OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA PAKIET I – MROŻONE OWOCE, WARZYWA, PIEROGI I PYZY PAKIET II – MROŻONE RYBY
Zamawiający:
Szpital Kliniczny im. xx. Xxxxxx Xxxxxxxxxxx SPZOZ w Krakowie
Postępowanie przetargowe: ZP-17/21
Załącznik do SWZ
OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA
PAKIET I – MROŻONE OWOCE, XXXXXXX, PIEROGI I PYZY
PAKIET II – MROŻONE RYBY
WYMAGANIA DOTYCZACE WSZYSTKICH PAKIETÓW
I. Wymagania ogólne
1. Jakość przyjmowanej żywności musi odpowiadać normom handlowym oraz wymaganiom zamawiającego, czyli właściwości określonych jako pożądane – stan idealny do małych odchyleń.
2. Jakość organoleptyczna żywności, której nie można ocenić przy przyjęciu towaru, sprawdzana jest przy produkcji. W przypadku nie spełnienia wymagań żywność zostaje zwrócona do wykonawcy.
3. Znakowanie żywności musi zapewnić ich pełną identyfikowalność.
4. W przypadku żywności: nieodpowiednio oznakowanej, po dacie minimalnej trwałości, przekroczonym terminie przydatności do spożycia lub z mniejszym terminem ważności przypadającym na zamawiającego, nastąpi odmowa jej przyjęcia.
5. Materiał opakowaniowy i transportowy musi być dopuszczony do kontaktu z żywnością i czysty.
6. Wykonawca musi funkcjonować zgodnie z aktualnymi wymaganiami prawa żywnościowego i przestrzegać zasad Dobrej Praktyki Higienicznej i Produkcyjnej.
7. Sposób i warunki dostawy oraz dostarczana żywność muszą być zgodne z wymaganiami prawa żywnościowego, w tym: (1) Rozporządzenia (WE) nr 178/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 28.01.2002r. ustalającego ogólne zasady i wymagania prawa żywnościowego, powołującego Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności oraz ustanawiającego procedury w zakresie bezpieczeństwa żywności (Dz. Urz. WE L 31 z 1.02.2002, str. 1; Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, rozdz. 15, x. 0, xxx. 000); (2) Rozporządzenia (WE) nr 853/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29.04.2004r. ustanawiającego szczególne przepisy dotyczące higieny w odniesieniu do żywności pochodzenia zwierzęcego (Dz. Urz. UE L 139 z 30.04.2004, str. 55); (3) Ustawy z dnia 25.08.2006r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (Dz. U. z dnia 27 września 2006 nr 171, poz. 1225 z późn. zm.); (4) Ustawy z dnia 16.12.2005r. o produktach pochodzenia zwierzęcego (Dz. U. z 2006 r. Nr 17, poz. 127 z późn. zm.); (5) Rozporządzenia (UE) nr 1169/2001 z dnia 25.10.2011r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności; (6) wszelkich aktów wykonawczych obowiązujących w zakresie nieregulowanym w dokumentach powyżej.
II. Wymagania szczegółowe dotyczące właściwości żywności:
PAKIET I
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Pakiet II
MROŻONKI - RYBY (KLASA JAKOŚCI I) |
|
Opakowanie, opakowanie transportowe, rodzaj mrożenia |
opakowanie zewnętrzne: szczelne, wewnętrzne: folia; warstwy filetów przełożone folią, czyste, nieuszkodzone, szczelne, zamknięte, prawidłowo oznakowane w języku polskim, z podaną procentową zawartością ryby, elementy nie posklejane, łatwe wydobywanie pojedynczych elementów, bez konieczności rozmrażania całości |
Sposób mrożenia |
SHP „shatter pack”: oddzielane, poszczególne, układane warstwy filetów i kostki foliowymi przekładkami |
Zawartość glazury |
pożądana: 3 – 5 % wagi ryby |
Wygląd |
brak oznak rozmrożenia, temperatura przy przyjęciu min – 18 °C, filety całe bez skóry, ości i obcych zanieczyszczeń; masa filetu min 200 g, tkanka mięsna jasna o naturalnej barwie, charakterystycznej dla danego gatunku, bez plam i przebarwień, zawartość mięsa w kostce panierowanej minimum 60% |
Zapach |
zapach właściwy dla ryb mrożonych, po rozmrożeniu zapach ryby świeżej, niedopuszczalny gnilny |
Smak i zapach po obróbce |
właściwy dla świeżej ryby, bez obcych posmaków i zapachów świadczących o rozpadzie gnilnym białka, panierka chrypiąca, nie odpadająca po smażeniu, smak aromatyczny |
Tkanka mięsna |
po rozmrożeniu sprężysta, do osłabionej, nie rozpadająca się, o prawidłowym zapachu, niedopuszczalny zapach rozkładającego się białka |
Właściwości fizykochemiczne i biologiczne |
brak zanieczyszczeń fizycznych, chemicznych, brak oznak i obecności pleśni, szkodników, brak zanieczyszczeń mikrobiologicznych i bakterii chorobotwórczych |
III. Warunki dostaw
1. Dostarczana żywność musi być I klasy jakości, zamrożona, sortowana, oznakowana zgodnie z obowiązującą normą. Dostawa według wagi netto. Żywność dostarczana w opakowaniach max 15 kg.
2. Realizacja dostaw żywności w sposób ciągły, 2 razy w tygodniu od poniedziałku do piątku, do magazynu żywnościowego Zamawiającego, w godzinach 7:00 - 13:00, z dostarczeniem i wniesieniem do magazynu oraz weryfikacją ilościową i jakościową w obecności wykonawcy. W sytuacji nagłej potrzeby zamawiającego dostawa może zostać zrealizowana trzeci raz w tygodniu lub w sobotę.
3. Zamawiający wymaga by 2/3 terminu ważności produktu zarezerwowana była dla Zamawiającego.
4. Uprawniony przedstawiciel Zamawiającego każdorazowo faksem lub za pomocą poczty elektronicznej zgłosi zapotrzebowanie na co najmniej 2-3 dni kalendarzowe przed wymaganym terminem dostawy.
5. Wszystkie dostawy odbywać się będą wraz z rozładunkiem i wniesieniem do magazynu.
6. Dostarczony asortyment powinien być zgodny z zamówieniem.
7. Zamawiający może, w uzasadnionych bieżącymi potrzebami wypadkach, czasowo korygować ilości i częstotliwość dostarczanego towaru i korekta ta nie wymaga formy pisemnej.
8. W przypadku dostawy mniejszej ilości asortymentu, aniżeli przewiduje to umowa, wynagrodzenie wykonawcy zostanie skorygowane na podstawie faktycznie dostarczonej ilości przedmiotu zamówienia.
9. Dostawy następować będą transportem własnym Wykonawcy, na jego koszt i ryzyko.
10. W przypadkach nienależytego wykonania zobowiązania przez Wykonawcę, tj.:
a) niedotrzymania terminu dostawy,
b) dostarczenia towaru wadliwego pod względem jakościowym,
c) dostarczenia towaru w ilości innej niż zgłoszone zapotrzebowanie,
Zamawiającemu przysługuje prawo do zakupu towaru u osób trzecich na koszt Wykonawcy.
11. Wykonawca do każdej dostawy wystawi dokument WZ zawierający rodzaj i ilość dostarczonego asortymentu. Wykonawca wystawi Zamawiającemu fakturę zbiorczą za dostarczony asortyment – w ostatnim dniu miesiąca kalendarzowego, w którym następowały dostawy asortymentu. Podstawą do wystawienia faktury będą dokumenty WZ dostaw asortymentu zrealizowane w danym miesiącu kalendarzowym. Wykonawca przekazywał będzie Zamawiającemu faktury do 3-go dnia roboczego miesiąca następującego po miesiącu kalendarzowym, w którym zrealizowane zostały dostawy asortymentu. W treści wystawianej faktury Wykonawca zobowiązany jest podać numer niniejszej umowy.
IV. Wymagania przy każdej dostawie
1. Najwyższa temperatura w dowolnym miejscu ładunku w czasie załadunku, przewozu i wyładunku oraz w momencie odbioru dostawy dla zamrożonej żywności nie powinna przekraczać – 18 ° C.
2. Warunki transportowe, temperatura i higiena dostawy muszą być zgodne z: (1) wymaganiami Umowy o przewozach szybko psujących się artykułów żywnościowych i o specjalnych środkach transportu przeznaczonych do tych przewozów (Agreement on the International Carriage of Perishable Foodstuff s and on the Special Equipment to be Used for such Carriage), Dz.U. z dnia 0 xxxx 0000x., xxx.000; (2) wymaganiami Ustawy o transporcie drogowym z dnia 6 września 2001r. (Dz. U 2001 nr 125 poz. 1371); (3) zasadami GMP/GHP, minimum czysta kabina transportowa.
3. Do wglądu dokumenty: dopuszczenie środka transportu przez PPIS do przewozu żywności, aktualna karta zdrowia kierowcy, potwierdzenie wykonywania mycia i dezynfekcji pojazdu, którym przewożona jest żywność, potwierdzenie zachowania łańcucha chłodniczego - zapisy temperatur z komory transportowej.
4. Wymagana czysta odzież ochronna dostawcy oraz schludny, estetyczny, nie budzący zastrzeżeń co do higieny wygląd.
5. Etykieta w języku polskim zawierającą minimum: producenta, opis żywności, temperaturę przechowywania, datę przydatności do spożycia.
6. Do każdej partii wysyłkowej „Handlowy dokument identyfikacyjny”, zgodnie z: (1) Rozporządzeniem WE 853/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29.04.2004 ustanawiającym szczególne przepisy dotyczące higieny w odniesieniu do żywności pochodzenia zwierzęcego ( Dz. Urz. UE L 139 z 30.04.2004), w rozumieniu art. 3 ust. 3 Rozporządzenia WE nr 178/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 28.01.2002, dopuszczalna faktura zawierająca wymagane informacje; (2) przepisami art. 7 rozporządzenia (WE) nr 853/2004 stanowiącymi, że „w przypadku obowiązywania wymogu zgodnie z załącznikiem II lub III, przedsiębiorstwa sektora spożywczego zobowiązane są zapewnić, aby przesyłkom produktów pochodzenia zwierzęcego towarzyszyły świadectwa lub inne dokumenty”. Ponieważ w chwili obecnej przepisy rozporządzeń higienicznych oraz aktów prawnych wydanych na ich podstawie nie regulują kwestii wystawiania HDI, zgodnie z interpretacją Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi mają nadal zastosowanie odpowiednie przepisy rozporządzeń Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi, wydane na podstawie art. 5 ust. 2 uchylonej ustawy (zakresu informacji objętych dokumentem HDI, zawarty w art. 27 ustawy z dnia 29 stycznia 2004 r. o wymaganiach weterynaryjnych dla produktów pochodzenia zwierzęcego); (3) przepisami art. 18 rozporządzenia (WE) nr 178/2002 podmioty działające na rynku spożywczym powinny móc zidentyfikować każdą osobę, która dostarczyła im środek spożywczy jak również przedsiębiorstwa, którym dostarczyły swoje produkty; (4) ustawą z dnia 16 grudnia 2005 r. o produktach pochodzenia zwierzęcego (Dz. U. z 2006 r. Nr 17, poz. 127 z późn. zmianami).
7. W przypadku nie spełnienia w/w kryteriów i kryteriów jakościowych nastąpi odmowa przyjęcia żywności. Wówczas wykonawca zobowiązany jest w tym samym dniu, do godz. 14.00 dostarczyć żywność zgodną z wymaganymi kryteriami (by zapewnić ciągłość produkcji).