Contract nr. 150/2014
Cresterea competitivitatii produselor vini-viticole aplicand tehnologii de bioconversie
Contract nr. 150/2014
Finantare UEFISCDI: 1.250.000 lei Surse atrase: 200.000 lei
Durata implementare: 24 luni
Coordonator: Universitatea de Stiinte Agronomice si Medicina Veterinara din Bucuresti Director proiect: conf.xx. Xxxxxx Xxxxxxxxxx
Rezumatul proiectului
Scopul acestui proiect este Cresterea competitivitatii produselor viticole prin aplicarea unor tehnologii de bioconversie, utilizarea si valorificarea produsilor secundari din biomasa reziduala (deseu), din moment ce in zilele noastre se observa un interes in crestere in ceea ce priveste procesarea deseurilor pentru obtinerea de extracte care sunt cerute in produsele sanatoase. Produsii secundari derivati din biomasa reziduala viticola vor capata o utilizare benefica (drept compusi bioactivi) prin procesari biologice (inclusiv separare si conversie) care vor fi optimizate pe parcursul proiectului.
Tulpinile adaptate vor fi capabile sa imbunatateasca potentialul metabolic al sursei anorganice de seleniu adaugat in cadrul procesului de fermentatie, precum si concentratia de resveratrol, cu un efect sinergic antioxidant. Elementul de noutate al proiectului consta in obtinerea de bioprodusi prin intermediul fermentatiei controlate a compusilor bioactivi, care vor fi incorporati in produsii noi; acestia sunt compusi valorosi, cum ar fi seleniu organic si resveratrol (substanta cu puternice proprietati antioxidante si bioactive), si prezinta o inalta valoare comerciala. Se asteapta ca proiectul sa amelioreze competitivitatea din centrele de cercetare si sa sustina pozitia acestora de concurenti puternici pentru cercetarea finantata.
Bioprodusele vor fi obtinuti cu ajutorul drojdiilor specific selectionate, cu scopul de a scoate in evidenta caracteristicile senzoriale ale celor mai renumite regiuni viticole din Romania, inclusiv locatia partenerului industrial de la Oprisor (Mehedinti), in conformitate cu conceptul de "terroir”.
Consortiul proiectului
• Universitatea de Stiinte Agronomice si Medicina Veterinara din Bucuresti
• SC PHARMACORP INNOVATION SRL
• Universitatea Politehnica din Bucuresti
Managementul proiectului
Xxxxxx Xxxxxxxxxx – director proiect
Universitatea de Stiinte Agronomice si Medicina Veterinara din Bucuresti
Xxxxx Xxxxxxxxxx – responsabil proiect
SC PHARMACORP INNOVATION SRL
Xxxxxxx Xxxxx – responsabil proiect
Universitatea Politehnica din Bucuresti
Xxxxxxx Xxxxxxx – responsabil proiect
Xxxx Xxx Winery SRL
Xxxxx Xxxxxxxxx– responsabil proiect
BEVITECH SRL
Obiectivul general
Utilizarea si valorificarea produselor vinicole din biomasa reziduala (deseuri) si prelucrarea deseurilor pentru a crea extracte, care sunt utilizate in realizarea produselor alimentare sanatoase. Subproduselor provenind de la biomasa reziduala din procesul de vinificatie vor fi date pentru folosirea benefica (sub forma de compusi bioactivi) aplicand procesare biologica (inclusiv separarea si conversie), optimizata in timpul proiectului.
Obiective stiintifice si tehnice
Dezvoltarea proceselor biologice prin bioconversie a formelor anorganice de seleniu in forme organice pentru a recupera compusilor bioactivi din biomasa reziduala rezultata din fermentarea strugurilor rosii;
Transferul rezultatelor proiectului la un partener industrial ca o completare pentru productia clasica de vin. Propunere pentru un proiect de extindere pentru o alti producatori de vin in Romania sau in strainatate;
Diseminarea de informatii pentru medii stiintifice si activitatea de informare; Promovarea rezultatelor proiectului la targuri si expozitii, participarea la reuniuni de specialitate interne sau internationale
Obiective specifice
Dezvoltarea tehnologiei pentru a produce bioproduse prin bioconversia formele anorganice de seleniu in forme organice pentru a recupera compusii bioactivi din biomasa reziduale rezultate din fermentarea strugurilor rosii cu ajutorul unor tulpini de drojdie selectionate din zonele mari producatoare de vinuri (Vinuri de calitate produse in regiuni determinate);
Dezvoltarea tehnologiei pentru a produce bioproduse prin recuperarea resveratrolului (stilbene) din pielita de struguri si din seminte;
Dezvoltarea de noi formule de suplimente alimentare care incorporeaza compusi bioactivi;
Determinarea capacitatii antioxidante si validarea caracteristicilor comerciale a produselor - Recuperarea acestor sub-produse din struguri si identificarea de noi metode pentru imbunatatirea tehnicilor de recuperare si determinarea activitatii antioxidante a compusilor izolati.
Productia la scara pilot a noului produs dezvoltat si valoarea adaugata a produselor biologice dezvoltat;
Valoare adaugata pentru conversia bio-produselor de vinificatie poate ajuta in reducerea costurilor negative, si sa demonstreze durabilitatea in vinificatie.
Elaborarea documentatie tehnice, in scopul de a demonstra viabilitatea si fezabilitate solutiilor tehnologice propuse pentru a fi brevetate;
Prezentarea, demonstrarea functionalitatii si utilitatii tehnologiei si modelului experimental, in vederea promovarii;
Protectia drepturilor de proprietate intelectuala pentru bioproduselor prin depunerea unei cerereri de brevet la OSIM;
Diseminarea pe scara larga a informatiilor prin mass-media virtuale, congrese, simpozioane, workshop-uri.
Produsele finale ale proiectului si rezultatele asteptate
Utilizand metoda propusa in proiect, pe baza studiilor de laborator si micropilot, constand in evaluarea, pentru prima oara, a transformarii selenitului de catre drojdia adaptata, dupa fabricarea vinului rosu, pentru a obtine 2 produse:
1. biomasa reziduala purificata imbogatita cu resveratrol si seleniu si
2. pudra de pielita de struguri si seminte, imbogatita cu resveratrol.
Pe langa principalele rezultate ale proiectului constand in 2 produse din struguri rosii obtinuti din vinificatie prin bioconversie, se mai au in vedere si rezultate suplimentare:
a) harti GIS ca urmare a inventarului de ecosistemelor agricole viticole romanesti, prin aplicarea de metode geospatiale;
b) drojdii valoroase izolate din pielita de struguri si o tehnologie optimizata de obtinere a drojdiei, in scopul de a metaboliza seleniu si pentru a creste concentratia de resveratrol;
c) Optimizarea procesului cu drojdii selectionate;
d) Conditii optime de extractie si evaluare a continutului de substante valoroase, care se gasesc in subprodusele de vinificatie; optimizarea si dezvoltarea proceselor biologice viabile din punct de vedere economic pentru a recupera compusi bioactivi prin utilizarea de biomasei viticole;
e) Purificarea produsilor rezultati din procesul de fabricare a vinului;
f) Dezvoltarea de noi formule pentru produse suplimente alimentare care incorporeaza compusi bioactivi.