Matsvinn. Mängden matavfall från samtliga måltider registreras vid minst två (2) tillfällen per år under en tvåveckorsperiod och en åtgärdsplan för att reducera matavfallet är fastställd.
Matsvinn. Cirka 1/3 av all mat som produceras i världen slängs. I Sverige slänger en familj på 4 personer cirka 1 kilo mat- avfall om dagen enligt Naturvårdsver- ket. Att minska matsvinnet gör nytta för miljön. Vi kan alla göra lite mer för att minska vårt klimatavtryck på vår jord. Vi på Kleins har länge arbetat aktivt mot matsvinn. Men vi kan alla alltid göra mer! Att informera och involvera våra kunder och framförallt våra yngre generationer tror vi är oer- hört viktigt i denna fråga.
Matsvinn. F O R T S.
Matsvinn. Att minimera andelen mat som slängs eller förstörs i onödan är en angelägen fråga ur ett hållbarhetsperspektiv oavsett om det gäller klimat, miljö eller ekonomi. Regeringen beslutade 2020 om målet att det sammantagna livsmedelsavfallet ska minska med minst 20 viktprocent per capita mellan 2020 och 2025. Samtidigt ska en större andel av livsmedelsproduktionen nå konsumenten. Möjligheter att minimera svinn i livsmedelskedjan finns i hela inköpsprocessen. Sedan 2018 har Sverige en nationell handlingsplan för minskat matsvinn. Handlingsplanen föreslår exempelvis en kunskapshöjning för minskat matsvinn inom offentliga måltidsverksamheter och att beställare inom offentliga verksamheter ställer relevanta krav på kvarvarande hållbarhetstid på livsmedelsprodukterna. Att tillaga och förvara livsmedel effektivt kan spara pengar och minska svinnet. Rätt utrustning är en förutsättning för det. Mat lagad från grunden kräver till exempel en helt annan utrustning än ett mottagningskök och förändringar i menyn kan innebära att organisationen behöver investera i ny utrustning för att ge personal och kockar rätt förutsättningar.