OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA

Załącznik nr 1 do SWZ

OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA

Przedmiotem zamówienia jest sukcesywne świadczenie usług dostarczania i podawania posiłków (catering) w Warszawie, w większości przypadków na terenie obiektów Zamawiającego przez okres 12 miesięcy.

1. Przez świadczenie sukcesywnych usług cateringowych Zamawiający rozumie usługę przygotowywania, dostarczania do miejsca wydania i podawania posiłków oraz napojów z wykorzystaniem przez Wykonawcę własnych urządzeń, sprzętu, naczyń, produktów w czasie wydarzeń (szkoleń i spotkań) organizowanych w Warszawie, w większości przypadków na terenie obiektów Zamawiającego w terminach wskazanych przez Zamawiającego.

2. Każdorazowe zamówienie obejmować będzie usługi cateringowe i gastronomiczne dla min. 1 osoby i nie więcej niż 1500 osób, w zależności od charakteru wydarzenia, którego dotyczy usługa cateringowa, co będzie określał każdorazowo Zamawiający. Minimalna wartość pojedynczego zlecenia powinna wynosić co najmniej 100,00 zł

3. Zamawiający dopuszcza organizację nie więcej niż 10 spotkań połączonych ze świadczeniem usług cateringowych tego samego dnia, maksymalnie dla 1500 osób.

4. Zamawiający przewiduje realizację usług cateringowych 7 dni w tygodniu w godzinach 8.00 – 22.00. W wyjątkowych przypadkach godziny wydarzeń mogą być wydłużone, o czym Zamawiający powiadomi Wykonawcę najpóźniej na dzień przed wydarzeniem. Wykonawca nie może przerwać obsługi Zamówienia w trakcie usługi a w przypadku przedłużającego się wydarzenia, godzinę zakończenia usługi ustala bezpośrednio z Zamawiającym.

5. Zamawiający udostępni pomieszczenia, w których mają odbywać się wydarzenia w terminie uzgodnionym z Wykonawcą, jednak minimalnie 2 godziny, a maksymalnie 24 godziny przed rozpoczęciem wydarzenia.

6. W sytuacji zgłoszenia zapotrzebowania przez Zamawiającego, Wykonawca zapewnia stoły bufetowe pokryte czarnym materiałem typu stretch (nakładki elastyczne), stoliki koktajlowe w czarnych pokrowcach typu klepsydra – 1 stolik koktajlowy na maksimum 6 osób, krzesła oraz stoły (stabilne, dostosowane swoim wyglądem i rozmiarem do rodzaju wydarzenia).

7. Obowiązkiem Wykonawcy jest zapewnienie zastawy, sztućców, obrusów z materiału oraz serwetek. Stoły, przy których mają być spożywane posiłki, muszą być nakryte estetycznymi i wyprasowanymi obrusami. Wykonawca nie może używać obrusów jednorazowych i cerat. Wykonawca zobowiązany jest także do usunięcia obrusów zalanych lub zabrudzonych i zastąpienia ich nowymi w trakcie trwania usługi cateringowej. Dopuszcza się używanie naczyń plastikowych i naczyń jednorazowego użytku tylko na życzenie Zamawiającego (forma świadczenia usługi – piknik).

8. Wykonawca zobowiązany jest uwzględniać uwagi Zamawiającego dotyczących menu, obsługi kelnerskiej, dekoracji florystycznej w trakcie realizacji usługi. Na wyraźne życzenie Zamawiającego, Wykonawca zapewnia dekorację florystyczną na stołach bufetowych i stolikach koktajlowych, stołach itp. Dekoracja florystyczna musi być elegancka i nowoczesna, składać się ze świeżych kwiatów ciętych, kolorystycznie dopasowanych do wydarzenia, wystroju miejsca, w którym będzie realizowana usługa oraz do kolorystyki materiału pokrywającego stoły. Dekoracja florystyczna stołów bufetowych, koktajlowych i stołów musi być dostosowana do ich wielkości.

9. Wykonawca musi zapewnić wyposażenie odpowiednio dostosowane do podawania gorących potraw i napojów tj. dania gorące powinny być podawane w podgrzewanych lub trzymających ciepło chromowanych bemarach, woda do przygotowania herbaty, kawy powinna być podawana w warnikach i dodatkowo również kawa w automatycznych ekspresach.

10. Wykonawca odpowiada za idealną czystość urządzeń gastronomicznych, w których przygotowywane będą posiłki, estetyczny wygląd i czystość zatrudnionego personelu oraz technologię przygotowywania i wydawania posiłków.

11. Wydawane posiłki muszą być smaczne, zdrowe, urozmaicone, estetycznie podane. Wykonawca będzie przygotowywał posiłki w oparciu o system HACCP (Hazard Analysis and Control Points – System Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli).

12. Posiłki muszą być bezwzględnie świeże, wysokiej jakości zarówno, co do wartości odżywczej, gramatury, jak i estetyki. Wykonawca zapewni odpowiednią temperaturę potraw i napojów (termosy, podgrzewacze, schładzacze). Temperatury posiłków muszą wynosić w momencie podania: dla posiłków gorących – nie mniej niż + 63 stopni C, dla zup – nie mniej niż + 75 stopni C, dla napojów gorących (np.: kawa, herbata) – nie mniej niż + 80 stopni C, dla napojów i dań zimnych (np. wody, soki, napoje, sałatki, surówki, sosy) – poniżej 4 stopni C. Zamawiający dopuszcza w ramach serwowanego przez Wykonawcę asortymentu tolerancję wielkości porcji na poziomie +/- 5%.

13. Posiłek powinien być przygotowany wg zasad racjonalnego żywienia i obowiązujących przepisów kulinarnych. W jadłospisie powinny zostać uwzględnione produkty ze wszystkich grup spożywczych, w tym na prośbę Zamawiającego również posiłki wegetariańskie i wegańskie. Posiłki powinny być wykonywane z naturalnych produktów, metodą tradycyjną bez użycia produktów gotowych typu instant lub produktów gotowych typu pierogi mrożone

14. Napoje oraz potrawy zostaną wyraźnie opisane / oznaczone (czcionką bezszerfową) i ustawione w sposób widoczny dla gości. W przypadku spotkań międzynarodowych - w języku polskim i angielskim.

15. Zamawiający zastrzega, że w razie zgłoszenia szczególnej potrzeby żywieniowej przez uczestnika spotkania, Wykonawca będzie zobowiązany dostarczyć dla takiej osoby posiłek zgodny z jej wymaganiami dietetycznymi.

16. Dostawa posiłków i dodatków musi odbywać się pojazdami spełniającymi warunki sanitarno – techniczne do przewozu żywności.

17. Wykonawca zapewnia obsługę kelnerską (w liczbie 1 osoba na 20 gości, ale nie mniej niż 1 osoba na każdym spotkaniu przy liczbie uczestników mniejszej lub równej 20) w trakcie trwania całej usługi cateringowej (w zależności od liczby osób i charakteru wydarzenia, którego dotyczy usługa cateringowa, co będzie określał każdorazowo Zamawiający).

18. Osoby świadczące usługę kelnerską będą wyglądały schludnie, będą ubrane w jednakowe stosowne stroje, uwzględniające okoliczności świadczonej usługi, białe koszule, czarne spodnie/spódnica lub czarny fartuch; ubrania muszą być czyste, wyprasowane, nieuszkodzone.

19. W przypadku wydarzenia o charakterze międzynarodowym Wykonawca zapewni co najmniej 2 kelnerów posługujących się językiem angielskim na poziomie pozwalającym na swobodną komunikację z gośćmi.

20. Personel Wykonawcy powinien być przyjaźnie nastawiony do klientów korzystających z posiłków. Ponadto musi posiadać odpowiednie zaświadczenia (badania na nosicielstwo) dokumentujące dopuszczenie tych osób do pracy przy żywieniu zbiorowym.

21. Do obowiązków Wykonawcy należy również zapewnienie obsługi sprzątającej. Sprzątanie powinno się rozpocząć po zakończonym posiłku przez ostatnią osobę. Wykonawca zobowiązany jest do uprzątnięcia sprzętu, mebli itd., a także do zebrania i wywiezienia resztek jedzenia niezwłocznie po zakończeniu wydarzenia. Pozostawiona powierzchnia, w której odbywało się wydarzenie, powinna być czysta i nienaruszona.

22. Wszystkie odpady powstałe podczas realizacji zamówienia Wykonawca jest zobowiązany zagospodarować na własny koszt.

23. Wykonawca zapewni ekologiczne opakowania jednorazowe zamykane i na życzenie Zamawiającego zapakuje nieskonsumowane produkty, również do naczyń/opakowań Zamawiającego.

24. Wykonawca zobowiązany jest do przestrzegania przepisów BHP, P.POŻ.,SANEPID

ZLECENIE ZAMÓWIENIA

1. Świadczenie usług cateringowych w ramach organizowanych przez Zamawiającego wydarzeń będzie odbywało się sukcesywnie, w oparciu o odrębne zlecenia Zamawiającego przesłane w formie elektronicznej na adres e-mail podany w umowie.

2. Zlecenia będą przekazywane nie później niż na

1. 3 dni w przypadku zapewnienia usług dla grupy poniżej 30 osób,

2. 5 dni w przypadku zapewnienia usług dla grupy 31 -100 osób,

3. 8 dni w przypadku zapewnienia usług dla grupy powyżej 100 osób.

Zamawiający zastrzega, iż w porozumieniu z Wykonawcą, w wyjątkowych, uzasadnionych sytuacjach dla grupy poniżej 30 osób termin na złożenie zlecenia może być krótszy niż określony powyżejw pkt 1.

3. Składając zamówienia na realizację konkretnego wydarzenia, Zamawiający za każdym razem określi co najmniej:

   1. liczbę osób, które będą uczestniczyć w wydarzeniu,

   2. miejsce wydarzenia,

   3. rodzaj wydarzenia (np. uroczysta kolacja, piknik, kongres),

   4. liczbę zestawów zamawianych na potrzeby danego wydarzenia,

   5. godziny podawania poszczególnych posiłków oraz formy ich podawania, przy czym mogą one ulec zmianom.

4. Wykonawca w terminie jednego dnia roboczego od otrzymania zlecenia przedstawi Zamawiającemu co najmniej dwie propozycje menu do ostatecznej akceptacji lub przedstawi pełną listę dań, z której Zamawiający sam wybierze menu na dane wydarzenie i przedstawi szczegółowy cennik realizacji wydarzenia.

5. Zamawiający zobowiązany przesłać jest do Wykonawcy drogą elektroniczną na adres email wskazany w umowie, szczegółowe menu cateringu w terminie nie później niż na

1. 1 dzień przed planowanym wydarzeniem w przypadku usług dla grupy poniżej 30 osób;

2. 3 dni przed planowanym wydarzeniem w przypadku usług dla grupy 31 – 100 osób;

3. 5 dni przed planowanym wydarzeniem w przypadku usług dla grupy powyżej 100 osób.

6. Zamawiający może, bez prawa dochodzenia przez Wykonawcę wynagrodzenia, zmniejszyć nie więcej niż o 20% liczbę osób lub zamawianych posiłków na 24 godziny przed rozpoczęciem realizacji zamówienia, informując o tym wykonawcę za pomocą poczty elektronicznej.

7. Dostawa posiłków i obsługa techniczna (montaż, demontaż, ustawianie stołów, dostarczenie koszy do segregacji śmieci) najpóźniej na 45 minut przed rozpoczęciem spotkania;

8. Gotowość serwowanych zestawów na co najmniej 15 min przed wyznaczoną w zleceniu godziną rozpoczęcia wydarzenia.

9. Zamawiający nie uwzględnia możliwości podania posiłków w kilku turach. Posiłki dla wszystkich uczestników muszą być zapewnione jednocześnie, chyba że ze względów organizacyjnych Zamawiający zadecyduje inaczej.

Opis zestawów cateringowych

SERWIS KAWOWY
Lp.	Pozycja menu	Liczba porcji /waga wymagana dla 1os.
Napoje gorące
1.	Kawa - napar wykonany z Arabiki 100%, zmielonej na miejscu w młynku żarnowym, przy użyciu ekspresu ciśnieniowego 9-15 bar (espresso, cappuccino, caffe latte ) + dodatki (cukier w saszetkach, mleko 2% do kawy podawane w dzbankach) Wrzątek w warniku Kawa rozpuszczalna + dodatki (cukier w saszetkach, mleko podawane w dzbankach)	Bez limitu, uzupełniana na bieżąco
2.	Wrzątek w warniku, herbata w saszetkach - co najmniej 3 rodzaje (czarna, zielona, owocowa, mięta) + dodatki (cukier w saszetkach, cytryna w plasterkach)	Bez limitu, uzupełniana na bieżąco
Napoje zimne
3.	Woda niegazowana podawana w karafkach + wysokie szklanki	Bez limitu, uzupełniana na bieżąco
4.	Soki minimum 3 rodzaje soków owocowych 100% (w tym 1 sok jabłkowy) podawanych w karafkach + wysokie szklanki	Bez limitu, uzupełniane na bieżąco
Ciastka
5.	Ciastka kruche minimum 3 rodzaje	Minimum 80g

SERWIS KAWOWY Z PRZĘKĄSKAMI
Lp.	Pozycja menu	Liczba porcji /waga wymagana dla 1os.
Napoje gorące
1.	Kawa - napar wykonany z Arabiki 100%, zmielonej na miejscu w młynku żarnowym, przy użyciu ekspresu ciśnieniowego 9-15 bar (espresso, cappuccino, caffe latte ) + dodatki (cukier w saszetkach, mleko 2% do kawy podawane w dzbankach) Wrzątek w warniku Kawa rozpuszczalna + dodatki (cukier w saszetkach, mleko podawane w dzbankach)	Bez limitu, uzupełniana na bieżąco
2.	Wrzątek w warniku, herbata w saszetkach - co najmniej 3 rodzaje (czarna, zielona, owocowa, mięta) + dodatki (cukier w saszetkach, cytryna w plasterkach)	Bez limitu, uzupełniana na bieżąco
Napoje zimne
3.	Woda niegazowana podawana w karafkach + wysokie szklanki	Bez limitu, uzupełniana na bieżąco
4.	Soki minimum 3 rodzaje soków owocowych 100% (w tym 1 sok jabłkowy) podawanych w karafkach + wysokie szklanki	Bez limitu, uzupełniane na bieżąco
Dania serwowane na zimno
6.	Dekoracyjne kanapki bankietowe lub tartinki (na pieczywie jasnym i ciemnym – co najmniej po 2 rodzaje każdego pieczywa, przygotowane z minimum 6 składnikami np.: masło, pasty, ser pleśniowy, ser mozzarella, oliwki czarne lub zielone, wędlina, kabanosy, pieczone mięsa, łosoś, tuńczyk, śledź, sałatka dekoracyjna, kiełki warzyw, koperek, szczypiorek, ogórek kiszony lub konserwowy, pomidorki koktajlowe, papryka lub inne dodatki)	Minimum 3 szt. na osobę
Ciastka
7.	Ciastka kruche minimum 3 rodzaje	Minimum 80g

NAPOJE GORĄCE
Lp.	Pozycja menu	Liczba porcji /waga wymagana dla 1os.
Napoje gorące
1.	Kawa - napar wykonany z Arabiki 100%, zmielonej na miejscu w młynku żarnowym, przy użyciu ekspresu ciśnieniowego 9-15 bar (espresso, cappuccino, caffe latte ) + dodatki (cukier w saszetkach, mleko 2% do kawy podawane w dzbankach) Wrzątek w warniku Kawa rozpuszczalna + dodatki (cukier w saszetkach, mleko podawane w dzbankach)	Bez limitu, uzupełniana na bieżąco
2.	Wrzątek w warniku, herbata w saszetkach - co najmniej 3 rodzaje (czarna, zielona, owocowa, mięta) + dodatki (cukier w saszetkach, cytryna w plasterkach)	Bez limitu, uzupełniana na bieżąco

NAPOJE ZIMNE
Lp.	Pozycja menu	Liczba porcji /waga wymagana dla 1os.
1.	Woda niegazowana podawana w karafkach + wysokie szklanki	Bez limitu, uzupełniana na bieżąco
2.	Soki minimum 3 rodzaje soków owocowych 100% (w tym 1 sok jabłkowy) podawanych w karafkach + wysokie szklanki,	Bez limitu uzupełniana na bieżąco

NAPOJE GAZOWANE
Lp.	Pozycja menu	Liczba porcji /waga wymagana dla 1os.
1.	Coca-cola, Pepsi cola (oryginał) w szklanych butelkach o poj. 250 ml + wysokie szklanki	Minimum 250 ml na osobę
2.	Xxxxx, tonic Kinley (oryginał) w szklanych butelkach o poj. 250 ml + wysokie szklanki	Minimum 250 ml na osobę
3.	Woda mineralna gazowana w szklanych butelkach zakręcanych o poj. 300ml + wysokie szklanki	Minimum 300 ml na osobę

PRZYSTAWKI
8 przystawek do wyboru
Lp.	Pozycja menu	Liczba porcji /waga wymagana dla 1os.
1.	Dekoracyjne kanapki bankietowe lub tartinki (na pieczywie jasnym i ciemnym – co najmniej po 2 rodzaje każdego pieczywa, przygotowane z minimum 6 składnikami np.: masło, pasty, ser pleśniowy, ser mozzarella, oliwki czarne lub zielone, wędlina, kabanosy, pieczone mięsa, łosoś, tuńczyk, śledź, sałatka dekoracyjna, kiełki warzyw, koperek, szczypiorek, ogórek kiszony lub konserwowy, pomidorki koktajlowe, papryka lub inne dodatki)	Minimum 3 sztuki na osobę
2.	Mini roladki z tortilli min. 3 rodzaje (np. z gruszką, kozim serem, żurawiną suszoną, roszponką i sosem malinowym ) lub mini tarty z nadzieniem mięsnym lub warzywnym (pieczarki, szpinak)	Minimum 3 sztuki na osobę
3.	Carpaccio z buraka podawane na rukoli z dodatkami (np. dynia, sos balsamiczny, owoce, parmezan)	Minimum 60g na osobę
4.	Rolada szpinakowa z łososiem	Minimum 60g na osobę
4.	Roladki z grillowanej cukinii: z serem feta/ z awokado i suszonymi pomidorami	Minimum 60g na osobę
5.	Śliwki kalifornijska zawijane w boczku na ciepło oraz inne przystawki w formie koreczków serwowanych na zimno (np. ser żółty/pleśniowy z oliwką, papryką, ogórkiem konserwowym, pomidor koktajlowy z mozzarellą i bazylią ) – minimum 3 rodzaje przekąsek	Minimum 60g na osobę
6.	Kieszonki schabowe z pastą chrzanowo-jajeczną	Minimum 60g na osobę
7.	Warzywa grillowane co najmniej 3 rodzaje (np. cukinia, bakłażan, papryka) z sosem vinegret	Minimum 60g na osobę
8.	Cisto francuskie np. ze szpinakiem i fetą, mozzarellą i pomidorami	Minimum 60g na osobę
9	Placuszki ziemniaczane z wędzonym łososiem i kleksem kwaśniej śmietany i koperkiem	Minimum 60g na osobę
10	Szaszłyki grillowane np. ananas,szynka dojrzewajaca, melon	Minimum 60g na osobę
11	Carpaccio z polędwicy wołowej na rukoli z parmezanem i kaparmi	Minimum 60g na osobę
12	Tymbaliki drobiowe	Minimum 60 g na osobę

SAŁATKI
Lp.	Pozycja menu	Liczba porcji /waga wymagana dla 1os.
1.	Mix sałat/szpinak/rukola ze świeżymi warzywami/owocami (min 3 rodzaje) oraz sosem typu vinegret np. sałatka z gruszkami, gorgonzolą i pistacjami,	Minimum 80g na osobę

OWOCE serwowane na paterach
Lp.	Pozycja menu	Liczba porcji /waga wymagana dla 1os.
1.	Owoce filetowane co najmniej 4 rodzaje (np. pomarańcza, ananas, melon, arbuz)	Minimum 150g na osobę
2.	Owoce sezonowe, niefiletowane co najmniej 3 rodzaje: np. jabłko, śliwka, gruszka, banan, winogrona bezpestkowe	Minimum 150g na osobę

CIASTA/DESERY
Lp.	Pozycja menu	Liczba porcji /waga wymagana dla 1os.
1.	Ciasteczka bankietowe, podawane w papierowych bibułkach minimum 4 rodzaje, np. eklerki, babeczki z kremem i owocami, babeczki serowe, babeczki z masą orzechową, rogaliki francuskie, rogaliki nadziewane, mini ptysie, mini pączki.	Minimum 3 szt. na osobę
2.	Ciasta krojone podawane w papierowych bibułkach (bez mas, kremów i galaretek) minimum 3 rodz.  np. szarlotka, ciasto czekoladowe, makowiec, sernik.	Minimum 3 szt. na osobę
3.	Desery w jednorazowych pojemniczkach – minimum 2 rodzaje (np. tiramisu, panna cotta, mus czekoladowy)	Minimum 2 szt. na osobę

TORT
Lp.	Pozycja menu	Liczba porcji /waga wymagana dla 1os.
1.	Dwupiętrowy, klasyczny, biszkopt jasny lub ciemny przekładany masą na bazie mascarpone i śmietany z owocami sezonowymi – smak/wygląd do potwierdzenia, możliwość zamieszczenia logo, dla 100 osób, z obsługą kelnerską	100 g na osobę

ZUPY
Lp.	Pozycja menu	Liczba porcji /waga wymagana dla 1os.
Zupa
1.	Z sezonowych warzyw - co najmniej 2 rodzaje (w tym 1 zupa krem) Wywar z mięsa i warzyw, bez udziału kostek rosołowych i koncentratów zup oraz dodatków przyspieszających gotowanie	Minimum 200 ml na osobę

OBIAD
Lp.	Pozycja menu	Liczba porcji /waga wymagana dla 1os.
Dania gorące - 3 opcje wyboru: 2 dania mięsne, 1 xxxxx xxxxx; 1 danie mięsne, 1 danie rybne, 1 danie wegetariańskie; 2 dania mięsne, 1 danie wegetariańskie
1.	- danie mięsne polędwica wieprzowa lub wołowina z dowolnym sosem (z wykluczeniem mięsa mielonego i w panierce)	Minimum 130 g na osobę
2.	- xxxxx xxxxxxxx (np. xxxxxxx, indyk, kaczka, gęś) z dowolnym sosem (np. borowikowym, musztardowy, chrzanowy, koperkowy) Np. pieczony indyk w marynacie miodowo musztardowej z ziołami,	Minimum 130 g na osobę
3.	- xxxxx xxxxx (np. łosoś, dorsz, halibut) z dowolnym sosem	Minimum 130 g na osobę
4.	- lub danie wegetariańskie (np. makaron z warzywami, pierogi, naleśniki ze szpinakiem)	Minimum 130 g na osobę
Dodatek skrobiowy
5.	Dodatek skrobiowy 2 rodzaje (np. ziemniaki (z wody całe, pieczone, opiekane ziołami), kasza, ryż, makaron, mini kopytka, kluski śląskie)	Minimum 100g na osobę
Dodatek warzywny
6.	Surówka z czerwonej, białej i kiszonej kapusty,	Minimum 80g na osobę
7.	Mix sałat/szpinak/rukola ze świeżymi warzywami/owocami (min 3 rodzaje) oraz sosem typu vinegret	Minimum 80 g na osobę
8.	Bukiet warzyw parowanych, na ciepło (np. brokuły, fasolka szparagowa, mini marchewki, inne sezonowe)	Minimum 90g na osobę
9.	Warzywa grillowane co najmniej 3 rodzaje (np. cukinia, bakłażan, papryka)	Minimum 90g na osobę

UROCZYSTA KOLACJA
Lp.	Pozycja menu	Liczba porcji /waga wymagana dla 1os.
Dania gorące - 2 opcje wyboru: 2 dania mięsne, 1 xxxxx xxxxx; 1 danie mięsne, 1 danie rybne, 1 danie wegetariańskie;
1.	- polędwica wieprzowa, cielęcina, wołowina z dowolnym sosem (pieczone, duszona itp.) np. grillowane polędwiczki wieprzowe z kurkami i świeżymi ziołami	Minimum 130 g na osobę
2.	- danie drobiowe (np. indyk, kaczka, gęś) z dowolnym sosem (pieczone, duszone itp.) Np. kaczka pieczona z jabłkami w sosie pomarańzowym	Minimum 130 g na osobę
4.	- xxxxx xxxxx (np. łosoś, dorsz, halibut) z dowolnym sosem np. łosoś pieczony w delikatnym sosie mango, łosoś zapiekany w migdałach z sosem z granatów	Minimum 130 g na osobę
5.	- lub danie wegetariańskie (np. makaron z warzywami, pierogi, smażone tofu z warzywami)	Minimum 130 g na osobę
Dodatek skrobiowy
6.	Dodatek skrobiowy 2 rodzaje (np. ziemniaki (pieczone, opiekane ziołami), makaron ryżowy, mini kopytka, kluski śląskie)	Minimum 100g na osobę
Dodatek warzywny
7.	Mix sałat/szpinak/rukola ze świeżymi warzywami/owocami (min 3 rodzaje) oraz sosem typu vinegret	Minimum 80 g na osobę
8.	Bukiet warzyw parowanych, na ciepło (np. brokuły, fasolka szparagowa, mini marchewki, inne sezonowe)	Minimum 90g na osobę
9.	Warzywa grillowane co najmniej 3 rodzaje (np. cukinia, bakłażan, papryka)	Minimum 90g na osobę
Wina
10.	białe – stołowe/deserowe (Orbiel & Fils Sauvignon/Marsane Francja), Cien Y Cerro Sauvignon Blanc - Chile	Minimum 150 ml na osobę
11.	czerwone – stołowe/deserowe (Orbiel & Fils Grenache/Syrah, Francja Langwedocja) Cien Y Cerro Carmenere - Chile	Minimum 150 ml na osobę

Wino białe należy podawać w przezroczystych, szklanych, smukłych z wysoką nóżką kieliszkach z czaszą tulipana z delikatnie rozchylającymi się krawędziami, odpowiednio schłodzone, natomiast wino czerwone może mieć temperaturę pokojową lub być delikatnie schłodzone, podawane w kieliszkach z prostym rantem. Kwestia podania wina będzie uzgodniona każdorazowo z Zamawiającym.

GRILL
Lp.	Pozycja menu	Liczba porcji /waga wymagana dla 1os.
1.	kiełbasa biała, śląska, podwawelska lub produkt równoważny (min. 80% mięsa wieprzowego w masie) nie może zawierać dodatków skrobi, soi, błonnika oraz MOM – mięsa oddzielonego mechanicznie	Minimum 100 g na osobę
2.	Kaszanka z cebulą w papilotach	Minimum 100 g na osobę
3.	Karkówka marynowana w ziołach	Minimum 100 g na osobę
4.	Filety z kurczaka	Minimum 100 g na osobę
5.	Saszłyki drobiowe z warzywami	Minimum 100 g na osobę
6.	Pstrąg z ziołami w papilotach	Minimum 100 g na osobę
Dodatki
7.	Pieczywo mieszane co najmniej 3 rodzaje (np. bułka kajzerka, chleb pszenny, żytni, razowy)	Minimum 60 g na osobę
8.	masło min. 82% tłuszczu zwierzęcego	Minimum 20 g na osobę
9.	Ogórki małosolne lub kiszone z beczki	Minimum 30 g na osobę
10.	Smalec z cebulką i jabłkiem	Minimum 30 g na osobę
11.	Mix sałat/szpinak/rukola ze świeżymi warzywami/owocami (min 3 rodzaje) oraz sosem typu vinegret	Minimum 80 g na osobę
12.	Warzywa grillowane co najmniej 3 rodzaje (np. cukinia, bakłażan, papryka)	Minimum 90 g na osobę
13.	Sosy: ketchup (łagodny i pikantny), musztarda /lutenica/	Minimum 20 g na osobę

Dodatkowe wymagania odnośnie Piknik/Grill

1. Zamawiający wymaga, aby produkty żywnościowe, z których będą przyrządzone dania w dniu świadczenia usług, były świeże i najwyższej jakości;

2. Wykonawca w ofercie określi typ stosowanych urządzeń (rodzaj grilla) i przedstawi
   ewentualne zapotrzebowanie na zasilanie prądem, podając parametry zasilania
   urządzenia;

3. Podana ilość osób może być zmniejszona lub zwiększona o 20%. Ostateczną liczbę uczestników Zamawiający przekaże Wykonawcy nie później niż 3 dni przed wydarzeniem;

4. Porządek i czystość w trakcie posiłku;

5. Świece zapachowe odstraszające komary oraz insekty (w ilości określonych każdorazowo przez Xxxxxxxxxxxxx);

6. Koce (w ilości określonych każdorazowo przez Zamawiającego);

7. Stoły, obrusy, namioty, ławki, parasole w ilości określonych każdorazowo przez Zamawiającego;

8. Zabezpieczenie podłoża przed ewentualnym zabrudzeniem podczas przygotowania
   posiłków;

9. Jednorazowe sztućce, talerzyki i kubeczki, papierowe serwetki w ilości określonych każdorazowo przez Zamawiającego;

10. Profesjonalna obsługa kelnerska i kucharska oraz wszelkie pozostałe sprzęty niezbędne do wykonania usługi;

Uporządkowanie i sprzątnięcie miejsca, w którym będzie wykonywana usługa niezwłocznie po
zakończeniu imprezy. Kontener musi zostać dostarczony przez caterera (nie ma możliwości wyrzucania pozostałości do kontenerów uniwersyteckich).

WIGILIA
Lp.	Pozycja menu	Liczba porcji /waga wymagana dla 1os.
Zupa
1.	Barszcz czerwony z uszkami lub grzybowa z łazankami	Minimum 150 g na osobę
Dania gorące w podgrzewaczach
2.	Pierogi: (np. z kapustą i grzybami, szpinakiem i serem feta, ruskie)	Minimum 130g na osobę
3.	Karp smażony	Minimum 130g na osobę
4.	Kapusta wigilijna	Minimum 130g na osobę
Przystawki
5.	Kanapki dekoracyjne na świeżym pieczywie jasnym, ciemnym, wieloziarnistym z masłem , z minimum 5 składnikami (np. z łososiem wędzonym, z jajkiem, pastą z makreli, tuńczyka)	Minimum 3 szt. na osobę
6.	Śledź (np. w oleju z cebulką, w śmietanie )	Minimum 100 g na osobę
7.	Ryba (np. w galarecie, faszerowana, po grecku)	Minimum 100g na osobę
8.	Roladki z grillowanej cukinii z serem feta/ wrapy z tortilli,	Minimum 100g na osobę
Sałatki
9.	Śledziowa	Minimum 80 g na osobę
10.	Jarzynowa	Minimum 80 g na osobę
11.	Mix sałat z rukolą, pomidorkami koktajlowymi, winogronami, serem pleśniowym, orzechami włoskimi	Minimum 80 g na osobę

Ciasta
12.	Ciasta krojone świąteczne podawane w papierowych bibułkach, minimum 3 rodz.  np. szarlotka, makowiec, sernik.		Minimum 3 szt. na osobę
Dodatki
13.	Pieczywo mieszane co najmniej 3 rodzaje (np. bułka kajzerka, chleb pszenny, żytni, razowy)		Minimum 60 g na osobę
14.	masło min. 82% tłuszczu zwierzęcego		Minimum 20 g na osobę
15.	kompot z owoców suszonych + wysokie szklanki		Minimum 250 ml na osobę
WIELKANOC
Lp.	Pozycja menu	Liczba porcji /waga wymagana dla 1os.
Zupa
1.	Żurek/barszcz biały z jajkiem i białą kiełbasą	Minimum 150 g na osobę
Dania gorące w podgrzewaczach
2.	Polędwiczka pieczona w sosie musztardowym/własnym	Minimum 130g na osobę
3.	Kaczka pieczona w pomarańczach/jabłkach	Minimum 130g na osobę
4.	Xxxxxx w sosie winnym	Minimum 130g na osobę
Przystawki
5.	Jajka faszerowane (co najmniej I klasy) – 3 rodzaje farszu/ jajko z majonezem posypane szczypiorkiem	Minimum 1 szt. na osobę
6.	Rolada szpinakowa z łososiem	Minimum 70 g na osobę
7.	Roladki z szynki	Minimum 70g na osobę
8.	Półmisek pasztetów (z kaczki, gęsi, królika, dziczyzny)/ mięsa pieczone (szynka, schab, karczek)	Minimum 70g na osobę
Sałatki
9.	Jarzynowa	Minimum 80 g na osobę
10.	Jajeczna	Minimum 80 g na osobę
11.	Mix sałat z rukolą, pomidorkami koktajlowymi, winogronami, serem pleśniowym, orzechami włoskimi	Minimum 80 g na osobę
Ciasta
12.	Ciasta krojone świąteczne podawane w papierowych bibułkach, minimum 3 rodz.  np. mazurek, makowiec, sernik, babka wielkanocna, szarlotka	Minimum 3 szt. na osobę
Dodatki
13.	Pieczywo mieszane co najmniej 3 rodzaje (np. bułka kajzerka, chleb pszenny, żytni, razowy)	Minimum 60 g na osobę
14.	masło min. 82% tłuszczu zwierzęcego	Minimum 60 g na osobę

15