Omschakeling van het gehele boerenbedrijf. De onderneming wordt in één stap in zijn geheel omgeschakeld naar de biodynamische methode. In het geval van grotere structuren zoals coöperaties of fusies van landbouwbedrijven, is het mogelijk om delen als zelfstandig landbouworganismen te definiëren. Het is de verantwoordelijkheid van Stichting Demeter om deze gebieden te definiëren volgens regionale specificaties, zoals: onderscheid naar juridi- sche eenheden, classificatie volgens biologische certificering, fysiek logische scheiding inclusief opslag- ruimten en verpakkingseenheden. Het moet echter transparante, controleerbare en begrijpelijke regels volgen en de onderverdeling mag niet dienen om bepaalde onderdelen van deze norm te omzeilen. De bedrijfsleider mag niet tegelijkertijd een Demeter-bedrijf en een gangbaar bedrijf beheren. Indien er een allesomvattend scheidingsprotocol bestaat, kan de certificatie-instelling binnen de vijf jaar parallelle productie voor meerjarige planten en sierplanten toestaan. Internationale uitzonderingen omtrent verlenging van omschakeling zijn niet van toepassing in Nederland.
