Pazar ve Satış Analizi. Türkiye’de yetiştirilen kestaneler en çok İtalya, Fransa ve Suudi Arabistan pazarlarından talep görmektedir. Yurt içi pazarda ise kestane; en çok Bursa, İstanbul, Ankara, İzmir, Edirne ve Giresun’dan talep almaktadır. Yurt dışı pazardan en çok kestane şekeri ve ham kestane talebi gelirken yurt içi pazarda ise kestane şekeri, çiğ kestane, kestane unu, çikolata kaplı kestane ve kestane kebap talep görmektedir. Kestane ve türevi ürünlerin satışınının büyük çoğunluğu marketler aracılığı ile gerçekleştirirken bayiler, dinlenme tesisleri ve online alışveriş siteleri aracılığıyla da satış gerçekleştirilmektedir. Kuruyemişçi, pastane, tatlıcı, manav, semt pazarları ve seyyar satıcılar da ürünlerin satışının gerçekleştiği yerlerdendir. Kestanenin üreticiden yurt içi ve yurt dışı pazarına satış fiyatlarında büyük değişiklikler olmamaktadır. 1 kg kestane üreticiler tarafından ortalama 10-15 TL arasında satılmaktadır. Yerel kestane nakliyecileri, kendi bulundukları bölgedeki toplayıcılardan ürünü almaktadır. Kestanenin yurt içi pazarda aracı ve nakliyeciler tarafından kg alış ve satış fiyatı 10-15 TL arasında değişmektedir. Üreticiden alınan ve satıcıya verilen fiyatlar arasında büyük değişiklikler olmamaktadır. Kestane türevi ürün imalatı yapan firmalar kullandıkları kestaneleri genellikle Nazilli ve Ödemiş’teki üreticilerden temin etmektedir.Kestanenin boyutuna ve kalitesine göre fiyatı 13 TL ile 25 TL arasında değişmektedir. İşlenmiş kestane alımında bu fiyat biraz daha artmaktadır. Perakende satış noktalarında işlenmiş kestane türevi ürünler, boyutuna ve ürünün kalitesine bağlı olarak 10 ila 120 TL arasında değişen fiyatlarla satılmaktadır. Tüketiciler kg’lık paketlerden ziyade gramajı daha düşük ürünlere yönelmektedir. Tüketicilerin büyük çoğunluğu Türkiye’deki kestane ve türevi ürünlerin satış fiyatlarının pahalı olduğunu düşünmektedir. Kestanenin kısıtlı bir coğrafyada yetişmesi, işçilik maliyetlerinin fazla olması, ürünün işleme süresinin uzunluğu ve ihracat esnasındaki kur farkı nedeniyle yurt içi satış fiyatlarının pahalı olduğu değerlendirilmektedir. Kestane yetiştirmesi, toplanması ve işlenmesi zahmetli bir ürün olduğu için ham madde fiyatı yüksek bir üründür, tüketiciye ulaşana kadar işlenme süreçleri de ürün fiyatını giderek artırmaktadır. Ürünün yüksek bütçeli olması ve mecburi tüketim ürünü olmaması onu lüks tüketim kategorisine sokmaktadır. Kestanenin giderek artan fiyatı tüketicileri büyük ambalajlardan ziyade daha düşük gramajlı ürünlere yöneltmekte...
