CONCOURS INTERNATIONAL
CONCOURS INTERNATIONAL
« X.XXXXXXXXXX XXXXX CHEF ACADEMY COMPETITION 2022/2023 »
RÈGLEMENT COMPLET
Sanpellegrino Spa (« Sanpellegrino »), dont le siège social est situé à Loc. Ruspino, San Xxxxxxxxxx Terme (BG) Italie, et le siège administratif à Xxx xxx Xxxxxx 0, Xxxxxx (XX) Xxxxxx, organise le concours « X.XXXXXXXXXX YOUNG CHEF ACADEMY COMPETITION 2022/2023 ».
Le concours se présente comme une « recherche mondiale de talents ». Il est ouvert aux jeunes Chefs majeurs, conformément aux dispositions des pays et des régions respectifs, âgés de 30 ans maximum au moment de leur inscription, qui remplissent les conditions ci-dessous. La promotion du concours commencera à partir du 31 janvier 2022, mais l'inscription ne sera possible qu'entre le 7 février et le 30 juin 2022.
Le présent règlement est publié sur xxx.xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx.xxx (le « Site web »).
Tous(tes) les participants(es) sont invités à lire attentivement le présent règlement : en participant au concours, les participants(es) déclarent comprendre et accepter toutes les clauses qu'il contient.
1. OBJECTIF DU CONCOURS
L’objectif du concours est de promouvoir l’accès au secteur de la restauration de haut niveau pour les jeunes chefs talentueux, en célébrant leur talent, en encourageant leur développement professionnel et surtout en soutenant leur
« vision » personnelle du monde de l'alimentation - qui pourrait avoir un impact positif sur la société dans son ensemble.
2. PÉRIODE DE PARTICIPATION
L’initiative sera annoncée à partir du 31 janvier 2022.
Pour participer, les candidats(es) doivent s'inscrire dans la section spécifique du site Internet xxx.xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx.xxx. Pour le seul territoire de la Chine continentale, les demandes d’inscription complètes peuvent être envoyées à l’adresse suivante XxxxxxxxxxxxxXxxxxXxxxXxxxx@xxxxxx.xxxxxx.xxx. Afin d’établir la liste des finalistes régionaux et d’identifier les finalistes régionaux et le gagnant de la finale, l’opération se déroulera en 4 phases, comme décrit ci-dessous :
● Inscription en ligne (phase 1) : du 07/02/2022 à 00h01 (GMT+1) au 30/06/2022 à 23h59 (GMT+1).
● Définition de la liste régionale (phase 2) : 01/07/2022 – 22/07/2022.
Identification (et notification) des participants(es) sélectionnés(es) pour la liste régionale : à partir du 29/07/2022.
● Finales Régionales (phase 3) : la sélection des finalistes régionaux aura lieu entre le 10/09/2022 et le 31/01/2023.
● La Grande Finale (phase 4) avec l'attribution du X.Xxxxxxxxxx Young Chef Academy Award 2022-23 est actuellement prévue pour octobre 2023 à Milan. Néanmoins, la date et le lieu de l’événement peuvent varier : dans ce cas, tout changement sera signalé sur le site Web et les participants(es) en seront directement informés.
En liaison avec les dates de la Grande Finale, d'autres événements liés à l'Organisateur peuvent être organisés, auxquels les finalistes régionaux peuvent être invités. Il est donc important pour tous les participants de s'assurer de leur disponibilité pendant la période susmentionnée, dès la première phase d'inscription en ligne.
3. CONDITIONS DE PARTICIPATION - VEUILLEZ LIRE ATTENTIVEMENT
La participation à cette initiative est exclusivement ouverte aux Jeunes Chefs qui remplissent les conditions suivantes :
● Âge : ils doivent être majeurs selon la réglementation en vigueur dans l'État participant et leur date de naissance ne doit pas être antérieure au 01/02/1992
● Expérience : Ils doivent avoir travaillé à temps plein pendant au moins un an dans un ou plusieurs restaurants/entreprises de restauration en tant que « commis » ou « chef de cuisine » ou « chef de partie » ou
« sous-chef » (il n'est pas nécessaire d'avoir travaillé pendant un an dans le même restaurant)
● Langue : la langue officielle du concours est l’anglais, les candidats(es) doivent donc pouvoir s'exprimer en anglais à l'oral et à l'écrit. Néanmoins, afin de faciliter et d’accélérer la procédure d’inscription, les candidats peuvent s’inscrire dans l’une des langues suivantes : Anglais, Chinois Mandarin, Espagnol, Français, Italien.
Les demandes de participation présentées dans une autre langue que celles énumérées ci-dessus ne seront pas considérées comme valables.
En outre, pour garantir une meilleure compréhension du règlement, outre les langues énumérées ci-dessus, il sera également disponible en allemand, japonais et portugais.
Toutes les exigences ci-dessus doivent être respectées pour pouvoir participer.
Chaque Jeune Chef ne pourra s’inscrire à l’édition 2022/23 qu’une seule fois et avec un seul plat (« Plat signature »). Toutefois, les chefs ayant participé aux éditions précédentes sont autorisés à participer, sans préjudice des contraintes d’âge, à l’exclusion des précédents lauréats du prix X.Xxxxxxxxxx Xxxxx Chef Academy. Chaque participant(e) est responsable de l'obtention de l'autorisation de son employeur, si cette autorisation est requise pour sa participation. En participant à l’initiative, les participants(es) garantissent qu’ils ont obtenu l’accord de leur employeur, ou qu’ils n’ont pas besoin de l’accord de leur employeur.
Il est également de la responsabilité de chaque participant(e) d’être en possession d’une assurance accident appropriée, dont la documentation sera demandée par l’Organisateur.
4. PROCÉDURE DE PARTICIPATION
Phase 1 : Inscription en ligne - du 7 février 2022 à 00h01 (GMT+1) au 30 juin 2022 à 23h59
Pour participer, les Jeunes Chefs qui remplissent les conditions énumérées ci-dessus doivent s'inscrire en ligne, en remplissant le formulaire sur le site Web. Ils disposent de 3 mois pour effectuer leurs inscriptions : le système leur permet de sauvegarder les tentatives d'inscription antérieures et de les modifier autant de fois qu'ils le souhaitent avant d'envoyer l'inscription finale dans les délais impartis.
L'ordre dans lequel les candidatures sont présentées n'a aucune incidence sur leur acceptation et ne donne lieu à aucun traitement préférentiel.
Le formulaire doit être rempli en anglais avec les informations suivantes :
- Coordonnées personnelles et de contact (obligatoire)
- Références et liens numériques (par exemple, site web, pages de médias sociaux) (facultatif)
- Lieu de travail actuel ou dernier lieu de travail au cas où la pandémie aurait entraîné la fermeture de l'entreprise
- (par exemple, informations sur le restaurant) (obligatoire)
- Poste actuel ou dernier poste au cas où la pandémie aurait entraîné une perte d’emploi (par exemple, commis / chef / sous-chef / chef de partie) (obligatoire)
Les candidats(es) doivent également joindre :
- Une copie d’un document d’identité en cours de validité indiquant de manière claire, visible et intelligible la date de naissance
- Une photo du(de la) candidat(e) (1 photo haute résolution)
- Formulaire de CV rempli (à télécharger sur le portail lors de l’inscription)
- Formulaire rempli de la recette du Plat signature (à télécharger sur le portail lors de l’inscription)
- Photos du Plat signature (3 photos haute résolution)
Les candidats(es) doivent également répondre aux questions suivantes :
- Quels sont vos rêves professionnels pour l'avenir ? (obligatoire)
- Que voulez-vous exprimer à travers ce plat ? Quel message, quelle histoire et quelle identité souhaitez-vous transmettre ? (obligatoire)
Détails spécifiques concernant le plat (Plat Signature) :
- Le Plat signature doit être un plat principal. Les desserts ne sont pas autorisés.
- Les ingrédients du Plat signature ne doivent pas inclure d'animaux considérés comme des espèces menacées, de sang animal ou d'or comestible. Les concurrents sont tenus de choisir les ingrédients qu'ils veulent utiliser, en tenant compte des limitations et des interdictions établies par la législation italienne, communautaire et
internationale en ce qui concerne :
1) La protection d’espèces spécifiques de la flore et de la faune xxxx://xxx-xxx.xxxxxx.xx/xxxxx- content/IT/TXT/?uri=URISERV:l11023
2) Aspects liés à la santé et à la sécurité des aliments xxxxx://xxx- xxx.xxxxxx.xx/xxxxxxx/xxxxxxx/00.xxxx?xxxxxxx0000.
Par conséquent, tous(tes) les participants(es) doivent respecter les règles suivantes en matière d'hygiène et de manipulation correcte des aliments avant et pendant la compétition :
1. Respecter scrupuleusement les températures de transport et de conservation des aliments prévues par le décret présidentiel italien n° 327/80.
2. Les matières premières d'origine animale (viande, poisson, lait, œufs et leurs dérivés) doivent provenir d'installations agréées par la CEE et être accompagnées des documents de traçabilité requis par la réglementation en vigueur.
3. Lorsque la recette prévoit de servir du poisson cru, elle doit être accompagnée d'une déclaration du fournisseur indiquant qu'il a été réfrigéré à une température de -20° pendant au moins 24 heures ou à une température de
-40° pendant au moins 9 heures, comme l'exige le règlement CE 853/2004.
4. L'utilisation d'aliments fermentés, vieillis à sec ou traités par voie enzymatique ou d'aliments ayant subi des traitements spéciaux qui modifient leurs caractéristiques organoleptiques est autorisée. Pour la Grande Finale uniquement, ces aliments doivent être accompagnés d'un rapport d'essai d'un laboratoire accrédité par l'UE. Les analyses doivent être effectuées dans les 48 heures précédant le concours et permettent de contrôler les paramètres suivants : moisissures, levures, clostridium perfrigens, staphylocoques à coagulase positive, entérobactéries, escherichia coli, listeria monocytogènes, salmonelles spp.
L'ALMA (centre de formation à la cuisine italienne faisant autorité au niveau international - xxx.xxxx.xxxxxxxxxxxx.xx) se réserve le droit d'effectuer d'autres contrôles d'analyse par des laboratoires autorisés au niveau de l'UE, au cas où serait détectée, lors des contrôles des ingrédients concernés, une criticité susceptible de rendre l'aliment non comestible.
5. Suivez strictement les bonnes pratiques d'hygiène du secteur alimentaire : portez un couvre-chef couvrant tous vos cheveux, portez les vêtements fournis par l'Organisateur, lavez-vous et désinfectez régulièrement les mains, respectez l'interdiction de fumer, ne portez pas de bagues, bracelets ou pendentifs qui pourraient être une cause possible de risques physiques et alimentaires.
Lorsque certains ingrédients ne peuvent être obtenus en raison de la saisonnalité ou des restrictions imposées par les réglementations en vigueur en matière de sécurité alimentaire, il est demandé au Jeune Chef de remplacer l'ingrédient concerné. De même, lorsqu'il n'est pas possible de trouver certains ingrédients en raison de types particuliers de traitement, de procédés enzymatiques ou de transformations spécifiques demandés par le Jeune Chef, l'Organisateur fournira le même ingrédient sans effectuer de traitement ou de préparation altérant son état. Par conséquent, le produit fourni doit être aussi similaire et approprié que possible à la recette et au processus du Jeune Chef, en lui donnant un préavis.
- Le Plat signature peut être accompagné de liquides ou de boissons provenant exclusivement du processus de préparation de la recette. Par conséquent, ce qui suit est exclu :
✓ Liquides ou boissons qui ne correspondent pas aux ingrédients ou à la préparation de la recette ;
✓ Liquides et boissons à base d'alcool.
Pour la Grande Finale, les liquides ou boissons pertinents et dérivés de la préparation qui subissent un processus de fermentation préalable doivent être analysés par un laboratoire accrédité par l'UE, qui évalue et garantit la possibilité de les administrer (veuillez vous référer au point 4 des règles HACCP). Cette procédure d’analyse est sous la responsabilité du Jeune Chef.
Pour toute question ou doute, les candidats(es) peuvent écrire à xxxxxxxxxxx@xxxxxxxxxxxxxxxxxx.xxx.
Le temps de préparation autorisé pour les Finales Régionales et la Grande Finale est de 5 heures. Les préparations nécessaires aux recettes doivent être réalisées pendant le temps de concours autorisé, mais les candidats(es) sont autorisés à apporter des conserves, des fermentations, des poudres et des produits déshydratés prêts à être utilisés. Les marinades et les jus de cuisson doivent être préparés sur place.
Pour la Grande Finale, les conserves prêtes à l'emploi, les fermentations, les poudres et les produits déshydratés doivent être accompagnés d'analyses microbiologiques, afin de vérifier la qualité sanitaire et organoleptique réelle des préparations. Ces analyses sont à la charge des Jeunes Chefs et doivent être effectuées par un laboratoire accrédité par l'UE (veuillez vous référer au point 4 des règles HACCP).
Les recettes, préparations, méthodes et équipements utilisés depuis les Finales Régionales doivent viser et respecter les conditions établies pour la phase de la Grande Finale.
Toutes les méthodes de préparation doivent être conformes aux règles HACCP et aux règles de sécurité alimentaire applicables à la Grande Finale. Il est donc recommandé, dès les Finales Régionales, d’identifier les méthodes et processus de préparation qui peuvent être utilisés également pour la Grande Finale.
Spécifications concernant l’équipement à utiliser pour la phase de la Grande Finale (pour la préparation du Plat signature) :
- Aucune méthode de xxxxxxx à flamme nue ne peut être utilisée dans l'enceinte de la compétition. L'Organisateur prend soin d'aménager un espace extérieur à proximité de l'emplacement avec des dispositifs adaptés à la cuisson à flamme nue.
- Les Jeunes Chefs doivent préciser à l’avance l’équipement dont ils ont besoin pour préparer leur Plat signature, s'il n'est pas déjà répertorié dans la liste fournie par l'organisation.
- L'utilisation d'équipements artisanaux et/ou typiquement régionaux doit être déclarée à l'avance en envoyant les fiches techniques et les photos correspondantes. Dans ce cas, un processus de validation et d'autorisation de l'équipement doit avoir lieu.
En règle générale, les Jeunes chefs sélectionnés pour les Finales régionales doivent fournir à l'Organisateur une liste d'ingrédients nécessaires à la préparation de 10 portions de chaque Plat signature, et l'Organisateur est chargé de leur procurer. À titre exceptionnel, après évaluation et approbation par l'Organisateur, les Jeunes chefs peuvent se procurer les ingrédients eux-mêmes. Dans les deux cas, la dépense maximale autorisée pour chaque Jeune chef est de 250 euros ; si le Jeune chef se procure une partie des ingrédients, il sera remboursé par l'Organisateur sur présentation des reçus.
Le Jeune chef qui remporte la Finale régionale se qualifie pour la Grande finale en tant que champion de sa région. Il doit fournir à l'Organisateur une liste d'ingrédients nécessaires à la préparation de 10 portions de chaque Plat signature, et l'Organisateur doit s'approvisionner localement en Italie. À titre exceptionnel, après évaluation et approbation par l'Organisateur, les Jeunes chefs peuvent se procurer les ingrédients eux-mêmes. Dans les deux cas, la dépense maximale autorisée pour chaque Jeune chef est de 500 euros ; si le Jeune chef se procure une partie des ingrédients, il sera remboursé par l'Organisateur sur présentation des reçus.
Lors de la Grande Finale, les Jeunes Chefs trouveront un poste de travail équipé conformément à l'annexe 1 du présent document.
La recette et les photos constituent le plat que les Jeunes Chefs doivent préparer s’ils sont sélectionnés dans la liste des Finalistes Régionaux.
La recette doit comporter les informations suivantes : nom de la recette, type de plat (premier ou deuxième plat),
« conviction personnelle », composants, temps de préparation et de service, ingrédients et quantités, mode de préparation, présentation des plats et des aliments, et instruments de cuisine supplémentaires éventuellement nécessaires.
Trois photos haute résolution du plat sont requises, montrant clairement le plat fini. En envoyant leur candidature, les participants(es) acceptent la publication sans limitation de temps, de zone géographique et de média par Xxxxxxxxxxxxx, ou par des tiers délégués par cette dernière, de la recette et des photos envoyées, et acceptent de participer à des interviews, exclusivement aux fins liées à l’initiative et aux fins promotionnelles décrites dans le présent document. Les participants(es) sont tenus(es) de fournir des informations exactes : par leur participation, les candidats(es) acceptent toute responsabilité relative à la véracité des informations qu'ils ont fournies et du matériel qu'ils ont envoyé.
L'Organisateur ne peut être tenu pour responsable si les informations fournies pour la participation et/ou les coordonnées sont incorrectes, inexactes, etc.
À cet égard, veuillez noter que la preuve de l’affichage (par les participants(es)) ne peut être considérée comme une preuve de participation effective. Le matériel envoyé ne sera pas renvoyé et il est conseillé aux participants(es) de conserver une copie de tout le matériel.
L’Organisateur se réserve le droit, à tout moment, de procéder à des vérifications sur la validité des demandes et des participations (y compris l’identité des participants(es), leur âge et leur lieu de résidence), en demandant toute preuve qu’il jugera nécessaire pour vérifier les déclarations fournies dans le formulaire en ligne, et de disqualifier tout participant ayant participé en violation du présent règlement ou ayant altéré le processus d'inscription.
Phase 2 : Définition de la Liste Régionale (avant le 22 juillet 2022)
Afin de créer une première Liste Régionale, toutes les candidatures reçues pendant la Phase 1 seront divisées en 15
groupes, correspondant aux 15 zones participantes (telles que listées dans l'annexe 1). Le lieu de travail (par opposition au lieu d’origine) sera utilisé pour déterminer le pays, la région et la zone auxquels chaque candidat(e) appartient. Un jury composé de membres indépendants de l’ALMA (un centre international de formation à la cuisine italienne qui fait autorité) définira une liste de 10 à 15 Jeunes Chefs pour chacune des 15 zones participantes, conformément à la liste en annexe.
Si le nombre de candidatures valables pour une ou plusieurs zones est inférieur à 10, la liste restreinte pourra être constituée d’un nombre inférieur de candidats(es).
Si un(e) finaliste sélectionné(e) n’est pas en mesure de participer ou ne peut être contacté(e) dans un délai de 15 jours aux adresses/ numéros de téléphone fournis lors de la phase d’inscription, ce finaliste sera automatiquement disqualifié et le droit de participer sera transféré au candidat(e) qui le suit immédiatement dans le classement.
Le processus de sélection susmentionné sera géré par l'ALMA, qui aura le droit - à sa discrétion incontestable - de recourir au soutien de parties ou d'entités locales expertes.
Afin de définir les Listes Régionales, les candidatures seront évaluées sur la base des 3 critères suivants (Règles d’or), pour chacun desquels les membres du jury attribueront une note de 1 à 10.
1. COMPÉTENCES TECHNIQUES : Capacité à sélectionner les meilleurs ingrédients en termes de qualité, de fraîcheur et d'unicité, pour obtenir un goût excellent, associée à des compétences techniques qui font ressortir les saveurs des ingrédients, tout en conservant leur essence originale.
2. CRÉATIVITÉ : Capacité à explorer des perspectives originales, stimulantes et innovantes avec un style personnel et contemporain, tout en maintenant un équilibre parfait entre la saveur et l'aspect esthétique.
3. CONVICTION PERSONNELLE : Capacité à communiquer un message clair qui résume la « vision » de leur travail, leur vision du monde de l'alimentation et leur contribution à la société actuelle en général, à travers l'alimentation.
Sur la base de la somme des notes attribuées à chaque candidat(e) pour chacun des critères susmentionnés, une liste restreinte sera établie pour les candidats(es) de chaque zone qui accéderont à la phase suivante de l’initiative. Les candidats(es) de chacune des listes restreintes seront contactés(es) par téléphone et/ou par e-mail à partir des bureaux locaux de l'Organisateur et leurs noms seront publiés sur le site Internet et sur xxx.xxxxxxxxxxxxxxxx.xxx.
Remarque : l’édition 2022-23 du concours réserve la possibilité aux finalistes 2019 de la Chine continentale (anciennement Grande Chine) et des régions du Pacifique - qui n’ont pas pu participer à la Grande Finale de 2021 en raison de la pandémie de Covid-19 - de participer à leurs Finales Régionales 2022 respectives sans avoir à passer par la phase de sélection. Par conséquent, si elles souhaitent profiter de cette opportunité, les parties concernées peuvent choisir de concourir avec le Plat signature soumis pour l'édition 2019-21 (également refait) ou avec un nouveau plat, en suivant la procédure de candidature standard via le site Web au plus tard à la date de clôture des candidatures.
Phase 3 : Finales Régionales (entre le 10e septembre et le 31 janvier 2023)
Les Finales Régionales ont lieu pendant la Phase 3. Le monde a été divisé en 15 zones, contenant les 50 pays/régions clés les plus avancés en termes culinaires. Dans chaque zone, un pays/région champion a été sélectionné pour gérer l’organisation de la Finale Régionale.
Dans chaque zone, la priorité doit être donnée à la présélection des candidats(es) des pays/régions clés (voir la liste en annexe 1) ; s’ils ne sont pas retenus parce qu’ils ne répondent pas aux critères de sélection, ils seront remplacés par des candidats(es) d'autres pays/régions de leur zone. Pour chaque zone, il y aura au moins 10 participants(es) afin de sélectionner un Jeune Chef finaliste pour chacune des listes de finalistes identifiées lors de la phase 2.
Afin d’augmenter la représentation des talents féminins dans le monde culinaire, au moins 33 % de chaque groupe de finalistes régionaux comprendra trois femmes (3 sur 10 ou 5 sur 15 candidats). Si le nombre de femmes candidates au concours est insuffisant, les candidats masculins occuperont les places restantes.
Les Finales Régionales peuvent être organisées selon des procédures différentes, lors d’événements régionaux spécifiques organisés sur une base ad hoc, ou au cours d’événements existants, à la discrétion de l’Organisateur, mais sans préjudice des règles du paragraphe 4 (Procédure de participation) et des directives générales.
Les dates spécifiques, les lieux et tout autre détail concernant les Finales Régionales seront communiqués par les bureaux locaux de l'Organisateur.
Lors des Finales Régionales, les Jeunes Chefs devront cuisiner leur « Plat signature », tel que décrit en phase de participation.
Le Plat signature sera examiné par un jury local composé d'au moins 3 chefs de renommée nationale et/ou régionale. Le jury de la Finale Régionale goûtera les plats de chacun des Jeunes Chefs et les jugera sur la base des 3 critères mentionnés au paragraphe précédent, en attribuant une note de 1 à 10 pour chaque critère.
Le jury désigne un gagnant après avoir additionné les notes attribuées à chaque candidat(e) pour chacun des critères susmentionnés. Le(la) candidat(e) classé premier se verra attribuer le titre de « Finaliste régional » et sera qualifié pour la grande finale à Milan. Les finalistes sélectionnés seront soutenus par un chef « Mentor », qui leur sera attribué par l’Organisateur et qui leur fera des suggestions pour améliorer la recette, en modifiant la présentation ou certains ingrédients mineurs, mais sans changer le nom du plat ou de son ingrédient principal, sous peine de disqualification. Chaque changement sera évalué et validé par ALMA.
Les Finalistes Régionaux de chaque zone seront informés de leur victoire par téléphone et/ou par e-mail par l'Organisateur. La liste des 15 Finalistes Régionaux sera publiée sur le site Internet et sur xxx.xxxxxxxxxxxxxxxx.xxx. Les Finalistes Régionaux s'engagent à se rendre disponibles pour participer après leur élection, selon des modalités qui seront convenues entre les parties, à au moins 3 événements internationaux organisés par Sanpellegrino ou par des tiers désignés par cette dernière (il est entendu que tant l'organisation d'événements internationaux que leur nombre sont un droit et non une obligation de Sanpellegrino). Pour cette raison, nous recommandons aux candidats(es) d'en informer immédiatement leur employeur.
Lors des Finales Régionales, 3 autres prix spéciaux seront également attribués :
1. X.XXXXXXXXXX AWARD FOR SOCIAL RESPONSIBILITY: décerné par la Sustainable Restaurant Association, qui gère Food Made Good, le plus grand programme de durabilité des services alimentaires et la plus grande communauté mondiale de promotion de la durabilité dans le secteur de l’hôtellerie, ce plat représentera le principe selon lequel la nourriture est à son meilleur lorsqu’elle est le résultat de pratiques socialement responsables, englobant l’ce plat représentera le principe selon lequel la nourriture est à son meilleur lorsqu'elle est le résultat de pratiques socialement responsables, englobant l'approvisionnement et les exigences sociales et environnementales. Les candidatures à ce prix sont jugées selon 8 critères : utilisation des ressources, impact climatique, biodiversité, gaspillage alimentaire, nutrition, collaboration, plaidoyer, innovation.
2. FINE DINING LOVERS FOOD FOR THOUGHT AWARD: voté par la communauté en ligne des Fine Dining Lovers, ce prix sera décerné au Jeune Chef qui présente le plat le plus conforme aux convictions personnelles qui l’inspirent.
3. ACQUA PANNA AWARD FOR CONNECTION IN GASTRONOMY : voté par les Mentors, le lauréat de ce prix doit produire un plat qui représente le patrimoine culinaire de sa région. Le plat doit mettre en valeur à la fois ces pratiques culinaires traditionnelles et la vision moderne personnelle du Jeune Chef, afin de créer un lien entre le passé et l’avenir.
Phase 4 : Grande Finale
La Grande Finale est prévue pour octobre 2023 à Milan. Toutefois, les dates et le lieu de la Grande Finale (ainsi que des Finales Régionales) peuvent faire l’objet de variations en raison de l'urgence sanitaire Covid-19. Ces circonstances ainsi que les règles de compétition proprement dites décrites ci-dessous peuvent être modifiées par Xxxxxxxxxxxxx à tout moment afin de se conformer aux exigences de sécurité primaire et à toute restriction nationale ou locale imposée par les autorités. Toute modification à cet égard sera communiquée sur le site web et sur xxx.xxxxxxxxxxxxxxxx.xxx, ainsi que directement à toutes les parties concernées. En même temps que les dates de la Grande Finale, d’autres événements secondaires pourraient être organisés auxquels les Finalistes Régionaux pourraient être invités. Il est donc important pour tous(tes) les participants(es) de s'assurer de leur disponibilité pendant la période susmentionnée.
La Grande Finale mettra en vedette :
● 15 finalistes pour le X.Xxxxxxxxxx Young Chef Academy Award.
L’Organisateur se réserve le droit d’envisager également une invitation à la Grande Finale de :
● 15 Finalistes Régionaux pour le prix X.Xxxxxxxxxx Award for Social Responsibility ;
● 15 Finalistes Régionaux pour le prix Fine Dining Lovers’ Food for Thought Award ;
● 15 Finalistes Régionaux pour le prix Acqua Panna Award for Connection in Gastronomy ;
Les procédures de participation applicables seront notifiées 3 mois avant la Grande Finale.
Lors de la Grande Finale, seuls les 15 Finalistes Régionaux du X. Xxxxxxxxxx Young Chef Academy Award cuisineront leur Plat signature, qui sera évalué par 7 chefs de renommée internationale (« Grand Jury »).
À l'issue des 5 heures consacrées à la préparation du plat, les Jeunes Chefs disposeront de 15 minutes pour présenter leur Plat Signature au Grand Jury. Tout retard dans la préparation est déduit du temps de présentation.
À la fin des 15 minutes consacrées à la présentation et à la dégustation du Plat signature, le personnel de service devra débarrasser, même si la dégustation n'est pas terminée. Cela permet d'assurer le bon déroulement et la gestion optimale des horaires de la compétition.
À la fin des 5 heures, le/la participant(e), accompagné(e) de son mentor, apporte son plat à l'endroit désigné pour le présenter au Grand Jury.
Les plats à déguster sont servis au Grand Jury par le personnel de salle désigné.
Il y aura des séances de dégustation au cours desquelles chaque membre du Grand Jury goûtera les plats des 15 finalistes et les évaluera sur la base des 3 critères mentionnés dans les paragraphes précédents (Règles d'or), pour chacun desquels il attribuera une note de 1 à 10.
Sur la base de la somme des scores obtenus par chaque Finaliste Régional, un classement sera établi et le(la) participant(e) classé premier sera le grand gagnant.
Le gagnant se verra décerner le prix X.Xxxxxxxxxx Young Chef Academy Award 2022-23.
Au cours de la même soirée et après la remise du titre susmentionné, les prix X.Xxxxxxxxxx Award for Social Responsibility, Acqua Panna Award for Connection in Gastronomy, et Food for Thought de Fine Dining Lovers seront également décernés ; d’autres titres et prix secondaires pourront être communiqués sur le site Web et sur xxx.xxxxxxxxxxxxxxxx.xxx, et directement aux participants(es).
Les résultats de la Grande Finale seront publiés sur le site Internet et sur xxx.xxxxxxxxxxxxxxxx.xxx après la date de l’événement.
Le lauréat du X.Xxxxxxxxxx Xxxxx Chef Academy Award 2022-23 s’engage à rester disponible après son élection, selon des modalités qui seront convenues entre les parties, pour participer à au moins 3 événements internationaux organisés par Xxxxxxxxxxxxx ou par des tiers désignés par cette dernière (il est entendu que tant l'organisation d'événements internationaux que leur nombre sont un droit et non une obligation de Sanpellegrino).
5. PLAN DE PROMOTION
Des activités de visibilité seront organisées à l’intention du Jeune Chef lauréat, qui serviront à exprimer ses
« convictions personnelles ». Le lauréat participera ensuite à des événements internationaux au cours desquels il cuisinera ou parlera de son expérience, partagera ses expériences de formation avec d'autres lauréats de la X.Xxxxxxxxxx Young Chef Academy et bénéficiera d'une visibilité sur les plateformes Fine Dining Lovers et X.Xxxxxxxxxx Young Chef Academy.
6. PROTECTION DES DONNÉES
Les données personnelles des participants(es) seront collectées et utilisées par l’Organisateur et les sociétés du groupe, ainsi que les fournisseurs et toutes les parties impliquées dans l’organisation et la gestion de cette initiative, conformément aux dispositions de la politique de protection des données de l'Organisateur, disponible sur : xxx.xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx.xxx/xxxxxx.
En participant à l’initiative, les participants(es) déclarent comprendre et accepter le règlement et la politique de protection des données de l’Organisateur et autorisent le traitement de leurs données personnelles aux fins liées à l’initiative
Lors de la phase d’inscription, les participants(es) sont invités(es) à donner leur accord (facultatif) pour recevoir des messages promotionnels supplémentaires de la part de l’Organisateur et de partenaires sélectionnés, et pour s'inscrire à la newsletter du site web xxx.xxxxxxxxxxxxxxxx.xxx.
En donnant leur consentement (facultatif), les participants(es) acceptent de recevoir des e-mails et/ou de la correspondance commerciale concernant les produits, services et événements de l'Organisateur. Veuillez noter que ce consentement n'est pas une condition nécessaire à la participation et n'augmente pas les chances de gagner.
7. DOCUMENTS PUBLIÉS
Le contenu envoyé pendant la phase de candidature ne doit pas contenir d'images jugées offensantes ou contraires à la morale publique (scènes vulgaires, violentes, activités illégales, discriminatoires à l'égard de la religion ou de la race, etc.) qui violent de quelque manière que ce soit les droits de tiers en présentant des contenus diffamatoires, en portant atteinte à la vie privée ou en violant tout droit d'auteur.
L’Organisateur se réserve le droit d’atténuer, de rejeter ou de disqualifier tout contenu de candidature qu’il juge, à sa discrétion, indécent, offensant, inapproprié ou contraire à l’esprit de cette initiative, ou qui pourrait être potentiellement dommageable pour l’Organisateur, l’initiative ou l’image ou la réputation des tiers.
Si un(e) candidat(e) sélectionné(e) dans la liste régionale ou la Finale Régionale se livre à des activités antisociales ou inappropriées pendant la Finale Régionale ou la Grande Finale, l'Organisateur se réserve le droit de le disqualifier et/ou de mener toute action jugée nécessaire pour défendre ses droits.
Tout le matériel soumis pour la participation doit être nouveau, original et ne pas enfreindre les droits des tiers. En participant à l’initiative, les participants(es) déclarent et confirment :
(a) que les contributions (matériaux/recettes) qu'ils envoient sont nouvelles et originales, et que celles-ci ne violent pas les droits d'auteur et/ou les droits connexes et/ou les droits de marque/les secrets industriels/les droits d'image ou tout autre droit commercial et/ou industriel et intellectuel de toute personne physique ou morale ;
(b) qu'ils tiendront la société organisatrice, et ses ayants droit, entièrement indemnes et à couvert de toute conséquence négative, de tout coût, de tout dommage qui pourrait découler pour cette dernière de la violation de cette déclaration et de cette garantie. En particulier, les participants(es) défendent et indemnisent complètement le promoteur pour les dommages (y compris les frais) que ce dernier est tenu de payer à des tiers à la suite :
- d'une action ou d'un avertissement fondé sur le fait que la simple possession ou utilisation du contenu par le promoteur
d'une action ou d'un avertissement fondé sur le fait que la simple possession ou utilisation du contenu par le promoteur
- viole ou a violé un droit d'auteur ou un droit sur une marque déposée ;
- de toute conséquence négative causée par la publication de contenus jugés offensants ou contraires aux bonnes mœurs (vulgarité, scènes violentes, activités illégales, etc.).
Les documents sont envoyés exclusivement par voie électronique. Tout matériel envoyé par d'autres moyens sera ignoré.
Les images et les recettes envoyées, ainsi que les noms et les images des participants(es), les images/vidéos des événements (Finales Régionales, Grande Finale) montrant les participants(es) et leurs recettes peuvent être utilisées par l’Organisateur à sa propre discrétion pour promouvoir l’initiative et tout produit ou service offert par l’Organisateur et lié à l’initiative elle-même, par tout moyen de distribution et pour une période illimitée, sans que l'Organisateur ait à payer une quelconque rémunération aux participants(es).
En envoyant leur contenu, les participants(es) renoncent à tout droit sur celui-ci (ces droits devant être transférés au promoteur), et ne peuvent présenter de demandes financières pour toute utilisation future de celui-ci. Le contenu doit être libre de droits et ne doit pas être restitué aux participants(es).
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8. CLAUSES GÉNÉRALES
Ce document contient toutes les informations nécessaires pour participer au concours. En prenant part au concours, les participants(es) acceptent toutes les clauses contenues dans le présent document.
Les employés de l’Organisateur et d'ALMA, ainsi que les membres de leur famille immédiate et toute personne impliquée dans la production et la gestion de cette entreprise, ne sont pas autorisés à participer. En outre, toute personne ayant des liens familiaux ou professionnels avec les membres du jury des finales régionales et/ou de la grande finale n'est pas autorisée à participer.
Pour chaque participant(e), l’Organisateur est responsable de :
(a) l'organisation des transferts vers et depuis chacun des sites des Finales Régionales et de la Grande Finale ;
(b) de la prise en charge des frais de voyage, de nourriture et de logement liés à la participation aux Finales Régionales et à la Grande Finale.
La participation à la Finale Régionale et à la Grande Finale, ainsi que le titre offert, ne sont pas transférables. L’Organisateur n’accepte aucune responsabilité pour les dommages ou pertes subis par les participants(es) du fait de leur participation à cette initiative, sans préjudice de la responsabilité de l’Organisateur en cas de décès ou de dommages subis par les participants(es) découlant de la négligence de l'Organisateur.
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En outre, l'Organisateur se réserve le droit, à sa propre discrétion, conformément à la loi, de
(a) disqualifier tout(e) participant(e) responsable d’interférer avec le bon déroulement de l’initiative et/ou de
b) avec l'autorisation des autorités compétentes, modifier, suspendre ou annuler cette manifestation.
Ces règlements sont rédigés en conformité avec le droit anglais. L’initiative est soumise à la juridiction non exclusive des tribunaux anglais.
L’Organisateur est : Sanpellegrino Spa (« Sanpellegrino »), dont le siège social est situé à Xxxxxxxx Xxxxxxx, 00000 Xxx Xxxxxxxxxx Xxxxx (XX) - XXXXXX et le bureau secondaire à Xxx xxx Xxxxxx x. 0, 00000 - Xxxxxx (XX) - XXXXXX.
ANNEXE 1
15 zones, chacune avec son pays/région champion (pays hôte et organisateur de la finale régionale) et 50 pays/régions clés.
La liste complète des pays/régions participant au concours est fournie dans le tableau ci-dessous et aux pages suivantes.
1. AFRIQUE, MOYEN-ORIENT ET ASIE DU SUD : EAU (pays champion), Inde, Liban, Maroc, Afrique du Sud, Turquie
2. ASIE : Hong Kong RAS, Indonésie, Japon, Malaisie, Philippines, Singapour, Corée du Sud, Taïwan (Chine), Thaïlande. (Pays/Région champion TBD)
3. CANADA : Canada (pays champion)
4. EUROPE CENTRALE : Allemagne (pays champion), Autriche
5. FRANCE : France (pays champion)
6. PAYS IBÉRIQUES : Espagne (pays champion), Portugal
7. ITALIE : Italie (pays champion)
8. AMÉRIQUE LATINE ET CARAÏBES : Colombie (pays champion), Argentine, Brésil, Chili, Mexique, Pérou
9. CHINE CONTINENTALE : Chine (pays champion)
10. EUROPE DU NORD : Danemark (pays champion), Irlande, Pays-Bas, Norvège, Suède, Finlande, Lettonie
11. PACIFIC : Australie (pays champion), Nouvelle-Zélande
12. EUROPE DU SUD-EST ET MÉDITERRANÉE : Croatie (pays champion), Grèce, Hongrie, Israël, Pologne, Roumanie, Slovénie
13. ROYAUME-UNI : Royaume-Uni (pays champion)
14. USA : États-Unis (pays champion)
15. EUROPE DE L’OUEST : Belgique (pays champion), Suisse
CODE | NOM | ZONE DE MARCHÉ X.XXXXXXXXXX 22-23 |
AF | AFGHANISTAN | AFRIQUE, MOYEN-ORIENT ET ASIE DU SUD |
AL | ALBANIE | EUROPE DU SUD-EST ET MÉDITERRANÉE |
DZ | ALGERIE | AFRIQUE, MOYEN-ORIENT ET ASIE DU SUD |
AS | SAMOA AMÉRICAINES | PACIFIC |
AD | ANDORRE | PAYS IBÉRIQUES |
AO | ANGOLA | AFRIQUE, MOYEN-ORIENT ET ASIE DU SUD |
AI | ANGUILLA | AMÉRIQUE LATINE ET CARAÏBES |
AG | ANTIGUA ET BARBUDA | AMÉRIQUE LATINE ET CARAÏBES |
AR | ARGENTINE | AMÉRIQUE LATINE ET CARAÏBES |
AM | ARMÉNIE | EUROPE DU SUD-EST ET MÉDITERRANÉE |
AW | ARUBA | AMÉRIQUE LATINE ET CARAÏBES |
AU | AUSTRALIE | PACIFIC |
AT | AUTRICHE | EUROPE CENTRALE |
AZ | AZERBAÏDJAN | EUROPE DU SUD-EST ET MÉDITERRANÉE |
BS | BAHAMAS | USA |
BH | BAHRAIN | AFRIQUE, MOYEN-ORIENT ET ASIE DU SUD |
BD | BANGLADESH | ASIE |
BB | BARBADOS | AMÉRIQUE LATINE ET CARAÏBES |
BE | BELGIQUE | EUROPE DE L’OUEST |
BZ | BELIZE | AMÉRIQUE LATINE ET CARAÏBES |
XX | XXXXX | AFRIQUE, MOYEN-ORIENT ET ASIE DU SUD |
BM | BERMUDA | AMÉRIQUE LATINE ET CARAÏBES |
BT | BHOUTAN | ASIE |
BO | BOLIVIE | AMÉRIQUE LATINE ET CARAÏBES |
BA | BOSNIE ET HERZÉGOVINE | EUROPE DU SUD-EST ET MÉDITERRANÉE |
BW | BOTSWANA | AFRIQUE, MOYEN-ORIENT ET ASIE DU SUD |
BV | ÎLE BOUVET | EUROPE DU NORD |
BR | BRÉSIL | AMÉRIQUE LATINE ET CARAÏBES |
IO | TERRITOIRE BRITANNIQUE DE L'OCÉAN INDIEN | PACIFIC |
BN | BRUNEI | ASIE |
BG | BULGARIE | EUROPE DU SUD-EST ET MÉDITERRANÉE |
BF | BURKINA FASO | AFRIQUE, MOYEN-ORIENT ET ASIE DU SUD |
MM | BURMA (MYANMAR) | ASIE |
BI | BURUNDI | AFRIQUE, MOYEN-ORIENT ET ASIE DU SUD |
KH | CAMBODGE | ASIE |
CM | CAMEROUN | AFRIQUE, MOYEN-ORIENT ET ASIE DU SUD |
CA | CANADA | CANADA |
CV | CAP VERT | AFRIQUE, MOYEN-ORIENT ET ASIE DU SUD |
AN | CARAÏBES - PAYS-BAS (BONAIRE, SABA, SAINT XXXXXXXX) | AMÉRIQUE LATINE ET CARAÏBES |
KY | ÎLES CAYMAN | USA |
CF | RÉPUBLIQUE CENTRAFRICAINE | AFRIQUE, MOYEN-ORIENT ET ASIE DU SUD |
TD | TCHAD | AFRIQUE, MOYEN-ORIENT ET ASIE DU SUD |
CL | CHILI | AMÉRIQUE LATINE ET CARAÏBES |
CN | CHINE | CHINE CONTINENTALE |
CX | ÎLE DE XXXX | XXXXXXX |
CC | ÎLES COCOS (KEELING) | PACIFIC |
CO | COLOMBIE | AMÉRIQUE LATINE ET CARAÏBES |
KM | COMORES | AFRIQUE, MOYEN-ORIENT ET ASIE DU SUD |
CD | CONGO, REP. DÉMOCRATIQUE | AFRIQUE, MOYEN-ORIENT ET ASIE DU SUD |
CG | CONGO, RÉPUBLIQUE | AFRIQUE, MOYEN-ORIENT ET ASIE DU SUD |
CK | ÎLES COOK | PACIFIC |
CR | COSTA RICA | AMÉRIQUE LATINE ET CARAÏBES |
HR | CROATIE | EUROPE DU SUD-EST ET MÉDITERRANÉE |
CU | CUBA | AMÉRIQUE LATINE ET CARAÏBES |
CW | CURAÇAO | AMÉRIQUE LATINE ET CARAÏBES |
CY | CHYPRE | EUROPE DU SUD-EST ET MÉDITERRANÉE |
CZ | RÉPUBLIQUE TCHÈQUE | EUROPE DU SUD-EST ET MÉDITERRANÉE |
DK | DANEMARK | EUROPE DU NORD |
DJ | DJIBOUTI | AFRIQUE, MOYEN-ORIENT ET ASIE DU SUD |
DM | DOMINIQUE | AMÉRIQUE LATINE ET CARAÏBES |
DO | RÉPUBLIQUE DOMINICAINE | AMÉRIQUE LATINE ET CARAÏBES |
TL | TIMOR ORIENTAL | ASIE |
EC | ÉQUATEUR | AMÉRIQUE LATINE ET CARAÏBES |
EG | EGYPTE | AFRIQUE, MOYEN-ORIENT ET ASIE DU SUD |
SV | SALVADOR | AMÉRIQUE LATINE ET CARAÏBES |
GQ | GUINÉE ÉQUATORIALE | AFRIQUE, MOYEN-ORIENT ET ASIE DU SUD |
ER | ÉRYTHRÉE | AFRIQUE, MOYEN-ORIENT ET ASIE DU SUD |
EE | ESTONIE | EUROPE DU NORD |
ET | ÉTHIOPIE | AFRIQUE, MOYEN-ORIENT ET ASIE DU SUD |
FK | ÎLES FALKLAND | AMÉRIQUE LATINE ET CARAÏBES |
FO | ÎLES FAROE | EUROPE DU NORD |
FJ | FIJI | PACIFIC |
FI | FINLANDE | EUROPE DU NORD |
FR | FRANCE | FRANCE |
GF | GUYANE FRANÇAISE | AMÉRIQUE LATINE ET CARAÏBES |
PF | POLYNÉSIE FRANÇAISE | PACIFIC |
TF | TERRITOIRES DU SUD DE LA FRANCE | FRANCE |
GA | GABON | AFRIQUE, MOYEN-ORIENT ET ASIE DU SUD |
GM | GAMBIE | AFRIQUE, MOYEN-ORIENT ET ASIE DU SUD |
GE | GEORGIE | EUROPE DU SUD-EST ET MÉDITERRANÉE |
DE | ALLEMAGNE | EUROPE CENTRALE |
GH | GHANA | AFRIQUE, MOYEN-ORIENT ET ASIE DU SUD |
GI | GIBRALTAR | UK |
GR | GRÈCE | EUROPE DU SUD-EST ET MÉDITERRANÉE |
GL | GROENLAND | EUROPE DU NORD |
GD | GRENADE | AMÉRIQUE LATINE ET CARAÏBES |
GP | GUADELOUPE | AMÉRIQUE LATINE ET CARAÏBES |
GU | GUAM | PACIFIC |
GT | GUATEMALA | AMÉRIQUE LATINE ET CARAÏBES |
GG | GUERNESEY | UK |
GN | GUINÉE | AFRIQUE, MOYEN-ORIENT ET ASIE DU SUD |
GW | GUINÉE | AFRIQUE, MOYEN-ORIENT ET ASIE DU SUD |
GY | GUYANE | AMÉRIQUE LATINE ET CARAÏBES |
HT | HAITI | AMÉRIQUE LATINE ET CARAÏBES |
HM | ÎLES HEARD ET MCDONALD | PACIFIC |
HN | HONDURAS | AMÉRIQUE LATINE ET CARAÏBES |
HK | HONG KONG RAS | ASIE |
HU | HONGRIE | EUROPE DU SUD-EST ET MÉDITERRANÉE |
IS | ISLANDE | EUROPE DU NORD |
IN | INDE | AFRIQUE, MOYEN-ORIENT ET ASIE DU SUD |
ID | INDONÉSIE | ASIE |
IR | IRAN | AFRIQUE, MOYEN-ORIENT ET ASIE DU SUD |
IQ | IRAQ | AFRIQUE, MOYEN-ORIENT ET ASIE DU SUD |
IE | IRLANDE | EUROPE DU NORD |
IL | ISRAËL | EUROPE DU SUD-EST ET MÉDITERRANÉE |
IT | ITALIE | ITALIE |
CI | CÔTE D'IVOIRE | AFRIQUE, MOYEN-ORIENT ET ASIE DU SUD |
JM | JAMAÏQUE | USA |
JP | JAPON | ASIE |
JE | JERSEY | UK |
XX | XXXXXXXX | AFRIQUE, MOYEN-ORIENT ET ASIE DU SUD |
KZ | KAZAKHSTAN | EUROPE DU SUD-EST ET MÉDITERRANÉE |
KE | KENYA | AFRIQUE, MOYEN-ORIENT ET ASIE DU SUD |
KGI | ÎLE XXXX XXXXXX | UK |
KI | KIRIBATI | PACIFIC |
KP | CORÉE, REP. DÉMOCRATIQUE | ASIE |
KW | KUWAÏT | AFRIQUE, MOYEN-ORIENT ET ASIE DU SUD |
KG | KYRGYZSTAN | EUROPE DU SUD-EST ET MÉDITERRANÉE |
LA | LAOS | ASIE |
LV | LETTONIE | EUROPE DU NORD |
LB | LIBAN | AFRIQUE, MOYEN-ORIENT ET ASIE DU SUD |
LS | LESOTHO | AFRIQUE, MOYEN-ORIENT ET ASIE DU SUD |
LR | LIBERIA | AFRIQUE, MOYEN-ORIENT ET ASIE DU SUD |
LY | LYBIE | AFRIQUE, MOYEN-ORIENT ET ASIE DU SUD |
LI | LIECHTENSTEIN | EUROPE DE L’OUEST |
LT | LITHUANIE | EUROPE DU NORD |
LU | LUXEMBOURG | EUROPE DE L’OUEST |
MO | MACAU RAS | ASIE |
MK | MACÉDOINE | EUROPE DU SUD-EST ET MÉDITERRANÉE |
MG | MADAGASCAR | AFRIQUE, MOYEN-ORIENT ET ASIE DU SUD |
MW | MALAWI | AFRIQUE, MOYEN-ORIENT ET ASIE DU SUD |
MY | MALAISIE | ASIE |
MV | MALDIVES | ASIE |
ML | MALI | AFRIQUE, MOYEN-ORIENT ET ASIE DU SUD |
MT | MALTE | EUROPE DU SUD-EST ET MÉDITERRANÉE |
IM | ÎLE DE MAN | UK |
MH | ÎLES XXXXXXXX | PACIFIC |
MQ | MARTINIQUE | AMÉRIQUE LATINE ET CARAÏBES |
MR | MAURITANIE | AFRIQUE, MOYEN-ORIENT ET ASIE DU SUD |
MU | MAURICE | AFRIQUE, MOYEN-ORIENT ET ASIE DU SUD |
YT | MAYOTTE | AFRIQUE, MOYEN-ORIENT ET ASIE DU SUD |
MX | MEXIQUE | AMÉRIQUE LATINE ET CARAÏBES |
FM | MICRONÉSIE | PACIFIC |
MD | MOLDAVIE | EUROPE DU SUD-EST ET MÉDITERRANÉE |
MC | MONACO | FRANCE |
MN | MONGOLIE | ASIE |
ME | MONTENEGRO | EUROPE DU SUD-EST ET MÉDITERRANÉE |
MS | MONTSERRAT | AMÉRIQUE LATINE ET CARAÏBES |
MA | MAROC | AFRIQUE, MOYEN-ORIENT ET ASIE DU SUD |
MZ | MOZAMBIQUE | AFRIQUE, MOYEN-ORIENT ET ASIE DU SUD |
NA | NAMIBIE | AFRIQUE, MOYEN-ORIENT ET ASIE DU SUD |
NR | NAURU | PACIFIC |
NP | NEPAL | AFRIQUE, MOYEN-ORIENT ET ASIE DU SUD |
NL | PAYS-BAS | EUROPE DU NORD |
NC | NOUVELLE-CALÉDONIE | PACIFIC |
NZ | NOUVELLE-ZÉLANDE | PACIFIC |
NI | NICARAGUA | AMÉRIQUE LATINE ET CARAÏBES |
NE | NIGER | AFRIQUE, MOYEN-ORIENT ET ASIE DU SUD |
NG | NIGERIA | AFRIQUE, MOYEN-ORIENT ET ASIE DU SUD |
NU | NIUE | PACIFIC |
NF | ÎLE NORFOLK | PACIFIC |
MP | ÎLES MARIANNES DU NORD | ASIE |
NO | NORVÈGE | EUROPE DU NORD |
OM | OMAN | AFRIQUE, MOYEN-ORIENT ET ASIE DU SUD |
PK | PAKISTAN | AFRIQUE, MOYEN-ORIENT ET ASIE DU SUD |
PW | PALAU | ASIE |
PS | TERRITOIRES PALESTINIENS | AFRIQUE, MOYEN-ORIENT ET ASIE DU SUD |
PA | PANAMA | AMÉRIQUE LATINE ET CARAÏBES |
PG | PAPOUASIE NOUVELLE GUINÉE | PACIFIC |
PY | PARAGUAY | AMÉRIQUE LATINE ET CARAÏBES |
PE | PÉROU | AMÉRIQUE LATINE ET CARAÏBES |
PH | PHILIPPINES | ASIE |
PN | PITCAIRN | PACIFIC |
PL | POLOGNE | EUROPE DU SUD-EST ET MÉDITERRANÉE |
PT | PORTUGAL | PAYS IBÉRIQUES |
PR | PORTO RICO | USA |
QA | QATAR | AFRIQUE, MOYEN-ORIENT ET ASIE DU SUD |
RE | ÎLE DE LA RÉUNION | AFRIQUE, MOYEN-ORIENT ET ASIE DU SUD |
RO | ROUMANIE | EUROPE DU SUD-EST ET MÉDITERRANÉE |
RW | RWANDA | AFRIQUE, MOYEN-ORIENT ET ASIE DU SUD |
BL | SAINT BARTHELEMY | AMÉRIQUE LATINE ET CARAÏBES |
KN | SAINT KITTS ET NEVIS | AMÉRIQUE LATINE ET CARAÏBES |
LC | SAINTE LUCIE | AMÉRIQUE LATINE ET CARAÏBES |
MF | SAINT MARTIN | AMÉRIQUE LATINE ET CARAÏBES |
PM | SAINT PIERRE ET MIQUELON | CANADA |
VC | SAINT VINCENT ET GRENADINES | AMÉRIQUE LATINE ET CARAÏBES |
WS | SAMOA | PACIFIC |
SM | SAINT-MARIN | ITALIE |
ST | SAO TOMÉ-ET-PRINCIPE | AFRIQUE, MOYEN-ORIENT ET ASIE DU SUD |
SA | XXXXXX SAOUDITE | AFRIQUE, MOYEN-ORIENT ET ASIE DU SUD |
SN | SÉNÉGAL | AFRIQUE, MOYEN-ORIENT ET ASIE DU SUD |
RS | SERBIE | EUROPE DU SUD-EST ET MÉDITERRANÉE |
SC | SEYCHELLES | AFRIQUE, MOYEN-ORIENT ET ASIE DU SUD |
SL | SIERRA LEONE | AFRIQUE, MOYEN-ORIENT ET ASIE DU SUD |
SG | SINGAPOUR | ASIE |
SK | SLOVAQUIE | EUROPE DU SUD-EST ET MÉDITERRANÉE |
SI | SLOVÉNIE | EUROPE DU SUD-EST ET MÉDITERRANÉE |
SB | ÎLES SALOMON | PACIFIC |
SO | SOMALIE | AFRIQUE, MOYEN-ORIENT ET ASIE DU SUD |
ZA | AFRIQUE DU SUD | AFRIQUE, MOYEN-ORIENT ET ASIE DU SUD |
GS | GEORGIE DU SUD ET LES ILES SANDWICH DU SUD | AMÉRIQUE LATINE ET CARAÏBES |
KR | CORÉE DU SUD | ASIE |
ES | ESPAGNE | PAYS IBÉRIQUES |
LK | SRI LANKA | AFRIQUE, MOYEN-ORIENT ET ASIE DU SUD |
SD | SOUDAN | AFRIQUE, MOYEN-ORIENT ET ASIE DU SUD |
SR | SURINAME | AMÉRIQUE LATINE ET CARAÏBES |
SJ | SVALBARD ET XXX XXXXX | EUROPE DU NORD |
SZ | SWAZILAND | AFRIQUE, MOYEN-ORIENT ET ASIE DU SUD |
SE | SUÈDE | EUROPE DU NORD |
CH | SUISSE | EUROPE DE L’OUEST |
SY | SYRIE | AFRIQUE, MOYEN-ORIENT ET ASIE DU SUD |
TW | TAIWAN (CHINE) | ASIE |
TJ | TAJIKISTAN | EUROPE DU SUD-EST ET MÉDITERRANÉE |
TZ | TANZANIE | AFRIQUE, MOYEN-ORIENT ET ASIE DU SUD |
TH | THAÏLANDE | ASIE |
TG | TOGO | AFRIQUE, MOYEN-ORIENT ET ASIE DU SUD |
TK | TOKELAU | PACIFIC |
TO | TONGA | PACIFIC |
TT | TRINIDAD ET TOBAGO | AMÉRIQUE LATINE ET CARAÏBES |
TN | TUNISIE | AFRIQUE, MOYEN-ORIENT ET ASIE DU SUD |
TR | TURQUIE | AFRIQUE, MOYEN-ORIENT ET ASIE DU SUD |
TM | TURKMENISTAN | EUROPE DU SUD-EST ET MÉDITERRANÉE |
TC | ÎLES TURKS ET CAICOS | AMÉRIQUE LATINE ET CARAÏBES |
TV | TUVALU | PACIFIC |
UG | OUGANDA | AFRIQUE, MOYEN-ORIENT ET ASIE DU SUD |
UA | UKRAINE | EUROPE DU SUD-EST ET MÉDITERRANÉE |
AE | ÉMIRATS ARABES UNIS | AFRIQUE, MOYEN-ORIENT ET ASIE DU SUD |
GB | ROYAUME-UNI | UK |
US | ÉTATS-UNIS | USA |
UY | URUGUAY | AMÉRIQUE LATINE ET CARAÏBES |
UZ | OUZBÉKISTAN | EUROPE DU SUD-EST ET MÉDITERRANÉE |
VU | VANUATU | PACIFIC |
VA | VILLE-ÉTAT DU VATICAN | ITALIE |
VE | VENEZUELA | AMÉRIQUE LATINE ET CARAÏBES |
VN | VIETNAM | ASIE |
VG | ÎLES VIERGES (BRITANNIQUES) | AMÉRIQUE LATINE ET CARAÏBES |
VI | ÎLES VIERGES (U.S.) | USA |
WF | XXXXXX ET FUTUNA | PACIFIC |
EH | SAHARA OCCIDENTAL | AFRIQUE, MOYEN-ORIENT ET ASIE DU SUD |
YE | YEMEN | AFRIQUE, MOYEN-ORIENT ET ASIE DU SUD |
ZM | ZAMBIE | AFRIQUE, MOYEN-ORIENT ET ASIE DU SUD |
ZW | ZIMBABWE | AFRIQUE, MOYEN-ORIENT ET ASIE DU SUD |
ANNEXE 2
Nombre de candidats(es) par zone
Région (Zones de marché X.Xxxxxxxxxx) 2022-23 | Nombre de candidats(es) |
AFRIQUE, MOYEN-ORIENT ET ASIE DU SUD | 10-15 |
ASIE | 10-15 |
CANADA | 10 |
EUROPE CENTRALE | 10 |
FRANCE | 10 |
PAYS IBÉRIQUES | 10 |
ITALIE | 10 |
AMÉRIQUE LATINE ET CARAÏBES | 10-15 |
CHINE CONTINENTALE | 10 |
EUROPE DU NORD | 10-15 |
PACIFIC | 10 |
EUROPE DU SUD-EST ET MÉDITERRANÉE | 10 |
UK | 10 |
USA | 10 |
EUROPE DE L’OUEST | 10 |
ANNEXE 3
En ce qui concerne l’Italie, veuillez noter que cette activité est comprise comme étant exclue du champ d’application de la loi sur les concours de prix, conformément aux dispositions de l’article 6, 1er alinéa, lettre a) du décret présidentiel italien n° 430/2001. 430/2001, étant donné que le « prix » consiste exclusivement en un « titre » et représente la reconnaissance du mérite personnel et du professionnalisme démontré par le gagnant.
ANNEXE 1 - ÉQUIPEMENT DU POSTE DE TRAVAIL DU(DE LA) PARTICIPANT(E)
Partagé entre tous les Jeunes Chefs | |
Q.té | Description de l'article |
3 | Cutter en acier 3,5 Ltr 1400 R.P.M. Hp 0,5 |
3 | Rouleau pour feuilles de pâtes (320 Mm de large) |
3 | Chariot en acier à usage général - 2 niveaux |
6 | Mélangeur planétaire capacité 5 litres avec bol amovible en acier inoxydable poli |
6 | Four à micro-ondes professionnel 1600/1850 W |
6 | Roner (idrochef) |
3 | Thermomix mycook |
1 | Machine à glaçons 90Kg/24Hrs Production 55 Kg |
2 | Gril électrique à salamandre |
6 | Pacojet |
24 | Conteneur Pacojet - 6 Kits de 4 verres chacun |
1 | Trancheuse verticale professionnelle. Diamètre de la lame 360 |
1 | Machine de conditionnement sous vide de table |
2 | Autocuiseur 5lt |
10 | Chalumeau |
1 | Presse-agrumes électrique |
1 | Moulin à aliments en acier inoxydable |
5 | Rouleau Pasta CHEF (320 mm de large) |
Équipement supplémentaire | |
Film alimentaire, papier sulfurisé, papier aluminium, gants jetables, matériel de nettoyage général, papier absorbant l'huile (pour la friture), papier absorbant (pour les mains), cuillères, fourchettes, étamine, ficelle. Sur demande, ce type spécifique (et unique) de fumeur peut être fourni : www.horeca- xxxxxxx.xx/xxxxxxxxxxxx-xxxxxxxxxxxxx.xxxx | |
Salle de lavage commune | |
Disponible pour tous les concurrents disposant d'un lave-vaisselle et d'un personnel chargé de la vaisselle | |
Aménagement d'un espace cuisine individuel | |
Q.té | Description de l'article |
1 | Table de cuisson avec 4 brûleurs électriques 900XP |
1 | Four électrique à convection/vapeur 6 plateaux gn 1/1 |
1 | Banc en acier inoxydable (160 cm) à côté de la table de cuisson |
1 | Évier simple |
2 | Banc en acier inoxydable avec tablette inférieure (banc de 120 cm de hauteur) |
2 | Banc en acier inoxydable (80 cm par banc) |
1 | Hotte commerciale 2 M |
1 | Armoire chauffe-plats en acier lisse avec portes coulissantes |
1 | 2 portes/compteur en acier 280 lt. Capacité |
1 | Fry Top Gril de comptoir en acier inoxydable avec plaque de séchage avec surface antiadhésive en chrome 3600 W |
1 | Poubelle en acier inoxydable |
1 | Siphons/Espumas |
3 | Plaque de cuisson Gn 1/1 H2 |
3 | Plaque de cuisson Xx0/0 X0 |
0 | Plaque de cuisson Xx0/0 X0, 0 |
2 | Planche à découper - plastique |
1 | Boîte de rangement en propylène avec couvercle Gn 1/2 H20 cm avec couvercle |
1 | Boîte de rangement en propylène avec couvercle Gn 1/2 H15 cm avec couvercle |
1 | Boîte de rangement en propylène avec couvercle Gn 1/6 H15 cm avec couvercle |
2 | Pichet en plastique 1L |
2 | Bol en acier inoxydable Ø21 H 9cm |
1 | Bol en acier inoxydable Ø24 H 10 |
1 | Bol en acier inoxydable Ø27 H 10cm |
1 | Moulin à poivre |
1 | Moulin à sel 10 cm |
1 | Mélangeur Minipimer W 400 |
1 | Mandoline |
1 | Tamis à farine |
2 | Saladier Ø 20 |
2 | Saladier Ø 30 |
3 | Bouteille à pression en plastique 0.36L |
1 | Passoire Inox 14 cm |
1 | Épluche-patates |
1 | Grater |
1 | Hachoir à pommes de terre |
1 | Fouet moyen |
4 | Torchon à vaisselle |
1 | Ciseaux de cuisine |
1 | Passoire chinoise professionnelle - 20 cm de diamètre |
1 | Passoire chinoise professionnelle avec filet - 20 cm de diamètre |
1 | Casserole, 2 poignées - 36 cm de diamètre |
2 | Casserole, 1 poignée tubulaire - 20 cm de diamètre |
2 | Casserole, 1 poignée tubulaire - 24 cm de diamètre |
1 | Casserole conique, 1 poignée - 18 cm de diamètre |
1 | Casserole, 2 poignées - 24 cm de diamètre |
2 | Poêle à frire droite, épaisseur de 3 mm, fond à induction, poignée "Cool" - cm 24 Diamètre |
1 | Poêle à frire droite, épaisseur de 3 mm, fond à induction, poignée "Cool" - cm 32 Diamètre |
1 | Casserole, poignée tubulaire en acier inoxydable "Cool". 5 Mm Epaisseur - cm 20 Diamètre |
1 | Casserole, 2 poignées - 32 cm de diamètre |
1 | Bol mélangeur hémisphérique, 2 poignées - 26 cm de diamètre |
1 | Bol mélangeur hémisphérique, 2 poignées - 36 cm de diamètre |
1 | Base du bol à mélanger - 16 cm de diamètre |
1 | Couvercles 16 cm |
1 | Couvercles 20 cm |
2 | Couvercles 24 cm |
1 | Couvercles 32 cm |
1 | Couvercles 36 cm |
1 | Couvercles All Black 24 cm |
1 | Couvercles All Black 32 cm |
1 | Louche Ø 10 |
1 | Louche Ø 8 |
3 | Écumoire de cuisine |
2 | Spatule 28 cm |
2 | Spatule 35 cm |
1 | Balance électrique maximum 5Kg (1G) |
1 | Kit de couteaux de cuisine (8 au total) |
1 | Set de 11 anneaux de cuisson |
1 | Set de 11 anneaux de cuisson Striés |
3 | Lampe chauffante |
2 | Cuvette conique en acier inoxydable diamètre 22 cm kt 2 |
2 | Grande cuiller |
2 | Cuiller |