Rakennemuutetut ruokavaliot. Asiakkaan sairaudet, kuten neurologinen sairaus, voivat heikentää puremis- ja nielemiskykyä, jolloin tarvitaan rakennemuunnettua ruokavaliota. Kaikki ruokavaliot tulee saada rakennemuutettuina. Rakennemuutettujen ruokavalioiden tulee olla ulkonäöltään houkuttelevia. Ruokalajit soseutetaan erikseen ja ateriassa tulee olla erivärisiä aterianosia. Ruoan rakenne voi olla pehmeä, karkea ja sileä sosemainen tai nestemäinen. Rakenteen muutos ei saa vähentää energian tai ravintoaineiden saantia. Ruokavalioista tulee olla tarvittaessa annosteluohjeet ja pyydettäessä ravintoainelaskelmat. Mitä nestemäisempää ruokaa tarjotaan, sitä tärkeämpää on täydentää ruokaa täydennysravintoravintovalmisteilla tai runsaasti energiaa sisältävillä ja proteiinipitoisilla tavanomaisilla elintarvikkeilla. Rakennemuunnetuissa annoksissa tulee olla vaihtoehtona muutakin energialisäkettä, kuin perunasosetta. Rakennemuutetut ruokavaliot toteutetaan Ravitsemushoitosuosituksen mukaisesti (2023). Rakennemuutetut ruokavaliot toteutetaan tuotannonohjausjärjestelmään suunniteltujen ruokalistojen mukaisesti.
