厨政和营运 样本条款

厨政和营运. 2.10.1 厨政 投标人应当提交一份基于满足菜单和菜品供应的厨政实施方案，方案应包括但不限于每餐次的食材数量测算、领货时间、各厨房备餐时间及备餐管理、菜品加工、菜品供应、菜品补充、菜品撤换、厨房库存管理、厨房垃圾运输、厨房保洁、厨房标识系统以及应急方案等，经亚沙村审核批准后执行。 为确保正式供餐时的菜品质量和口味，投标人还应当制定一份菜品试制方案，对最终确定菜单中的烹饪难度较高，工序较复杂或者对单位重量下食材数量 不好掌握的菜品进行试制，经采购人审核批准后执行。 2.10.2 营运 投标人应当提交一份基于满足餐厅服务需求的营运实施方案，方案应包括但不限于用餐人员疏导和人数统计、餐厅标识系统、存包、客户服务、咨询服务、供餐、厅面分区及服务、餐厅垃圾运输、餐厅保洁、餐厅物资供应、饮料供应以及应急方案等，经采购人审核批准后执行。