Common use of Linea refrigerata Clause in Contracts

Linea refrigerata. E’ ammessa la preparazione di alcune pietanze il giorno precedente la cottura purchè ,conformemente alle normative vigenti , dopo la cottura vengano immediatamente raffreddate mediante l’ausilio dell’abbattitore rapido di temperatura , quindi posti in recipienti idonei e conservati in frigoriferi a temperatura compresa tra 1°C e 6°C . L’abbattitore di temperatura deve essere impiegato esclusivamente per i prodotti cotti. Gli alimenti per i quali è consentita la cottura il giorno antecedente il consumo sono: arrosti, lessi , brasati. E’ tassativamente vietato raffreddare prodotti cotti a temperatura ambiente o sottoporli ad immersione in acqua.

Linea refrigerata. E’ ammessa la preparazione di alcune pietanze derrate il giorno precedente la cottura purchè ,conformemente alle normative vigenti , dopo la cottura vengano immediatamente siano raffreddate mediante con l’ausilio dell’abbattitore rapido di temperatura secondo le normative vigenti, quindi posti poste in recipienti idonei e conservati conservate in celle e/o frigoriferi a temperatura compresa tra 10°C e 6+4°C C. L’abbattitore di temperatura deve Tali operazioni devono essere impiegato esclusivamente per i prodotti cottidocumentate. Gli alimenti per i quali è consentita la cottura il giorno antecedente il consumo sono: arrosti, lessi lessi, brasatipolpettoni, verdure da utilizzare per la preparazione di tortini, impasti e/o piatti complessi. L’A.C., in seguito a adeguata giustificazione da parte dell’I.A., potrà, a sua discrezione, autorizzare la produzione, in linea refrigerata, di preparazioni differenti da quelle di cui sopra. E’ tassativamente vietato raffreddare i prodotti cotti a temperatura ambiente o sottoporli ad immersione in acqua.

Linea refrigerata. E’ ammessa la preparazione di alcune pietanze derrate il giorno precedente la cottura purchè ,conformemente alle normative vigenti , purché dopo la cottura vengano immediatamente raffreddate mediante raffreddati con l’ausilio dell’abbattitore rapido di temperatura secondo le normative vigenti, quindi posti in recipienti idonei e conservati in frigoriferi a temperatura compresa tra 1°C e 6°C C. L’abbattitore di temperatura deve essere impiegato esclusivamente per i prodotti cotti. Gli alimenti per i quali è consentita la cottura il giorno antecedente il consumo sono: arrosti, lessi roast- beef, lessi, brasati. E’ tassativamente vietato raffreddare prodotti cotti a temperatura ambiente o sottoporli ad a immersione in acqua.

Linea refrigerata. E’ È ammessa la preparazione di alcune pietanze derrate il giorno precedente la cottura purchè ,conformemente alle normative vigenti , purché dopo la cottura vengano immediatamente siano raffreddate mediante con l’ausilio dell’abbattitore rapido di temperatura secondo le normative vigenti, quindi posti poste in recipienti idonei e conservati conservate in celle e/o frigoriferi a temperatura compresa tra 1+1°C e 6+4°C . L’abbattitore di temperatura deve essere impiegato esclusivamente per i prodotti cottiC. Gli alimenti per i quali è consentita la cottura il giorno antecedente il consumo sono: arrosti, lessi lessi, brasativerdure da utilizzare per la preparazione di tortini e/o piatti complessi. E’ L’A.C., in seguito alla soddisfacente giustificazione da parte del Concessionario, può, a sua discrezione, autorizzare la produzione, in linea refrigerata, di preparazioni differenti da quelle di cui sopra e in seguito alla predisposizione da parte del Concessionario di adeguata documentazione conforme al Piano di Autocontrollo Aziendale per la produzione dei piatti proposti (diagrammi di flusso, analisi dei rischi ecc.). È tassativamente vietato raffreddare i prodotti cotti a temperatura ambiente o sottoporli ad immersione in acqua. Non è consentito utilizzare l’abbattitore al fine di abbassare velocemente la temperatura dei prodotti che non abbiano subito una fase di cottura.

Linea refrigerata. E’ ammessa la preparazione di alcune pietanze derrate il giorno precedente la cottura purchè ,conformemente alle normative vigenti , purché dopo la cottura vengano immediatamente raffreddate mediante con l’ausilio dell’abbattitore rapido di temperatura secondo le normative vigenti, quindi posti poste in recipienti idonei e conservati conservate in celle e/o frigoriferi a temperatura compresa tra 1+1°C e 6+4°C . L’abbattitore di temperatura deve essere impiegato esclusivamente per i prodotti cotti. Gli alimenti per i quali è consentita la cottura il giorno antecedente il consumo sono: arrosti, lessi lessi, brasativerdure da utilizzare per la preparazione di tortini e/o piatti complessi. L’A.C. potrà, a sua discrezione, autorizzare la produzione, in linea refrigerata, di preparazioni differenti da quelle di cui sopra, in seguito alla predisposizione da parte dell’I.A di adeguata documentazione, conforme al Piano di Autocontrollo aziendale, per la produzione dei piatti proposti (es. diagrammi di flusso, analisi dei rischi, ecc.). E’ tassativamente vietato raffreddare i prodotti cotti a temperatura ambiente o sottoporli ad immersione in acqua.

Linea refrigerata. E’ ammessa la preparazione di alcune pietanze derrate il giorno precedente la cottura purchè ,conformemente alle normative vigenti cottura, purché dopo la cottura vengano immediatamente raffreddate mediante con l’ausilio dell’abbattitore rapido di temperatura secondo le normative vigenti, quindi posti poste in recipienti idonei e conservati in celle e/o frigoriferi a temperatura compresa tra 1+1°C e 6+4°C . L’abbattitore di temperatura deve essere impiegato esclusivamente per i prodotti cottiC. Gli alimenti per i quali è consentita la cottura il giorno antecedente il consumo sono: arrosti, lessi lessi, brasativerdure da utilizzare per la preparazione di tortini e/o piatti complessi. L’ Amministrazione Comunale potrà, a sua discrezione, autorizzare la produzione, in linea refrigerata, di preparazioni differenti da quelle di cui sopra, in seguito alla predisposizione da parte dell’I.A di adeguata documentazione, conforme al Piano di Autocontrollo aziendale, per la produzione dei piatti proposti (es. diagrammi di flusso, analisi dei rischi, ecc.). E’ tassativamente vietato raffreddare i prodotti cotti a temperatura ambiente o sottoporli ad immersione in acqua.