Contract
ДОГОВІР № ______
на послуги по консультуванню з впровадження НАССР
м. Київ |
Від «___» «__________» 20___ року
|
Фізична особа - підприємець Xxxxxx Xxxxxx Xxxxxxxx, надалі «Виконавець» в особі Xxxxxxx Xxxxxx Xxxxxxxxx, який діє на підставі свідоцтва про державну реєстрацію серії ВО2 № 906614, з одного боку,
і
____________ іменована надалі «Замовник», в особі ______________________________, що діє на ______________________, з іншого боку, уклали цей Договір про нижченаведене.
1. ПРЕДМЕТ ДОГОВОРУ
1.1. Замовник доручає, а Xxxxxxxxxx переймає на себе виконання наступних зобов'язань:
Надати Замовникові консультаційні послуги з впровадження заходів по програмам-передумовам НАССР, за вимогами Закону України 771/97-ВР «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів» та Наказу №590 «Про затвердження Вимог щодо розробки, впровадження та застосування постійно діючих процедур, заснованих на принципах Системи управління безпечністю харчових продуктів (НАССР)», згідно з наступним переліком:
№ |
Послуга |
||
1. |
Проведення представниками Виконавця аудиту об'єкта (харчової потужності – ресторан/кафе "___________________________" _________________________ що знаходиться за адресою: _______________________ на відповідність передумовам НАССР : До послуги входить:
|
||
2. |
Проведення заходів для впровадження передумов НАССР. (на підставі наданих матеріалів у Додатку 1 та пояснень Замовника)
|
||
3. |
Надання безкоштовного доступу до онлайн сервісу Xxxxxxx.xxx з усіма розробленими матеріалами строком на 6 місяців, де можна вести журнали онлайн, зберігати документацію, формувати рецептури та необхідні для державного аудиту звіти. Або У разі, якщо Замовник відмовляється від сервісу – передача всієї розробленої документації в електронному форматі (файли Microsoft Word, Excel, PDF). |
||
До оплати: |
15000,00 |
Грн. |
|
Без ПДВ
Якщо Виконавець та Замовник дійдуть згоди щодо необхідності присутності представника Виконавця на потужності, то транспортні витрати (проїзд з Києва) та проживання представника Виконавця сплачуються окремо, та до вартості договору не входять.
2 ВАРТІСТЬ РОБІТ І ПОРЯДОК РОЗРАХУНКІВ
2.1. Замовник перераховує на розрахунковий рахунок Виконавця суму відповідно до п. 1.1.1, в розмірі 15000,00 (п’ятнадцять тисяч гривень 00 коп.) Без ПДВ.
2.2 Роботи починаються зі складання Виконавцем і Замовником графіка робіт, що до підготовки до аудиту об'єкта харчової потужності на відповідність передумовам НАССР.
2.3. За фактом виконання послуг, Виконавцем складається двосторонній акт здачі приймання робіт (далі акт). Замовник повинен протягом 5 (п'яти) робочих днів, наступних за днем подання акту, підписати обидва примірники акту і направити один екземпляр Виконавцю. У разі відмови від підписання акту, Замовник в цей же термін зобов'язаний письмово повідомити Xxxxxxxxx і передати свої мотивовані зауваження по наданим послугам.
3. ТЕРМІН ДІЇ ДОГОВОРУ
3.1. Цей Договір набуває чинності з моменту підписання сторонами і діє до завершення робіт Xxxxxxxxxx або до кінцевої дати у затвердженому графіку робіт.
3.2. Цей Договір може бути продовжений після закінчення терміну дії при згоді Сторін.
4. ВІДПОВІДАЛЬНІСТЬ СТОРІН
4.1. За невиконання або неналежне виконання зобов'язань за даною угодою Xxxxxxxxxx і Замовник несуть майнову відповідальність відповідно до чинного законодавства України.
5. ФОРС - МАЖОР
5.1. Сторона звільняється від відповідальності за часткове або повне невиконання зобов'язань згідно цього договору, якщо воно сталося внаслідок непереборної сили обставин, а саме: землетрус, війна, громадські хвилювання, ембарго, диверсії, якщо ці обставини зробили безпосередній вплив на виконання зобов'язань за цим договором. При цьому виконання зобов'язань переноситься на якийсь час, упродовж якого діяли ці обставини.
5.2. Сторона, яка підпала під дію цих обставин і внаслідок цього неспроможна виконати свої зобов'язання за даною угодою, повинна упродовж 10 днів повідомити у письмовій формі іншу сторону про форс-мажорні обставини.
6. ОСОБЛИВІ УМОВИ
6.1. У усіх випадках вказівки будь-яких термінів за даною угодою під днями розуміються офіційні робочі дні, під місяцями - повні календарні місяці.
7. ЮРИДИЧНІ АДРЕСИ СТОРІН
Замовник: ________________________ Адреса: р/р XXXXXX
|
Xxxxxxxxxx XXX Xxxxxx Xxxxxx Xxxxxxxx Xxxxx: Україна, 02097, м. Київ, вул. Лисківська 16, 130 IBAN XX000000000000000000000000000 Свідоцтво платника податків № 906614 Серія ВО2 ІПН 3070703070 |
__________________ ___________ (підпис) М.П.
«___»_________________20___ року
|
__________________ Xxxxxx X.X. (підпис) Б.П.
«___»_________________20___ року
|
Додаток 1
Анкета замовника послуги на впровадження системи HACCP
Увага: заповнюйте інформацію в електронному вигляді (MS Word або Excel). Інформація заповнена вручну або у вигляді скріншотів та сканів обробляється довше та за додаткові гроші (за виключенням схем БТІ, фото приміщень, сканів договорів та сертифікатів якості постачальників).
Номер потужності замовника: r-UA-___-___-__________ або експлуатаційний дозвіл: a-UA-___-___-________________
1. Приміщення потужності
Надайте графічну схему приміщень (наприклад, схему БТІ). Додатково надайте фото кімнат (харчоблоку, кухні, складу тощо). Назви або номери кімнат у цій таблиці повинні збігатися з назвами на схемі та фотографіями.
Назва (призначення приміщення або кімнати) |
Площа (м2) |
Матеріал підлоги, стін, стелі (кахель, бетон, дерево і т.п.) |
Кіль-ть дверей |
Кіль-ть вікон |
Відповідальний за стан приміщення |
Харчоблок (приклад) |
31,6 |
Кахель на полу та стінах |
1 |
2 |
Xxxxxx X.X. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2. Працівники
Надайте список працівників потужності. Дані про медичні огляди та їх частоти можна взяти з Наказу 280 Міністерства охорони здоров’я. xxxxx://xxxxx.xxxx.xxx.xx/xxxx/xxxx/x0000-00/xxxxx
ПІБ |
Посада |
№ мед. книжки |
Установа, яка видала мед. книжку |
Дата останнього проходження мед. оглядів |
Дата наступного проходження мед. оглядів |
Xxxxxx X.X. (приклад) |
Кухар |
1ААМ № 483413 |
Лікарня №3 |
04.06.2020 |
04.12.2020 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2.1. Відповідальність працівників за програми-передумови:
Обов’язок |
ПІБ працівників, які виконують ці функції |
Керівник групи HACCP (повинен бути обов’язково! 1 особа)
|
|
Члени групи HACCP (рекомендовано 2-5 осіб)
|
|
Прибирання, миття, дезінфекція (обов’язково)
|
|
Приймання/зберігання токсичних сполук (якщо є токсичні сполуки, наприклад у дез. засобах або у приманках для шкідників) |
|
Обслуговування/ремонт обладнання
|
|
Контроль за повіркою обладнання
|
|
Контроль належного електропостачання (обов’язково лише для виробництв)
|
|
Гігієнічне навчання персоналу
|
|
Контроль стану здоров’я персоналу
|
|
Управління відходами
|
|
Боротьба зі шкідниками
|
|
Транспортування харчових продуктів (якщо є свій транспорт)
|
|
2.2. Відповідальність працівників за процеси:
Обов’язок |
ПІБ працівників, які виконують ці функції |
Контроль супровідної документації при прийманні продуктів |
|
Контроль органолептики, кількості, якості продуктів при прийманні |
|
Зберігання харчових продуктів, контроль термінів, температур, вологості |
|
Обробка яєць |
|
Підготовка м’ясної сировини до приготування (дефростація, миття, чищення) |
|
Підготовка рибної сировини до приготування (дефростація, миття, чищення) |
|
Підготовка овочів до приготування (миття, чищення, нарізка) |
|
Готування напівфабрикатів |
|
Заморожування напівфабрикатів |
|
Приготування варених м'ясних страв (відварна яловичина, курятина, субпродукти) |
|
Приготування гарячих овочевих страв |
|
Приготування гарячих м'ясних страв (котлети, печінка, тефтелі, зрази, битки) |
|
Приготування рибних страв (суші, котлети, тюфтельки, зрази, битки) |
|
Приготування гарячих страв з сиру (сирники, запіканка, млинці з сиром, інше) |
|
Приготування каш (гарнірів) з зернових круп (рис, ячмінь, пшениця, гречка, бобові) |
|
Приготування салатів з варених овочів |
|
Приготування салатів зі свіжих овочів |
|
Приготування тіста та тісто-вмістних страв |
|
Приготування гриль-меню |
|
Приготування кондитерських виробів |
|
Приготування гарячих напоїв |
|
Приготування холодних напоїв |
|
Підготовка сирної нарізки |
|
Підготовка м’ясної та ковбасної нарізки |
|
Підготовка овочевої та фруктової нарізки |
|
Приймання приготовлених готових страв та продукції (органолептика, якість) |
|
Пакування готових страв та продуктів |
|
Утилізація харчових продуктів |
|
Інше (вкажіть): |
|
Інше (вкажіть): |
|
Інше (вкажіть): |
|
3. Підрядники
Діяльність |
Підприємство |
ЄДРПОУ/ІПН |
Постачання електричної енергії (обов’язково)
|
|
|
Постачання питної води для потужності (обов’язково)
|
|
|
Аналіз якості води (обов’язково, якщо є своя свердловина) |
|
|
Постачання природного газу (обов’язково, якщо є газ)
|
|
|
Поводження з побічними відходами тваринного походження (обов’язково) |
|
|
Управління побутовими відходами (обов’язково)
|
|
|
Боротьба зі шкідниками, дезінсекція, дератизація (наполегливо рекомендовано) |
|
|
Обслуговування/ремонт обладнання (рекомендовано, якщо є складне обладнання) |
|
|
Калібрування обладнання (якщо є обладнання, яке вимагає калібрування) |
|
|
Обслуговування систем вентиляції та кондиціювання (рекомендовано) |
|
|
Лабораторні дослідження (рекомендовано)
|
|
|
Чистка спец одягу (рекомендовано)
|
|
|
Прибирання, миття, дезінфекція (не обов’язково) |
|
|
Гігієнічне навчання персоналу (не обов’язково) |
|
|
Стан здоров’я персоналу (рекомендовано для виробництв масової продукції) |
|
|
Транспортування харчових продуктів (якщо є служба доставки) |
|
|
4. Засоби
4.1. Засоби для миття
Назва засобу |
Виробник |
Постачальник |
Призначення (що саме миється: приміщення, обладнання, інвентар, …) |
Мило господарське рідке (приклад) |
ТОВ «Фабрика миловарні традиції» |
|
Миття забруднених поверхонь обладнання |
|
|
|
|
|
|
|
|
4.2. Засоби для дезінфекції
Рекомендовано використовувати засоби з цього списку: xxxxx://xxx.xxx.xx/xxxxxxx/xxxxxxxx/%X0%00%X0%00%X0%X0%X0%XX%X0%00%X0%X0%X0%00%X0%00%00%X0%X0%X0%X0%X0%XX%X0%00/%X0%X0%X0%X0%X0%00%X0%00%X0%00%X0%00%00%X0%XX%X0%X0%00%X0%X0%X0%X0%X0%X0%X0%X0%X0%X0%X0%00%X0%XX%X0%X0%X0%X0%000000.xxx
Назва засобу, тара, кількість |
Виробник |
Постачальник |
Призначення (що саме дезінфікується: приміщення, обладнання, інвентар, …) |
Бланідас Актив (пляшка 1000 мл) (приклад) |
ТОВ "Бланідас" |
|
Дезінфекція приміщень, морозильної камери |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
4.3. Засоби для боротьби зі шкідниками
За можливості, краще не зберігати токсичні отрути проти гризунів на потужності
Назва засобу |
Виробник |
Постачальник |
Токсичний (так/ні) |
|
|
|
|
|
|
|
|
5. Обладнання
Перелік обладнання потужності (холодильні камери, піч, духовка, ваги).
Назва обладнання (модель, серійний номер) |
Частота обслуговування (якщо потребує) * |
Частота повірки (якщо потребує) * |
Відповідальний за стан (ПІБ) |
Розташування (приміщення або кімната) |
Шафа холодильна POLAIR CM 107-5 (приклад) |
За потребою |
1 раз на рік |
|
Комора |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
* Також зазначте дату останнього обслуговування або повірки, якщо вона проводилась.
6. Інвентар
6.1. Інвентар для прибирання (відра, щітки, совки, віники, губки).
Рекомендовано використовувати окремий інвентар для прибирання різних зон (кухні, туалету, адміністративних приміщень).
Назва |
Кількість |
Використання у зоні (чиста, брудна, середня) |
Совок зеленого кольору (приклад) |
1 |
Харчоблок (чиста зона) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
6.2. Інвентар для зберігання харчових продуктів (контейнери)
Рекомендовано використовувати окремі контейнері для різних типів харчових продуктів (сировина, готові продукти, овочі, м'ясо, риба)
Назва |
Кількість |
Призначення (що зберігається) |
Лоток (приклад) |
1 |
Для зберігання сиру кисломолочного |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
6.3. Інвентар для зберігання відходів (мусорні баки та контейнери)
Використовуйте різні контейнери для зберігання побутових відходів, токсичних відходів та відходів тваринного походження
Назва |
Кількість |
Тип відходів, що зберігається |
Відро 5л (приклад) |
2 |
Побутові відходи виробництва |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
6.4. Інвентар для зберігання токсичних засобів та сполук (наприклад, контейнер для зберігання дез. засобів)
Назва |
Кількість |
Призначення (що зберігається всередині) |
Місце зберігання (кімната) |
Контейнер об’ємом 2л. (приклад) |
10 |
Для зберігання дезінфікуючих засобів |
Підсобне приміщення |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
6.5. Інвентар для боротьбі зі шкідниками (приманки, пастки)
Це той інвентар, який зберігається на потужності, а не той, що використовується при дератизації та дезінсекції
Назва |
Кількість |
Призначення (для чого використовується) |
Місце зберігання (кімната) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
6.6. Предмети, що контактують з харчовими продуктами (тарілки, ножі, каструлі, пакування)
Не використовуйте за можливості інвентар з дерева та скла! Рекомендовано використовувати окремі дошки та ножі для овочів, м’яса, риби та готових продуктів.
Назва |
Кількість |
Призначення (для чого використовується) |
Ложка для гарнірів (приклад) |
2 |
Для змішування готових страв |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
6.7. Засобі індивідуального захисту, спецодяг (рукавички, шапочки, фартухи)
Назва |
Кількість |
ПІБ працівників, які використовують |
Яким чином миється та дезінфікується (якщо потребує), частота |
Халат для приготування їжі (приклад) |
2 |
|
Прання порошком та прасування, 1 раз на добу |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
7. Комунікаційні вузли (водопостачання, каналізація, вентиляція)
Назва (призначення) |
Періодичність обслуговування |
Відповідальний за обслуговування |
Засіб для миття або дезінфекції |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
8. Відходи
8.1. Побутові відходи
Перелік підходів |
Частота утилізації |
Підрядник |
Об’єм на момент утилізації |
Залишки пакування, порожня тара (приклад) |
2 рази на тиждень |
|
1/2 баку |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
8.2. Побічні відходи тваринного походження
Перелік підходів |
Частота утилізації |
Підрядник |
Об’єм на момент утилізації |
Кістки, шкіра, частини туш (приклад) |
3 рази на тиждень |
|
1/2 контейнеру |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
9. Продукти, що закуповуються
Це харчові продукти, що продаються на потужності, або продукти, що використовуються як сировина на виробництві. Якщо постачальник або виробник надають до продуктів додаткову інформацію (сертифікати якості, інформаційні листи, органолептичні показники, ТУ, ДСТУ) то їх треба надати нам.
Назва продукту |
Фасований/ Нефасований |
Місце зберігання (холодильна камера, морозильна камера, комора) |
|
№ реєстрації потужності або експл. дозвіл постачальника |
Масло вершкове (приклад) |
Фасований |
Холодильник Nord у харчоблоку |
Лубенський молочний завод |
а-UA-18-19-2411 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
10. Продукти, що виробляються
Мінімальна інформація, яка необхідна для виконання робот – це назва готового продукту та склад. Зазвичай ця інформація є у меню.
Якщо додаткова інформація не надається, наші спеціалісти будуть використовувати стандартні шаблони для опису готових страв.
Назва готового продукту |
Склад |
Додаткова інформація (опис процесу готування, органолептика, пакування, умови зберігання тощо) [необов’язково заповнювати] |
Борщ український (приклад) |
|
Готування: Буряк шаткують, додають масло вершкове або олію, цукор, томатну пасту і тушкують до напівготовності з додаванням невеликої кількості бульйону або води…. Органолептика: в рідкій частині борщу розподілені овочі, які зберегли форму нарізки, не переварені, на поверхні скалки жиру… Зберігання: Не більше 2 год. за температури 70°C – 75°C |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
11. Контактна особа для уточнення інформації
Вкажіть ПІБ та контакти (телефон, Viber, Telegram, Email) особи, з якої можна контактувати у випадку необхідності уточнення інформації по цій анкеті.
ПІБ особи |
Контакти (телефон, Viber або Telegram або Email) |
|
|
|
|
|
|