Common use of Linea refrigerata Clause in Contracts

Linea refrigerata. E’ ammessa la preparazione di alcune derrate il giorno precedente la cottura purché dopo la cottura vengano raffreddate con l’ausilio dell’abbattitore rapido di temperatura secondo le normative vigenti, poste in recipienti idonei e conservate in celle e/o frigoriferi a temperatura compresa tra +1°C e +4°C . Gli alimenti per i quali è consentita la cottura il giorno antecedente il consumo sono: arrosti, lessi, verdure da utilizzare per la preparazione di tortini e/o piatti complessi. L’A.C. potrà, a sua discrezione, autorizzare la produzione, in linea refrigerata, di preparazioni differenti da quelle di cui sopra, in seguito alla predisposizione da parte dell’I.A di adeguata documentazione, conforme al Piano di Autocontrollo aziendale, per la produzione dei piatti proposti (es. diagrammi di flusso, analisi dei rischi, ecc.). E’ tassativamente vietato raffreddare i prodotti cotti a temperatura ambiente o sottoporli ad immersione in acqua.

Linea refrigerata. E’ ammessa la preparazione di alcune derrate il giorno precedente la cottura cottura, purché dopo la cottura vengano raffreddate con l’ausilio dell’abbattitore rapido di temperatura secondo le normative vigenti, poste in recipienti idonei e conservate conservati in celle e/o frigoriferi a temperatura compresa tra +1°C e +4°C C. Gli alimenti per i quali è consentita la cottura il giorno antecedente il consumo sono: arrosti, lessi, verdure da utilizzare per la preparazione di tortini e/o piatti complessi. L’A.C. L’ Amministrazione Comunale potrà, a sua discrezione, autorizzare la produzione, in linea refrigerata, di preparazioni differenti da quelle di cui sopra, in seguito alla predisposizione da parte dell’I.A di adeguata documentazione, conforme al Piano di Autocontrollo aziendale, per la produzione dei piatti proposti (es. diagrammi di flusso, analisi dei rischi, ecc.). E’ tassativamente vietato raffreddare i prodotti cotti a temperatura ambiente o sottoporli ad immersione in acqua.

Linea refrigerata. E’ ammessa la preparazione di alcune derrate il giorno precedente la cottura purché purchè dopo la cottura vengano siano raffreddate con l’ausilio dell’abbattitore rapido di temperatura secondo le normative vigenti, poste in recipienti idonei e conservate in celle e/o frigoriferi a temperatura compresa tra +10°C e +4°C C. Tali operazioni devono essere documentate. Gli alimenti per i quali è consentita la cottura il giorno antecedente il consumo sono: arrosti, lessi, polpettoni, verdure da utilizzare per la preparazione di tortini tortini, impasti e/o piatti complessi. L’A.C. L’A.C., in seguito a adeguata giustificazione da parte dell’I.A., potrà, a sua discrezione, autorizzare la produzione, in linea refrigerata, di preparazioni differenti da quelle di cui sopra, in seguito alla predisposizione da parte dell’I.A di adeguata documentazione, conforme al Piano di Autocontrollo aziendale, per la produzione dei piatti proposti (es. diagrammi di flusso, analisi dei rischi, ecc.). E’ tassativamente vietato raffreddare i prodotti cotti a temperatura ambiente o sottoporli ad immersione in acqua.

Linea refrigerata. E’ È ammessa la preparazione di alcune derrate il giorno precedente la cottura purché dopo la cottura vengano siano raffreddate con l’ausilio dell’abbattitore rapido di temperatura secondo le normative vigenti, poste in recipienti idonei e conservate in celle e/o frigoriferi a temperatura compresa tra +1°C e +4°C C. Gli alimenti per i quali è consentita la cottura il giorno antecedente il consumo sono: arrosti, lessi, verdure da utilizzare per la preparazione di tortini e/o piatti complessi. L’A.C. potràL’A.C., in seguito alla soddisfacente giustificazione da parte del Concessionario, può, a sua discrezione, autorizzare la produzione, in linea refrigerata, di preparazioni differenti da quelle di cui sopra, sopra e in seguito alla predisposizione da parte dell’I.A del Concessionario di adeguata documentazione, documentazione conforme al Piano di Autocontrollo aziendale, Aziendale per la produzione dei piatti proposti (es. diagrammi di flusso, analisi dei rischi, rischi ecc.). E’ È tassativamente vietato raffreddare i prodotti cotti a temperatura ambiente o sottoporli ad immersione in acqua. Non è consentito utilizzare l’abbattitore al fine di abbassare velocemente la temperatura dei prodotti che non abbiano subito una fase di cottura.