UMOWA ŚWIADCZENIA KOMPLEKSOWYCH USŁUG ŻYWIENIA PACJENTÓW I PERSONELU SPZOZ TOMASZÓW LUBELSKI

Załącznik nr 3 do SIWZ

UMOWA ŚWIADCZENIA KOMPLEKSOWYCH USŁUG ŻYWIENIA PACJENTÓW I PERSONELU SPZOZ TOMASZÓW LUBELSKI

NR SPZOZ/P.N./12/2015

zawarta w Tomaszowie Lubelskim w dniu roku pomiędzy:

Samodzielnym Publicznym Zespołem Opieki Zdrowotnej z siedzibą w Tomaszowie Lubelskim (22-600) Al. Grunwaldzkie 1, wpisanym do Krajowego Rejestru Sądowego przez Sąd Rejonowy Lublin - Wschód w Lublinie z siedzibą w Świdniku VI Wydział Gospodarczy pod numerem 0000054328, NIP 000-00-00-000, REGON 000304444 zwanym w treści umowy „Zamawiającym”, reprezentowanym przez

- Xxxxxxxx Xxxxxxx - Dyrektora a

………………………………………………. z siedzibą …………………………………………

………………………………………………….. wpisanym do REGON

……………….. NIP ………………………..

zwanym w treści umowy „Wykonawcą” reprezentowanym przez:

- ………………………………………………………..

- ………………………………………………………..zwanym dalej „Wykonawcą”.

W wyniku udzielenia zamówienia publicznego nr SPZOZ/Z.P./12/2015 w trybie przetargu nieograniczonego, przeprowadzonego na podstawie ustawy z dnia 29 stycznia 2004r. Prawo zamówień publicznych (t.j. Xx. X. x 0000x. poz. 907 z późn. zm.) zawarta została umowa o następującej treści:

§ 1

PRZEDMIOT UMOWY

1. Przedmiotem niniejszej umowy jest świadczenie kompleksowych usług żywienia pacjentów i personelu SP ZOZ Tomaszów Lubelski a także innych osób przez okres 3 lat, tj. usług składających się na codzienną, całodobową obsługę żywienia, polegających na :

a) przygotowanie całodziennego wyżywienia pacjentów Szpitala - średnia dobowa ilość pacjentów hospitalizowanych w szpitalu wynosi ok. 212 , tj. ok. 77 400 osobodni żywieniowych w ciągu roku,

b) dystrybucja posiłków w termosach i pojemnikach GN do kuchenek oddziałowych (13 szt.) z podziałem na diety według zamówień z poszczególnych oddziałów,

c) odbiór z kuchenek oddziałowych i utylizacja odpadów pokonsumpcyjnych, poprodukcyjnych i komunalnych z wyjątkiem odpadów z oddziałów zakaźnych i od pacjentów izolowanych,

d) utylizacja odpadów poprodukcyjnych i komunalnych wytworzonych przez Wykonawcę,

e) uzupełnianie w kuchenkach oddziałowych stanu naczyń wg potrzeb zgłaszanych przez pielęgniarki oddziałowe;

f) uzupełnienie na własny koszt stołówki oraz kuchni w niezbędne urządzenia, maszyny, meble, jednorazowe naczynia i sztućce oraz inny sprzęt niezbędny do realizacji usługi, który stanowić będzie własność Wykonawcy

Szczegółowe określenie i sposób wykonania przedmiotu umowy zawiera Załącznik nr 1 do umowy usługi.

2. Wraz ze świadczeniem usługi żywienia pacjentów Wykonawca:

a) zatrudni dotychczasowych pracowników Zamawiającego w ilości 8 osób ( w tym dietetyka) w trybie art. 231 Kodeksu Pracy i utrzymanie ich zatrudnienia na tym samym poziomie ilościowym i płacowym przez co najmniej rok od daty przyjęcia pracowników.

b) wydzierżawi od Zamawiającego pomieszczenia kuchni centralnej wraz z wyposażeniem,

c) prowadzi stołówkę dla personelu Zamawiającego i osób odwiedzających – średnio 370 obiadów

miesięcznie,

d) ma prawo świadczyć usługi żywienia dla innych podmiotów w porozumieniu z Zamawiającym.

3. Usługę żywienia należy wykonywać zgodnie z :

a) warunkami określonymi w ustawie z 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (tekst jedn. Xx. X. x 0000x. Xx 000, poz. 914 ze zm.),

b) standardami Instytutu Żywności i Żywienia,

c) zasadami Dobrej Praktyki Produkcyjnej (GMP) i Dobrej Praktyki Higienicznej (GHP) wchodzącymi w skład systemu HACAP.

d) zaleceniami lekarskimi z Xxxxxxxxx Xxxxxxxx,

§ 0

Przedmiot umowy będzie realizowany w terminie od ……………do…………..

§ 3

WARUNKI ORGANIZACYJNE WYNIKAJĄCE ZE WZAJEMNEJ WSPÓŁPRACY STRON

1. Wykonawca zobowiązuje się do zapewnienia wysokiej jakości świadczonych usług i niezwłocznego uwzględniania ewentualnych uwag, zgłaszanych na bieżąco przez upoważnionych do nadzoru prac przedstawicieli Zamawiającego lub wynikających z protokołów kontroli. Obowiązek uwzględniania zgłaszanych uwag jest niezależny od obowiązku zapłaty kary umownej w przypadku stwierdzenia naruszenia postanowień umowy.

2. Wykonawca przedstawia imienny wykaz osób, wykonujących z jego strony czynności objęte niniejszą umową na rzecz Zamawiającego, ze wskazaniem przypisanego stanowiska, natomiast w razie zmian osobowych Wykonawca jest zobowiązany do każdorazowej aktualizacji wykazu, w terminie 7 dni od daty wystąpienia wskazanej okoliczności.

3. Wykonawca ma obowiązek w ciągu 3 miesięcy od rozpoczęcia działalności w kuchni szpitalnej do uzyskania Certyfikatu poświadczającego stworzenie i wdrożenie systemu jakości HACCP w SPZOZ w Tomaszowie Lubelskim.

4. Wykonawca oświadcza, że zespół pracowników wykonujący przedmiotową usługę posiada niezbędne uprawnienia i wymagane prawem dopuszczenia w tym aktualne Książeczki Zdrowia, oraz badanie kału w kierunku Salmonella i Shigella.

5. Wykonawca zobowiązany jest do wyposażenia pracowników w stosowne identyfikatory ułatwiające ich identyfikację.

6. Wykonawca zobowiązany jest do przestrzegania przepisów ustawy z dnia 27 kwietnia 2001r. Prawo ochrony środowiska oraz ustawy z dnia 14 grudnia 2012r. o odpadach.

7. Wykonawca zabezpieczy pojemniki potrzebne do składowania powstałych odpadów oraz zapewni systematyczne ich usuwanie, co udokumentuje na każde wezwanie Zamawiającego.

8. W przypadku zaprzestania realizacji przedmiotu umowy przez Wykonawcę Zamawiający ma prawo zlecić usługę innemu podmiotowi, a kosztami za wykonaną przez ten podmiot usługę obciążyć Wykonawcę.

§ 4

WARUNKI LOKALOWE ZWIĄZANE ZE ŚWIADCZENIEM USŁUGI

1. Celem należytej realizacji przedmiotu umowy, Zamawiający udostępni odpłatnie Wykonawcy pomieszczenia niezbędne do realizacji przedmiotu umowy oraz inne pomieszczenia związane ze świadczeniem usług przez Wykonawcę na rzecz Zamawiającego. Szczegółowe warunki udostępnienia pomieszczeń zostaną uregulowane odrębną umową dzierżawy, która w stosunku do przedmiotowej umowy ma charakter akcesoryjny.

2. W przypadku rozwiązania umowy na wykonanie usługi przed upływem końca terminu wskazanego w umowie dzierżawy, Strony przyjmują, że jednocześnie następuje rozwiązanie umowy dzierżawy bez potrzeby składnia dodatkowych oświadczeń woli.

§ 5

WYNAGRODZENIE NALEŻNE ZA REALIZACJĘ USŁUGI ORAZ SPOSÓB PŁATNOŚCI

1. Całkowitą wartość przedmiotu umowy za okres 36 miesięcy uwzględniającą 77.400 osobodni rocznie, ustala się na łączną kwotę w wysokości:

........................ zł netto (słownie: ), a wraz z …. % podatkiem od towarów i usług VAT tj …

.........................zł brutto (słownie: )

w tym cena za jeden osobodzień wynosi:

........................ zł netto (słownie:…………), a wraz z …. % podatkiem od towarów i usług VAT tj …

.........................zł brutto (słownie: )

przy cenie jednostkowej za:

śniadanie ……………………………..….…… zł netto zł brutto

obiad …………………………………………. zł netto zł brutto

kolację …………………………….………..… zł netto zł brutto

2. Całkowita wartość brutto przedmiotu umowy zawiera wszystkie koszty jej realizacji.

3. Ceny jednostkowe netto wyszczególnione w ust. 1 obowiązywać będą przez cały okres świadczenia usługi z zastrzeżeniem § 12 pkt. 1.

4. Ceny brutto wynikające ze zmiany obowiązującej stawki VAT ulegną zmianie, przy zachowaniu cen netto podanych w ofercie.

5. Rozliczenie między Stronami będzie następowało w okresach miesięcznych, jako suma iloczynów ilości faktycznie wydanych poszczególnych posiłków (śniadań, obiadów, kolacji) i ich cen jednostkowych.

6. Rozliczenie kosztów nastąpi na podstawie szczegółowego zbiorczego miesięcznego zestawienia ilości wydanych posiłków: śniadań, obiadów, kolacji.

7. Wykonawca wystawi fakturę, tylko za taką ilość posiłków, która została dostarczona pacjentom i potwierdzoną przez pielęgniarki oddziałowe.

8. Zapłata należności przez Zamawiającego za zrealizowaną usługę nastąpi przelewem na rachunek Wykonawcy wskazany na fakturze, w terminie do 30 dni od daty otrzymania przez Zamawiającego prawidłowo wystawionej faktury VAT.

9. Za datę zapłaty strony przyjmują datę obciążenia rachunku bankowego Zamawiającego.

10. W przypadku opóźnienia Zamawiającego w zapłacie za wykonanie usługi Wykonawca może naliczyć odsetki ustawowe.

11. Zamawiający zastrzega sobie prawo do niewykorzystania zamówienia w zakresie ilościowym i wartościowym

§ 6

ODPOWIEDZIALNOŚĆ WYKONAWCY

1. Wykonawca ponosić będzie odpowiedzialność:

a. prawną i materialną wobec organów kontroli w zakresie wykonywanej usługi w tym x.xx. w zakresie jakości produktów i przygotowania posiłków, ich zgodności z odpowiednimi normami oraz w zakresie wymagań higieniczno – sanitarnych,

b. odszkodowawczą za szkody powstałe u Zamawiającego w związku z prowadzoną przez Wykonawcę działalnością x.xx. udowodnione zatrucie pokarmowe,

c. za przestrzeganie przez osoby wykonujące zamówienie przepisów BHP i p. poż. oraz higieniczno

–sanitarnych i porządkowych obowiązujących na terenie szpitala.

2. Wykonawca ponosi w szczególności odpowiedzialność za:

a. czystość, porządek oraz stan sanitarno-techniczny w obrębie obiektu i pomieszczeń, w których wykonuje usługi stanowiące przedmiot niniejszej umowy,

b. zatrudniony personel pod względem zdrowotnym i higienicznym (dokumentacja zdrowia, kontrola higieny osobistej, dbałość o aktualne książeczki zdrowia personelu), szkolenie pracowników, zwłaszcza w zakresie sporządzania posiłków, zgodnie z przypisaną dietą, ustalonym harmonogramem godzin ich podawania oraz zachowania wszelkich zasad obowiązujących w zakresie żywienia,

c. właściwe przechowywanie środków spożywczych,

x. xxxxxxx produkcji, odpowiednią jakość zmywania m. in. pod względem mikrobiologicznym wszystkich naczyń,

e. sposób wydawania posiłków i ich transport,

f. jakościową i ilościową ocenę sposobu żywienia.

3. Na Wykonawcy ciąży obowiązek stosowania środków myjących i dezynfekujących dopuszczonych do stosowania w kontakcie z żywnością.

4. Na Wykonawcy ciąży obowiązek skutecznej dezynsekcji, dezynfekcji i deratyzacji pomieszczeń udostępnionych na podstawie umowy dzierżawy. W przypadku braku realizacji powyższego obowiązku prawo przeprowadzenia dezynsekcji, dezynfekcji i deratyzacji pomieszczeń przysługuje Zamawiającemu, który obciąży kosztami tych czynności Wykonawcę.

5. Na Wykonawcy spoczywa obowiązek poddania się przeprowadzeniu prób środowiskowych. Wymazy pobierane są przez Pielęgniarki Epidemiologiczne Zamawiającego. Próby środowiskowe przeprowadzane są na koszt Wykonawcy. Kopie wyników Wykonawca zobowiązany jest dostarczyć Pielęgniarkom Epidemiologicznym.

6. Wykonawca dołoży wszelkich starań, aby personel Wykonawcy wykonywał czynności objęte zakresem niniejszej umowy z należytą starannością i przy zachowaniu wysokiej jakości świadczonych usług.

7. Wykonawca ponosi pełną odpowiedzialność wobec Zamawiającego, pracowników Zamawiającego oraz osób trzecich za działania lub zaniechania swojego personelu lub innych osób biorących udział w wykonywaniu przedmiotu umowy.

8. Jeżeli w przypadkach określonych w ustępie poprzedzającym powstanie szkoda rzeczowa lub osobowa Wykonawca przyjmuje względem Xxxxxxxxxxxxx, jego pracowników i osób trzecich pełną i wyłączną odpowiedzialność za jej naprawienie. Ponadto Wykonawca zobowiązany jest zwrócić Zamawiającemu wszelkie koszty i wydatki, jakie powstały po jego stronie w związku z prowadzonymi postępowaniami wyjaśniającymi lub sądowymi.

9. Wykonawca jest także odpowiedzialny wobec Zamawiającego za nie wykonanie bądź nienależyte wykonywanie usług będących przedmiotem niniejszej umowy w przypadku stwierdzenia naruszeń i nałożenia na Zamawiającego kar przez organy władzy publicznej uprawnione do kontroli.

10. W przypadku stwierdzenia przez organ kontrolny niewłaściwego stanu sanitarno - epidemiologicznego pomieszczeń Zamawiającego objętych zakresem przedmiotu umowy, wynikającego z niewykonania lub nienależytego wykonania przez Wykonawcę usług objętych przedmiotem niniejszej umowy, a skutkującego nałożeniem przez te służby kar na Zamawiającego, Wykonawca zobowiązany jest do zwrotu Zamawiającemu wszystkich kosztów z tytułu obciążeń i kar pieniężnych nałożonych na Zamawiającego.

11. Wykonawca jest odpowiedzialny za segregację wytwarzanych przez siebie odpadów zgodnie z obowiązującymi u Zamawiającego procedurami i obowiązującymi przepisami prawa, pod rygorem odpowiedzialności za szkodę powstałą wskutek braku respektowania powyższego obowiązku.

12. Wykonawca ponosi odpowiedzialność za przestrzeganie przepisów BHP, p.poż. oraz wytycznych właściwych służb sanitarnych przy świadczeniu usług.

13. Zamawiający zezwala Wykonawcy na świadczenie usługi żywienia innym podmiotom niż Zamawiający z tym zastrzeżeniem, iż wyklucza się odpowiedzialność Zamawiającego za zobowiązania wynikające z zawartych przez Wykonawcę umów z osobami trzecimi.

14. W razie gdy na Zamawiającego zostanie nałożona kara finansowa, z przyczyn wskazanych w niniejszym paragrafie i za którą odpowiedzialność ponosi Wykonawca, zostanie ona potrącona z faktur wystawionych przez Wykonawcę.

§ 7

NADZÓR NAD REALIZACJĄ PRZEDMIOTU UMOWY

1. Nadzór nad realizacją postanowień niniejszej umowy oraz nadzór w zakresie jakości i kontroli ze strony Zamawiającego będzie sprawował Zespół do Spraw Jakości.

2. Zamawiający zastrzega sobie prawo do kontroli jakości świadczonych usług i prawidłowości ich realizacji na każdym etapie ich wykonywania, tj. właściwego wykonywania usług objętych przedmiotem niniejszej umowy zgodnie z zasadami świadczenia usług tego rodzaju i wymaganiami sanitarnymi oraz zgodnie z wytycznymi zawartymi w szczegółowym opisie przedmiotu zamówienia oraz zgodnie z obowiązującymi normami dotyczącymi przedmiotu umowy.

3. Z przeprowadzonych kontroli sporządzane będą protokoły kontroli opisujące rażące przypadki niewykonania lub nienależytego wykonania przez Wykonawcę usług objętych przedmiotem umowy.

§ 8

KARY UMOWNE

1. Strony postanawiają, że obowiązującą je formę odszkodowania stanowią niżej wymienione kary umowne:

1) Wykonawca zapłaci Zamawiającemu kary umowne:

a. za odstąpienie od umowy przez Zamawiającego z przyczyn leżących po stronie Wykonawcy w wysokości 10% wartości netto niezrealizowanej części umowy;

b. w przypadku zaniedbań w realizacji usług będących przedmiotem umowy (x.xx. nieodpowiednia temperatura posiłku, brak zgodności posiłku z zamówioną dietą, nieodpowiednia wielkość porcji posiłku, zaniżenie kaloryczności, zły stan higieniczny urządzeń i sprzętów służących do produkcji i transportu posiłków, itp.) udokumentowanych protokołem kontroli w wysokości 5% wynagrodzenia miesięcznego netto;

c. w razie braku ważnego ubezpieczenia OC w czasie trwania niniejszej umowy, w wysokości 10 % miesięcznego wynagrodzenia netto;

d. w przypadku natychmiastowego nie zastosowania się do zgłoszonych przez Zamawiającego uwag dotyczących świadczonej usługi, w wysokości 3% wynagrodzenia miesięcznego netto;

2) Zamawiający zapłaci Wykonawcy karę umowną za odstąpienie od umowy przez Wykonawcę z przyczyn, za które Zamawiający ponosi odpowiedzialność w wysokości 10 % wartości netto niezrealizowanej części umowy.

2. W przypadku zaistnienia okoliczności niezależnych od Wykonawcy lub Zamawiającego, czyli w razie zaistnienia siły wyższej, kara umowna nie przysługuje.

3. Zamawiający może dokonać potrącenia kar umownych z kwot faktur VAT doręczonych po zdarzeniu stanowiącym podstawę potrącenia. Potrącenie zostanie wskazane drugiej stronie w formie pisemnej wraz z uzasadnieniem.

4. Niezależnie od prawa do dochodzenia kar umownych Zamawiający może dochodzić odszkodowania na zasadach ogólnych określonych w Kodeksie Cywilnym.

§ 9

ODSTĄPIENIE OD UMOWY

1. Zamawiający ma prawo do odstąpienia od umowy we wskazanych niżej przypadkach i terminach:

1) w razie zaistnienia istotnej zmiany okoliczności powodującej, że wykonanie umowy nie leży w interesie publicznym, czego nie można było przewidzieć w chwili zawarcia umowy, Zamawiający może odstąpić od umowy w terminie 30 dni od powzięcia wiadomości o tych okolicznościach. W takiej sytuacji Wykonawca może żądać wyłącznie wynagrodzenia należnego z tytułu wykonania części umowy,

2) w przypadku rażącego naruszenia przez Wykonawcę obowiązków wynikających z niniejszej umowy Zamawiający może odstąpić w ciągu 14 dni od daty powzięcia wiadomości o jednej z tych okoliczności. Za rażące naruszenie przez Wykonawcę obowiązków uważa się m. in. dwukrotnie udokumentowane naruszenie jakościowych standardów wykonywanych usług lub naruszenie:

a. zasad bezpieczeństwa sanitarno-epidemiologicznego, pożarowo-technicznego udokumentowanego dwukrotnym protokołem kontroli sporządzonym przez obustronną komisję bądź dowiedzione w drodze kontroli przez uprawnione organy zewnętrzne.

b. naruszanie przez Wykonawcę przepisów o bezpieczeństwie żywności i żywienia,

c. przerwę w realizacji przez Wykonawcę obowiązków wynikających z umowy, która uniemożliwi Zamawiającemu wywiązanie się ze swoich zobowiązań wobec pacjentów,

d. niewykonywanie wymaganych przez Zamawiającego diet,

e. uchybienia i zaniedbania z zakresu sanitarno-epidemiologicznych,

x. xxxxxxxxx się Wykonawcy od wykonania zaleceń pokontrolnych.

3) ogłoszenia likwidacji, rozwiązania firmy Wykonawcy lub wszczęcia postępowania egzekucyjnego przeciwko Wykonawcy, w ciągu 3 miesięcy od daty powzięcia wiadomości przez

Zamawiającego o jednej z tych okoliczności,

4) jeżeli Wykonawca z jego wyłącznej winy nie rozpoczął realizacji przedmiotu umowy względnie bez uzasadnienia nie kontynuuje jej realizacji pomimo wezwania Zamawiającego złożonego na piśmie, albo w inny sposób naruszy postanowienia umowy, Zamawiający może odstąpić od umowy w terminie 3 dni od wystąpienia ww. okoliczności.

5) przerwania ciągłości ubezpieczenia od odpowiedzialności cywilnej w czasie trwania niniejszej umowy, jeżeli Wykonawca mimo wezwania Zamawiającego nie przedłoży kserokopii aktualnej umowy ubezpieczenia od odpowiedzialności cywilnej z tytułu prowadzenia działalności gospodarczej, Zamawiający może odstąpić od umowy w terminie 14 dni od dnia upływu wyznaczonego terminu.

2. Odstąpienie od umowy nastąpi w formie pisemnej pod rygorem nieważności takiego oświadczenia i powinno zawierać odpowiednie uzasadnienie.

§ 10

ROZWIĄZANIE UMOWY

Umowa niniejsza może być rozwiązana w drodze porozumienia stron w każdym czasie, względnie z zachowaniem sześciomiesięcznego okresu wypowiedzenia, na koniec miesiąca kalendarzowego.

§ 11

OBOWIĄZEK POSIADANIA POLISY OC

1. Wykonawca oświadcza, że jest ubezpieczony od odpowiedzialności cywilnej z tytułu prowadzenia działalności gospodarczej przewidzianej niniejszą umową.

2. Wykonawca zobowiązuje się do posiadania umowy ubezpieczenia odpowiedzialności cywilnej z sumą gwarancyjną minimum 2 000 000,00 zł na jedno i wszystkie zdarzenia w rocznym okresie ubezpieczenia. Ubezpieczenie powinno co najmniej obejmować odpowiedzialność z tytułu prowadzonej na rzecz Zamawiającego działalności spowodowanej czynem niedozwolonym (odpowiedzialność deliktowa), niewykonaniem lub nienależytym wykonaniem zobowiązania (OC kontraktowe), jak również wprowadzeniem produktu do obrotu (OC za produkt), do pełnych sum ubezpieczenia. Ponadto zakres musi obejmować (do pełnej wysokości sumy gwarancyjnej) szkody spowodowane po przekazaniu produktu odbiorcy, szkody spowodowane przeniesieniem choroby zakaźnej bądź zatruciem oraz szkody spowodowane przez podwykonawców. Szkody w rzeczach ruchomych oraz nieruchomościach będących przedmiotem najmu, dzierżawy, bądź innej umowy o podobnym charakterze muszą zostać pokryte do limitu 1 000 000,00 zł. Polisy ubezpieczeniowe muszą zapewniać ochronę w całym okresie trwania umowy zawartej z Zamawiającym. Wykonawca obowiązany jest dostarczyć w ciągu 7 dni od dnia zawarcia kolejnej umowy ubezpieczenia, kserokopię tego dokumentu.

3. W przypadku jakichkolwiek zmian dotyczących ubezpieczenia Wykonawca zobowiązany jest poinformować o tym fakcie niezwłocznie Zamawiającego na piśmie.

§ 12

ZMIANA POSTANOWIEŃ UMOWY

1. Dopuszcza się zmiany postanowień zawartej umowy, z tym zastrzeżeniem że zmiany te nie mogą naruszać postanowień art. 144 ust. 1 ustawy Prawo zamówień publicznych, a potrzeba ich wprowadzenia może wynikać z następujących okoliczności:

a. zmian stawek podatku VAT dotyczących opodatkowania usług stanowiących przedmiot niniejszej umowy, którego nie dało się przewidzieć w chwili zawarcia umowy,

b. wzrostu minimalnego wynagrodzenia, którego nie dało się przewidzieć w chwili zawarcia umowy.

2. W trakcie trwania umowy Wykonawca zobowiązuje się do pisemnego powiadamiania Zamawiającego o:

a) zmianie siedziby lub nazwy firmy,

b) zmianie osób uprawnionych do reprezentacji podmiotu oraz osoby kierownika kuchni,

c) zmianie danych teleadresowych,

d) ogłoszeniu upadłości,

e) ogłoszeniu likwidacji,

f) zawieszeniu działalności,

g) wszczęciu postępowania układowego, w którym uczestniczy Wykonawca.

§ 13

ZABEZPIECZENIA NALEŻYTEGO WYKONANIA UMOWY

1. Wykonawca wniesie zabezpieczenie należytego wykonania umowy w wysokości 2 % ceny ofertowej, to jest ………………… zł. (słownie: ………………………………………………… złotych ) w formie …………………………………………...

2. Zleceniobiorca wniesie 30% kwoty zabezpieczenia wymienionego w ust. 1 tj. ………. zł. (lub w całości) w dacie zawarcia umowy.

3. Pozostała cześć zabezpieczenia tj zł będzie tworzona przez potrącenia z należności za

częściowo wykonane usługi.

4. Wniesienie pełnej wysokości zabezpieczenia nastąpi najpóźniej do połowy okresu, na który została zawarta umowa (do roku).

5. Zamawiający zwróci zabezpieczenie w terminie 30 dni od dnia wykonania zamówienia i uznania przez zamawiającego za należycie wykonane.

§ 14

USŁUGI UZUPEŁNIAJĄCE

1. Zamawiający przewiduje możliwość, w okresie 3 lat od udzielenia zamówienia podstawowego, udzielenia zamówień uzupełniających, stanowiących nie więcej niż 10 % wartości zamówienia podstawowego i polegających na powtórzeniu tego samego rodzaju zamówień.

2. Wykonanie zamówień uzupełniających Zamawiający zleci Wykonawcy na podstawie dodatkowego zamówienia /art. 67, ust. 1, pkt. 6 ustawy Prawo zamówień publicznych/, przy zachowaniu tych samych zasad co do zamówienia podstawowego objętego niniejszą umową.

§ 14

POSTANOWIENIA KOŃCOWE

1. W sprawach nieuregulowanych niniejszą umową stosuje się przepisy ustawy Prawo zamówień publicznych i Kodeksu cywilnego.

2. Spory, mogące wyniknąć przy wykonywaniu niniejszej umowy, strony zobowiązują się rozstrzygać polubownie. W razie braku możliwości polubownego załatwienia sporów, będą one rozstrzygane przez sąd właściwy dla siedziby Zamawiającego.

3. Wszelkie zmiany i uzupełnienia niniejszej umowy mogą być dokonywane wyłącznie w formie pisemnego aneksu, podpisanego przez obie strony pod rygorem nieważności i będą dopuszczalne w granicach unormowania artykułu 144 ustawy Prawo zamówień publicznych.

4. Czynność prawna mająca na celu zmianę wierzyciela, w przypadku zobowiązań Zamawiającego może nastąpić po wyrażeniu zgody przez podmiot, który utworzył zakład, czyli przez Sejmik Województwa Śląskiego.

5. Umowa została sporządzona w dwóch jednobrzmiących egzemplarzach, po jednym dla każdej ze stron.

6. Specyfikacja Istotnych Warunków Zamówienia oraz oferta przedstawiona przez Wykonawcę stanowią część niniejszej umowy i wiążą jej strony.

ZAMAWIAJĄCY WYKONAWCA

Załącznik nr 1 do umowy usługi

SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEMIOTU ZAMÓWIENIA

I. Przedmiot zamówienia

1. Przedmiotem zamówienia jest usługa kompleksowego żywienia pacjentów i personelu

Samodzielnego Publicznego Zespołu Opieki Zdrowotnej w Tomaszowie Lubelskim.

2. Usługę żywienia należy wykonywać zgodnie z:

a) warunkami określonymi w ustawie z 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (tekst jedn. Xx. X. x 0000x. Xx 000, poz. 914 ze zm.),

b) standardami Instytutu Żywności i Żywienia,

c) zasadami Dobrej Praktyki Produkcyjnej (GMP) i Dobrej Praktyki Higienicznej (GHP) wchodzącymi w skład systemu HACAP,

d) zaleceniami lekarskimi z Oddziałów Szpitala.

3. W zakres świadczonej usługi wchodzi x.xx.:

g) przygotowanie całodziennego wyżywienia pacjentów Szpitala - średnia dobowa ilość pacjentów hospitalizowanych w szpitalu wynosi ok. 212 , tj. ok. 77 400 osobodni żywieniowych w ciągu roku,

h) dystrybucja posiłków w termosach i pojemnikach GN do kuchenek oddziałowych (13 szt.) z podziałem na diety według zamówień z poszczególnych oddziałów,

i) odbiór z kuchenek oddziałowych i utylizacja odpadów pokonsumpcyjnych, poprodukcyjnych i komunalnych z wyjątkiem odpadów z oddziałów zakaźnych i od pacjentów izolowanych,

j) utylizacja odpadów poprodukcyjnych i komunalnych wytworzonych przez Wykonawcę,

k) uzupełnianie w kuchenkach oddziałowych stanu naczyń wg potrzeb zgłaszanych przez pielęgniarki oddziałowe; średnie roczne zapotrzebowanie wynosi:

- talerze głębokie - ok. 200szt.,

- talerze duży - ok. 200szt.,

- talerze xxxx - xx. 000 xxx.,

- xxxxx - xx.000 szt.,

- dzbanki metalowe - ok. 10 szt.,

- łyżki „chochle” - ok. 10 szt.

- pojemniki na pieczywo – ok. 6 szt.

l) uzupełnienie na własny koszt stołówki oraz kuchni w niezbędne urządzenia, maszyny, meble, jednorazowe naczynia i sztućce oraz inny sprzęt niezbędny do realizacji usługi, który stanowić będzie własność Wykonawcy.

4. Wraz ze świadczeniem usługi żywienia pacjentów Wykonawca:

e) zatrudni dotychczasowych pracowników Zamawiającego w ilości 8 osób ( w tym dietetyka) w trybie art. 231 Kodeksu Pracy i utrzymanie ich zatrudnienia na tym samym poziomie ilościowym i płacowym przez co najmniej rok od daty przyjęcia pracowników.

f) wydzierżawi od Zamawiającego pomieszczenia kuchni centralnej wraz z wyposażeniem,

g) prowadzi stołówkę dla personelu Zamawiającego i osób odwiedzających – średnio 370 obiadów miesięcznie,

h) ma prawo świadczyć usługi żywienia dla innych podmiotów.

5. Zamawiający żywienie opiera na następujących dietach:

a) podstawowa – ok. 34%

b) lekkostrawna – ok. 54%

c) cukrzycowa i inne – ok. 12% w tym :

x. xxxxxxxxx

x. xxxxxxxxxxxxx

c. bezmleczna

x. xxxxxxxx

e. wysokobiałkowa

f. ubogoresztkowa

g. wegetariańska

h. podstawowa pediatryczna

i. o zmienionej konsystencji np. płynna, przecierana, papkowa.

j. inne wg zaleceń lekarzy w uzgodnieniu z dietetyczką od strony Wykonawcy.

6. Wykonawca zobowiązuje się do zapewnienia większej ilości posiłków niż określone w SIWZ, w sytuacji nadzwyczajnej, której nie można było przewidzieć w chwili rozstrzygania przetargu.

II. Organizacja żywienia i zasady przygotowywania posiłków:

II.1. Sposób wykonania usługi

1. Wykonawca zobowiązany jest do zapewnienia ciągłości usługi żywienia pomiędzy zakończeniem realizacji trwającej umowy z obecnym Wykonawcą usługi a rozpoczęciem działalności w dzierżawionych od Zamawiającego pomieszczeniach kuchni. W tym przypadku Wykonawca zapewni żywienie pacjentów z kuchni zastępczej z zachowaniem wymagań.

2. Wykonawca nie może podzlecić wykonania usługi podmiotowi trzeciemu.

3. Kompleksowa usługa żywienia zbiorowego musi być wykonywana przez 7 dni w tygodniu i przez cały okres obowiązywania umowy.

4. Kompleksowa usługa żywienia zbiorowego musi odbywać się w termosach i pojemnikach GN.

5. Wykonawca zobowiązany jest w terminie do 30 dni od rozpoczęcia usługi do wprowadzenia zasad systemu HACCP oraz standardów akredytacyjnych w zakresie żywienia, higieny szpitalnej i ochrony środowiska, a w szczególności Wykonawca:

a) przekaże do zatwierdzenia procedury dotyczące higieny osobistej pracowników, higieny rąk, higieny kuchni, postępowania z resztkami żywnościowymi,

b) dostarczy schemat cyklu produkcyjnego, wykaz sprzętu służącego do utrzymania czystości, program dezynfekcji i deratyzacji oraz listę środków myjących i dezynfekcyjnych,

c) podda się bieżącej kontroli przeprowadzonej przez przedstawicieli Szpitala.

6. Wykonawca ponosi odpowiedzialność cywilną w przypadku zawinionych przez niego zatruć bądź innych powikłań wynikających bezpośrednio ze spożycia sporządzanych i dostarczanych przez niego posiłków.

7. Zamawiający zastrzega sobie prawo do składania reklamacji. W przypadku niedostarczenia zamawianych posiłków lub ich elementów składowych Wykonawca niezwłocznie uzupełni braki, natomiast przy dostarczeniu zamiennika posiłku zapewni taką samą kaloryczność i wartość odżywczą potrawy potwierdzoną pisemnie przez dietetyka zatrudnionego u Wykonawcy.

8. W przypadku zmiany obowiązujących przepisów dotyczących żywienia w placówkach opieki zdrowotnej Wykonawca zobowiązany jest do dostosowania produkcji posiłków bez dodatkowych opłat ze strony Zamawiającego.

II.2. Wymagania dotyczące posiłków

1. Posiłki sporządzane będą w kuchni Zamawiającego, dzierżawionej przez Wykonawcę, na bazie produktów wysokiej jakości, zakupionych we własnym zakresie przez Wykonawcę, z wykluczeniem stosowania żywności wysoko przetworzonej, np. koncentratów obiadowych w proszku, suplementów diety, napoi/ dań instant, półproduktów, wyrobów garmażeryjnych, dań mięsnych zawierających soję i/lub GMO.

2. Posiłki muszą być sporządzone w dniu ich wydania. Dostarczane posiłki muszą być świeże z bieżącej produkcji dziennej bez dodatkowej obróbki technologicznej przed dystrybucją w oddziałach szpitala.

3. Posiłki winny być odpowiednio zbilansowane pod względem: wartości kalorycznej co najmniej 2200 kcal, wartości odżywczej oraz grup produktów.

4. Wykonawca przy sporządzaniu jadłospisów uwzględni sezonowość dostępnych na rynku świeżych produktów, szczególnie warzyw i owoców oraz różnorodny dobór technik kulinarnych (np. gotowanie w wodzie lub na parze, duszenie, pieczenie w folii). W codziennych jadłospisach wykorzystywać należy produkty z wszystkich 12 grup produktów.

5. Zamawiający preferuje techniki minimalizujące podaż tłuszczu, zwłaszcza nasyconych kwasów tłuszczowych (NKT).

6. Wykonawca zobowiązany jest w trakcie realizacji zamówienia do uwzględniania potraw okolicznościowych z okazji świąt różnych wyznań oraz przestrzegania dni zwyczajowo przyjętych jako bezmięsne.

7. Zobowiązuje się Wykonawcę do przechowywania próbek sporządzonych posiłków w specjalnie przeznaczonej do tego celu lodowce przez 72 godziny od chwili pobrania na zasadach określonych w rozporządzeniu Ministra Zdrowia z dnia 17 czerwca 2007 r. w sprawie pobierania i przechowywania próbek żywności przez zakłady żywienia zbiorowego typu zamkniętego (Dz.U. z 2007 r. Nr 80 poz. 545).

8. Podstawą do sporządzania posiłków dla pacjentów Zamawiającego będzie:

a) wykaz norm dziennych racji pokarmowych dla zakładów opieki zdrowotnej opracowany przez Instytut Żywności i Żywienia ,

b) wykaz diet,

c) jadłospis zatwierdzony przez Xxxxxxxxxxxxx.

9. Ilość i rodzaj posiłków Wykonawca przygotowuje na podstawie zapotrzebowań żywnościowych zgłoszonych przez pielęgniarki oddziałowe. Zapotrzebowanie określa dzienne zamówienia na śniadania, obiady, kolacje z podziałem na diety.

10. Wykonawca zobowiązany jest do przedstawiania Zamawiającemu do zatwierdzenia dziennych jadłospisów na okres kolejnych 10 dni, przynajmniej z 5-dniowym wyprzedzeniem. Jadłospis musi zawierać: wyszczególnienie potraw składających się na poszczególne posiłki, ich gramaturę i wartość energetyczną całego jadłospisu oraz w rozbiciu na trzy posiłki. Zamawiający rozstrzyga akceptację jadłospisu w terminie 2 dni od daty jego otrzymania.

11. W przypadku nie zatwierdzenia jadłospisu, Wykonawca jest zobowiązany do jego poprawienia (z uwzględnieniem uwag, które zostały naniesione) w ciągu 2 dni od ich otrzymania.

12. Jadłospis niezatwierdzony przez Zamawiającego nie może być realizowany.

13. W jadłospisie należy szczególnie uwzględnić (porcje jednostkowe):

a) obiady muszą być urozmaicone; te same potrawy nie mogą powtarzać się częściej niż raz na 7 dni,

b) dołożenie starań by żaden posiłek przygotowany i dostarczony w ciągu doby nie powtarzał się w ciągu tego samego tygodnia,

c) dla śniadań i kolacji udział wędlin wyższej jakości, w tym wieprzowych (szynka, baleron, polędwica, itp.) około 30%; udział wędlin średniej jakości w tym drobiowych (kiełbasy szynkowa, podwawelska, toruńska, krakowska, kanapkowa, itp.) około 50 %; udział wędlin niższej jakości (pasztety, wędliny podrobowe, itp.) około 20 %.

14. W każdym posiłku w ciągu dnia powinien być uwzględniony produkt białkowy pochodzenia zwierzęcego np. ser, mięso i jego przetwory ryby, jaja, mleko i jego przetwory.

15. Zamawiający zastrzega sobie prawo do otrzymania informacji o gramaturze wsadu do kotła w danym dniu.

16. Wykonawca będzie dostarczał jadłospis z podaną wartością kaloryczną do wiadomości pacjentów i personelu. Jadłospis będzie wywieszony w miejscu ogólnie dostępnym wskazanym przez Pielęgniarki Oddziałowe na poszczególnych oddziałach Zamawiającego. W tym celu Wykonawca zobowiązany jest do zapewnienia odpowiedniej ilości egzemplarzy jadłospisu.

17. Osoby wyznaczone przez Wykonawcę i Zamawiającego zobowiązane będą do prowadzenia ewidencji wydanych posiłków z podziałem na Oddziały.

18. Wykonawca zapewni dostarczanie napojów do poszczególnych posiłków w termosach, zgodnie z zapotrzebowaniem Oddziałów Zamawiającego.

19. Posiłki obejmują: śniadanie, obiad i kolację z uwzględnieniem diet zleconych przez lekarza. Stosowanie II śniadania (ok. 4380 szt. rocznie) i innych dodatków wg zaleceń lekarza. Xxxxxx uwzględnić w cenie posiłku całodobowego.

II.3. Posiłki

1. Zamawiający oczekuje w porcjach żywieniowych;

a) pieczywo mieszane,

b) produkty nabiałowe (np. jogurty owocowe i naturalne, serki),

c) przetwory owocowe niskosłodzone,

d) zróżnicowanie napojów (bez napojów z dodatkiem mięty),

e) do śniadań i kolacji dodatek sezonowych warzyw lub owoców,

f) różnorodny asortyment potraw mięsnych w porcjach jednostkowych gotowane lub pieczone na ruszcie, w folii lub pergaminie,

g) różnorodny asortyment wędlin i nabiału,

h) potrawy z ryb oraz jaj kurzych,

i) różnorodne kompozycje sałatek i surówek,

j) masło porcjowane /min. 82 % tłuszczu- dla Oddziału pediatrii, dla pozostałych oddziałów dodatek tłuszczowy do smarowania pieczywa zawierający min. 70 % tłuszczu z mleka.

2. Elementy składowe posiłków:

a) śniadanie: zupa mleczna lub pieczywo, masło/tłuszcz, dodatki (np. wędlina, ser biały, dżem, jajko), herbata, dodatek sezonowych warzyw lub owoców, (dla oddziału dziecięcego wykluczona jest dostawa wyrobów podrobowych - wędliniarskich)

- II śniadanie: jogurt, kisiel, budyń lub wg zaleceń lekarza,

b) obiad: zupa, II danie z surówką, kompot, (Wykonawca w ciągu tygodnia gwarantuje: 1 danie obiadowe bezmięsne, 2 dania z mięsem w kawałku, 2 dania z mięsem mielonym lub w potrawce, 1 danie z rybą i 1 jedno danie dowolne z poprzednich)

c) kolacja: pieczywo, masło/tłuszcz, dodatki (np. wędlina, ser biały, dżem, jajko), herbata, dodatek sezonowych warzyw lub owoców.

II.4. Zamawianie i wydawanie posiłków

1. Zamówień na posiłki dokonuje osoba upoważniona przez Xxxxxxxxxxxxx.

2. Zamawiający przekazuje Wykonawcy zestawienie ilości diet z poszczególnych oddziałów szpitala w danym dniu:

1) śniadanie - do godz. 700;

2) obiad - do godz. 1100;

3) kolacja - do godz. 1600;

4) diety indywidualne na zlecenie lekarza niezależnie od godzin posiłków.

3. Posiłki dla pacjentów będą dostarczane do poszczególnych kuchenek oddziałowych własnym transportem i obsługą Wykonawcy na jego koszt, z możliwością 30 minutowej korekty przed wydaniem posiłków, codziennie o ściśle określonych porach dnia:

a) śniadania – od 8:00 do 8:30,

b) II śniadanie – w uzgodnieniu z pielęgniarką oddziałową.

c) obiady – od 12:30 do 13:00,

d) kolacje – od 17:30 do 18:00.

Godziny posiłków mogą ulec zmianie po pisemnym uzgodnieniu z pielęgniarką oddziałową.

4. Diety specjalne wydawane będą w godzina wyznaczonych przez lekarza.

5. Wykonawca zapewni stały kontakt telefoniczny w godzinach przygotowywania i wydawania posiłków z osobą uprawnioną do udzielania informacji na temat dostarczanych posiłków.

II.5. Dystrybucja posiłków

1. Wykonawca dostarcza przygotowane posiłki w termosach i pojemnikach GN do poszczególnych kuchenek oddziałowych zgodnie z wykazem diet dla poszczególnych pacjentów. Dystrybucja posiłków do pacjentów odbywać się będzie przez personel Zamawiającego.

2. Wykonawca zapewnia odpowiednią liczbę personelu do transportu i dystrybucji posiłków, gwarantującą szybką i sprawną obsługę.

3. Wykonawca utrzyma płynność dostawy posiłków na wypadek awarii, różnego rodzaju nieprzewidzianych okoliczności i zdarzeń losowych.

4. Wykonawca dostarcza posiłki w sposób gwarantujący zachowanie temperatury właściwej dla podania posiłku pacjentowi. Dla potraw temperatura powinna wynosić:

a) gorące zupy – min. od 75°C – do 80°C,

b) gorące II dania (xxxxx, sos, ziemniaki) – min. 65°C,

c) gorące napoje – min. 80°C,

d) surówki. sałatki od 4 do 10°C,

e) dla potraw serwowanych na zimno; niewymagających przechowywania w warunkach chłodniczych - od 2°C do 4°C.

5. Ilość wydanych posiłków będzie każdorazowo potwierdzona przez upoważnioną osobę i bilansowana na koniec miesiąca.

6. Zamawiający zastrzega sobie prawo do kontroli kaloryczności i gramatury, jakości posiłków na każdym etapie dystrybucji.

7. Wraz z dostarczonym posiłkiem Wykonawca zapewni uzupełnienie talerzy, kubków, sztućców, dzbanków i koszyków na pieczywo wg zgłoszeń dokonanych przez pielęgniarki oddziałowe; uzupełnienia należy dokonać w terminie do 7 dni od daty zgłoszenia zapotrzebowania.

8. Wykonawca jest zobowiązany do odbioru pojemników transportowych i resztek pokonsumpcyjnych z pomieszczenia kuchenek oddziałowej niezwłocznie po zakończeniu dystrybucji posiłków na oddziałach.

Mycie, wyparzanie i dezynfekcja termosów i pojemników transportowych odbywa się staraniem Wykonawcy w pomieszczeniach kuchni szpitalnej.

Odbiór i utylizacja resztek pokonsumpcyjnych pozostaje w gestii Wykonawcy z wyjątkiem resztek pochodzących od pacjentów izolowanych, które będą utylizowane zgodnie z wymogami przez Zamawiającego.

9. Do odbioru resztek pokonsumpcyjnych Wykonawca dostarcza do kuchenek oddziałowych odpowiednie pojemniki hermetyczne.

Przygotowanie resztek żywieniowych i pokonsumpcyjnych do odbioru należy do Zamawiającego.

10. Pojemniki z resztkami żywieniowymi i pokonsumpcyjnymi Wykonawca odbiera dwa razy dziennie.

III. Dzierżawa pomieszczeń

1. Zamawiający na potrzeby realizacji usługi wydzierżawi Wykonawcy pomieszczenia znajdujące się w budynku pralni i kuchni o powierzchni 822,67m² - na warunkach określonych w umowie dzierżawy. Pomieszczenia te będą mogły być również użytkowane w celach związanych ze świadczeniem przedmiotowej usługi na rzecz podmiotów trzecich za zgodą Zamawiającego.

2. Wykonawca zobowiązany będzie uzyskać i dostarczyć Zamawiającemu pozytywną opinię właściwego Państwowego Inspektora Sanitarnego, wydaną na podstawie przepisów ustawy z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (Dz. U. z 2010 r. Nr 136, poz. 914 j.t. z późn. zm.), stwierdzającą, że kuchnia spełnia konieczne wymagania niezbędne do zapewnienia higieny i właściwej jakości zdrowotnej w zakresie produkcji posiłków oraz usług polegających na produkcji posiłków dla odbiorców z zewnątrz, zezwalającą na prowadzenie działalności w zakresie objętym przedmiotem zamówienia.

3. W przypadku wystąpienia awarii lub innej przeszkody uniemożliwiającej przygotowanie posiłków w dzierżawionych pomieszczeniach, do czasu ustąpienia przyczyn uniemożliwiających przygotowanie posiłków, Zamawiający wymaga dowożenia posiłków z kuchni zewnętrznej Wykonawcy tzw.

„Kuchni zastępczej” przy zachowaniu ceny jednostkowej osobodnia, oraz zapewnieniu godzin odbioru posiłków i utrzymaniu temperatury posiłków na poziomie określonym w niniejszej specyfikacji.

4. Okoliczności zaistnienia awarii lub innej przeszkody uniemożliwiającej przygotowanie posiłków w dzierżawionych pomieszczeniach, muszą zostać udowodnione przez Wykonawcę, a Zamawiający musi zostać o nich niezwłocznie powiadomiony.

5. Po ustąpieniu okoliczności, o których mowa powyżej Wykonawca zobowiązany jest do niezwłocznego przywrócenia wykonywania usługi w pomieszczeniach dzierżawionych od Zamawiającego.

6. Wykonawca będzie ponosił wszelkie koszty eksploatacyjne tj.: energia elektryczna, woda, para, ścieki, wywóz nieczystości, c. o. , itp.

7. Wykonawca w ramach trwania przedmiotowej usługi odpowiada za stan techniczny, serwis wind towarowych przeznaczonych do transportu żywności, znajdujących się w dzierżawionych od Zamawiającego pomieszczeniach.

IV. Wyposażenie pomieszczeń

1. Wyłoniony Wykonawca zobowiązany będzie do doposażenia na własny koszt dzierżawionych pomieszczeń w niezbędny sprzęt służący do prawidłowego funkcjonowania kuchni szpitalnej, wyposażenia kuchennego, kuchenek oddziałowych, stołówek i magazynów.

2. W celu realizacji zamówienia Zamawiający udostępni odpłatnie Wykonawcy posiadane wyposażenie na warunkach określonych w umowie dzierżawy.

3. Wykonawca w okresie realizacji umowy zobowiązany jest utrzymywać pomieszczenia i sprzęt, w stanie zdatnym do umówionego użytku oraz dokonywać bieżących napraw we własnym zakresie i na własny koszt, a także ponosić koszty wszelkich wymaganych przepisami badań i serwisu sprzętu.

4. Wykonawca jest odpowiedzialny za wszelkie zniszczenia powstałe w mieniu Zamawiającego w związku z wykonywaniem usługi i ponosi koszty ich naprawy.

5. Wykonawca zobowiązany jest ubezpieczyć powierzone i własne mienie od zdarzeń losowych oraz kradzieży z włamaniem.

V. Wymagania dotyczące personelu Wykonawcy oraz obowiązek przejęcia pracowników

V.1. Wymagania Zamawiającego dotyczące personelu Wykonawcy:

1. Wszyscy pracownicy Wykonawcy muszą posiadać aktualne książeczki sanitarne oraz aktualne badania lekarskie dopuszczające ich do wykonywania danej pracy, dostępne w każdej chwili dla Zamawiającego. Zamawiający wymaga, aby personel Wykonawcy wykonywał wyłącznie prace związane z realizacją przedmiotowej usługi.

2. W trakcie realizacji usługi Wykonawca jest zobowiązany zapewnić niezbędny, fachowy i wykwalifikowany personel w tym:

a) Kierownika kuchni - osoba, posiadająca co najmniej trzyletnie doświadczenie w prowadzeniu i organizacji pracy kuchni zbiorowego żywienia, wydającej co najmniej 200 posiłków dziennie,

b) dietetyka – właściwe wykształcenie, min. 5 lat świadczenia pracy, w zakresie świadczenia usługi zbiorowego żywienia pacjentów w szpitalach.

3. Zamawiający wymaga aby Kierownik Kuchni był obecny na stałe w miejscu świadczenia usługi w dni powszednie w pełnym wymiarze czasu pracy. W dni wolne od pracy tzn. soboty, niedziele, święta, urlopy Kierownika, wymaga się wyznaczenia osoby odpowiedzialnej za usługę żywienia w szpitalu. Ponadto Wykonawca zapewni kontakt telefoniczny z Kierownikiem w godzinach świadczenia usługi.

4. Obowiązkiem Kierownika Kuchni będzie w szczególności:

a) organizowanie i sprawowanie nadzoru nad realizacją kompleksowej usługi żywienia zbiorowego,

b) nadzorowanie frekwencji w celu zapewnienia pełnej obsady personelu niezbędnej do realizacji usługi na należytym poziomie,

c) przekazywanie terminowo wszystkich niezbędnych dokumentów wynikających z SIWZ,

d) uzgodnienie pracy, ustalenie sposobu i czasu wykonania usługi z przedstawicielem Zamawiającego,

e) bieżący monitoring świadczonej usługi z prowadzeniem niezbędnej dokumentacji,

f) konsultowanie z przedstawicielem Zamawiającego wszelkich zmian w świadczeniu usługi,

g) reprezentowanie Wykonawcy w trakcie bieżących i okresowych kontroli oraz ścisła współpraca wynikająca z bieżących potrzeb Zamawiającego.

5. Wykonawca zobowiązany jest zapewnić pracownikom realizującym przedmiot zamówienia estetyczne, identyfikatory, sprzęt ochrony osobistej oraz jednolitą odzież roboczą i ochronną wymaganą do pracy na danym stanowisku, środki do mycia i dezynfekcji rąk zapewniające wykonywanie pracy zgodnie z przepisami bhp, sanitarno-higienicznymi, itp. oraz nadzorować, instruować i szkolić osoby biorące udział w przygotowaniu posiłków i ich dystrybucji na oddziały oraz do pacjenta w zakresie zasad przestrzegania higieny, odpowiednio do wykonywanej pracy.

6. Wykonawca ponosić będzie odpowiedzialność za przestrzeganie przez osoby realizujące usługę przepisów BHP, p.poż. oraz higieniczno – sanitarnych i porządkowych obowiązujących na terenie Szpitala.

7. Wykonawca każdorazowo udostępni Zamawiającemu aktualną listę osób mających kontakt z produkcją i dostawą posiłków na rzecz Zamawiającego i ich kwalifikacje wraz z aktualnymi wpisami badań lekarskich.

VI. Wymagania dodatkowe dotyczące usługi

1. Wykonawca usług żywieniowych zobowiązany będzie do przestrzegania procedur higienicznych, przede wszystkim higieny rąk, środków transportu, urządzeń i sprzętu oraz stosowania preparatów myjących i dezynfekujących pozytywnie zaopiniowanych przez Zamawiającego, dopuszczonych do stosowania w kontakcie z żywnością.

2. Wykonawca zobowiązany jest do utrzymania w należytym stanie sanitarno–higienicznym pomieszczeń kuchni i stołówki ogólnodostępnej tj. mycie i dezynfekcja stanowisk pracy, urządzeń i sprzętu kuchennego, przeprowadzanie okresowo dezynsekcji i deratyzacji. Do mycia i dezynfekcji, Wykonawca zobowiązany jest do wykorzystywania środków uzgodnionych z Pielęgniarką Epidemiologiczną Zamawiającego.

3. Wykonawca zapewni wszelkie niezbędne do spożywania posiłków naczynia stołowe i sztućce ( w kuchenkach oddziałowych i komercyjnej stołówce ogólnodostępnej) oraz maszyny i urządzenia niezbędne do realizacji przedmiotu zamówienia i na własny koszt będzie je uzupełniał.

4. Wykonawca zapewni we własnym zakresie odpowiednie mycie i dezynfekcję naczyń stołowych i kuchennych zgodnie z zasadami i przepisami sanitarnymi i mikrobiologicznymi określonymi w aktualnych przepisach sanitarnych z wykorzystaniem sprzętu oraz dopuszczonych środków myjących i dezynfekujących.

5. Wykonawca zapewnia preparaty dezynfekcyjne, profesjonalne środki czystościowe ( x.xx. płyn do mycia naczyń i inne środki do zmywarek), środki konserwujące, ściereczki, mopy (ich dezynfekcję i pranie), a także dla swoich pracowników – mydło w płynie, płyn do dezynfekcji rąk, ręczniki papierowe, papier toaletowy.

6. Zamawiający zastrzega sobie prawo kontroli jakości usług, w szczególności w zakresie:

a) przestrzegania przepisów, norm i zasad sanitarno – epidemiologicznych przy przygotowaniu i dostarczeniu posiłków, myciu i dezynfekcji naczyń kuchennych, urządzeń i środków transportowych, użytkowaniu pracowniczej odzieży ochronnej oraz utylizacji odpadów pokonsumpcyjnych,

b) przestrzegania diet, normatywnych wartości energetycznych, wartości odżywczych i smakowych oraz sezonowości posiłków,

c) przestrzegania harmonogramu wydawania posiłków oraz obowiązków dotyczących jadłospisów.

7. Wykonawca przy kontroli posiłków udostępnia wagę do ważenia porcji i termometr do mierzenia temperatury posiłków.

8. Przedstawiciel Wykonawcy (kierowca dostarczający posiłki lub inna upoważniona osoba) jest zobowiązany do uczestnictwa w kontroli dostawy.

9. Wykonawca zobowiązuje się do przeprowadzenia na własny koszt badań mikrobiologicznych powierzchni sprzętu oraz rak własnego personelu, przy udziale Zamawiającego, co najmniej raz w kwartale i w każdym czasie, w przypadku wystąpienia zagrożeń. Wykonawca zobowiązuje się do dostarczenia wyników tych badań Zamawiającemu.

10. Wykonawca obowiązany jest przechowywać żywność w normatywnych warunkach.

11. Wykonawca jest odpowiedzialny za segregację i unieszkodliwianie wytwarzanych przez siebie odpadów, w tym żywieniowych, czyniąc to na własny koszt i ryzyko zgodnie z obowiązującymi w tym zakresie przepisami prawa i obowiązującymi procedurami Zamawiającego, pod rygorem odpowiedzialności za szkodę powstałą wskutek niewykonania lub nienależytego wykonania powyższego obowiązku.

12. W przypadku kontroli Wykonawcy przez organy zewnętrzne, związanej z przedmiotem niniejszej umowy, bądź mogącej mieć jakikolwiek wpływ na jej wykonywanie, Wykonawca zobowiązany jest do niezwłocznego poinformowania o takiej kontroli Zamawiającego oraz przekazania Zamawiającemu:

a) kopii protokołów kontroli bądź ich części, w zakresie, w którym dotyczą kwestii związanych z realizacją przedmiotu niniejszej umowy bądź mogącym mieć wpływ na jej wykonanie,

b) kopii dokumentów zawierających zalecenia pokontrolne, w zakresie, o którym mowa w punkcie poprzednim.

13. Zamawiający zobowiązuje Wykonawcę do prowadzenia komercyjnej stołówki ogólnodostępnej. Zamawiający nie określa szczegółowych wymagań w zakresie prowadzenia ogólnodostępnej

stołówki komercyjnej. Wymaga prowadzenia działalności w zakresie małej gastronomii, tj. przygotowania posiłków składających się z potraw śniadaniowych, obiadowych (z uwzględnieniem potraw mięsnych i jarskich), surówek ze świeżych warzyw, dań na zimno i gorąco, świeżego pieczywa, napojów za odpłatnością ustaloną przez Wykonawcę. Produkcja i dystrybucja posiłków musi odbywać się zgodnie z zasadami wchodzącymi w skład systemu HACAP. Ogólnodostępna sprzedaż posiłków winna odbywać się przez 7 dni w tygodniu. Zastrzega się, aby prowadzona w ramach stołówki działalność nie zakłócała pracy Szpitala i spokoju pacjentów.

14. Wykonawca założy i udostępni książkę skarg i zażaleń do wpisów na życzenie pacjentów i innych osób.