出品质量指标 样本条款

出品质量指标. （1） 讲究烹调技艺，色、香、味、形、营养俱佳； （2） 主食：必须大小均匀，发面干湿度适当，发酵正常，无伤、缺碱，大小均匀，份量准确，洁白松泡，米饭软硬适度； （3） 副食：保证高、中、低档菜的服务，注重菜肴的色、香、味、型，扩大蒸、炸、煮、卤、炒、溜、炖、煎的菜肴品种； （4） 主、副食无异味，色泽正常； （5） 刀工、火候俱佳，味美可口，菜品中无杂质，主配料合理； （6） 提高烹饪技术，保证伙食质量； （7） 不断创新品种，引进新技术，新品种，多风味，适应广大职工要求。