Dünyada Sığırcılık. İnsanların sağlıklı beslenmeleri için bitkisel ve hayvansal kaynaklı gıdaları yeterli miktarlarda tüketmeleri gerekir. Dünya genelinde bitkisel ve hayvansal kaynaklı gıdaların üretilmesinde bir sorun yaşanmazken, ülkelere ve kıtalara göre tüketiminde bir dengesizlik söz konusudur. Artan dünya nüfusu ve dünya genelinde zaman zaman yaşanan kuraklıkların de etkisiyle bu dengesizliğin boyutunun daha da genişleyeceği öngörülmektedir. Kişi başına hayvansal kaynaklı gıdaların tüketiminde gelişmiş ülkelerle, gelişme yolundaki ülkeler arasında önemli bir farklılığın olduğu bilinmektedir. Gelecekte de gelişmiş ülkelerde hayvansal kaynaklı gıdalara talepte önemli bir artış beklenmezken, nüfusu hızla artan gelişme yolundaki ülkelerde et ve süte olan talebin 2 kat artacağı öngörülmektedir. Bugün için gelişmiş birçok ülkede hayvancılık ekonomik büyümenin en büyük itici güçlerinden birisi olmuştur. Hayvancılık sektörü; ulusal beslenmenin sağlanması, dış satımın arttırılması, sanayiye hammadde sağlanması, bölgeler ve sektörler arası dengeli kalkınma ile kalkınmanın istikrar içinde başarılması, kırsal alanda gizli işsizliğin önlenmesi, sanayi ve hizmetler sektörlerinde yeni istihdam imkânlarının yaratılması ve kalkınma finansmanının öz kaynaklara dayandırılması gibi önemli iktisadi fonksiyonlar üstlenmiştir (Aral, 2000). Dünyada hayvansal üretim faaliyetleri arasında sığır yetiştiriciliği önemli bir yer tutmaktadır. Sığırlar, kutup bölgeleri hariç dünyanın hemen hemen her yerinde yetiştirilebilmektedir. Sığır insanlar için sadece et, süt gibi besin maddeleri üretmekle kalmamış, derisi, tırnağı, boynuzu ve gübresiyle de insanların hizmetinde olmuştur. Sığırlar insanlar tarafından doğrudan değerlendirilme imkânı olmayan kaba yemleri ve alternatif yem maddelerini hayvansal proteine dönüştürürler (Xxxxxx, 1994) Dünyadaki toplam sığır sayısı yaklaşık 1,5 milyar civarındadır. Sığır sayısı bakımından ilk sırayı Brezilya alınırken, bu ülkeyi sırasıyla Hindistan, Çin, Amerika Birleşik Devletleri ve Etyopya almaktadır. Dünyanın birçok ülkesinde sığır sayısı ve elde edilen ürün miktarı yıldan yıla artarken, Türkiye’de ise azalmıştır. Dünya hayvancılığı incelendiğinde gelişmiş ülkelerde büyükbaş hayvancılığın, gelişmekte olan ülkelerde ise küçükbaş hayvancılığın ön planda olduğu görülmektedir. Böyle bir tablonun oluşmasında ki en önemli unsur büyükbaş hayvanların olumsuz şartlardan küçükbaş hayvanlara nazaran daha fazla etkilenmeleridir. Gelişmiş ülkelerde iyi kalitede çayır mera alan...
