Common use of Conservazione delle derrate Clause in Contracts

Conservazione delle derrate. 1. L’Appaltatore dovrà garantire, secondo il proprio piano di autocontrollo: la conformità della merce in arrivo, lo stato degli imballaggi, l’etichettatura e la data di scadenza degli alimenti o TMC (Tempo Minimo di Conservazione), secondo quanto indicato nella normativa definita “Pacchetto Igiene” Reg. CE 2004. 2. In base alla normativa Reg. CE 178/2002 e Reg. CE 931/2011 e Reg. CE 1169/2011 e deve essere garantita la rintracciabilità di tutti i prodotti depositati in magazzino. 3. Gli imballi ed i contenitori degli alimenti deperibili e non deperibili non devono essere mai appoggiati a terra; i prodotti edibili sfusi, sia freschi che secchi, non debbono essere a diretto contatto con l'aria sia nei magazzini che nei frigoriferi. 4. Gli alimenti se non completamente utilizzati, devono essere conservati in altri contenitori idonei ad uso alimentare opportunamente sigillati ed etichettati, riportando la data di apertura e l’etichetta originale che ne assicuri la rintracciabilità. 5. I prodotti a lunga conservazione come pasta, riso, farina, ecc. devono essere conservati in confezioni ben chiuse, riportanti l'etichettatura completa che ne garantisca la rintracciabilità. 6. I prodotti cotti refrigerati prima del consumo, devono essere conservati in apposito frigorifero ad una temperatura compresa tra 1° e 6° C. 7. Le dispense e i magazzini devono essere ben ventilati e ben illuminati. Le dispense, i magazzini ed i frigoriferi devono essere tenuti in perfetto stato igienico ed in buon ordine.

Conservazione delle derrate. 1. L’Appaltatore dovrà garantireLe differenti derrate alimentari impiegate (ad esempio verdure, secondo il proprio piano di autocontrollo: la conformità della merce in arrivoi salumi, lo stato degli imballaggile uova, l’etichettatura e la data di scadenza degli alimenti o TMC (Tempo Minimo di Conservazione), secondo quanto indicato nella normativa definita “Pacchetto Igiene” Reg. CE 2004. 2. In base alla normativa Reg. CE 178/2002 e Reg. CE 931/2011 e Reg. CE 1169/2011 e deve essere garantita la rintracciabilità di tutti i prodotti depositati surgelati, ecc…) dovranno essere conservate in magazzino. 3frigoriferi distinti. Gli imballi ed i contenitori degli alimenti deperibili e non deperibili non devono essere mai appoggiati a terra; i I prodotti edibili sfusirefrigerati, sia freschi che secchi, non debbono essere a diretto contatto con l'aria sia nei magazzini che nei frigoriferi. 4. Gli alimenti se non completamente utilizzati, prima del consumo devono essere conservati in altri contenitori idonei apposito frigorifero ad uso alimentare opportunamente sigillati una temperatura compresa tra +0°C e +4°C. Le carni fresche refrigerate presentate in tagli anatomici confezionate sottovuoto devono essere trasportate in confezioni integre ed etichettatiimballate per prevenire rotture accidentali, riportando durante le operazioni di carico/scarico. ll trasporto deve avvenire a temperature comprese tra +0 °C e +3°C. Le carni congelate devono aver subito il congelamento da non oltre 12 mesi ed all’atto della consegna la temperatura interna dovrà essere inferiore a –12°C e la temperatura di conservazione ad almeno -18 °C. Per tutti i tipi di carne il documento commerciale di accompagnamento dovrà riportare tutte le notizie previste dalle norme vigenti. Riguardo allo yogurt, il suo trasporto deve avvenire a temperatura compresa tra +0 °C a +4 °C e la sua conservazione a temperatura non superiore a +1 °C con un tempo di circa 30 giorni. I formaggi stagionali hanno una maggiore conservabilità rispetto a quelli freschi. Se vengono usati saltuariamente è preferibile acquistare tagli confezionati sottovuoto. Per i formaggi definiti freschi, ovvero quelli a maturazione brevissima e con elevato quantitativo d’acqua (che potrebbe in alcune condizioni favorire la crescita microbica), la conservazione va prevista tra +0°C e +4°C. Ogni qualvolta viene aperto un contenitore in banda stagnata e il contenuto non viene immediatamente consumato, deve essere travasato in altro apposito contenitore di vetro e acciaio inox o altro materiale non soggetto ad ossidazione. Ogni qualvolta sia aperta e parzialmente utilizzata una confezione di un prodotto deperibile, su questa dovrà essere posta idonea etichettatura (cosiddetta di “secondo livello”), che indichi data di apertura e l’etichetta originale che ne assicuri la rintracciabilità. 5scadenza del prodotto. La protezione delle derrate da conservare deve avvenire solo con pellicola di alluminio idonea al contatto con gli alimenti o con altro materiale comunque idoneo. I prodotti cotti e successivamente abbattuti dovranno essere etichettati e conservati, a temperatura controllata, solo ed esclusivamente in contenitori di vetro o acciaio inox. È vietato l'uso di recipienti in alluminio. I prodotti a lunga conservazione come pasta, riso, farina, ecc. devono essere conservati in confezioni ben chiuse, riportanti l'etichettatura completa che ne garantisca la rintracciabilità. 6. I prodotti cotti refrigerati prima del consumo, devono essere conservati in apposito frigorifero ad una temperatura compresa tra 1° e 6° C. 7. Le dispense e i magazzini devono essere ben ventilati e ben illuminati. Le dispense, i magazzini ed i frigoriferi devono essere tenuti in perfetto stato igienico ed in buon ordine.

Conservazione delle derrate. Le dispense ed il frigorifero devono essere tenuti in perfette condizioni igieniche ed in buon ordine e a tal fine il concessionario deve attenersi quanto sotto specificato: 1. L’Appaltatore dovrà garantireLe carni, secondo il proprio piano di autocontrollo: la conformità della merce le verdure, i salumi, i formaggi e i prodotti surgelati, dovranno essere conservati in arrivo, lo stato degli imballaggi, l’etichettatura e la data di scadenza degli alimenti celle o TMC (Tempo Minimo di Conservazione), secondo quanto indicato nella normativa definita “Pacchetto Igiene” Reg. CE 2004frigoriferi distinti. 2. In base alla normativa Reg. CE 178/2002 Le carni rosse e Reg. CE 931/2011 bianche, qualora siano conservate nella stessa cella, devono essere separate e Reg. CE 1169/2011 e deve essere garantita la rintracciabilità di tutti i prodotti depositati in magazzinoprotette da idonee pellicole ad uso alimentare. 3. Gli imballi ed i contenitori degli alimenti deperibili e non deperibili non devono I prodotti cotti refrigerati dovranno essere mai appoggiati a terra; i prodotti edibili sfusi, sia freschi che secchi, non debbono essere a diretto contatto con l'aria sia nei magazzini che nei frigorifericonservati in un’apposita cella. 4. Gli alimenti se non completamente utilizzati, Le uova (pastorizzate) devono essere conservati conservate in altri contenitori idonei ad uso alimentare opportunamente sigillati ed etichettati, riportando la data di apertura e l’etichetta originale che ne assicuri la rintracciabilitàfrigorifero. 5. La protezione delle derrate da conservare deve avvenire solo con pellicola idonea al contatto con gli alimenti. 6. E’ vietato l’uso di recipienti di alluminio, utensili e taglieri di legno. 7. I prodotti a lunga conservazione come pasta, riso, legumi, farina, ecc. ., devono essere conservati in confezioni ben chiuse, riportanti l'etichettatura completa che ne garantisca la rintracciabilitàchiuse al fine di evitare attacchi da parassiti. 68. Tutti i condimenti, gli aromi e le spezie dovranno essere posti in contenitori di limitata capacità, muniti di coperchio e riposti separatamente. 9. Ogni qual volta sia aperta e parzialmente utilizzata una confezione di un prodotto deperibile, su questa deve essere apposta idonea etichettatura che indichi la scadenza originaria del prodotto. 10. I prodotti cotti refrigerati prima del consumo, semilavorati devono essere conservati in apposito frigorifero ad una temperatura compresa tra 1° identificati con etichetta da cui sia possibile evincere data di produzione e 6° C. 7. Le dispense e i magazzini devono essere ben ventilati e ben illuminati. Le dispense, i magazzini ed i frigoriferi devono essere tenuti in perfetto stato igienico ed in buon ordinedata prevista per il consumo.

Conservazione delle derrate. La conservazione delle derrate alimentari dovrà rispettare le specifiche tecniche relative alle vigenti norme. 1. L’Appaltatore dovrà garantireLe carni, secondo il proprio piano di autocontrollo: la conformità della merce le verdure, i salumi, i formaggi, i prodotti surgelati, dovranno essere conservati in arrivo, lo stato degli imballaggi, l’etichettatura e la data di scadenza degli alimenti celle o TMC (Tempo Minimo di Conservazione), secondo quanto indicato nella normativa definita “Pacchetto Igiene” Reg. CE 2004frigoriferi distinti. 2. In base alla normativa Reg. CE 178/2002 Le carni rosse e Reg. CE 931/2011 bianche, qualora siano conservate nella stessa cella, devono essere separate e Reg. CE 1169/2011 e deve essere garantita la rintracciabilità di tutti i prodotti depositati in magazzinoprotette da idonee pellicole ad uso alimentare. 3. Gli imballi ed i contenitori degli alimenti deperibili I prodotti cotti refrigerati dovranno essere conservati in un’apposita cella ad una temperatura compresa tra +1°C e non deperibili non devono essere mai appoggiati a terra; i prodotti edibili sfusi, sia freschi che secchi, non debbono essere a diretto contatto con l'aria sia nei magazzini che nei frigoriferi+4°C. 4. Gli alimenti se non completamente utilizzati, Le uova devono essere conservati conservate in altri contenitori idonei ad uso alimentare opportunamente sigillati ed etichettati, riportando la data di apertura e l’etichetta originale che ne assicuri la rintracciabilitàfrigorifero. 5. La protezione delle derrate da conservare deve avvenire solo con pellicola idonea al contatto con gli alimenti. 6. I prodotti a lunga conservazione come pasta, riso, legumi, farina, ecc. ., devono essere conservati in confezioni ben chiuse, riportanti l'etichettatura completa che ne garantisca la rintracciabilitàchiuse al fine di evitare attacchi da parassiti. 67. Tutti i condimenti, gli aromi e le spezie dovranno essere posti in contenitori di limitata capacità, muniti di coperchio e riposti separatamente. 8. Ogni qual volta venga aperta e parzialmente utilizzata una confezione di un prodotto deperibile, su di essa deve essere apposta idonea etichettatura che indichi la scadenza originaria del prodotto. 9. I prodotti cotti refrigerati prima del consumo, semilavorati devono essere conservati identificati con etichetta da cui sia possibile evincere data di produzione e data prevista per il consumo. Per quanto non espressamente previsto dai precedenti punti si fa espresso riferimento alla normativa vigente in apposito frigorifero ad una temperatura compresa tra 1° e 6° C. 7. Le dispense e i magazzini devono essere ben ventilati e ben illuminati. Le dispense, i magazzini ed i frigoriferi devono essere tenuti in perfetto stato igienico ed in buon ordine.materia di controlli di sicurezza alimentare – H.A.C.C.P.

Conservazione delle derrate. 1. L’Appaltatore dovrà garantireI magazzini, secondo il proprio piano di autocontrollo: la conformità della merce le celle ed i frigoriferi devono essere tenuti in arrivo, lo perfetto stato degli imballaggi, l’etichettatura e la data di scadenza degli alimenti o TMC (Tempo Minimo di Conservazione), secondo quanto indicato nella normativa definita “Pacchetto Igiene” Reg. CE 2004igienico ed in buon ordine. 2. In base alla normativa Reg. CE 178/2002 Il carico delle celle e Reg. CE 931/2011 e Reg. CE 1169/2011 e dei frigoriferi deve essere garantita la rintracciabilità di tutti i prodotti depositati in magazzinocompatibile con le potenzialità dell’impianto frigorifero. 3. Gli imballi ed i I contenitori degli alimenti delle derrate deperibili e non deperibili non devono mai essere mai appoggiati a terra; i terra e devono essere tenuti fuori dai locali di manipolazione. 4. I prodotti edibili sfusi, sia freschi che secchi, sfusi non debbono essere a diretto contatto con l'aria l’aria sia nei magazzini che nelle celle e nei frigoriferi. 45. Gli alimenti Nessun contenitore per alimenti, specie se non completamente utilizzatiin banda stagnata, devono deve essere conservati in altri contenitori idonei ad uso alimentare opportunamente sigillati ed etichettati, riportando la data di apertura e l’etichetta originale che ne assicuri la rintracciabilitàriutilizzato. 56. Ogni qual volta venga aperto un contenitore in banda stagnata ed il contenuto non venga immediatamente consumato, tale contenuto dovrà essere travasato in altro contenitore di vetro o acciaio inox o altro materiale non soggetto ad ossidazione. 7. I sacchetti, le scatole e i contenitori metallici, una volta usati, vanno svuotati e gettati; il contenuto residuo va riposto in recipienti idonei per alimenti, con coperchio sui quali va apposta l’etichettatura originale corrispondente al contenuto. 8. La conservazione delle derrate deve essere effettuata nel rispetto di tutte le vigenti norme igieniche. 9. I prodotti cotti dovranno essere mantenuti solo ed esclusivamente in contenitori di vetro o acciaio inox. 10. È vietato l’uso di recipienti di alluminio. 11. I prodotti a lunga conservazione come pasta, riso, farina, ecc. devono essere conservati in confezioni inconfezioni ben chiuse, riportanti l'etichettatura completa che ne garantisca la rintracciabilitàl’etichettatura completa. 612. I prodotti cotti refrigerati prima del consumo, Durante la veicolazione dei pasti devono essere conservati in apposito frigorifero ad una temperatura compresa tra 1° e 6° C. 7. Le dispense e i magazzini devono essere ben ventilati e ben illuminati. Le dispense, i magazzini ed i frigoriferi devono essere tenuti in perfetto stato igienico ed in buon ordineassicurate tutte le procedure igienicosanitarie previste dalla normativa vigente.