Egen beholdning. Hvor der arbejdes med egen beholdning, skal opgørelse ske dagligt, og ser- veringspersonalet har krav på at overvære og kontrollere opmålingen af beholdningen ved arbejdstidens ophør, begyndelse og vagtskifte. Serve- ringspersonalet har ansvaret for beholdningen, dog hæfter virksomheden, såfremt beholdningen ikke er betryggende aflåst.
