Perusruokavaliot ja erityisruokavaliot. Perusruokavalio toimii useimpien erityisruokavalioiden perustana. Perusruokavalio on laktoositonta eikä siitä tarvitse ilmoittaa erikseen. Laktoosittoman ruokavalion ruokajuomat ovat linjastossa merkityssä kohdassa, mutta ei eri paikoissa kuin muut juomat. Perusruokavalio sopii myös diabeetikoille. Lapsen sairastuessa diabetekseen on hyvä järjestää yhteistapaaminen huoltajien, päiväkodin/koulun henkilökunnan, terveydenhuollon ja Palveluntuottajan edustajien kanssa. Yhdessä sovitaan hoitoon liittyvät järjestelyt ja vastuuhenkilöt. Päiväkodeissa, kouluissa ja iltapäivätoiminnassa diabeetikon on mahdollista saada tarvittaessa ylimääräinen välipala. Ylimääräisenä välipalana tarjotaan pehmeää leipää tai näkkileipää, kasvirasvalevitettä ja rasvatonta maitoa. Tarvittaessa voidaan kohdekohtaisesti sopia myös muista oppilasryhmistä, jotka voivat käyttää tätä välipalamahdollisuutta. Hypoglykemiatilanteisiin on Palveluntuottajalta saatavilla sokeripitoisia mehuja. Luokkaan/ryhmään voi hakea valmiiksi muutaman pillimehun, jotta sokeripitoinen juoma on nopeasti saatavilla mahdollisen akuutin tilanteen hoitoa varten. Tilanteen jälkeen voi olla tarve vielä ns. ylimääräiselle leivälle ja maidolle. Pillimehujen tarpeen määrittävät hoitajat/opettajat/avustajat, koska heillä on vastuu lapsesta hoito- /koulupäivän ajan ja tieto esim. diabeteksen hoitotasapainosta. Päiväkodin tai koulun henkilökunta avustaa lasta diabeteksen hoidossa. Palveluntuottajan henkilökunta voi tarvittaessa myös avustaa ruokien hiilihydraattimäärien arvioinnissa. Hiilihydraattien arviointi ei voi kuitenkaan olla pelkästään Palveluntuottajan henkilökunnan vastuulla, vaan lapsesta päivän aikana vastuussa olevan päiväkodin ja koulun henkilökunnan tulee myös osata hiilihydraattien arviointi, sillä he avustavat lasta esim. verensokerin mittauksissa ja seurannassa sekä insuliinimäärän ja aterioista saatavan hiilihydraattimäärän yhteensovittamisessa. Perusruokavalio sopii myös yli- tai alipainoiselle lapselle. Palveluntuottaja toteuttaa kaikki lääketieteellisiin ja terveydellisiin syihin perustuvat ruokavaliot. Erityisruokavaliot johdetaan perusruokavaliosta siten, että erityisruokavaliot muistuttavat perusruokavaliota. Tämä koskee sekä vakaumuksellisia että terveydellisiä ruokavalioita, eli esimerkiksi sianlihasta valmistettu nakki korvataan broilerinakilla jne. Vakaumuksellisten ruokavalioiden ruokavaliot toteutetaan ruokasuosituksesta poiketen seuraavasti: esimerkiksi sianliharuoka korvataan toisella lihar...
