Contract
1. ПРЕДМЕТ:
Предмет овог упутства је дефинисање начинa рада угоститељских јединица у систему наплате угоститељских услуга и предаје дневних пазара
2. ПОДРУЧЈЕ ПРИМЕНЕ:
Ово упутство примењују сви запослени у сектору за угоститељске услуге.
3. ДЕФИНИЦИЈЕ И СКРАЋЕНИЦЕ:
− QМS („Quality Management System”) – Систем управљања квалитетом;
− ISMS („Information Security Management System”) – Систем управљања безбедношћу информација;
− HACCP („Hazard Analysis Critical Contorl Point“) – Систем анализе ризика и контролних тачака
− Систем менаџмента - Управљачки систем или системи који се заједно имплементирају и на који се односи ова процедура (нпр: ISO 9001:2015, ISO 27001:2013, HACCP систем).
− Екстерни документ – Сваки документ спољног порекла (закони, стандарди, уредбе…);
4. ВЕЗА СА ДРУГИМ ДОКУМЕНТИМА:
Интерна:
− Процедура ПРУЖАЊЕ УГОСТИТЕЉСКИХ УСЛУГА
5. ОПИС УПУТСТВА
Циљ и сврха овог упутства је да се сви запослени који раде на пружању угоститељских услуга што ближе и детаљније упознају, а на основу извештаја и препоруке ревизорског тима Управе, са начином рада и посебним освртом на наплату пружених угоститељских услуга и предају дневних пазара.
Као што је познато, основна делатност Сектора је пружање угоститељских услуга на свим нивоима, почев од свакодневних редовних услуга које се пружају корисницима запосленим у републичким органима, па све до услуга које се пружају на највишем државном нивоу (свечани ручкови и вечере, коктели, пријеми у част домаћих и страних делегација, радни састанци итд).
Сходно томе, сви запослени су обавезни да се држе етике угоститеља да и услуга и понашање буде на највишем нивоу, како код самог комуницирања, љубазности, личног
става и изгледа тако и при давању угоститељских услуга које треба пружити, наплатити и евидентирати све до предаје дневних пазара на благајни Управе.
Сви наши продајни објекти имају своју шифру преко које се одговорна лица материјално задужују и финансијски раздужују преко фискалне касе и пратеће документације, а истовремено и одговарају за своје финасијско пословање. Посебно се обавезују шефови радних јединица да упознају и обуче одговорне за пружање угоститељских услуга, како тренутно запослене, тако и новопримљене раднике.
Пријем добара је прилагођен Закону о безбедности хране и НАССР стандарду, који налаже исправно поступање намирницама у читавом ланцу, почев од уласка у систем па све до коначне реализације – услуживања госта (транспорт намирница у адекватно опремљеним возилима, пријем добара у објекте, исправно складиштење, термичка обрада, излагање на линији за самоуслуживање уз одговарајући температурни режим). Уколико се утврди да су сировине или готови производи небезбедни за употребу одмах се повлаче из употребе и, уз пратећу документацију, враћају добављачу.
Сходно горе изложеном обавезно се придржавати следећег:
1. Сви запослени који раде на пружању угоститељских услуга дужни су да свој посао обављају на највишем нивоу, професионално и одговорно.
2. Да се придржавају норматива хране и пића и у складу с тим важећих ценовника.
3. У сваком продајном објекту видно истаћи ценовник хране и пића, обавештење о издавању фискалног исечка као и обавештење о обавези узимања фискалног исечка од стране корисника.
4. Сваки појединачно остварени промет добара и услуга треба вршити преко фискалне касе, издавањем фискалног рачуна и формирањем дневног извештаја на крају радног времена. Књига дневних извештаја у свом обрасцу евиденције садржи датум, редни број дневног извештаја, број састављених образаца налога за исправку, број издатих фискалних рачуна као и број издатих рачуна за безготовинско плаћање.
5. Сва задужена лица су у обавези да требују из магацина књигу благајне коју треба водити по данима на основу података из фискалне касе, из пресека стања, и која је унифицирана, иста за све објекте, са подацима о адреси објекта и шифри радне јединице и у којој се евидентира и исказује структура дневног пазара (готовина, чекови, репрезентација – појединачни износи).
6. Сви руководиоци радних јединица у договору са задуженим лицима дужни су да организују предају пазара оствареног сваког дана, евентуално наредног дана, изузев објеката који су дислоцирани по граду и који су у обавези да најмање једном недељно предају пазар.
7. Сва лица у продајним објектима која су материјално и финансијски задужена морају водити рачуна о задужености робом, а исто тако и о раздуживању, како не би, када буде вршена периодична анализа пословања. дошли у ситуацију да имају негативно финансијско пословање које ће лично морати измирити на благајни Управе.
6. ЗАПИСИ
Из овог упутства не проистичу додатни записи.