Ulusal ve Bölgesel Düzeyde Talep Analizi. Makarna üretimi çok uzun yıllardan beri gıda sektöründe tüketim oranı bakımından talebi oldukça yüksek olan endüstri koludur. Talebin yüksek oluşmasındaki temel etkenler makarnanın her kültürde yer bulması sebebiyle erişim ve pişirme kolaylığı, besleyiciliği ve ucuzluğuyla ilişkilendirilmektedir. Birbirinden farklı içeriklerle hazırlanan soslarla zenginleştirilen makarnalar evlerden lüks restoranlara kadar gıda tüketiminin her alanında önemli bir besin olarak kabul görmektedir. Türkiye makarna endüstrisi incelendiğinde, makarnanın temel hammaddesi olan irmiğin elde edilmesi için gerekli olan durum buğdayının üretimi, verimliliği, kalitesi ve bu hammaddenin buğday bazlı ekmek, bulgur, kuskus gibi diğer ürünlere ek olarak makarna üretiminde kullanılması kapsamında Türkiye’nin üretim oranlarının dünya genelinde üst sıralarda olduğu görülmektedir. Dünya genelinde yıldan yıla artan makarna üretimi ve tüketimi İkinci Xxxxx Xxxxxx’nın sona ermesiyle birlikte İtalya’da kurulan makarna üretim tesisleriyle gelişim göstermiştir. Makarna üretim teknolojilerinin gelişmesi ve üretim hatlarının manuel ve uzun süreli üretimden otomasyonu yönelmesiyle birlikte üretim oranları da önemli bir ivme kazanmıştır. Uluslararası Makarna Organizasyonu’nun (IPO) en son 2016 yılında hazırladığı raporda yer alan verilere göre 2016 yılında dünya genelinde toplam 14 milyon tonun üzerinde makarna üretilmiştir. Bu üretimin çoğunluğu İtalya başta olmak üzere Türkiye, Brezilya, Rusya ve ABD tarafından karşılanmaktadır. IPO’nun hazırladığı rapora göre ülkelerin üretim miktarları incelendiğinde; 2016 yılında İtalya’nın 3 milyon 324 bin 636 ton üretimle ilk sırada yer aldığı görülmektedir. Dünyanın en büyük makarna üreticisi konumunda olan İtalya’yı 2 milyon ton ile ABD izlerken Türkiye makarna üretiminde 1 milyon 509 bin 370 ton makarna üretimi ile üçüncü sırada yer almaktadır. Sıralamada Türkiye’yi 1 milyon 235 bin ton ile Brezilya izlerken dünya makarna üretiminde beşinci sıradaki yeri ise 1 milyon 75 bin tonluk üretimiyle Rusya almaktadır. Bu üretim oranlarına paralel olarak makarna tüketimi de yıldan yıla daha önce de belirtildiği gibi pişirimi kolay, maliyeti uygun bir gıda maddesi olması; ek olarak içeriğindeki durum buğdayının besin değeri yüksek bir tahıl olması ve makarnanın da birbirinden farklı kültürlerin damak tadına ve mutfak alışkanlıklarına uyacak şekilde çeşitli içerikli soslarla hazırlanabilen bir yemek olması sebepleriyle birlikte artmaktadır. Kişi başına ortalama makarna tü...
