Contract
1. Identification
1.1. Produit
Code Article : D48V110 (carton de 48 gaufres DUENIA Vrac) Code EAN : 5425033221485
Grammage : 110gr
Dénomination du produit : Gaufres de Liège Duenia 110gr e surgelées (- 18°C)
Conditionnement
Taille | Nombre de gaufres par carton | Recette | Type d’emballage |
110gr | 48 pièces | DUENIA Margarine | Foodservice vrac (sac alimentaire) |
Products are in agreement with EU 1935-2004 & EU 10-2011 concerning materials and articles in contact with foodstuffs.
1.2. Fournisseur
Certification | IFS : BE15/223575819 BRC : BE15/223575844 FDA : Reg 16774240778 |
N° d’autorisation sanitaire | 2.220.408.687 (AFSCA) AER/LIE/020625 |
1.3 Description du produit
1.4 Composition
Ingrédients : Farine de Blé (gluten,malt), matières grasses végétales et huiles végétales non hydrogénées (palme, colza), sucre 19%, eau, œufs entiers, sucre inverti, levure, sel, farine de soja (gluten), lait entier en poudre, vanilline (0.06%).
Peut contenir des traces de Sésame
Ingrédients : Wheatflour (gluten, malt), vegetable fats and oils non hydrogenated (palm, rapeseed), sugar 19%, water, whole eggs, invert sugar , yeast, salt, soya flour (gluten), powder soya milk (soya, lactose, dextrose), whole milk powder , vanillin (0.06%).
Might contain traces of Sesame
Ingrediënten: Tarwemeel (gluten,mout), vetten en niet-gehydrogeneerde plantaardige olien (palm & koolzaad), suiker (19%), Water, hele eieren, gist, Invertsuiker, zout, Sojameel (gluten), soyamelkpoeder (soya, lactose, dextrose), volle melkpoeder , Vanillin (0.06%)
Kan sporen bevatten van Sesam
1.5 Valeurs nutritionnelles moyennes
Paramètres | Valeur / 100g | Valeur par portion (110g) | % RNJ par portion | |
Valeurs énergétiques | Kcal | 449 | 493 | 17% |
KJ | 1881 | 2069 | 17% | |
Analyse nutritionnelle de base (en g) | Matières grasses – dont: | 23 | 25.3 | 23% |
Acides gras saturés | 9.7 | 10.6 | 36% | |
• Acides gras mono- insaturés | 10.2 | 11.2 | ||
• Acides gras polyinsaturés | 2,9 | 3.19 | ||
• Acides gras Trans | 0,1 | 0,1 | ||
Glucides / Hydrates de carbone | 56 | 61.6 | 16% | |
dont sucres | 24.5 | 23.9 | 20% | |
Fibres alimentaires | 0.8 | 0.88 | 8,8% | |
Proteines | 5.8 | 6.4 | 11% | |
Sel | 0.89 | 0.98 | 17% | |
Humidité | 14.5 | |||
Eléments Minéraux (en mg) | Cendres | 1,2 | ||
Vitamine A (UI) | 100 | |||
Vitamine C (mg/100g) | 0,1 | |||
Calcium (mg/100g) | 27.3 | |||
Fer (mg/100g) | 11.6 | |||
pH | 5,95 | |||
Activité de l'eau | 0,78 | |||
1.6 Caractéristiques organoleptiques et physiques
Couleur | Goût Texture | Odeur | Texture |
brun clair à brun | Gaufre légèrement vanillé | Odeur de pâtisserie – gaufre sucrée | Croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur |
1.7 Caractéristiques physiques
Poids Net | Largeur | Longueur | Epaisseur | |
1 Gaufre 110gr | 110 grammes | +-12 cm | +-16 cm | +-2.3 cm |
1.8 Conseils d’utilisation
• Préchauffer le four à 100 deg – réchauffer 2 min
• Réchauffer à 120 deg pendant 50 sec avec un fer professionnel
• Possibilité de réchauffer la ou les gaufre(s) au toaster ou à la salamandre pendant 2 minutes.
1.9 Etiquetage
Identification du lot
Support (emballage) | Emplacement sur l’emballage | Description | Type d’identification |
Carton | Le côté court de carton – coin supérieur | • Date d’expiration : Jour/Mois/Année N° de lot : Xxxxxxx/Jour/Année/lot | Etiquette |
Palette | 2 côtés | • Date d’expiration : Jour/Mois/Année • N° de lot : Semaine/Jour/Année/lot | Etiquette |
Quantités
Nombre de gaufres 110gr | Nombre de cartons | Nombre d’étages | |
Par carton | 48 | ||
Par étage | 384 | 8 | |
Par palette de 56 cartons | 2688 | 56 | 7 |
1.10 Conservation
Conditions de conservation | Congélateur (Min -18°C) | Réfrigérateur ( max 7°C) |
Durée de conservation | 12 mois après la date de production | 30j à partir de la décongélation du produit |
Déclaration étiquettage : à consommer de préférence avant le xx/xx/xxxx – jour/mois/année
2 Caractéristiques
2.3 Microbiologiques
Paramètres | Unité | Valeur cible | Xxxxxx Xxxxxxxx |
Entérobactéries | Ufc/g | <10 | <100 |
Escherichia coli | Ufc/g | <10 | <100 |
Staphylocoques à coagulase positive | Ufc/g | <10 | <100 |
Bacillus cereus | Ufc/g | <100 | <1000 |
Moisissures | ufc | <100 | <1000 |
Listeria monocytogenes | Ufc/25g | Absence | Absence |
Salmonella spp | /25 g | Absence | Absence |
2.4 Allergènes
Ingredients and allergenic products which have to be mentionned on the label of foodstuffs in application of the Directive 2007-68-EC
Substances vectrices d’allergènes majeurs | I | T |
Céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine épeautre) et produits à base de ces céréales : | OUI | OUI |
Blé (froment) | OUI | OUI |
Crustacés et produits à base de crustacés | NON | NON |
Œufs et produits à base d’œufs | OUI | OUI |
Poissons et produits à base de poissons | NON | NON |
Arachides / cacahuètes et produits à base d’arachides / cacahuètes | NON | NON |
Soja et produits à base de soja | OUI | OUI |
Lait et produits à base de lait | OUI | OUI |
Fruits à coques : noisettes, noix, noix de cajou, noix de pécan, noix du brésil, pistaches, noix de macadamia et noix du Queensland, et produits à base de ces fruits à coques | NON | NON |
Céleri et produits à base de céleri | NON | NON |
Moutarde et produits à base de moutarde | NON | NON |
Graines de sésames et produits à bas de graines de sésames | NON | OUI |
Anhydride sulfureux et sulfites (E 220 – E 228) en concentrations de plus de 10 mg/kg ou 10 mg/l exprimées en SO2 | NON | NON |
Lupin ou produits à base de lupin | NON | NON |
Mollusques | NON | NON |
I = Présent dans le produit comme Ingrédient
T= Traces liées aux contaminations croisées éventuelles chez les fournisseurs et dans nos ateliers
2.5 Attestations
O.G.M.
Ce produit ne contient pas d’ingrédients génétiquement modifiés ou provenant d’organismes génétiquement modifiés. Ce produit n’est donc soumis à aucune obligation d’étiquetage et de traçabilité des OGM selon les directives 1829/2003/CE et 1830/2003/CE.
Non ionisation, non irradiation
Ce produit ainsi qu’aucun de ses ingrédients ne sont pas traités par ionisatio.