三、服务标准：项目服务所供食材应符合《中华人民共和国国家标准食品安全国家标准灭菌乳》（GB25190- 2010)、《中华人民共和国国家标准食品安全国家标准巴氏杀菌乳》（GB19645-2010)、 《中华人民共和国国家标准食品安全国家标准蛋与蛋制品》（GB 2749-2015)、《中华人民共和国国内贸易行业标准鲜鸡蛋鲜鸭蛋分级》（SB/T10638-2011)、《中华人民共和国国家标准大米》（GB/T
附件：
项目需求参数表
一、项目名称：武威铁路中学农村义务教育学生营养改善计划项目采购二、项目说明：
1、本项目采购内容为武威铁路中学学生营养餐的供应服务(包含项目所需食品的采购、储存、运输、交货、售后质保等相关服务)；服务期为 1 学年（1 学年 200 天）；
2、本项目供应服务模式为“企业供餐”和“食堂供餐”两种服务模式：：
（1）企业供餐每周供应营养食品以纯牛奶或者学生奶、鸡蛋为主，搭配其它的配餐营养食品，供应一xxx的营养食品。企业供餐每周鸡蛋、牛奶的供应次数不少于 3 次，搭配的其它配餐营养食品种类每天不少于 1 种，营养食品的价值为每天每生 5 元。
（2）食堂供餐每周供应学生食堂制作营养餐所需的优质大米、小麦粉（面粉）、食用油、畜肉类（生鲜）、调味品等原辅食材。食堂供餐每周鸡蛋、牛奶的供应次数不少于 3 次，营养食品的价值为每天每生 5 元。
（3）“企业供餐”和“食堂供餐”供应的营养食品（食材）种类最终以业主单位核准后的每周营养食品（食材）为准；学生人数以实际在校学生为准；“企业供餐”和“食堂供餐”所需原辅材料价格不得高于同期市场价格，如高于同期市场价格浮动较大影响正常供应时，供方需提前向业主单位报备，经核准后方可调整。
三、服务标准：项目服务所供食材应符合《中华人民共和国国家标准食品安全国家标准灭菌乳》（GB25190-2010)、《中华人民共和国国家标准食品安全国家标准巴氏杀菌乳》（GB19645-2010)、 《中华人民共和国国家标准食品安全国家标准蛋与蛋制品》（GB 2749-2015)、《中华人民共和国国内贸易行业标准鲜鸡蛋鲜鸭蛋分级》（SB/T10638-2011)、《中华人民共和国国家标准大米》（GB/T
1354-2018)、《中华人民共和国国家标准小麦粉》（GB 1355-86)、《中华人民共和国国家标准食品安全国家标准植物油》（GB 2716-2018)、
《甘肃省农村义务教育学生营养改善计划大宗食品标准规范》（甘教国资[2021]2 号）等文件要求和相关标准执行。四、技术规格：
（一）纯牛奶或学生奶 名称：纯牛奶或学生奶规格：袋/盒等预包装规格型号：≥200ml
要求：纯牛奶或学生奶常温保存保质期不低于 6 个月；供货近期生产。气味：具有新鲜牛乳固有香味，无其他异味；组织状态：为纯牛奶或学生奶呈现的正常状态、无肉眼可见杂质和其他异物；外包装完好无损、无胀包、漏包； 质量及其标识符合相关的食品安全国家 GB 标准；每批次产品均必须提供合格有效的质检报告；
卫生要求：符合相关规定。
包装和标签：以生牛乳为原料的超高温灭菌乳应在产品外包装主要展示面上紧邻产品名称的位置，使用不小于产品名称字号且字体高度不小于主要展示面高度五分之一的汉字标注“纯牛奶”或“纯牛乳”；以生牛乳（生牛乳应符合 GB19301 的规定）为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品（适用于全脂、脱脂和部分巴氏杀菌乳），应在产品包装主要展示面上紧邻产品名称的位置，使用不小于产品名称且字号高度不小于主要展示面高度五分之一的汉字标注“鲜牛奶、鲜牛乳”或“纯牛奶”。
储存和运输：运输和储存必须符合保质、保量、运输、储存安全等相关要求，严防污染。
（二）鲜鸡蛋 名称：鲜鸡蛋规格：/枚
规格型号：每枚鸡蛋≥50g
要求：色泽：灯光透视时整个蛋呈微红色，去壳后蛋黄呈桔黄色至橙色，蛋白澄清透明，无其他异常颜色；气味：蛋液具有固有的蛋腥味，无异味；状态：蛋壳清洁完整，无裂纹、无霉斑、灯光透视时蛋内无黑点及异物，去壳后蛋黄凸起完整并带有韧性，蛋白稀稠分明，无正常视力可见外来异物；鸡蛋要新鲜、无污染、煮熟能即食； 蛋壳：清洁、完整、呈规则卵圆形，具有蛋壳固有的色泽，表面无肉眼可见的污物； 蛋白：胶粘稠、透明、浓蛋白、稀蛋白清晰可辨； 蛋黄：居中或稍偏，轮廓清晰，胚胎未发育； 异物：蛋内容物中无血斑、肉斑等异物；
需提供“动物防疫条件合格证”、定期提供“鸡蛋质检报告”等；卫生要求：符合国家食品安全的相关要求。
包装和标签：产品外包装（鸡蛋专用托）必须是合格、完好无损包装，无污迹，标识标签齐全，每批次必须标明生产日期、保质期、储存条件、生产厂家等。
储存和运输：运输和储存必须符合保质、保量、运输、储存安全等相关要求，严防污染。
（三）大米 名称：大米规格：/kg
规格型号：二级粳米（含二级粳米）
要求：非散装，米粒要饱满，颗粒没有生霉，无其他杂质、碎米等；非转基因；符合国家标准及相关行业标准， 每一批次大米要有质检报告、合格证，标样对照；色泽、气味、口味正常；供货近期生产。
卫生要求：按食品安全标准和法律法规要求规定执行。植物检疫按有关标准和国家有关规定执行。净含量应符合 《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，为产品最大允许水分状况下的质量。
包装和标签：包装和标签，包装应符合相关的规定和食品安全要求。若采用包装袋，则包装袋应坚固结实，封口或者缝口应严密。包装大米的标签标识应符合相关规定，产品名称，应按相关规定的名称和等级标注。外包装物包装储运标识应符合要求。标注的净含量应为产品最大允许水分状况下的质量。
储存和运输：袋装产品应储存在清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味的合格仓库内，不得与有毒有害物质或水分较高的物质混存，应使用符合食品安全要求的运输工具和容器运送大米产品，运输过程中应注意防止雨淋和被污染，在满足上述包装、运输和储存的条件下，保质期不应低于三个月。
（四）小麦粉（面粉）
名称：小麦粉（面粉 ）规格：/kg
规格型号：特二粉以上（含特二粉）
要求：非散装，颜色正常，符合国家标准及相关行业标准，每一批次面粉要有质检报告、合格证，按实物标准样 品对照检验粉色麸星；气味、口味正常；供货近期生产；
卫生要求：卫生标准和动植物检疫项目，按照国家有关规定执行。 包装和标签：小麦粉的包装必须符合保质、保量的要求，严防污染。
储存和运输：小麦粉的运输和储存须符合保质、保量、运输、储存安全等相关要求，严防污染。
（五）食用菜籽油 名称：食用菜籽油规格：/kg
规格型号：压榨三级以上（含压榨三级）
要求：非散装，色泽具有产品应有的色泽；非转基因；供货近期生产；气味：具有产品应有的滋味和气味，无焦臭、酸败及其他异味；
状态：具有产品应有的状态，无正常视力可见的外来异物。油溶剂残留量不得检出污染物、真菌毒素和农药残留限量；食品添加剂、食品营养强化剂的使用应符合相关规定，单一品种的食用植物油中不应掺有其他油脂食用；食用植物调和油产品应以食物、植物油和油命名，食用植物油和油的标签标识应注明各种食用植物油的比例。
卫生要求：卫生标准和动植物检疫项目，按照国家有关规定执行。
包装和标签：包装必须是合格、完好无损包装，无污迹，标识标签齐全，必须标明生产日期、保质期、储存条件、生产厂家等。储存和运输：运输和储存必须符合保质、保量、运输、储存安全等相关要求，严防污染。
（六）畜肉类
名称：畜肉类（生鲜）规格：/kg
规格型号：猪肉/牛肉/羊肉
要求：新鲜肉货源稳定，鲜肉放血完全，剔毛干净，肉质色泽光润，切面致密有弹性；感观正常，表皮无病状，肌肉无积血，体腔无内脏，无沾染污染物，无不良气味;符合国家标准，禁止供应冷链冷冻肉。 新鲜畜肉类应具有“检疫合格证明”、“肉类检验合格证明”等；生猪产品还需提供“非洲猪瘟检疫证明”。
卫生要求：符合相关规定。
包装和标签：产品外包装必须是合格、完好无损包装，无污迹，标识标签齐全，必须标明生产日期、保质期、储存条件、生产厂家等。
储存和运输：运输和储存必须符合保质、保量、运输、储存安全等相关要求，严防污染。
（七）调味品 名称：调味品规格：/g
规格型号：国家标准
要求：非散装，各种调味品原料应干燥、无蛀虫、无霉变、无异味、无污染、无杂质，具有该原料应有的色泽， 天然芳香味或辛辣味；质量及其标识符合相关的食品安全国家 GB 标准；供货近期生产。
卫生要求：符合相关规定。
包装和标签：产品外包装必须是合格、完好无损密封包装，无污迹，标识标签齐全，必须标明生产日期、保质期、 配料、执行标准、储存条件、生产厂家等。
储存和运输：运输和储存必须符合保质、保量、运输、储存安全等相关要求，严防污染。
（八）其它
投标人提供的“食品清单一览表”中若有本招标项目所列食品（食材）以外的食品（食材），其品类、规格、规格型号、要求、卫生要求、包装和标签及储存运输按国家相关规定标准执行。
注：“食品清单一览表”所提供的食品严禁用乳酸饮料等的营养饮料代替纯牛奶或者学生奶，以保证学生蛋白质的摄入；严禁为学生提供油炸类、腌制类、加工肉类（主要是肉干、肉松、香肠和火腿肠）、罐头类（包括各种鱼类、水果和蔬菜罐头）、方便类（主要是方便面和膨化食品）、饼干类（不含低温烘烤和全麦饼干）、烧烤类、话梅蜜饯类（包括果脯）、冷冻甜品类（包括雪糕、冰棒和冰淇淋）和饮料等食品。
五、服务方式：
1、供方必须依据所签协议将相关产品、食材等按学校的实际需求量，确定工作认真负责的专人持健康证，使用安全可靠的专用车辆将供应的食材定时、定量送至学校。学生营养改善计划所需原辅食材每周至少配送 1 次（畜肉类等食材根据食材特征按需配送），每次配送的总量不得超过学校每周的实际需求量。配送时要向学校提供该次配送食品的检验合格证、质检报告、电子一票通或其它有必要的证明材料，如配送食材无对应的食品安全相关证明材料或存在质量问题，学校有权拒收，并及时上报教育、市场监管部门。
2、供方送往学校的食材需有备用产品，备用率不得少于需求量的 1%。
3、供方要有专用、固定、符合食品配送要求的车辆配送相关产品、食材入校，做到专车专用；车辆要定期清洗和消毒，符合卫生标准和防疫要求；统一制作车体形象，配送人员统一服装并佩带胸卡。
4、供方需配备安全可靠的加热设备及服务保障。当室外温度低于 15℃时，供方须遵照招标文件的相关要求，将牛奶和需要预热的食品加温或提供加温设备，尤其在冬天要保证学生喝到有“温热感”的牛奶。为企业供餐学校供应的鸡蛋应采用安全可靠的煮蛋设备，将清洗后的绿色、新鲜无污染的安全鲜鸡蛋无偿煮熟，经校方查验达到安全可靠、入口即食的熟鸡蛋标准后，方可供学生食用。
六、应急处置要求：
1、供方需建立专门的应急服务团队和各类完善的校园食品卫生安全突发事件的应急管理机制、制定详细的应急预案，做到防患于未然，当出现因天气或其它原因造成产品不能及时送达或送达数量不足、超过规定出厂日期、产品包装破损、规格不足、口感异常等问题时，必须及时采取补救措施；如需更换缺损产品，应免费更换，期限为学校规定的时限内；属于产品质量问题的，要全力配合相关部门的调查并承担相应的一切责任。
2、学生食用后若出现身体不适时，供方必须立即派专人到学校妥善处理，做好学生及家长的安抚工作；因质量问题给学生造成身体伤害及经济损失时，由供方承担赔偿所产生的一切经济损失。
3、供方在本项目实施过程中发生的不可预见性的意外事故，由供方承担全部责任并进行全面处理。