan het bestuur nadere voorschriften vaststellen betreffende de aanbrenging van deze classificatiemerken.
Artikel 14
1. De be- of verwerker is gehouden er voor zorg te dragen dat het aanbrengen van classificatiemerken geschiedt door de classificateur, dan wel onder toezicht en overeenkomstig de instructies van de aangewezen organisatie.
2. Het classificatiemerk dient te worden aangebracht op het voor - en achterspan van de kalveren. Indien kalveren worden gekliefd, dient op elke bout het classificatiemerk te worden aangebracht.
3. Het is niet toegestaan om op enig andere wijze dan in de voorgaande leden is voorzien classificatiemerken op het geslachte kalf aan te brengen of te doen aanbrengen.
Artikel 15
1. Het is niet toegestaan aangebrachte classificatiemerken te vervalsen, geheel of gedeeltelijk te verwijderen, te veranderen of onleesbaar te maken, dan wel enige andere handeling te verrichten, waardoor deze niet meer als zodanig kunnen worden onderkend voordat het voor- of achterspan van kalveren wordt uitgebeend. Ook is het niet toegestaan deze handelingen te doen verrichten.
2. Onverminderd het bepaalde bij of krachtens enig ander wettelijk voorschrift gelden de in het eerste lid gestelde verbodsbepalingen niet voor de classificateur ten aanzien van een door hem aangebracht classificatiemerk, dat niet de juiste leeftijdscategorie of classificatieresultaten aangeeft, indien en voor zover hij daarvoor in de plaats tevens ter correctie een juist classificatiemerk aanbrengt.
§3 Classificatiegegevens
Artikel 16
1. De classificateur vermeldt per slachtdag op een classificatielijst de leeftijdscategorieën , de sexe en de classificatieresultaten van de kalveren. Een afschrift hiervan wordt verstrekt aan de be- of verwerker. De classificatielijst bevat ten minste:
a. de naam en het adres van de be- of verwerker en van de slachtplaats;
b. de naam en handtekening van de classificateur;
c. per geclassificeerd kalf:
- de identificatiecode;
- de sexe
- het resultaat van de classificatie;
- de leeftijdscategorie;
- het uitbetaalgewicht;
- de vleeskleurklasse, voor zover toepassing is gegeven aan artikel 9, tweede lid.
2. De be- of verwerker is gehouden per geslacht kalf het resultaat van de classificatie, de identificatiecode, de sexe, de leeftijdscategorie en het gewicht aan de aangewezen organisatie te melden. Voor zover van toepassing dient eveneens de vleeskleurklasse aan de aangewezen organisatie te worden gemeld. Het bestuur stelt hiervoor bij besluit nadere voorschriften vast.
3. De be- of verwerker is gehouden te controleren of de gegevens van de classificatielijst overeenstemmen met de in de eigen administratie vast te leggen gegevens. In het geval dat er verschillen worden geconstateerd is de be- of verwerker gehouden hierover in contact te treden met de aangewezen organisatie. Indien van het laatste niet is gebleken, wordt aan de classificatielijst doorslaggevende betekenis toegekend.
Artikel 17
1. Het is niet toegestaan op enigerlei wijze gegevens te verstrekken of aanduidingen te bezigen, de aanduidingen E, U, R, O, P, daaronder begrepen, welke kennelijk beogen kenbaar te maken dat de kalveren of het vlees daarvan ingedeeld is in kwaliteitsklassen conform het in deze regeling bepaalde. Deze verbodsbepaling geldt niet voor de be- of verwerker die de classificatie heeft doen verrichten overeenkomstig hetgeen bij of krachtens deze regeling is bepaald.
2. De be- of verwerker is gehouden zijn leverancier per kalf, onder vermelding van de categorie, schriftelijk in kennis te stellen van het resultaat van de classificatie van de door hem geleverde kalveren. De be- of verwerker is voor zover hij gebruik heeft gemaakt van artikel 9, tweede lid, tevens gehouden zijn leverancier per kalf schriftelijk in kennis te stellen van de vleeskleurklasse van de door hem geleverde kalveren.
3. De in het tweede lid bedoelde verplichting geldt niet voor zover het kalveren betreft die zijn aangekocht tegen een bij de verhandeling vastgestelde stuksprijs, tenzij de leverancier vooraf, bij de totstandkoming van de koop, uitdrukkelijk om deze gegevens verzoekt.
HOOFDSTUK 5 ADMINISTRATIE
Artikel 18
1. De be- of verwerker is gehouden een zodanige administratie te voeren, dat te allen tijde op eenvoudige wijze inzicht kan worden verkregen in de koopcondities van de betrokken kalveren. Voor alle kalveren dient deze administratie in ieder geval te bevatten, de namen en adressen van leveranciers, de identificatiecodes en de koopconditie waaronder het desbetreffende kalf is gekocht.
2. De be- of verwerker is gehouden een door de betrokken classificateur gedagtekende en voor akkoord getekende of geparafeerde classificatielijst als bedoeld in artikel 16, eerste lid, welke ten minste de voorgeschreven gegevens bevat, gedurende ten minste één jaar op overzichtelijke wijze te bewaren.
3. De be- of verwerker en de leverancier zijn gehouden er voor zorg te dragen dat van elk weegdocument en elke factuur een gelijkluidend afschrift op overzichte lijke wijze gedurende ten minste één jaar wordt bewaard.
4. De leverancier is gehouden een zodanige administratie te voeren, dat te allen tijde op eenvoudige wijze inzicht kan worden verkregen in de koopcondities van de betrokken kalveren. Voor alle kalveren dient deze administratie te bevatten de namen en adressen van kalverhouders en de volledige identificatiecodes.
5. De aangewezen organisatie en de regelinghouder zijn gerechtigd de in het kader van de naleving van deze regeling gevoerde administratie te onderzoeken of te doen onderzoeken op juistheid en volledigheid.
HOOFDSTUK 6 CONTROLE
Artikel 19
1. Ten aanzien van de verplichtingen die voortvloeien uit het bepaalde in deze regeling worden namens de regelinghouder controles uitgeoefend door de aangewezen organisatie die hiervoor door het bestuur bij besluit is aangewezen.
2. De be- of verwerker draagt zorg voor het inschakelen van de aangewezen organisatie als bedoeld in het eerste lid met betrekking tot de dagelijkse controle op de slachting en weging in de slachterijen.
3. Het bepaalde in het eerste lid is van overeenkomstige toepassing op de administratieve controles waarin de regeling voorziet.
4. De be- of verwerker draagt er zorg voor dat de resultaten van de controle ten spoedigste in handen van de voorzitter worden gesteld.
Artikel 20
Het bepaalde in de artikelen 10, 11 en 12 is op overeenkomstige wijze van toepassing ten aanzien van de controlewerkzaamheden en de controleur.
HOOFDSTUK 7 TOEZICHT EN HANDHAVING
Artikel 21
1. Het toezicht op de naleving van het bij of krachtens deze regeling bepaalde wordt namens de regelinghouder uitgeoefend door de aangewezen organisatie die hiervoor door het bestuur bij besluit is aangewezen.
2. De be- of verwerker is verplicht de aanwijzingen van de aangewezen organisatie op te volgen.
3. Be- of verwerkers zijn gehouden de in het eerste lid bedoelde aangewezen organisatie:
a. al die gegevens te verstrekken of te doen verstrekken, die nodig worden geacht voor de vervulling van hun taak;
b. inzage te geven of te doen geven in de boeken en bescheiden, die nodig zijn voor de vervulling van hun taak. Hiertoe moeten onder andere worden gerekend die boeken en bescheiden waaruit de inkoopconditie per ingekocht kalf blijkt;
c. te allen tijde toegang te geven of te doen geven tot hun bedrijfsruimten en vervoermiddelen, waar dan wel waarin voorraden, tot het bedrijf van de be- of verwerker behorende, zijn opgeslagen dan wel worden vervoerd;
d. toe te staan om monsters te nemen uit de voorraden, waaronder begrepen verpakkingsmateriaal, van het bedrijf van de be- of verwerker, ongeacht de plaats waar of waarin zich die voorraden bevinden. De be- of verwerker zal alsdan de van hem gevorderde medewerking verlenen overeenkomstig de aanwijzingen van de aangewezen organistie en de controleur;
e. voor het overige alle medewerking te verlenen ter vervulling van de aan hen opgedragen taak.
4. De aangewezen organisatie is bevoegd controlerapporten op te maken ten behoeve van de afhandeling van overtredingen van het bij of krachtens deze regeling bepaalde.
Artikel 22
1. De voorzitter is, in ieder geval van overtreding van het bepaalde bij of krachtens deze regeling, gerechtigd om na beraad met een van het bestuur onafhankelijke Adviescommissie SWC, aan de desbetreffende be- of verwerker namens de regelinghouder een sanctie als bedoeld in het tweede lid van dit artikel, op te leggen.
2. De door de voorzitter namens de regelinghouder op te leggen sancties zijn:
a. een berisping;
b. een nader door de voorzitter in overleg met de Adviescommissie SWC te bepalen geldboete;
c. op kosten van de be- of verwerker, de be-of verwerker onder een regime van verscherpt toezicht stellen;
d. ontbinding van de overeenkomst inzake deelname aan de regeling;
e. het verplicht opstellen van een verbeterplan en het doorvoeren van dit verbeterplan in de bedrijfsvoering.
HOOFDSTUK 8 BIJZONDERE BEPALINGEN
Artikel 23
1. De bij of krachtens deze regeling gestelde regelen zijn bindend voor:
x. xxxxxx die volgens het bepaalde in de regeling kwalificeert als be- of verwerker en de bij de be- of verwerker werkzame personen, en
b. andere dan de onder a., bedoelde natuurlijke- en rechtspersonen, voor zover deze handelingen verrichten die bedrijfsmatig in de aldaar bedoelde rechtspersonen plegen te worden verricht.
2. De regelinghouder houdt een openbaar register bij met de namen van degene die kwalifieren als be- of verwerkers als bedoeld in artikel 1, onderdeel 7.
Artikel 24
1. De door de aangewezen organisatie en regelinghouder uit hoofde van deze regeling verkregen gegevens worden, behoudens aan personeelsleden van het secretariaat van de regelinghouder, alsmede ter vervulling van een wettelijke plicht, de afhandeling van geschillen en ten behoeve van de handhaving van het bepaalde in deze regeling, niet verder bekend gemaakt tenzij het bestuur anders besluit.
2. De regelinghouder, de aangewezen organisatie en medewerkers van beide dienen, ter bescherming van de privacy, vertrouwelijk en op verantwoorde wijze om te gaan met de uit hoofde van het toezicht verkregen gegevens.
Artikel 25
1. De voorzitter kan namens het bestuur in uitzonderlijke gevallen en voor zo ver het doel van de regeling zich daartegen niet verzet, bij uitvoeringsbesluit nadere voorschriften stellen alsmede vrijstelling of op aanvraag ontheffing verlenen van de verplichtingen in de regeling.
2. Aan een vrijstelling of ontheffing als bedoeld in het eerste lid kunnen voorschriften of voorwaarden worden verbonden.
3. Een verleende ontheffing als bedoeld in het eerste lid kan te allen tijde door de voorzitter worden ingetrokken.
Artikel 26
1. Klachten met betrekking tot de uitvoering van de werkzaamheden worden afgehandeld door de aangewezen organisatie. Indien de be- of verwerker en de aangewezen organisatie er in onderling overleg niet uitkomen zal het geschil worden voorgelegd aan de voorzitter. In d e
daarvoor in aanmerkingen komende gevallen kan er binnen de bepalingen van het Geschillenreglement SWC Kalveren, zoals deze thans luidt of in de toekomst komt te luiden, een geschil aanhangig worden gemaakt bij de Geschillencommissie SWC Kalveren.
2. Geschillen tussen de be-of verwerker en de regelinghouder, of geschillen die mochten ontstaan met betrekking tot een opgelegde sanctie, de regeling en de naleving daarvan, worden bij wege van bindend advies beslecht door de Geschillencommissie SWC Kalveren. Bij de behandeling van dergelijke geschillen, is het ‘Geschillenreglement SWC Kalve ren’ zoals deze thans luidt of in de toekomst komt te luiden, van toepassing.
Artikel 27
1. Wijzigingen in de regeling, die door de regelinghouder zijn vastgesteld, worden geacht in de overeenkomst SWC inzake deelname aan de regeling, als bedoeld in artikel 1, onderdeel 7, door te werken. De betreffende be- of verwerkers zijn verplicht deze wijzigingen strikt na te leven en / of te doen naleven.
2. Wijzigingen in de regeling, die door de regelinghouder zijn vastgesteld, worden geacht in de overeenkomst inzake de classificatie- en controle werkzaamheden, als bedoeld in artikel 12, door te werken. De aangewezen organisatie is verplicht deze wijzigingen strikt na te leven en
/ of te doen naleven.
3. Wijzigingen in de regeling, genoemd in het eerste lid, worden door of namens de regelinghouder bekend gemaakt aan de be- of verwerker en de aangewezen organisatie.
4. Een exemplaar van de regeling kan worden opgevraagd bij de regelinghouder.
5. De regeling wordt openbaar gemaakt op xxx.xxxxxxxxxxxx.xx.
Artikel 28
1. Deelname aan de regeling laat onverlet de verplichting tot naleving van de voor de be-of verwerker relevante Europese- en nationale regelgeving.
2. In aanvulling op het bepaalde in het vorige lid van dit artikel en ter verduidelijking van de regeling geldt dat de classificatie van kalveren Z (ook wel runderen Z) wordt uitgevoerd ingevolge het bepaalde in de Regeling marktordening vlees en dat een eventuele kleurclassificatie plaatsvindt conform de regeling.
Artikel 29
1. De aansprakelijkheid van de regelinghouder voor enige schade, direct en indirect voortvloeiende uit of verband houdend met de regeling is steeds beperkt tot het bedrag waarop de aansprakelijkheidsverzekering van de regelinghouder in het desbetreffende geval aanspraak geeft, vermeerderd met het bedrag van het eigen risico dat de regelinghouder volgens de desbetreffende polis heeft. Indien en voor zover geen uitkering krachtens bedoelde verzekering mocht plaatsvinden en de schade niet het gevolg is van opzet of verwijtbare roekeloosheid van de regelinghouder, is iedere aansprakelijkheid beperkt tot een bedrag van € 5.000,-.
2. De regelinghouder is niet aansprakelijk voor schade die ontstaat doordat aan de regelinghouder onjuiste of onvolledige gegevens en bescheiden zijn verstrekt.
HOOFDSTUK 9 SLOTBEPALING
Artikel 30
1. Deze regeling wordt aangehaald als: Regeling slachting, weging en classificatie kalveren.
2. De gewijzigde regeling treedt in werking met ingang van 1 juli 2021. De wijziging met betrekking tot de definities kalf v en kalf z treedt in werking per 1 januari 2022.
Zeist, 30 juni 2021
J.J. Atsma Voorzitter
BIJLAGE I
A. Indeling bevleesdheid
Vorm van de profielen van het geslachte dier, in het bijzonder van de hoogwaardige delen (stomp, rug en schouder).
Bevleesdheidsklasse | Omschrijving | |
E + | Uitstekend | Alle profielen rond tot zeer rond; uitzonderlijke spierontwikkeling |
E 0 | ||
E - | ||
U + | Zeer goed | Profielen over het geheel rond; sterke spierontwikkeling |
U 0 | ||
U - | ||
R + | Goed | Over het geheel rechte profielen; goede spierontwikkeling |
R 0 | ||
R - | ||
O - | Matig | Profielen recht tot hol; middelmatige spierontwikkeling |
O 0 | ||
O - | ||
P + | Gering | Alle profielen hol tot zeer hol; beperkte spierontwikkeling |
P 0 | ||
P - | ||
VERVOLG BIJLAGE I
B. Indeling vetheid
Hoeveelheid vet aan de buitenkant van het geslachte dier en aan de binnenzijde van de borstholte.
Vetheidsklasse | Omschrijving | |
1 | Gering | Geen of zeer weinig vetbedekking |
2 | Licht | Lichte vetbedekking; spieren nog bijna overal zichtbaar |
3 | Middel- matig | Behalve op stomp en schouder zijn de spieren bijna overal bedekt met vet; lichte vetafzettingen in de borstholte |
4 | Sterk vervet | Spieren bedekt met vet, echter op stomp en schouder nog gedeeltelijk zichtbaar; enige duidelijke vetafzettingen in de borstholte |
5 | Zeer sterk vervet | Geslacht dier totaal met vet afgedekt; sterke vetafzettingen in de borstholte |
BIJLAGE II
INDELING NAAR VLEESKLEUR
De vleeskleur wordt beoordeeld aan de hand van een kleurschaal.
Vleeskleurschaal | |
Kalf blank | 1 t/m 10 |
Kalf rosé | 11 t/m 13 |
TOELICHTING BIJ DE REGELING SLACHTING, WEGING EN CLASSIFICATIE KALVEREN
De kalversector is van mening dat doelstellingen als het aanbrengen van ordening en uniformering in de wijze van slachten, wegen en classificeren van kalveren in Nederland onverminderd van belang zijn. Met onderhavige regeling wordt daarom voorzien in een regelgevend kader ter zake van de slachting, weging en classificatie van kalveren V ( jonger dan 8 maanden). Voor kalveren Z (tenminste 8 maanden en niet ouder dan 12 maanden) en runderen, voorziet de overheid in regelgeving en controles op de naleving daar van. De kleurclassificatie van kalveren Z vindt plaats zolang de overheid niet in regelgeving op dit punt voorziet, plaats volgens de regeling.
Algemeen
De regeling strekt ertoe ordening en uniformering aan te brengen in de wijze van slachten, wegen en classificeren van kalveren in Nederland. Door deze ordening en uniformering bindend te regelen wordt de transparantie in onderhavig deel van de keten verzekerd.
In deze regeling zijn voorschriften opgenomen voor het op uniforme en objectieve wijze bepalen van de slachtkwaliteit van de kalverkarkassen. Deze slachtkwaliteit wordt vastgesteld op basis van bevleesdheid, vetheid en geslacht gewicht en indien van toepassing de vleeskleur.
Omdat bevleesdheid, vetheid en geslacht gewicht, en indien van toepassing de vleeskleur, uniform en objectief worden vastgesteld is het mogelijk de slachtkwaliteit van kalveren in Nederland te vergelijken.
Het doel van de regeling is dat het uitbetaalgewicht van kalveren door de verschillende slachterijen op een uniforme wijze wordt vastgesteld. Op deze wijze wordt een bijdrage geleverd aan de transparantie van de markt in de kalversector. Immers, als het uitbetaalgewicht op eenduidige wijze wordt vastgesteld en tevens inzichtelijk wordt gemaakt hoe de prijs tot stand is gekomen, biedt dit alle partijen op de markt een eerlijke kans handel te drijven. Vanuit het oogpunt van eerlijke concurrentie bezien is dat een wenselijke ontwikkeling.
Ook stelt onderhavige regeling eisen aan het weegwerktuig en schrijft het voor binnen hoeveel tijd na aanvoer en nadat met het slachten begonnen is, de kalveren moeten worden gewogen. Daarbij wordt ook nauwkeurig aangegeven wat er wel en niet van het kark as mag worden afgesneden vóórdat de weging plaatsvindt. Tenslotte bevat de regeling ook voorschriften voor de slachterijen en de handelaren over de inhoud van de afrekeningen die aan de leverancier worden afgegeven.
De uitvoerings- en handhavingsaspecten van de verordening
Het waarborgen van de naleving van het in deze regeling bepaalde wordt gerealiseerd doordat het bestuur een daartoe geschikte organisatie aanwijst. Medewerkers van de aangewezen organisatie zien er permanent op toe dat de gestelde voor schriften op de slachterijen worden nageleefd. Teneinde de eigen verantwoordelijkheid van de be- en verwerkers in dit kader te benadrukken bepaalt de regeling dat de kosten die door de aangewezen organisatie worden gemaakt voor rekening van de be- of verwerker komen. De aangewezen organisatie ziet er voorts op toe dat bij slachterijen en leveranciers de afrekeningen en administratie aan de voorschriften voldoen.
De aangewezen organisatie draagt er in voorkomende gevallen zorg voor, dat resultaten van de controles aan de voorzitter en de secretaris worden gerapporteerd. Wanneer in de rapporten melding wordt gemaakt van afwijkingen kan de regelinghouder hiervan gebruik maken voor zijn monitoringstaken. Naar aanleiding hiervan kan de regelinghouder tevens overgaan tot het aansturen van de aangewezen organisatie. Na hiertoe door de regelinghouder te zijn aangestuurd wordt door de aangewezen organisatie ter zake nader onderzoek verricht. Indien uit de uitkomsten van dat onderzoek wordt geconstateerd dat de regels zijn overtreden, zal de aangewezen organisatie een controlerapport opstellen dat kan dienen ten behoeve van de afhandeling van de overtreding.
De handhaving heeft ten doel de naleving van het in de regeling bepaalde te verzekeren.
Artikelsgewijze toelichting
Artikel 1
Onder 7. be- of verwerker
De be- of verwerker hoeft niet de eigenaar van de slachtplaats te zijn, het betreft degene die inzake deelname aan en naleving van de regeling de overeenkomst SWC heeft afgesloten met de regelinghouder en op wiens naam of onder wiens verantwoordelijkheid slachtactiviteiten plaatsvinden. Degene die de slachtfaciliteiten inhuurt of op andere wijze ter beschikking heeft gekregen kan derhalve ook als be- of verwerker worden aangemerkt.
Onder 8. leverancier
Onder het in taakloon laten slachten dient te worden verstaan dat de be- of verwerker in opdracht van de leverancier tegen een vergoeding per kalf of per tijdseenheid kalveren doet slachten.
Onderdeel 12. blank kalf
Voor de definitie van een blank kalf wordt aansluiting gezocht bij de definitie van een blank kalf volgens de Kwaliteitsregeling Vitaal Kalf.
Onder 15. wachtdagen
Het aantal dagen na de dag van aanvoer waarop het kalf niet is geslacht. De dag waarop wo rdt geslacht dient bij het aantal wachtdagen te worden inbegrepen.
Onder 19. afkeurbewijs
Naast het bestaande papieren afkeurbewijs worden door de NVWA tevens digitale afkeurbewijzen mogelijk gemaakt. Buiten de NVWA kan het afkeurbewijs ook door de B.V. Kwaliteitskeuring Dierlijke Sector (KDS) worden afgetekend. In dat geval dient de be - of verwerker zelf zorg te dragen dat de benodigde informatie aan de KDS wordt verstrekt.
Onder 27. en bijlage II naar vleeskleur classificeren
In de kalverslachterijen in Nederland wordt instrumentele kleurclassificatie uitgevoerd met behulp van een kleurmeter. De karkassen worden op kleur beoordeeld aan de vinkelap met behulp van de kleurstandaard voor kalveren. De kleurstandaarden lopen van licht naar donker en zijn ingedeeld in de klassen 1 tot en met 10 voor blanke kalveren en 11 tot en met 13 voor rosé kalveren.
Artikel 2
In dit artikel wordt bepaald dat er drie hoedanigheden zijn waarin de leverancier zich kan voordoen, de grossier, de handelaar en de commissionair. Dit nadere onderscheid is noodzakelijk daar in bepaalde gevallen verplichtingen zijn opgenomen voor de leverancier, die niet zien op alle drie de bovenvermelde hoedanigheden. Dit onderscheid maakt het mogelijk aan te geven tot wie de verplichting zich richt.
Artikel 3
De be- of verwerker is gehouden om de kalveren in voorkomend geval alsnog te voorzien van een merk, voor zover hij ze ontvangt zonder merk. Dit is noodzakelijk om het dier te kunnen blijven identificeren tot en met het tijdstip van de weging en classificatie.
Artikel 4
Het is van belang dat per kalf het tijdstip van aanvoer wordt vermeld in de administratie, dit om te bepalen dat de weging heeft plaatsgevonden binnen vier uur na het lossen.
Artikel 5
Het is van belang voor de leverancier dat de kalveren zo spoedig mogelijk worden gewogen om het gewichtsverlies van de dieren zoveel mogelijk te beperken.
In het tweede lid wordt bepaald welke afsnijdingen verplicht zijn gesteld. Opgemerkt kan worden, dat de halssnede zo dicht mogelijk achter de kaak langs gemaakt moet worden (en tussen het achterhoofdsbeen en de eerste halswervel), zodanig dat zo weinig mogelijk vlees aan de kop achterblijft. Voor de levers, de nieren en het niervet zijn bij besluit correctiefactoren vastgesteld.
Als er meer van het karkas wordt weggesneden dan op basis van de regeling is toegestaan, dan moeten correcties op aanwijzing van de aangewezen organisatie worden toegepast. Het bestuur stelt correctiefactoren vast.
Omdat het indroogverlies in de eerste uren na het onthuiden het sterkst is worden de karkassen zo snel mogelijk gewogen. Uitsluitend ten gevolge van de lunchpauze mag de gestelde termijn van 45 minuten met maximaal 10 minuten uitlopen.
Het kan voorkomen dat kalveren niet meer op de dag van aanvoer geslacht kunne n worden. Benadrukt wordt dat overliggende kalveren altijd op zodanige wijze gevoederd en gedrenkt dienen te worden dat het gewichtsverlies van de kalveren tot een minimum beperkt blijft.
Artikel 6
Met het oog op een correcte gewichtssamenstelling zijn bepalingen opgenomen betreffende het weegwerktuig, de toetsgewichten en de controle daarvan. Om afwijkingen in de wegingen te kunnen constateren is het in het belang van de be- of verwerker en de leverancier het weegtoestel regelmatig te controleren met behulp van de toetsgewichten. De toetsgewichten worden periodiek gecontroleerd door een geaccrediteerde instantie die
NEN-EN-ISO/IEC 17025 is gecertificeerd.
Artikel 7
Het doel is te voorkomen dat er als gevolg van het gebruik van bepaalde methoden of techn ieken indroogverliezen optreden die liggen boven de normale verliezen.
De be- of verwerker dient de nodige zorgvuldigheid bij de weging in acht neemt. Met name valt
hier te denken aan de wijze waarop wordt gewogen. Voorkomen moet worden dat het gewicht op een zodanige wijze wordt afgedrukt dat daardoor een onjuiste gewichtsvaststelling tot stand komt.
Vervolgens wordt de sanctie geregeld die het gevolg is van een niet toegestane overschrijding van de maximumtijd van 45 minuten waarbinnen de weging moet plaatsvinden.
Indien de slacht zal plaatsvinden na de dag van aanvoer, en de be- of verwerker is niet aansprakelijk te stellen voor dit “overliggen”, dan mag hij bij de afrekening het vastgestelde gewicht verminderen met 1 kg per kalf. Dit ter verrekening van onder andere de voederkosten. Indien de be- of verwerker wel aansprakelijk is te stellen voor het overliggen dan moet hij bij de afrekening het vastgestelde gewicht verhogen met 1 kg per kalf. Dit ter verrekening van het gewichtsverlies van de kalveren.
Indien het overliggen het gevolg is van overmacht als gevolg waarvan geen gas, water of elektra is geleverd, of in het geval dat er geen keuring heeft plaatsgevonden en dit niet is toe te rekenen aan de be- of verwerker of de leverancier, dan is de onderhavige correctie niet van toepassing. De hier genoemde omstandigheden zijn limitatief opgesomd.
Artikel 8
Het bepaalde in dit artikel is er op gericht te bewerkstelligen dat de leverancier binnen afzienbare tijd alle benodigde informatie en documenten krijgt die nodig zijn om inzicht te krijgen in de juistheid en volledigheid van de op de betaling van invloed zijnde factoren.
Het te overleggen weegdocument dient in ieder geval het oorspronkelijke afgedrukte gewicht te vermelden, naast de administratieve correcties. De situatie dat een orgaan om andere dan veterinaire redenen niet meegewogen wordt zou zich alleen bij hoge uitzondering kunnen voordoen en het gewicht van dit orgaan dient dan ook administratief bijgeteld te worden op het weegdocument.
De kosten van de controle op de naleving van de regeling, de classificatie en de doorberekende bedragen moeten op de afrekening worden gespecificeerd. De be- of verwerker en de leverancier kunnen zelf bepalen of de overige kosten al dan niet gespecificeerd worden op de afrekening.
Vervolgens wordt bepaald dat als de kosten van de controle, classificatie en de bedragen niet uit de factuur blijken, de be- of verwerker en de leverancier deze niet mogen doorberekenen.
Artikel 9
In dit artikel wordt de algemene verplichting tot classificatie vastgelegd. In Nederland worden classificatiewerkzaamheden in de diverse sectoren reeds lange tijd uitgevoerd door gekwalificeerde technici van een onafhankelijke organisatie. In deze regeling zijn derhalve slechts
de classificateurs van de aan te wijzen onafhankelijke organisatie bij uitsluiting bevoegd tot het verrichten van indelingswerkzaamheden.
Op vrijwillige basis kan ook een classificatie naar vleeskleurklasse worden verricht.
De aangewezen organisatie wordt bij besluit door het bestuur aangewezen, de voorzitter sluit vervolgens namens de regelinghouder een overeenkomst met de aangewezen organisatie.
Artikel 10
Dit artikel regelt een meldingsplicht ten aanzien van de geplande tijden waarop geslacht gaat worden. Voor de aangewezen organisatie dienen dusdanige voorzieningen te worden getroffen dat deze de werkzaamheden naar behoren kan vervullen.
Artikel 11
De be- of verwerker is gehouden tot betaling van de kosten die de werkzaamheden als uitgevoerd door de aangewezen organisatie met zich mee brengen. Deze kosten worden door de be- of verwerker aan de leverancier doorberekend.
Artikel 12
Bij overeenkomst tussen de voorzitter en de aangewezen organisatie wordt nader bepaald welke werkzaamheden de aangewezen organisatie in het kader van onderhavige verordening uit zal voeren.
Artikel 13
Het resultaat van de classificatie kan met stempels of met etiketten op de karkassen worden aangebracht. Het is niet toegestaan om ten onrechte de indruk te wekken dat volgens het toegestane systeem geclassificeerd zou zijn.
Artikel 14
Het stempelen of labelen kan geschieden door of onder toezicht van de onafhankelijke aangewezen organisatie op de daartoe voorgeschreven plaatsen.
Artikel 15
Om onregelmatigheden te voorkomen, mogen correcties alleen plaatsvinden door de aangewezen organisatie. Tot het moment dat het voor- en achterspan technisch gezien worden versneden tot andere delen, dan wel worden uitgebeend, moeten de classificatiemerken aanwezig blijven.
Artikel 16
In het kader van de controle en de uitwisseling van gegevens is het noodzakelijk dat de classificatieresultaten goed en op individuele basis worden geadministreerd door de aangewezen organisatie en de be- of verwerker. Bij geconstateerde verschillen in deze gegevens dient de be- of verwerker hierover met de aangewezen organisatie in overleg te treden. Indien het verschil desondanks blijft bestaan geven de gegevens van de aangewezen organisatie, gezien de objectiviteit daarvan, de doorslag.
Gezien de huidige praktijk wordt de leeftijdscategorie door de be- of verwerker vastgesteld op basis van de I&R-gegevens i.c.m. de classificatiegegevens.
Aangezien in de praktijk ingeval van verhandeling van kalveren op stuksbasis slechts een geringe behoefte tot uitwisseling van gegevens aan de leverancier zal bestaan, kan volstaan worden met een uitwisseling op verzoek. Dit verzoek moet vooraf worden gedaan op het moment dat de kalveren worden verhandeld. Uitgangspunt blijft dat een terugkoppeling van gegevens, ter kwaliteitsbeoordeling door de leverancier, toegestaan moet worden.
Voor controledoeleinden, kwaliteitsbewaking van de classificatie, en voor de samenstelling van algemene statistische informatie dient per geslacht kalf de identificatiecode, de sexe, de leeftijdscategorie, het resultaat van de classificatie, het gewicht en voor zover van toepassing de vleeskleurklasse aan de aangewezen organisatie gemeld te worden. De aangewezen organisatie is gerechtigd deze informatie of daaruit geaggregeerde informatie aan de regelinghouder te verstrekken. Uiteraard wordt in dit kader de gebruikelijke vertrouwelijkheid betracht.
Artikel 17
Het is niet toegestaan de indruk te wekken dat volgens het toegestane systeem geclassificeerd zou zijn, indien dit niet het geval is. Daartoe strekt onder meer de hier bedoelde afscherming van de EUROP-tekens.
Artikel 18
Ten behoeve van een goede controle is het noodzakelijk dat er een zodanige administratie wordt gevoerd zodat met zekerheid is vast te stellen welke dieren in de roes en welke per kilogram geslacht gewicht zijn gekocht. Per dier moeten de daarbij behorende gegevens duidelijk zijn.
Voor een goede administratieve controle is een bewaarplicht opgenomen voor de documenten op basis waarvan handelingen zijn verricht.
Artikel 19
De regelinghouder zal toezien op de juiste uitvoering van de regeling. Hiertoe wordt door het bestuur van de regelinghouder een aangewezen organisatie aangewezen die de dagelijkse controle op de slachting en weging in de slachterijen en de uit deze regeling voortkomende administratieve controles uitvoert. Omdat de be- of verwerker de aangewezen organisatie inschakelt en tevens de resultaten van de door de aangewezen organisatie uitgevoerde controles ontvangt, is hij ervoor verantwoordelijk dat (de voorzitter van) de regelinghouder in het bezit komt van de controleresultaten.
Artikel 20
Het bepaalde in de artikelen 10, 11 en 12 ten aanzien van de werkzaamheden voor de classificatie en de classificateur geldt eveneens ten aanzien van de controlewerkzaamheden en de controleur. Voorzien wordt in een meldingsplicht voor de be- of verwerker van de geplande tijden waarop geslacht gaat worden. Voorts dienen voor de aangewezen organisatie dusdanige voorzieningen te worden getroffen dat deze de werkzaamheden naar behoren kan vervullen .
Daarnaast is de be- of verwerker gehouden tot betaling van de kosten die de werkzaamheden die door de aangewezen organisatie worden uitgevoerd met zich mee brengen. Deze kosten worden door de be- of verwerker aan de leverancier doorberekend.
Artikel 21
De regelinghouder zal toezien op de naleving van het bij of krachtens deze regeling bepaalde. Het bestuur van de regelinghouder wijst hiervoor de aangewezen organisatie aan die het toezicht namens de regelinghouder uit zal oefenen. De be- of verwerkers dienen hun medewerking te verlenen aan de aangewezen organisatie bij de uitvoering van zijn werkzaamheden. Indien overtredingen worden geconstateerd van het bij of krachtens deze regeling bepaalde, is de aangewezen organisatie onder meer bevoegd tot het opstellen van een controlerapport.
Artikel 22
De voorzitter zal na beraad met de Adviescommissie SWC een sanctie opleggen. Bij het opleggen van een sanctie wordt rekening gehouden met alle omstandigheden van het geval. Een boete zal nooit meer zijn dan 110 % van het wederrechtelijk genoten voordeel dat geheel of gedeeltelijk door middel van de overtreding is verkregen. Tegen een opgelegde sanctie kan beroep worden ingesteld bij de Geschillencommissie SWC Kalveren.
Artikel 23
De regeling is bindend voor de natuurlijke- of rechtspersonen die in het kader van deelname aan en naleving van de regeling, de door de regelinghouder vastgestelde overeenkomst SWC hebben afgesloten met de regelinghouder, alsmede voor de bij die natuurlijke- of rechtspersoon werkzame personen. De regelinghouder houdt een openbare lijst bij met natuurlijke - of rechtspersonen die in het kader van deelname aan de regeling, de door de regelinghouder vastgestelde overeenkomst SWC hebben afgesloten met de regelinghouder.
Artikel 24
De in het kader van het toezicht en de handhaving door de aangewezen organisatie en de regelinghouder verkregen gegevens worden niet verder bekend gemaakt tenzij het bestuur anders besluit, voorts dient de privacy van de ondernemer zwaar te wegen.
Artikel 25
In het geval van bijzondere omstandigheden die het rechtvaardigen in een individueel geval af te wijken van hetgeen als regel is vastgesteld, kan de voorzitter ontheffing verlenen.
De mogelijkheid tot het verlenen van een ontheffing is beperkt tot het bepaalde in de artikelen 5 en 7.
Ook in het geval ontheffing wordt verleend moet het doel van de vastgestelde regelgeving steeds gediend worden.
Artikel 26
De regelinghouder heeft ervoor gekozen een onderverdeling te maken in soorten geschillen en deze zo veel mogelijk zonder tussenkomst van de rechterlijke macht af te handelen.
Artikel 27
In dit artikel wordt geregeld dat wijzigingen doorwerken in de overeenkomsten die zijn gesloten in het kader van de regeling.
Artikel 28
In dit artikel wordt de be- of verwerker er op gewezen dat deelname aan de regeling zijn verplichtingen die voortvloeien uit Europese- en nationale regelgeving onverlet laat. Dit heeft onder andere tot gevolg dat de classificatie van kalveren Z (ook wel runderen Z) wordt uitgevoerd ingevolge het bepaalde in de Regeling Marktverordening vlees maar dat – zolang de overheid niet in regelgeving hieromtrent voorziet – een eventuele kleurclassificatie plaatsvindt conform de regeling.
Artikel 29
In dit kader is een eventuele aansprakelijkheid van de regelinghouder nader uitgewerkt.
Artikel 30
In dit artikel wordt de citeertitel en de inwerkingtreding van de regeling bepaald.
Zeist, 30 juni 2021
J.J. Atsma Voorzitter