İSTİNYE ÜNİVERSİTESİ İDARİ VE TEKNİK ŞARTNAME

İSTİNYE ÜNİVERSİTESİ

İDARİ VE TEKNİK ŞARTNAME

1. Giriş, Amaç ve Kapsam

   1. Üniversitemiz bünyesinde “Yemek Hizmet Alım” kapsamında aşağıda konusu yer alan, şartnamemizde özellikleri belirtilen mal ve hizmet alımı yapılacaktır. Satın alımımızda Üniversitemiz ihtiyaçlarının tam, kaliteli, talebi karşılar nitelikte, sıfır ve kullanılmamış ürünlerden karşılanması ana kriterdir.

2. Tanımlar

   1. İşbu şartnamede geçen ve aşağıda listelenen kısaltmalar metin içerisinde açıkça başka anlamda kullanıldığı ifade edilmediği sürece karşılarında belirtilen anlama gelecektir:

Üniversite : İSTİNYE ÜNİVERSİTESİ

Firma/Yüklenici : İş için teklif veren gerçek ve tüzel kişi

3. Teklif Başvurularının Verileceği Yer ve Son Başvuru Tarihi

   1. İstekli tarafından hazırlanacak fiyat teklifi en geç 26.09.2019 günü saat 15:00’a kadar Üniversitemiz Topkapı Yerleşkesinde yer alan Satın Alma Direktörlüğüne kapalı zarf ile ulaştırılması gerekmektedir.

   2. İhalenin Yapılacağı yer: İstinye Üniversitesi – Topkapı Yerleşkesi – Satın Alma Direktörlüğü- Xxxxxxx Xxx. Xxxxxx Xxxxxxx Xxxx Xx. Xx:0 Xxxxxxxxxxx / XXXXXXXX

   3. İhale tarihi ve saati: 26.09.2019 15:00

   4. İhale Tarihi Tatil Günü; Tatil günleri sürelere dahil olup, sürenin son günü tatil gününe rastlarsa, süre tatil gününü izleyen çalışma gününün bitimine kadar uzayacaktır.

   5. Teklif Zarflarının Sunulma Şekli ve Kabul Şartları;

      1. İşbu şartnamede istenen tüm belge ve Firmanın antetli kâğıt üzerindeki teklifi kaşeli ve imzalı olarak bir zarf içerisine konulmak zorundadır.

      2. Zarfın üzerine Firma’nın adı, soyadı veya ticaret unvanı, tebligata esas açık adresi, teklifin hangi işe ait olduğu, Üniversitenin adı ve ihaleyi yapan idarenin açık adresi yazılır.

      3. Zarfın yapışkan yeri Firma tarafından imzalanarak, mühürlenecek veya kaşelenecektir.

      4. Firma/Yüklenici, ihale dosyasında yer alan tüm doküman, belge, şartname, ihale doküman ücretinin ödendiğine dair dekont, Taslak sözleşmeler ve diğer doküman ve belgelerin hepsi kaşe ve imza yapılarak, zarf içerisinde bulundurulması zorunludur. İşbu Şartname’de belirtilmek suretiyle teminat mektubu zarfın içerisinde yer almalıdır. Eksik veya hatalı evrak olması halinde Üniversite, Evraklarının tamamlanmasını talep etmeksizin katılan Firma/Yüklenici’nin ihale zarfını kabul etmeme hakkı bulunmaktadır.

      5. İşbu şartnamede istenen tüm evrakların geçerlilik süresi ihale tarihi itibariyle 6 ay’dan fazla olamaz. Bu süreyi aşan bir evrakın tespiti halinde komisyon, Firma/Yüklenici’nin ihale zarfını kabul etmeme hakkını kullanabilir.

      6. Tekliflerin yukarıda belirtilen şekilde sunulmaması ve kazıntı, silinti, yıpranmış, imzasız veya kaşe/mühür bulunmayan zarflar işleme alınmayacaktır.

4. İhale Dokümanının Görülmesi ve Temini

   1. İhale dokümanı aşağıda belirtilen adreste bedelsiz olarak görülebilir. Ancak, ihaleye teklif verecek olanların kendisi veya temsilcilerinin idarece onaylı ihale dokümanını satın almaları gerekmektedir.

      1. İhale dokümanının görülebileceği internet adresi: xxxxx://xxx.xxxxxxx.xxx.xx/xx/xxxxxxxx/xxxxx-xxxxxx-xxxx

      2. İhale dokümanının satın alınabileceği yer: İstinye Üniversitesi – Topkapı Yerleşkesi – Satın Alma Direktörlüğü - Xxxxxxx Xxx. Xxxxxx Xxxxxxx Xxxx Xx. Xx:0 Xxxxxxxxxxx / XXXXXXXX”

      3. İhale Doküman Satış Bedeli/Ödeme Şekli: 500 TL / Banka Transferi
         Alıcı Adı: İstinye Üniversitesi

Hesap Cinsi: TL

Banka: Fibabanka Merkez Şube

Hesap Numarası: XX00 0000 0000 0000 0000 0000 00
IBAN Numarası: 31- 11943214

4. İhale Doküman ücreti yalnızca işbu Şartname’de belirtilen banka hesabına yatırılacaktır. Satın alındığına dair banka dekontunun zarf içerisinde yer alması zorunludur.

1. Satın Alım Konusu Xxx Xxxxxxx Bilgiler

   1. İhale No: 201909005

   2. İşin Adı : YEMEK VE YEMEKHANE HİZMET ALIMI

   3. Hizmet alınacak yerleşke adresleri;

      1. Topkapı Yerleşkesi (Bundan böyle “Topkapı” olarak anılacaktır) : Xxxxxxx Xxx. Xxxxxx Xxxxxxx Xxxx Xx. Xx:0 Xxxxxxxxxxx / XXXXXXXX

      2. Xxxxx Xxxxx Yerleşlesi (Bundan böyle “Seyitnizam” olarak anılacaktır) : Xxxxxxxxxx Xx. Xxxx Xxxxx Xxxx Xx. Xx:0 Xxxxxxxxxxx / XXXXXXXX

2. Satın Alıma İlişkin Genel Koşullar

   1. Üniversite tarafından kendi personeli ve burslu öğrenciler için ayrılan en yüksek bütçe kişi başı, herşey dahil 13 TL (KDV Dahil)’dir. Firma/Yüklenici tarafından sunulacak fiyat teklifleri belirlenen bütçeyi geçmeyecektir. Firma/Yüklenici tarafından diğer misafir ve öğrencilere sunulacak hizmetin satış fiyatı en yüksek 15,00 TL (KDV Dahil)’i geçmeyecektir.

   2. Satın Alınacak hizmetin özelliklerinin işbu Şartname’de belirtilmiş özelliklerde olması ön koşuldur.

   3. Üniversitemiz ihtiyaçlarının tam, kaliteli, talebi karşılar nitelikte olması öncelikli şarttır.

   4. Tekliflerde hizmet başlangıç tarihlerine ait bilgiler mutlaka bildirilmelidir.

   5. Satın alımımıza ait Şartname maddelerine bütün olup, parçalı teklif verilemez.

   6. İhale dosyasında yer alan tüm dokümanlar kaşelenmeli ve imzalanarak onaylanması gerekmektedir.

   7. FİRMA, resmi teklifinde belirtmiş olduğu ürün fiyatları haricinde başka hiçbir koşul veya isim altında bedel talep etmeyecektir.

   8. İşbu İhale ve Dokümanlarından doğan/doğacak damga xxxxxxx XXXXX tarafından ödenecektir. Üniversite, 2547 Sayılı Yükseköğretim Kanunu ve 488 sayılı Damga Vergisi Kanunu çerçevesinde damga vergisi ödemekten muaftır.

7. Satın Alıma İlişkin İdari ve Önkoşullar

   1. Teklifler TL olarak verilecektir. Döviz bazlı ürünler için firma Döviz kurunu belirterek TL teklif verecektir.

   2. Firma/Yüklenici’nin fiyatlarına Her türlü nakliye, navlun, sigorta, gümrük ve benzeri maliyetler dahil fiyatlar olup, Firma/Yüklenici tarafından karşılanacaktır. Firma/Yüklenici, resmi teklifinde belirtmiş olduğu hizmet fiyatları haricinde, hiçbir koşul veya isim altında bedel talep etmeyecektir.

   3. Firma/Yüklenici teklifinde öğün-kişi başı olarak fiyat sunacaktır.

   4. Firma/Yüklenici, Üniversite tarafından belirlenen alanların Topkapı için 01.10.2019, Xxxxx Xxxxx için 07.10.2019 tarihine kadar hazır hale getirecektir. Ancak kanunlarda belirtilen mücbir sebeplerden dolayı teslim süresinin uzaması durumunda taraflar yeni teslim tarihi belirleyecektir. Mücbir sebep halleri dışındaki gecikmeler, cezaya tabidir.

   5. Vergi, harç ve benzeri giderler ilgili Firma/Yüklenici tarafından karşılanacaktır.

   6. Ödemeler, her ay hesaplanan faturaya istinaden 90 günlük parçalı çek halinde.

   7. Verilen teklifler en az 60 (atmış) gün geçerli olmalıdır.

   8. İhaleye katılacaklardan istenecek belgeler ve sertifikalar;

      1. Ekonomik, Mali ve Firma/Yüklenici evraklar;

7. 8. 1. 1. İmza Sirküsü, Faaliyet Belgesi, Ticaret Sicil Gazetesi, Vergi Levhası, Firma/Yüklenici yetkilisinin Firma/Yüklenici’yi temsil ettiğine dair belgelerin sunulması.

         2. Yetkili makamlardan alınan “Borcu Yoktur” yazısı; SGK ve Vergi Dairesinden alınacaktır.

      2. Mesleki, Teknik Yeterlilik ve Sertifika Belgeleri;

         1. Son beş yıl içinde bedel içeren bir sözleşme kapsamında kabul işlemleri tamamlanan ve teklif edilen bedelin % 25 oranından az olmamak üzere, ihale konusu iş veya benzer işlere ilişkin iş deneyimini gösteren belgeler; Sözleşme veya faturalar ile sunulabilir.

8. Teknik Şartname

   8. Genel Şartlar;

      1. Giyinme/soyunma odaları Üniversite tarafından tahsis edilecektir. Firma/Yüklenici, Xxxxx Xxxxx yerleşkesinde vereceği yemek hizmeti için Üniversite’nin Topkapı yerleşkesinde tüm yemek üretimini yapacak olup kendi araçlarıyla ve personeliyle, Topkapı yerleşkesinde verilen hizmet ile aynı kalitede, Xxxxx Xxxxx yerleşkesinde de hizmet verecektir. Firma/Yüklenici, Üniversite yetkilileriyle görüşerek, ihale gününden önce belirlenen bir zamanda keşif yapacak, fiyat teklifi oluşturacaktır.

      2. Firma/Yüklenici tarafından günlük her iki yerleşke için ortalama 1800 kişinin yemek ihtiyacını karşılayacak şekilde malzeme ve hizmet sağlanacağı öngörülmektedir.

      3. Firma/Yüklenici, Mekân dizaynı ve kullanılacak iç tefrişatı Üniversite yönetiminin uygunluk vereceği şekilde oluşturacağını, Üniversite’nin onayı olmadan herhangi bir işlem yapmayacaktır.

      4. Firma/Yüklenici, gıda sağlık kullarına uygun, temiz, kaliteli, çiğ, hazır yiyecekleri satın alma, depolama, hazırlama, pişirme dağıtımını yapma ve yemek sonrası toplama, bulaşık yıkama, temizleme hizmetlerinin aksaklık olmadan yapılmasını sağlayacaktır.

      5. Firma/Yüklenici, her satış için resmi (Vergi Dairesi’nce onaylanmış) yazarkasa tarafından hazırlanan satış fişini düzenlemek zorundadır. Bu satış fişlerinin aylık toplamı üzerinden Üniversite’ye her ay sonu itibariyle yapılan hasılatı, yazar kasanın günlük Z raporlarını beyan edecek. Takip eden ayın en geç 5 (beş)’inci gününde toplamda cironun %13’ü Üniversite’ye ödeyecektir. Firma/Yüklenici, tekliflerinde bu kısım içinde teklif verecektir.

      6. Firma/Yüklenici, Üniversite’nin tarafından onaylanacak tedarikçiler ile çalışacaktır. Onaylı Tedarikçi listesi oluşturularak, Sözleşme ekine eklenecektir.

      7. Firma/Yüklenici, Üniversite personeli (akademik personel dahil) ve burslu öğrenci haricindeki tüm öğrenci ve misafirlere ücreti karşılığında hizmet verecektir. Fiyat Listeleri Üniversite onayına sunulacaktır.

   9. Yemek Servisi

      1. Firma/Yüklenici aşağıda belirtilen gün ve saatlerde hizmet verecektir.

         1. Pazartesi, Salı, Çarşamba, Perşembe, Cuma, günlerinde;

         2. Sabah – Saat aralıkları Üniversite tarafından belirlenecektir.

Öğlen – Saat aralıkları Üniversite tarafından belirlenecektir.

Akşam – Saat aralıkları Üniversite tarafından belirlenecektir.

3. Cumartesi günü; Öğlen – Saat aralıkları Üniversite tarafından belirlenecektir.

4. Üniversite, Pazar günü aynı hizmeti almak istemesi halinde Firma/Yüklenici bu isteği yerine getirecektir. Firma/Yüklenici’nin talep edeceği ücret işbu idari ve teknik şartname, Sözleşme ve eklerinde belirtilen standart hizmet ücretlerini geçmeyecektir.

1. Firma/Yüklenici, Üniversite talebi ve onayı doğrultusunda her iki yerleşkede de 2 (iki) farklı yemek servis noktası kuracaktır.

8. Menü

   1. Firma/Yüklenici, aylık menü hazırlayarak her ayın son haftası Üniversite onayına sunacaktır. Üniversite tarafından onaylanan menüler kullanılacaktır.

   2. Xxxx besin öğesi ve kalori hesaplamaları Firma/Yüklenici’nin diyetisyeni tarafından yapılacaktır. İlan edilen günün menüsünün de kaç kalori olduğu ayrıca belirtilecektir.

   3. Firma/Yüklenici’nin Üniversite’ye sunacağı yiyecek ve içecek gramajları Sözleşme’ye ilave edilecektir. Belirtilen gramajlar kemiksiz çiğ et gramajıdır.

   4. Firma/Yüklenici, yemekleri Üniversite’nin ile ortak oluşturulan “Standart Yemek Tarifleri” ne göre hazırlayacaktır. Bu bağlamda, toplu beslenme yapılan kurumlar için oluşturulmuş ve genel kabul görmüş standart yemek tarifelerinden yararlanılması esastır. Bu aşamada Üniversite’nin yazılı onayı ve kabulü zorunludur.

   5. Yemekler kalite, nefaset ve gramaj yönünden doyurucu olacaktır. Yemeklerde kullanılan etler belediye mezbaha damgalı sakatat içermeyen yerli dana ve kuzu eti olacak, tavuk eti kullanıldığında tavuklar tanınmış ve kalitesine güvenilen ve Üniversite tarafından onaylanan belirlenmiş tedarikçilerden satın alınacaktır. Ayrıca, et yemeklerinde kullanılacak etler kemiksiz olarak pişirilecektir. Mix et olarak tabir edilen soyalı vb. katkı maddeli et ve kaplamalı et ürünleri kullanılmayacaktır. Salatalarda ve yemeklerde kullanılacak sebzeler ile meyveler taze veya mevsimine göre maruf bir firmanın dondurulmuş ürünü olacak ve kullanılmadan evvel çok iyi yıkanacaktır.

   6. Yoğurt/Ayran/Ekmek/Su kapalı olacaktır. Kullanılacak ürünlerin temininde, belirtilen ürün satıcılarını içeren, Üniversite tarafından onaylanmış tedarikçi listelerine veya muadil tedarikçi alternatiflerine sadık kalınacaktır.

   7. Firma/Yüklenici, Üniversite personeli için 4 (dört) kap yemek verecek olup, bu hizmetin dışında kalan tüm hizmet/ürün Firma/Yüklenici tarafından ücreti karşılığında satılacaktır.

8. 10. 7. 1. Birinci Yemek: Çorba

          2. İkinci Yemek(Xxx Xxxxx): Kırmızı Et, Beyaz Et ve sebze yemeği olarak her gün 3 çeşit servis edilecektir.

          3. Üçüncü Yemek(Yardımcı Yemek): Pilav, makarna, börek zeytinyağlı yemekler vb. olmak üzere her gün 2 çeşit servis edecektir.

          4. Dördüncü Yemek(Seçmeli): Yoğurt, salata, zeytinyağlı, tatlı vb. çeşitleri ile sunulmalıdır.

       8. Menü içeriğinde sunulacak çeşit sayısı aşağıda gösterilmiştir.

          1. Menü İçeriği	Sunulacak Çeşit Sayısı
             Çorba	1 Çeşit
             Xxx Xxxxx	3 Çeşit, 1 Seçmeli
             Yardımcı Yemek	2 Çeşit, 1 Seçmeli
             Seçmeli	Yoğurt, salata, zeytinyağlı, tatlı vb. çeşitleri ile sunulmalıdır, 1 Seçmeli

       9. Et yemeklerinde, etler kuzu veya dana etinden kemiksiz olarak pişirilecektir.

       10. Tavuk ve hindi yemekleri but ve göğüs etleri ile yapılacaktır (Boyun ve kanat bölümleri kesinlikle kullanılmayacaktır).

       11. Zeytinyağlı sebzeli yemeklerde ve kızartmalarda sebzeler taze, kılçıksız veya dondurulmuş olacaktır.

       12. Tatlılar, birinci sınıf evsaf ve özelliğine haiz bulunacaktır. Her türlü tatlının imalatında kullanılan malzemeler iyi kalitede olacaktır.

       13. Xxxxxxxx, mevsim çeşitlerine göre taze ve temiz verilecektir.

       14. Firma/Yüklenici, her ayın son Cuma gününde Üniversite’nin onayını alarak Üniversite personeline özel bir gün (İtalyan, Fransız, Meksika mutfağından esintiler, Osmanlı Yemekleri, Gaziantep Yemekleri gibi yöresel günler) yapmayı kabul, beyan ve taahhüt eder. Günleri ve menüyü Üniversite belirleyecektir.

   11. Temizlik

1. Mutfak servis asansörleri, yiyecek giriş alanları, mal giriş alanları ve çöp evsel depolama alanları Firma/Yüklenici tarafından temizlenecektir.

2. Mutfak ve yemekhaneler her gün Üniversite’nin onaylayacağı temizlik maddeleri ile belli bir program dahilinde temizlenecektir.

3. Firma/Yüklenici, yemek üretim personelinin el, yüz, tırnak ve vücut temizliklerine dikkate edecektir. Erkek elemanlar saç/sakal/bıyık uzatmayacak, günlük olarak işe başlamadan önce sakal tıraşı olacaktır. Bay ve bayan personel saç bakımlarına dikkate edecektir. Tüm Firma/Yüklenici personeli gün içerisinde gerekli olan her durumda duş yaparak, çalıştıkları alanın gereğince üzerlerine sinebilecek kokulardan arınacak ve yeni temiz kıyafetler giyecektir. Firma/Yüklenici personeli lekeli, yırtık, sökük, düğmesi kopuk, kirli, rengi soluk bir üniforma veya kıyafet ile dolaşmayacaktır. Bu hususlar Firma/Yüklenici tarafından günlük olarak edilecektir. Firma/Yüklenici, kendi personelinin kıyafetleri için Üniversite’den yazılı onay almayı kabul, beyan ve taahhüt eder.

4. Firma/Yüklenici personeli, mutfak ve servis alanında hijyeni sağlamak için galoş, plastik eldiven ve saçların tamamını örtecek başlıklar ve ağız maskesi kullanacak ve işe başlamadan önce ve tuvalet çıkışında ellerin mutlaka dezenfektanlı solüsyonlarla temizleyecektir.

5. Firma/Yüklenici, yemek ve yemekhanelerin hazırlanmasında ve yemeklerinde kullanılacak her türlü gıda maddeleriyle pişirme usulleri, muhafazası ve tevzinde, Umumi Hıfzıssıhha Kanunu, Gıda Maddeleri Tüzüğü ve diğer ilgili mevzuat hükümlerine ve Belediye’nin öngöreceği bilumum sağlık koşullarına uygun hareket edecektir.

6. Firma/Yüklenici, yemekleri personel ve öğrencilere servis ederken Üniversite’den yazılı onay aldığı kaliteli tepsi, porselen tabaklar, bu tabaklara uygun kapaklar, kalite, çatal, bıçak ve kaşık vb. malzeme kullanacaktır. Kullanılacak olan ekipman standardı Üniversite tarafından onaylı olacaktır. Hiçbir bir surette plastik, alüminyum folyo, melamin seramik tabak tarzı ürünler yemek servisinde kullanmayacaktır. Kullandığı porselen tabaklarda çatlak/kırık olmamasına dikkat edecektir. Çatlak/kırık olması halinde derhal yenisi ile değiştirecektir.

11. Yemek Dağıtım Yerlerinde İstenilen Araç ve Gereçler

    1. Poselen Yemek tabağı, Porselen Servis tabağı, tatlı tabağı, dörtgen salata tabağı, kase, çatal, kaşık, bıçak, tatlı kaşığı, Werzalit-Selfrom yemek servis tepsisi, tuzluk(her masa için), biberli(her bir masa için), peçetelik(her bir masa için), kürdanlık(her bir masa için), baharatlık, yağdanlık, limonluk vb. ihtiyaç duyulacak tüm malzemeler ve araçlar Üniversite’nin onayına sunularak Firma/Yüklenici tarafından temin edilecektir. Üniversite’nin özel talepleri olması halinde masa örtüsü Üniversite’nin özel talepleri olması halinde Firma/Yüklenici, masa örtüsü hazırda bulunduracak ve masa hazırlığı yapacaktır.

Sayfa 8 / 8

Not: Her sayfa Firma/Yüklenici tarafından kaşe-imza yapılmalıdır. FİRMA/YÜKLENİCİ
(KAŞE/İMZA)