Kavinės technologijos aprašymas. Veikla bus vykdoma kavinėje Pervalkos g. 8A-1, Neringa , kuri turi sezoninę lauko terasą. Asortimentas: ▪ Viešojo maitinimo patiekalai (pilnas asortimentas); ▪ Kava, arbata, gaivieji gėrimai; ▪ Pilstomas alus; alkoholiniai gėrimai; ▪ Fasuoti negreitai gendantys maisto produktai; ▪ Ledai; ▪ Tabako gaminiai. Kavinėje dirbs 2 žmonės. Kavinėje yra jrengtos 3 plautuvės, karštas vanduo tiekiamas, 4 gamybiniai stalai, indaplovė, elektrinis vandens šildytuvas, 2 šaldytuvai su šaldiklio funkcijomis, elektrinis viryklė, virš jos gartraukis, mikrobangų krosnelė, gruzdinutuvė. Vienas šaldytuvas naudojams pieno produktams ir daržovėms laikyti. Kitas- mėsos ir žuvies produkcijai. Visos maisto žaliavos laikomos atsižvelgiant j teisės aktus ir norminius dokumentus, parenkant tinkamą temperatūrą, pakavimo medžiagas, laikymo laiką ir ženklinimą. Virtuvės zonoje yra dvi plautuvės (dar viena baro viduje). Viena skirta plauti gamybiniam inventoriui. Antra – maisto žaliavoms, kurios plaunamos pagal planą dezinfekuojant plautuvę. Pagridinius maisto produktus pristato tiekėjai: UAB „Sanitex“, UAB „Retonas“ , UAB „Citva“, UAB „Bidfood Lietuva“ ir kiti patikimi tiekėjai. Pagaminti produktai patiekiami daugkartinio naudojimo induose, bokaluose, kurie vėliau plaunami indaplovėje. Vanduo tiekiamas ir nuotekos šalinamos centralizuotai, naudojantis vandens tiekimo ir nuotekų tvarkymo sistema. Vanduo šildomas naudojantis elektriniu vandens šildytuvu. Prie kavinės lauko terasoje yra jrengti staliukai lankytojams. Šalia kavinės jrengtas tualetas ir rankų praustuvas lankytojams. Kavinės darbuotojai naudojasi jiems jrengtu atskiru tualetu ir praustuve. Dviejų kavinės darbuotojų darbo drabužiai laikomi specialiai tam skirtose spintelėse (Kiekvienam darbuotojui po vieną) . Visi maistą tvarkantys darbuotojai turi po du komplektus švarių darbo drabužių. Cheminių valymo medžiagų, detergentų, atsargų laikymui yra numatyta atskira vieta kavinės viduje po kriaukle. Visos jmonėje naudojamos valymo, plovimo ir dezinfekavimo medžiagos (detergentai) naudojamos pagal paskirtj gamintojo nurodytomis sąlygomis, turi autorizacijos ar registracijos liudijimus bei saugos duomenų lapą su pridėta ženklinimo etikete. Veikla bus vykdoma pagal Geros higienos praktikos taisykles viešojo maitinimo jmonėms 2018 metų redakcija, pildomi privalomieji žurnalai. Rankų ir paviršių dezinfekcijai bus naudojamos maisto pramonei tinkančios dezinfekcinės medžiagos. Dirbs asmenys pasitikrinę sveikatą ir išklausę higienos žinių ku...
