企画の要点. （１） 伝統と革新が共存する東京の食の魅力を表現する企画とすること
（２） 日本中、世界中の食が高い水準で集積した東京の食の魅力を表現する企画とすること
（３） 多様な来場者（将来の訪都希望者を含む）に対応する企画とすることア ムスリム、ヴィーガン、食物アレルギーのある来場者等への対応 ⮚ 提供するメニューについて目的に応じた食品成分表示を行う、ハラル対応した飲食店の参加を募る等 イ 外国人旅行者への対応 ⮚ 特に日本語・英語の理解に難のある来場者に向けて、言語によらないオーダー方法を検討・発信する等 ウ 未成年や子供の来場への対応 ⮚ 未成年者の飲酒禁止にかかる掲示や子供向けメニューの設定、食育等に資する企画等
（４） 多くの来場者（来客・食べ手）を獲得する企画とすること。ア パブリシティ効果の高い企画とすること イ 国内外の旅行者（会場を訪れることができない方、将来的な訪都希望者を含む）の訪都意欲を高めるものであること ウ 来場者目標数（ＫＰＩ）を設定するとともに、必要な座席数の確保と飲食スペースのゾーニングを行うこと。
（５） 多くの参加者（出店者・食の担い手）を獲得する企画とすること。ア 本イベントにより多くの参加者が参加できる企画とすること。 ⮚ 本イベント会場エリア内での参加のみならず、自店（本イベント会場エリア外）から本イベントに参加し、イベント会場の内外（周辺エリア等）で一体となって盛り上がる企画を実施する等。 イ 参加いただく各飲食店等にとっても満足度の高い企画とすること ⮚ 本イベントの性質上、イベントへの出店慣れしていない店舗が多いことが想定されるため、そのことを前提とした運営計画を作成する等。 ⮚ 企画を行うに当たっては出店者の負担や手間に十分配慮すること。 ウ 会場のゾーニング等を踏まえて、ブース設置予定数を示し、実行委員会の承認を得ること。なお、これまでの開催実績を参考に、十分な賑わいを確保できる規模のブースを設置すること。
（６） 飲食と物販それぞれにおいて、日本各地の特色ある料理や産品の提供を行うこと。
（７） 観光資源としての東京の食の魅力を、一層磨き上げ、高める企画とすること。 ア 来場者（来客・食べ手）に楽しんでいただくことはもとより、本イベントを契機に、東京の食の魅力をより一層高め、また東京の食の担い手にとっても意義あるものとなるよう意識した企画とすること ⮚ 本イベントは都内飲食店等や東京に新たに出店を希望する国内外の気鋭の飲食店等のテストマーケティングの機会としても活用するなど。都内へ新規出店を希望する有力店等のテストマーケティング目的での本イベントへの参加等について は、店舗数等について制約を設ける。企画にあたっては実行委員会と十分協議を行うこと。 イ その他、食を核とした観光等における国内外の状況や課題を踏まえた企画とすること
（８） 会場全体が賑わう企画や仕掛けを組み込むこと
（９） 各ブースの集客条件に大きな差が生じないよう、会場内のエリア分けやブースの設置位置等を工夫すること。また、会場内でアートパフォーマンスの実施などイベント会場全体を盛り上げる企画を行うこと。
（10） 環境に配慮した企画とすること ア 使い捨てプラスチックの削減など環境への負荷軽減に努めること。分別を前提にプラスチック容器を必要最小限で使用することは差支えない。なお使い捨てプラスチックの削減のため実行委員会から一部で指定容器の使用を求める場合がある。 イ フードロスの削減に努めること ウ 会場外でゴミが廃棄されないよう、商品の持ち出しは禁止とし、啓発・巡回等を行うこと。
（11） 暑さ対策 調理を行うブース内にスポットクーラー等の冷房設備を各ブース１機以上設置すること。また、来場者向けに暑さ対策として 日除け付きの飲食スペースの設置などを行うこと。
（12） 事業成果の蓄積と発展 本事業の目的に鑑み、本イベントの実施過程における諸々の試みで得られた知見や、本イベントを通じて構築されたネットワーク等が蓄積され、今後の事業に継承されるように計画すること。
（13） その他 ア 本イベントの開始時もしくは期間中等において節目となるセレモニーを実施すること ⮚ オープニングセレモニー等 イ 来場者参加型の企画を組み込むこと ⮚ 子供連れの来場者のための体験会、会場に来ることが出来ない方のためのオンライン料理教室等 ウ 東京の食そのものはもとより、東京の食の担い手である料理人や食関連企業の取組などに対して十分敬意を払うとともに、理解を促す企画とすること エ イベントの PR 等においてステートメントを用いる場合は、2023 年５月に開催した Tokyo Tokyo Delicious Museum で作成した以下のステートメントを使用すること。