調理作業 样本条款

調理作業. 受注者は、調理作業に当たっては次により行わなければならない。

調理作業. 調理ミーティングにおいて官側が示す細部要領に基づき、官側の準備した献立表、食材などによって、洗米・炊飯、食材の下処理、煮込み、焼き、揚げ、ゆ（茹）で、いた（炒）め、蒸し、味付け、レトルト品（市販品又は官給品の携行食を含む。）のボイルなどを実施する。 調理ミーティングにおいて官側から示された細部要領に基づき、食品及び食器の配置、盛りつけ（飯缶への詰め替えを含む。）、隊員等への配食を実施する。また、配食は、２レーン（昼食）を基準とする。朝食、夕食は喫食人員の増減により対応し、１レーンまたは、２レーンで実施する。また、盛り置きは、努めて行わず、官側が示した細部要領が確実に実施できる人員を確保する。