Palvelun kohde ja toimintapäivät. 6 3.1 Varhaiskasvatuksen päivystys ja loma-ajat ja päivystävät yksiköt 6 4 Palvelun tarkoitus ja tavoite 7 5 Palvelun sisältö 8 5.1 Varhaiskasvatuksen ruokapalvelu 8 5.1.1 Alle 1-vuotiaan lapsen ruokavalio 9 5.1.2 Välipalat 9 5.1.3 Retkieväät 10 5.2 Kouluruokailu 10 5.2.1 Perusopetuksen aamu- ja iltapäivätoiminta 11 5.2.2 Kehitysvammaisten ja vaikeavammaisten koululaisten loma-aikojen toiminta 12 5.2.3 Välipalamyynti 12 5.2.4 Koulutalojen kahvilat 12 5.2.5 Koulujen retket ja leirikoulut 12 5.2.6 Koulujen vierailijat 13 5.2.7 Siviilipalvelusmiehet 13 5.2.8 Työelämään tutustuminen 13 5.3 Toisen asteen opiskelijaruokailun ohjaus 14 5.3.1 Ylioppilaskirjoitukset 14 5.3.2 Toisen asteen iltaopiskelijat ja eväät 15 5.3.3 Toisen asteen opiskelijoiden opiskelija-aterioiden laskutus 15 5.4 Välitystuotteet 15 5.5 Henkilökunnan ruokailu ja muut ruokailijat 16 5.5.1 Henkilökunnan laitosruokailu 17
Palvelun kohde ja toimintapäivät astianhuoltoon liittyvää mahdollisuutta tai resurssia. Uusien kohteiden osalta toimintatavoista sovitaan erikseen Tilaajan ja Palveluntuottajan edustajien kanssa. Valmistuskeittiössä ruoka pakataan kuljetuslaatikkoihin esimerkiksi päiväkotiryhmittäin. Varhaiskasvatuksen aamu- ja iltapalaan kuuluvat elintarvikkeet toimitetaan viimeistään edellisen päivän lounaan yhteydessä. Mikäli jakelukeittiö tarvitsee, se voi ostaa aamupuuron valmiina (aamupuuron hinta + kuljetuskustannus, pl. kohteet, joissa valmis aamupuuro on sopimuksen alusta saakka toimintamallina (merkitty kohdeluetteloon). Lounas ja päivällinen toimitetaan annosteltuna tarjoiluastioihin Palveluntuottajan henkilöstön toimesta. Varhaiskasvatuksen välipala toimitetaan jäähdytettynä tarjoilu/kuljetusastioihin pakattuna tai elintarvikkeina lounaan yhteydessä. Päivällinen ja iltapala toimitetaan jäähdytettynä sovittuun paikkaan. Palvelun kohteena on Turun kaupungin kasvatuksen ja opetuksen palvelukokonaisuuden ruokapalvelun järjestäminen. Kohteet on ilmoitettu liitteessä 6. Toimintapäiviä on tavallisessa päiväkodissa keskimäärin 240 päivää vuodessa. Lisäksi osa päivähoitoyksiköistä tarjoaa ilta-, viikonloppu- ja yöhoitoa, jolloin toimintapäiviä voi olla 365 vuodessa. Kouluissa ja 2. asteella toimintapäiviä on 187–190 päivää lukuvuodessa.