OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA MLEKO, JEGO PRZETWORY I TŁUSZCZE ROŚLINNE
Zamawiający:
Szpital Kliniczny im. xx. Xxxxxx Xxxxxxxxxxx SPZOZ w Krakowie
Postępowanie przetargowe: ZP-50/23
Załącznik do SWZ
OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA
MLEKO, JEGO PRZETWORY I TŁUSZCZE ROŚLINNE
I. Wymagania ogólne
1. Jakość przyjmowanego surowca musi odpowiadać normom handlowym oraz wymaganiom Zamawiającego, czyli właściwości środków spożywczych określonych jako pożądane – stan idealny do małych odchyleń.
2. Jakość organoleptyczna żywności, której nie można ocenić przy przyjęciu towaru, sprawdzana jest przy produkcji. W przypadku nie spełnienia wymagań surowiec zostaje zwrócony do Wykonawcy.
3. Znakowanie artykułów spożywczych w języku polskim, musi zapewnić ich pełną identyfikowalność.
4. W przypadku nieodpowiedniego oznakowania oraz środków spożywczych po dacie minimalnej trwałości lub przekroczonym terminie przydatności do spożycia nastąpi odmowa przyjęcia.
5. Materiał opakowaniowy i transportowy dopuszczony do kontaktu z żywnością.
6. Wykonawca musi funkcjonować zgodnie z aktualnymi wymaganiami prawa żywnościowego i przestrzegać zasad Dobrej Praktyki Higienicznej i Produkcyjnej.
7. Sposób dostawy oraz dostarczana żywność musi być zgodna z wymaganiami prawa żywnościowego, między innymi:
7.1. Rozporządzenia (WE) nr 178/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 28 stycznia 2002 r. ustalające ogólne zasady i wymagania prawa żywnościowego, powołujące Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności oraz ustanawiające procedury w zakresie bezpieczeństwa żywności (Dz. Urz. WE L 31 z 1.02.2002, str. 1; Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, rozdz. 15, x. 0, xxx. 000), xxxxx dalej „rozporządzeniem nr 178/2002” ,
7.2. Rozporządzenia (WE) nr 853/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. ustanawiające szczególne przepisy dotyczące higieny w odniesieniu do żywności pochodzenia zwierzęcego (Dz. Urz. UE L 139 z 30.04.2004, str. 55),
7.3 Ustawy z dnia 25 sierpnia 2006 r o bezpieczeństwie żywności i żywienia ( Xx. X. x xxxx 00 września 2006 nr 171, poz. 1225 z późn. zmianami),
7.4. Ustawy z dnia 16 grudnia 2005 r. o produktach pochodzenia zwierzęcego (Dz. U. z 2006 r. Nr 17, poz. 127 z późn. zmianami),
7.5. Rozporządzenia (UE) nr 1169/2001 z Dia 25.10.2011 w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności,
7.6. wszelkich aktów wykonawczych obowiązujących w zakresie nieregulowanym w rozporządzeniu 853/2004.
II. Wymagania szczegółowe dla poszczególnych grup asortymentowych – wymagane właściwości żywności
1. mleko spożywcze pasteryzowane 2% tłuszczu (poz. 1 i 2 Formularza cenowego); wymagania jakościowe:
- opakowanie: worek z folii PE 10 l (worek) i 1 l (karton wielowarstwowy), czysty, nieuszkodzony, z wyraźnym, trwałym oznakowaniem wymaganym przez prawo żywnościowe
- smak i zapach czysty, mlekowy, z lekkim posmakiem pasteryzacji
- xxxxx xxxxx, białą
- zawartość tłuszczu 2 %
- nie może być mieszane ani wyprodukowane na podstawie mleka w proszku, nie może posiadać innych zapachów
- niedopuszczalne zawartość aflatoksyn, i środków hamujących oraz bakterii chorobotwórczych
2. mleko w proszku, pełne, klasa I (poz. 3 Formularza cenowego); wymagania jakościowe:
- opakowanie bezpośrednie - worki papierowe, 4 warstwowe z wkładką polietylenową, szczelność pakowania, opakowania suche
- każde opakowanie mleka w proszku posiada metrykę z następującymi danymi: nazwa i adres producenta , nazwa produktu, klasa , zawartość tłuszczu, masa netto, numer weterynaryjny zakładu, partia , kod produkcji, data produkcji, termin ważności produktu
- xxxx xxxxx – w opakowaniu po 20 - 25 kg
- wygląd - proszek sypki, jednolity, dopuszczalne, lekkie zbrylenie, łatwo rozsypujące się
- barwa - biała do lekko kremowej, jednolita
- smak i zapach - typowy dla mleka pasteryzowanego, bez obcych posmaków i zapachów
- zanieczyszczenie mechaniczne - brak
- zawartość tłuszczu - nie mniej niż 26%,
- zanieczyszczenia antybiotykami i innymi substancjami hamującymi - nieobecne
- niedopuszczalna zawartość bakterii chorobotwórczych
3. śmietana 18 % tłuszczu (poz. 4 i 22 Formularza cenowego); wymagania jakościowe:
- opakowanie: wiadro z tworzywa sztucznego, zamykane pokrywą, pojemność 3 - 5 kg, czyste, nieuszkodzone, z wyraźnie, trwale oznakowaną datą przydatności do spożycia , 400 g opakowanie kubek plastikowy
- ukwaszona czystymi kulturami bakterii fermentacji mlekowej
- płyn jednorodny, bez podstoju serwatki
- barwa jednolita, jasnokremowa lub kremowa
- smak i zapach czysty, lekko kwaśny, bez obcych smaków i zapachów
- niedopuszczalna zawartość bakterii chorobotwórczych
4. twaróg półtłusty (poz. 5 Formularza cenowego); wymagania jakościowe:
- opakowanie: papier pergaminowy, masa 1 kg, czyste, nieuszkodzone, z wyraźnie trwałą oznakowaną datą przydatności do spożycia
- zawartość tłuszczu 4 +- 2 % tłuszczu w suchej masie
- smak i zapach czysty, łagodny
- struktura jednolita, zwarta, bez grudek lub lekko ziarnista
- barwa biała do kremowej, jednolita w całej masie
- wyprodukowany na bazie masy twarogowej, nie na bazie mleka w proszku
- niedopuszczalne - zawartość bakterii chorobotwórczych, posmak kwaśny lub gorzki, gnilny zapach
5. ser topiony kremowy naturalny i smakowy (poz. 6 i 7 Formularza cenowego); wymagania jakościowe:
- opakowanie: folia aluminiowa, zbiorcze karton, czyste, nieuszkodzone, z wyraźnie, trwale oznakowaną datą przydatności do spożycia
- ser topiony 100g
- smak i zapach łagodny
- konsystencja smarowna, jednolita, bez ziarnistości
- barwa jednolita,
- niedopuszczalna zawartość bakterii chorobotwórczych
6. ser żółty (poz. 8 Formularza cenowego), wymagania jakościowe:
- opakowanie: powłoka z tworzywa sztucznego lub parafina, czyste, nieuszkodzone, z wyraźnie trwałą oznakowaną datą przydatności do spożycia
- typu holenderskiego twarde lub półtwarde, typu edamski, gouda, podlaski, puławski, zamojski itp.
- miąższ miękki, elastyczny, jednolity w całej masie, zwarty, z rzadko rozmieszczonymi oczkami wielkości grochu
- smak i zapach łagodny, czysty
- kształt regularny, blok 2-3kg
- skórka serów niezbyt gruba, gładka, mocna, sucha, czysta bez uszkodzeń mechanicznych i wżerów
- barwa naturalna, jednolita w całej masie
- niedopuszczalna zawartość bakterii chorobotwórczych, posmak gorzki, zapach gnilny
7. jogurt naturalny i smakowy (poz. 14 i 15 Formularza cenowego); wymagania jakościowe:
- opakowanie: kubek z tworzywa sztucznego zamykane termozgrzewalną zakrywką z folii aluminiowej, waga netto 150 g naturalny, czyste, nieuszkodzone, z wyraźnie, trwale oznakowaną datą przydatności do spożycia
- ukwaszony czystymi kulturami bakterii fermentacji mlekowej
- skrzep jednolity, widoczne kawałki owoców
- barwa biała do lekko kremowej, zabarwienie charakterystyczne dla owoców
- smak i zapach czysty, lekko kwaśny, orzeźwiający, bez obcych smaków i zapachów (naturalne), posmak i zapach owoców (owocowe)
- zawartość tłuszczu 1,5 – 2 %
- wyprodukowany na bazie mleka świeżego
- niedopuszczalna zawartość bakterii chorobotwórczych
8. serek homogenizowany naturalny i smakowy (poz. 9 i 10 Formularza cenowego); wymagania jakościowe:
- opakowanie 150g, kubeczek plastikowy ze zrywką, czyste, nieuszkodzone, oznakowane wyraźnie datą przydatności do spożycia,
- smak i zapach łagodny, lekko kremowy, niedopuszczalny smak obcy, zjełczały, kwaśny lub gorzki, stęchły czy pleśniowy,
- konsystencja jednolita, lekko lejąca, bez rozwarstwień,
- barwa jednolita (naturalny), w serkach smakowych kolor odpowiadający składnikowi dodanemu,
- zawartość tłuszczu ok. 3%
9. tłuszcz roślinny do smarowania pieczywa (poz. 18 Formularza cenowego); wymagania jakościowe:
- opakowanie: kostka, masa 250g netto, czyste, nieuszkodzone, z wyraźnie, trwale oznakowaną datą przydatności do spożycia
- smak i zapach łagodny, bez obcych posmaków, niedopuszczalny smak obcy, zjełczały, kwaśny lub gorzki, pleśniowy, stęchły
- konsystencja smarowna, jednolita, bez ziarnistości, zbliżona do masła, bez rozwarstwień z wydzielaniem kropli wody
- około 50 % tłuszczu
- barwa jednolita, jasnokremowa do kremowej, niedopuszczalna intensywnie żółta lub szara, przebarwienia, plamy, cętki, smugi
- niedopuszczalna zawartość bakterii chorobotwórczych
10. margaryna typu „Palma” (poz. 19 Formularza cenowego); wymagania jakościowe:
- opakowanie: kostka, masa 250g netto, czyste, nieuszkodzone, z wyraźnie, trwale oznakowaną datą przydatności do spożycia
- smak i zapach łagodny, bez obcych posmaków, niedopuszczalny smak obcy, zjełczały, kwaśny lub gorzki, pleśniowy, stęchły
- konsystencja smarowna, jednolita, bez ziarnistości, zbliżona do masła, bez rozwarstwień z wydzielaniem kropli wody
- około 80 % tłuszczu
- barwa jednolita, jasnokremowa do kremowej, niedopuszczalna intensywnie żółta lub szara, przebarwienia, plamy, cętki, smugi
- niedopuszczalna zawartość bakterii chorobotwórczych
11. maślanka naturalna i owocowa (poz. 16 i 17 Formularza cenowego); wymagania jakościowe:
- opakowanie: karton wielowarstwowy, opakowanie 1L, czyste, nieuszkodzone, z wyraźnie, trwale oznakowaną datą przydatności do spożycia
- skrzep płynny, jednolity z pęcherzykami dwutlenku węgla
- konsystencja jednolita, zawiesista
- barwa biała do lekko kremowej
- smak i zapach lekko kwaśny, lekko drożdżowy, orzeźwiający, bez obcych smaków i zapachów
- wyprodukowany na bazie mleka świeżego
- niedopuszczalna zawartość bakterii chorobotwórczych
12. mleko zagęszczone niesłodzone (poz. 20 Formularza cenowego); wymagania jakościowe:
- opakowanie: karton wielowarstwowy, waga netto 0,5L, czyste, nieuszkodzone, z wyraźnie, trwale oznakowaną datą przydatności do spożycia
- skrzep płynny,
- konsystencja jednolita, zawiesista
- barwa biała do lekko kremowej
- smak i zapach, orzeźwiający, bez obcych smaków i zapachów
- wyprodukowany na bazie mleka świeżego
- niedopuszczalna zawartość bakterii chorobotwórczych
13. ekstra miks typu Pasłęcki (poz. 21 Formularza cenowego); wymagania jakościowe:
- opakowanie: opakowanie foliowe, masa 200g, czyste, nieuszkodzone, z wyraźnie, trwale oznakowaną datą przydatności do spożycia i nr partii
- smak, zapach i konsystencja, jednolita, smarowna, smak lekko maślany, zapach tłuszczowy
- barwa, lekko żółtawa, jednolita
- miks tłuszczowy: całkowita zawartość tłuszczu wynosi 75%, minimum 8% tłuszcz mleczny
14. serek biały ziarnisty (poz. 11 Formularza cenowego); wymagania jakościowe:
- opakowanie 150g, kubeczek plastikowy ze zrywką, czyste, nieuszkodzone, oznakowane wyraźnie datą przydatności do spożycia,
- smak i zapach, smak śmietankowy, zapach przyjemny, mleczny, bez zapachów obcych i niedopuszczalnych
- konsystencja, postać xxxxxxxx, ziarna, w lekkiej zalewie
- barwa, biała
15. serek do chleba naturalny i smakowy (poz. 12 i 13 Formularza cenowego); wymagania jakościowe:
- opakowanie, 125g, kubeczek plastikowy ze zrywką, czyste, nieuszkodzone, oznakowane wyraźnie datą przydatności do spożycia,
- smak i zapach odpowiadający dodatkowi smakowemu, serek naturalny - smak i zapach mleczny
- konsystencja kremowa, smarowna
- barwa zależna od dodatku smakowego, serek naturalny biały lub lekko kremowy
III. Warunki dostaw
1. Dostarczany asortyment musi być I klasy, świeży, schłodzony i oznakowany zgodnie z obowiązującą normą. Dostawa według wagi netto.
2. Wykonawca realizować będzie dostawy w sposób ciągły, 5-6 razy w tygodniu od poniedziałku do soboty (wg. potrzeb) do magazynu żywnościowego Zamawiającego, do godziny 5:00, z dostarczeniem i wniesieniem do magazynu oraz weryfikacją ilościową i jakościową w obecności Wykonawcy i Zamawiającego.
3. Zamawiający wymaga by 2/3 terminu ważności produktu zarezerwowana była dla Zamawiającego.
4. Uprawniony przedstawiciel Zamawiającego każdorazowo faksem lub za pomocą poczty elektronicznej zgłosi zapotrzebowanie na co najmniej 2-3 dni kalendarzowe przed wymaganym terminem dostawy.
5. Wszystkie dostawy odbywać się będą wraz z rozładunkiem i wniesieniem do magazynu.
6. Dostarczony asortyment powinien być zgodny z zamówieniem.
7. Zamawiający może, w uzasadnionych bieżącymi potrzebami wypadkach, czasowo korygować ilości i częstotliwość dostarczanego towaru i korekta ta nie wymaga formy pisemnej.
8. W przypadku dostawy mniejszej ilości asortymentu, aniżeli przewiduje to umowa, wynagrodzenie wykonawcy zostanie skorygowane na podstawie faktycznie dostarczonej ilości przedmiotu zamówienia.
9. Dostawy następować będą transportem własnym Wykonawcy, na jego koszt i ryzyko.
10. W przypadkach nienależytego wykonania zobowiązania przez Wykonawcę, tj.:
a) niedotrzymania terminu dostawy,
b) dostarczenia towaru wadliwego pod względem jakościowym,
c) dostarczenia towaru w ilości innej niż zgłoszone zapotrzebowanie,
Zamawiającemu przysługuje prawo do zakupu towaru u osób trzecich na koszt Wykonawcy.
11. Wykonawca do każdej dostawy wystawi dokument WZ zawierający rodzaj i ilość dostarczonego asortymentu. Wykonawca wystawi Zamawiającemu fakturę zbiorczą za dostarczony asortyment – w ostatnim dniu miesiąca kalendarzowego, w którym następowały dostawy asortymentu. Podstawą do wystawienia faktury będą dokumenty WZ dostaw asortymentu zrealizowane w danym miesiącu kalendarzowym. Wykonawca przekazywał będzie Zamawiającemu faktury do 3-go dnia roboczego miesiąca następującego po miesiącu kalendarzowym, w którym zrealizowane zostały dostawy asortymentu. W treści wystawianej faktury Wykonawca zobowiązany jest podać numer niniejszej umowy.
IV. Wymagania przy każdej dostawie
1. Do każdej partii wysyłkowej „Handlowy dokument identyfikacyjny” (zgodnie z obowiązującymi przepisami, w szczególności z:
- Rozporządzeniem WE 853/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29.04.2004 ustanawiającym szczególne przepisy dotyczące higieny w odniesieniu do żywności pochodzenia zwierzęcego ( Dz. Urz. UE L 139 z 30.04.2004), w rozumieniu art. 3 ust. 3 Rozporządzenia WE nr 178/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 28.01.2002;
- ustawą z dnia 16 grudnia 2005 r. o produktach pochodzenia zwierzęcego (Dz. U. z 2006 r. Nr 17, poz. 127 z późn. zmianami)).
2. Trwała etykieta w języku polskim zawierającą minimum: producenta, opis asortymentu, temperaturę przechowywania, datę przydatności do spożycia (Zgodna z Rozporządzeniem (UE) nr 1169/2001 z dnia 25.10.2011 w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności) oraz 853/2004.
3. Dokumenty do wglądu: dopuszczenie środka transportu przez PPIS do przewozu żywności, aktualna karta zdrowia kierowcy, potwierdzenie wykonywania mycia i dezynfekcji pojazdu, którym przewożona jest żywność, potwierdzenie zachowania łańcucha chłodniczego - zapisy temperatur z komory transportowej (warunki transportowe, temperatura i higiena dostawy: muszą być zgodne z:
- wymaganiami Umowy o przewozach szybko psujących się artykułów żywnościowych i o specjalnych środkach transportu przeznaczonych do tych przewozów (Agreement on the International Carriage of Perishable Foodstuff s and on the Special Equipment to be Used for such Carriage), Dz.U. z dnia 1 maja 2015, poz.667,
- wymaganiami Ustawy o transporcie drogowym z dnia 6 września 2001 r. (Dz. U 2001 nr 125 poz. 1371), zasadami GMP/GHP min: czysta kabina transportowa,
- wymagana czysta odzież ochronna dostawcy oraz schludny, estetyczny, nie budzący zastrzeżeń co do higieny wygląd).
4. W przypadku niespełnienia warunków dostawy (niewłaściwa jakość, brak wymaganych dokumentów itd.) i odmowy przyjęcia Wykonawca musi w tym samym dniu do godz. 14.00 dostarczyć produkt zgodny pod względem jakościowym i ilościowym aby zapewnić ciągłość produkcji.